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MKC
SMART HOTTE
“Este sistema, com o apoio
da sua consola de interface
tátil com 7”, permite um
controlo muito fácil e total do
processo de ventilação. O
utilizador poderá monitorizar
todas as funcionalidades
tendo a informação sempre
atualizada, como os
parâmetros de consumo,
velocidade e temperatura do
ar.
Neste sistema não só gerimos
informação, como o sistema
CONTROLA efetivamente os
caudais, reduzindo até 50%
os consumos associados à
ventilação.”
A Reter
Sistema Completamente
Automático, sem intervenção
do utilizador.
Interface muito fácil, com a
informação muito completa.
Otimização permanente dos
regimes de velocidades,
permite uma enorme redução
dos consumos de energia.
Permite, adicionalmente,
comandar equipamentos e
iluminação. MKC SMART HOTTE — Aspeto do desenvolvimento
Introdução
Numa cozinha profissional os sistemas de ventilação são os responsáveis
por uma parte importante dos seus consumos energéticos. Normalmente
os sistemas de exaustão, e compensação de ar, funcionam em todo o
período de laboração já que dele depende o abastecimento de gás à cozi-
nha – por motivos de segurança, quando não há ventilação, não há gás.
Há muito tempo que a CLIMA PORTUGAL está particularmente atenta a
esta problemática, e ciente que os consumos energéticos de cozinhas
com períodos de funcionamento alargados são muito expressivos.
Sabemos a importância deste tema, e por isso a CLIMA PORTUGAL tem
estado a desenvolver sistemas standard ainda mais eficientes, tendo co-
mo objetivo fornecer ao mercado soluções completas, de fácil implemen-
tação, com um interface muito simples para o utilizador – é a geração dos
nossos produtos MKC CKVS.
Este sistema de controlo é o MKC SMART HOTTE - um sistema que per-
mite instalar com grande facilidade um sofisticado sistema de controlo e
gestão destes sistemas.
MKC é uma marca registada da CLIMA PORTUGAL Novembro 2015
Deteção de Fumos
Como opção propomos a
possibilidade de
interpretar a deteção
automática da presença de
fumos. Neste caso o
sistema entra
automaticamente e por um
tempo previamente
configurado, num regime
de maior ventilação.
Principais
características
É um sistema projetado
para racionalizar os
consumos elétricos das
cozinhas profissionais. A
sua eficácia é garantida
porque comanda a
instalação, sem
intervenção humana.
Vantagens Preocupados com custos de investimen-
to/exploração/manutenção, otimizámos
os nossos sistemas e garantimos hoje
um excelente PayBack (tempo de retor-
no do investimento).
Com o MKC SMART HOTTE o Consu-
mo de Energia associado ao sistema de
ventilação é drasticamente reduzido.
Possibilita ainda controlar iluminação e
equipamentos da cozinha.
O MKC SMART HOTTE é a
Opção Certa, proporcionan-
do a recuperação do inves-
timento em cerca de 18 me-
ses, e redução dos custos
de energia elétrica em cerca
de 50% ao mês, comparan-
do com um sistema em que
a velocidade dos ventilado-
res é constante.
MKC SMART HOTTE—Estudo do “PayBack”
A Programação da
instalação passa a ser feita
de forma intuitiva e
diretamente no painel toutch
de 7”
A alteração dos parâmetros,
nomeadamente as
frequências a que trabalham
os motores dos ventiladores,
é fácil, e diretamente no painel
Touch
A Solução
O sistema MKC SMART HOTTE é um sistema de Controlo Inteligente dos siste-
mas de ventilação de uma cozinha profissional. Adicionalmente, poderá controlar
separadamente os equipamentos elétricos da cozinha, a iluminação da zona de
público e a iluminação da zona de serviço.
O controlo do sistema é assegurado por um Controlador Lógico Programável e
suportado por dois variadores de frequência e uma consola tátil. Esta última é o
interface entre o utilizador e o sistema de ventilação da hotte indutora compensa-
da série MKC Premium, permitindo só por si comandar e monitorizar todo o pro-
cesso.
O sistema tem comando totalmente automático, permitindo, no entanto, alguma
intervenção por parte do utilizador.
A base do controlo é regida por um
controlo horário, configurável para
cada cliente / processo, que determina
até seis regimes distintos de funciona-
mento dos ventiladores VEXH
(ventilador de extração da hote) e
VAN (ventilador de compensação).
Estes regimes são configuráveis para
cada utilizador, de forma a garantir os
regimes de caudal adequados a cada
cliente / processo, garantindo a cada
instante o perfeito equilíbrio e sincro-
nismo dos caudais necessários ao
sistema de ventilação.
No sistema MKC SMART HOTTE, a
ventilação na hote adapta-se automa-
ticamente consoante o horário que
está a decorrer, controlando também,
a temperatura máxima do ar no siste-
ma de exaustão. Ao ser atingida a temperatura máxima programada o processo
reage de forma autónoma e automática no sentido de subir rapidamente os cau-
dais de ar, aparecendo uma sinalização específica na consola de utilizador insta-
lada no quadro de controlo MKC SMART HOTTE.
De forma manual e através de um botão de pressão no Quadro Elétrico MKC
SMART HOTTE o utilizador pode também pedir um tempo extra de maior
ventilação. Para este caso, o tempo e o regime de funcionamento dos ventilado-
res são configuráveis e adaptáveis ao processo.
Na consola, o utilizador tem ainda acesso a ligar/desligar o sistema de controlo e,
através de um botão, pedir um diagnóstico do MKC SMART HOTTE no qual po-
derá visualizar um sinóptico com a disposição dos diversos elementos do siste-
ma, sinalizando o estado de funcionamento e as eventuais anomalias.
O quadro de controlo MKC SMART HOTTE tem disponível um botão de paragem
de emergência, que desliga imediatamente todo o sistema.
O MKC SMART HOTTE está dotado do sistema MKC WEB Server, que permite
fazer o diagnóstico e manu-
tenção do sistema de forma
remota. Neste caso, a assis-
tência e a resolução de pro-
blemas será rápida, dimi-
nuindo, portanto, os tempos
de paragem impostos por
anomalias, que poderão afe-
tar o seu negócio, e os res-
petivos custos associados.
MKC WEB Server
O MKC SMART HOTTE
está dotado do sistema
MKC WEB Server, que
permite fazer o
diagnóstico e manutenção
do sistema de forma
remota.
Neste caso, a assistência e a
resolução de problemas será
rápida, diminuindo, portanto, os
tempos de paragem impostos por
anomalias, que poderão afetar o
seu negócio, e os respetivos custos
associados.
MKC SMART
HOTTE Avançada Como opção oferecemos a MKC
SMART HOTTE Avançada.
Nesta variante propomos a
possibilidade de interpretar a
deteção automática da
presença de fumos. Neste
caso o sistema entra
automaticamente e por um tempo
previamente configurado, num
regime de maior ventilação.
MKC Smoke Controler
Um sofisticado
sensor de fumo O MKC SMART HOTTE Avançado
é fornecido com um sistema de
deteção da presença de fumo na
hote.
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Monitorizar e Controlar: Há sistemas que só monitorizam.
Há sistemas que comandam, e outros que comandam através de
condições pré-estabelecidas.
O MKC SMART HOTTE para além de monitorizar, controla e co-
manda os ventiladores, ajustando a sua velocidade (consumo) às
necessidades reais da instalação, a cada instante. Controla
ainda iluminação da zona de público, da zona de serviço e os equi-
pamentos elétricos da cozinha.
Gama MKC ARTRONIC, uma gama de Equipamentos Profissionais a pensar em si!
As características técnicas podem sofrer alterações sem aviso prévio.
Poupança energética
Abaixo está apresentado um exemplo do funcionamento da MKC SMART HOTTE, onde se vê a redução da
frequência em função da utilização.
MKC SMART HOTTE, comandada por Temperatura e Fumos
A implementação deste sistema proporciona uma
elevada poupança energética - a ventilação
apenas atinge os níveis de velocidade mais
elevada quando é de facto necessário.
Nos estudos efetuados, a economia,
comparada com instalações sem variação
de velocidade, traduz-se em cerca de 50%
na utilização do sistema MKC SMART
HOTTE Avançado.