mistura de sabores e temperos - senac | departamento nacional · coco –, acompanhada de torta...

ano 66 • [ jul|out 2015 ] • no 730 e 731

Mistura de sabores e temperos

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Considerado referência em Gastronomia, o Senac, por todo o país, é reco-nhecido por investir fortemente em tecnologias educacionais de ponta e em modernos ambientes pedagógicos, para atender cada vez melhor a esse exi-gente segmento.

Hoje, o Senac Gastronomia, programa que compreende 11 Unidades Espe-cializadas (restaurantes, café e lanchonetes-escola) e um Centro de Aperfei-çoamento de Gastronomia administrados pelo Departamento Nacional, tem como objetivo traduzir esse foco da Instituição, a partir desses polos de ex-celência e inovação.

São espaços que, ao prestar atendimento diferenciado a públicos estratégi-cos, como as classes empresarial, política, e formadores de opinião, de modo geral, contribuem para o fortalecimento da imagem institucional e a consoli-dação da marca Senac como referência em educação profissional.

Esta edição da Revista do Senac destaca uma destas iniciativas: as Semanas de Gastronomia Regional, que trazem à mesa a diversidade de sabores de nosso país, promovendo ainda mais a interação e a troca de conhecimen-tos entre alunos e docentes da Instituição. Também traz um encarte especial sobre o Encontro de Diretores Senac 2015, que debateu os rumos da Instituição nos próximos quatro anos.

Sidney CunhaDiretor-geral do Departamento Nacional do Senac

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Editorial

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Educa BrasilAs Semanas de Gastronomia Regional nos restaurantes-escola administrados pelo DN

Aula Aberta O docente Fábio Colombini explica as atividades do Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia

Gente Senac Alunos e docentes relatam suas

histórias de sucesso

Especial WorldSkills 2015

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Em FocoEntrevista com o aluno do Senac e

chef de restaurantes, Jefferson Rueda

IntegraçãoSenac leva inovação à Bienal do Rio

RadarNotas que chegam de todas as partes do país

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Por todo o BrasilAs principais notícias dos Regionais

em todo o território nacional

ExpedienteÓrgão oficial de divulgação do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) Departamento Nacional • Av. Ayrton Senna 5.555 • Barra da Tijuca (RJ) • 22775-004 • Tel.: (21) 2136-5579 • Filiado à Associação Brasileira de Comunicação Empresarial (Aberje) | Tiragem 16.000 exemplares | Presidente do Conselho Nacional Antonio Oliveira Santos | Diretor-geral do Departamento Nacional Sidney Cunha | Editado pela Gerência de Marketing e Comunicação | Diretoria de Integração com o Mercado | Editor Jacinto Corrêa | Coordenação Editorial Laura Figueira e Wendell Amorim | Jornalista Responsável Katia Costa | Redação Cristina Gonzalez e Katia Costa | Estagiários Carlos Serra, Filipe Fernandes e Izabele Caldas | Colaboração Departamentos Regionais | Editoração Eletrônica Gerência de Marketing e Comunicação | Projeto Gráfico Daniel Uhr | Designer Gráfico Responsável Cynthia Carvalho | Revisão Ana Bittencourt | Produção Gráfica Sandra Amaral | Impressão Ediouro Gráfica

www.senac.brTwitter: @SenacBrasilFacebook: SenacBrasil

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Parcerias Os Regionais AM, ES, GO, MA, MG e RS revelam ações conjuntas com instituições

Na estante Leia sobre os principais lançamentos do Senac e concorra à promoção do livro Você é o que você faz: a ética na prática

Senac SocialOs Regionais AL, DF, MA, PB, PE e SP mostram suas ações sociais nas comunidades

Na edição anterior (nº 729), publicamos na seção Radar uma nota incorreta referente ao Senac no Ceará, na página 16. Na verdade, foi realizada, em junho, a solenidade de entrega do espaço que abrigará a nova sede no município de Quixadá.

Errata

Pratos cheios de conhecimento

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jul|out 2015 | revista do senac | no 730 e 731

Os estados brasileiros são destaques nas Semanas de Gastronomia Regio-nal, que disseminam cultura, cheiros e sabores, nos restaurantes-escola ad-

ministrados pelo Departamento Nacional. Desde 2013, os Departamentos Regionais apresentam seus pratos típicos produzidos por chefs-instruto-res que, auxiliados por alunos do Senac Gastrono-mia, em Brasília, preparam menus especiais para os frequentadores do Congresso Nacional.

A iniciativa do Departamento Nacional vem apro-ximando os diretores regionais e presidentes das federações de comércio, dos parlamentares de seus respectivos estados, de jornalistas e outros formadores de opinião em um ambiente confortá-vel e acolhedor. Nesses momentos, representantes da Instituição recebem seus convidados, à mesa, e compartilham informações desfrutando da gastro-nomia regional.

“A Semana tem como objetivo estratégico estrei-tar os laços de nossos gestores com deputados, senadores e demais frequentadores das empre-sas pedagógicas”, afirma o diretor de Operações Compartilhadas do Departamento Nacional, José Carlos Cirilo.

Entre os principais resultados da Semana de Gas-tronomia destacam-se: o fortalecimento da ima-gem institucional, a promoção da gastronomia nacional no Congresso Nacional, o intercâmbio de conhecimentos entre Departamento Nacional e Departamentos Regionais, além da consolidação do posicionamento do Senac como referência na-cional em Gastronomia.

“A ação valoriza a diversidade cultural da gastro-nomia brasileira, dá visibilidade à expertise da Ins-tituição nesse segmento e possibilita a troca de informações entre chefs de diferentes regiões do país”, constata Patricia Garcia, gerente pedagógica do Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia.

As empresas pedagógicas são referência no Con-gresso Nacional em boas práticas e padrão de qua-lidade. “As nutricionistas da Câmara e do Senado re-conhecem a excelência de nossa Cozinha e os chefs regionais ficam impressionados com o volume de produção em grande escala”, completa Patricia.

Gustavo Maragna, chef do Restaurante-escola Senac no Senado Federal e músico do Clube do Choro, toca

bandolim na Semana da Gastronomia Regional do DF

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Alunos aprendem boas práticasAs culinárias de Alagoas, Ceará, Distrito Federal, Espírito Santo, Mato Grosso e Rio Grande do Norte atraíram, de fevereiro a setembro deste ano, 8.805 clientes no Res-taurante-escola Senac Câmara dos Deputados – Anexo IV, no Restaurante-escola Senac no Senado Federal e no Restaurante-escola Senac Downtown Brasília. O êxito da iniciativa na capital federal chegou ao Restaurante-es-cola Senac Downtown RJ, que estreou com a culinária capixaba, oferecendo serviço de buffet e aula-show, em setembro, com a gastronomia baiana, em outubro, e ca-tarinense em novembro (leia boxe).

Para os instrutores de Cozinha do Centro de Aperfei-çoamento em Gastronomia, Luiz Lira e Michelle de Araújo, as Semanas de Gastronomia Regionais pro-

porcionam aprendizado para os alunos. “Elas trazem conhecimento de tradições da culinária de todo o território brasileiro, além de promoverem integração entre pessoas de diversas origens. Aprendemos a ri-queza e a valorização das iguarias regionais, possibili-tando aos alunos pesquisarem e explorarem insumos que, muitas vezes, ainda são desconhecidos por eles”, avalia Luiz.

“Além de proporcionar sabor e prazer à mesa daque-les que participam, os eventos são exemplos de no-vas experiências, em que nossos alunos reconhecem e aprendem sobre os ingredientes e alimentos que tra-zem à tona a história de várias partes do país, agregan-do valor ao conhecimento adquirido durante as aulas em nossas empresas pedagógicas”, explica Michelle.

Os instrutores-chefs do Senac em Alagoas, Cícero Harri, Samuel Barbosa e Edva Queiroz conversam com os convidados no Restaurante-escola Downtown DF. Ao lado, o chef Adriano Torres prepara a mesa de apresentação da culinária do Mato Grosso do Sul no restaurante da CNC.

Restaurante-escola Senac Câmara dos Deputados – Anexo IV

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Para os alunos, as práticas profissionais nas empresas pedagógicas permitem o rápido e consistente desen-volvimento de competências, além de facilitar a inser-ção no mercado de trabalho.

É o que confirma a aluna Marina Noro, do curso de Aperfeiçoamento em Cozinha: “As Semanas possibi-litam conhecer produtos locais e novas tendências combinadas às tradições gastronômicas. Também despertam nosso senso crítico sobre as interpretações apresentadas pelos chefs em relação às suas origens”.

A logística por trás do eventoNo Restaurante-escola Senac Câmara dos Deputa-dos – Anexo IV, o maior desafio na Semana de Gas-tronomia Regional é preparar os cardápios especiais e atender às demais empresas pedagógicas no Con-

gresso Nacional. As equipes de cada setor de pro-dução são organizadas para trabalhar em conjunto com os chefs convidados.

“Eles enriquecem os cardápios com receitas que, muitas vezes, passam a fazer parte dos menus dos restaurantes”, revela o gerente de Operações do Se-nac Gastronomia, Humberto Mourão Júnior.

Para dar conta das múltiplas preparações, são reali-zadas ações de pré-preparo de alguns itens a fim de agilizar as produções do dia seguinte. A maioria dos insumos é encontrada localmente, porém os mais típicos são trazidos pelo DR participante. Antes de cada evento, há uma intensa troca de informações entre os chefs locais e regionais, com envio de fichas técnicas e expectativa de clientes, viabilizando os pedidos de compras.

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Cozinha capixaba no Senac Downtown RJ

Outro espaço admi-nistrado pelo Depar-tamento Nacional, o Restaurante-escola Senac Downtown RJ, no centro do Rio de Ja-neiro, abriu espaço nos fogões para a tradicional panela de barro da gastro-nomia do Espírito Santo, em 23 e 24 de setembro. O carro-chefe do cardápio foi a moqueca capixaba – sem dendê ou leite de coco –, acompanhada de torta capixaba, pirão de peixe, moquequinha de sururu e casquinha de siri. De sobremesa, guloseimas como cuscuz de tapioca e muxá, doce feito com canjiquinha e leite de coco. A ideia é ir além da simples de-gustação de receitas típicas, apresentando a gastronomia como importante elemento da identidade cultural.

No comando da cozinha, os chefs Kleber Lopes e Rodrigo Rodrigues, docentes do Senac no Es-pírito Santo, que esclareceram os mistérios da preparação dos pratos durante aula-show aberta a convidados. A culinária capixaba foi elaborada com a influência das culturas negra, indígena e portuguesa. “A técnica de catação de ostra e sururu, por exemplo, é a mesma utilizada pelos índios há muitos anos”, explica Kleber à plateia durante o evento.

De acordo com a assessora de Gestão do Senac Gas-tronomia, Marilene Siqueira, esse processo sensibiliza

os DRs a desenvolverem ações semelhantes em seus estados: “O grande volume de produção

associado às boas práticas mostra como é viá-vel o atendimento em larga escala sem perda de qualidade”.

De acordo com Humberto, o clima de alegria reina na cozinha e as “disputas” sobre qual re-

gião criou determinados pratos, como a mo-queca (Bahia ou Espírito Santo?), ou o que veio

primeiro – Virado à Paulista ou Tutu à Mineira – enri-quecem a troca de conhecimentos.

Senac GastronomiaO Departamento Nacional do Senac administra dez empresas pedagógicas – quatro restaurantes, cinco lanchonetes e um café-escola na Câmara dos Depu-tados e no Senado Federal, além dos restaurantes-es-cola Senac Downtown nos prédios da CNC no Rio de Janeiro e em Brasília. De 2008 a 2014, foram realizados mais de 1,5 milhão de atendimentos nesses ambien-tes. Também mantém o Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia, localizado na capital federal, com o objetivo de disseminar novas tecnologias educacio-nais, capacitar e aperfeiçoar profissionais que atuam nas empresas pedagógicas da Instituição.

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Do Senac para o mundo

Jefferson Rueda realizou um único curso de capacitação em sua vida: “Fiz parte da primei-ra turma de chef internacional do Senac e foi lá que tudo começou profissionalmente para

mim”. Viajou e trabalhou em vários países, ganhou prêmios e, recentemente, deixou a cozinha do tradi-cional restaurante de São Paulo, Attimo, para inves-tir em mais um estabelecimento autoral: a Casa do Porco Bar, aberta em setembro, na capital paulista. Neste bate-papo com a Revista do Senac, Jeffer-son conta um pouco de sua história e dá um recado aos novos profissionais: “O importante é se reinventar sempre”.

Revista do Senac – Como o Senac contribuiu para a história de sua vida?

Jefferson Rueda – Foi no Senac que tudo co-meçou profissionalmente para mim. Deixei mi-nha cidade natal, São José do Rio Pardo, pela primeira vez, para fazer parte do curso de chef internacional na Instituição, em convênio com o Culinary Institute of America, no Grande Hotel São Pedro, em 1995.

Revista do Senac – De que forma você con-quistou a sua qualificação?

Jefferson Rueda – No Senac, fiz meu único curso técnico e, depois, estagiei em restauran-tes na Itália, França e Espanha. Trabalhei em vários estabelecimentos e, quando começou o projeto do restaurante Attimo, passei uma tem-porada de seis meses em cozinhas renomadas, como do El Celler Can Roca, Can Fabes, Santi Santamaria, entre outros, na Europa, além de duas pequenas fábricas de embutidos – Els Ca-sals e Buti Fajas – fazendas orgânicas que se de-dicam aos criadores de porcos, produtores de ração e dos melhores jamóns do mundo.

Revista do Senac – Quais os principais desafios e conquistas em sua trajetória na Gastronomia?

Jefferson Rueda – Estou nes-te ramo há 20 anos e o principal desafio é se reinventar, sempre. Neste momento, meu objetivo é

tirar a Casa do Porco do papel e trazer para a realidade, projeto que comecei há três anos. Já conquistei vários prêmios nacionais e internacionais, como a lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina e uma estrela no Guia Michelin.

Revista do Senac – Quais foram os critérios de escolha da carne suína como carro-chefe de seu novo empre-endimento?

Jefferson Rueda – A carne de porco está presente em mi-nha vida desde criança e abrir a Casa do Porco Bar foi muito natural. Quando trabalhava em açougue, a linguiça foi um dos primeiros alimentos que aprendi a preparar e, de lá para cá, nunca deixei de produzi-la, por ser uma carne muito versátil. Na Casa do Porco não terá somente carne suína, te-remos opções vegetarianas, frutos do mar, carne bovina. Haverá ainda uma churrasqueira para grelhar legumes.

Revista do Senac – Que dica você daria para quem deseja começar sua carreira na gastronomia?

Jefferson Rueda – A minha dica é passar um ano den-tro de uma cozinha para ter certeza da carreira escolhida.

“ Foi no Senac que tudo começou profissionalmente

para mim ”


[ Em Foco ] 11

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Senac leva inovação à Bienal do Livro

Milhares de pessoas marcaram pre-sença no estande do Senac durante a 17ª Bienal Internacional do Livro do Rio de Janeiro, no Riocentro, de 3 a 13 de setembro. No maior evento literário do país, a Instituição promo-veu 40 lançamentos e reedições nas áreas de Educação, Gastronomia, Meio Ambiente, Cultura, Artes, Ciên-cias Sociais, Gestão e Negócios, Saú-de, Infraestrutura e Comunicação.

O estande em estrutura modular re-presentou a ideia de construção do conhecimento e da educação como meios para a inovação, apontando o Senac como agente de excelência na educação profissional, e atraindo a atenção dos visitantes no Pavilhão Azul, com a exibição de imagens de docentes e alunos nas salas de aulas, nas unidades do programa Senac Móvel, nos restaurantes-esco-la e dos medalhistas na Olimpíada do Conhecimento e WorldSkills, en-tre outros projetos.

As vendas de publicações nos cen-tros editoriais da Instituição – Cea-rá, Distrito Federal, Rio de Janeiro e São Paulo, além do Departamento Nacional – cresceram 53,8% em re-lação à edição passada da Bienal ca-rioca, em 2013.

Ao longo de 19 anos de atuação edi-torial, o Senac totaliza mais de 1.300 títulos impressos e 400 e-books. “Transformar o mundo por meio da educação é um grande orgulho, que nos desafia a criar obras rele-vantes para todos que acreditam que o conhecimento é o melhor caminho para a inovação”, afirma a gerente de Produção e Distribuição Editorial do Departamento Nacional do Senac, Rose Zuanetti.


[ Integração ] 13

Sessão de autógrafos

Os lançamentos editoriais (leia na se-ção Na Estante) da Instituição marca-ram o encontro entre autores e seus públicos. Homenageado pelos 80 anos, o cartunista Maurício de Sousa realizou sessão de autógrafos do livro Cader-no de Receitas da Magali. O ícone teen da internet Christian Figueiredo, com mais de 1,7 milhão de inscritos em seu canal no YouTube, juntou-se aos fãs para “tietar” Maurício, que recebeu os visitantes com largo sorriso no rosto.

O livro Cozinha Prática, de Rita Lobo, foi muito procurado nas prateleiras do Senac durante a Bienal. Mais de 500 pessoas estiveram na sessão de autó-grafos com a autora, que transportou para as páginas o sucesso de seu pro-grama na televisão. O livro apresenta receitas e técnicas para deixar o dia a dia mais prático e saboroso.

Reconhecimento ao apoio à exportação

O Senac recebeu o Prêmio Destaque de Comércio Exterior 2015, na categoria Apoio à Exportação, durante o Encontro de Comércio Exte-rior (Enaex 2015), em 19 de agosto, no Rio de Janeiro. A premiação é um reconhecimento pela excelência dos cursos do Senac nos níveis técnico, graduação e pós-graduação nas áreas de Logística e Comér-cio Exterior, tendo em vista a importância da formação e do treina-mento de mão de obra no segmento de exportação do país.

A premiação é realizada, anualmente, pela Associação do Comércio Exterior do Brasil em parceria com o Ministério de Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior (AEB), e objetiva homenagear as insti-tuições que se destacam por sua atuação no comércio internacional.

Parceria em prol da qualificaçãoPara estimular os estudos na área internacional, o Senac participa do Plano Nacional da Cultura Exportadora (PNCE), que visa qualificar profissionais de diversos níveis para atuação no comércio exterior. Segundo a assessora técnica Daniela Brito, da Gerência de Imple-mentação e Integração Educacional do Departamento Nacional, as demandas dos cursos vêm das secretarias estaduais, por meio de parcerias com o empresariado. “O papel do Senac é planejar os cur-sos, contratar docentes, reservar ambientes e recursos para as aulas. As ofertas são feitas pelos DRs, via cursos pagos ou gratuitos (PSG e Pronatec)”, explica Daniela. O PNCE foi lançado em 2011 e, desde então, vem crescendo nos estados.

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CNC

O diretor de Integração com o Mercado do Departamento Nacional, Jacinto Correa, recebe prêmio das mãos do presidente da AEB, José Augusto de Castro


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Interesse internacional na atuação do Senac

O trabalho desenvolvido pelo Senac no país vem chamando a atenção de instituições estrangeiras que buscam conhecer mais de perto o modelo pe-dagógico e nossas programações e práticas educa-cionais. Somente este ano, o Departamento Nacio-nal já recebeu doutorandos e docentes da Escola de Educação da Universidade de Southern Califórnia, nos Estados Unidos; duas comissões da Holanda, formadas por representantes do Ministério de Edu-cação, Cultura e Ciência e de instituições privadas do Ensino Superior e Técnico; além de visita de uma pesquisadora da Finlândia.

Dois integrantes da SkillsNetherlands, organi-zação responsável pela preparação das equipes da Holanda para as competições internacionais de educação profissional, visitaram o Restaurante-esco-la Senac Downtown, no Centro do Rio de Janeiro. Pieter van der Vliet e Erik van der Zwan, acompanha-dos do cônsul-geral da Holanda, Arjen Uijterlinde, em 19 de agosto, foram recebidos pelo subgerente do Restaurante-escola, Filipe Rocha, e pelo assessor técnico da Gerência de Desenvolvimento Educa-cional do Departamento Nacional, Edwin Giebelen, para conhecer os ambientes de aprendizagem (foto).

“Queremos saber como vocês preparam os competidores e os experts na WorldSkills, comparar os nossos sistemas e trocar conhecimentos”, explicou Pieter.

Em 14 de setembro, foi a vez da pesquisadora e diretora do programa de treinamento de professores da Universidade de Ciências Aplicadas Haaga-Helia, D.Sc. Päivi Aarreniemi-Joki-pelto, na Finlândia. Ela foi recebida pela gerente de Desenvol-vimento Educacional, Daniela Papelbaum, e Aline Tolosa, da Assessoria de Relações Institucionais. “A Finlândia é uma re-ferência em educação. É interessante ver pontos de aproxi-mação com o nosso modelo educacional e conhecer mais de perto como esses profissionais atuam e fazem a ponte com o mercado de trabalho”, afirma Daniela.

Sicomércio fortalece atuação sindical

A CNC promoveu o Congresso Nacional do Sistema Confederativo da Representação Sindical do Comércio (Sicomércio 2015), de 28 a 30 de outubro, no Rio de Ja-neiro. O evento reuniu líderes da representação sindical dos empresários do comércio de todo o país e convi-dados especiais, para discutir temas relevantes do setor como terceirização, produtividade, educação para o tra-balho, modernização das relações de trabalho e custos trabalhistas.

Entre os palestrantes, o ministro do Supremo Tribunal Fe-deral, Marco Aurélio Mendes de Mello, o jurista Ives Gandra Martins, e o professor titular da Faculdade de Economia e Administração da Universidade de São Paulo (USP), José Pastore. O presidente da CNC, Antonio Oliveira Santos, desta-cou a importância da entidade: “A grande conquista do Sicomércio é a ligação entre os sindicalistas de todos os estados do país, de lutar por seus interesses e trocar informações, de criar um verdadeiro elo, uma alma do Sicomércio”.

Criado com foco no intercâmbio de ideias e na troca de experiências entre os mais de mil sindicatos e 34 federações do setor, o Sicomércio promove a capacitação e a atualização das entidades e o desenvolvimento das lideranças sindicais, possibilitando o alinhamento sobre temas prioritários para o sindicalismo patronal.


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Encontro de Educação Profissional promove alinhamento

Os principais temas nacionais e estratégicos para o Senac estiveram em pauta durante o Encontro Nacional de Diretores de Educação Profissional, realizado de 24 a 26 de agosto, no Condomínio Sesc-Senac. O evento reuniu 26 diretores e gerentes de Educação Profissional dos Departamentos Regionais e a equipe de Educação Profissional do Departamento Nacional.

Entre os destaques, o Planejamento Estratégico do Senac 2016-2019, o novo Modelo Pedagógico do Senac, a Rede EAD, as diretrizes do Programa Senac de Gratuidade (PSG) e do Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec), os resultados da WorldSkills 2015 e o Programa de Formação de Lideranças do Departamento Nacional, em parceria com o Departamento Regional de São Paulo, a ser desenvolvido no próximo ano.

De acordo com a diretora de Educação Profissional do Departamento Nacional, Anna Beatriz Waehneldt, todos os Regionais devem participar do processo de discussão sobre o novo planejamento estratégico, que vai determi-nar os rumos da Instituição para os próximos anos. “Pre-cisamos encontrar caminhos e formas sustentáveis nos âmbitos financeiro, ambiental e social, buscar soluções inovadoras e criativas, visando restringir riscos com rela-ção aos possíveis cenários da educação profissional em nosso país”, afirma.

Também foram apresentadas as ações do DN na elabora-ção de planos de cursos, na implantação do Modelo Pe-dagógico nos DRs e na produção de documentos técni-cos. Os diretores de Educação Profissional relataram suas experiências nesse processo, contribuindo com aprendi-zados para o planejamento do próximo ano. Somente no primeiro semestre, foram 18 planos de cursos implanta-dos de acordo com o Modelo Pedagógico em 24 DRs.

“Até 2019, temos o compromisso de implantar o Modelo nos DRs em sintonia com o Planejamento Estratégico da Instituição. Caberá ao DN monitorar, por meio de pes-quisas, e contribuir para o desenvolvimento de novos planos de cursos”, pontua.

Segundo Anna Beatriz, o apoio dos diretores regionais é fundamental para o sucesso do Modelo Pedagógico do Senac, por meio de investimento na qualificação de todos os envolvidos, incluindo docentes e supervisores. “Nossa proposta é original e consistente. Foi pensada e praticada pelo grupo de educadores do Senac, mas ul-

trapassa a própria Instituição, como modelo para a edu-cação profissional brasileira”, revela.

Para o professor e conselheiro da Câmara de Educação Básica do Conselho Nacional de Educação, Francisco Aparecido Cordão, que participou do Encontro, a Insti-tuição alia o que há de mais moderno no mundo da Educação Profissional. “Fiquei emocionado ouvindo os técnicos do DN e os representantes dos DRs, unidos e alinhados na concepção, no planejamento e na execu-ção de um Projeto Pedagógico do Senac, que é ousado, coerente com todo o discurso da Instituição”, avalia.

Alinhados somos mais fortes

Para o alinhamento das ações do Modelo Peda-gógico do Senac, foi desenvolvida pelo Departa-mento Nacional uma campanha de comunicação interna – Alinhados somos mais fortes – destinada aos DRs, destacando a importância dos docen-tes no processo de implantação do Modelo. As peças promocionais explicam os princípios pe-dagógicos, as marcas formativas, as competên-cias, os modelos curriculares e os referenciais de avaliação por meio de vídeos que traduzem os conceitos de forma lúdica e simples.

Diretores de Educação Profissional durante o Encontro realizado no Rio de Janeiro


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Conhecendo as boas práticas na Colômbia

Representantes da CNC, Senac e Sesc realizaram visita técnica à Co-lômbia, de 10 a 16 de setembro, para conhecer as experiências, especial-mente desenvolvidas em Medellín, que vem se transformando em uma das cidades mais avançadas da América Latina.

Entre eles, o vice-presidente da CNC, Josias Albuquerque, o diretor--geral do Departamento Nacional do Senac, Sidney Cunha, o assessor de Relações Institucionais, Antônio Henrique Borges Paula, a gerente de Implementação e Integração Educa-cional, Rejane Leite, e a diretora de Operações do Departamento Re-gional em Pernambuco, Maria Go-retti Gomes.

Pronatec e Educação Superior são destaques na reunião do Conselho Nacional

A reunião ordinária do Conselho Nacional do Senac, rea-lizada em 21 de agosto, teve como principais destaques um balanço da participação institucional no Progra-ma Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec), a aprovação das Diretrizes da Educação Su-perior e da prestação de contas referentes ao ano de 2014 do Departamento Nacional.

A sessão foi conduzida pelo presidente do Conselho Nacional, Antonio Oliveira Santos, e contou com a par-ticipação do diretor-geral do Departamento Nacional do Senac, Sidney Cunha, e dos conselheiros Zoroastro Araújo (Previdência Social), José Ricardo da Silva (Minis-tério do Trabalho e Emprego), Francisco Alano (repre-sentante das centrais sindicais) e Marcelo Feres (Minis-tério da Educação).

O secretário de Educação Profissional e Tecnológica do Ministério da Educação, Marcelo Feres, parabenizou o Senac por sua atuação no Pronatec, destacando as con-tribuições ao longo da parceria, algumas delas incor-poradas à atual portaria que regulamenta o programa.

Sobre a oferta deste ano, afirmou: “Nosso compromisso é não fazer nenhuma matrícula sem considerar o valor do orçamento. É melhor reduzir o número de vagas e desenvolver o programa com responsabilidade”.

O Conselho aprovou, também, o documento Diretrizes da Educação Superior, conjunto de normas que passa a orientar o trabalho do Senac na operacionalização e no monitoramento da oferta de cursos e programas de Educação Superior em todo o Brasil. O documento foi resultado de um trabalho conjunto de gestores e téc-nicos da Diretoria de Educação Profissional do Departa-mento Nacional e dos DRs (AM, DF, GO, PE, RS, SC e SP), que ofertam cursos nessa modalidade.

Eles visitaram o Centro de Acolhimento de Moradores de Rua, a sede do Ser-viço Nacional de Aprendizagem da Colômbia (Sena), as bibliotecas-parque, parques educativos, entre outras instituições administradas pelo governo colombiano, e avaliaram a mudança de qualidade de vida e de comporta-mento socioeducativo.

Na ocasião, Sena e Senac renovaram o convênio de cooperação técnica que objetiva unir esforços para aperfeiçoar a qualidade e ampliar a impor-tância da educação e da formação técnica e tecnológica para o desenvol-vimento de ambos os países.


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O Senac e a Associação Brasileira de Recursos Humanos (ABRH) firma-ram um protocolo de intenções para cooperação mútua, buscando incentivar a troca de experiências, o desenvolvimento de pesquisas e estudos, entre outras. O acordo foi assinado pelo secretário especial do Departamento Nacional, Eladio Prado, e pela presidente da ABRH, Leyla Nascimento, no dia 18 de agosto durante o Congresso Nacional de Recursos Humanos.

Mais de 600 empresários de Caruaru e entorno participaram, em se-tembro, do 1º Congresso de Tecnologia do Varejo, realizado pela Fe-comércio-PE em parceria com o Sebrae-PE, no Centro de Convenções da Unidade Caruaru, no Senac em Pernambuco. O evento destacou a inovação e criatividade como alternativas para o crescimento do setor.

O Senac no Pará assinou um acordo de cooperação técnica com a Secretaria de Estado de Ciência, Tecnologia e Educação Técnica e Tecnológica (Sectet), em setembro, para ampliar a formação educa-cional no interior do estado. Por meio da parceria, serão mapeadas as demandas para criação de cursos que atendam às expectativas do setor produtivo.

A Unidade Canoas do Senac no Rio Grande do Sul foi uma das 22 premiadas do Sistema Fecomércio-RS/Sesc/Senac, em julho, na edição deste ano do Prêmio Qualidade RS. A Unidade recebeu o Troféu Prata e conquistou o reconhecimento pela busca de melho-ria contínua de seu sistema de gestão. O Sistema Fecomércio-RS ganhou o prêmio de Comitê Destaque 2014, com o Comitê Setorial Comércio e Serviços.

O diretor regional do Senac no Maranhão, Ahirton Lopes, recebeu, em nome da Instituição, a maior comenda da Polícia Militar do Maranhão, a Medalha Brigadeiro Falcão, como reconhecimento pelo trabalho de-senvolvido pela Instituição em parceria com a Polícia Militar. Mais de 5 mil qualificações gratuitas foram realizadas nos últimos dois anos nas Unidades de Segurança Comunitária. O Senac também atua em ações sociais promovidas pela corporação, como a Ação Cívica Social.

Com o objetivo de valorizar os talentos locais, o Sistema Fecomércio/Sesc/Senac promoveu, em 10 de agosto, a entrega do Troféu Senac Pleno aos atletas de vôlei Carol Almeida, Duda Lisboa e Tainá Bigi e do Troféu Talento Sesc ao campeão nacional nas Paraolimpíadas Es-colares, João Pedro Santos, no Ginásio de Esportes Charles Moritz, em Aracaju, Sergipe.

Pelo segundo ano consecutivo, o Senac no Rio Grande do Norte foi destaque na 19ª edição especial Guia Você S/A - As Melhores Empresas para Você Trabalhar. A publicação traz o ranking das 150 melhores em-presas do país, desenvolvido pelo Grupo Abril, em parceria com a Fun-dação Instituto de Administração, com base no Índice de Felicidade no Trabalho – calculado a partir de critérios que consideram a qualidade no ambiente funcional e na gestão de pessoas. O resultado foi divulga-do no dia 19 de outubro, em São Paulo.


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Objetos velhos, novas ideias

Os alunos do curso de De-sign de Interiores da Unidade Elias Bufáiçal criaram um am-biente no hall utilizando ob-jetos que seriam jogados na lixeira. Com o tema Primavera Sustentável, os estudantes se inspiraram nas tendências da estação e abusaram da cria-tividade na confecção das peças. Paletes, jornais, garra-fas, papelão, CDs, entre ou-tros objetos sem uso, deram origem a produtos coloridos cheios de estilo, como sofá, mesa de centro, luminárias e quadros, que ficaram expos-tos de 28 de setembro a 9 de outubro.

O trabalho realizado pela turma vai ao encontro do que o Senac en-sina nos cursos. “Com ideias simples, é possível reaproveitar muitos objetos descartados no dia a dia e, assim, contribuir para a preser-vação do meio ambiente. É o chamado design sustentável, princípio usado na capacitação de profissionais da área para que se preocu-pem com uma realidade urgente do planeta: diminuir os resíduos lançados na natureza”, afirma a instrutora e idealizadora do projeto, Criscia Revoredo.

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Aprendizagem digital para os povos indígenas

O Senac levou educação profissional à primeira edi-ção dos Jogos Mundiais dos Povos Indígenas, de 23 a 31 de outubro, em Palmas, a mais de 2 mil atletas de 30 países e visitantes na Oca Di-

gital dos Jogos. Por meio de cursos e workshops gratuitos, foram propostas situações de trabalho para o desenvolvimento do aprendizado, com o objetivo de incentivar o senso crítico, a solução de proble-mas e a construção de novos conhecimentos.

“Gostei de ter aprendido a criar um perfil no Facebook e poder aumentar o número de amigos. A aula me ajudou bastante, já sabia navegar e assistir vídeos. Agora estou ficando craque”, disse Vandinalva Rikbaktatsa, 13 anos. Márcio Marroki, 36 anos, pretende replicar o conhecimento em sua aldeia, no Mato Grosso.

Na programação, os temas Comunicação em tempos de Mídias Sociais, Tratamento e Edição de Imagens, Web Conferência: Facilidades e Vantagens e Criando Blogs Interativos.


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ISCisco Networking Academy certifica alunos

Treze alunos do curso Técnico em Redes de Computadores das Unidades Belo Horizonte, Ipatinga, Ituiutaba e Montes Claros representaram a Insti-tuição na Competição de Ha-bilidades Netriders CCENT 2015 do Programa Cisco, de 2 a 16 de setembro, e receberam o certificado da empresa Cisco Networking Academy.

As provas foram realizadas onli-ne e os alunos testaram na prá-tica o conteúdo aprendido em sala de aula. “O campeonato nos oferece uma grande visi-bilidade na área de Tecnologia. É uma ótima experiência que está me trazendo novas opor-tunidades profissionais”, avalia o aluno Gabriel Nascimento, da Unidade Montes Claros.

A iniciativa está presente em mais de 10 mil instituições educacionais em 165 países. No Senac em Minas Gerais, a parceria com a Cisco Sys-tems existe desde 2013. O objetivo do programa é capacitar profissio-nais por meio de uma formação técnica, teórica e prática na área de Redes de Transmissão de Dados. Os alunos podem atuar em empresas de telecomunicações, provedores de acesso e serviços de internet e prestadores de serviços em infraestrutura de TI.

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Fazer o bem sem olhar a quem

Foi assim que alunas concluintes do curso de Costureiro retribuíram à co-munidade a capacitação conquista-da pelo Programa Senac de Gratui-dade (PSG).

Elas juntaram sobras de tecidos uti-lizadas em aulas práticas e confec-cionaram shorts e bermudas infantis para a Casa da Criança, uma insti-tuição de assistência social, sem fins lucrativos, que presta assistência às crianças de 0 a 5 anos, filhos de ope-rários de baixa renda.

A entrega de 40 peças foi realizada em 22 de agosto, com a participação de 20 alunos envolvidos na ação social.


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O delicioso universo dos botecos

Transformar o aprendizado do curso em produto é o objetivo do Festival Gastronô-mico do Senac no Pará, que teve sua 4ª edi-ção marcada pelo encerramento da turma de Cozinheiro do Centro de Educação Profis-sional de Belém, em julho. Dessa vez, o tema escolhido foi Senac e o Delicioso Universo dos Botecos e os alunos organizaram um salão temático de degustações, criando petiscos inspirados nas comidinhas dos bares de Belo Horizonte, Rio de Janeiro e Fortaleza.

Preparado por alunos, o prato Pavulagem Paraense com caranguejo, macaxeira e castanha-do-pará foi o vencedor do concurso O Pará e as Delícias das Comidas de Boteco. “Estamos satisfeitos e felizes em ver nossos alunos concluindo o curso com as marcas formativas da Instituição, demonstrando o conhecimen-to técnico para a profissão, além de empreendedorismo e criatividade. O festival busca demonstrar esse aprendizado”, destacou Daise Elaine Lima, gerente do CEP Belém.

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Educação plugada no futuro

Mais de 3.700 congressistas de 24 estados e Distrito Federal participaram do 13º Congres-so Internacional de Tecnologia na Educação, considerado o maior do país na área educa-cional, de 23 a 25 de setem-bro. Promovido pelo Senac, o evento atraiu, em Olinda, cerca de 40 palestrantes do Brasil e do mundo. Entre eles, Brian Perkins, consultor para os dis-tritos escolares dos EUA; Carlos Marcelo, doutor em educação; entre outros.

Pela segunda vez no congres-so, o diretor do Instituto Paulo Freire em São Paulo, Moacir Gadotti, abordou o tema Edu-car para um outro mundo pos-sível, que também é título de um de seus diversos livros. De

acordo com o palestrante, a escola do futuro deve manter um pé na mudança e outro na tradição. “A sustentabilidade é o sonho de viver bem conosco, com a sociedade e a natureza”, disse. Outro tó-pico mencionado foi a função do professor diante das tecnologias. “Torna-se fundamental trabalhar em colaboração, ter disciplina e estar aberto às novas formas de aprendizagem”, defendeu.

Ao todo, foram 20 palestras, 16 minicursos e 10 conferências em três dias de programação. Entre os temas, destacam-se: Dez ideias-chave para a gestão da sala de aula; Bullying e Cyberbullying – O que fazemos com o que fazem conosco; A pedagogia de bits e os processos de inova-ção na escola e Inovando com tecnologias na escola.

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LAlunos desenvolvem aplicativo ortográfico

Após 18 meses de dedicação, esforço e muito aprendizado, alunos da Fábrica de Software do Senac no Mato Gros-so do Sul criaram o primeiro aplicativo para o sistema Android, que contribui para o aprendizado da nova ortogra-fia da Língua Portuguesa. A iniciativa é fruto do trabalho colaborativo dos alu-nos, docentes e empresas parceiras em Campo Grande.

O instrutor Marco Aurélio Dias de Oli-veira conta que o projeto surgiu após a percepção de que o mercado preci-sava de mais softwares educacionais: “A ideia é oferecer aos professores apoio em sala de aula”.

Durante o curso, foi criado um ambiente igual ao de trabalho real. “Este primeiro aplicativo é resultado da dedicação dos alunos, docentes e da Instituição, que

busca sempre oferecer um ensino de qualidade”, afirma o diretor regional, Vitor Mello.

Além de estudar, o usuário pode se divertir por meio de um jogo de perguntas e, conforme a pontuação, é classificado en-tre os dez melhores. O próprio aplicativo prevê, ainda, uma área aberta para que as escolas participem, inserindo questões no banco de dados do programa, que já tem mais de 800 ques-tões cadastradas. O aplicativo está disponível para download no Google Play: basta procurar Nova Ortografia.

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Lanches e doces alemães na Oktoberfest

Durante a 32ª edição da Oktober-fest, realizada de 7 a 25 de outubro, o Senac produziu o cardápio da fes-ta com mais de 50 opções de pra-tos sob consultoria do chef Heiko Grabolle. Nos três pontos de ali-mentação, sob responsabilidade do Senac, na praça de alimenta-ção do Parque Vila Germânica, fo-

ram servidos cuca com café, strudel e waffle, além das tradicionais salsichas artesanais.

Mais de 50 pessoas trabalharam nos espaços do Senac para atendimento ao público. De acordo com a organização, nos primeiros 11 dias, cerca de 300 mil pessoas prestigiaram a festa, represen-tando 8% de aumento de público com relação ao mesmo período do ano anterior.



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LFormatura do primeiro curso para estrangeiros

Imigrantes haitianos, se-negaleses e sírios comple-taram o primeiro curso de Auxiliar de Cozinha, desen-volvido para estrangeiros, em Porto Alegre, no dia 21 de setembro. A iniciati-va é uma parceria entre o Senac, a Secretaria Munici-pal de Trabalho e do Empre-go (SMTE) e Sine Municipal,

que objetiva a inserção de estrangeiros no mercado de trabalho por meio do projeto Talentos em Ação, do Sindicato de Hospedagem e Alimentação de Porto Alegre e Região (Sindha).

Os alunos aprenderam sobre Gastronomia Sustentável, Boas Práticas de Alimentação e Relações Inter-pessoais com professores bilíngues, como o chef senegalês Mamadou Sène, da Faculdade Senac Porto Alegre. As aulas foram ministradas no Sindha e contaram com o auxílio de tradutores.

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Mais perto do universo Senac

Mais de 6 mil pessoas participaram da 3ª Mostra Senac de Educação Profissional, de 14 a 17 de outubro, no Shopping RioMar Fortaleza, que levou os visitantes a uma via-gem pelo universo da Instituição. Com o tema Itinerário Formativo: você e sua trilha profissional, a ação contou com quase 300 ativida-des distribuídas em 22 espaços. O objetivo da mostra foi difundir saberes, técnicas e processos do Senac, por meio de palestras, ex-posições, workshops, aulas expe-rimentais, orientação profissional, lançamentos de livros e apresenta-ções culturais.

Entre as atrações, a especialista em Marketing Digital Martha Gabriel,

o carnavalesco Milton Cunha, e o rapper Gabriel, o Pensador, que se apresentou após uma discussão sobre A importância do incen-tivo à leitura na formação social do indivíduo.

Durante o evento, houve o lançamento de três títulos do Senac: Carnaval é cultura, de Milton Cunha; Em busca dos sabores perdi-dos, de Nilza Mendonça e Receitas de Lara, de Rossana Romcy.



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Preparando para o Natal

Várias unidades do Senac promoveram, em 21 de outubro, a Feira de Em-pregabilidade, com foco nas oportunidades para o Natal. O evento gratuito ocorreu simultaneamen-te nas cidades de Curitiba, Colombo, Cascavel, Foz do Iguaçu, Maringá e Londrina e reuniu, ao todo, mais de 1.700 pessoas.

Em todas as unidades, a palestra de abertura teve o mesmo tema: O melhor presente de Natal: um em-prego. Na capital, o instrutor Marcos Vinicius Benatti de Souza usou de muito bom humor para prender a atenção de mais de cem pessoas mostrando o que é necessário para conquistar um trabalho nessa época. “É preciso aproveitar as oportunidades que aparecem. Ter proatividade é fundamental para se destacar”, aconselhou Souza.

A programação contou com oficinas, palestras, workshops, serviços de emissão de carteira de trabalho, além de estandes para apresentar os cursos oferecidos pela Instituição e as vagas de emprego disponíveis no Banco de Oportunidades do Senac e na Agência do Trabalhador Natal.

Mostra das Profissões

Os alunos do curso Téc-nico em Eventos, pelo Programa Senac de Gra-tuidade, organizaram uma Mostra das Profis-sões aberta à comunida-de, em setembro, com o apoio de vários parceiros comerciais em Macapá. A iniciativa fez parte do projeto integrador do curso, de acordo com o Modelo Pedagógico do Senac.

Cerca de 390 pessoas participaram das pa-lestras educacionais de

saúde, visitas monitoradas aos cursos de Montador e Reparador de Com-putador e Técnico em Vendas; além das ações sociais de Beleza e Estética e uma exposição sobre as ações da Rede Senac de Educação a Distância. Os aprendizes do Programa Senac de Aprendizagem Comercial foram os responsáveis pela venda de lanches no evento.



[ Integração ]24

Excelência em GastronomiaFabio Colombini*

O Centro de Aperfeiçoamen-to em Gastronomia (Ceag) do Departamento Nacional iniciou suas atividades em 2011, em Brasília, e tem como objetivos principais disseminar novas tec-nologias educacionais, capacitar e aperfeiçoar profissionais para o segmento gastronômico. A oferta de programas do Cen-tro de Aperfeiçoamento possui uma consistente interface com os restaurantes e lanchonetes--escola, localizados no Con-gresso Nacional, onde os alunos realizam as práticas profissio-nais, desenvolvendo suas com-petências por meio da vivência de situações reais do mundo do trabalho.

A metodologia adotada preco-niza o ensino por competên-cia, no qual o aluno ocupa o centro de todas as ações. As si-tuações de aprendizagem pro-movem um itinerário pedagó-gico com vistas à autonomia e ao desenvolvimento técnico e pessoal, nas quais os alunos são convidados a participar, ativamente, na autogestão de seu conhecimento.

O Ceag oferece também ações educacionais que ultrapassam as barreiras físicas da Unidade. Recentemente, por exemplo, lançamos uma proposta que visa resolver demandas das em-presas pedagógicas. Por meio

*Fabio Colombini é coordenador técnico pedagógico dos Programas de Educação

Profissional do Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia do Departamento Nacional

de encontros semipresenciais, os alunos são envolvidos em ta-refas gerenciais, com cronogra-mas elaborados e coordenados por eles, além de realizarem as articulações necessárias para o alcance dos objetivos com o apoio de um professor-coorde-nador das atividades.

O Centro de Aperfeiçoamento também é sede de treinamen-tos e certificações internacionais como o ProChef do CIA (Culi-nary Institute of America), gra-ças à sua localização estratégica, no centro do país, e por contar com instalações de ponta, capa-zes de atender às mais diversas demandas.

A equipe de profissionais do Ceag, em conjunto com al-guns alunos, também ofere-ceu suporte para a realização da WorldSkills 2015, em São Paulo, nas ocupações de Ser-viço de Restaurante e Cozinha. Essa experiência proporcionou a oportunidade de estar em contato com profissionais al-tamente qualificados em uma competição mundial. O resul-tado, sobretudo na vida dos alunos, de poder ter o mundo reunido em pequenos espaços como o das ocupações e tão distante da realidade em que vivem, foi um evento incompa-rável e que emocionou a todos nessa empreitada.


[ Aula Aberta ]24

Senac está entre os melhores do mundo

O Senac subiu ao pódio no maior torneio de educação profissional do mundo – a WorldSkills International 2015 –, realizada pela primeira vez na América Latina. O evento reuniu 1.192 atletas do conhecimento de 63 nacionalida-des, que competiram em 50 ocupações das áreas técni-cas da Indústria e de Serviços, de 12 a 15 de agosto, no Complexo Anhembi, em São Paulo.

Os competidores Andeson de Almeida, na ocupação Serviço de Restaurante, e Ricardo Dornelles, na ocu-pação Cozinha, conquistaram medalha de bronze e o título de terceiro melhor do mundo. Três diplomas de excelência – Cabeleireiro, Florista e Cuidados de Saúde e Apoio Social (Health and Social Care) – e a estreia na ocupação Estética e Beleza consagraram a participação do Senac.

O bronze chegou com gosto de ouro para o Senac que participa do evento internacional desde 2009.

“É um orgulho tremendo. Ainda mais sabendo que ficamos à frente de países com importante tradição gastronômica, como a França”, comemora Dornelles.

Para Andeson, aluno do Programa Senac de Gratui-dade na Bahia e que se preparou para as provas por dois anos, o pódio representa o reconhecimento do pioneirismo do Brasil na área de Hospitalidade. “Que-ro continuar estudando, porque, apesar da medalha, sei que ainda tenho muito a aprender”, afirma.

Na festa verde e amarela de encerramento da 43ª edição da WorldSkills, 27 competidores brasileiros conquistaram 11 medalhas de ouro, 10 de prata e seis de bronze. O resultado fez do anfitrião bra-sileiro o primeiro lugar no ranking geral nas car-reiras de educação profissional. A próxima edição ocorrerá em 2017, em Adu Dhabi, nos Emirados Árabes Unidos.

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jul|ago 2015 | revista do senac | no 730

Entre caçarolas e temperos

Desde pequeno, o gaúcho Ricardo Dornelles, de 21 anos, aprendeu com a irmã mais velha as primeiras receitas e já sabia que seu futuro profissional seria na Gastronomia. Dos tempos das calças curtas até a posição de representante do Brasil como com-petidor na ocupação Cozinha na WorldSkills 2015, Ricardo trilhou um caminho de muito estudo e escolhas.

Foi contratado em um restaurante como menor aprendiz de Auxiliar Administrativo e, após dois anos, con-seguiu trabalhar na Cozinha, onde aprendeu desde o pré-preparo dos alimentos aos segredos de cozinheiro.

Anos mais tarde, assumiu o cargo de primeiro cozinheiro em um restau-rante na capital gaúcha. Mesmo já dominando muitas técnicas, Ricardo buscou qualificação e matriculou-se no curso de Cozinheiro Básico do Senac no Rio Grande do Sul. Não de-morou o convite para participar do processo de preparação e concorrer a uma vaga na competição mundial. Desde então, foram cerca de dois anos de dedicação exclusiva aos trei-namentos na Faculdade Senac em Porto Alegre. “O Senac foi um marco em minha vida e sonho trabalhar em restaurantes fora do país, por isso esta conquista foi tão importante para mim”, afirma.

O perfil dos

A certificação de excelência e o quinto lugar de Aldair Santos (PE), na ocupação Cabeleireiro, comprova o conhecimento brasileiro nos penteados, cortes e colorações. Bayard Ricardi Capaverde Neto é responsável pelo preparo técnico do competidor

A conquista do ouro de Ricardo Dornelles (RS) na ocupação Cozinha é resultado de horas diárias de treinamento com a expert Anna Loureiro

Júlia Gabriela Machado (MG) recebeu o certificado de excelência na ocupação Cuidados de Saúde e Apoio Social e contou com o apoio da expert Elisângela Aparecida de Almeida

[ Especial ]26


Brilho nos olhos pelo prazer de servir

Do Ensino Médio ao pódio da WorldSkills 2015 na ocupação Servi-ço de Restaurante, o jovem Andeson Fonseca de Almeida, de 20 anos, teve seu primeiro emprego em um restau-rante no Aeroporto Internacional de Salvador (BA).

Para se capacitar ainda mais na pro-fissão de Garçom, matriculou-se, por meio do Programa Senac de Gratuida-de (PSG), no Centro de Educação Ho-teleira Casa do Comércio.

Ao descobrir equipes treinando para a Olimpíada do Conhecimento, seus olhos brilharam: “Comecei a observar os treinamentos e fiquei encantado. Fui à Supervisão Pedagógica e soli-citei minha inscrição na seleção da competição seguinte”.

O emprego no restaurante do aeropor-to foi substituído por uma rotina de in-tensos treinamentos e muitas conquis-tas e aprendizados. Subiu ao pódio na WorldSkills Americas 2014, em Bogotá (Colômbia), onde se consagrou cam-peão na ocupação Serviço de Restau-rante. “Meu sonho é trabalhar no Senac e repassar todo o conhecimento para os jovens”, revela.

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Milena Berkembrock (SC), 17 anos, é

a quarta melhor florista do mundo

e a mais nova representante

brasileira na WorldSkills. Ela foi

capacitada pela expert Juliana

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Andeson de Almeida (BA)

conquistou medalha de ouro

na ocupação Serviço de

Restaurante e foi treinado pelo

expert Cesar Falcão

Na estreia da ocupação Estética

e Bem-estar para o Brasil,

Sara Lima (CE)preparou-se com a expert Cristine

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O Brasil na WorldSkills

Realizada a cada dois anos, a WorldSkills International desafia seus competidores em situações das profis-sões do setor de Serviços e da Indústria, a partir de critérios internacionais de qualidade. Ao participar do evento, o Senac mostrou sua metodologia de ensino de padrão internacional, revelando seus talentos e os resultados da qualificação de excelência que a Instituição oferece em todo o país há 70 anos.

Ricardo e Andeson levam o Senac ao pódio, pela primeira vez, na maior competição mundial de educação profissional

[ Especial ]28


[ Integração ] 29

Fim de curso, início de sucesso Bruna Távora e Rafaela Silva são exem-plos de que um trabalho de conclusão de curso pode ir muito além da sala de aula e se transformar em excelente oportunidade profissional. Formadas em 2013, no Curso Superior de Tec-nologia em Design de Moda da Facul-dade Senac em Pernambuco, as duas criaram a marca de roupas e acessórios femininos Décimo Andar. A sociedade começou com vendas em casa e pela Internet. Seis meses depois, após a for-matura, alugaram um espaço.

Com quase três anos de existência, a marca mantém lojas online e física, que fica no bairro de Casa Forte, em Recife. Atualmente, as jovens contam com uma equipe composta por modelista, costu-reira e assistente de estilo na produção

das peças exclusivas da grife, cuja variedade de cores e estampas é uma das características marcantes.

Para Bruna, a Décimo Andar busca ser uma marca de moda autoral voltada para um estilo de vida que mistura raízes, do urbano ao litoral, com foco em moda casual, delicada e descontraída.

De mãos dadas com o saber Desde os 16 anos, a história de Giovani Burton está diretamente ligada ao Se-nac. Ainda adolescente, inscreveu-se no curso de Montagem e Manutenção de Computadores no Senac em Ron-dônia, o primeiro da série de cursos que o jovem fez na Instituição na área de Informática. Apesar de ter concluí-do as formações, Giovani decidiu mu-dar radicalmente os rumos.

Em 2009, iniciou sua jornada no seg-mento gastronômico e conquistou uma bolsa integral no curso de Cozi-nheiro Básico; em seguida, foi aprova-

do no processo seletivo do Centro Universitário Senac Águas de São Pedro, em São Paulo, e retornou ao seu estado para concluir a graduação em Gastronomia.

Em meados de 2013, a relação de Giovani com o Senac deixou de ser apenas a de aluno-escola. Ele mi-nistrou oficinas no segmento de Hospitalidade para o Circuito de Tecnologia da Informação na Unidade Esplanada e passou a fazer consultorias em restaurantes de Porto Velho, além de se especializar em cozinha oriental. Este ano, o jovem de 23 anos foi aprovado para ser instrutor na Unidade São Bernardo do Campo (São Paulo) e vem dividindo seus conhecimentos com os alunos da Instituição no ABC paulista.

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[ Gente Senac ] 29

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Vitória adocicada

Diego Barreto, docente de Gastronomia da Unidade Penha, do Senac em São Paulo, foi o vencedor do 29º episódio do reality show diário de confeitaria Que Seja Doce, do canal GNT, exibido em maio de 2015. O chef ficou em primeiro lugar após ganhar as três rodadas de apresentação de doces aos jurados.

As três sobremesas à base de queijo apresentadas por Diego foram: cheesecake de amêndoas tostadas com mel; macaron clássico Ispahan; e Belém-Canastra, cujo prato é uma releitura do clássico francês Paris-Breast,

composto por massa de éclair crocante em formato de anel, feita com castanha-do-brasil, pimenta-do-reino e quei-jo da Canastra, recheada com creme de manteiga de bacuri, fruta típica da Região Norte.

“Gosto muito da culinária paraense e quis homenageá-la utilizando ingredientes tradicionais da região. Além disso, queria muito trabalhar com o bacuri, pois considero essa fruta perfeita para qualquer sobremesa: tem sabor único e aroma floral”, explica Barreto.

Além de trabalhar no Senac desde 2008, o chef é sócio do atelier Think Macarons. A confeitaria especializada no tra-dicional bolinho francês foi criada com a parceria da colega Fernanda Suzumura, também docente de Gastronomia na Instituição.

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Veg Lev, parceria de sucesso

Os alunos do Senac no Paraná, Adam Fahl Menegazzo da Rocha e Afro Martins Junior, conquistaram os curitibanos com um res-taurante de comida saudável e vegana (sem alimentos de origem animal) em clima de descontração. Eles são sócios – ao lado de Al-miro de Miranda Ramos Neto e Jéssica Gomes Benfati – do restaurante Veg Lev.

Afro e Adam se conheceram durante o curso Cozinheiro na Unidade Curitiba e firmaram parceria um ano depois. “Sabia que o curso seria bom, mas fui atrás, estudei em casa e não fiquei esperando os professores trazerem tudo mastigado”, conta Afro. Para Adam, que também fez a formação de Garçom, a parte prática foi excelente e ajudaram a conhecer em detalhes o funcionamento de um restau-rante e orientar o trabalho dos funcionários.

Do Senac, os sócios também levaram para a equipe o colega de turma Douglas Thiago Beckert, responsável pela produção da cozi-nha. “Já fui para o Senac em busca de talen-tos. E assim conheci Douglas, um excelente profissional”, conta Adam.

Os sócios Adam (esquerda) e Afro Martins Junior (direita), com o chef Douglas Thiago Beckert

O restaurante apresenta ainda os trabalhos de artistas locais e funciona no sistema à la carte. As opções de menu têm o selo veg, para vegano, ou lev, para vegetariano. Entre os preparos, nhoque de banana da terra e molho trifunghi, panquecas re-cheadas com chili de proteína de soja, ou ainda o Veg Brasil, prato feito sem glúten que leva feijão preto, arroz cateto ver-melho, couve refogada, abóbora grelhada e bife de semen-tes e cogumelos. No fim de setembro, mais uma conquista: o Veg Lev recebeu o atestado de conformidade do Programa Alimentos Seguros.


[ Gente Senac ]30

[ Integração ] 31

Olhar verde ganha vida em projeto

Criatividade, excelência no atendimento e atuação sustentável. Esses são os pilares da Container Óleo, empresa criada por Fa-bio Luiz Schaurich e Luiz Felipe Lazarotto, formados no curso superior de Tecnologia em Gestão Comercial da Faculdade Se-nac em São Miguel do Oeste, em Santa Catarina. O projeto fi-nal de graduação transformou-se em serviço diferenciado, ágil e de qualidade na manutenção de veículos e de motocicletas, com foco na preservação do meio ambiente.

Eles abriram a empresa após realizarem uma pesquisa de mercado na região. “Vimos que a nossa proposta – a troca de óleo feita dentro de contêiners – não existia em nenhum lugar no mundo”, conta Luiz.

A qualidade e comodidade oferecidas pelo serviço e a pre-ocupação com o meio ambiente levaram ao rápido cresci-mento nas vendas e à fidelização de clientes. Com apenas um ano de existência, a empresa já conta com nove fossas de

tratamento de óleo e parceria com diversas empre-sas de reaproveitamento do material.

Fábio ressalta a importância da formação no Senac: “Tinha muita experiência prática dos servi-ços, mas faltava conhecimento sobre administra-ção, que aprendi na Instituição”.

Das salas de aula para o mundo

Eles são jovens, criativos, ambiciosos e gostam da área de programação. Tainara Specht, Rodrigo An-drade, Moises Pio e Henrique Velloso (da esquerda para a direita) são alunos do curso Tecnólogo em Análise e Desenvolvimento de Sistemas da Facul-dade Senac Porto Alegre, no Rio Grande do Sul, e foram selecionados para participar da Apple Worldwide Developers Conference – conferência com desenvolvedores em todo o mundo, organi-zada pela Apple, em junho, na cidade de São Fran-cisco, Califórnia (EUA).

“A experiência vivida nos cinco dias foi incrível e mudou completamente a minha visão sobre o

mercado. O que aprendi me incentivou ainda mais no desenvolvimento de aplicativos iOS”, conta Moises Pio, aluno do 6º período que, com os colegas, criou o aplicativo Ruim de Roda, para denunciar, de forma anônima, os maus motoristas. Com ele, é possível tirar uma foto da infração cometida pelo motorista e compartilhar com os demais usuários, além de também publicar no site www.ruimderoda.me. O motorista que utiliza o app, por sua vez, é noti-ficado imediatamente após a denúncia.

Para Tainara Specht, que está no 2º período, o sentimento não foi diferente: “Tivemos a oportunidade de viver as mudanças e lançamentos da Apple. Conhecemos pessoas importantes, divulgamos nossos aplicativos, trocamos ideias com engenheiros do mundo inteiro e, principalmente, criamos um networking (rede) muito bom o que, com certeza, nos ajudará em nosso desenvolvimento acadêmico e profissional”. A estudante, que já é formada em Ad-ministração de Empresas e tem MBA em Finanças, mudou completamente o rumo da sua trajetória profissional ao ingressar no Senac e desenvolver o aplicativo iDote, voltado para adoção de animais e divulgação de instituições de proteção animal, que está em aprovação na App Store.


[ Gente Senac ] 31

[ Integração ]32

Mais qualificação para jovens e adultos

Para contribuir com a quali-ficação de jovens e adultos de baixa renda, o Senac as-sinou, em agosto, um con-vênio de cooperação mú-tua com o Sistema Divina Providência, instituição fi-lantrópica que atende mais de 50 unidades sociais, en-tre asilos e creches de Mi-nas Gerais, beneficiando cem mil pessoas no estado.

São 282 alunos atendidos por turno na sede da insti-tuição em 12 cursos. Entre eles, Auxiliar de Pessoal,

Todos por São Luís

Com o objetivo de desenvolver cur-sos voltados para a geração de ren-da em comunidades da periferia de São Luís, o diretor regional do Senac no Maranhão, Ahirton Lopes, e o secretário municipal de Planejamen-to e Desenvolvimento, José Cursino Raposo, assinaram, em 3 de julho, uma parceria que garante a partici-pação da Instituição no programa Todos por São Luís.

O programa consiste no atendimen-to à população com serviços de saú-de, educação, lazer, cultura, assistên-cia social, além de orientação sobre temas jurídicos e realização de ofici-nas. Por ter o foco de inclusão social,

o Programa da Secretaria Municipal de Planejamento e Desenvolvimento (Seplan) está alinhado com o Programa Senac Faz sua Parte, criado pelo Senac no Maranhão.

“A ideia é envolver as pessoas e instituições, para que elas também se sintam responsáveis pelo êxito do programa a partir da ampliação do leque de serviços”, destacou o titular da Seplan, José Cursino Raposo.

Auxiliar de Operação de Logística, Auxiliar Financeiro; Comprador; Au-xiliar de Serviços em Comércio Exterior; Promotor de Venda; Vendedor; Agente de Informações Turísticas; Recepcionista de Eventos; e Organiza-dor de Eventos.


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Capacitação para porteiros e zeladores

Pivot Point mostra tendências masculinas

A parceria entre o Senac no Rio Grande do Sul e a Academia Internacional Pivot Point tornou possível a realização da primei-ra edição do curso Meta Men, em agosto, na Unidade Centro Histórico, em Porto Alegre. Com duração de 18 horas, o evento, voltado para cabeleireiros, con-tribuiu no aprimoramento dos conhecimentos dos profissio-nais sobre as últimas tendências masculinas.

Porteiro Amigo do Idoso foi o nome do Programa do Senac no Espírito Santo, em parceria com a Brades-co Seguros, que formou, em 12 de agosto e 22 de se-tembro, porteiros e zeladores de prédios comerciais e residenciais.

O curso de aperfeiçoamento foi gratuito e ofereceu aos profissionais participantes ferramentas para o

aumento da qualidade no atendimento da pessoa idosa. Ao longo de 2015, foram treinadas seis turmas gratuitas, totalizando 110 concluintes.

Síndicos e representantes do Senac e da Bradesco Seguros, além de profissionais de importantes admi-nistradoras de condomínios da região comparece-ram aos dois eventos de formatura.

Na programação, atividades de atendimento ao público masculino e seus variados estilos de corte de cabe-lo. O evento foi realizado no Senac e contou com a participação de três profissionais da Pivot Point.


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Ações em prol do turismo

Como parceiro da Secretaria de Estado de Tu-rismo, o Senac no Pará realiza cursos de For-mação Inicial e Continuada, pelo Programa Es-tadual de Qualificação Profissional do Turismo, voltados para trabalhadores do setor, nos po-los turísticos de Araguaia-Tocantins, Amazônia Atlântica e Marajó.

Por conta do acordo, já ocorreram os cursos de Serviço de Garçom e Garçonete, em Barcarena; de Recepcionista em Meios de Hospedagem, na cidade de Parauapebas; Inglês Aplicado aos Serviços Turísticos, em Santarém e no distrito de Alter do Chão; Qualidade no Atendimento em Meios de Hospedagem, em Salinópolis; e Cozi-nha Regional, em Maracanã. Nos meses de ou-tubro e novembro, as qualificações chegam nas

Pequenos empreendedores participam de palestras

Controle de finanças, Aten-dimento ao público, Lide-rança de equipes e Comu-nicação eficiente foram os temas das palestras ofere-cidas pelo Senac em Goiás, em Aparecida. A ação faz parte do Sebrae Aqui, volta-do a micro e pequenos em-preendedores que buscam qualificação gratuita e espe-cialização dos empregados.

A parceria com o Sebrae resultou em mais de 50 pessoas participantes das palestras realizadas em ju-lho, na Praça Central do município de Senador Ca-

cidades de Vigia e Curuçá (Amazônia Atlântica), e Salvaterra e Soure (Marajó).

nedo, próximo de Goiânia. A instrutora Camila Machado ressalta que as organizações estão mais conscientes da necessidade de qualificar seus profissionais.

A empresária Dreyce Cristina, que está prestes a abrir uma consultoria ambiental e florestal, ficou satisfeita com o que aprendeu: “Tenho acom-panhado várias palestras da área e as realizadas pelo Senac são muito importantes, pois promovem noções de liderança e de economia, essen-ciais para quem está começando um negócio”.


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Superação em atividade

Os alunos do curso de Operador de Telemarketing no Senac em Per-nambuco, ministrado no Instituto de Cegos Antônio Pessoa de Quei-roz, em Recife, tiveram a oportuni-dade de pôr em prática o que estão aprendendo: técnicas de atendi-mento ao cliente. A turma, formada por 13 jovens, adultos e idosos, com perda parcial ou total da visão, par-ticipou das atividades de telefonista, em agosto, na Central de Atendi-mento Senac.

Os alunos desenvolveram ações de venda, cobrança e atendimento, testaram as ferramentas e treina-ram a principal habilidade do pro-fissional, que é saber ouvir. Com ajuda da equipe de docentes res-ponsáveis, eles desempenharem muito bem a função. “Essa foi uma

Oportunidades de qualificação

Com o objetivo de reinserção no mercado de trabalho, 40 mulhe-res do Presídio Feminino Santa Luzia, em Maceió, realizaram o curso de Assistente de Cabe-leireiro por meio do Programa Senac de Gratuidade (PSG), em parceria com a Fecomércio e o Sindicato das Empresas de Ser-viço de Estética e Beleza do Es-tado de Alagoas.

O Senac em Alagoas forneceu o material necessário para a rea-

lização das aulas, além de disponibilizar os instrutores para acompanhar o desenvolvimento do trabalho, ini-ciado em julho, com duração de dois meses e meio. De acordo com uma das alunas do projeto, Clarisse Viera, a repercussão do curso está sendo positiva e já é possível perceber a melhoria da autoestima e da saúde das alunas. “Não faltou nada para a gente. Agora, é agarrar essa oportunidade”, disse.

experiência ímpar e posso garantir que foi muito gratificante por conta do desafio”, avalia a instrutora Azenilda.

O objetivo é inserir os novos profissionais no mercado de trabalho, a exemplo de Inácio José de Lima, auxiliar de Radiologia da Casa de Mi-sericórdia, que perdeu totalmente a visão aos 16 anos: “Este é o quarto curso que faço no Senac e os instrutores são ótimos profissionais, que acreditam na nossa capacidade”.


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A prática da solidariedade

Os alunos dos cursos de Ca-belereiro e Técnico em Masso-terapia do Senac no Distrito Federal proporcionaram uma tarde de beleza e relaxamento, no dia 24 de agosto, a mais de 60 idosos do Lar dos Velhinhos Bezerra de Menezes, em Sobra-dinho, que cortaram cabelos, fizeram penteados e recebe-ram massagens e brindes.

O objetivo foi conscientizá-los sobre a necessidade de inser-ção de pessoas idosas na comu-nidade. A ação fez parte da sé-tima edição do projeto Núcleo de Cidadania e Inclusão. “Todo ano, prestamos atendimentos

Marcha da superação

Para comemorar os 193 anos da Independência do Brasil, em setembro, alunos e pro-fissionais do Senac na Paraí-ba participaram de um desfi-le cívico em João Pessoa. Ao som da banda, a apresenta-ção foi marcada pela criativi-dade, levantando a bandeira da inclusão social e profissio-nal de pessoas com deficiên-cia física e a conscientização do uso racional da água.

Com diversas áreas de atuação envolvidas – Idiomas, Beleza, Gestão, Saúde, Informática, Gastronomia e Turismo –, os jovens formaram blocos representando o trabalho da Instituição, com símbolos das modali-dades de cursos no Senac.

Os destaques foram a participação de alunos com deficiência física, reforçando a importância da acessibili-dade e a campanha Toda Gota Conta sobre a preservação da água e o uso consciente dos recursos hídricos.

aos idosos, como atividade de nosso plano de trabalho”, explica Ronaldo Neves Ferreira, coordenador do Núcleo no Senac no Distrito Federal.


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Reeducação e desenvolvimento

Os jovens que cumprem medida socioeducativa na Fundação Casa (Centro de Atendimento Socioeducativo ao Adolescente) ganharam 25 opções de cursos de Forma-ção Inicial Profissional, após a Instituição firmar convênio com o Senac em São Paulo. A expectativa é formar 764 turmas ao longo desse pri-meiro ano de parceria.

De acordo com a presidente da Fundação Casa, Berenice Giannella, o benefício é mais um avanço na profissiona-lização dos jovens: “Com a formalização desse convênio,

Feira da qualidade

Durante o mês de agosto, o Senac no Maranhão minis-trou, para 92 trabalhadores da Feira da Barreirinha, loca-lizada em Santa Inês, os cursos Gestão Administrativa, Excelência no Atendimento, Boas Práticas de Higiene e Manipulação de Alimentos, realizados pela Instituição em parceria com a prefeitura, a fim de melhorar a qualidade dos serviços.

As aulas fazem parte do projeto de remodelamento da Feira, onde a prefeitura finaliza a construção de um espa-ço para os feirantes. Além das barracas, a prefeitura com-prometeu-se a uniformizá-los e, com incentivo do Sebrae, eles passam a atuar como empreendedores individuais.

Ao fim do curso, houve uma cerimônia de certificação no auditório municipal de Santa Inês, com a presença do prefeito Ribamar Alves, que enalteceu o trabalho dos en-volvidos na qualificação e parabenizou os feirantes pelo recebimento de seus certificados.

eles ganharão um parceiro muito importante em sua educação profis-sional, com toda a experiência e o conhecimento do Senac”.


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[ Integração ]38

[ Cadeia produtiva do turismo ]

O livro apresenta o conceito “ca-deia produtiva do turismo” e sua aplicação em seis categorias da atividade turística: atrativos, trans-portes, hospedagem, alimenta-ção, serviços de apoio e comer-cialização. O autor explica que essas categorias devem interagir horizontalmente, sem que uma

tenha mais importância econômica que outra.

Cada vez mais, o setor opta por uma atuação planejada e abrangente como alternativa ao turismo de massa e seus efeitos nocivos sobre as comunidades, sua cultura, economia e meio ambiente. É o que revelam os estudos de caso apresentados no fim de cada capítulo.

Voltado ao desenvolvimento dos profissionais atuantes na área de Turismo, Hospitalidade e Lazer, a leitura é fundamental para entender a dinâmica que impacta a qualidade e a competitividade do produto turístico brasileiro.

Autor Antonio Henrique Borges Paula

120 páginas

[ Cozinha Prática ]

Rita Lobo apresenta 60 receitas e todas as dicas, técnicas culinárias e truques de economia doméstica da temporada de básicos do pro-grama Cozinha Prática, do canal GNT. Um curso de culinária em 13 capítulos muito bem explicados e ilustrados. A publicação, elabo-rada em parceria com a Editora Panelinha, é um “intensivão” para quem quer aprender ou rever os princípios básicos da cozinha.

Os capítulos também foram organizados por ingredientes: arroz, fei-jão, carne-seca, frango, ervas frescas, banana, entre outros alimentos básicos da mesa brasileira. Além de todas as preparações apresen-tadas na televisão, há ainda a surpreendente musse de chocolate e água, a clássica vaca atolada, o elegante suflê de frango, a prática sopa de milho e até um bom bife com molho de limão e grão-de-bi-co, para o leitor variar o cardápio da semana.

Autora Rita Lobo

304 páginas

[ Caderno de Receitas da Magali ]

As receitas deste livro foram pre-paradas para que você se sinta como a Magali: com muito apeti-te. O objetivo é incentivar as crian-ças a se aproximarem da cozinha, a conhecerem os alimentos para, desde pequenos, optarem por uma alimentação mais saudável e nutritiva. Ilustradas pelo cartunista Maurício de Sousa, que comple-tou 80 anos, as receitas deste livro trazem ainda toques que ajudam os pais a lembrar das gostosas sensações das comidas da infân-cia. Uma ótima opção para unir adultos e crianças na preparação das refeições da família.

Autores ilustrações de Maurício de Sousa e receitas de Mônica Rangel

120 páginas


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[ Você é o que você faz: a ética na prática ]

Dizem que somos o que fazemos porque nossas ati-tudes mostram quem somos na prática social, na vida em família, no trabalho, nas relações com as pessoas à nossa volta. Mas o que é ética, afinal?

Muitas vezes explicado de forma complexa, o tema é tratado de modo lúdico e prazeroso, nesta história em quadrinhos, por meio de traços delicados do quadri-nista Wander Antunes, em 48 páginas. A orientação do professor Jarbas Novelino foi decisiva para que dilemas éticos surgissem nas entrelinhas da narrativa, nas relações entre os personagens.

Você é o que você faz estimula o debate e a reflexão e tem como objetivo promover o desenvolvimento éti-co dos profissionais de todos os segmentos do Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo.

[ Novas tecnologias aplicadas à moda: design, produção, marke-ting e comunicação ]

A obra destina-se aos profissionais e estudantes de Moda, e destaca as ferra-mentas que as tecnologias do século 21 oferecem aos novos designers. Por meio dos estágios básicos de criação de uma coleção: design, produção, marketing e comunicação, o livro mostra como a indústria da moda usa o computador como principal suporte para o desen-volvimento e comunicação de suas co-leções.

São apresentadas as diferentes técni-cas, programas e metodologias para o leitor analisar e avaliar as opções mais avançadas para alcançar seus fins criati-vos. Com linguagem atual e visualmen-te atraente, a publicação contou com a colaboração de um grande número de designers profissionais e marcas de moda de renome.

Autor João Antonio Guerrero

192 páginas

Para participar do sorteio do livro Você é o que você faz: a ética na prática, envie um e-mail para [email protected] dizendo o nome do evento gastrônomico que ocorre nos restauran-tes-escola administrados pelo Departamento Nacional do Senac.

Na promoção da edição anterior, o livro Educação Financeira foi sorteado para Marcelo de Freitas Vieira, do Senac em Goiás.


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mistura de sabores e temperos - senac | departamento nacional · coco –, acompanhada de torta...

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