La Estructura del Surtido

Caso Práctico no.1 – Unidad 4

Conceptos BásicosEstructurar el surtido consiste en ordenar la totalidad de las referencias existentes en el comercio, dividiéndolas en una seria de grupos o niveles que permitan su identificación y su clasificación, así como su localización en el punto de venta.

Existen 6 grupos o niveles claramente diferenciados:

• Departamentos: Son grandes divisiones que agrupan varias secciones, en función de la homogeneidad y complementariedad del surtido que contienen dichas secciones.

• Secciones: Son unidades independientes de negocio, agrupan normalmente a varias categorías de productos que gozan de una cierta homogeneidad respecto a las necesidades que satisfacen los artículos que al forman.

• Categorías de productos: Son divisiones dentro de la sección que agrupan varias familias en función de la necesidad genérica que satisfacen los productos que la forman.

 • Familias: Corresponden a un conjunto de artículos que satisfacen

la misma necesidad genérica, constituyendo diferentes categorías de productos.

• Subfamilias: Corresponden a una serie de subdivisiones vinculadas a una determinada familia y que pueden ser clasificadas en función de múltiples criterios.

• Referencias: Corresponden a unidades de venta que satisfacen la misma necesidad específica. Definen la marca, el formato, el modelo y el contenido del producto.

Caso PrácticoColoque cada uno de los elementos de la estructura del surtido, que se enumeran a continuación, en lo cuadros de la página siguiente, correspondientes al departamento, sección, categorías de productos, familias, subfamilia y referencias, formando así la estructura del surtido de la que se compone la sección de aceites comestibles.

1. Aceite de soja marca C botella de 1 litro.2. Aceite refinado de girasol marca B garrafa de 5 litros.3. Aceite refinado de maíz.4. Aceite de orujo de oliva marca B botella de 1 litro.5. Aceites comestibles.6. Aceite de oliva refinado 0,4º marca A botella de 1 litro.7. Aceite refinado de maíz marca C botella de 2 litros.8. Aceite de oliva virgen marca A garrafa de 5 litros.9. Aceite de semillas oleaginosas.10.Aceite de oliva refinado 0,4º marca B garrafa de 5 litros.

11. Aceite de hígado de bacalao marca D botella de 2 litros.12. Aceite de oliva 1º marca A botella 1 litro.13. Aceite de orujo de oliva marca B garrafa de 5 litros.14. Aceite de soja.15. Aceite refinado de girasol marca A botella de 1 litro.16. Aceite de soja marca C garrafa de 5 litros.17. Aceite de oliva virgen marca A botella 1 litro.18. Aceite refinado de girasol marca B botella 1 litro.19. Aceite de hígado de bacalao marca D botella 0,75 litros.20. Aceites de origen vegetal.21. Aceite de oliva refinado 0,4º marca A botella 2 litros.22. Aceite refinado de maíz marca C botella 0,75 litros.23. Aceite de oliva 1º marca A garrafa de 5 litros.24. Aceite refinado de girasol.25. Aceite de soja marca C botella de 2 litros.26. Aceite de oliva refinado 0,4º marca B botella 2 litros.27. Aceite refinado de girasol marca B botella de 2 litros.28. Aceite de orujo de oliva marca B botella 2 litros.29. Aceite de hígado de bacalao marca D botella de 1 litro.30. Aceite de oliva refinado 0,4º marca B botella 1 litro.

31. Aceite de oliva virgen.32. Aceite de oliva 1º marca A botella de 2 litros.33. Aceite refinado de girasol marca A garrafa de 5 litros.34. Aceite de hígado de bacalao.35. Aceite refinado de maíz marca C botella de 1 litro.36. Aceite de oliva virgen marca A botella 2 litros.37. Aceite de pescado.38. Aceite de orujo de oliva.39. Aceite refinado de girasol marca A botella 2 litros.40. Aceite de oliva refinado 0,4º.41. Aceite de oliva refinado 0,4º marca A garrafa de 5 litros.42. Aceite de oliva 1º.43. Alimentación.44. Aceite de oliva.45. Aceites de origen animal.