PROCEDIMENTOS PARA CLASSIFICAO DO FEIJO

MANUAL DE CLASSIFICAO

DO FEIJOINSTRUO NORMATIVA N 12,

DE 28 DE MARO DE 2008

MANUAL DE CLASSIFICAO

DO FEIJOINSTRUO NORMATIVA N 12,

DE 28 DE MARO DE 2008

Empresa Brasileira de Pesquisa AgropecuriaEmbrapa Arroz e Feijo

Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

EmbrapaBraslia, DF

2012

Clvis Costa KnabbenJos Souza Costa

Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:

Embrapa Arroz e FeijoRodovia GO-462 km 12 Zona Rural Caixa Postal 179,75375-000 Santo Antnio de Gois, GOTelefone (62) 3533-2110 Fax (62) 3533-2100www.cnpaf.embrapa.br / sac@cnpaf.embrapa.br

Unidade responsvel pelo contedo e pela edioEmbrapa Arroz e Feijo

Comit de Publicaes da Embrapa Arroz e Feijo Presidente: Camilla Souza de OliveiraSecretrio-Executivo: Luiz Roberto Rocha da SilvaMembros: Flvia Aparecida de Alcantara, Luis Fernando Stone, Ana Lcia Delalibera de Faria, Alcido Elenor Wander, Henrique Csar de Oliveira Ferreira, Eduardo da Costa Eifert, Alusio Goulart Silva.

Superviso editorial e reviso de texto: Camilla Souza de OliveiraNormalizao bibliogrca: Ana Lcia Delalibera de FariaEditorao eletrnica e Capa: Fbio Nolto e Thiago Andrade Fotograas: Jos Souza Costa

1 edio1 impresso (2012): 1.000 exemplares

Todos os direitos reservadosA reproduo no-autorizada desta publicao, no todo ou em parte,

constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.610).

Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)Embrapa Arroz e Feijo

Knabben, Clvis Costa.Manual de classicao do feijo : Instruo Normativa n 12, de 28 de

maro de 2008 / Clvis Costa Knabben, Jos Souza Costa. - Braslia, DF: Embrapa, 2012.

25 p. : il. ; 21 cm.

ISBN 978-85-7035-058-9

1. Feijo Classicao de produto. I. Costa, Jos Souza. II. Ttulo. III. Embrapa Arroz e Feijo.

CDD 635.652

Embrapa 2012

Clvis Costa KnabbenEngenheiro Agrnomo, Bacharel, coordenador da CIPOV do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, Cuiab, MT.

Jos Souza CostaEngenheiro Agrnomo, Professor da rea de Classicao de Produtos de Origem Vegetal do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, Braslia, DF.

AUTORES

A INSTRUO NORMATIVA N 12, de 28 de maro de 2008, alterou a

norma de Identidade, Qualidade, Apresentao e Embalagem do Feijo.

Este MANUAL tem por objetivo informar aos produtores e empacotado-res de Feijo os novos procedimentos ociais, reforando, atravs de

imagens dos defeitos, segundo os estgios evolutivos, a intensidade de

ocorrncia e os esclarecimentos tcnicos para a uniformidade de critrios na atividade de Classicao do Feijo.

Em caso de dvidas, procure orientao de um classicador ocial de

uma das empresas credenciadas em Classicao Vegetal ou do

Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento - MAPA.

Os autores

APRESENTAO

SUMRIO

PORQUE O FEIJO DEVE SER CLASSIFICADO ......................................9

AS VANTAGENS DE CLASSIFICAR SEU PRODUTO ................................9

FLUXOGRAMA DE CLASSIFICAO DO FEIJO..................................10

EQUIPAMENTOS NECESSRIOS PARA ACLASSIFICAO DO FEIJO...............................................................11

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS DECLASSIFICAO DO FEIJO...............................................................12

ROTEIRO DE CLASSIFICAO DO FEIJO...........................................13

MATRIAS ESTRANHAS..........................................................13

IMPUREZAS ...........................................................................14

INSETOS MORTOS .................................................................14

DETERMINAO DA CLASSE DO FEIJO ...........................................15

DEFEITOS DO FEIJO ........................................................................17

GRAVES..................................................................................17

LEVES.....................................................................................19

GROS NO CONSIDERADOS DEFEITOS...........................................22

FORA DE TIPO...................................................................................22

DESCLASSIFICADOS...........................................................................23

ENQUADRAMENTO EM TIPO............................................................24

Permite o uso de uma linguagem comercial padronizada e convencionada em todo pas, de forma que fornecedores e clientes se entendam na cadeia de consumo.

Possibilita a comercializao sem o exame prvio do produto ou sem que o compra-dor tenha que vericar o produto in loco, a garantia vem do laudo ou certicado de classicao, facilitando o comrcio distncia, a realizao de leiles ou de negcios em bolsas de mercadorias.

Possibilita o estabelecimento de um preo justo para o produto de acordo com suas caractersticas favorveis ou desfavorveis, seja em operaes de compra e venda, na contratao de seguro ou em outros negcios.

Facilita a rpida comparao de preos dos produtos em diferentes mercados.

Possibilita que os fornecedores desses produtos de origem vegetal padronizado realizem o controle interno de qualidade.

AS VANTAGENS DE CLASSIFICAR SEU PRODUTO

A Lei Federal n 9.972, de 25/05/2000, que Instituiu a Classicao de Produtos Vegetais,

Subprodutos e Resduos de Valor Econmico, deniu que:

Art. 1 Em todo o territrio nacional, a classicao obrigatria para os produtos

vegetais, seus subprodutos e resduos de valor econmico:

I - Quando destinado diretamente alimentao humana;

II - Nas operaes de compra do poder pblico; e

III - Nos portos, aeroportos e postos de fronteiras, quando da importao.

Tambm dene que:

Art. 3 Para efeito desta lei, entende-se por classicao o ato de determinar as

qualidades intrnsecas e extrnsecas de um produto vegetal, com bases em padres ociais, descritos e aprovados pelo Ministrio da Agricultura.

PORQUE O FEIJO DEVE SER CLASSIFICADO

9

FLUXOGRAMA DE CLASSIFICAO DO FEIJO

AMOSTRA MDIA (1,0 kg)Phaseolus vulgaris - Grupo I

AMOSTRA MDIA (1,0 kg)Vigna Unguiculata - Grupo II

QUARTEAMENTO

QUARTEAMENTO

AMOSTRA DETRABALHO (250 g)

DETERMINAO DA CLASSE (100 g)

RECOMPOR SUBAMOSTRA

DETERMINAO DOS AVARIADOS

(Uso da peneira 3,00 x 19,00 mm)

DETERMINAODA UMIDADE

MAT. ESTRANHA EIMPUREZAS (Peneira 5 mm)

INSETOS MORTOS

BRANCO

PRETO

CORES

MISTURADO

MOFADO

ARDIDO

GERMINADO

CARUNCHADO

LAG. DAS VAGENS

DEFEITOS GRAVES DEFEITOS LEVES

AMASSADO

DANIFICADO

IMATURO (3,0 mm)

QUEBRADO

PARTIDO (Bandinha)

% DEFEITOS = PESO DO DEFEITO (g)/ PESO DA AMOSTRA X 100 = %

ENQUADRAMENTO EM TIPO

10

EQUIPAMENTOS NECESSRIOS PARA A CLASSIFICAO DO FEIJO

Quarteador16 canaletas

Pina

Determinadordigital deumidade

Peneira decrivos oblongosde 3x19 mm

Balanadigital

Mesa paraclassicao

com luminria

Estilete paracorte de gros

Peneira decrivos circulares

de 5 mm

11

I. Previamente homogeneizao e quarteamento da amostra de, no mnimo, 1 kg (um quilograma), vericar cuidadosamente, se na amostra h presena de insetos vivos, tais como carunchos e outras pragas de gros armazenados, bagas de mamona, sementes tratadas, sementes txicas, demais caractersticas desclassicantes ou outros fatores que dicultem ou impeam a classicao do produto, observando o que segue:

Em caso positivo, emitir o Laudo de Classicao e recomendar, previamente classi-cao, o expurgo, ou outra forma de controle ou beneciamento do produto, obser-vando, ainda, os critrios denidos no art. 8 do Regulamento Tcnico.

II. Estando o produto em condies de ser classicado, homogeneizar a amostra destinada classicao, reduzi-la pelo processo de quarteamento at a obteno da amostra de trabalho, ou seja, no mnimo, 250 g (duzentos e cinquenta gramas), pesada em balana previamente vericada, anotando-se no Laudo de Classicao o peso obtido para efeito dos clculos dos percentuais de defeitos.

III. Do restante da amostra de 1 kg (um quilograma), deve-se obter, ainda pelo processo de quarteamento, 1 (uma) subamostra, destinada determinao da umidade, da qual devero ser retiradas as matrias estranhas e impurezas. O peso da subamostra deve estar de acordo com as recomendaes do fabricante do equipamento utilizado para vericao da umidade. Uma vez vericada a umidade, deve-se anotar o valor encon-trado no Laudo de Classicao.

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS DE CLASSIFICAO DO FEIJO

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MATRIAS ESTRANHAS

I. Os gros ou sementes de outras espcies, detritos vegetais, insetos mortos e corpos estranhos de qualquer natureza no oriundos da espcie considerada que vazarem ou carem retidos na peneira com crivos circulares de 5,00 mm (cinco milmetros) de dimetro sero considerados como matrias estranhas;

II. Os torres de terra no aderidos aos gros de feijo, presentes na amostra, sero considerados como matrias estranhas;

III. Numa amostra de feijo do Grupo I, da espcie Phaseolus vulgaris L., os gros inteiros, partidos ou quebrados de feijo da espcie Vigna unguiculata (L) Walp (ou vice-versa) encontrados na amostra sero considerados matrias estranhas;

IV. As matrias estranhas que carem retidas na peneira com crivos circulares de 5,00 mm (cinco milmetros) de dimetro devem ser catadas manualmente e juntadas s que vazarem.

Causas: M conduo da lavoura e desregularem da trilhadeira.

ROTEIRO DE CLASSIFICAO DO FEIJO

De posse da amostra de trabalho de, no mnimo, 250 g (duzentos e cinquenta gramas), separar as matrias estranhas e impurezas, utilizando uma peneira de crivos circulares de 5,00 mm (cinco milmetros) de dimetro executando movimentos contnuos e uniformes durante 30 s (trinta segundos), observando-se os seguintes critrios:

Matria Estranha Impurezas

13

IMPUREZAS

I. As pelculas, as vagens, inclusive as vagens no debulhadas, e outras partculas oriundas da cultura do feijoeiro que no sejam gros ou pedaos de gros que carem retidas na peneira com crivos circulares de 5,00 mm (cinco milmetros) de dimetro devem ser catadas manualmente e consideradas como impurezas;

II. Os gros inteiros ou pedaos de gros que se apresentarem aderidos com terra e outras sujidades sero pesados da forma como se apresentam como impurezas;

III. Os gros inteiros sadios que vazarem pela peneira retornaro amostra de trabalho;

IV. Os gros inteiros com defeitos, bem como os gros chochos e os pedaos de gros sadios ou com defeitos que vazarem pela peneira sero considerados impurezas.

INSETOS MORTOS

I. Separar os insetos mortos e anotar no Laudo de Classicao o peso em gramas e seu percentual para seu enquadramento em tipo;

II. Somar o peso de todas as matrias estranhas e impurezas, inclusive insetos mortos, e anotar no Laudo de Classicao;

III. Quando o total de matrias estranhas e impurezas ultrapassar o percentual de 4,00% (quatro por cento) ou quando, isoladamente, o total de insetos mortos ultrapassar o percentual de 0,60% (zero vrgula sessenta por cento), o produto considerado Desclas-sicado, devendo constar da observao correspondente no Laudo de Classicao.

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DETERMINAO DA CLASSE DO FEIJO

Branco o produto que contm, no mnimo,97% de gros de colorao branca.

Preto o produto que contm, no mnimo, 97% de gros de colorao preta.

CoresConstitudo de gros da mesma colorao, admitindo-se, no mximo, 3% de mistura de outras classes e de 10% de mistura de outras cultivares da classe cores, desde que apresente cores contrastantes ou tamanhos diferentes.

Misturado: o produto que no atende s especicaes de nenhuma das classes anteriores.

Grupo I - Feijo Comum

Phaseolus vulgaris (L.)

De acordo com a colorao do tegumento (pelcula) do gro.

15

Branco o produto que contm, no mnimo, 90% de gros de colorao branca.

Preto o produto que contm, no mnimo,90% de gros de colorao preta.

Cores o produto que contm, no mnimo, 90% de grosda classe cores, admitindo-se at 10% de misturade outras cultivares da classe cores, desde queapresente cores contrastantes ou tamanhosdiferentes.

Grupo II - Feijo Caupi

Vigna unguiculata (L.)

Misturado: o produto que no atende s especicaes de nenhuma das classes anteriores.

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DEFEITOS DO FEIJO

GRAVES

Avariados: Os gros inteiros, partidos ou quebrados que se apresentarem mofados, ardidos, germinados, carunchados e atacados por lagartas das vagens, danicados, amassados, bem como partido (bandinhas) e quebrado (pedaos) sadios e imaturo.

Classicador: As sequncias dos defeitos abaixo relacionados esto em escala decrescente de gravidade, sendo que , quando da ocorrncia de dois ou mais, prevalecer o mais grave (o que vier antes nesta lista).

Defeitos graves so aqueles cuja presena na amostra ou incidncia sobre o gro compromete seriamente a aparncia, a conservao e a qualidade do produto, restrin-gindo e inviabilizando o uso do mesmo. So gros com presena de Matrias Estranhas e/ou Impurezas, Mofados, Ardidos, Germinados, Carunchados e atacados por Lagarta das Vagens.

Defeitos leves so aqueles cuja incidncia sobre o gro no restringe ou inviabiliza a utilizao do produto, por no comprometer seriamente a aparncia, a conservao e a qualidade do mesmo. So gros Danicados, Amassados Imaturos, Quebrados e Partidos.

MOFADO - O gro, inteiro, partido ou quebrado, que apre- sentar colnias de fungos (mofo ou bolor) visveis a olho nu.

Causas - Falta de ventilao, umidade e calor excessivos.

Classicador - Considerar como gro mofado a partir da existncia de qualquer ponto de mofo, independente do tamanho ou grau de incidncia.

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ATACADO POR LAGARTAS DAS VAGENS - O gro, inteiro, partido ou quebrado, que se apresentar ataca-do por lagartas.

Causas - Infestao de lagartas na lavoura durante a fase reprodutiva do gro.

Classicador - Considerar como atacado por lagarta das vagens todo gro que apresentar sintoma caracte-rstico de suco efetuado por lagartas.

ARDIDO - O gro inteiro, partido ou quebrado, visivel-mente fermentado na parte interna, com ou sem altera-o na cor do tegumento (pelcula), assim como, durante o processo de secagem articial.

Causas - Umidade e calor excessivos.

Classicador - No caso de dvida quanto colorao do tegumento (pelcula), abrir o gro.

GERMINADO - O gro, inteiro ou partido, que apresentar incio visvel de germinao.

Causas - Umidade e calor excessivos.

Classicador - Considerar como gro germinado o feijo que apresentar radcula (broto) visvel de qualquer fase e de qualquer tamanho.

CARUNCHADO - O gro, inteiro, partido ou quebrado, que se apresentar prejudicado por carunchos.

Causas - Armazenamento em condies inadequadas na lavoura e no armazm.

Classicador - Considerar como carunchado o gro em qualquer de suas fases evolutivas, desde a presena de ovos at perfurao.

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DANIFICADOS - O gro, inteiro, partido ou quebrado, que se apresenta com manchas ocasionadas por doenas, condies climticas ou alterao na cor, na forma de caractersticas extrnsecas; o gro inteiro com cotildone sadio desprovido de sua pelcula em 50% (cinquenta por cento) de sua superfcie, ou mais; bem como o gro com avarias provocadas por insetos que no sejam os carun-chos e as lagartas das vagens.

Causas - Ocorrem pela ao de insetos sugadores (percevejos) na lavoura e tambm doenas e chuvas, causando reaes externas no tegumento (cascas).

Classicador - Considerar como gro danicado somente aquele que apresentar uma leso, seja furo e/ou defor-mao no cotildone, e o gro com manchas acentuadas. Mesmo assim, dever abrir o gro para deteco de outros defeitos. E conforme Instruo Normativa N 48, de 01/11/2011, quando houver gros atacados por perce-vejos conrmados pela visualizao de mancha escura ou esbranquiada, na camada interna logo abaixo da pelcula sob o local da picada, ou nos cotildones ao serem separados ao meio, deve-se calcular o percentual de

LEVES

AMASSADOS - O gro, inteiro, partido ou quebrado, danica-do por ao mecnica.

Causas - Danos mecnicos.

Classicador - Considerar como amassado somente o gro que apresente o cotildone amassado e com ruptura do tegumento (casca).

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gros atacados por percevejos, dividindo este por 4 (quatro), cujo resultado dever ser somado aos percentu-ais de demais gros danicados, e o resultado encontrado dever ser somado aos demais Defeitos Leves quando do enquadramento do produto em Tipo.

PARTIDO E QUEBRADO

BANDINHA - O gro sadio que se apresenta dividido em seu cotildone devido ao rompimento do tegumento (pelcula).

QUEBRADO - O gro quebrado sadio que no vazar pela peneira de crivos circulares de 5,00 mm de dimetro.

Causas - Ao mecnica, desregulagem da trilhadeira e movimentao do produto.

Classicador - Sero considerados partidos e quebrados aqueles que se apresentam divididos em seus cotildones devido ao rompimento do tegumento (pelcula) e os pedaos de gros resultantes da ao mecnica ou da manipulao do produto que no vazarem na peneira de crivos circulares de 5,00 mm de dimetro. Os gros partidos ou quebrados que no estiverem sadios, sero identicados pelos defeitos graves apresentados. Se os gros partidos ou quebrados apresentarem outro defeito leve, manter a identicao como partido ou quebrado.

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IMATURO - Gro inteiro que vaza por uma peneira com crivos oblongos com largura de 3,00 mm e comprimento de 19,00 mm. Tambm o gro ou pedao de gro que apresentar colorao esverdeada no cotildone no todo ou em parte, independente de vazarem ou no pela peneira.

Causas - Desenvolvimento siolgico incompleto.

Classicador - Os gros ou pedaos de gros que apresen-tarem colorao esverdeada no cotildone sero conside-rados imaturos. No proceder abertura dos gros imatu-ros para identicao de outros defeitos.

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FORA DE TIPO

Ser considerado fora de tipo o produto que ultrapassar o limite mximo de tolerncia de defeitos estabelecidos para o Tipo 3 na Tabela 1 e para o Tipo nico previsto na Tabela 2, do Regulamento Tcnico.

O feijo e o feijo partido enquadrado como Fora de Tipo poder ser:

I - Comercializado como se apresenta, desde que identicado como Fora de Tipo, cumprindo as exigncias de marcao e rotulagem.

II - Rebeneciado, desdobrado ou recomposto para efeito de enquadramento em tipo.

III - O feijo e o feijo partido, enquadrado como Fora de Tipo por exceder o limite de mofados, ardidos e germinados, estabelecido nas Tabelas 1 e 2 deste Regulamento Tcnico, dever, obrigatoriamente, ser submetido anlise de micotoxinas.

GROS NO CONSIDERADOS DEFEITOS

Os gros devero ser todos abertos para vericar eventuais defeitos no interior dos cotildones.

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DESCLASSIFICADOS

I - Mau estado de conservao, dentre os quais:

a) Percentual de defeitos graves acima dos limites mximos de tolerncia para Fora de Tipo, estabelecido nas Tabelas 1 e 2, do Regulamento Tcnico;

b) Percentual de insetos mortos acima de 0,60% (zero vrgula sessenta por cento), previsto nas Tabelas 1 e 2 do Regulamento Tcnico;

c) Presena na amostra, na carga ou no lote amostrado, de bagas de mamona, sementes tratadas, sementes txicas, insetos vivos, tais como carunchos e outras pragas de gros armazenados, quando destinado diretamente alimen-tao humana.

II - Odor estranho de qualquer natureza, imprprio ao produto, que inviabilize a sua utilizao para o uso proposto.

23

ENQUADRAMENTO EM TIPO

MAT. ESTRANHAE IMPUREZAS

TIPO 1

TIPO 2

TIPO 3

FORA DE TIPO

DESCLAS-SIFICADOS

TOTALINSETOS

MORTOS*

TOTAL DEMOFADO,ARDIDO E

GERMINADO

TOTALCARUNCHADOS

E ATAC.LARGATAS DAS

VAGENS

TOTAL DE DEFEITOS

LEVES

ENQU

ADRA

MEN

TOEM

TIPO

DEFEITOS GRAVES

* Mximo de insetos mortos permitido, dentro do total de Materiais Estranhos e Impurezas.

0,50

1,00

2,00

4,00

> 4,00

0,10

0,20

0,30

0,60

> 0,60

1,50

3,00

6,00

12,00

> 12,00

1,50

3,00

6,00

12,00

> 12,00

2,50

6,50

16,00

16,00

-

Tabela 1. Feijo Comum (Grupo I) e Feijo-caupi (Grupo II) Tolerncia de Defeitos Expressos em % / Peso e Respectivo Enquadramento do Produto.

24

MAT. ESTRANHAE IMPUREZAS

TIPO 1 NICO

FORA DETIPO

DESCLAS-SIFICADOS

3,00

6,00

> 6,00

0,30

0,60

> 0,60

6,00

12,00

> 12,00

6,00

12,00

> 12,00

16,00

32,00

-

TOTALINSETOS

MORTOS*

TOTAL DEMOFADO,ARDIDO E

GERMINADO

TOTALCARUNCHADOS

E ATAC.LARGATAS DAS

VAGENS

TOTAL DE DEFEITOS

LEVES

ENQU

ADRA

MEN

TOEM

TIPO

DEFEITOS GRAVES

FEIJO PARTIDO

* Mximo de insetos mortos permitido, dentro do total de Materiais Estranhos e Impurezas.

25

Tabela 2. Tolerncia de Defeitos Expressos em % Peso e Respectivo Enquadramento do Subproduto.

25

Servio de Inspeo de Produtosde Origem Vegetal SFA/MT

Ministrio da Agricultura,Pecuria e Abastecimento

CG

PE 9

861

ISB

N 9

78-8

5-70

35-0

58-9