manual pass-thru vertical refrigerado 080212 · profissionais qualificados para operar o...

EQUIPAMENTOS PARA COZINHAS PROFISSIONAIS

INSTALAÇÃO, OPERAÇÃO E MANUTENÇÃO

CONHEÇA O SEU EQUIPAMENTO

RECEBENDO E INSPECIONANDO O EQUIPAMENTO

AVISOS E DEFINIÇÕES

INSTALAÇÃO

OPERAÇÃO

MANUTENÇÃO

GARANTIA

1

2

3

4

5

6

7

PASS-THRU VERTICAL REFRIGERADO Modelos: PRV-700/1400

PRV-1400 PRV-700

PASS-THRU REFRIGERADO PRV_00_080212

1

CONHEÇA O SEU EQUIPAMENTO 1

O Pass-Thru refrigerado da linha PRV são equipamentos destinados a manutenção e acondicionamento de alimentos frios. Usualmente trabalha com temperaturas positivas na faixa de 2ºC a 6ºC, com a finalidade de manter a temperatura de degustação e de segurança dos alimentos. O equipamento é apresentado em dois tamanhos, com modelos de portas inteiriças, de forma a melhor atender as necessidades do serviço. A linha Pass-Thru é constituída por portas nos dois lados de operação do equipamento, para que uma delas fique voltada para a de cocção e a outra para a área de distribuição, facilitando o armazenamento de preparações e a sua retirada. Desta forma evita-se o fluxo desnecessário de funcionários na operação. Os equipamentos são construídos em aço inoxidável e isolado com espuma de poliuretano rígidas expandidas, formando um conjunto compactado que garante a estabilidade térmica do equipamento. Podemos localizar no painel frontal do equipamento, além do botão de liga/desliga, um termocontrolador digital, responsável pelo gerenciamento de todo o sistema de refrigeração, além de dar informações como a indicação da temperatura interna da câmara fria, que temperatura o compressor está programado para ser desligado, ou quando deve ser programado o degelo, etc. O seu equipamento é fornecido com um sistema de troca de temperatura interna por ar forçado, por meio de ventiladores, um fator físico que permite um resfriamento mais rápido e dinâmico. Esse fato nos permite, além de chegar à temperatura desejada mais rapidamente, obter um menor consumo de energia, pois o compressor é solicitado por menos tempo e havendo um menor desgaste do conjunto motor/compressor. As sapatas reguláveis, fabricadas em fibra de vidro, garantem um nivelamento perfeito enquanto sua altura de 150mm permite uma melhor higienização abaixo do equipamento. Toda a linha de equipamentos Pass-Thru já está em conformidade com as normas internacionais de preservação do meio ambiente, ou seja, usam o gás ecológico R134a em seus ciclos de refrigeração. MODELOS E DADOS TÉCNICOS

MODELO VOLUME INTERNO

(L)

DIMENSÕES EXTERNAS (mm) NUM. DE PORTAS

POR LADO

POTENCIA (W) GÁS TEMPERATURA

INTERNA COMP. LARG. ALT.

PRV-700 580 700 810 2050 1 450 R134a +2° +10°

PRV-1400 1280 1400 810 2050 2 670 R134a +2° +10°


2

Examine o equipamento ao recebê-lo. O mesmo foi cuidadosamente embalado e inspecionado por pessoas qualificadas e bem treinadas antes de sair da fábrica. COMO PROCEDER QUANDO O EQUIPAMENTO CHEGAR DANIFICADO Reclame imediatamente ao agente de transporte e à Macom, independente da extensão dos danos. Registre no CONHECIMENTO DE EMBARQUE ou no VERSO DA FATURA o dano verificado e providencie que seja assinado pelo entregador. Se os danos não forem observados até o equipamento ser desembalado, faça uma reclamação por danos não aparentes. Isto deve ser efetuado dentro de 15 dias após a data da entrega (guarde a embalagem para inspeção posterior). A Aços Macom Ind. e Com. Ltda. não assume qualquer responsabilidade por danos ocorridos durante o transporte.

PARA USO DA FÁBRICA

DADOS DO PROPRIETÁRIO Nome:

Rua: Número: Bairro:

Cidade: Estado:

DADOS DO EQUIPAMENTO Equipamento:

Modelo: Número de série:

Nota Fiscal: Data da aquisição:

DADOS DO PROPRIETÁRIO Nome:

Rua: Número: Bairro:

Cidade: Estado:

DADOS DO EQUIPAMENTO Equipamento:

Modelo: Número de série:

Nota Fiscal: Data da aquisição:

RECEBENDO E INSPECIONANDO O EQUIPAMENTO 2


3

OPERAÇÃO, INSTALAÇÃO E PESSOAL TÉCNICO As informações sobre a operação, instalação e assistência técnica deste equipamento podem ser esclarecidas pelo pessoal técnico autorizado MACOM. Para localizar o representante mais próximo de sua região, entre em contato com o Suporte Técnico Macom pelo telefone (55) 11 2085 7000 ou pelo e-mail [email protected]. A execução da rede de alimentação dos equipamentos deve ser feita por pessoal de instalação qualificado. DEFINIÇÕES OPERADORES Profissionais qualificados para operar o equipamento, que tenham lido cuidadosamente as informações deste manual, recebido treinamento devido e estejam familiarizados com as funções ou tenham experiência anterior com o equipamento ao qual este manual se refere. PESSOAL TÉCNICO AUTORIZADO Deve estar familiarizado com o equipamento Macom e ter sido homologado (autorizado) por Aços Macom Indústria e Comércio Ltda. Todo pessoal técnico autorizado deve possuir o conjunto completo de manuais e devem possuir um estoque mínimo de componentes. PESSOAL DE INSTALAÇÃO QUALIFICADO Pessoas, empresas ou corporações que, diretamente ou através de representantes, sejam responsáveis pela execução de redes de gás e eletricidade. Devem possuir experiência neste tipo de serviço, conhecimento das normas técnicas locais e familiaridade com os cuidados requeridos pelo equipamento. Coloquem em lugar visível as instruções a serem seguidas caso o usuário sinta odor do gás. Estas informações podem ser obtidas através de consulta as companhias de gás locais. Este equipamento deve ser conectado aos pontos de gás e de eletricidade, conforme as normas técnicas vigentes no país. Para uso futuro, mantenha este manual em lugar seguro. Cópias adicionais poderão ser obtidas com o distribuidor Macom mais próximo ou diretamente com a fábrica.

AVISOS E DEFINIÇÕES 3

A EXECUÇÃO INCORRETA DA INSTALAÇÃO, AJUSTES, ALTERAÇÕES OU MANUTENÇÃO PODE CAUSAR DANOS PESSOAIS, LESÕES OU MORTE. LEIA ATENCIOSAMENTE AS INSTRUÇÕES DESTE MANUAL ANTES DE INSTALAR, OPERAR OU EXECUTAR QUALQUER INTERVENÇÃO NO EQUIPAMENTO. PARA SUA SEGURANÇA, NÃO ARMAZENE OU USE GASOLINA, SOLVENTE OU QUALQUER OUTRO PRODUTO INFLAMÁVEL PRÓXIMO A ESTES OU OUTROS EQUIPAMENTOS.

ATENÇÃO!


4

INSTALAÇÃO 4

INSTRUÇÕES DE USO E INSTALAÇÃO

A instalação do equipamento deverá ser feita por empresas credenciadas pelo fabricante ou através de técnicos devidamente treinados por este, para que a instalação, bem como a verificação das condições de instalação, sejam avaliados corretamente.

Deverá ser parte da instalação, o treinamento inicial de “start up” para o operador do equipamento. Finalizado o teste, o equipamento estará pronto para ser utilizado. Determinaremos a seguir alguns passos para o procedimento de ligar e desligar o equipamento. LOCAL DE INSTALAÇÃO O espaço técnico para instalações em geral está localizado de acordo com o tipo de base de apoio e modelo do equipamento, portanto, o local escolhido para a instalação deve seguir as informações especificadas no projeto de layout definitivo ou em segundo caso, o diagrama de instalação do modelo do equipamento quando não existir projeto de layout para a obra. Em qualquer um dos casos, deve-se respeitar um vão de 150 mm nas laterais e traseira, de paredes construídas de materiais combustíveis, e 0 mm para não combustíveis, providenciando no mínimo 600mm na frente do equipamento para serviço e operação. NÃO BLOQUEAR A ÁREA EM VOLTA DA BASE OU ABAIXO DO EQUIPAMENTO. A ÁREA DEVE FICAR LIVRE DE PRODUTOS QUÍMICOS.

INSTALAÇÃO DO EQUIPAMENTO Coloque o equipamento conforme projeto de layout. Caso não exista projeto de layout, consulte o diagrama de instalação. NÃO CONECTE O EQUIPAMENTO À REDE DE ELETRICIDADE, SEM ANTES COMPLETAR OS PASSOS 1 E 2. 1. Nivele equipamentos com pés, desparafusando as sapatas em aproximadamente 25mm. Regule para que o equipamento fique perfeitamente nivelado, com altura do piso até a superfície de operação conforme as alturas especificadas no diagrama de instalação. Equipamentos com rodízios, não possuem dispositivo de regulagem. O piso da área ocupada pelo equipamento deve estar nivelado. 2. Antes de conectar o equipamento à rede de alimentação, verifique na etiqueta de dados técnicos se o equipamento condiz com o tipo de tensão da rede elétrica.

UMA INSTALAÇÃO APROPRIADA É ESSENCIAL PARA UMA OPERAÇÃO SEM PROBLEMAS. A INSTALAÇÃO SOMENTE PODERÁ SER EXECUTADA POR PESSOAL TÉCNICO AUTORIZADO. QUALQUER ALTERAÇÃO NO EQUIPAMENTO CANCELA A GARANTIA.

ATENÇÃO!


5

INSTALAÇÃO 4

DIAGRAMA DE INSTALAÇÃO PRV-700

LEGENDA

Ralo sifonado ø150mm

Ponto de elétrica na parede 220V 0,5kW Mono/Bifásico + Terra ***Atenção*** - Toda a instalação deve obedecer às normas da ABNT - Medida em milímetros


6

INSTALAÇÃO 4

DIAGRAMA DE INSTALAÇÃO PRV-1400

LEGENDA

Ralo sifonado ø150mm

Ponto de elétrica na parede 220V 0,7kW Mono/Bifásico + Terra ***Atenção*** - Toda a instalação deve obedecer às normas da ABNT - Medida em milímetros


7

OPERAÇÃO 5

CONHECENDO O EQUIPAMENTO

TERMOCONTROLADOR

LIGANDO O EQUIPAMENTO

1. Pressione a chave ON/OFF para a posição ligado ( Luz da chave acesa )

2. Pressione a tecla SET por 1 segundo, soltando em seguida. Utilize as teclas ▲ e ▼ para alternar entre as temperaturas disponíveis, e quando pronto, pressione a tecla SET para confirmar.

3. Aguarde aproximadamente 15 minutos para que o equipamento entre em resfriamento e em seguida

armazene o(s) alimento(s) necessários. Obs.: A lâmpada “OUTPUT” indica o estado de ativação do equipamento. A lâmpada se desligará no momento que o equipamento atingir a temperatura configurada. O Termocontrolador se comportará desta maneira, sempre que houver o aumento de temperatura interna e recuperando automaticamente a temperatura configurada.

DESLIGANDO O EQUIPAMENTO

1. Pressione a chave ON/OFF para a posição desligado ( Luz da chave acesa )

Indicador de funcionamento do

compressor

Botões de adição da temperatura de

desarme

Botão que ativa a exibição da temperatura de desarme do

compressor no mostrador digital


8

LIMPEZA REGULAR DIÁRIA

1. Pressione a chave ON/OFF para a posição desligado

Atenção: Aguardar o completo esfriamento do equipamento antes de iniciar o processo de higienização.

2. Remover periodicamente grades e acessórios para efetuar a higienização dos mesmos.

3. Remover resíduos de alimentos existentes no lado interno do equipamento, conduzindo-os para a saída de dreno.

4. Proceder com a limpeza do equipamento utilizando um detergente adequado e uma esponja macia, sem excesso de água.

5. Remover resíduos de detergente com o auxilio de um pano úmido.

6. A colocação dos alimentos no interior do equipamento é muito importante. Como vimos anteriormente, a troca de

calor se dá entre os alimentos e o ar circulado em seu interior. Procure sempre distribuir os alimentos de modo a não bloquear as entradas de ar e suas respectivas saídas do evaporador.

7. Se eventualmente for necessário que o equipamento permaneça desligado por um tempo prolongado, procure manter as portas entreabertas para que possa haver uma circulação de ar, evitando o aparecimento de pontos de bolor e odores. Não se esqueça de desconectar o equipamento da tomada.

RECOMENDAÇÕES DE HIGIENIZAÇÃO • Nas laterais do equipamento e no painel de comando, utilize fibra macia Scoth Brite. • Não se recomenda utilizar material abrasivo no equipamento. • Não utilize mangueiras de água para limpar o equipamento.

OPERAÇÃO 5


9

MANUTENÇÃO 6

A PRIMEIRA E FUNDAMENTAL REGRA PARA A CONSERVAÇÃO DO AÇO INOXIDÁVEL É GARANTIR UMA HIGIENIZAÇÃO REGULAR E PERFEITA SEM UTILIZAÇÃO DE DETERGENTES TÓXICOS OU A BASE DE CLORO. A OXIDAÇÃO DO AÇO INOXIDÁVEL RARAMENTE É PROVOCADA PELO PRÓPRIO AÇO E SIM PELA UTILIZAÇÃO OU EXPOSIÇÃO A PRODUTOS NÃO ADEQUADOS - PRODUTOS A BASE DE CLORO - OU POR MANUTENÇÃO DEFICIENTE. NUNCA UTILIZAR ESPONJAS DE AÇO PARA A LIMPEZA DO AÇO INOXIDÁVEL.

ATENÇÃO!

CONSERVAÇÃO DO AÇO INOXIDÁVEL O aço inoxidável não sofre corrosão agressiva do oxigênio do ar. Sua resistência se constitui em uma capa molecular de óxido que se forma sobre a superfície, protegendo o aço da corrosão. Entretanto, há substâncias que modificam e obstruem esta capa, impedindo a formação de uma nova camada protetora, resultando num processo de corrosão. É necessário, portanto, utilizar produtos de limpeza adequados. Antes de utilizar qualquer produto de limpeza, seja para a limpeza do aço inoxidável ou para limpeza do piso ou de áreas próximas ao equipamento, informe-se com o fornecedor sobre as características de cada produto utilizado.

PROTEÇÃO DO AÇO INOXIDÁVEL Ao deixar o equipamento sem uso por algum tempo, realize a limpeza das superfícies externas. Após secar, proteja com uma película de vaselina líquida. Produtos para esta finalidade são facilmente encontrados no comércio. MANCHAS DE ALIMENTOS OU RESÍDUOS ENDURECIDOS Lave com água quente. Se os resíduos estão fortemente aderidos e endurecidos, utilize uma solução de detergente neutro e use eventualmente uma espátula de madeira ou plástico. PEDIDO DE PEÇAS E INFORMAÇÕES TÉCNICAS Pedidos de peças devem ser feitos ao seu representante Macom. A lista dos representantes Macom foi anexado a este manual. Se você não tem esta lista, entre em contato com o Suporte Técnico Macom, pelo telefone (55) 11 2085 7000 ou pelo e-mail: [email protected]. Para agilizar o seu pedido, as seguintes informações são necessárias: •Modelo •Tipo do gás e/ou voltagem •Quantidade •N° de série •Código da peça Informações técnicas podem ser obtidas através de contato com o Suporte técnico Macom. Quando fizer o contato, tenha à mão as seguintes informações: •Modelo •Tipo do gás e/ou voltagem •Quantidade •N° de série •Natureza do problema •Demais informações que possam nos ajudar na solução de seu problema


10

MANUTENÇÃO 6 PEÇAS PARA REPOSIÇÃO

ITEM CÓDIGO DESCRIÇÃO PRV-700 PRV-1400

01 RFCE335 Compressor AE-4430 TSE 220V 1 - -

02 RFCE326 Compressor AE-4448 TSE 220V - - 1

03 MECD011 Condensador ar 220x230x120mm 1 - -

04 MEVE010 Micro motor 1/40 4p 50/60Hz WEG p/ Condensador 1 - -

05 MECD013 Condensador ar 270x305x80mm - - 1

06 MEVE017 Micro motor 1/25 4p 50/60Hz WEG p/ Condensador - - 1

07 RFEG044 Evaporador FT-400 5x5x400 1 - -

08 RFEG045 Evaporador FT-600 5x5x600 - - 1

09 MEVE016 Micro motor 1/40 4p 50/60Hz WEG p/ Evaporador 1 2

10 METS042 Controlador Digital MT512Ri 1 2

11 MERA581 Resistência Barreira PVC 1 - -

12 MERA578 Resistência Barreira PVC - - 1

13 RFFS019 Filtro Secador Cu 3/8” x 1/4” 1 1

14 MECY001 Capacitor 90-110 1 1

15 RFDR023 Dreno 5/8” 1 1

16 FMCF132 Chave Lig./ Desl. 1 1

17 BOPE021 Pé Regulável 4 4

1 2 3 4 / 9

5 6 7 8

9 10 11

12 13 14

15 16 17


11

6 MANUTENÇÃO

DIAGRAMA ELÉTRICO PRV-700 220V

LEGENDA TM Termostato Digital MT-512Ri METS042 SA Sonda Temperatura - - UR Compressor AE-4430 RFCE335 FL Filtro secador RFFS019 FA Forçador de ar DJ Disjuntor 10A 230/400V MTZ0337

CH1 Chave Lig./Desl. FMCF132 CN1 Conector Sindal R1 Resistência Flexível MERA581 TC Tubo Capilar TF Transformador MTZ0386 R2 Resistência da Porta MERA581 VC Micro Motor 1/40 p/ Condensador MEVE010


12

6 MANUTENÇÃO

DIAGRAMA ELÉTRICO PRV-1400 220V

LEGENDA TM Termostato Digital MT-512Ri METS042 SA Sonda Temperatura - - UR Compressor AE-4448 RFCE326 FL Filtro secador RFFS019 FA Forçador de ar DJ Disjuntor 10A 230/400V MTZ0337

CH1 Chave Lig./Desl. FMCF132 CN1 Conector Sindal R1 Resistência Flexível MERA581 TC Tubo Capilar TF Transformador MTZ0386 R2 Resistência da Porta MERA581 VC Micro Motor 1/40 p/ Condensador MEVE010


13

GARANTIA 7

Todos os produtos fabricados por Aços Macom Ind. e Com. Ltda. são testados e garantidos pela sua fábrica e seus representantes autorizados. A Garantia tem duração de um ano e inicia-se a partir da data de emissão da Nota Fiscal, nos termos da lei nº 8078 de 11 de setembro de 1990. O serviço de Assistência Técnica coberto por Garantia será prestado por Aços Macom ou por seus representantes autorizados, de segunda a sexta-feira, das 08h00min às 17h00min. As despesas com viagem, transporte, estadia e alimentação dos técnicos serão arcadas pelo cliente que estiver situado fora da Grande São Paulo ou fora da área de atuação das empresas credenciadas. ESTA GARANTIA NÃO COBRE MAL FUNCIONAMENTO CAUSADO POR: • Oscilação e interrupção de energia elétrica. • Falta de pressão ou vazão de gás. • Falta de limpeza e higiene que possa causar curto-circuito elétrico. • Agressões das partes elétricas ou eletrônicas por agentes de limpeza como detergentes e água ou uso de soluções cáusticas. • Descalibragem por operação incorreta. NÃO SÃO COBERTOS POR GARANTIA: • Componentes que tem vida útil aleatória, tais como lâmpadas, fusíveis, etc. • Componentes elétricos sujeitos a curto-circuito. • Inversão de fase em equipamentos que tenham motores com sentido de rotação inter-travado com chave fim de curso. • Regulagem de equipamentos que durante sua utilização tenham se desregulado por imperícia no seu uso, ou por mudança de parâmetros desejada por seu usuário (como o termostato), salvo durante a instalação dos mesmos e respectiva regulagem. Nos defeitos de fabricação, o componente defeituoso deve ser remetido à fábrica no prazo máximo de dez (10) dias, o que ficará a cargo do cliente ou das empresas credenciadas. A GARANTIA FICA AUTOMATICAMENTE INVALIDADA QUANDO: • A instalação dos equipamentos for efetuada por profissionais ou empresas não credenciadas. • Acidentes de transporte, antes de sua utilização, ou por causas naturais, como inundações, incêndios ou outros. • Por mudança de local, sem acompanhamento de empresa credenciada. • Quando os equipamentos tiverem recebido maus tratos, ou alterações/modificações não autorizadas pela fábrica. A Aços Macom Indústria e Comércio Ltda. não autoriza nenhum profissional ou empresa a assumir, em seu nome, qualquer outra responsabilidade relativa à garantia de seus produtos além das aqui explicitadas. A Aços Macom Indústria e Comércio Ltda. se reserva o direito de alterar as características técnicas e estéticas de seus produtos sem prévio aviso.

manual pass-thru vertical refrigerado 080212 · profissionais qualificados para operar o...

Documents