TÍTULO:

Manual de Produto

Descrição: CARNE TEMPERADA RESFRIADA DE SUÍNO SEM OSSO -

SOBREPALETA

DOCUMENTO:

MP103-MB

PÁGINA:

1 / 6

REVISÃO:

07

Área de Controle

ELABORADOR:

Ariani Floriano Maciel

DATA DE EMISSÃO:

12/06/2013

GQ

APROVADOR:

Douglas Danieleviz

DATA DE REVISÃO:

15/10/2019

1 – IDENTIFICAÇÃO DO PRODUTO

Nomenclatura Comercial: SOBREPALETA SUI TEMP RESF

Nome Etiqueta Interna: Carne Temperada Resfriada de Suíno sem Osso - Sobrepaleta

Nome Etiqueta Externa: Carne Temperada Resfriada de Suíno sem Osso - Sobrepaleta

Código Comercial: 89012

Peso da Caixa: Aproximado 10 Kg

Família: Cortes Temperados

EAN 13: 7898199120868 EAN 14: 97898199120861

2 – INGREDIENTES / COMPOSIÇÃO

Carne Suína sem osso (Sobrepaleta), Água (18%), Sal, Açúcar, Alho, Salsa, Pimenta

Vermelha, Estabilizante: Tripolifosfato de Sódio, Espessante: Carragena, Aromatizante:

Aroma Idêntico ao Natural de Citrus, Antioxidante: Isoascorbato de Sódio, Realçador

de Sabor: Glutamato Monossódico, Conservador: Nitrito de Sódio.

Alérgicos: Pode conter derivados de leite e derivados de soja.

Contém substâncias que estimulam o sabor.

NÃO CONTÉM GLÚTEN.

A Sobrepaleta Temperada é retirada da região lombar do suíno (sobre a paleta). Trata-

se de uma região extremamente marmorizada (gordura entremeada na carne), o que ressalta

ao corte um sabor especial.

3 – TABELA NUTRICIONAL

Informação Nutricional – Porção de 100g (1 Pedaço)

Quantidade por Porção %VD (*)

Valor energético 158 kcal =664 kJ 8

Carboidratos 0 g 0

Proteínas 16 g 21

Gorduras totais 9,6 g 17

Gorduras saturadas 2 g 9

Gorduras trans. 0 g **

Fibra alimentar 0 g 0

Sódio 650 mg 27

(*) % Valores diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou

menores, dependendo de suas necessidades energéticas.

(**) Valor diário não especificado.

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4 – VALIDADE/TEMPERATURA DO PRODUTO

Mantenha resfriado até +7ºC

CONSERVAÇÃO E CONSUMO

Dentro do prazo de validade consumir até:

Modo de Conservação Embalagem Fechada Embalagem Aberta

Refrigerador (até +7° C) Vide Validade Não recomendado

Congelador (-12° C a -4° C) Não recomendado Não recomendado

Freezer (-12° C ou mais frio) Não recomendado Não recomendado

Validade: 45 dias.

5 – EMBALAGEM

Embalagem primária: Filme termoformado transparente com etiqueta adesiva

- Medidas embalagens primárias:

150 mm x 200 mm x 0,170 mm - Fundo

150 mm x 200 mm x 0,090 mm - Tampa

Embalagem secundária: caixas de papelão identificados com etiqueta.

-Medida embalagem secundária:

394 mm x 275 mm x 150 mm

6 – CONSUMO DO PRODUTO

Mercado nacional.

Produto com Registro do Ministério da Agricultura SIF/DIPOA Sob nº 0250/1123.

Nome no SIG/SIF: Carne Temperada Resfriada de Suíno sem Osso – Sobrepaleta

7 – PROGRAMAS DE GARANTIA DE QUALIDADE E SEGURANÇA DO PRODUTO.

BPF: Boas Práticas de Fabricação;

PPHO: Procedimento Padrão de Higiene Operacional

PSO: Procedimentos Sanitários Operacionais

APPCC: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.

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8 – RÓTULO EXTERNO E INTERNO

Carne Temperada Resfriada de Suíno sem Osso – Sobrepaleta – Rótulo Externo

Carne Temperada Resfriada de Suíno sem Osso – Sobrepaleta – Rótulo Interno

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9 – FOTOS DO PRODUTO

Carne Temperada Resfriada de Suíno sem Osso – Sobrepaleta – Embalagem Primária

Carne Temperada Resfriada de Suíno sem Osso – Sobrepaleta – Disposição em Embalagem

Secundária

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10 – PALETIZAÇÃO

Comprimento x Largura x Altura do pallet: 1000 mm x 1200 mm x 130 mm

Lastro (cxs) x Altura (cxs): 10 x 9

Total de caixas: 90 caixas por pallet

Peso líquido das caixas: Aprox. 10kg

Peso líquido do pallet: Aprox. 900kg

PRIMEIRO LASTRO SEGUNDO LASTRO

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REFERÊNCIA

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Portaria nº711de 01.11.9 - DOU

nº 211, de 03.11.95 - Aprovar as Normas Técnicas de Instalações e Equipamentos para Abate

e Industrialização de Suíno.

BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução - RDC nº 12, de 2 de janeiro de

2001 – Tabela RDC 12 - Anexo I.

BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Portaria nº 368, de 04/09/97 -

Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de

Elaboração para Estabelecimentos / Industrializadores de Alimentos.

BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Portaria nº 518 de 25/03/2004. Estabelece

os procedimentos e responsabilidades relativos ao controle e vigilância da qualidade da água

para consumo humano e seu padrão de potabilidade, e dá outras providências.

DECRETO Nº 9.013, DE 29 DE MARÇO DE 2017 Regulamenta a Lei nº 1.283, de 18 de

dezembro de 1950, e a Lei nº 7.889, de 23 de novembro de 1989, que dispõem sobre a

inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal.

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