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LTCAT – LAUDO TÉCNICO DE CONDIÇÕES AMBIENTAIS DE TRABALHO Elaborado: 16/05/2015

Empresa: MAD ALIMENTOS LTDA - ME.Elaborador: Daniel Pinheiro Vieira, Eng. de Segurança do Trabalho; CREA:

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LTCATLaudo Técnico de Condições

Ambientais de TrabalhoMAD ALIMENTOS LTDA - ME (DOM PICANHA)

2015



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Sumário

1. INTRODUÇÃO..............................................................................................................................3

2. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA..................................................................................................3

4. DADOS DO LAUDO..................................................................................................................... 3

4.1. ELABORAÇÃO..........................................................................................................................3

4.2. METODOLOGIA........................................................................................................................4

5. LEGISLAÇÃO – INSALUBRIDADE / PERICULOSIDADE............................................................4

6. AVALIAÇÃO REALIZADA POR AMBIENTE DE TRABALHO......................................................5

ADMINISTRAÇÃO............................................................................................................................6

ATENDIMENTO............................................................................................................................... 8

COZINHA / COPA.......................................................................................................................... 10

7. EQUIPAMENTOS UTILIZADOS NAS MEDIÇÕES.....................................................................13

8. AVALIAÇÕES AMBIENTAIS DE CALOR...................................................................................15

9. RELAÇÃO DE TRABALHADORES............................................................................................21

10. RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA.................................................................................22



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1. INTRODUÇÃO

O LTCAT é um documento com exigência legal através da lei 8.213/91 e suas modificações

através das IN – Instruções Normativas do INSS para comprovar as condições ambientais em que o

colaborador se encontra dentro da empresa na qual ele trabalha, o LTCAT também tem a finalidade

de dar base no preenchimento do PPP - Perfil Profissiográfico Previdenciário.

No LTCAT são identificados todos agentes de riscos existentes no ambiente de trabalho como

riscos físicos, químicos e biológicos.

O LTCAT em conjunto com a portaria 3214/78 do Ministério do Trabalho mais especificamente

com a NR 15 e NR 16, limita se há ou não condições que determina o pagamento dos percentuais

de insalubridade ou periculosidade.

1. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA

2. RAZÃO SOCIAL: MAD ALIMENTOS LTDA - ME

NOME FANTASIA: DOM PICANHA

UNIDADE: AV AVENIDA BERNARDO VIEIRA, 3775, TIROL, LOJA 211A PISO L2 SHOPPING MIDWAY MALL, CEP: 59.015-900

CNPJ: 21.871.497/0001-93

CNAE DESCRIÇÃO GRAU DE RISCO:

ATIVIDADE PRINCIPAL:

56.11-2 Restaurantes e outros estabelecimentos de serviços de alimentação e bebidas 2

QUANTIDADE DE EMPREGADOS: 18

3. DADOS DO LAUDO

3.1. ELABORAÇÃO

Período: 12/05/2015 À 18/05/2015

Horário: Matutino e vespertino

Perito: Daniel Pinheiro Vieira, Engenheiro de Segurança do Trabalho, CREA 211048179-0



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3.2. METODOLOGIA

A metodologia empregada constituiu-se em entrevista com os empregados, observações

das instalações e das atividades desenvolvidas, levantamento de dados e especificações, consulta

à bibliografia especializada, aplicação dos conceitos técnicos e legais, avaliações ambientais nos

postos de trabalho e recomendações, reproduzidas neste documento.

O roteiro básico de atividades da avaliação foi a seguinte:

a) Visita técnica nas instalações da Empresa, para inspeção “in loco” das atividades e

condições de trabalho;

b) Análise qualitativa e quantitativa dos riscos existentes;

o Para as avaliações quantitativas serão utilizadas como referência as NHOs –

Normas de Higiene Ocupacional e as Normas Regulamentadoras.

c) Avaliação dos dados obtidos nas etapas anteriores através da análise de fatos, à luz da

legislação em vigor, referentes a exposição ocupacional a agentes agressores;

a) Emissão de parecer final conclusivo referente as atividades como insalubre, periculosa

ou não.

4. LEGISLAÇÃO – INSALUBRIDADE / PERICULOSIDADE

A insalubridade e a periculosidade tem como base legal a Consolidação das Leis do trabalho

(CLT), em seu titulo II, Cap. V seção XIII, Art. 189 e a Lei 6.514 de 22/12/1977, que alterou a CLT

no tocante a Segurança e Medicina do Trabalho. Ambas foram regulamentadas pela portaria 3.214

de 08 de julho de 1978 do Ministério do Trabalho por meio das Normas Regulamentadoras NR -15

Atividades e Operações Insalubres e a NR – 16 Atividades e Operações Perigosas.

Art. 189 - Serão consideradas atividades ou operações insalubres aquelas que, por sua

natureza, condições ou métodos de trabalho, exponham os empregados a agentes nocivos

a saúde, acima dos limites de tolerância fixados em razão da natureza e da intensidade do

agente e do tempo de exposição aos seus efeitos.

Art. 191 - A eliminação ou a neutralização da insalubridade ocorrerá:

I – Com a adoção de medidas que conservem o ambiente de trabalho dentro dos limites de

tolerância;

II – Com a utilização de equipamentos de proteção individual ao trabalhador, que diminuam

a intensidade do agente agressivo a limites de tolerância.”



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Art. 192 – O exercício de trabalho em condições insalubres, acima dos limites de tolerância

estabelecidos pelo Ministério do Trabalho, assegura a percepção de adicional

respectivamente de 40% (quarenta por cento), 20% (vinte por cento) e 10% (dez por cento)

do salário mínimo, segundo se classifiquem nos graus máximo, médio e mínimo.

Art. 193 – São consideradas atividades ou operações perigosas, na forma da

regulamentação aprovada pelo Ministério do Trabalho, aquela que, por sua natureza ou

métodos de trabalho, impliquem o contato permanente com inflamáveis ou explosivos em

condições de risco acentuado.

Os adicionais não são cumulativos. O empregado poderá optar pelo adicional de insalubridade

que porventura lhe seja devido.

5. AVALIAÇÃO REALIZADA POR AMBIENTE DE TRABALHO

A seguir é apresentada a avaliação dos setores levando-se em consideração as funções ali

desenvolvidas.



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ADMINISTRAÇÃO01. DESCRIÇÃO DO SETOR

O setor dispõe de ambiente construído em alvenaria, teto de PVC, com pé direito de aproximadamente 2,8m. Ambiente climatizado com temperatura e umidade controlada e iluminação artificial através de lâmpadas fluorescentes.

02. DESCRIÇÃO DOS PROCESSOS1. Processo: Contabilizar os dados da loja, gerenciar informações e coordenar a equipe de trabalho, toda a parte administrativa da loja.2. Máquinas, equipamentos e instrumentos de trabalho: Computador, Máquina de calcular, Legislação e manuais, Material de escritório, Internet, Fax, Telefone, Impressora.3. Produtos químicos utilizados: Não encontrado.

03. RISCOS AMBIENTAIS

RISCO/AGENTES FONTETRAJETÓRIA E

MEIO DE PROPAGAÇÃO

CONCENTRAÇÃO INTENSIDADE

LIMITE DE TOLERÂNCIA

TÉCNICA UTILIZADA

POSSÍVEIS DANOS À SAÚDE

EPC EFICAZ

EPI EFICAZ EPIs / EPCs

01. Riso Físico

a) Ruído Sala de máquinas Ar 60,1 dB(A) / 8h 85,0 dB (A)/8

h NHO-01 Desconforto auditivo SIM Não

aplicável

EPIs Não aplicável

EPCs Casa de máquinas está localizada dentro de sala fechada abafando o ruído.

02. Risco Químico

a) Não encontrado Não aplicável Não aplicável Não aplicável Não aplicável Não

aplicávelNão

aplicávelNão

aplicávelNão

aplicávelEPIs Não aplicávelEPCs Não aplicável

03. Risco biológico

a) Bactérias Dinheiro Contato com a pele Avaliação qualitativa Não aplicável Qualitativa Irritação na

pele SIM Não aplicável


EPCs Os trabalhadores utilizam álcool gel e lavam as mãos sempre que manipulam com cédulas de valores.

04. Risco mecânico:

a) Queda de diferença de nível

Piso escorregadio

e escadaContato direto Avaliação qualitativa Não aplicável Qualitativa Torção e

contusões SIM SIMEPIs Calçado de segurança

EPCs O piso é constantemente limpo e as estadas tem piso antiderrapante.

05. Riscos ergonômicos:

Não aplicável Não aplicável Não aplicável Não aplicável Não aplicável Não

aplicávelNão

aplicávelNão

aplicávelNão

aplicávelEPIs Não aplicávelEPCs Não aplicável

04. CARACTERIZAÇÃO DAS FUNÇÕESFUNÇÃO /

QUANTIDADE RISCO EXPOSIÇÃO DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES

Gerente financeiro / Físico; Biológico; Mecânico; Habitual e Exercem a gerência dos serviços administrativos, das operações financeiras incluindo-se as de serviço bancário. Gerenciam recursos humanos,



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01 contínuo administram recursos materiais e serviços terceirizados de sua área de competência. Planejam, dirigem e controlam os recursos e as atividades de uma organização, com o objetivo de minimizar o impacto financeiro da materialização dos riscos.

Aux. financeiro / 01 Físico; Biológico; Mecânico; Habitual e contínuo Auxilia a gerente nos serviços administrativos, das operações financeiras incluindo-se as de serviço bancário.

05. MEDIDAS DE PROTEÇÃO, PREVENÇÃO E CONTROLE PARA RISCOS EXISTENTESExtintor de incêndio Manter os extintores desobstruídos para utilização quando necessário.

06. OBSERVAÇÕESOs trabalhadores deste setor permanecem a maior parte do tempo na sala da administração.

07. PARECER SOBRE INSALUBRIDADE E PERICULOSIDADEOs trabalhadores que laboram nas funções de Gerente e auxiliar financeiro, não fazem jus ao adicional de insalubridade e periculosidade por não estarem em contato com riscos ambientais acima dos limites de tolerância e utilizarem EPIs indicados para realizarem as atividades.



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ATENDIMENTO01. DESCRIÇÃO DO SETOR


02. DESCRIÇÃO DOS PROCESSOS1. Processo: Atender clientes nas mesas do shopping e no balcão.2. Máquinas, equipamentos e instrumentos de trabalho: Computador, Máquina de calcular, Material de escritório, Telefone, Impressora bandeja.3. Produtos químicos utilizados: Não encontrado.


RISCO/AGENTES FONTETRAJETÓRIA

E MEIO DE PROPAGAÇÃO


LIMITE DE TOLERÂNCI

A

TÉCNICA UTILIZADA


EPC EFICAZ


01. Riso Físico

a) RuídoEquipamentos

e praça de alimentação

Ar 67,4 dB(A) / 8h 85,0 dB (A)/8 h NHO-01 Desconforto

auditivoNão

aplicávelNão

aplicável


EPCs Não aplicável

02. Risco Químico

a) Não encontrado Não aplicável Não aplicável Não aplicável Não aplicável Não aplicável

Não aplicável

Não aplicável

Não aplicável

EPIs Não aplicávelEPCs Não aplicável

03. Risco biológico

a) Bactérias Dinheiro Contato com a pele

Avaliação qualitativa Não aplicável Qualitativa Irritação na

pele SIM Não aplicável


EPCs Os trabalhadores utilizam álcool gel e lavam as mãos sempre que manipulam com cédulas de valores.

04. Risco mecânico:

a) Queda de diferença de nível

Piso escorregadio

e escadaContato direto Avaliação

qualitativa Não aplicável Qualitativa Torção e contusões SIM SIM

EPIs Calçado de segurança

EPCs O piso é constantemente limpo.


a) Stress

Cobrança dos clientes e

agilidade no serviço

Não aplicável Avaliação qualitativa Não aplicável Não

aplicável Ansiedade Não aplicável

Não aplicável



a) Stress Cobrança dos clientes e

agilidade no

Não aplicável Avaliação qualitativa

Não aplicável Não aplicável

Cansaço Não aplicável

Não aplicável

EPIs Não aplicávelEPCs Não aplicável



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serviço 04. CARACTERIZAÇÃO DAS FUNÇÕESFUNÇÃO /


Atendente / 02 Físico; Biológico; Mecânico; Ergonômico.

Habitual e contínuo Atendem os clientes, servem alimentos e bebidas.

Garçom / 02 Físico; Biológico; Mecânico; Ergonômico.

Habitual e contínuo Atendem os clientes, servem alimentos e bebidas nas mesas da praça de alimentação e fazer pedidos à cozinha.

Operador de caixa / 02

Físico; Biológico; Mecânico; Ergonômico.

Habitual e contínuo

Recebem valores de vendas de produtos e serviços; controlam numerários e valores; atendem o público no balcão. Preenchem formulários e relatórios administrativos.

Gerente / 01 Físico; Biológico; Mecânico; Ergonômico.


Gerenciam e promovem produtos. Coordenam áreas operacionais de alimentação. Administram recursos humanos e financeiros, executam rotinas administrativas.

Supervisora / 01 Físico; Biológico; Mecânico; Ergonômico.


Supervisiona as atividades dos trabalhadores, designando tarefas e verificando se estão de acordo com os procedimentos. Coordenam áreas operacionais de alimentação.


06. OBSERVAÇÕESNão aplicável

07. PARECER SOBRE INSALUBRIDADE E PERICULOSIDADEOs trabalhadores que laboram nas funções de Atendente, Garçom, Operador de caixa, Gerente e Supervisor, não fazem jus ao adicional de insalubridade e periculosidade por não estarem em contato com riscos ambientais acima dos limites de tolerância e utilizarem EPIs indicados para realizarem as atividades.



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COZINHA / COPA01. DESCRIÇÃO DO SETOR


02. DESCRIÇÃO DOS PROCESSOS1. Processo: Cozinhar pratos e preparar alimentos vendidos na loja.2. Máquinas, equipamentos e instrumentos de trabalho: Fogão, exaustor, banho maria, churrasqueira a gás, facas e freezers.3. Produtos químicos utilizados: Detergente, desincrustante alcalino, agua sanitária.


RISCO/AGENTES FONTETRAJETÓRIA

E MEIO DE PROPAGAÇÃO


LIMITE DE TOLERÂNCIA

TÉCNICA UTILIZAD

A


EPC EFICAZ


01. Riso Físico

a) RuídoExaustor

Ar64,2 dB(A) / 8h 85,0 dB (A) /

8h NHO-01 Desconforto auditivo

Não aplicáve

l

Não aplicável


Liquidificador 81,1 dB(A) / 1h EPCs Não aplicável

b) CalorCopa

ArIBUTG 26,43 LT: 26,7

VT: 31,1 NHO-06 Sudorese e cansaço SIM NÃO


Cozinha IBUTG de 25,09 à 30,86 EPCs Sistema de exaustão e insuflação de ar frio.

c) Umidade Água da pia Contato com a pele Não aplicável Não aplicável Qualitativa Dermatoses

Não aplicáve

lSIM EPIs

Avental de PVCLuva de borrachaBota de PVC

EPCs Sistema de exaustão e insuflação de ar frio.02. Risco Químico

a) Liquido irritante Desincrustante Contato com a pele Não aplicável Não aplicável Qualitativa Irritação da

pele

Não aplicáve

lSIM EPIs

Luva de borrachaRespirador contra vapores químicosÓculos de proteção

EPCs Não aplicável03. Risco biológico

a) Bactérias Alimento cru Contato com a pele

Avaliação qualitativa Não aplicável Qualitativa Irritação na

pele SIM SIMEPIs Luva de borracha

Óculos de proteção

EPCs Os trabalhadores lavam as mãos sempre que manipulam com alimentos.

04. Risco mecânico:a) Queda de Piso Contato direto Avaliação Não aplicável Qualitativa Torção e SIM SIM EPIs Calçado de segurança



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diferença de nível escorregadio e escada qualitativa contusões EPCs O piso é constantemente limpo.

b) Queda de diferença de nível Escada Contato direto Avaliação

qualitativa Não aplicável Qualitativa Torção e contusões SIM Não

aplicávelEPIs Calçado de segurançaEPCs O piso é constantemente limpo.

c) Corte Facas Contato direto Avaliação qualitativa Não aplicável Qualitativa Corte e

amputação

Não aplicáve

lSIM

EPIs Luva de malha de aço


d) Incêndio Fogão e churrasqueira Contato direto Avaliação

qualitativa Não aplicável Qualitativa Queimadura SIM SIMEPIs Luvas térmicas

Óculos de ProteçãoEPCs Extintor de incêndio.

e) Choque elétrico Equipamentos elétricos Contato direto Avaliação

qualitativa Não aplicável Qualitativa Queimadura e morte SIM Não

aplicávelEPIs Calçado de segurançaEPCs Equipamentos aterrados.


a) Stress

Cobrança dos clientes e

agilidade no serviço

Não aplicável Avaliação qualitativa Não aplicável Não

aplicável AnsiedadeNão

aplicável

Não aplicável



b) Trabalho em pé Não aplicável Não aplicável Não aplicável Não aplicável Não aplicável Cansaço

Não aplicáve

l

Não aplicável



04. CARACTERIZAÇÃO DAS FUNÇÕESFUNÇÃO /


Cozinheiro / 01 Físico; Químico; Biológico; Mecânico; Ergonômico.

Habitual e contínuo Prepara e cozinha os alimentos a serem servidos. Porcina os alimentos conforme pedidos dos clientes.

Auxiliar de cozinha / 07

Físico; Químico; Biológico; Mecânico; Ergonômico.


Corta alimentos a serem utilizados, higieniza utensílios da cozinha, auxilia no cozimento e fritura dos alimentos, porcina alimentos e mantem o ambiente limpo durante a jornada de trabalho.

Chapeiro / 01 Físico; Químico; Biológico; Mecânico; Ergonômico.

Habitual e contínuo Corta, tempera e põe para assar as carnes na chapa.


Exaustor Manter equipamento de exaustão ligado quando fogão e a chapa estiverem ligados e desliga-lo apenas após 30min do apagar das chamas.06. OBSERVAÇÕES

Não aplicável



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07. PARECER SOBRE INSALUBRIDADE E PERICULOSIDADEOs trabalhadores que laboram nas funções de Cozinheiro, Auxiliar de cozinha e Chapeiro, fazem jus ao adicional de insalubridade de 20% por estarem exposto ao calor acima do limite de tolerância, conforme estabelecido no anexo 3 da Norma Regulamentadora 15.



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6. EQUIPAMENTOS UTILIZADOS NAS MEDIÇÕES

Ruído

Equipamento:Dosímetro de ruídoModelo: DOS-600Fabricante: INSTRUTHERMMétodo:Medição do ruído na altura do ouvido do trabalhador, com o equipamento operando na curva de compensação A, resposta lenta (slow).

Laudo de Calibração



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Calor

Equipamento:Medidor de stress térmico digital portátil Modelo: TGD-200Fabricante: INSTRUTHERMMétodo:Medição de stress térmico Composto de Indicador e Módulo-Sensor com 3 Sondas, indica o stress térmico, Bulbo Seco, Bulbo Úmido e efetua o cálculo de IBUTG Interno e Externo.



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7. AVALIAÇÕES AMBIENTAIS DE CALOR



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8. RELAÇÃO DE TRABALHADORES

NOME CPF DATA DE ADMISSÃO

FUNÇÃO

DANIELE MARTINS DE SOUZA 107189274-60 06/08/2014 ATEDENTEGEIZA DE SOUZA VIRGINIO DA SILVA 008614334-40 06/10/2014 ATEDENTEJOSE ALISSON FERREIRA DO NASCIMENTO 10284904-88 02/06/2010 AUX. DE COZINHAMARIA VIVIANE PAULO DE MORAIS 034453274-75 21/09/2012 AUX. DE COZINHAELDER SOUZA DE LIMA 92745224-36 01/05/2013 AUX. DE COZINHALUIZ LOPES DA SILVA FILHO 068.375.324-05 14/01/2015 AUX. DE COZINHAJOSENILDO AUX. DE COZINHAJACKSOM AUX. DE COZINHASTERFFERSSON AUX. DE COZINHARAFAELA DE SOUZA SILVA 074920264-55 01/12/2012 CAIXALUANA MARQUES BEZERRA DE MENESES 051761444-60 01/05/2013 CAIXARODRIGO CAVALCANTI DE SOUZA 081630414-98 14/03/2014 CHAPEIROMARCOS ANTONIO DA SILVA M. JUNIOR 049127414-93 01/03/2013 COZINHEIROANDREZA CORREIA DE OLIVEIRA 012563324-61 02/01/2006 FINANACEIROJOSIVAM NOBRE DE SOUZA 05339214-40 09/11/2013 GARÇOMPAULO EDUARDO DE MEDEIROS SILVA 092029104-05 06/09/2014 GARÇOMMAURILIO GARÇOMMICHELLE KALINE CORDEIRO DA SILVA 061308664-37 07/07/2013 GERENTEANA ROSANGELA SUPERVISORAMONICA RAYANE PEREIRA DO NASCIMENTO 107577794-17 13/09/2012 SUPERVISORA



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9. RECOMENDAÇÕES DE SEGURANÇA

a. Todos os EPIs devem ser de uso individual, não sendo permitido a utilização do mesmo EPI por

mais de um trabalhador;

b. Após avaliações de calor, foi possível identificar uma zona de maior incidência, sendo este local o

espaço entre o fogão e a chapa, conforme identificado no leiaute abaixo. Recomenda-se a

reorganização do leiaute para eliminar a “ilha de calor” evitando que o trabalhador permaneça

trabalhando entre fontes de calor.

c. Todos os trabalhadores que laboram manuseando fogão e chapa, devem utilizar avental térmico

refratário.

26,43ºC

27,40ºC

27,30ºC

30,86ºC

Área de maior incidência de calor

Ar quenteAr frio

Área de maior incidência de calor

ltcat

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