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L í n e a
P A S T E L E R Í A“ U n d u l c e p e r f e c t o ”
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ÍndiceBizcochos 5
Masas de Levadura 5Tartas de queso 5
Especialidades 6
MIXES EN POLVO
CREMASCremas en Polvo 9
Cremas Terminadas / Boncrem 9Crema Salada 9
AROMAS Y SABORES25 Aromas26 Pasta Aromas
26 Raspaduras
SEMIFRIOSAlaska Express 11
RELLENOS, RECUBRIMIENTOS Y GOMINOLAS DE FRUTA
17 Schokobella17 Kranfil’s17 Nuss-Nougat creme17 Bellanossa18 Bianca soft18 Dulce de leche repostero18 Spalmella18 Jelly base18 Candy
GELATINAS Y MIROIR21 Braungel22 Spiegel23 Cristaline23 Decor
DECORACIONES27 Decoraciones
RELLENOS DE FRUTAConfrutti 15
Fruchtitop 15Otros 15
PURÉ DE FRUTAConfrutti Natur 13
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MARTIN BRAUN S.A. fundada en Murcia en 1981.Desde 2004 es parte del grupo MARTIN BRAUN GRUPPE, que a su vez pertenece al GRUPO OETKER.Ser la empresa más completa de ingredientes para el sector pastelería y heladería artesanal e industrial de la Península Ibérica y poder ofertar a nuestros clientes productos que puedan permitirles crear valor y éxito en su actividad es la misión de Martin Braun, S.A.Este objetivo se puede realizar y matener gracias a la fuerte sinergia que las diferentes almas del grupo Martin Braun generan, donde cada empresa, gracias a su ADN, aporta experiencia, conocimiento y especialidad en pastelería y heladería.La calidad global está además garantizada por la norma ISO 9001/2008 y desde 2011 gracias también a la certi�cación IFS (International Food Standard).
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MIXES EN POLVO
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envase dosis modo de empleo
5
MIX
ES
EN
P
OLV
O
BISQUISIT 100 PLUS1454915
Mix en polvo para la elaboración de BIZCOCHOS para tartas y planchas.
Saco15 kg x 1
Bizcocho: 1000 g Bisquisit 100 Plus + 600 g Huevo + 200 g AguaPlancha: 1000 g Bisquisit 100
Plus + 650 g Huevo + 250 g Agua
* Batir los ingredientes durante 6-8 min. a alta velocidad. * Temperatura horno: 175 - 200º C / (plancha) 240º C. * Tiempo cocción: 25-30 min. / (plancha) 4–5 min.
BISCAO (SCHOKO-BISQUISIT 100)1461015
Mix en polvo para la elaboración de BIZCOCHOS DE CHOCOLATE con excelente sabor y color, para tartas y planchas.
Saco15 kg x 1
Bizcocho: 1000 g Biscao + 600 g Huevo + 200 g Agua Plancha: 1000 g Biscao + 650 g Huevo + 250 g Agua
* Batir los ingredientes durante 6-8 min. a alta velocidad. * Temperatura horno: 180 ºC. / (plancha) 240º C.* Tiempo cocción: 25-30 min. / (plancha) 4–5 min.
CRE L3100221
Preparado en polvo para la elaboración de MASAS DE LEVADURA: brioche, croissant y panes dulces.
Saco20 kg x 1
1000 g Cre L + 30-40 g Levadura + 400 g Agua
*Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica. * Formar las piezas. * Fermentar a 35ºC con 70% de humedad. * Cocer en horno reposado a 220-210ºC.
BERLINER WOLKEN1537025
Preparado en polvo para la elaboración de MASA FRITA.
Saco25 kg x 1
1000 g Berliner Wolken + 300 g Agua + 200 g Huevo +
50-70 g Levadura
*Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica de 24-25ºC. * Formar las piezas. * Fermentar a 30-32ºC con 70% de humedad. * Freír.
KÄSE TORTE3305386
Semielaborado en polvo con queso incorporado para la elaboración de una TARTA DE QUESO AL HORNO.
Bolsa1 kg x 10
550 Käse Torte + 1000 g Agua + 150 g Huevo + 100 g Margarina
*Mezclar todos los ingredientes durante 2 min. y Dosificar. *Temperatura horno: 200 ºC.*Tiempo cocción: 55 - 60 min.
CHEESEQUICK1532305
Mix en polvo para la elaboración de una exclusiva tarta de queso. Personalizar añadiendo el queso elegido, no necesita horno.
Caja5 kg x 1
500 g Cheesequick + 850 g Queso + 500 g Agua +
150 g Azúcar
*Mezclar el azúcar con el Cheesequick y disolver con el agua (35ºC). *Añadir el resto de ingredientes. *Batir durante 3 min. aproximadamente a velocidad alta. *Refrigerar.
BIZCOCHOS
MASAS DE LEVADURA
TARTAS DE QUESO
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envase dosis modo de empleo
FRUCHTSAND 1450115
Mix en polvo para la elaboración de CAKES y MUFFINS.
Saco15 kg x 1
1500 g FruchtSand + 600 g Aceite + 450 g Huevo +
150-200 g Agua + 6 g Aroma Limón (Sizilia)
* Mezclar los ingredientes durante 3 min. hasta obtener una masa homogénea y dosificar. * Temperatura horno: 220 ºC.* Tiempo cocción: 12 min.
TARTE AU CHOCOLAT 1444805
Mix en polvo especial para la elaboración de TARTAS y PASTELES DE CHOCOLATE.
Caja1 kg x 5
1000 g Tarte au chocolat + 400 g Huevo + 400 g Aceite
* Mezclar los ingredeintes durante 2 min. a baja velocidad. * Temperatura horno: 200ºC * Tiempo cocción: 17 min.
MARGHERITA 3100220
Mix en polvo para la elaboración de BIZCOCHOS caseros-tradicionales.
Saco20 kg x 1
1000 g Margherita + 500 g Mantequilla +
500 g Huevo Admite aromas, color, frutos
secos en polvo, etc.
* Mezclar todos los ingredientes con el accesorio pala durante 3 min. a velocidad rápida. * Llenar los moldes previamente engrasados con Form Stac. * Temperatura horno: 175 ºC. *Tiempo cocción: 40-45 min. (dependiendo del tamaño de los moldes).
BONCAKE CEREALI 3100228
Mix en polvo con 5 cereales (Centeno, soja, cebada, maíz y avena) para la elaboración de CAKES y BIZCOCHOS.
Bolsa4 kg x 2
1000 g Boncake Cereali + 350 g Mantequilla +
450 g Huevo
* Mezclar todos los ingredientes con el accesorio pala durante 4-5 min a velocidad media. * Llenar los moldes previamente engrasados con Form Stac. * Temperatura horno : 180ºC * Tiempo cocción: 35-45 min.
BRAUNIES1461515
Mix en polvo especial para la elaboración del auténtico BROWNIE americano.
Saco15 kg x 1
2500 g Braunies + 400 g Agua + 200 g Nata líquida +
200 g Huevo
* Mezclar los ingredientes (sin batir) hasta obtener una masa suave. * Temperatura horno: 180 ºC. * Tiempo cocción: 30-35 min.
SACHER SPEZIAL-MIX
Mix en polvo especial para la elaboración de BIZCOCHO SACHER (receta original austríaca).
1490036 Caja 3,5 kg x 1 700 g Sacher Spezial-Mix +
350 g Huevo + 50 g Agua
* Batir los ingredientes durante 6 min. a alta velocidad.* Temperatura horno: 175 - 200 ºC. * Tiempo cocción: 25-30 min.1490010 Caja
10 kg x 1
MUFFIN SOFT1465925
Preparado en polvo neutro para la elaboración de MUFFINS y CUCPAKES de gran calidad.
Saco25 kg x 1
100 g Muffin Soft + 500 g Aceite + 550 Huevo + 100 g Agua
* Mezclar todos los ingredientes durante 3 min. a baja velocidad.* Temperatura horno: 210ºC.* Tiempo cocción (piezas de 110 g): 35 - 40 min.
ESPECIALIDADES
6
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envase dosis modo de empleo
7
MIX
ES
EN
P
OLV
O
BONCAKE YOGURT 3100229
Mix en polvo sabor yogurt para la elaboración de CAKES y BIZCOCHOS.
Bolsa4 kg x 2
1000 g Boncake Yogurt + 500 g Huevo + 100 g Leche +
250 g Aceite
* Mezclar todos los ingredientes con el accesorio pala durante 4-5 min a velocidad media. * Llenar los moldes previamente engrasados con Form Stac. * Temperatura horno : 180ºC.* Tiempo cocción: 35-45 min.
MÜRBELLA1462025
Mix en polvo para la elaboración de PASTA BRISA y COOKIES.
Saco25 kg x 1
1000 g Mürbella + 400 g Mantequilla + 100 g Huevo
* Amasar los ingredientes durante 3 min. y laminar. * Temperatura horno: 175-200ºC. * Tiempo cocción: 25-30 min.
PRONTOBIGNÉ 3100219
Mix para elaborar MASA DE PETITSU.
Saco10 kg x 1
1000 g Prontobigné + 1500 g Agua 60ºC
* Batir todos los ingredientes con el accesorio pala durante 2 min. a velocidad rápida. * Formar las piezas. * Temperatura horno: 225ºC. * Tiempo cocción: 25 min.
MACARONS1495905
Mix en polvo para la elaboración del auténtico MACARON.
Bolsa1 kg x 5
1000 g Macarons + 170-179 g Agua 20ºC +
Colorante líquido
Relleno: Kranfil’s, Schokobellas, Nuss Nougat, Bianka Soft, etc.
* Batir los ingredientes durante 4 min. a velocidad alta. * Formas las piezas. * Dejar reposar durante 30 min. * Temperatura horno: 155ºC. * Tiempo cocción en horno reposado: 18 min. * Una vez fríos, rellenar.
OVASIL 1486003
Clara de huevo pasteurizado en polvo especial para la elaboración de MERENGUES, MACARRONS, CREMA DE VAINILLA y demás elaboraciones que precisen clara de huevo.
Bolsa600 g x 5 100 g Ovasil +1000 g Agua
* Disolver el Ovasil con el agua y utilizar de la misma forma que una clara fresca.
LINDENER 1500003
IMPULSOR / Baking powder.
Caja3 kg x 1 30 g Lindener + 1000 g Harina
FORM STAC 3100222
DESMOLDEANTE en spray para todo tipo de masas.
Caja400 g x 12
* Uso directo.* Agitar antes de usar.* Aplicar entre 20-30 cm.
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CREMAS
8
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envase dosis modo de empleo
9
CR
EM
AS
FRIO KALTCREME1385015
Crema en polvo de ELABORACIÓN EN FRÍO, estable al horno y a la congelación.
Saco15 kg x 1
350-400 g Frio Kaltcreme + 1000 g Agua
* Mezclar los ingredientes con el accesorio varilla con agita ción rápida durante 4 min.* Reposar durante 15 min. y aplicar.
KI CREMA A FREDDO3100252
Crema en polvo de ELABORACIÓN EN FRÍO con estructura cremosa. Ideal para elaboraciones dulces de pastelería y postres. Estable al horno y a la congelación.
Saco10 kg x 1
400 g KI Crema a freddo + 1000 g Agua
* Mezclar los ingredientes con el accesorio varilla con agitación rápida durante 4 min.* Reposar durante 15 min. y aplicar.
CREMO1382010
Crema en polvo de ELABORACIÓN EN CALIENTE, estable al horno y a la congelación.
Saco10 kg x 1
100 g Cremo + 150 g Azúcar + 1000 g Leche
* Mezclar el Cremo con el azúcar y añadir la leche.* Cocer.
CREMAS EN POLVO
BONCREM
CREMA PASTELERA TERMINADA tipo artesana, lista para usar. Menor dulzor con respecto a otras cremas termi-nadas. Ideal para Extender, Relleno y Horneado a baja temperatura.
VAINILLA3305284
Cubo6 kg x 2 Aplicación directa.
LIMÓN3305490
CHOCOLATE3305485
CREMAS TERMINADAS
BECHAMEL3305873
Mix en polvo especial para la elaboración de Bechamel, estable al horno y a la congelación.
Bolsa1 kg x 10 285 g Bechamel + 1 l Agua
* Diluir 285 g de Bechamel en 1 l de agua (a temperatura ambiente). * Batir la mezcla a velocidad rápida durante 5-10 minutos y aplicar.
CREMA SALADA
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envase dosis modo de empleo
10
SEMIFRIOS
10
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SE
MIF
RIO
S
sabores envase dosis modo de empleo
ALASKA EXPRESSLos originales y únicos semifríos Alaska Express.
AVELLANA1418001
Bolsa1 kg x 5
200 g Alaska Express + 250 g Agua + 1000 g Nata *Disolver el Alaska Express con el agua.
*Añadir a la mezcla la nata (previamente semimon-tada).*Dosificar en moldes.*Refrigerar y Decorar.
CAPPUCCINO1412001
CHOCOLATE1422001
CHOCOLATE BLANCO1407901
CHOCOLATE CON LECHE1408801
CHOCOLATE NEGRO1402801
CREMA CATALANA1401601
FRESA1406001
FRAMBUESA1410001
LIMÓN1424001
MANGO1407001
NARANJA SANGUINA1453001
TIRAMISÚ1598001
QUESO1420001 500 g Alaska Express +
1000 g Agua + 1000 g NataYOGURT1425001
NEUTRO1609001
150 g Alaska Express Neutro (120-130 g en para sabores ácidos) +
200 g Agua + 1000 g Nata
*Disolver el Alaska Express Neutro con el agua.*Añadir el sabor.*Incluir a la mezcla la nata (previamente semimon-tada).*Dosificar en moldes.*Refrigerar y Decorar.
ALASKA 6661428005
Bolsa1 kg x 5
30-50 g Alaska 666 + 100-250 g
líquido a 40°C + 1000 g nata semimontada
* Disolver el Alaska 666 en el líquido (incluyendo el aroma). Anadir a la mezcla la nata semimontada. * Dosificar, refrigerar y decorar.
MOUSSE CHOCOLATE1388001
1000 g Mousse + 1250 g Leche fría
*Batir los ingredientes durante 5 min. a velocidad rápida.*Dosificar y Enfriar.
MOUSSE CHOCOLATE BLANCO1389001
MOUSSE FRESA1510001
MOUSSE LIMÓN1515001
11
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PURÉ DE FRUTA
12
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PU
RÉ
DE
FRU
TAS
sabores envase dosis
13
CONFRUTTINATURPurés de fruta con un contenido del 90% DE FRUTA, libres de aromas, colorantes y conservantes. Listo para usar.
Especial para pastelería, heladería y postres.
BANANA3500117
Bolsa aséptica1 kg x 5 Al gusto
FRESA3500118
FRAMBUESA3500119
FRUTAS DEL BOSQUE3500120
MANGO3500121
MARACUYÁ3500123
PIÑA3500124
FRUTAS DEL BOSQUE
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RELLENOS DE FRUTA
14
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15
RE
LL
EN
OS
DE
FR
UTA
sabores envase dosis
CONFRUTTIRelleno con 45% DE FRUTA entera o en trozos, con excelente efecto en los acabados y sabor natural.
ALBARICOQUE3305829
Cubo5 kg x 2 Aplicación directa
ARÁNDANOS3305830
FRAMBUESA3305828
FRESA3305827
FRUTAS DEL BOSQUE3305831
PIÑA3305832
KABI1544005
Mix en polvo ideal para la preparación de Rellenos de fruta, estable al horno. TIP: Absorbe la humedad de la fruta congelada y queda lista para decorar.
Saco5 kg x 1
120 - 150 g Kabi + 1000 g fruta o zumo de fruta +
250 g Azúcar
*Mezclar el Kabi con el azúcar.*Incorporar la fruta o el zumo de fruta.*Batir y dejar reposar 5 min.
FRUCHTITOPRelleno con 70% de fruta, ideal para aplicación al horno o en frío, para cualquier tipo de tarta o postre.
CEREZA3305489
Cubo5 kg x 2
Aplicación directaMANZANA (90% DE FRUTA EN DADOS)
3700007
Cubo5,5 kg x 2
NARANJA1390806
Cubo6 kg x 2
FRUTTIFINE LIMÓN1398604
Crema de relleno y decoración, de fácil aplicación, aporta color y sabor. Admite ligera cocción y estable a la congelación.
Cubo4 kg x 2 Aplicación directa
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RELLENOS, RECUBRIMIENTOS Y GOMINOLAS DE FRUTA
16
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17
RELL
ENO
S,
RECU
BRIM
IEN
TOS
Y GO
MIN
OLA
S D
E FR
UTA
sabores envase dosis
SCHOKOBELLACREMA DE CHOCOLATE de gran calidad en sabor, color y textura, para relleno, baño y decoración, lista para usar.
CHOCOLATE1366006
Cubo6 kg x 2 * Recubrimiento: Calentar a 40ºC y aplicar.
* Relleno: 1. Batir y aplicar. 2. Batir una parte de mantequilla/margarina + dos partes de Nugotin y aplicar.
CHOCOLATE BLANCO1342006
CHOCOLATE CON LECHE1349006
AVELLANA - NUGOTIN1390010
Caja10 kg x 1
KRANFIL’SRELLENO CREMOSO Y CRUJIENTE gracias al pailleté feuilletine, hacen de él un producto exquisito y original. Listo para usar, estable al corte a un rango de temperatura de +4ºC hasta -15ºC.
CHOCOLATE3100265
Cubo3 kg x 2
* Aplicación directa.* Para una textura más fluíca, calentar al microondas entre 38 y -
43ºC.
CHOCOLATE BLANCO3100261
CARAMELO3100262
PISTACHO3100266
NUSS-NOUGAT-CREME 1394006
Praliné con 27% de contenido de avellana en pasta y trozos, especial para decoración y relleno.
Cubo6 kg x 1
1. Emulsionar Nuss-Nougat-Creme hasta obtener una crema suave. 2. Incluir una parte de mantequilla/marganrina fundida más dos partes de Nuss-Nougat-Creme y emulsionar.
BELLANOSSA 1380906
Praliné de avellana con trocitos de cacao, especial para decoración y relleno.
Cubo6 kg x 1
1. Recubrimiento: Calentar a 40ºC y aplicar. 2. Relleno: Batir (Opcional: incluir una parte de mantequilla/marga-rina + tres partes de Ballanossa) y aplicar.
RELLENOS Y RECUBRIMIENTOS
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envase dosis modo de empleo
18
BIANCA SOFT 1380315
Crema con base grasa para la elaboración de una CREMA DE MANTEQUILLA ligera, esponjosa y con un sabor muy delicado. Opción de aromatizar con nuestras pasta aromas.
Tina15 kg x 1
1000 g Bianka soft + 1000 g Mantequilla/Marganina + 500 g Líquido (agua, almíbar,
zumo de frutas, …)
*Batir la mantequilla junto a Bianka soft.*Incorporar poco a poco el producto líquido hasta obtener una crema muy suave.
DULCE DE LECHE REPOSTERO 3305389
Auténtico DULCE DE LECHE argentino, listo para usar.
Cubo7 kg x 1 Aplicación directa
SPALMELLA 3100234
CREMA SABOR A CACAO Y AVELLANA (13% de avellana), fácil de untar. Especial para relleno de Crepes y Gofres.
Cubo7 kg x 1 Aplicación directa
JELLY BASE 3305706
Preparado en pasta para la elaboración de gominolas de fruta
Cubo3 kg x 2
1000 g Jelly Base + 130/150 g Candy
*Llevar a ebullición el Jelly base y retirar del fuego. *Agregar la Pasta Candy y mezclar hasta conseguir una completa homogeneización. *Verter en los moldes.
CANDY
RELLENO CREMOSO Y CRUJIENTE gracias al pailleté feuilletine, hacen de él un producto exquisito y original. Listo para usar, estable al corte a un rango de temperatura de +4ºC hasta -15ºC.
FRESA3305702
Tarro1,5 kg x 4
130-150 g/kg de Jelly base*Llevar a ebullición el Jelly base y retirar del fuego.
*Agregar la Pasta Candy y mezclar hasta conseguir una completa homogeneización.
*Verter en los moldes.
FRUTAS DEL BOSQUE3305703
LIMÓN3305704
MANZANA VERDE3305705
GOMINOLAS DE FRUTA
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envase dosis modo de empleo
19
RELL
ENO
S,
RECU
BRIM
IEN
TOS
Y GO
MIN
OLA
S D
E FR
UTA
19
RELL
ENO
S,
RECU
BRIM
IEN
TOS
Y GO
MIN
OLA
S D
E FR
UTA
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GELATINAS Y MIROIR
20
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envase dosis modo de empleo
GE
LA
TIN
AS
Y M
IRO
IR
BRAUNGEL
FRÍOGelatina en frío transparente y brillante. Especialmente cremosa para una aplicación fácil y directa. Ideal para tar-tas, semifríos, baño de fruta y brillo de bollería.
3305833 Cubo4 kg x 2
Aplicación directa
3305834 Cubo7 kg x 2
ICE3305410
Gelatina en frío transparente y brillante. Especial para la CONGELACIÓN.
Cubo3 kg x 2 Aplicación directa
GELATINA EN FRÍO
SPRAY3305835
Gelatina líquida IDEAL PARA MÁQUINA.
Bag in box12 kg x 1 Aplicación directa con máquina
GELATINA PARA MÁQUINA
C70 NEUTRO3305561
Gelatina brillante en caliente con elevado poder de gelificación y buena admisión de agua, con sabor neutro.
Cubo12 kg x 1 Admisión máxima de agua: 70%
C40 NEUTRO 3305840
Gelatina en caliente con elevado poder de gelificación y buena admisión de agua, con sabor neutro.
Cubo12 kg x 1 Admisión máxima de agua: 30 - 40 %
C20 MANZANA CÓD. 3305839
Gelatina en caliente de aplicación fácil y directa, con buen poder de gelificación.
Cubo12 kg x 1 Admisión máxima de agua: 10 - 20 %
C20 BRILLO MANZANA 3305841
Gelatina en caliente cremosa y suave, con aspecto muy brillante en el acabado.
Cubo12 kg x 1 Admisión máxima de agua: 10 - 20%
C40 MANZANA Gelatina en caliente con elevado poder de gelificación y buena admisión de agua, con sabor a manzana.
3305836 Cubo6 kg x 2
Admisión máxima de agua: 30-40%
3305837 Cubo12 kg x 1
GELATINAS EN CALIENTE
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SPIEGEL GLASEADO para decoraciones brillantes de pastelería y postres. Estable desde +4ºC hasta -20ºC.
CHOCOLATE3305401
Cubo3 kg x 2
* Calentar al microondas entorno a 35-40ºC. * Mezclar sin agitar evitando el aire en el producto.* Aplicar sobre el postre congelado.* Mantener a temperautra entre +4ºC y -20ºC.
FRESA3305402
LIMÓN3305403
NEUTRO3305741
BLANCO3305725
sabores envase modo de empleo
22
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23
GE
LA
TIN
AS
Y M
IRO
IR
sabores envase modo de empleo
CRISTALINE CREMA de estructura muy suave y cremosa. De aplicación directa con efecto brillo / espejo. Ideal para decorar paste-lería fina tipo semifríos y tartas heladas.
ARÁNDANO 3305732
Cubo3 kg x 2
Aplicación directa
BLANCO 3305733
CARAMELO3305737
FRESA 3305738
LIMÓN3305739
MARACUYÁ3305740
CHOCOLATE1539104 Cubo
4 kg x 1NEUTRO1539004
DECORPasta concentrada de color oro, bronce o plata, especial para decorar y marmolear semifríos, tartas y postres.
BRONZE 3305728
Tarro1,5 kg x 4
Para colorear: 20g/100g de producto a mezclar.
* Aplicación directa.* Mezclar y aplicar.GOLD
3305727
SILVER3305726
2323
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AROMAS Y SABORES
24
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25
AR
OM
AS
Y
SAB
OR
ES
sabores envase dosis modo de empleo
AROMASAmplia variedad de aromas de alta calidad y con baja dosis para aromatizar tartas y cualquier tipo de masas.
AGUA DE AZAHAR3305842
Botella1 kg x 12
1-2 g / 1000 g
Añadir en la fase de mezclajunto con todos los ingredientes
ANÍS3305843
Botella1 kg x 2
CAFÉ3305845
CANELA3305846
COCO3305849
FRESA3305851
LIMÓN3305852
LIMÓN (SIZILIA)1100001
Botella1 kg x 1 3-5 g / 1000 g
MANTEQUILLA3305853
Botella1 kg x 2 1-2 g / 1000 g
NARANJA3305854
NATA3305855
VAINILLA3305856
-
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PASTA AROMASPastas completas de aroma y color para aromatizar tartas y otras masas.
ANÍS3305862
Botella1 kg x 4 10 g / 1000 g
Añadir en la fase de mezclajunto con todos los ingredientes
CAFÉ3305863
FRESA3305864
LIMÓN C (COLOR NATURAL Y ESPECIAL PARA HORNO)3305865
LIMÓN F3305866
NARANJA C (COLOR NATURAL Y ESPECIAL PARA HORNO)3305868
NARANJA F3305869
NATA3305970
VAINILLA3305870
DESSERT PASTE MOCA1275001
Tarro1 kg x 1 40-60 g / 1000 g
Añadir en la fase de mezclajunto con todos los ingredientes
RASPADURAS
Corteza natural molida y azucarada.
LIMÓN3305747 Bote
1,5 kg x 4 Al gustoAñadir en la fase de mezcla
junto con todos los ingredientesNARANJA3305748
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sabores envase dosis modo de empleo
-
envase dosis modo de empleo
DE
CO
RA
CIÓ
N
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DECORACIONESAMARENAS ENTERAS 3100121
Amarenas enteras deshuesadas en su jugo para decoración.
Cubo3 kg x 2 Al gusto
BIENEX 1440042
Mix en polvo especial para la elaboración de Florentina.
Bolsa600 g x 12
600 g Bienex + 300 g frutos secos
*Mezclar los ingredientes y dosificar.*Temperatura horno: 200ºC.*Tiempo cocción: 5-8 min.*Moldear en caliente.
GOCCE ROJO 3100122
Mini bolitas de gelatina. Calibre aprox. 4 - 6 mm.
Cubeta2 kg x 6 Aplicación directa
CHOCOOKIES 3100237
Trozos de auténtica galleta cookie.
Cubo1,2 kg x 2 Aplicación directa
DECONUBE 3302687
Nubecitas de colores.
Bolsa1 kg x 8 Aplicación directa
CHELLIESBolitas de gelatina especial para Decoración. Resistente al horno y a la congelación. Calibre aprox. 13-15 mm.
ROJO3100206
Cubeta2 kg x 4 Aplicación directa
VERDE3100159
AMARILLO3100160
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MARTIN BRAUN, S.A.Pol. Ind. La Serreta.C/ Montevideo, s/n. Apdo. Postal, 27130500 Molina de Segura. Murcia - EspañaTeléfono: +34 968 611 [email protected] company of