LIPÍDIOSLIPÍDIOS

Faculdade de Odontologia de Piracicaba UNICAMP

Introdução

Ácidos graxos

Triacilgliceróis

Lipídios de membrana

Conceito: substâncias orgânicas oleosas, pouco solúveis em água;

Funções:

- reserva

- estrutura

- proteção

- reconhecimento

- atividade biológica

Ácidos graxos

ácidos monocarboxílicos, contendo grupo carboxila ionizável e uma “cauda” hidrocarbonada;

geralmente, no par de átomos de C;

saturados ou insaturados;

quanto maior o comprimento da cadeia, maior o ponto de fusão.

Grupamento carboxílico

Cadeia hidrocarbonada

Ácido esteárico (18:0)

Ponto de fusão: 69,6C

Ácido oléico [18:1(9)]

Ponto de fusão: 13,4C

ácidos graxos

saturados

Mistura de ácidos graxos saturados e

insaturados

glicerol

um triacilglicerol misto

Gotículas de gordura em uma célula adiposa animal

Célula vegetal: estruturas mais escuras são proteínas rodeadas por estoques de óleos.

gorduras naturais a 25C

Ácid

os g

raxos (

% d

o t

ota

l)

Óleo de oliva,

líquido

Manteiga, sólido

(macio)

Gordura bovina, sólido

Lipídios de armazenament

o (neutros)

Lipídios de membrana (polares)

Triacilgliceróis

Fosfolipídios

Glicerofosfolipídios Esfingolipídios Esfingolipídios

Glicolipídios

Ácidos graxos

Ácidos graxos

Ácidos graxos

Ácidos graxos

Ácidos graxos

Ácidos graxos

Ácidos graxos

glicero

l

glicero

l

esfi

ng

osin

a

esfi

ng

osin

a

Glicerofosfolipídio

(estrutura geral)

Ácido graxo saturado (ex. ácido palmítico)Ácido graxo insaturado

(ex. ácido oléico)

Grupo cabeça

substituinte

Cabeça polar

Núcleo esteroid

al

Cadeia alquila lateral

MEMBRANAS MEMBRANAS

BIOLÓGICASBIOLÓGICAS

Faculdade de Odontologia de Piracicaba UNICAMP

Funções

Define os limites externos das células

Regula as trocas com o ambiente

Serve como comunicação entre a célula e seu meio ambiente

Suporte estrutural: proteínas e junções

Constituintes Lipídios (bicamada) de membrana – anfipáticos Proteínas Carboidratos: glicoproteínas ou glicolipídios

Face externa

Face interna

glicolipídio

Cadeias de ácidos

graxos não-polaresCabeças

polares dos lipídios de membrana

Proteína periférica

Proteína integral

(hélice única transmembra

na

esterol

Proteína periférica

covalentemente ligada ao lipídio

Proteína integral (hélices

múltiplas transmembran

a

Cadeias de oligossacaríde

o da glicoproteína

Bicamada

lipídica

As proporções relativas de proteínas e lipídios são distintas em diferentes membranas, refletindo a diversidade dos papéis biológicos.

Cavidade

aquosa

Lipossoma

Estado paracristalino

(sólido)

Calor produz movimentação das cadeias laterais acil

(transição sólido líquidoEstado fluido

Difusão lateral no plano da bicamada

Difusão através da bicamada

Superfície externa

Superfície interna

Carboxila terminal

Amino terminal

http://bio.winona.msus.edu/berg/ANIMTNS/Recep.htm

Carboxila terminal

Amino terminal

Superfície interna

Superfície externa

A cadeia polipeptídica única da bacteriorrodopsina dobra-se em 7 -hélices hidrofóbicas, cada uma atravessando a bicamada lipídica. A bacteriorrodopsina é uma bomba de prótons presente na membrana

de uma bactéria.

http://www.wiley.com/legacy/college/boyer/0470003790/animations/membrane_transport/membrane_transport.htm