linha chef receituarios
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7/25/2019 Linha Chef Receituarios
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LINHA
CHEF
Personalidadee padronizaonos seus pratos
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7/25/2019 Linha Chef Receituarios
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D E S E N V O L V I D A P O R P R O F I S S I O N A I S
P A R A P R O F I S S I O N A I S , A L I N H A
C H E F N E S T L P R O F E S S I O N A L
F E I T A C O M M A T R I A S - P R I M A S
S E L E C I O N A D A S Q U E G A R A N T E M
S A B O R E A R O M A P E R F E I T A M E N T E
E Q U I L I B R A D O S , C O M O N A B A S E
D A C U L I N R I A F R A N C E S A .
M O L H O S S O A A L M A D E M U I T A S
P R E P A R A E S E A L I N H A C H E F
P E R M I T E A E X E C U O D E S E U
C A R D P I O C O M P E R S O N A L I D A D E ,Q U A L I D A D E , S E G U R A N A
A L I M E N T A R E M U I T A E F I C I N C I A .
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3 MINUTOS
CHEF RTI DE AVESBASE PARA MOLHOS QUE R EPRODUZ O S UCO DO ASSADO DE AVES.
PODE SER USA DO TAMBM COMO FUNDO PARA PREPARO DE SOPAS, RISOTOS E CREMES.
M O L H O D E E R V AS F I N ASAO C R E M E MO L H O DE L AR A N J A MO L HO DE A M OR A S
MODO DE PREPARO
Dilua o produto em gua fervente.Volte ao fogo. Aps levantar a fervura,deixe por mais 3 minutos.
*Roux uma base espessantepara molhos que combina manteigae farinha de trigo. Nas preparaes,a manteiga deve ser derretidae depois adicionada a farinhapara um pr-cozimento.Sempre se indica a quantidadede manteiga e depois a quantidadede farinha de trigo.
80/40 Roux*
BASE
200g deNESTLNestilly
Ervas fnas
80/40 Roux*
BASE
200ml desuco de laranja
Sementes deerva-doce
BASE
200g de geleiade amoras
Molhode ErvasFinas aoCreme
Molhode Laranja
Molhode Amoras
BASE preparada
65g (5 colheres de sopa)de Rti de Aves
1l de gua
Veja como simples criar opes de molhos para suas receitas.
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CHEF RTI DE CARNEBASE PARA MOLHOS QUE REPRODUZ O SUCO DO ASSADO DE CARNES.
PODE SER USADO TAMBM COMO FUNDO PARA PREPARO DE SOPAS, RISOTOS E CREMES.
M O L H O C O M R E D U OC T R I C A
M O L H O AO V I N H OA R O M T I C O
M O L H O AO F U N G H I
MODO DE PREPARO
Dilua o produto em gua fervente.Volte ao fogo. Aps levantar a fervura,deixe por mais 3 minutos.
BASE
100g de mel
100ml desuco de laranja
reduzido
200ml devinho do Portoreduzido
30ml de azeiteextravirgem
Puxar60g decogumelo secoj hidratado
100ml devinho brancoreduzido a 40%
80/60 Roux*
BASE
150g de NESTLCreme de Leite UHT
Molhocom ReduoCtrica
Molhoao VinhoAromtico
Molhoao Funghi
50g (3 colheres de sopa)de Rti de Carne
Veja como simples criar opes de molhos para suas receitas.
30ml de azeiteextravirgem
Puxar5g de grosvariados depimentas secas
BASE
150ml devinho tintoreduzido a 40%
BASE preparada
1l de gua
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