Agosto - 1ª edição

Quem nunca se pegou cal-culando a quantidade de cerveja que deve comprar para receber a turma, levando em considera-ção a média de consumo de mu-lheres e homens. A saída é nem c a l c u l a r quanto as m u l h e r e s bebem.

M a s agora, um e s t u d o mostra que os homens r e a l m e n -te enchem a cara e as m u l h e r e s bebem 5 vezes me-nos cerveja e até mes-mo bebidas destiladas.

S e -gundo a P e s q u i s a de Orça-m e n t o s Familiares (POF) do I n s t i t u t o B r a s i l e i -ro de Ge-ografia e Estatística (IBGE), os homens consomem cinco vezes mais cerveja e bebidas destiladas do que as mulheres, . A análise do consumo familiar das pessoas,

divulgada pelo Instituto nesta quinta-feira (28), mostra, por exemplo, que todos os dias, 5% da população masculina bebe cerveja.

Apesar do consumo supe-rior, no caso da cerveja, o a n a l i s t a da POF A n d r é M a r t i n s considera que "as mulheres estão vin-do atrás e não es-tão tão distantes. Mas os h o m e n s r e p o r t a -ram um consumo de cerve-ja muito maior e p r o v a -velmente mais fora do domi-cílio".

O l e v a n t a -

mento mostra que 63,6% dos relatos atestam que o consumo ocorreu fora de casa, tanto en-tre a população urbana quanto a rural.

BRAVOSAMORES 07

Julho - 1ª ediçãoBRAVOSAMORES 07

GASTRONOMIA

Massa1 quilo(s) de batatas asterix4 colher(es) de sopa de manteiga sem sal4 colher(es) de sopa de queijo parmesão rala-do250 grama(s) de farinha de trigo1 ovo1 pitada(s) de noz moscada raladasal a gostoMolho2 colher(es) de sopa de manteiga5 folha(s) de sálvia3 colher(es) de sopa de parmesão ralado

Modo de preparoMassaLave as batatas, coloque-as -com casca- em uma assadeira em uma única camada. Cubra com papel alumínio e asse por a 180ºc até fi-carem macias.Descasque as batatas e passe em uma penei-ra fina enquanto ainda estiverem quentes. Depois, incorpore o parmesão e a manteiga e

mexa vigorosamente até obter uma massa lisa e uniforme.Espalhe em uma assadeira e deixe descansar até esfriar completamente.Junte o ovo e 1/3 da farinha e trabalhe a mas-sa com as mãos até que fique com uma con-sistência macia, ligada e não grude mais nas mãos.Faça pequenos rolos com a massa na espessu-ra que desejar e corte em pedaços pequenos no tamanho desejado. Reserve.

MolhoColoque o nhoque para cozinhar em água fer-vente previamente salgada.Enquanto a massa cozinha, derreta a mantei-ga em fogo baixo, cuidando para não deixar queimar. Junte as folhas de sálvia e deixe fri-tar.Quando os nhoques subirem à superfície, retire-os da água e coloque-os na frigideira. Mexa delicadamente para que fiquem envol-vidos pela manteiga.

Frequentemente tenho longas conversas comigo mesmo, e sou tão inteligente que algumas vezes não entendo uma palavra do que estou dizendo.

Oscar Wilde

Frase de efeito para você citar no boteco

Nhoque de batata com manteiga, sálvia e parmesão italianoReceita do chef Alexandre RomanoO chef Alexandre Romano,do restaurante Aguzzo,aposta na combinação de sabores para con-quistar o paladar mais exigente.

Rota Gastronômica da Costa Esmeralda inicia na sexta-feira em Itapema

Chef Helena RizzoNascida em Porto Alegre. Aos 18 anos, largou a faculdade de arquitetura e mudou-se para São Paulo. Estagiou com Emmanuelle Bassoleil (ex Roanne), Luciano Bossegia (ex Fasano) e Neka Menna Barreto. Depois de organizar e executar jantares particulares e dar algumas assessorias para outras casas, aos 21 anos, abriu com mais dois sócios o “Na Mata Café”, onde trabalhou durante dois anos como chefe de cozinha.

A quarta edição da Rota Gastronômica da Costa Esmeralda come-çou na sexta-feira (1) em Itapema e nas cidades de Porto Belo e Bombinhas. O festival, organizado pelo Costa Esmeralda Conven-tion & Visitors Bureau, faz parte da programação da Semana Internacional de Gastronomia da Costa Esmeralda, e conta com o apoio da Prefeitura de Ita-pema, junto com o Sebrae SC, as prefeituras de Porto Belo e Bombinhas e o Go-verno do Estado.

O festival ocorre du-rante todo o mês de Julho, em 24 restaurantes nas ci-dades que fazem parte da rota. Em Itapema, os esta-belecimentos participan-tes serão o Restaurante Vieira´s, o Indaiá Restau-rante, o Sushi By Ulisses, o Restaurante Coqueiros - Hotel Plaza Itapema Re-sort & Spa, o Restaurante Recanto da Sereia e a Can-tina Vô Jaques.

Entre os pratos ser-vidos, na maioria com frutos do mar, haverá Camarão com creme de abacaxi, Congrio a Qua-tro Mani, Tranche de Linguado ao molho de Champagne e Frutos da Costa. As carnes também têm espaço com as re-ceitas Vitela Dom Mona-co, Combiné Excellence, Cordeiro Pop e Magret de pato com confit de ce-bola roxa ao mel o do filé mignon ao molho de mel e mostarda.

Há ainda pratos com influência italiana, como a Massa negra com molho de frutos do mar, Lingui-ni Toscana e Papardelle al Zaferano com Ragu di Agnelo. A comida japone-sa também tem presença com o Sashimi Salmão e Nachos. E os ares de inver-no não foram esquecidos, como mostra a sequência de fundues do Indaiá. A listagem tem ainda Raba-nada Brasileira.

Todos os pratos es-tão descritos no site da 4ª Semana Internacional de Gastronomia da Costa Esmeralda - www.sema-nadegastronomia.com.br. No link Rota Gastronô-mica, são informados os endereços de cada restau-rante, assim como a foto de cada prato e o valor para uma ou duas pessoas (os valores vão de R$ 7,90 a R$ R$ 94,90). O Conven-tion também organizou um Guia da Rota Gastro-nômica, que está sendo distribuído na região.

Após saborearem três pratos em diferentes restaurantes participan-tes, os cliente levarão uma lembrança da Rota: uma taça de vinho.

Vários chefs estão presentes no evento como Chef Alessandro Sega-to, Chef Alex Atala, Chef Bel Coelho, Chef Claude Troisgros, Chef Helena Rizzo, Chef Roberta Sud-brack.

Julho - 1ª ediçãoBRAVOSAMORES 07

GASTRONOMIA

Massa1 quilo(s) de batatas asterix4 colher(es) de sopa de manteiga sem sal4 colher(es) de sopa de queijo parmesão rala-do250 grama(s) de farinha de trigo1 ovo1 pitada(s) de noz moscada raladasal a gostoMolho2 colher(es) de sopa de manteiga5 folha(s) de sálvia3 colher(es) de sopa de parmesão ralado

Modo de preparoMassaLave as batatas, coloque-as -com casca- em uma assadeira em uma única camada. Cubra com papel alumínio e asse por a 180ºc até fi-carem macias.Descasque as batatas e passe em uma penei-ra fina enquanto ainda estiverem quentes. Depois, incorpore o parmesão e a manteiga e

mexa vigorosamente até obter uma massa lisa e uniforme.Espalhe em uma assadeira e deixe descansar até esfriar completamente.Junte o ovo e 1/3 da farinha e trabalhe a mas-sa com as mãos até que fique com uma con-sistência macia, ligada e não grude mais nas mãos.Faça pequenos rolos com a massa na espessu-ra que desejar e corte em pedaços pequenos no tamanho desejado. Reserve.

MolhoColoque o nhoque para cozinhar em água fer-vente previamente salgada.Enquanto a massa cozinha, derreta a mantei-ga em fogo baixo, cuidando para não deixar queimar. Junte as folhas de sálvia e deixe fri-tar.Quando os nhoques subirem à superfície, retire-os da água e coloque-os na frigideira. Mexa delicadamente para que fiquem envol-vidos pela manteiga.

Frequentemente tenho longas conversas comigo mesmo, e sou tão inteligente que algumas vezes não entendo uma palavra do que estou dizendo.

Oscar Wilde

Frase de efeito para você citar no boteco

Nhoque de batata com manteiga, sálvia e parmesão italianoReceita do chef Alexandre RomanoO chef Alexandre Romano,do restaurante Aguzzo,aposta na combinação de sabores para con-quistar o paladar mais exigente.

Rota Gastronômica da Costa Esmeralda inicia na sexta-feira em Itapema

Chef Helena RizzoNascida em Porto Alegre. Aos 18 anos, largou a faculdade de arquitetura e mudou-se para São Paulo. Estagiou com Emmanuelle Bassoleil (ex Roanne), Luciano Bossegia (ex Fasano) e Neka Menna Barreto. Depois de organizar e executar jantares particulares e dar algumas assessorias para outras casas, aos 21 anos, abriu com mais dois sócios o “Na Mata Café”, onde trabalhou durante dois anos como chefe de cozinha.

A quarta edição da Rota Gastronômica da Costa Esmeralda come-çou na sexta-feira (1) em Itapema e nas cidades de Porto Belo e Bombinhas. O festival, organizado pelo Costa Esmeralda Conven-tion & Visitors Bureau, faz parte da programação da Semana Internacional de Gastronomia da Costa Esmeralda, e conta com o apoio da Prefeitura de Ita-pema, junto com o Sebrae SC, as prefeituras de Porto Belo e Bombinhas e o Go-verno do Estado.

O festival ocorre du-rante todo o mês de Julho, em 24 restaurantes nas ci-dades que fazem parte da rota. Em Itapema, os esta-belecimentos participan-tes serão o Restaurante Vieira´s, o Indaiá Restau-rante, o Sushi By Ulisses, o Restaurante Coqueiros - Hotel Plaza Itapema Re-sort & Spa, o Restaurante Recanto da Sereia e a Can-tina Vô Jaques.

Entre os pratos ser-vidos, na maioria com frutos do mar, haverá Camarão com creme de abacaxi, Congrio a Qua-tro Mani, Tranche de Linguado ao molho de Champagne e Frutos da Costa. As carnes também têm espaço com as re-ceitas Vitela Dom Mona-co, Combiné Excellence, Cordeiro Pop e Magret de pato com confit de ce-bola roxa ao mel o do filé mignon ao molho de mel e mostarda.

Há ainda pratos com influência italiana, como a Massa negra com molho de frutos do mar, Lingui-ni Toscana e Papardelle al Zaferano com Ragu di Agnelo. A comida japone-sa também tem presença com o Sashimi Salmão e Nachos. E os ares de inver-no não foram esquecidos, como mostra a sequência de fundues do Indaiá. A listagem tem ainda Raba-nada Brasileira.

Todos os pratos es-tão descritos no site da 4ª Semana Internacional de Gastronomia da Costa Esmeralda - www.sema-nadegastronomia.com.br. No link Rota Gastronô-mica, são informados os endereços de cada restau-rante, assim como a foto de cada prato e o valor para uma ou duas pessoas (os valores vão de R$ 7,90 a R$ R$ 94,90). O Conven-tion também organizou um Guia da Rota Gastro-nômica, que está sendo distribuído na região.

Após saborearem três pratos em diferentes restaurantes participan-tes, os cliente levarão uma lembrança da Rota: uma taça de vinho.

Vários chefs estão presentes no evento como Chef Alessandro Sega-to, Chef Alex Atala, Chef Bel Coelho, Chef Claude Troisgros, Chef Helena Rizzo, Chef Roberta Sud-brack.

GASTRONOMIA

Julho - 1ª ediçãoBRAVOSAMORES 07

GASTRONOMIA

Massa1 quilo(s) de batatas asterix4 colher(es) de sopa de manteiga sem sal4 colher(es) de sopa de queijo parmesão rala-do250 grama(s) de farinha de trigo1 ovo1 pitada(s) de noz moscada raladasal a gostoMolho2 colher(es) de sopa de manteiga5 folha(s) de sálvia3 colher(es) de sopa de parmesão ralado

Modo de preparoMassaLave as batatas, coloque-as -com casca- em uma assadeira em uma única camada. Cubra com papel alumínio e asse por a 180ºc até fi-carem macias.Descasque as batatas e passe em uma penei-ra fina enquanto ainda estiverem quentes. Depois, incorpore o parmesão e a manteiga e

mexa vigorosamente até obter uma massa lisa e uniforme.Espalhe em uma assadeira e deixe descansar até esfriar completamente.Junte o ovo e 1/3 da farinha e trabalhe a mas-sa com as mãos até que fique com uma con-sistência macia, ligada e não grude mais nas mãos.Faça pequenos rolos com a massa na espessu-ra que desejar e corte em pedaços pequenos no tamanho desejado. Reserve.

MolhoColoque o nhoque para cozinhar em água fer-vente previamente salgada.Enquanto a massa cozinha, derreta a mantei-ga em fogo baixo, cuidando para não deixar queimar. Junte as folhas de sálvia e deixe fri-tar.Quando os nhoques subirem à superfície, retire-os da água e coloque-os na frigideira. Mexa delicadamente para que fiquem envol-vidos pela manteiga.

Frequentemente tenho longas conversas comigo mesmo, e sou tão inteligente que algumas vezes não entendo uma palavra do que estou dizendo.

Oscar Wilde

Frase de efeito para você citar no boteco

Nhoque de batata com manteiga, sálvia e parmesão italianoReceita do chef Alexandre RomanoO chef Alexandre Romano,do restaurante Aguzzo,aposta na combinação de sabores para con-quistar o paladar mais exigente.

Rota Gastronômica da Costa Esmeralda inicia na sexta-feira em Itapema

Chef Helena RizzoNascida em Porto Alegre. Aos 18 anos, largou a faculdade de arquitetura e mudou-se para São Paulo. Estagiou com Emmanuelle Bassoleil (ex Roanne), Luciano Bossegia (ex Fasano) e Neka Menna Barreto. Depois de organizar e executar jantares particulares e dar algumas assessorias para outras casas, aos 21 anos, abriu com mais dois sócios o “Na Mata Café”, onde trabalhou durante dois anos como chefe de cozinha.

A quarta edição da Rota Gastronômica da Costa Esmeralda come-çou na sexta-feira (1) em Itapema e nas cidades de Porto Belo e Bombinhas. O festival, organizado pelo Costa Esmeralda Conven-tion & Visitors Bureau, faz parte da programação da Semana Internacional de Gastronomia da Costa Esmeralda, e conta com o apoio da Prefeitura de Ita-pema, junto com o Sebrae SC, as prefeituras de Porto Belo e Bombinhas e o Go-verno do Estado.

O festival ocorre du-rante todo o mês de Julho, em 24 restaurantes nas ci-dades que fazem parte da rota. Em Itapema, os esta-belecimentos participan-tes serão o Restaurante Vieira´s, o Indaiá Restau-rante, o Sushi By Ulisses, o Restaurante Coqueiros - Hotel Plaza Itapema Re-sort & Spa, o Restaurante Recanto da Sereia e a Can-tina Vô Jaques.

Entre os pratos ser-vidos, na maioria com frutos do mar, haverá Camarão com creme de abacaxi, Congrio a Qua-tro Mani, Tranche de Linguado ao molho de Champagne e Frutos da Costa. As carnes também têm espaço com as re-ceitas Vitela Dom Mona-co, Combiné Excellence, Cordeiro Pop e Magret de pato com confit de ce-bola roxa ao mel o do filé mignon ao molho de mel e mostarda.

Há ainda pratos com influência italiana, como a Massa negra com molho de frutos do mar, Lingui-ni Toscana e Papardelle al Zaferano com Ragu di Agnelo. A comida japone-sa também tem presença com o Sashimi Salmão e Nachos. E os ares de inver-no não foram esquecidos, como mostra a sequência de fundues do Indaiá. A listagem tem ainda Raba-nada Brasileira.

Todos os pratos es-tão descritos no site da 4ª Semana Internacional de Gastronomia da Costa Esmeralda - www.sema-nadegastronomia.com.br. No link Rota Gastronô-mica, são informados os endereços de cada restau-rante, assim como a foto de cada prato e o valor para uma ou duas pessoas (os valores vão de R$ 7,90 a R$ R$ 94,90). O Conven-tion também organizou um Guia da Rota Gastro-nômica, que está sendo distribuído na região.

Após saborearem três pratos em diferentes restaurantes participan-tes, os cliente levarão uma lembrança da Rota: uma taça de vinho.

Vários chefs estão presentes no evento como Chef Alessandro Sega-to, Chef Alex Atala, Chef Bel Coelho, Chef Claude Troisgros, Chef Helena Rizzo, Chef Roberta Sud-brack.

Frases para dizer no botecoAconteceu num dos discursos de Churchill em que estava uma deputada oposi-cionista, Lady Astor Nancy, do tipo Heloisa Helena do PSOL, que pediu um aparte.E ela disse em alto e bom tom: - Sr. Ministro, se Vossa Excelência fosse o meu marido, eu colocava veneno em seu chá! Churchill, lentamente, tirou os óculos, seu olhar astuto percorreu toda a platéia e, naquele silêncio em que todos aguardavam, lascou: - Nancy, se eu fosse o seu marido, eu tomaria esse chá com prazer!

Homens bebem cinco vezes mais cerveja e destilados

do que as mulheres

Ravióli de limão, banana ouro e priprioca

Rendimento: 10 porções

Chef Alex Atala, que é considerado um dos mel-

hores chefs do Brasil e do mundo, dispensa grandes

apresentações

Caramelo de priprioca320 g de açúcar80 ml de água20 ml de essência de pripriocaEm uma panela, coloque o açúcar e a água. Faça um caramelo a 142°C aproximadamente. Retire do fogo e adicione a essência de priprioca.

Creme patissiere200 ml de leite8 g de farinha de trigo40 g de açúcar40 g de gema pasteurizada

Misture as gemas, o açúcar e a farinha de trigo em um bowl. Ferva o leite. Adicione aos poucos o leite nas gemas para temperar. Coe a mistura e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente por cerca de 5 minutos. Retire do fogo, transfira para um bowl frio sobre um banho-maria gelado e cubra com um plástico filme.

Ravióli de limão e banana ouro175 g de açúcar175 ml de água100 ml de suco de limão2 g de agar-agar20 g de gelatina

Banana ouro cortada finamente em rodelas. Em uma panela, co-loque o açúcar, a água, o suco de limão, e o agar-agar. Leve ao fogo por aproximadamente 5 mi-nutos. Retire do fogo e adicione a gelatina hidratada. Coloque

a gelatina sobre uma fôrma, deixando-a com uma espessu-ra de 2mm aproximadamente. Corte as gelatinas com o auxílio de um aro redondo de 5cm de diâmetro.

Monte os raviólis da seguinte formaUma camada de gelatina; Uma gota de creme patissiére; 3 rodelas finas de banana; Outra camada de gelatina

Xarope de açúcar para o confit de zeste de limão500 ml de água500 g de açúcar

Ferva os ingredientes até dissol-ver o açúcar. Julienne de zest de limão confit. Branqueie as zestes de limão em água fervente rapida-mente e resfrie em água gelada. Repita este procedimento 3 vezes. Aqueça o xarope de açúcar e adicione as zestes branqueadas.

Montagem do pratoCom o auxílio de um saco de

confeitar, finalize os raviólis com uma gota de creme patissiére e com 2 zestes de limão.Em uma pedra de ardósia de 25cmx 10cm, disponha dois raviólis no centro da pedra. Finalize com um risco de cara-melo de priprioca.