ANDALUCÍA:ANDALUCÍA:MICROUNIVERSO MICROUNIVERSO

VITIVINÍCOLAVITIVINÍCOLA

por

Javier Maldonado Rosso

Grupo de Estudios Históricos “Esteban Boutelou”de la

Universidad de Cádiz

2009

CONSIDERACIONES INICIALES SOBRE CONSIDERACIONES INICIALES SOBRE LA VID Y EL VINO Y SUS CULTURASLA VID Y EL VINO Y SUS CULTURAS

Productos de la vid

uva al verdeo

pasas

mermelada de uva

mosto

mosto concentrado

vino

vinagre

aguardiente

El vino es un producto agroindustrial alimentario,

pero muy peculiar, dadas sus propiedades

Elemento de intercomunicación social Elemento de comunicación con las deidades

Cambios en la cultura del consumo del vino

INTRODUCCIÓN A LOS PAISAJES DE LA VID Y EL VINOINTRODUCCIÓN A LOS PAISAJES DE LA VID Y EL VINO

Paisajesde la vid

del vinoagrícolas

urbanos

Paisaje: Naturaleza y cultura

Salvo excepciones de poblaciones de vid silvestre, los paisajes vitícolas son culturales

Todos los paisajes del vino son culturales

Elementos de los paisajes

de la vid y el vino

planta vid

clima

suelo

configuración del terreno

cultivo

parcelario

bodegas

El hombre : agente y parte de los paisajes vitivinícolas

Andalucía se encuentra entre los 36º y 38º 44´ N

Laurosse de los Vinos. Barcelona, 2009

DIVERSIDAD CLIMÁTICA EN ANDALUCÍA

UNIDADES MORFOESTRUCTURALES DE ANDALUCÍA

CONDICIONES NATURALES Y DESARRROLLOS CONDICIONES NATURALES Y DESARRROLLOS CULTURALES DE LA VITIVINICULTURA ANDALUZACULTURALES DE LA VITIVINICULTURA ANDALUZA

- MAGNÍFICAS LOCALIZACIÓN Y SITUACIÓN GEOGRÁFICAS

- VARIEDAD EDÁFICA Y OROGRÁFICA.

- DIVERSIDAD CLIMÁTICA.

DIFERENTESVITICULTURAS

VINICULTURAS

VARIEDAD DE PAISAJES VITIVINÍCOLAS

RIQUEZA ENOLÓGICA MUY ESPECIAL

Y

VINOS ÚNICOS

RIQUEZA ENOLÓGICA DE ANDALUCÍARIQUEZA ENOLÓGICA DE ANDALUCÍA

BLANCOS

TINTOS

ROSADOS

SECOS

SEMISECOS

SEMIDULCES

DULCES

DE MESA

GENEROSOS

LICOROSOS

ESPUMOSOS

COMUNES

DE CALIDAD

JÓVENES

CRIADOS

- DE CRIANZA OXIDATIVA

- DE CRIANZA BIOLÓGICA

CONDADO DE HUELVA

SANLÚCAR DEBARRAMEDA

MARCO DELJEREZ

ALJARAFE

LEBRIJA

VILLAVICIOSA

MONTILLA-MORILES

MÁLAGA

Vinos de crianza biológica bajo velo de flor

Superficie de viñedo de uva para vinificación en Andalucía en 1990, 2001 y 2005

12.719 Has.6.954 Has.6.342 Has.

HUELVA

1.500 Has.1.023 Has.1.016 Has.

SEVILLA

17.225 Has.10.002 Has.8.580 Has.

CÓRDOBA

18.025 Has.10.935 Has.10.745 Has.

CÁDIZ

11.360 Has.2.658 Has.2.824 Has.

MÁLAGA

6.200 Has.5.513 Has.4.332 Has.

GRANADA

1.524 Has.1.155 Has. 986 Has.

ALMERÍA

1.747 Has. 743 Has. 511 Has.

JAÉN

Total en 1990: 70.300 Has.Total en 2001: 37.359 Has.Total en 2005: 35.855 Has.

Anuario de estadísticas Agrarias y Pesqueras de Andalucía, 2005Juanta de Andalucía, 2008

uva de mesauva pasificaciónuva vinificación

35.855 Has.

86,17 %

3.646 Has.

8,76 %2.111 Has.

5,07 %

TOTAL: 41.612 Has.

USOS DEL VIÑEDO EN ANDALUCÍA, 2005

Anuario de estadísticas Agrarias y Pesqueras de Andalucía, 2005Juanta de Andalucía, 2008

Comarcas vitivinícolas de Andalucía

CONDADO DE HUELVA

ALJARAFE

SIERRA NORTE

LOS PALACIOSLEBRIJA

V.T. CÓRDOBA

VILLAVICIOSASIERRA DE POZO ALCÓN

MONTILLA-MORILES

BAILÉNLOPERA

TORREPOREGIL

SIERRA SUR

V.T. CÁDIZ

MARCO DELJEREZ

SANLÚCAR DEBARRAMEDA

MÁLAGA

SIERRAS DEMÁLAGA

NORTE DE GRANADA

GRANADASUR-OESTE

CONTRAVIESA-ALPUJARRA

ALTO ALMANZORA

DESIERTO DE ALMERÍA

RIBERA DELANDARAX

LAUJAR-ALPUJARRA

LAUJAR-ALPUJARRA

LAUJAR-ALPUJARRA

LAUJAR-ALPUJARRA

CONTRAVIESA-ALPUJARRA

GRANADA SUR-OESTE

SIERRA SUR DE JAÉN

JEREZ

JEREZ

SIERRAS DE MÁLAGA (RONDA)

SIERRAS DE MÁLAGA (RONDA)

SIERRAS DE MÁLAGA

SIERRAS DE MÁLAGA (RONDA)

SIERRAS DE MÁLAGA

SIERRAS DE MÁLAGA (RONDA)

SIERRA NORTE DE SEVILLA

ALJARAFE

BODEGAS GALLEGO-GÓNGORA (ALJARAFE)

CONDADO DE HUELVA

VILLAVICIOSA DE CÓRDOBA

MONTILLA-MORILES

GRANDES

CAMBIOS

DE LA

VITIVINICULTURA

ANDALUZA

CONTEMPORÁNEA

LA FORMACIÓN DE LA AGROINDUSTRIA VINATERA MODERNA

LA DIVERSIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓNFinales del s. XIX

LA REVALORIZACIÓN E INNOVACIÓNACTUALESFinales del s. XX – inicios del s. XXI

Finales del s. XVIII – inicios s. XIX

LA VENTAJA COMPARATIVA DE SUS CONDICIONES NATURALES

LOS DESARROLLOS CULTURALES QUE HA TENIDO

UNA EXPERIENCIA DE SIGLOS

UN NOTABLE PATRIMONIO VITÍCOLA

UN RICO PATRIMONIO ENOLÓGICO

LA ELABORACIÓN DE VINOS SINGULARES

SU DEMOSTRADA CAPACIDAD DE ADAPTACIÓN AL MERCADO

SU IMPORTACIA EN LAS ECONOMÍAS ANDALUZA Y ESPAÑOLA

SU CAPACIDAD DE COMBINAR TRADICIÓN Y MODERNIDAD

CARACTERÍSTICAS DE LA VITIVINICULTURA CARACTERÍSTICAS DE LA VITIVINICULTURA ANDALUZA CONTEMPORÁNEAANDALUZA CONTEMPORÁNEA

LA COEXISTENCIA DISTINTOS MODELOS EMPRESARIALES