ISSN 1606–4305

©Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2019

Единственный всероссийский информационно�аналитический и практический

двухмесячный журналИздается с января 1999 г. Москва

Учредитель:Издательский дом «Холодильная техника»

При участии Союза мороженщиков России

ОАО «Росмясомолторг»Россоюзхолодпрома

√·‚Ì˚È Â‰‡ÍÚÓ

À.ƒ.¿ÍËÏÓ‚‡

–‰‡ÍˆËÓÌ̇ˇ ÍÓÎ΄ˡ:

√.¿.¡ÂÎÓÁÂÓ‚

¬.¿.¬˚„Ó‰ËÌ

¬.—.ÀÛÚÓ‚ËÌÓ‚

¿.¿.ŒÒËÔÓ‚‡

¿.¿.“‚ÓÓ„Ó‚‡

¿.¬.ÿ‡Ï‡ÌÓ‚

Õ.—.ÿ˯ÍË̇

Г.А.Яшин

«‡Ï. „·‚ÌÓ„Ó Â‰‡ÍÚÓ‡

≈.¿.—͡·Ë̇

ДËÁ‡ÈÌ Ë ÍÓÏÔ¸˛ÚÂ̇ˇ ‚ÂÒÚ͇

Õ.¿.ÀˇıÓ‚‡

†ÓÂÍÚÓ

“.“. “‡Î‰˚ÍË̇

ŒÚ‚ÂÚÒÚ‚ÂÌÌÓÒÚ¸ Á‡ ÒÓ‰ÂʇÌËÂ

Ë ‰ÓÒÚÓ‚ÂÌÓÒÚ¸ ÂÍ·Ï˚ ÌÂÒÛÚ ÂÍ·ÏÓ‰‡ÚÂÎË.

œË ÔÂÂÔ˜‡ÚÍ ËÎË ËÌÓÏ ËÒÔÓθÁÓ‚‡ÌËË

χÚ¡ÎÓ‚ ÒÒ˚Î͇ ̇ ÊÛ̇ΠӷˇÁ‡ÚÂθ̇.

–ÛÍÓÔËÒË Ì ‚ÓÁ‚‡˘‡˛ÚÒˇ.

¿‰ÂÒ Â‰‡ÍˆËË:

107045, ÃÓÒÍ‚‡,

”·ÌÒÍËÈ ÔÂ., ‰. 21, ÒÚ. 2, ÓÙ. 1

“ÂÎ.: (495) 607-2396, 607-2426, 607-1145

“ÂÎ./Ù‡ÍÒ: (495) 607-2066

E-mail: holodteh@holodteh.ru

ht.info@holodteh.ru

http://www.holodteh.ru

‘ÓÏ‡Ú 60ı881/8. ŒÙÒÂÚ̇ˇ Ô˜‡Ú¸.

”ÒÎ.-Ô˜.Î. 7

В НОМЕРЕ:

42019(июль–август)

4

6

8

18

24

26

28

32

34

38

40

41

45

48

55

Мороженое

Рынок

БАСКИН РОББИНС

«Баскин Роббинс» открыл «Лабораторию мороженого»

на ВДНХ

Поздравляем с юбилеем

Владимиру Пимоновичу Егорову 70 лет

ЛАБОРАТОРИЯ ТРЕНДОВ

Пономарева Е. Обзор рынка мороженого России

За рубежом

Все летние тренды от SIGEP Observatory

Маркетинг

ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ

Калинин Р. Эволюция или революция?

Быстрозамороженные продукты

Российский рынок замороженных полуфабрикатов

Производители ягод видят перспективы внедрения переработки

Пельмени в стиле Хюгге

В Новгородском районе начался монтаж цеха шоковой

заморозки овощей. История успеха новгородского

агрария

Сырье и ингредиенты

ЭФКО

Новый заводской комплекс ГК «ЭФКО» в Тамани

Федорова С. Рынок мяса птицы: падение началось

Упаковка

Тренды в картонной упаковке

Максимальная привлекательность упаковки с круговой

этикеткой

Рефрижераторный транспорт

Грызунов А.А., Корниенко В.Н., Авилова С.В., Донецких А.Г.

Классификация специализированных транспортных средств

для внутригородских перевозок охлажденных пищевых продуктов

Календарь выставок на II полугодие 2019 г.

IN ISSUE:

The only All�Russian main informational�analytical and practical

bimonthly magazine, Published since January of 1999, Moscow,

Sponsor:Publishing House “Kholodilnaya Tekhnika”

With the participation of

the Union of ice cream manufactures of RussiaOAO «Rosmyasomoltorg»

Rossouzholodprom

Фирмы-партнеры

42019

4

6

8

18

24

26

28

32

34

38

40

41

45

48

55

(Jule–August)

Ice cream

Market

BASKIN ROBBINS

«Baskin Robbins» has opened «Ice cream Laboratory» at Exposi-

tion of achievements of national economy (VDNKH)

Congratulations with a Jubilee

Vladimir Pimonovich Egorov celebrates his 70th anniversary

LABORATORY OF TRENDS

Ponomareva E. Overview of ice cream market of Russia

Abroad

All summer trends of SIGEP Observatory

Marketing

VATEL MARKETING

Kalinin R. Evolution or revolution?

Quick frozen products

Russian market of frozen half-finished products

Berry producers see prospects of processing adoption

Hygge style Pelmeni

Mounting of a workshop of vegetable shock freezing started

in Novgorodskiy region. History of success of a Novgorodskiy

landowner

Raw materials and ingredients

EFKO

GC «EFKO» new factory complex in Taman

Fedorova S. Market of poultry: fall began

Packaging

Trends in cardboard package

Maximal attractivity of a package with an all-round

label

Refrigerated transport

Gryzunov A.A., Kornienko V.N., Avilova S.V., Donetskikh A.G.

Classification of specialized vehicles for interurban transportation

of refrigerated foodstuffs

Calendar of expositions for the second half-year 2019

№ 4/2019М Б П

4

РЫНОКМОРОЖЕНОЕ

3 августа 2019 г. в рамках празднования 80-летия ВДНХ состоялось торжественное открытие нового павильона «Лаборатория мороженого» всемирно известной компании «Баскин Роббинс». Открытие прошло ярко, вкусно и весело. «Баскин Роббинс» при-готовил для своих первых посетителей праздничную развлекательную программу, специальные юбилейные подарки и, конечно, самое вкусное мороженое.

«Лаборатория мороженого» – второй объект леген-дарного бренда на территории выставки. Первое кафе-мороженое «Баскин Роббинс», расположенное около павильона «Космос», уже более 5 лет радует гостей вы-ставки всех возрастов разнообразием вкусов преми-ального мороженого и уютной семейной атмосферой.Новый павильон «Лаборатория мороженого» пред-ставляет собой инновационный, развивающий, ин-тер активный центр, ориентированный на детскую аудиторию. Здесь будут проводиться обучающие лек-ции и мастер-классы, позволяющие всем желающим узнать историю возникновения мороженого, ознако-миться с процессом производства и принять участие в приготовлении десертов и тортов «Баскин Роббинс».Также в «Лаборатории мороженого» будет пред-ставлена новая концепция бренда – Корнер «Эски-

«БАСКИН РОББИНС» открыл «ЛАБОРАТОРИЮ МОРОЖЕНОГО»

на ВДНХмо ручной работы», благодаря которому широкая палитра вкусов мирового лидера по разнообразию ассортимента «Баскин Роббинс» становится по-истине безграничной. Техническое оснащение Корнера позволяет мастерам декораторского ис-кусства «Баскин Роббинс» на глазах покупателей создавать изысканное и неповторимое «Эски-мо», дополняя любимые всеми сорта мороже-ного горьким, молочным или белым шоколадом и кондитерскими украшениями на любой вкус.«Лаборатория мороженого» ждет посетителей на территории ВДНХ, строение 417. Записаться на мастер-классы можно по телефону 8 925 401 72 83.

Торт «Карта ВДНХ»«Лаборатория мороженого» угостила своих посети-

телей праздничным 80-килограммовым тортом в виде карты ВДНХ и гигантским рожком с мороженым.

Сладкая «Карта ВДНХ» состояла из пяти кластеров, которым соответствовали 5 сортов мороженого: мин-дально-фисташковое с жареным миндалем, «клуб-ничное отличное» с половинками ягод, «волшебные леденцы», пралине с карамельной прослойкой и оре-хами пекан и сорт «ВДНХ» с шоколадными конфе-

№ 4/2019М Б П

5

1 августа 2019 г. крупнейшая сеть по производству мороженого «Баскин Роббинс» начала продажи веганского мороженого. Первыми покупателями стали посетители кафе и магазинов «Баскин Роб-бинс» в США. Веганское мороженое доступно в двух вариантах: на основе кокосового и миндаль-ного масла.

«Команда «Баскин Роббинс» более двух лет усердно работала над немолочным мороженым. У нас было время, чтобы сделать все правильно», – сказала Жанна Болгер, директор по исследованиям и раз-работкам компании.

«Мы рады возможности расширить ассортимент мороженого и предложить нашим гостям дополни-тельные возможности, особенно в условиях такого высокого потребительского спроса на веганский

«Баскин Роббинс» выпустил веганское мороженое

тами, созданный 5 лет назад специально к прошлому юбилею выставки. Праздничный торт-мороженое составил в длину 160 см, в ширину – 135 см, в вы-соту – 10 см.

Гигантский рожок с мороженымИз специального сорта изготовили и второй 80-ки-

лограммовый торт-мороженое – в виде рожка. Его диаметр в самой широкой части составил 80 см, а диа-метр подставки, на которую водрузили торт, – 100 см.

Угощали юбилейными тортами в новом павильоне «Лаборатория мороженого», который открылся 3 авгу-ста в отремонтированном строении №417, недалеко от «Умного города». Посетители выставки, пришедшие на юбилейные мероприятия в этот день, приняли участие в насыщенной развлекательной программе: викторине по истории мороженого, мастер-классах по изготовле-нию десертов, фокусах и шоу мыльных пузырей.

Пресс-служба «Баскин Роббинс»www.baskinrobbins.ru

продукт», – добавила Кэрол Остин, вице-президент по маркетингу компании «Баскин Роббинс».

До этого группа компаний Dunkin’ Brands Group, в которую входит «Баскин Роббинс», запустила про-дажи веганского сэндвича Beyond Breakfast Sausage Sandwich.

Vegetarian.ru

№ 4/2019М Б П

6

ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ

В этом году 8 августа отметил 70-летний юбилей Владимир Пимо-нович Егоров, советник президента по производству АО «БРПИ». Пер-вый директор московской фабрики мороженого «Баскин Роббинс», работе на которой он посвятил почти четверть века с момента выпуска первой пробной партии мороженого.

Путь от мастера до директора фабрики

В 1977 г. Владимир Пимонович за-кончил Московский технологиче-ский институт мясной и молочной промышленности по специаль-ности «Инженер-технолог». Свою трудовую карьеру он начал с пози-ции мастера на Мытищинском мо-локозаводе, а особенности работы с пломбиром и другими сортами все-ми любимого лакомства освоил на столичном хладокомбинате № 14. Широкие познания и энергичность позволили ему спустя всего пять лет после получения диплома занять руководящие позиции. Сначала он стал директором завода, а в 1988 г. возглавил Мособлмясомолторг, где

Владимиру Пимоновичу ЕГОРОВУ 70 леткроме знакомства с принципами управления сетью предприятий от-расли освоил правила реализации продукции в новых экономических условиях.

В 1995 г. Владимир Егоров назна-чен управляющим производством только что основанной фабрики мо-роженого «Баскин Роббинс». Сразу после назначения его отправили на обучение в Далужскую техническую школу (Дания), затем на практику в Америку на Браянский завод Baskin Robbins и в Англию на специальные курсы в школу менеджмента.

Предприятие вышло на рынок на-кануне кризиса, но сумело не толь-ко выстоять, но и занять прочные позиции. Фабрика покорила сердца потребителей классическими вку-сами бренда и уникальными сорта-ми, разработанными московским коллективом. За 23 года работы фабрики она 3 раза была признана лучшей среди 22 фабрик Baskin Robbins в мире, что утверждалось руководством американского офиса Baskin Robbins.

Советник президентаСегодня В.П.Егоров – советник

президента по производству АО «БРПИ» и бессменный хранитель секретов производства самого вкус-

ного в мире премиального мороже-ного. Владимир Пимонович обычно с удовольствием сопровождает мно-гочисленных гостей московской фабрики «Баскин Роббинс». Его экскурсии пользуются огромной популярностью. Прекрасно зная историю бренда, он рассказывает, как Baskin Robbins завоевал Амери-ку, а затем и всю планету.

«Баскин Роббинс» начал свою историю с 1940-х годов. Бренд, зарегистрированный в солнечной Калифорнии, объединил усилия двух компаний, выпускавших не-сколько интересных сортов для кафе, ресторанов и аптек. Именно основатели Baskin Robbins приду-мали новый формат для реализации своей продукции – кафе-мороже-ное. Такая узкая специализация позволила сосредоточиться на создании новых рецептов. Если в начале деятельности компании их было 31, то сегодня в мире пред-ставлено больше 800 сортов ледя-ного десерта. Российская фабрика была основана в 1995 г. и запущена в 1996 г. Она смогла не только вы-стоять в самые сложные времена, но и постоянно развиваться. Каждый год команда технологов утверждает несколько новых, уникальных для бренда рецептур, и предлагает их через розничную сеть.

Увлекательное путешествие по фабрике завершается неизменной дегустацией в кафе-мороженом, где Владимир Пимонович с гордостью демонстрирует свое мастерство по «скручиванию» фирменного шари-ка мороженого.

Редакция журнала «Мир моро-женого и быстрозамороженных продуктов» поздравляет нашего многолетнего партнера и автора Владимира Пимоновича Егорова с днем рождения и желает ему здоро-вья, благополучия и успехов!

№ 4/2019М Б П

8

РЫНОКМОРОЖЕНОЕ

Производство мороженого в РоссииОбъемы производства мороженого и заморо-

женных десертов в России в 2018 г. стали наиболее высокими за период анализа с 2010 г., превысив показатель 2016 г. (рис. 1). Прошедший год стал для российских производителей мороженого очень успешным. Во многом этому поспособствовало те-плое лето в регионах, на которые приходится суще-ственный объем потребления мороженого (прежде всего Москва и Санкт-Петербург). Как мы и про-гнозировали в сентябре, годовой рост производства составил почти 12%. В январе 2019 г. производство продолжило расти и составило 19,9 тыс. т, что на 22,1% больше, чем в 2018 г.

С учетом того, что доля импорта и экспорта на российском рынке невелика, условно объем произ-водства может быть принят равным объему рынка. По итогам 2017 г. в денежном выражении объем рынка, по нашей оценке, составил около 150 млрд руб. В 2018 г. – 175–180 млрд руб. (+17–20%) за счет роста потребления и увеличения потребительских цен.

Производство в 2018 г. выросло по всем феде-ральным округам, кроме Северо-Кавказского федерального округа, падение по нему составило 37%. Основной вклад в рост производства внесли два округа – Южный федеральный округ вырос на 17,9%, Приволжский федеральный округ – на 34%.

ОБЗОР РЫНКА МОРОЖЕНОГО РОССИИ

Канд. экон. наук Елена ПОНОМАРЕВА, член Гильдии Маркетологов, генеральный директор научно-исследовательской компании «Лаборатория трендов»

Это связано с активным развитием региональных производителей. По сравнению с 2017 г. совокупное российское производство выросло на 46,6 тыс. т (см. рис. 1), ЮФО обеспечил 18,2% прироста, ПФО – 59,1%.

Структура производства мороженого по феде-ральным округам представлена на рис. 2. Рост производства приводит к росту структурных долей Приволжского и Южного федеральных округов – 24,7% (+4,1 п.п.) и 12,7% (+0,7 п.п.) соответственно по итогам 2018 г.

На тройку лидеров по производству (Сибирский, Приволжский и Центральный федеральные округа) совокупно приходится 67,2% в общей структуре вы-пуска мороженого по итогам 2018 г. Этот показатель растет (+1,9 п.п. к показателю 2017 г.), что позволяет говорить об увеличении географической концентра-ции российского производства.

Потребительские цены и цены производителей на мороженое

Потребительские цены на мороженое ежегодно растут. Анализ проведен на примере мороженого сливочного, наивысший темп роста цены на которое за анализируемый период пришелся на 2016 г. под влиянием экономического кризиса и с введением санкций, что отразилось на стоимости сельско-хозяйственного сырья и других ингредиентов для производства мороженого, закупаемых в том числе за рубежом. Под влиянием стабилизации экономи-ческой ситуации темп роста цен замедляется.

Динамика средних потребительских цен за 1 кг сливочного мороженого представлена на рис. 3.

Рис. 1. Динамика производства мороженого и замороженных десертов в РФ, тыс. т (по данным Росстата)

Рис. 2. Структура российского производства мороженого и замороженных десертов, тыс. т (по данным Росстата)

№ 4/2019М Б П

9

Самые высокие потребительские цены на мо-роженое традиционно фиксируются в Москве (+212,17 руб. к среднероссийской потребитель-ской цене в январе 2018 г.) и Санкт-Петербурге (+177,51 руб.), самые низкие – в Северо-Кавказском (–92,65 руб.) и Приволжском федеральных округах (–74,78 руб.) (табл. 1).

По причине наиболее высоких цен, соответствен-но, и более высокой доходности рынки Москвы и Санкт-Петербурга наиболее интересны для произ-водителей и импортеров мороженого. В связи с этим потребители ЦФО и СЗФО, а также городов-милли-онников, где оперируют федеральные сети, имеют более широкий выбор мороженого и замороженных десертов, чем жители других городов.

Динамика средних потребительских цен на моро-женое сливочное в 2017–2019 гг. отражена на рис. 4. За анализируемый период (январь 2017 г. – февраль 2019 г.) рост средней потребительской цены в России составил 14,8%. Наибольший рост приходился на первую половину 2017 г. За 2018 г. (с января по де-кабрь) средняя цена выросла на 3,9%. По отношению к январю 2018 г. цена в январе 2019 г. выросла на 5,2%.

Сопоставление динамики средних цен произво-дителей и средних потребительских цен в России в 2013–2019 гг. по состоянию на январь соответству-ющего года представлено на рис. 5.

В анализируемом периоде темпы роста средних цен производителей выше темпов роста средних потре-бительских (полочных цен). Это позволяет говорить о том, что розница сдерживает рост цен, что отрица-тельно сказывается на доходности производителей.

Динамика средних цен производителей на мороже-ное в 2017–2019 гг. представлена на рис. 6.

Сопоставление данных рис. 4 и 6 позволяет гово-рить о том, что темпы роста цен производителей были

Таблица 1Средние потребительские цены за 1 кг сливочного мороженого, данные по состоянию на январь соответствующего года,

руб/кг (по данным Росстата)

Регион 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Средняя потребительская цена 242,37 273,74 320,91 362,13 395,98 408,99 418,63

Центральный федеральный округ 280,71 306,6 367,41 399,29 433,25 439,63 439,7

Москва 380,74 423,42 523,15 567,06 629,4 653,28 630,8

Северо-Западный федеральный округ 251,74 298,22 367,38 426,66 490,03 511,81 552,12

Санкт-Петербург 265,35 316,18 376,81 447,45 527,47 553,11 596,14

Южный федеральный округ 228,6 262,06 301,75 361,07 393,13 389,8 412,85

Северо-Кавказский федеральный округ 157,8 183,17 203,8 276,07 299,24 319,18 325,98

Приволжский федеральный округ 207,47 242,91 279,14 304,67 330,29 339,88 343,85

Уральский федеральный округ 239,6 281,59 338,37 357,59 397,77 411,29 421,26

Сибирский федеральный округ 241,97 264,14 326,73 369,67 404,46 414,73 Н/д

Дальневосточный федеральный округ 290,96 332,75 367,88 397,12 431,64 452,83 Н/д

Рис. 3. Средняя потребительская цена за 1 кг сливочного мороженого в РФ, данные по состоянию на январь соответствующего года, руб/кг (данные Росстата)

Рис. 4. Средняя потребительская цена сливочного мороженого в РФ в 2017–2019 гг., руб/кг (по данным Росстата)

Рис. 5. Средняя цена производителей на мороженое и десерты замороженные (руб/кг) и средние потребительские цены на мороженое сливочное (руб/кг), по состоянию на январь соответствующего года в РФ (по данным Росстата)

№ 4/2019М Б П

10

РЫНОКМОРОЖЕНОЕ

менее стабильными, регулярно переходя из «минуса» в «плюс». В результате этого за 2018 г. цена выросла на 14,1%, в январе 2019 г. к январю 2019 г. – на 2,6%. По итогам 2018 г. цены производителей росли выше розничных цен (14,1 и 3,9% соответственно), т.е. в данном периоде производители теряли свою доход-ность.

Динамика цен на сырье (сырое молоко)Поскольку молоко является одним из основных

ингредиентов для производства мороженого, была проанализирована динамика цен на сырое молоко (рис. 7).

Динамика цен показывает традиционную сезон-ность. Показатели 2018 г. близки к показателям 2017 г. – не наблюдается существенных изменений. Средняя цена в 2017 г. составила 24,5 тыс. руб/т, в 2018 г. – 22,9 тыс. руб/т, падение составило 8%. Это позволяет говорить о том, что рост цен про-изводителей в 2018 г. был связан прежде всего с очередными колебаниями курсов валют и увели-

чением стоимости ингредиентов для производства мороженого.

Импорт и экспортИзменение экспорта и импорта мороженого в

2013–2018 гг. представлено в табл. 2.В 2015 г. импорт упал на 40,6% в натуральном

выражении и на 53,1% в денежном. Экспорт при росте в натуральном выражении вырос на 8,2%, но в денежном выражении упал на 21,1%. Начиная с 2016 г. импорт начал восстанавливаться и растет и в натуральном, и в денежном выражении. Это связано с тем, что постепенно восстанавливаются объемы потребления.

В 2018 г. по сравнению с 2017 г. экспорт вырос на 3,7% в натуральном выражении и сократился на 3,5% в денежном выражении, импорт вырос на 18,9 и 18,2% соответственно. Несмотря на это, экспортные объемы превышают импортные в натуральном выра-жении, в денежном выражении разрыв существенно меньше. Это связано с тем, что импортируется в Россию преимущественно мороженое среднего и высокого ценовых сегментов.

Основной объем импорта приходится на Бела-русь – 35,5% в денежном выражении в 2018 г. (32,6% в 2017 г.), Францию – 24% (19,7%), Украину – 8,6% (11,2%), Швейцарию – 8,2% (10,1%) и Латвию – 5,9% (7,9%). В 2018 г. на эти пять стран приходилось 82,2% импорта, в 2017 г. – 81,5%. Наибольший объ-ем импорта в денежном выражении приходился на Московскую область – 31% (32% в 2017 г.), Москву – 24,5% (25,9%) и Санкт-Петербург – 21,5% (17,3%). На эти регионы, являющиеся основными российскими рынками мороженого, приходилось 77% импорта (75,3% в 2017 г.).

Основной объем экспорта мороженого осущест-влялся в 2018 г. в Казахстан (38% в денежном выра-жении и 36,5% в 2017 г.), Монголию (11,7 и 11,3%), на Украину (10,5 и 14,1%), в Китай (8,7 и 10,5%) и Беларусь (5,9 и 4,6%). Доля пяти основных стран-импортеров сократилась в 2018 г. с 77 до 74,8% за счет увеличения объемов экспорта в другие стра-ны. Ключевыми регионами-экспортерами в 2018 г. в денежном выражении (67,5% экспорта) стали Москва – 40,1% (за счет расположения головных офисов компаний и оформления таможенных деклараций, 33,6% в 2017 г.), Новосибирская об-ласть – 8,4% (8,6%), Краснодарский край – 6,5% (6%), Ростовская область – 6,5% (2,1%) и Татар-стан – 6% (5%).

Рис. 7. Средние цены производителей на молоко сырое крупного рогатого скота, реализуемое сельхозорганизациями, руб/т, РФ (по данным Росстата)

Рис. 6. Средняя цена производителей за 1 т мороженого в РФ в 2017–2019 гг., тыс. руб/т (по данным Росстата)

Таблица 2Данные по экспорту и импорту мороженого в 2013–2018 гг. (по данным Федеральной таможенной службы)

2013 2014 2015 2016 2017 2018

Импорт Экспорт Импорт Экспорт Импорт Экспорт Импорт Экспорт Импорт Экспорт Импорт Экспорт

тыс. т 12,4 12,8 14,2 12,2 8,43 13,2 8,56 16,9 11,1 19 13,2 19,7

млн долл. 48,7 41,2 55,7 39,8 26,1 31,4 26,2 37,5 36,9 48,7 43,6 47

№ 4/2019М Б П

11

Сопоставление результатов экспортно-импортных операций и объемов внутреннего производства по-зволяет говорить о том, что объем рынка в 2018 г. составил 432,5 тыс. т, что на 12,5% больше показателя 2017 г. (384,5 тыс. т).

Доля импорта составляет 3% от внутреннего про-изводства, доля экспорта – 4,5%. Это подтверждает, что объем рынка примерно равен объему внутреннего производства. Во многом это связано с практически полной самообеспеченностью России за счет вну-треннего производства.

Импортная продукция имеет существенно более высокие цены, чем российская, поэтому реализуется она преимущественно через канал супермаркетов и гипермаркетов, расположенных в Москве, Санкт-Петербурге и крупных региональ-ных городах, где население имеет более высокий уровень доходов.

Объем рынка мороженого Москвы и Московской области составляет, по нашим оценкам, от 85 до 90 тыс. т. Приводимые в разных источниках данные об объеме рынка в размере 60 тыс. т, рассчитанные через потребление на душу населения в 3 кг мороже-ного в год, являются заниженными. Наша аналитика по другим потребительским рынкам продуктов пита-ния «необязательного потребления» показывает, что потребление на душу населения в Санкт-Петербурге выше среднероссийского в среднем на 20–25%, а в Москве – еще на 15–20% выше, чем в Санкт-Петербурге. Таким образом, московское потребле-ние будет составлять 4,3–4,5 кг. Исходя из этого и рассчитывается объем рынка. Похожие показатели могут быть получены при расчете объема рынка через коэффициенты на основе показателей внутреннего производства в Московской области, а также данных об импорте и экспорте.

Международная научно-практическая конференция

«ОПЫТ РАБОТЫ ОТРАСЛИ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО В УСЛОВИЯХ РЕАЛИЗАЦИИ ТРЕБОВАНИЙ ЗАКОНА

О ТЕХНИЧЕСКОМ РЕГУЛИРОВАНИИ»28–29 ноября 2019 г.

ПАРК-ОТЕЛЬ «ШЕРЕМЕТЬЕВСКИЙ» (Управление делами Президента РФ, Москва, м. Тимирязевская, ул. Вучетича, д.32)

Приглашаем вас принять участие в крупнейшем отраслевом мероприятии!

Дополнительную информацию можно получить по тел.: (495) 638-55-62,

www.morogenoe.ru, e-mail: smr1@inbox.ru; mmx-2007@mail.ru

Журнал «Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов» – информационный партнер конференции

ВНИХИ

Союз мороженщиков России совместно с ГК «Со-юзснаб» (генеральный спонсор) и Всероссийским научно-исследовательским институтом холодиль-ной промышленности (ВНИХИ) проводит Междуна-родную научно-практическую конференцию «Опыт работы отрасли производства мороженого в усло-виях реализации требований Закона о техническом регулировании».

В первый день конференции 28 ноября состоится поездка в компанию «Союзснаб». Группа компаний «СОЮЗСНАБ» – крупнейший российский холдинг на рынке поставок и производства ингредиентов для предприятий России, стран ближнего и дальнего за-рубежья. Участники конференции узнают новейшие решения и эффективные разработки для мороженого от специалистов ГК «Союзснаб». Специально для участников конференции будет проведена экскурсия на производство компании ООО «Зелёные Линии».

Во второй день 29 ноября планируются высту-пления с докладами ведущих ученых и практиков

отрасли, представителей органов государственной власти (Министерства сельского хозяйства РФ, Росстандарта и др.), научно-исследовательских институтов, отраслевых Союзов и других органи-заций.

В числе главных тем конференции:• национальная стратегия качества продукции;• актуальные вопросы технического регулиро-

вания;• электронная ветеринарная сертификация «Мер-

курий»;• взаимодействие производителей мороженого

с торговыми сетями;• развитие экспорта мороженого. В работе конференции примут участие руково-

дители и специалисты фабрик мороженого, замо-роженных продуктов, производители ингредиентов и сырья.

Ориентировочное количество участников – до 120 человек.

№ 4/2019М Б П

12

РЫНОКМОРОЖЕНОЕ

Крымский производитель натурального моро-женого ООО «Доброе» отправил в Китай первую партию своей продукции. Мороженое в специальном контейнере-рефрижераторе, который поддерживает температуру –22 оС, сначала отправится в порт Но-вороссийска. Из него 12 августа 2019 г. на корабле направится в Китай, прибыть в который груз должен 26 сентября.

«Выход на китайский рынок – важный этап в развитии наших крымских компаний. Да, пока отправлен небольшой объем, но это большой шаг для «Доброго». Сегодня мы еще раз доказываем, что наши иностранные партнеры заинтересованы работать с нами, видят в этом обоюдную выгоду и своим примером привлекают все больше ино-странного бизнеса в Крым», – отметила замести-тель Председателя Совета министров Республики Крым министр финансов Республики Крым Ирина Кивико, присутствовавшая на заводе при отправке первого рефрижератора.

«Мы искали выходы на Китай и наконец удалось заключить долгосрочный контракт, – рассказал ге-неральный директор ООО «Доброе» Александр По-ходенко. – Мы очень заинтересованы в китайском рынке, поскольку он огромный и спрос на натураль-ную продукцию из России там стабильно высокий. Население только трех городов, расположенных рядом с портом, в который придет наше мороженое, составляет 67 млн человек. Поэтому очень надеюсь, что наш проект будет долгосрочным».

Первая партия крымского мороженого «Доброе» отправилась в Китай

Фабрика мороженого в центре КрымаКомпания ООО «Доброе» носит название одно-

именного крымского села, расположенного в Симфе-ропольском района Республики Крым. Раньше село Доброе крымчане и гости полуострова проезжали не глядя, торопясь на Южный берег Крыма. Теперь у них появился повод здесь задержаться, особенно летом, когда в жару единственным спасением кажет-ся холодная сладость пломбира или эскимо. Здесь, в центре Крыма, теперь готовится свое мороженое, которое можно и попробовать, и, завернув на про-изводство, посмотреть, как оно делается.

Фабрика мороженого даже на первый взгляд ка-жется настоящим раем: с одной стороны – тихое село, с другой – идиллическая пастораль крымского предгорья. Аккуратная территория, перед воротами – площадка с зонтиками и магазин. Возле площадки – пара автобусов, на которых приехали на экскурсию

№ 4/2019М Б П

13

детские группы. Внутри напротив входа – несколько фотозон и начало экскурсионного маршрута.

На доске в переговорной комнате висят две фото-графии, «до» и «после», чтобы помнить, какой путь пройден. Сейчас уже сложно себе представить, что когда-то все начиналось с пустыря и полуразрушен-ных построек, признается гендиректор фабрики Александр Походенко.

«Здесь когда-то была фабрика мороженого, ко-торая называлась «Вико». Но она не работала еще с 2000-х, кажется, не было ни оборудования, ни техники: вместо асфальта – трава по пояс, вместо здания – сарайчик в поле, – вспоминает начальник «сказочного королевства». – Все это мы приобрели в феврале 2016 г., но сам проект задумали еще в 2014 г. Работа с документами заняла много времени, сами понимаете: Крым как раз совершал переход из одного правового поля в другое».

В феврале 2016-го были улажены все юридические нюансы, в марте предприятие зарегистрировали. В апреле началось строительство, а уже в марте 2017-го из новенького цеха вышло первое мороженое.

«Сегодня объемы производства составляют при-мерно 18,2 т мороженого в сутки. Конечно, это несопоставимо с объемами крупных российских компаний. Но пока предприятие работает еще не на полную мощность, а для крымского рынка нас уже

много, – поясняет гендиректор. – Компания по-ставляет свое мороженое и на материк, в ближайшие регионы и за рубеж. Раньше продавали в Азербайд-жан. Ведутся переговоры о поставках крымского мороженого в Сирию».

В ближайшей перспективе крымский произво-дитель планирует выйти на объем поставки в Китай не менее 10 контейнеров мороженого в месяц – это около 60 т. Стабильный экспорт позволит предпри-ятию и дальше развивать мощности, увеличивая объемы производства готовой продукции.

Вести-Крым.рф www.vesti-k.ru

НОВОСТИ

№ 4/2019М Б П

14

РЫНОКМОРОЖЕНОЕ

Логотип мороженого «Гроспирон» обновили«Гроспирон» – крупный игрок на рынке мороже-ного в Сибирском, Дальневосточном и Уральском округах. Новосибирская компания специализиру-ется на производстве натуральных вкусных плом-биров из свежего молока и сливок без использова-ния растительных жиров.

Рынок мороженого отличается высокой конкурен-цией, поэтому узнаваемость бренда важна не мень-ше, чем качество продукции. Компания обратилась в агентство Punk You Brands с задачей разработать новый логотип, который повысит узнаваемость брен-да, при этом сохранит преемственность с текущим стилем. Помимо устаревшего визуального образа, у бренда отсутствовали правила интеграции логотипа на упаковки. Также обновление бренда было связано с повышением ценового статуса марки и увеличением доли рынка в регионах присутствия.

Позиционирование «мороженое из свежего моло-ка» и связь с молоком поддерживаются графически округлыми плавными элементами, молочным об-лаком, как символом легкости и воздушности, а также окончаниями короны, похожими на молочные

брызги. Эти детали, цветовая гамма и компоновка позволяют сохранить преемственность с исходным логотипом «Гроспирон».

С точки зрения цвета категория мороженого до-статочно консервативна, наблюдается тенденция ис-пользования синего и его оттенков. Это объясняется простой логической цепочкой: синий – холод – мо-роженое. Поэтому дизайнеры решили подчеркнуть связь с категорией и в качестве фирменного выбрали глубокий синий. В дополнение для короны был вы-бран бежевый цвет вафельного рожка.

Шрифтовая часть выполнена округлым гроте-ском, который хорошо читается в разных размерах и сочетается с графикой остальных элементов. Он расположен на плашке, выполненной в форме па-лочки мороженого. Благодаря такой компоновке размещение логотипа стало унифицированным на любых носителях. Теперь логотип не мимикрирует под дизайн и цветовой код той или иной линейки, а стоит особняком. Такое решение повышает узна-ваемость бренда у потребителей, помогая связать отдельные линейки в единый бренд.

www.upakovano.ru

Королевский символ мороженого «ГРОСПИРОН»

№ 4/2019М Б П

15

Сотрудничество с Пушкинским музеем продолжает серию коллабораций бренда мо-роженого «Филевское» с ведущими музеями столицы. Ведь история бренда напрямую связана с истоками отрасли мороженого и насчитывает уже более 80 лет, а само моро-женое делается исключительно по историче-ским рецептурам.

В последнее время происходит выставочно-музейный бум: растет интерес людей к раз-личным выставкам и экспозициям. Все больше музеев сегодня включают в свою коммуникацию элемент интриги, ищут интересные фишки, которые хотелось бы купить. Сам музей пре-вращается в такой же интересный объект, как и его содержимое, – становится ценным сам по себе. «Айсберри» и «Филевское» не остаются в стороне и следуют этому тренду.

Визуальными образами новой линейки мо-роженого Филевское «Коллекционное» стали классические шедевры живописи – всемирно известные картины Ренуара, Дега и Сезанна, а внутренним наполнением – шедевры клас-сических вкусов мороженого в сочетании с настоящим молочным и белым шоколадом.

В дизайне упаковки использованы изображе-ния картин «Голубые танцовщицы» (ок. 1898) Эдгара Дега, «Персики и груши» (ок. 1895) Поля Сезанна и «Портрет Жанны Самари» (1877) Пьера-Огюста Ренуара.

Эскимо сливочное ванильное в молочном шо-коладе

«Голубые танцовщицы» Эдгара ДегаЭдгар Дега писал танцовщиц бесконечно

много. Почему «Голубые танцовщицы» так притягательны? Картина написана пастелью. Дега изобрел свой способ работы с пастелью. Он воздействовал на рисунок паром. Пастель размягчалась, и художник мог растушевать ее пальцами или кистью. Это делало цвет еще более мерцающим.

Филевское «Коллекционное» в сотрудничестве с ГМИИ им. А.С. Пушкина

Эскимо сливочное крем-брюле в белом шоколаде «Персики и груши» Поля СезаннаПоль Сезанн был известен своим перфек-

ционизмом: на натюрморты он порой тратил вплоть до ста дней. Вслед за импрессионистами Сезанн предпочитал раздельный мазок, т.е. та-кую технику живописи, при которой художник работает мелкими движениями кисти, исполь-зуя чистые цвета. Нужный пространственный эффект достигается их частым переплетением на холсте.

Эскимо сливочное с клубничным пюре с арома-том клубники в молочном шоколаде

«Портрет актрисы Жанны Самари» кисти Пьера-Огюста Ренуара

Это один из самых узнаваемых портретов в мире. Идеал женственности. Розовая кожа. За-думчивый взгляд синих глаз. Медный оттенок волос. Легкая улыбка. У картины есть неболь-шой секрет. Если на него смотреть сбоку, то зе-леное платье становится синим. Но этот эффект на репродукции не виден. Его можно наблюдать только вживую. Жанна Самари была одной из самых любимых моделей художника.

Мороженое Филевское «Коллекционное» можно попробовать в кафе Музея ГМИИ им. А.С.Пушкина и приобрести в розничных киосках мороженого «Айсберри».

www.iceberry.ru

Компания «Айсберри» представляет новую линейку мороженого Филевское «Коллекционное» в настоящем шоколаде, посвященную знаковым работам из собрания ГМИИ им. А.С. Пушкина.

НОВОСТИ

№ 4/2019М Б П

16

РЫНОКМОРОЖЕНОЕ

Группа компаний «ВЕК» на-чала продавать собственное мороженое под одноименной маркой в среднем ценовом сег-менте. Первые продажи оказа-лись намного выше ожиданий. По данным российских анали-тиков, этот рынок на подъеме и в ближайшие годы будет расти на 8–10% в год.

«Мы договорились о сотрудни-честве с производителем мороже-ного из Крыма ООО «Доброе», – рассказал директор ГК «ВЕК» Константин Остапкевич. – Ком-пания попросила нас делать варе-ники и пельмени под их торговой маркой, а в ответ предложила нам выпуск мороженого под нашей маркой. У них новое современ-ное производство, предложение нам понравилось. Они начали выпуск аналога их натурального мороженого с жирностью 15% «Легенда Крыма» для нас под нашей маркой. Их стаканчик пломбира ничуть не уступает по качеству известному бренду «Коровка из Кореновки», но в рознице продается по 33–35 руб., а не по 50–55 руб.».

Для «ВЕКа» выпускают 6 видов мороженого: по две разновидно-сти стаканчика, эскимо и рожка. Ростовский производитель за-казывал в рекламном агентстве разработку упаковки и реклам-ных плакатов. Это мороженое представлено в 2 тыс. торговых точек Ростова и 1 тыс. магазинов Краснодарского края. По мне-нию Константина Остапкевича, это хороший показатель пред-ставленности –всего в нашей об-ласти около 4 тыс. торговых точек продают мороженое.

Мороженое добавит популярности полуфабрикатам

Стаканчик «ВЕК» стоит в роз-нице 33–35 руб., т.е. продается с низкой торговой наценкой. По данным аналитиков, на долю стаканчиков приходится 30% рынка.

«Пока мы немного зарабатыва-ем на этом мороженом: продавая собственную торговую марку, мы защищаем себя как дистрибьюто-ра от нестабильности сотрудниче-ства с производителями, –считает Константин Остапкевич. – На-пример, мы 5 лет продавали моро-женое из Татарстана, раскрутили продукт в Ростовской области, а теперь производитель раздал его и другим дистрибьюторам. Новые игроки снижают наценку, и никто на этом продукте не зарабатывает, а на рынке представлены только ходовые ассортиментные по-зиции».

По итогам года компания рас-считывает за счет этого продукта увеличить выручку от продажи собственной продукции всего на несколько процентов. Сейчас ростовчане производят 5,4 тыс. т полуфабрикатов и заморозки в год.

Главная цель – собственное мороженое помогает «ВЕКу» продвигать свою марку за счет частоты контактов с покупателем.

Ранее «ВЕК» продавал и про-должает продавать 5 видов мо-роженого под маркой «Легкий день», выпускаемое для него в Аксае. Эта марка используется производителем для продук-ции экономсегмента в отличие от «ВЕКа», которым называют наиболее дорогую продукцию. Стаканчик мороженого «Лег-кий день» стоит в рознице всего 10–12 руб. Продажи, по данным компании, хорошие. Были по-пытки продавать мороженое и линейку пицц под маркой «Аплодисменто», но этот опыт в компании не считают удачным. После распродажи партии новую заказывать не будут.

«Выходя в более дорогой сег-мент мороженого, мы заложили определенный уровень про-даж, –рассказал собеседник N. – Однако они оказались в 2 раза выше, чем мы рассчитыва-ли. Точные данные компания не приводит».

№ 4/2019М Б П

17

О компанииВыручка ГК «ВЕК» (направление производства полуфабрикатов и дис-трибуции) в 2018 г. составила более 1 млрд руб., объем производства собственной продукции –5,4 тыс. т. В планах компании на 2019 г. было увеличение выручки на 10%, а производство в тоннах –на 14%.По данным Росстата, в 2018 г. в России производство мороженого и замо-роженных десертов выросло на 12%. В Ростовской области наблюдалось небольшое падение –6,3%. Всего в области произвели 7778,85 т моро-женого и замороженных десертов. Потребительские цены на мороженое постоянно растут. ЮФО –на 3-м месте среди регионов с самыми низкими ценами на мороженое, зато цены производителей самые высокие наряду с Сибирским округом.Для российских производителей наиболее интересны средний и массо-вый ценовые сегменты.По данным аналитиков научно-исследовательской компании «Лабора-тория трендов», в ближайшие годы российский рынок будет расти на 8–10% в год без учета погодных пиков.Получить комментарии «Проксимы», известного азовского производителя мороженого, не удалось.В июле 2018 г. в интервью президент компании Игорь Лапигин говорил, что «Проксима» за девять месяцев 2018 г. произвела мороженого в тоннах на 7,5% больше, чем за весь 2017 г., и вышла в отдельные дни на макси-мальный производственный показатель –50 т мороженого.«В среднем в июле 2018 г. мы производили 40 т мороженого в день из 50 т максимально возможных, – говорил Игорь Лапигин. – Мы понимаем, что в сезон существующей мощности нам может не хватить, если мы пойдем в другие регионы. Поэтому мы увеличиваем дистрибьюторский канал – строим третий крупный холодильный склад площадью 1400 м2, площадь существующих 1100 м2».

www.frozen-products.ru

НОВОСТИ

№ 4/2019М Б П

18

ЗА РУБЕЖОММОРОЖЕНОЕ

«Градиска» – пляжный десерт из Римини

В Римини, самом летнем го-роде Италии, 1 августа 2019 г. открылся сладкий фестиваль уличной еды Street Food Festival, который продлится весь период августовского отпускного сезона.

Королева выпечки Соня Ба-лакки (Sonia Balacchi) пред-ставила свой десерт, который она назвала «Градиска» в честь легендарного земляка Федери-ко Феллини и его знаменитого фильма «Амаркорд», снятого в Римини. «Этот десерт вдохнов-лен моими корнями Романьи и воспоминаниями о тради-ционных торжествах в период августовского праздника Фер-рагосто с яркими цветами и ау-тентичными ароматами. Новое мороженое с цитрусовым аро-матом на палочке идеально под-ходит для пляжа», – рассказала Соня Балакки, представляющая

ВСЕ ЛЕТНИЕ ТРЕНДЫ ОТ SIGEP OBSERVATORY

Италию на Italian Food Festival, проходящем в здании ООН в Нью-Йорке.

На городских вечеринках в моде сорбеты «арбуз и ром» – Gelato Italia от национальной команды Италии

Арбуз, дыня и лайм – это сорбет Gelato Italia, созданный итальянской командой – участ-ницей Кубка мира Gelato World Cup, который состоится на 41-й выставке SIGEP IEG (Rimini Expo Centre, 18–22 января 2020 г., https://en.sigep.it). Тренер коман-ды – всемирно известный мастер мороженого Беппе Тонон (Beppe Tonon) так представляет новый вкус: «Добавка лайма к арбузу и дыне действительно заставляет вкус вибрировать». В состав ко-манды, сопровождаемой SIGEP Observatory, вошли такие звезды и выдающиеся мастера, как произ-

водитель мороженого Джанкарло Тимбалло (Giancarlo Timballo) и журналист Лучана Полиотти (Luciana Polliotti), кондитер из Вальдоббьядене Эухенио Мор-роне (Eugenio Morrone), экс-

Sonia Balacchi Сорбет Gelato Italia

Десерт «Градиска», Феррагосто

№ 4/2019М Б П

19

чемпион мира Массимо Карнио (Massimo Carnio), шеф-повар и учитель из Брешиа Марко Мар-тинелли (Marco Martinelli), неа-политанский кондитер и учитель Чиро Чиуммо (Ciro Chiummo), которые будут конкурировать с Мексикой, Сингапуром, Ма-лайзией, Японией, Германией, Францией, Испанией, Польшей, Аргентиной, Колумбией и Вен-грией.

Клаудио Пика прогнозирует увеличение продаж на 15% в период августовских каникул

Обсерватория SIGEP при-водит свежую информацию от CNA Agroalimentare, оценивших оборот от непромышленного джелато (artisan gelato) в размере

Команда Италии – участник Gelato World Cup

Claudio Pica

3 млрд евро в текущем году, что обеспечит рост рынка на 10% (по сравнению с 2,7 млрд евро в 2018 г.).

С Италией, принимающей в общей сложности 39 000 салонов мороженого, город Рим является «королевством ремесленного мороженого» с 1 400 специали-зированными салонами моро-женого и рабочей силой 4 200. Из столицы генеральный секретарь Итальянской ассоциации произ-водителей мороженого Клаудио Пика прогнозирует увеличение продаж на 15% в период авгу-стовских каникул. Он также подчеркивает, что «после плохой погоды и низких температур в начале сезона жара взорвалась, обеспечив увеличение продаж на 15%. Мы надеемся, что этот показатель сохранится, чтобы компенсировать отрицательный процент предыдущих месяцев».

Что касается тенденций, то рейтинги возглавляет августов-ская мода 2019 г. на алкогольные сорбеты, с арбузом и ромом. Клаудио Пика комментирует: «Они представляют собой слож-ные комбинации, свидетель-ствующие о том, что навыки производителей мороженого продолжают расти и позволяют им создавать экстраординарные новинки, используя сырье и ин-гредиенты со всего мира».

Рынок мороженого в цифрах• 100 000 салонов мороженого

по всему миру;• 60 000 салонов мороженого

в Европе;• 15 млрд евро: мировой обо-

рот; • 9 млрд евро: европейский

оборот;• 3 млрд евро: итальянский

оборот;• 300 000: рабочая сила в Ев-

ропе; • 150 000: рабочая сила в Ита-

лии;• 9 000: салоны мороженого в

Германии;• 2 000: салоны мороженого в

Испании;• 1 800: салоны мороженого в

Польше;• 39 000: салоны мороженого

в Италии;• 4,48 млрд евро: выручка от

итальянского мороженого, про-дуктов, услуг;

• 481 млн евро: оборот итальян-ской промышленности машин и мебелью и фитинги для мороже-ного, салоны;

• 90%: доля мирового рынка, занимаемая итальянскими про-изводителями оборудования для мороженого;

• 24: компании, специализи-рующиеся на оборудовании для салонов мороженого;

• 600 млн евро: оборот инду-стрии ингредиентов для мороже-ного и полуфабрикатов;

• 45: основные компании, спе-циализирующиеся на ингреди-ентах и полуфабрикатах с общим оборотом 1,6 млрд евро;

• 125 000 евро: экспорт, гене-рируемый для Италии каждым салоном мороженого, открытым за рубежом.

Источники: Acomag, AIIPA, Coldiretti, Confartigianato, SIGEP Observatory, Uniteis, Sistema Gelato, modeFinance, Cna Alimentare

www.ru.sigep.it

№ 4/2019М Б П

20

ЗА РУБЕЖОММОРОЖЕНОЕ

Дизайнерское агентство из Бразилии HeadMade Design&Co представило оформление для мороженого Happy Hour. Это ли-нейка замороженных десертов с 5%-ным содержанием алкоголя, доступная в крупных канадских городах. Для этого продукта были разработаны логотип и упаковка с учетом позициониро-вания и целевой аудитории. Ло-готип основан на современной и геометрической полиграфии. Две буквы названия формируют символы, которые иллюстриру-ют концепт продукта.

Буква «Y» – это бокал, что говорит о содержании алкоголя в продукте, а буква «O» связана

Новое оформление для мороженого Happy Hour

с луной, что говорит о популяр-ности продукта на вечеринках. Такой подход к логотипу позво-ляет использовать его в дальней-

шем на промоматериалах, таких, как футболки, бокалы и другие аксессуары.

www.upakovano.ru

Бельгийский бренд LiQ запустил обновленную линейку алкогольного мороженого с дизайном упаковки от лондонского агентства B&B studio. Мороженое LiQ создавалось как стильная, ориги-нальная альтернатива десертам с большим содер-жанием сахара.

Название LiQ напоминает два английских слова: lick – лизать (как процесс потребления морожено-го) и liquor – ликер (из-за содержания в мороженом алкоголя). Линейка включает 6 позиций на основе бурбона, амаретто или виски. Содержание алкого-ля – до 5%.

Белый фон говорит о легкости состава, о низком содержании сахара. Об этом говорят и надписи на крышке и самой упаковке. На выбор цветовой гам-мы повлияли вкусы мороженого. У бренда крупный,

Алкогольное мороженое LiQ

оригинальный логотип, который хорошо работает на запоминаемость и узнаваемость.

www.allchoco.com

№ 4/2019М Б П

21

Gigi – это новый бренд на британском рынке мороженого. Это джелато в итальянском стиле состоит только из растительных ингредиентов, прошедших холодный отжим. В студии Straight Forward Design решили, что это инновационный продукт в категории и поэтому ему необходима упаковка, которая подчеркнет особенности и преимущества.

Gigi – это веганский продукт. Благодаря щадящим технологиям холодного отжима джелато сохраняет полезные свойства овощей и фруктов и яркий полно-ценный вкус, на который также влияют необычные сочетания ингредиентов.

Акварельные иллюстрации, нарисованные от руки, создают ощущение натуральности, легкости, безопасности. Также они помогают ориентировать-ся в ассортименте и визуализируют оригинальные сочетания овощей и фруктов. Круглая контрастная

Gigi – джелато из овощей и фруктов

плашка хорошо выделяется на фруктовом фоне. Она содержит название и уникальное торговое предло-жение бренда.

www.news.unipack.ru

www.host.fi eramilano.it/en

НОВОСТИ

№ 4/2019М Б П

22

ЗА РУБЕЖОММОРОЖЕНОЕ

Итальянская студия Auge Design представляет рабо-ту над брендом мороженого компании Sammontana. Дизайнеры придумали название, логотип, дизайн упаковки.

Это мороженое с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий. Такое же вкусное, но более легкое. Это сообщение и легло в основу айдентики бренда UAU!

Парящий в воздухе шарик мороженого символи-зирует легкость продукта. Белый шрифт на фоне пастельных цветов также производит впечатление невесомости и воздушности.

unipack.ru

Левитация мороженого UAU!

№ 4/2019М Б П

23

Группа компаний «Хевел» и компания Unilever заклю-чили соглашение на поставку электроэнергии солнечных электростанций предприятию по производству мороженого Unilever в Омске. Подписи под соглашением поставили генеральный директор группы компаний «Хевел» Игорь Шах-рай и главный операционный директор Unilever Нитин Па-раджпе, пишет The DairyNews со ссылкой на пресс-службу «Хевел».

Соглашение является за-ключительным этапом до-стижения цели Unilever по переходу на 100% использование возобновляемой электроэнергии в России для своих производственных нужд к 2020 г. В декабре 2018 г. компании удалось перевести три своих производственных центра в Санкт-Петербурге, Екатеринбурге и Туле на электроэнергию ветра.

«Мы приветствуем решение Unilever о пере-ходе на использование энергии из возобнов-ляемых источников энергии в России. Всегда сложно быть первопроходцем, но я убежден,

Омский завод мороженого Unilever будет работать за счет

солнечной электроэнергии

что этот уникальный опыт поможет нашим партнерам достичь глобальных целей в области устойчивого развития. Поставка «солнечной» электроэнергии только за первый год действия договора позволит избежать более 8 тыс. т выбросов углекислого газа», – сообщил гене-ральный директор группы компаний «Хевел» Игорь Шахрай.

«Одной из глобальных целей Unilever в области устойчивого развития является снижение не-гативного воздействия от нашей деятельности на окружающую среду. Переход российских производственных площадок на использование электроэнергии, получаемой из возобновля-емых источников, поможет нашей компании еще на один серьезный шаг приблизиться к полноценному формированию бизнес-модели, основанной на принципах устойчивого разви-тия. Мы рады, что заключение сотрудничества с компанией «Хевел» станет не только значимым событием для Unilever, но и может служить при-мером для других индустрий», – комментирует главный операционный директор Unilever Ни-тин Параджпе.

www.dairynews.ru

НОВОСТИ

№ 4/2019М Б П

24

МАРКЕТИНГ

ЭВОЛЮЦИЯ ИЛИ РЕВОЛЮЦИЯ? Выбор пути развития пищевого предприятия

Роман КАЛИНИН, директор отраслевого маркетингового агентства «ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ», www.vatelmarketing.ru

Революционный путь изменений – популярное направление современных, модных теорий менед-жмента. Революционные инициативы часто можно слышать от консультантов по менеджменту, развитию и продажам и тому есть веские причины.

Причина 1. Некоторые собственники и генераль-ные директора хотят слышать, что есть радикальное, однозначное и конкретное решение для развития предприятия. Внедрение KPI, BSC, автоматизация заказа, редизайн упаковки, проведение суперин-тенсивтренинга для продавцов и проблемы позади и впереди динамичный рост. Знать, что есть «вол-шебная таблетка», приятно – проводим конкретные, ограниченные во времени и бюджетах перемены – и все в порядке.

Причина 2. Консультантам гораздо проще продать предприятию конкретное, «простое» решение, чем пытаться разобраться со всем многообразием теку-щих задач. Весьма привлекательно приехать, прове-сти трехдневный тренинг по продажам, который п�