informe n° 2 unidades agfropecuarias

CURSO: GESTIÓN DE UNIDADES AGROPECUARIAS ALUMNA: HERRERA MUÑOZ BERTHA

PROFESOR: ENRIQUE MARTIN ADRIANZEN ARBULU

AULA: I-302

CICLO: VI

INFORME N ° 2: VISITA A SAGSA FUNDO BENYAMIN - CAYALTI

[Año]


I. INTRODUCCION: La visita realizada a Sagsa (fundo Benyamin) - Cayalti, se realizó el día sábado 3 de octubre del 2015. Donde fuimos recibimos por el ing. Carlos Moyano, donde nos explicó sobre el tema del cultivo de la uva, y temas relacionados al fundo de vid Sagac.La uva es un cultivo que se está desarrollando últimamente en el Perú.(Sagsa (fundo Benyamin) -) es uno de ellos, se dedica a ese cultivo. Este su segura cosecha (hasta el año pasado han logrado exportar 35 valor FOB. El estado de la uva. Próximo a ser cosechado (conocido como la campiña) El cultivo de uva en el fundo Benjamín, se encuentra amenazada por insectos (mosca de fruta) roedores (ratones y murciélagos) y aves (pichones)

La vid es familia de la vitaceae, se originó en la zona ubicada entre el Mar Caspio y el Asia Menor. En el Perú las mayores zonas productoras son Ica, La Libertad, Lima, Tacna, entre otras. La vid es una planta perenne y posee un periodo vegetativo con cosechas anuales, empezando a producir a partir del tercer año de instalada. Requiere de un clima tropical y sub-tropical, que posean temperaturas entre los 7° y 24° con una humedad relativa de 70% u 80%, desarrollándose exitosamente en suelos franco-arcillosos. Se reproduce por vía sexual (semillas) o a-sexual (estacas, acodos e injertos). (peruanos,s.f.)

La vid es una planta nativa de Asia menor que tiene sus mejores rendimientos en climas tropicales y sub-tropicales, pero es una planta que acepta una gran variedad de climas, en el Perú se cultiva principalmente en las regiones Arequipa, Ancash, Cajamarca, Lambayeque, La Libertad, Lima, Moquegua, Piura y Tacna, tradicionalmente la campaña de cosecha de la uva en el Perú se hace de octubre a marzo.

GESTION DE UNIDADES AGROPECUARIAS 1


II. OBJETIVOS: Conocer el cultivo de uva en el fundo de vid Sagac Cayalti-

Lambayeque. Conocer las diversas plagas que atacan a la fruta de la uva. Conocer las variedades de uva de mesa que se siembra en el fundo de

vid Sagac.

III. MARCO TEORICO:III.1. Cultivo de uva: Esta es una especie de origen eurasiático y americano perteneciente a la familia de las Vitae y al género Vitis (todas las Vides cultivadas pertenecen a este género), existen varios géneros más. Son arbustos con tallos vivaces leñosos y trepadores, poseen zarcillos opuestos a las hojas, hojas alternas y generalmente estipuladas. Poseen flores pequeñas, pares y en general hermafroditas, inflorescencia en racimos compuestos, frutos en bayas, semillas con testa dura y compuesta. III.2. Ecología de la vid:

III.2.1. Clima:Esta especie pertenece a zonas templadas e intertropicales, pudiendo realizarse en zonas donde la temperatura media anual no desciende de los 9°C.La Vid es bastante resistentes a las heladas invernales, pero esta resistencia se reduce luego de la brotación, comprometiéndose la cosecha. Esto lleva a que algunos viñedos muy expuestos estén equipados con dispositivos de lucha contra las heladas, eficientes pero costosos, como el riego por aspersión o estufas con gasoil.Durante el periodo vegetativo la vid debe sufrir una acumulación de calor diario suficiente a fin de madurar correctamente sus racimos. Dicha acumulación va desde los 2800 a 4000 grados centígrados dependiendo del cepaje.

III.2.2. Asoleamiento: Es importante para la acumulación de azúcares en el fruto. Sin embargo es bueno recordar que esa radiación solar solo es eficaz si es interceptada por el follaje. Esto depende del sistema de conducción.

III.2.3. Precipitaciones: Las necesidades de agua se encuentran entre 300 a 600 mm disponibles durante la etapa vegetativa Teniendo en cuenta las perdidas por evaporación, escurrimiento y percolación. Además hay que considerar otros factores, como la capacidad de retención del suelo, la profundidad de enraizamiento, la humedad atmosférica,



los fenómenos de rocío y las aptitudes de los cepaje y del portainjerto para resistir la seguía.

III.2.4. Suelo:Se puede acomodar a distintos tipos de suelos, desde el pobre al más fértil y desde el más ácido al más calcáreo.Los buenos suelos vitícolas se caracterizan por una riqueza de mediana a débil, con un poder de infiltración elevado, gravosos que permiten un rápido calentamiento en primavera. En cuanto al ph es dependiente de la cepa que se utiliza.

III.2.5. Las raíces:

Debido a que generalmente esta especie se realiza sobre portainjertos americanos o americanos franceses, las raíces pertenecen al portainjerto que tiene características diferentes a las de V. viniferas.Las raíces pertenecientes a este portainjerto condicionan la resistencia a la sequía. El sistema radical es generalmente adventicio desarrollándose del tallo del portainjerto, estas son atraídas hacia las zonas más fértiles y húmedas del suelo.

III.2.6. Tallos y ramasEstas partes generalmente están constituidas por Vitis Vinifera, El tallo de una cepa cultivada (o planta) comprende un tronco, unas ramas principales o brazos y unos brotes herbáceos o pámpanos, si es en periodo de actividad vegetativa o bien unos brotes significados que son los sarmientos (producción) si es en períodos de reposo.

El tallo puede alcanzar dimensiones considerables es siempre ondulado o retorcido y se encuentra recubierto por una acumulación de viejas cortezas de años sucesivos, Cada año las yemas invernantes de la Vid se desarrollan dando lugar a un brote herbáceo llamado pampanos, se trata de una rama con entrenudos de largos variables, hojas simples dispuestas en posición alterna-dística con yemas en sus axilas. Opuestas a estas en el tercero o cuarto nudo se encuentran la inflorescencia. En Vitis Vinifera aparecen opuesto a dos hojas consecutivas y en siguiente no. En general las Vides fructifican sobre el pámpano, una vez que se halla lignificado, agostado y no tenga más se la denomina sarmiento. En la unión del sarmiento con la madera de los dos años



se encuentra un conjunto de yemas de corona o casquete que generalmente no brotan, solo brotan ante un daño o poda intensa. A continuación viene un entrenudo muy corto y se encuentra la primera yema llamada bourillion que en general no es fructifica y no reviste importancia. A continuación siguen en los restantes nudos dos yemas juntas; una axilar o yema invernante y otra llamada yema pronta o temprana que brotara en la misma estación dando origen a un brote de escasa producción llamado feminela. Las demás yemas quedan inhibidas brotando en la estación siguiente esto nos indica que la productividad depende de, las condiciones climáticas y sustancias de reservas existentes en la época de formación. Las yemas invernantes de la parte media en realidad no están constituidas por un solo punto meristemático, sino por varios, generalmente tres, uno central más desarrollado que va a dar origen al pámpano y dos laterales que no desarrollan, salvo en el caso de destrucción del brote, constituyendo así verdaderas yemas latentes, dándole a la Vid esa condición de rejuvenecer sus partes aéreas mediante podas enérgicas.

III.3. Fisiología de la vidEs una planta perenne de ciclo anual, realizándose dentro del año el ciclo reproductivo y vegetativo en forma conjunta.

III.4. Ciclo Vegetativo:III.4.1. Lloro o llanto:

Exudado de un líquido incoloro por heridas de poda fresca que marca la reanudación de la actividad radical, observándose aproximadamente a partir del mes de agosto.

III.4.2. El desborre: Se refiere al comienzo de la actividad de las yemas latentes, caracterizándose por la pérdida de un fieltro protector que expone a las yemas jóvenes a daños por heladas. También se observan una hinchazón de las mismas.

III.4.3. Crecimiento: Se observa la aparición de las distintas partes de la ramas y de los órganos que portan (entrenudo zarcillos, inflorescencia).

III.4.4. Maduración de la madera: Se trata de una lignificaron, acompañada de una puesta en reserva del almidón. Esto le confiere al sarmiento buena resistencia al frío invernal, permitiendo una brotación normal en la primavera siguiente.

III.4.5. Caída de hojas:



Se observa luego de la vendimia y se produce por la migración del almidón hacía la madera. Desde entonces se considera que termina la vida activa de la Vid y pueden comenzar los trabajos de invierno (poda),

III.5. Ciclo reproductivo:III.5.1. Floración:

Se observa dos meses después del desborre, durando diez días en condiciones normales, que son días soleados y entre 18 a 25 grados centígrados. Cuando no se reúnen esas condiciones la fecundación es imperfecta. Se observa entonces una caída de flores la cual puede darse por bajas temperaturas, fuertes lluvias, exceso de vigor (el crecimiento de las ramas compite con la floración) y ataque parasitarios, dando como resultado un fenómeno denominado corrimiento (racimos con pocas bayas). (AGROBIT,s.f.)

III.5.2. Cuajado: Se denomina cuajado a la transformación de la flor en fruto, es de suma importancia definiéndose la cosecha futura. Los granos permanecen verdes por un tiempo más sin dejar de crecer, luego se produce un cambio de color denominado envero llegando al color definitivo madurez. Luego se produce el enriquecimiento de azúcares y la baja progresiva de la cantidad de ácidos orgánicos contenidos en las bayas que conduce a una fase llamada maduración tecnológica.

III.6. Manejo del ViveroIII.6.1. Propagación de la vid

Las vides pueden ser propagadas por semillas, estacas, acodos o por injerto de púa o de yema. Las semillas se usan principalmente para la producción de nuevas variedades. En la escala comercial las más usadas son las estacas. En el caso de aquellos cultivares de difícil enraizamiento se usan acodos. El injerto de púa o de yema sobre patrones se usa ocasionalmente para aumentar la vida de las cepas, el vigor de las plantas y los rendimientos.Donde hay organismos del suelo perjudiciales como la filoxera, nemátodos de la agalla de la raíz y se deben cultivar variedades de especies susceptibles como la Vitis vinífera es necesario injertar de púa o de yema las variedades deseadas sobre un patrón resistente.

III.6.2. Semilla: La semilla de vid germina sin dificultad. Con semilla de Vitis vinifera los mejores resultados se obtienes después de un periodo con



estratificación húmeda a 4 o 5 grados por unas doce semanas antes de la siembra.

III.6.3. Estaca: La mayoría de las variedades de vid se inician fácilmente por estacas de madera dura. El material para estacas se debe recolectar durante el periodo de reposo. Se deben usar sarmientos bien desarrollados del año, por lo general de 0,82 a 1,2 cm de diámetro y de 30-40 cm de largo. Una estación de desarrollo en el vivero es suficiente para producir plantas de tamaño apropiado para trasplante de viñedos. En general no se usan sustancias promotores del enraizado.

III.6.4. Acodo: Se usa el acodo aéreo o el acodo simple, de trinchera o de montículo.

III.6.5. Injerto: El injerto de banco se usa con corta frecuencia (injerto de raíz); las pilas se injertan ya se por el método inglés o de lengüeta en estacas desyemadas, las cuales pueden estar enraizadas o sin enraizar. Esto se hace a fines de invierno o principio de primavera de material previamente colectado en estado latente tanto de la púa como del patrón. En la vid la presencia de aire en la unión del injerto es esencial para una cicatrización adecuada, por lo tanto no se usan cera para injertar y el material de envoltura no se empalma. Luego de realizado el injerto estos se deben mantener por 3 o 4 semanas en arena mojada a una temperatura de alrededor de 24 grados centígrados.

III.6.6. Injerto de madera verde: Es un procedimiento rápido y simple para propagar Vitis vinifera sobre patrones resistentes. Una púa de madera verde con una sola yema se injerta durante la estación de crecimiento activo sobre ramas nuevas que salen ya se de una estaca enraizada del año, o de una estaca a mediados de su primera estación de enraizamiento. Para realizarlo se usa un injerto de hendidura.

III.6.7. Injerto de yema: Es un buen método para establecer variedades de vid sobre patrones resistentes en otoño. Se realiza sobre estacas plantadas



en el viñedo durante el invierno o en la primavera anterior, Una forma de injerto es el de astillas. Las yemas se injertan en el patrón cerca del nivel del suelo y se cubren con unos 10 a 25 cm de suelo bien pulverizado y húmedo. Cabe aclarar que en este caso el injerto en T no se usa debido a que la yema es muy grande.

III.7. Manejo del cultivo:III.7.1. Labores culturales del viñedo:

Su propósito es facilitar la distribución del agua de riego, controlar malezas, etc. Las labores están en íntima relación con los momentos de riego, por lo tanto con las épocas de mayor necesidad de humedad, como lo son el comienzo de vegetación (lloro e incitamiento de las yemas). Otro periodo importante va desde fecundación hasta el envero. Los riegos pueden hacerse por surco o por inundación. El primero es el más usado en la zona de cuyo y tiene un costo menor. Trabajo a realizar: el sistema de riego por surco necesita de distintos trabajos de arada: Arada en otoño: es una labor profunda que aporca tierra al pie de la planta protegiendo así a esta de los fríos del otoño e invierno y realizar callejones para la vendimia.

Arada de principios de primavera: labor superficial produciendo un surco cercano al pie de la planta y un bordo sobre el callejón permitiendo así el riego.

Arada en el mes de noviembre: labor superficial que se da a floración aporcando tierra a las plantas y tapando el surco, el que ahora quedara en el centro del callejón. En el mes de diciembre los riegos son más necesarios debido al crecimiento de los racimos.

Arada en los meses de verano: en esta época debido a las mayores exigencias de agua dadas por un aumento de la evapotranspiración los surcos se realizan al pie de la planta. En febrero se disminuye la cantidad de riegos para aumentar la cantidad de azúcares en los frutos. Durante los meses de marzo-abril se realiza la cosecha por lo que se suspende todas las actividades.

III.8. Fertilización:III.8.1. Necesidades de plantación:

Es necesario antes de la implantación el conocimiento de los cultivos antecesores, ya que algunos tienen necesidades similares a la vid, tales como: Trébol, alfalfa y trigo.



Ácido fosfórico: Durante el periodo vegetativo este cultivo tiene baja necesidad a este nutriente.

Potasio: Elemento clave para la vid, afectando la calidad del producto por ser el responsable del enriquecimiento en azúcares de las bayas. Al igual que el fósforo este nutriente debe ser aplicado en profundidad.

Calcio y magnesio: El primero solo es utilizado para elevar el ph en suelos ácidos, mientras que el magnesio generalmente está en niveles suficientes en todos los suelos. Necesidades para la formación: Si durante el período anterior se realizó un buen manejo de los nutrientes no será necesario ningún tipo de aporte en este momento, salvo de nutrientes como nitrógeno. Mientras que en aquellos sucios pobres y no abonados durante la plantación será aconsejable la aplicación de N-P-K en forma

III.9. Sistemas de poda:En primer lugar veremos la poda para el parral cuyano III.9.1. Poda de plantación: Se poda el barbado a dos yemas fértiles.III.9.2. Poda de fructificación:

En general se puede decir que existe tres tipos de poda de fructificación poda corta (todo a pitón), poda mixta (pitón y cargador), poda larga (arqueado). En este caso se elimina en cada brazo el cargador del año anterior. De los dos sarmientos originados en cada pitón, el superior se deja como cargador y se lo ata arqueado al alambre maestro y el inferior se rebaja a nuevo pitón - es decir es una poda mixta.

IV. CONCLUSIONES: Se realizó la visita al fundo de vid Sagac en Cayalti- Lambayeque.

Así mismo se logró Conocer el cultivo de uva en el fundo de vid Sagac - Cayalti- Lambayeque.

El cultivo de uva en el fundo Benjamín, se encuentra amenazada por insectos (mosca de fruta) roedores (ratones y murciélagos) y aves (pichones)

La uva es un cultivo que se está desarrollando últimamente en el Perú,(El fundo benyamín) es uno de ellos, se dedica a ese cultivo. Este su segura cosecha (hasta el año pasado han logrado exportar 30 valor FOB.



Así mismo se logró conocer las variedades de uva de mesa que se siembra en el fundo Benjamín.

Con las dos grandes características que posee la uva peruana como son la estacionalidad y asociatividad, la uva puede aumentar sus volúmenes de exportación. (COLABORADORES, 2009)

La uva peruana tiene la calidad y la estética correspondiente para triunfar en el mercado exterior, si se le agrega un precio accesible

V. BIBLIOGRAFIA

AGROBIT. (s.f.). Cultivo de uva. Recuperado el 06 de OCTUBRE de 2015, de http://www.agrobit.com/Documentos/G_2_Microemp%5C431_mi000001uv[1].htm

COLABORADORES. (miercoles de noviembre de 2009). conclusiones. Obtenido de http://peruviangrapes.blogspot.pe/2009/11/conclusiones-la-uva-peruana-tiene-la.html

peruanos, p. (s.f.). produccion de uvas. Recuperado el octubre de 2015, de http://www.proyectosperuanos.com/uvas.html



VI. ANEXOS:


Ilustración 1. FUNDO BENYAMIN (SAGSA) INGRESO

Ilustración 2. INGRESO DE LOS ALUMNOS DE ING. AGROINDUSTRIAL AL FUNDO BENYAMIN.

Ilustración 3. FUNDO BENYAMIN (SAGSA) CULTIVO DE UVA SIN PEPA ( OPEW GEYGO)

informe n° 2 unidades agfropecuarias

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