INFORMAÇÕES CAVALO MARINHO

Abril 2013

CAVALO MARINHO

LINHA DE PRODUTOS CONGELADOS

Polvo em Cubos 270g

Polvo Tentáculo 270g

VongolePaella 270g

LINHA DE PRODUTOS CONGELADOS

Mexilhão Meia ConchaMexilhão Desconchado

270g500g1kg

270g500g1kg

Carne de Siri

270g500g1kg

300g500g1kg

LINHA DE PRODUTOS RESFRIADOS

Carne de Siri 250g Vongole 250g

Mexilhão Desconchado 250g Polvo Tentáculo 250g

LINHA DE PRODUTOS RESFRIADOS

Lula Anéis 250g Paella 300g

Polvo Tentáculo 250gMexilhão Meia Concha 500g

CONGELADOSCONGELADOS

Característica de Produto

Carne de Siri

Carne de siri mista. Somente mais duas empresaspossuem SIF para este produto. Item com fortevenda em todos os Canais.Para Food, Atacado e Distribuidor, embalagensde 500g. Varejo, 300g.

Orientação ao vendedorOrientação ao vendedor

�Produto fiscalizado SIF (Serviço de Inspeção�Carnes de siri mista e Premium não devem dividirgôndola. Vendedor deve ajudar cliente a escolherdelas trabalhar: público alvo mais sofisticado,público alvo convencional, mista.

de Produto – CARNE DE SIRI

empresas no Brasilforte apelo de

embalagens institucionais

Federal);dividir a mesma

escolher com qualsofisticado, Premium;

Polvo Cozido

A Cavalo Marinho é a única empresa brasileira a fornecer o polvo já cozido e pronto para o consumo. Ainda assim, o polvo Cavalo Marinho pode voltar ao forno para compor qualquer outro prato, que não endurece.

� O polvo é eviscerado e batido em gelo e sal grosso por duas horas, para que as fibras da carne sejam

Característica de Produto

por duas horas, para que as fibras da carne sejam quebradas e ele fique macio após o cozimento.

� O cozimento é feito a vapor e pressão, sempre dentro do mesmo padrão, para manutenção do ponto ideal de cozimento e amaciamento.

� O produto é apresentado em forma de tentáculos, mas um pequeno percentual dele é composto também da parte da “cabeça do polvo”. Por isso é denominado POLVO COZIDO e não TENTÁCULO DE POLVO.

Cavalo Marinho é a única empresa brasileira a fornecer o polvo já cozido e pronto para o consumo. Ainda assim, o polvo Cavalo Marinho pode voltar ao forno para compor

O polvo é eviscerado e batido em gelo e sal grosso por duas horas, para que as fibras da carne sejam

de Produto – POLVO COZIDO

por duas horas, para que as fibras da carne sejam quebradas e ele fique macio após o cozimento.O cozimento é feito a vapor e pressão, sempre dentro do mesmo padrão, para manutenção do ponto ideal de cozimento e amaciamento.O produto é apresentado em forma de tentáculos, mas um pequeno percentual dele é composto também da parte da “cabeça do polvo”. Por isso é denominado POLVO COZIDO e não TENTÁCULO DE

Por ser cozido e pronto para o consumo, o Polvo Cavalo Marinhojá sofreu todas as perdas de peso decorrentes da evisceração e do cozimento. O que dá a impressão de que seu preço é elevado em relação ao dos concorrentes, cujo produto é cru e, no caso do polvo in natura, é vendido com vísceras.

Registre-se: essa perda ocorrerá de qualquer forma ao ser cozido, seja pelo restaurante ou pelo consumidor final que utilize o polvo natura.

Orientação ao Cliente

Ou seja, o polvo da CM ja reduz uma etapa no preparogarante que se acerte o ponto adequado de cozimento

Portanto é adequado colocar na conta a perda ocorridade comparar com produtos crus.

Perda de EvisceraçãoPerda de Evisceração

Perda de AmaciamentoPerda de Amaciamento

Perda de CozimentoPerda de Cozimento

Perda total (inteiroPerda total (inteiro

Polvo Cavalo Marinhojá sofreu todas as perdas de peso decorrentes da evisceração e do cozimento. O que dá a impressão de que seu preço é elevado em relação ao dos concorrentes, cujo produto é cru e, no caso do polvo

: essa perda ocorrerá de qualquer forma ao ser cozido, seja pelo restaurante ou pelo consumidor final que utilize o polvo in

Orientação ao Cliente

preparo do polvo e cozimento.

ocorrida no momento

Perda de EvisceraçãoPerda de Evisceração 11%11%

Perda de AmaciamentoPerda de Amaciamento 5%5%

Perda de CozimentoPerda de Cozimento 44%44%

Perda total (inteiroPerda total (inteiro--cozido)cozido) 60%60%

� As ventosas são limpas uma a uma com escova, para que não retenham areia.

� Cozimento a vapor para garantir a textura ideal do produto.� Pronto para o consumo .� Não tem mais quebra de evisceração nem de cozimento.

Vendas - DIFERENCIAL

Trata-se do mesmo produto, com a diferença de que

Polvo em cubos

As ventosas são limpas uma a uma com escova, para que

Cozimento a vapor para garantir a textura ideal do produto.

Não tem mais quebra de evisceração nem de cozimento.

DIFERENCIAL

já vem cortado em cubos.

Característica de Produto –

Vôngole Desconchado

O vôngole não é um molusco criado em cativeiro,A ferramenta de extração utilizada pela Cavalo Marinhoque apenas os indivíduos adultos e maiores sejamos indivíduos juvenis.Objetivo da medida: garantir a reprodução e a geraçãoorientação é feita pelos órgãos de controle da pescaSanta Catarina, em conjunto com institutos de pesquisaSanta Catarina, em conjunto com institutos de pesquisados nossos mananciais.

O vôngole está há anos em escassez no Brasil, sendopoucas empresas a contar com o produto regularmenteestoque reduzido.

O vôngole Cavalo Marinho é cozidocozido nono vaporvapor, para garantirpropriedades naturais: textura, sabor, odor e cor.

VÔNGOLE DESCONCHADO

mas sim extraído da natureza.Marinho é de tal modo projetada

sejam colhidos, ficando na natureza

geração da próxima safra. Essapesca do Governo do Estado de

pesquisa dedicados à manutençãopesquisa dedicados à manutenção

sendo a Cavalo Marinho uma dasregularmente em linha, ainda que com

garantir a manutenção de suas

Orientação ao Cliente - VÔNGOLE

� O Vôngole Cavalo Marinho passa por um processo de depuração, antes de ser cozido para desconche.� Esse processo consiste em deixar o Vôngole ainda vivo em água doce para que ele expulse a areia que tem em seu interior.� Com isto, garante-se um produto de altíssima qualidade e totalmente livre de areia.� É cozido a vapor.

Formas mais frequentes de consumo do produto no Brasil:

A. Espaguete ao Vôngole (prato tradicional italiano)A. Espaguete ao Vôngole (prato tradicional italiano)B. Mitsushiro (espécie de caldo dos japoneses)C. Pastel de vôngoleD. Ingrediente da PaellaE. Ingrediente da caldeirada de frutos do mar

VÔNGOLE DESCONCHADO

Cavalo Marinho passa por um processo de depuração, antes de ser cozido

ainda vivo em água doce para que ele

se um produto de altíssima qualidade e totalmente livre de areia.

Formas mais frequentes de consumo do produto no Brasil:

italiano)italiano)japoneses)

Caracteristica do ProdutoMEXILHÃO MEIA CONCHA e DESCONCHADO

Mexilhão Meia Concha e Desconchado

Poucas empresas, além da Cavalo Marinho, produzemmeia concha, especialmente com a limpeza adequadaSua produção é totalmente artesanal. Trata-se deprocurado para adornar pratos como Paella e cozidosmar.É utilizado também para fazer o popular lambe-lambemexilhão (prato típico de toda região litorânea do Brasil

Diferenciais

�Limpeza rigorosa da casca;

�Controle diário da água contra a maré vermelha;

�Cozido a vapor que não deixe o produto quebradiço;

�Carne em torno de 70% em relação a casca.

Caracteristica do ProdutoCONCHA e DESCONCHADO

produzem mexilhãoadequada da concha.

de item muitocozidos de frutos do

lambe – arroz comBrasil).

Cozido a vapor que não deixe o produto quebradiço;

Característica de Produto

Paella

Os ingredientes para Paella Cavalo Marinho tem uma peculiaridade

em relação aos produtos dos demais concorrentes: polvo, lula,

vongole, mexilhão e camarão já vem cozidos no ponto ideal para

que o prato seja preparada em apenas 20 minutos, sem risco de

que uma matéria prima esteja em ponto de cozimento diferente da que uma matéria prima esteja em ponto de cozimento diferente da

outra. Alem disso, garante-se sempre a mesma proporção dos

ingredientes, pois cada um é pesado individualmente antes de o

produto final embalado.

Orientação ao Cliente

Fator que garante rapidez de preparo ao consumidor final e

homogeneidade no cozimento dos ingredientes.

de Produto - PAELLA

Os ingredientes para Paella Cavalo Marinho tem uma peculiaridade

em relação aos produtos dos demais concorrentes: polvo, lula,

, mexilhão e camarão já vem cozidos no ponto ideal para

que o prato seja preparada em apenas 20 minutos, sem risco de

que uma matéria prima esteja em ponto de cozimento diferente da que uma matéria prima esteja em ponto de cozimento diferente da

se sempre a mesma proporção dos

ingredientes, pois cada um é pesado individualmente antes de o

Fator que garante rapidez de preparo ao consumidor final e

homogeneidade no cozimento dos ingredientes.

RESFRIADOSRESFRIADOS

Cavalo Marinho RESFRIADOS

�Podutos resfriados são preferido pelos Chefs em relação aos congelados.

�Ostra viva é moeda de troca. Pouquíssimos fornecedores tem, o que facilita ao vendedor utilizar a ostra para vender demais itens do mix.

�Ostra viva de Santa Catarina é do tipo denominado ostra do pacífico. Trataespécie muito diferente das ostras de Cananéia, originárias do mangue, vendidas principalmente em São Paulo. As ostras de SC são maiores, mais saborosas e, por isso mesmo, mais apreciadas pelos restaurantes e consumidores finais. As ostras nativas,

Informações de mercado sobre ResfriadosInformações de mercado sobre Resfriados

mesmo, mais apreciadas pelos restaurantes e consumidores finais. As ostras nativas, comercializadas em SP, não tem sua água de cultivo monitoradas para indicar eventual presença da contaminante maré vermelha. As da CM, sim.

�Commodity e congelados todos têm. Frutos do mar resfriados com prazo de validade de até 20 dias, só a Cavalo Marinho. Ótima moeda de troca.

�Resfriados tem custo maior que congelados devido a não terem embalados em isopor, transportados com gelo e terem prazo de validade muito curto.

�Clientes potenciais para os resfriados: peixarias, clientes foodgôndola de peixe resfriado, bem como de carne/frango resfriados.

RESFRIADOS

em relação aos congelados.

troca. Pouquíssimos fornecedores tem, o que facilita ao

Ostra viva de Santa Catarina é do tipo denominado ostra do pacífico. Trata-se de espécie muito diferente das ostras de Cananéia, originárias do mangue, vendidas principalmente em São Paulo. As ostras de SC são maiores, mais saborosas e, por isso mesmo, mais apreciadas pelos restaurantes e consumidores finais. As ostras nativas,

Informações de mercado sobre ResfriadosInformações de mercado sobre Resfriados

mesmo, mais apreciadas pelos restaurantes e consumidores finais. As ostras nativas, comercializadas em SP, não tem sua água de cultivo monitoradas para indicar eventual

têm. Frutos do mar resfriados com prazo de validade

Resfriados tem custo maior que congelados devido a não terem glase, serem embalados em isopor, transportados com gelo e terem prazo de validade muito curto.

food, GC e Varejo com gôndola de peixe resfriado, bem como de carne/frango resfriados.

Cavalo Marinho RESFRIADOS

�Fidelidade garantida do Food e Varejo: só a Cavalo Marinho tem frutos do mar resfriados embalados.

�Shelf life : a atmosfera modificada dá à Cavalo Marinho 3 vezes mais tempo de validade nos produtos resfriados que os demais fornecedores. Ganho: menor quebra por parte dos clientes.

�Pedidos semanais: os pedidos de resfriados podem ser atendidos semanalmente. Com isso,

Benefícios com a venda dos resfriadosBenefícios com a venda dos resfriados

�Pedidos semanais: os pedidos de resfriados podem ser atendidos semanalmente. Com isso, clientes podem repor mercadorias duas vezes no mês (validade de 20 dias), garantindo abastecimento contínuo.

�Nova cultura de relacionamento: Como os pedidos são feitos pelo menos duas vezes ao mês, os resfriados aproximam o vendedor do comprador e Cavalo Marinho/Leardini dos clientes, reforçando os vínculos institucionais.

RESFRIADOS

Varejo: só a Cavalo Marinho tem frutos do mar resfriados

: a atmosfera modificada dá à Cavalo Marinho 3 vezes mais tempo de validade nos produtos resfriados que os demais fornecedores. Ganho: menor quebra por parte dos clientes.

Pedidos semanais: os pedidos de resfriados podem ser atendidos semanalmente. Com isso,

Benefícios com a venda dos resfriadosBenefícios com a venda dos resfriados

Pedidos semanais: os pedidos de resfriados podem ser atendidos semanalmente. Com isso, clientes podem repor mercadorias duas vezes no mês (validade de 20 dias), garantindo

relacionamento: Como os pedidos são feitos pelo menos duas vezes ao mês, os resfriados aproximam o vendedor do comprador e Cavalo Marinho/Leardini dos clientes,

Cavalo Marinho

�Embalagem máster: isopor�Embalagem primária = pacote para o food e bandeja para o varejo�Validade 20 dias: polvo, marisco e vongole desconchado�Validade 10 dias: carne de siri, lula e marisco meia concha�Validade 15 dias: Paella�Validade 5 dias: ostra viva

O que é preciso saber sobre O que é preciso saber sobre

�Validade 5 dias: ostra viva�Dias de entrega = terças e sextas�Todos os produtos cozidos a vapor�Paella: preparo rápido, sem perdas/cozimento�Polvo: já houve perda 63% (11% evisceração + 52% cozimento)�Polvo cozido: exclusividade CM – pronto pro consumo.�Marisco/vongole/ostra: rastreabilidade�Marisco/ostra: fazenda marinha própria e monitoramento da água.�Reposições: não fazemos.�Não existe estoque para resfriado. Produção é feita mediante pedido.

Marinho

e bandeja para o varejodesconchado

Validade 10 dias: carne de siri, lula e marisco meia concha

O que é preciso saber sobre O que é preciso saber sobre resfriadoresfriado

Paella: preparo rápido, sem perdas/cozimentoPolvo: já houve perda 63% (11% evisceração + 52% cozimento)

pronto pro consumo.

Marisco/ostra: fazenda marinha própria e monitoramento da água.

resfriado. Produção é feita mediante pedido.

Cavalo Marinho

�Não “puxam” volume, mas fidelizam;

�Não giram rápido, mas levam consumidor à loja;

O que é preciso saber sobre congelados O que é preciso saber sobre congelados

�Não são pratos principais: complementam e enfeitam;

�Polvo cozido: fideliza consumidor;

Cavalo Marinho

O que é preciso saber sobre congelados O que é preciso saber sobre congelados VarejoVarejo

Não são pratos principais: complementam e enfeitam;

Informações Gerais

A CM é a única empresa brasileira a utilizardo método de embalagem de frutos do mar em atmosfera modificada: moderno sistema técnico de embalagem, cujo objetivo é elevar a vida útil dos produtos resfriados em até 4 vezes mais que o possível com embalagens convencionais.

Para os produtos embalados em bandejas, a empresa utiliza o sistema de selagem termoformada, ou seja: embalagens lacradas e invioláveis.

Informações Gerais

Nossas atividades são fiscalizadas pelo Ministério da Agricultura, sob o número SIF 4562. A empresa segue todas as normas de Controle e de Boas Práticas de Fabricação

A CM é a única empresa brasileira a utilizar-se do método de embalagem de frutos do mar em atmosfera modificada: moderno sistema técnico de embalagem, cujo objetivo é elevar a vida útil dos produtos resfriados em

Boas Práticas de Fabricação determinadas pela legislação

brasileira e internacional.Para os produtos embalados em bandejas, a

termo-, ou seja: embalagens lacradas e

� Já entramos com registro para MUDANÇA DA ARTE das embalagens.

� As artes novas estão alinhadas com a marcacores vermelhas e verde de referencia da marca

Atenção

Bandejas Resfriados

Foto ilustrativa, mock up.

Já entramos com registro para MUDANÇA DA ARTE das embalagens.

marca Cavalo Marinho Gourmet mas com as marca nestas embalagens.

Atenção

Pacotes Congelados Frente

Pacotes Congelados VersoFrente Verso

Dados CadastraisDados Cadastrais

Dados CadastraisDados Cadastrais

Cavalo Marinho