identificação, mapeamento e comercialização de alface ... · importância para o mercado local...

INAGAKI, AM; DIAMANTE, MS; SEABRA JÚNIOR, S; NUNES, MCM; SILVA, MB; NEVES, SMAS. 2011. Identificação, mapeamento e comercialização de alface em Cáceres, Mato Grosso - Brasil. Horticultura Brasileira 29: S353-S361

Hortic. bras., v.29, n. 2 (Suplemento - CD ROM), julho 2011 S353

Identificação, mapeamento e comercialização de alface em Cáceres,

Mato Grosso – Brasil

Adriano Mitio Inagaki1; Marla Silvia Diamante1; Santino Seabra Júnior2; Maria

Cândida Moitinho Nunes2; Mônica Bartira da Silva3; Sandra Mara Alves da Silva

Neves4. 1Universidade Estadual do Estado de Mato Grosso (UNEMAT), Graduando em Agronomia, Av. São João

sn, 78200-000 Cáceres-MT. 2Universidade do Estado de Mato Grosso (UNEMAT), Depto. de

Agronomia, Av. São João sn, 78200-000 Cáceres–MT.3Universidade Estadual do Oeste do Estado do

Paraná (UNIOESTE), campus de Marechal Cândido Rondon-PR. 4Universidade do Estado de Mato

Grosso (UNEMAT), Depto. de Geografia, Av. São João sn, 78200-000 Cáceres–MT.

[email protected]; [email protected]; [email protected];

[email protected]; [email protected]; [email protected].

RESUMO

A alface é produzida por agricultores

familiares, representando grande

importância para o mercado local do

município de Cáceres-MT. A pesquisa

teve como objetivo avaliar a

comercialização e a distribuição das

áreas de cultivo de alface em

Cáceres/MT. As unidades produtivas de

alface foram identificadas e catalogadas,

através de visitas a feira central, lojas

agropecuárias e indicação de outros

produtores seguindo a metodologia bola

de neve. As coordenadas das áreas e dos

locais de comercialização foram através

de um receptor GPS de navegação e

utilizados na elaboração de um mapa.

Foram identificados 38 produtores de

alface, dentre estes, três produtores

possuem duas propriedades cada,

totalizando 41 unidades produtivas. Em

meio a todas as áreas, apenas quatro se

localizam na zona rural a cerca de 20

km de distância do centro do município,

e demais 38 unidades produtivas

distribuídas na região periférica de

Cáceres-MT, essa preferência existe

devido à facilidade de comercialização

local estando próximos aos principais

pontos de vendas. Para os locais de

comercialização houve prevalência da

feira livre (55,2%) e Mercados (34,2%).

Cerca de 58% dos produtores procuram

diversificar os pontos de

comercialização.



Palavras-chave: Lactuca sativa L.,

georreferenciamento, agricultura

familiar.

ABSTRACT

Identification, mapping and marketing of lettuce in Caceres, Mato Grosso, Brazil Lettuce is produced by family farmers,

representing importance for the local

market in the city of Cáceres-MT. The

research aimed to evaluate the

marketing and distribution of crop fields

of lettuce in Cáceres / MT. Productive

units of lettuce were identified and

cataloged by visiting the exhibition

center, pet stores and indication of other

producers followed the methodology

snowball. The coordinates of the areas

and places of marketing have been

through a GPS navigation receiver and

used in the preparation of a map. We

identified 38 lettuce growers, among

them, three producers have two

properties each, totaling 41 plants.

Amid all areas, only four are located in

rural area, about 20 km away from the

center of the city, and 38 other

production units distributed in the

peripheral region of Cáceres-MT, this

preference exists because of the ease of

being local marketing near major points

of sales. For the local market there was

a prevalence of street fair (55.2%) and

Markets (34.2%). About 58% of

producers seek to diversify the points of

sale.

Keywords: Lactuca sativa L.,

georeferencing, family farming.

INTRODUÇÃO A alface (Lactuca sativa L.) é cultivada de maneira intensiva e geralmente através de

agricultura familiar, responsável pela geração de cinco empregos diretos por hectare

(COSTA e SALA, 2005), sendo uma das hortaliças folhosas mais consumidas do Brasil.

Os canais de comercialização geralmente são feiras livres, quitandas, mercadinhos,

sacolões, supermercados (pequenos, médios, grandes e hipermercados) e, em menor

escala, diretamente ao produtor (SAABOR, 2001).

Apesar das limitações climáticas para o cultivo de alface em regiões tropicais como em

Cáceres/MT, há uma alta demanda de consumo desta hortaliça, sendo este último um

fator que estimula a produção local.

Deste modo, o georreferenciamento vem como uma ferramenta de auxílio de refêrencia

sobre a distribuição das unidades produtivas de alface, possibilitando a elaboração de

um mapa com um banco de dados das áreas produtoras. Atualmente, o



georreferenciamento é bastante utilizado para distribuição, orientação e localização de

áreas, possibilitando a associação de informações, por meio do Banco de Dados

Geográfico – BDG em um Sistema de Informação Geográfica – SIG. O mapeamento

das unidades produtivas de alface facilita o monitoramento das áreas, bem como

possibilita maiores contribuições voltadas às políticas públicas, além de atuar como um

facilitador da pesquisa e extensão junto aos produtores. Diante do exposto, essa

pesquisa teve como objetivo avaliar a comercialização e a distribuição das áreas de

cultivo de alface em Cáceres-MT.

MATERIAL E MÉTODOS

A pesquisa foi realizada em unidades produtivas que cultivam hortaliças e em locais de

comercialização de Cáceres, Mato Grosso - Brasil, durante o período do Janeiro a

Fevereiro de 2011. O município possui uma área de 24.398,399 km², estando localizado

na região sudoeste de Mato Grosso. Situado a 215 km da capital, Cuiabá e tem

aproximadamente 87.912 habitantes (IBGE, 2010). Conforme Fornelos e Neves (2007)

o clima de Cáceres é o Tropical de Altitude, terceiro megatérmico (a temperatura média

do mês mais frio é superior a 18ºC), com inverno seco (maio - outubro) e chuvas no

verão (novembro - abril). A vegetação que recobre o município é a de Cerrado e no

entorno dos canais fluviais ocorre a Floresta Estacional. Apresenta o Índice de

Desenvolvimento Humano (IDH) de 0,737, abaixo da média do Estado, que é de 0,773,

que se encontra por sua vez abaixo da média da região Centro-Oeste do País, com 0,788

(IBGE, 2000).

As unidades produtivas de alface foram identificadas e catalogadas, por meio de visitas

a lojas agropecuárias, locais de comercialização, e através da indicação de outros

produtores de alface de acordo com a metodologia Bola de Neve (BAYLEY, 1994). Os

produtores devidamente identificados foram entrevistados por meio de um questionário

estruturado para características de comercialização da alface.

Após, as áreas de cultivo de alface de cada propriedade foram definidas através de um

passeio dirigido juntamente ao proprietário atual da área, com a utilização de um GPS

de navegação, sendo realizado o georreferenciamento das hortas. No ArcGis 9.2 os

pontos e as trilhas foram editados, e utilizadas na geração do mapa das áreas e calculado

o seu tamanho médio, foi associada no Banco de Dados Geográficos – BDG no ArcGis

9.2, de cada unidade mapeada as suas características.



Os dados das unidades produtoras registrados nos questionários das entrevistas foram

analisados por meio de estatísticas descritiva: frequência relativa (Fr) em função dos

dados de comercialização.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Foram identificadas 41 unidades produtivas de alface em Cáceres/MT, presentes em 11

bairros, havendo a prevalência do cultivo em bairros periféricos da área urbana quais

sejam: Carrapatinho, Garcês, Guanabara, Jardim Padre Paulo, Jardim do Trevo, Lobo,

Nova Era, Olhos d’água, Santo Antônio, Vitória Régia, Vila Real (Figura 1). Dentre as

41 unidades produtivas há três produtores que possuem duas áreas cada, para os devidos

produtores, a adoção de nova área, justifica-se com a intenção de aumentar sua

produção, a soma das duas unidades produtivas de alface do primeiro produtor totalizou

a área de 15.279 m², o segundo produtor com 11.346 m² e o último produtor cadastrado

representou 1.809 m² de área voltadas para produção de hortaliças.

O tamanho total das hortas em Cáceres variou de 303 m² a 15.279 m² onde a área média

é cerca de 7.791 m², e caracterizaram-se em propriedades pertencentes à agricultura

familiar.

As unidades produtoras estavam presentes em 27,5% de todos os bairros do município,

sendo em maior número de unidades, ocorreram nos bairros Olhos d’água (7) e Vila

Real (4), representando 17 e 12%, respectivamente, das unidades produtivas de

hortaliças folhosas de Cáceres-MT. Quatro unidades produtivas se situaram na zona

rural, cerca de 20 km do centro de Cáceres próximo a BR-070, e apenas três deles

voltadas à produção de hortaliças no Programa de incentivo a agricultura familiar de

Cáceres, o “Cinturão Verde”, que representa a área do município destinada à agricultura

em pequena escala. Devido à distância das propriedades rurais aos locais de

comercialização, principalmente as hortaliças folhosas, quando transportadas, podem

apresentar dificuldades em manter a qualidade dos produtos devido a sua perecibilidade

e também observada à utilização de meio de transporte precária. Apenas um produtor de

hortaliça produz em sistema hidropônico. Nessa propriedade, foram observadas algumas

dificuldades para produção, como por exemplo, a falta de assistência técnica

especializada e a aquisição de insumos adequados, sendo estes mais onerosos, tendo que

ser comprados em outras cidades.



As áreas destinadas para cultivo de hortaliças localizadas na zona rural do município

obtiveram a média de 4.698 m², constatando que a área média das unidades produtivas

de alface da zona rural tende a ser maior que a área média da zona urbana (2.742 m²).

Apesar dos produtores terem a alface como cultura principal, eles adotam a sucessão de

cultura nas propriedades, principalmente com espécies como: couve, cebolinha, salsa,

coentro e rúcula, realizando um cultivo intensivo na área, o que não caracteriza um

manejo com princípios rotacionistas de produção. Desta forma, há um alto investimento

em manejos e insumos, pelos produtores, na busca de aumento na produção, problemas

estes que seriam minimizados com o uso de técnicas de manejo adequados como, já

citado, a rotação de culturas.

Foram identificadas cinco principais modalidades de meios para comercialização para

alface em Cáceres-MT, as quais são: feira livre, mercados, em propriedade particular,

mercado do Produtor (ambiente coberto disponibilizado pela prefeitura) e outras formas

como: restaurantes; escolas; ponto próprio de venda (quitandas) que neste caso a

preferência do produtor por estes pontos pode estar ligada a facilidade na

comercialização onde ele não necessita pagar taxas de venda, licença municipal ou

qualquer burocracia exigida para comercialização de seus produtos, ou seja, todo lucro

obtido é do produtor; e por meio de intermediários (serviços terceirizados) pois o

escoamento de produção é deficiente, isto ocorre devido a poucos produtores possuírem

veículos adequados para o transporte das hortaliças até os pontos de comércio.

A venda de hortaliças em atacado não é realizada, isto ocorre por que as áreas de

produção geralmente são pequenas, outro fator é a grande dificuldade de cultivo que

esta diretamente relacionada às variáveis climáticas. Assim pode-se observar que a

característica dos produtores de Cáceres quanto a forma de comercialização pode ser

definida como varejista, em concordância com Sato et al. (2006) em seu estudo do

Fluxo de comercialização de hortaliças produzidas na região Alto Cabeceiras do Tietê –

SP, que define varejo como sendo as feiras livres, os sacolões, as quitandas, as

mercearias e os mercadinhos. A feira livre (55,2%) e Mercados (34,2%) são os

principais centros de comercialização, e 58 % dos produtores procuram diversificar os

pontos de comercialização (Tabela 1). Face ao exposto, de acordo com Schultz et al.

(2001) a comercialização direta, através das feiras livres, propicia a aproximação dos

produtores rurais com os consumidores finais, proporcionando para ambas as partes



trocas de experiências, que estimulem uma nova forma de ver a produção e a

comercialização agrícola, sendo assim, de acordo com Vasques e Soares (2003), as

feiras livres também são uma das formas mais importantes de organização dos pequenos

produtores familiares, para comercialização de seus produtos, eliminando os

intermediários, garantindo a comercialização de uma parcela da produção de hortaliças,

maior lucratividade e segurança aos consumidores.

A maioria dos produtores prefere não utilizar apenas os mercados como

comercialização, por apresentarem instabilidade no fechamento de contratos, sendo

flexíveis em assumir a produção do produtor. Assim, 26,3% dos produtores preferem

comercializar seus produtos em sua propriedade, dispensando maiores danos ocorridos

em processos pós colheita, em consequencia facilita a aproximação com o consumidor.

AGRADECIMENTOS

Agradecemos o apoio da Fundação de Amparo à Pesquisa do Mato Grosso

(FAPEMAT) pelo financiamento do projeto (Processo 308283/2010) e pela bolsa de

extensão em interface com a pesquisa (FAPEMAT).

REFERÊNCIAS

BAILEY, K. 1994. Methods of social research. New York: The Free Press.

COSTA CP; SALA FC. 2005. A evolução da alfacicultura brasileira. Horticultura

Brasileira. 23: 1(artigo de capa).

FORNELOS, LF; NEVES, SMAS. 2007. Uso de modelos digitais de elevação (MDE)

gerados a partir de imagens de radar interferométrico (SRTM) na estimativa de perdas

de solo. Revista Brasileira de Cartografia, 59: 25-33.

IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. 2000. Censo Demográfico.

Disponível em http://www.ibge.org.br/.

IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística 2010. Censo Demográfico.

Disponível em http://www.ibge.org.br.

SAABOR, A. 2001. Comercialização de hortaliças sob o enfoque do mercado varejista.

In: CONGRESSO BRASILEIRO DE OLERICULTURA, 41. Resumo. Brasília: SOB:

(CD-ROM).

SATO, GS; MARTINS, SS; CARVALHO, YMC; MILANI, AA; CUNHA, RP. 2006.

Fluxo de comercialização de hortaliças produzidas na região do alto Tietê. In: XLIV



CONGRESSO BRASILEIRO DE ECONOMIA E SOCIOLOGIA RURAL, Fortaleza.

Questões agrárias, educação no campo e desenvolvimento.

SCHULTZ, G; ÁVILA, E; NASCIMENTO, LFM do. 2001. As cadeias produtivas de

alimentos orgânicos dos municípios de Porto Alegre/RS frente á evolução das demandas

do mercado: lógica de produção com distribuição. In: CONGRESSO

INTERNACIONAL DE ECONOMIA E GESTÃO DOS NEGÓCIOS AGRO

ALIMENTARES, 3. Anais... Ribeirão Preto: Universidade de São Paulo: (CD-ROM).

VASQUES, F; SOARES, A. 2003. Cinturão verde e preservação ambiental. Revista da

Emater, 78: 12-13.



Figura 1. Distribuição espacial das unidades produtivas de alface em Cáceres, Mato Grosso Brasil. Spatial distribution of production units of lettuce in Caceres, Mato Grosso, Brazil. Fonte: Projeto Cultivo de alface em Cáceres-MT: perspectivas e desafios. (SERPEGEO). Cáceres, UNEMAT, 2011.



Tabela 1. Quantidade e ocorrência de produtores que comercializam alface em diferentes locais em Cáceres, Mato Grosso Brasil. Number of producers that sell lettuce at different places in Caceres, Mato Grosso, Brazil. Fonte: Projeto Cultivo de alface em Cáceres-MT: perspectivas e desafios. (SERPEGEO). Cáceres, UNEMAT, 2011.

Diferentes locais de vendas Nº de produtores Fr (%)

Feira livre 11 26,2

Feira livre e Mercados 1 2,4

Feira livre e na propriedade 5 11,9

Feira livre, Mercado do produtor, Mercados e na propriedade 1 2,4

Feira livre, Mercados e na propriedade 3 7,1

Feira livre, Mercados e outros 1 2,4

Mercado do produtor 6 14,3

Mercado do produtor e outros 1 2,4

Mercados 3 7,1

Mercados e na propriedade 1 2,4

Mercados e outros 1 2,4

Feira livre, Mercados e outros 2 4,8

Outros 6 14,3

TOTAL 42 100

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