Hortaliças não-convencionais

E sua importância para população

O que são hortaliças não-convencionais ?

Definição :

São plantas de suma importância para o fornecimento de vitaminas ,sais minerais e fibras, com algumas delas também servindo como fonte de carboidratos e proteínas.

Onde ocorre o maior cultivo ?

• Ocorre no estado de Minas Gerais .• Com projetos que visam resgatar culturas

antigas do cultivo das hortaliças não –convencionais.

• O Trabalho de resgate destas hortaliças é fundamental para que se evite o processo de extinção de algumas espécies .Como araruta ,mangarito e jacatupé plantas quase desconhecidas atualmente.

Imagens de algumas Hortaliças Não –Convencionais

Araruta: Uso tradicional na forma do polvilho extraído das raízes (rizomas).O polvilho seco e peneirado e usado para fazer bolos, biscoitos emingau. Também engrossa molhos, cremes e sopas.

Mangarito é como se chama as raízes ( tubérculos) de umaplanta da família das Aráceas, gênero Xantossoma, nativada América Central e atualmente cultivada em regiões tropicais. É muito rico em amidos e muito utilizado na alimentação humana. A planta é conhe-cida como taioba, mangará-mirim, mangarito, mangaráse suas folhas também são comestíveis. As espécies maiscomuns são: Xantossoma Sagitifolium e Xantossoma Vio-laceum.

Influência na populaçãoPorque devemos consumir ?

• O Consumo de hortaliças de modo geral, convencionais ou não convencionais, traz vários benefícios por serem leves e de fácil digestão.

Como mudar nossos hábitos Alimentares ?

• A alimentação balanceada é a chave para uma vida saudável e isso todo mundo sabe ,no entanto, sabemos que mudar os hábitos alimentares não é fácil .Comer bem não está ligado apenas á quantidade, mais sim á qualidade nutricional dos alimentos ingeridos

Alimentação dos jovens de hoje

• Atualmente com a expansão dos fast food,as crianças e adolescentes não consumem mais frutas legumes e verduras ,adaptando por alimentos mais práticos e calóricos. E normalmente cheio de açúcares e sódio e pouco nutrientes.

• Os jovens comem muitos alimentos industrializados (salgadinhos,lanches,biscoitos,refrigerantes,chocolates e sanduiches) e com isto acabam prejudicando sua saúde, pelo excesso de sódio, corantes e açúcares contidos nos alimentos .

Exemplos de lanches calóricos

Alimentação com hortaliças não- convencionais : Biscoito de Araruta Assado

• Ingredientes 1 kg de polvilho de araruta 1 copo de óleo de canola 1 copo de água Sal 10 ovos inteiros

• Modo de preparo Ferva o óleo, o sal e a água e escalde o polvilho. Deixe esfriar e coloque os ovos, amasse até formar uma massa lisa. Coloque em um saco plástico e faça um pequeno corte na ponta, esprema a massa na fôrma, modelando os biscoitos. Leve ao forno, 300 °C, por aproximadamente 30 minutos.

Analise química em 100g

Hortaliças-Não Convencionais

P (mg) Ferro (mg)

VIT A (mg)

VIT B1 (mg)

VIT B2 (mg)

Niacina (mg)

VIT C (mg)

Taioba 49,0 2,00 300,0 0,17 0,35 0,80 11,0

Ora-Pró-Nóblis

32,0 3,60 250,0 0,02 0,10 0,50 23,0

Caruru 103,0 8,90 953,0 0,05 0,42 12,2 64,0

Jambu 41,0 4,00 392,0 0,03 0,21 1 6,0

Serralha 36,0 3,10 480,0 0,07 0,12 0,60 5,0

Vinagreira 93,0 4,80 689,0 0,17 0,45 1,20 5,4

Papel do Enfermeiro

• Educar a população :• Realizar palestras que visem o baixo custo ,os

benefícios e conhecimento destas hortaliças não- convencionais .

• Conscientizar o paciente sobre a importância do consumo.

• Realizar praticas educativas em saúde.

Conclusão

• Com a realização deste trabalho, observou-se que o consumo das hortaliças não-convencionais ocorre em pouca quantidade em nosso pais , e suas origens ainda são desconhecidas pela sociedade atual .

• Diante disso podem ser adotadas medidas que visem o aumento do consumo , como atividades educativas , conscientização sobre o valor nutricional ,e a elaboração de receitas alternativas entre outros.

Referências

• Ministério da Agricultura ,Pecuária e Abastecimento (Mapa).

• Embrapa Hortaliças .• Projeto de Resgate de Hortaliças Não-

Convencionais (Tradicionais )

Realização :

• Aline Da Silva Xavier • Lucinete • Marta Calixta Santana Costa • Naiara Nábia Ferreira Muniz • Sirlei Soares De Oliveira