helena terezinha garcia avila los simbolos en...
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HELENA TEREZINHA GARCIA AVILA
LOS SiMBOLOS EN COMO AGUA PARA CHOCOLATE
Monografia apresentada como exigenciaparcial paraobtenc;aodocertificado deP6s-graduac;ao lato sensu em LinguaEspanhola e suas Uteraturas a Univer-sldade Tu;uti do Parana, sob orienta~oda Professora Leonilda Ambrozio.
Curitiba2004
SUMARIO
RESUMEN I
INTRODUCION 01
JUSTIFICATIVA DEL TEMA 01
OBJETIVO GENERAL..............................................•............................ 01
2 TEO RIA DE LOSSIMBOLOS 03
2.1 SU TERMINOLOGIA 03
2.2 LA NATURALEZA DE LOS SiMBOLOS 06
3 LOSSIMBOLOS EN LAOBRA 08
3.1 LA SIMBOLOGiA DEL PLACER 08
3.2 LA CASA Y SU SIMBOLOGiA 09
3.3 LA COCINA: LUGAR DE LAS TRANSMUTACIONES ALQuiMICAS 12
3.4 LOS CONDIMENTOS: ENERGIA Y PROTECCION ADVINDA DE LA
NATURALEZA.................................................•........................................ 15
3.5 LA LECHE: SiMBOLO DE LA VIDA Y DE LA MATERNIDAD 16
3.6 LA RICA SIMBOLOGiA DE OTROS AUMENTOS 17
3.7 LA SIMBOLOGiA DE LOS ANIMALES 21
3.8 LOS NUMEROS 23
3.9 EL AGUA: CAUSA DE MUERTE Y FUENTE DE VIDA 25
3.10 EL FUEGO: SiMBOLO DE LA PASION 27
3.11 LA PRESENCIA DE LA MITOLOGiA 30
3.12 EL SiMBOLO DE LOS PERSONAJES........•............................................. 32
4 CONSIDERACIONES FINALES 36
REFERENCIASBIBLIOGRAFICAS 37
ANEXOS 38
I-RESUMEN
El presente trabajo tiene como objetivo el estudio de los simbolos.
Revelando los secretes del ineonciente, los sfmbolos constituyen el cerne de
la vida imaginativa y estan cada vez mas presentes en nuestra vida.
Para ese estudio elijimos la novela mexican a, Como aqua para chocolate de
la escritora Laura Esquivel.
Su obra conquist6 [a opinion publica y es un gran suceso
Como aqua para chocolate no es apenas una linda histona de amor, con
una maestria increfble, Laura Esquivel a traves de 105 simbolos de sus recetas
culinarias nos lleva a reflexi6n de grandes cuestiones de su pais.
Temas como La Revoluci6n Mexicana y la sumision de la mujer en una
sociedad machista son abordados por ella con mucha propiedad.
Estudiamos la simbologia de los ingredientes de sus recetas como
condimentos, alimentos, animales y personajes.
Uegamos a la conclusion que Laura Esquivel trabaja como nadie can los
simboles y nos invita a sonar y a descobrir a traves de la imaginacion, deseos,
receles y ambiciones que dan a la vida su senti do secreta.
INTRODUCCION
Con una nueva aceptacion, los sfmbolos estan cada vez mas presentes a 10
largo de nuestra vida, a traves dellenguage, ge5t05 y suefios.
Los simbolos revelan los mas profundos secretes del inconciente, abriendo el
espiritu para el desconocido y el infinita, dando forma a deseos, moldando
comportamientos, provocando muchas veces exites y derrotas.
Su estudio paso a ser del [nteres de muchas disciplinas como: La Histona del
Arte, la Antropologia Cultural, la Critica del Arte, la Psicologia, la Medicina y la
Literatura.
EI objetivo deste trabajo es estudiar los simbolos a traves de una obra
literaria.
Para ese estudio elejimos una de las obras mas importante y conocida de la
escritora mexicana, Laura Esquivel, Como Aqua para Chocolate, novela que
signifieo un fenomeno muy interesante dentro de la cultura mexicana
contemporanea.
Can su primera novela, Laura obtuvo buenas criticas y gran exito de ventas.
Calificada como ejemplo del realismo magico, la novela intenta traspasar los limites
de la mera curiosidad y cotocarse como et libro de ficcion mas vendido en el Mexico
en los ultimos veinte arios.
Mas tarde, Laura Esquivel 10adapt6 al cine
La divulgaci6n de la obra en el Brasil se die primeramente a traves de la
pelicula hom6nima, producida par et director Alfonso Arau.
Realizado con 81 presupuesto mucho mayor que el comun para el cine
mexicano, con tecnicas cinematograticas hollywoodenses y con gran sentido
comercial.
EI estudio de la rica simbologia presente en la obra, sera el tema de nuestro
trabajo.
Como el propio titulo Como Aqua para Chocolate ya nos remite para ese
mundo, pues, to que pretendi6 la autora es lievar al lector a un mundo de intensas
pasiones, reflejado en el agua para chocolate, es decir, al "fuego", al ~calor" que
quema, como las grandes pasiones.
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Partiendo del principia que Laura Esquivel se utiliza de los simbolos con
mucha propiedad, nos resta saber 5i: - i hasta el final de la obra, la autora, a traves
de los simbolos conseguira atraer la atencion de su lector para otr05 temas, que no
solamente una linda historia de amor?
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2 TEORIA DE LOS SiMBOLOS
2.1 Su Terminologfa
EI empleo de la palabra Simbolo revela variaciones considerables de sentido,
para eso es necessaria hacer una distincion entre imagen simb61ica y sfmbolo.
Segun el diccionario Michaelis,(1 998, p.1144), simbolo quiere decir:
1 - Cualquier casa usada para representar otra: Elleon es simbolo del coraje
2 - Figura 0 senal que, en las monedas antiguas, indica la cas a de la moneda en
que fueron hechas.
3 - Divisa, emblema, figura, marca, serial que representa cualquier casa.
4 - Figura que consiste en sustituir el nombre de una casa, per la senal que el usa
adopto para designarta. Simbolos nacionales: la bandera, el himno, el escudo de las
armas, el sello oficial de cada nacion.
Esas formas de expresi6n contienen imagen, tienen en cornun eJ hecho de ser
signos y de no ultrapasar el nivel de significacion.
De acuerdo con DURS citado por CHEVALIER (2003, p.XVII), " el simbolo se
diferencia esencialmente del signo por ser, ese ultimo una convenci6n arbitraria que
deja ajenos uno al otro, el significante y el significado (objeto 0 sujeto), al paso que
el signo presupone homogeneidad del significante y del significado en el sentido de
dinamismo organizador".
EI simbolo es innovador, pues es capaz de transformar en profundidad.
Para CORI citado por CHEVALIER (2003, p. XVI) "el simbolo anuncia otro
plan de censciencia, que no da evidencia racional; es la Have de un misterio, el (Jnico
medio de se decir aqueHo que no puede ser aprehendido de otra fenna; el jam as es
explicado de modo definitive y debe siempre ser decifrado de nuevo, del mismo
modo que una partitura musical jamas es decifrado definitivamente y exije una
execucion siempre nueva",
EI simbolo, tambien es comparado a esquemas afectivos, funcionales y
motores, cen la finalidad de demostrar, que de cierta manera, mobiliza la totalidad
del psiquismo,
El simbolo puede ser clasificado come eidole-motar,que para Chevalier (2003,
p XVIII), " el termo eidolon, 10mantiene, en relaclon a representacion en el nivel de
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la imagen y del imaginario en ves de situalo en el nivel intelectual de la idea (eidos).
Eso no qui ere decir que la imagen simb61ica no provoque ninguna actividad
intelectual; permanece sin embargo, como centro alrededor de 10cual gravita todo el
psiquismo que eHa pone en movimiento"
Los arquetipos, denominados per C.G. Jung son ejemplos de esquemas
eidolo-motores.
De acuerdo can el analisis de JUNG citado par CHEVALIER, (2003, p. XVIII),
los arquetipos senan como ~prototipos de conjuntos simbolicos. tan profundamente
gravados en el inconsciente que de el constituirfan una forma de estructura: los
engramas. En el alma humana son como modelos preform ados, ordenado$
(taxonomicos) y ordenados (teleon6micos) es decir, conjuntos representativos y
emotivos estruturados, dotados de un dinamismo formador",
Se manifiestan como estructuras psiquicas casi universales; inatas 0
heredadas, como una especie de conciencia colectiva; son expresos a traves de
simbolos especificos, cargados de una gran potencia energetica, desempeiiando un
papel motor y unificador considerable en la evolucion de la personalidad.
Para Chevalier, (2003, p. XIX), los mitos se presentan como transposiciones
dramaturgicas de estes arquetipos, esquemas y simbolos, 0 como composiciones
de conjunto, epopeyas, narrativas, genesis, cosmogonias, teogonias,
giganlomaquias, que ya empiezan a dejar entrever un proceso de racionalizacion".
En la conquista de su personalidad, el mito aparecera como un teatro
simb6lico de luchas interiores y exteriores a que el hombre se entrega en el camino
de su evoluci6n.
Esa multiplicidad de situaciones analogas son condensadas por el mito en
solamente una histona; pero mas alia de sus imagenes en movimiento y de colores
como dibujos animados, permite la descubierta de tipos de relaciones constantes, de
estructuras; que por no pennanecer estaticas pueden lIevar ados direcciones
opuestas.
Par esa raz6n las estructuras pueden ser calificadas de:
Esquizomorfas - cuanda la via de identificaci6n con los dioses y con los heroes
imaginarios conduce a una especie de alienacion.
Heterogeneizantes - cuando las estructuras tenden, a tamar el sujeto semejante al
otro, al objeto de la imagen, a identificarlo a ese mundo imaginario y a separarlo del
mundo real.
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Isomorfas, homogeneizantes - cuando la via de integraci6n de los valores
simb61icos, expresos a traves de las estructuras de 10 imaginario, favorece et
desenvolvimento armonioso de la persona, como incitaciones a que su sujeto sa
torne el propio, en vez de alienarse a un he roe mitieo.
Equilibrantes 0 de antagonismo equilibrado - 5i consideramos el aspecto sintetico
de esa integraci6n que es una asimilaci6n interior a 5i misma de los valores
exteriores, en vez de sar una asimilaci6n de 51misma a los valores exteriores.
Simb61ica - Conjunto de relaciones e interpretaciones que S8 refieren a un simbolo.
La cieneia a la teoria de los simbolos tambien es Hamada de simb6lica. Es una
cieneia positiva, fundada sobre la existencia de los simbolos, su histona y leyes de
hecho.
De acuerdo con LACAN citado por CHEVALIER, (2003, p. XX), "el simbcilico
es uno de los tres registros esenciales que el distingue en el campo de la
psicanadisis, juntamente con 10imaginario y 10 real"
Simbolismo - Empleado para designar la capacidad de una imagen 0 de una
realidad de servir como de simbolos.
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2.2 La Naturaleza de los Simbalas
Es curiosa saber que el simbolo tiene su origen en un objeta que fue dividido
en dos, donde dos personas dividen las partes. AI encontrarse nuevamente despues
de algun tiempo reconoeen el eslabon que las une, a sea de amistad, deudas y asi
par del ante.
Ya los griegos de 1a Antiguedad, tenian los simbolos como senal de
reconocimiento que permitian a los padres encontrar a sus hijos.
A traves de 1a historia del Simbolo todo objeto puede revestirse de valor
simb6lico de una manera natural como (piedras, fuego, animales) a abstracta como
(forma geometrica, numeros, ideas).
Seg,;n LAPV citado por CHEVALIER, (2003, p. XXI):
'En el sentido freudiana el slmbolo expresa, de modo indirecto, figurado y mas 0menos difier! de decodificar, el deseo 0 los conflictos. El simbol0 es la relaci6n que une elcontenido manifiesto de un comportamiento, de un pensamiento, de una palabra, a su sentidolalente .... A partir del instante en que se reconoce a un comportamiento, par ejempl0, por 10menos dos significaciones - de las cuales una tome ellugar de la olra, enmascaritndola yexpresandola, al mismo tiempo, puedese calificar de simb61ica la relaci6n entre esas dossignificaci ones"
EI simbolo no suprime la realidad, ni abole el signo, al contrario permanece
en la historia, acrescentandoles una dimension, el relevo, \a verticalidad;
estableciendo a traves de elias: hechos, objetos, serial, relaciones extraracionales,
imaginativas, entre los mundos c6smico, humane y divino.
Para JUNG citado por CHEVALIER (2003, p.XXII) • el simbolo nada encierra,
nada explica, - remite al mas alia de 51pro pia, en direcci6n a un significado tambien
en ese mas alia, inalcanzable, obscuramente presentido, y que ninglin vocablo del
lenguaje que nosotros hablamos podria expresar de manera satisfactoria".
Para tornar la compreension del simbolo menos arriesgada fueran hechas
much as investigaciones hist6ricas, comparaciones interculturales y estudios de
interpretaciones, dadas par las tradiciones orales y escritas.
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Para que searnos capaces de percibir un simbolo es necesario que tengamos
una actitud de actor y no de un merc espectador La toma de conciencia del ser en
todas las dimensiones de tiempo y espacio bien como su proyecci6n para et mas
alia, es la finalidad del simbolo.
Chevalier, ( 2003, p. XXIV) presenta dos propiedades del simbolo en relacion
a la diversidad de sus formas e interpretaciones que son:
Constancia en la sugesti6n de una relacion entre e[ simbolizador y eJ
simbolizado:con efeeto la copa invertida simbolizando el cielo expresa no s610
la analogi a evidente de un mismo dibujo, como tambiem todo 10 que el cielo
representa para el inconsciente, como seguridad, proteccion, morada de
seres superiores, fuente de prosperi dad y sabiduria.
Interpenetracion - Ningun compartimiento estanque los separa: existe
siempre una relacion posible entre uno y otro.
Siempre pluridimensionales, los sfmbolos expresan, relaciones tierra~cielo,
espacio-tiempo, inmanente-transcendente, como una copa apuntada para el cielo 0
para la tierra. EI simbolo pluridimensional, es susceptible de un numero infinito de
dimensiones.
Segun Chevalier, (2003, p. XXV) "en el momento en que alguien percibe una
relaci6n simb6lica, se encuentra en una posici6n de centro del universo. Un sfmbolo
solamente existe en funcion de una determinada persona, 0 de una colectividad
cuyos miembros se identifican de modo tal que constituyan un unice centro. Todo el
universe es articulado alrededor de ese nucleo."
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LOS S[MBOLOS EN LA OBRA
3.1 La Simbologia del Placer
A la mesa y a la cama
Una sola vez se llama
En el comienzo de su novela Como Aqua para Chocolate, Laura Esquivel
hace una mencion de dos simbolos de placer, la mesa y la cama. Es imposible no
apreciar a una buena com ida servida en una bella mesa. Irresistible, no sentir placer
en acostarse allado de la persona am ada. La autora ya empieza la obra colocando
las dos vertientes del placer, es decir, una buena com ida puede despertar 81mismo
placer que una noche de amor. Este refran refleja la sabiduria popular. Esta idea va
a perpasar toda la narrativa. Es importante notar que cada capitulo esta precedido
par una receta culinaria (siempre afrodisiaca) y que determina comportamientos e
sintomas en aquellos que la prueban.
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3.2 La casa y su simbologia
La casa que signifiea, morada, hogar, a traves de la simbologia encontramos
significados muy interesantes.
Es un simbolo femenino que tiene sentido de refugio de madre y de
proteccion, como tambiem el ser interior.
Para la psicanalisis sonar con casa puede corresponder a diversos niveles de
la psique.
EI exterior de la casa es la mascara 0 la apariencia del hombre, el tejado es
la cabeza y el espiritu, e1control de la consciencia: el piso inferior marea el nivel del
inconsciente y de los instintos. La cocina simboliza el local de las transmutaciones
alquimicas, 0 sea, un momento de la evolucion interior.
Para el Feng Shul, una antigua arte chinesa de proyectar y organizar el
espacio para mejorar la caHdad de vida, la casa es un lugar donde circula mucha
energia. Cad a espacio de la casa tiene un aspecta impartante en nuestra vida.
La puerta yel port6n son considerados las "bocas" del terreno de la casa. Hacen el
conctato entre la casa y el mundo exterior controlando la calidad y cantidad de
energia que va a entrar. Para la energia circular con mas facHidad es importante que
los cornodos tengan un aspecto cuadrado.
En la novela, la puerta era la separaci6n del pequeno mundo de Tita y del
mundo de su madre.
"Ese gigantesco mundo que empezaba de la puerta de la cocina hacia el interior de
la casa".ESQUIVEL,(1993, p.15)
Sala de estar - es interesante que este en el centro de la construccion. EI usa de
colores adecuados, espejos y fuentes de agua ayudan a atraer buenos fluidos.
En Como Agua para Chocolate, la sala es el lugar donde la familia recibe
sus visitas, citada en el capitulo I, cuando Pedro y su padre van a casa de Tita para
pedir su mano .ESQUIVEL, (1993, p. 19)
••Mama Elena los recibio en la sala, se comport6 muy amable"
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Los banos - EI agua que simboliza la riqueza y dinero, en el bana el agua sale de la
casa. En ese cuarto depositamos nuestras impurezas. Local Yin par naturaleza, 51
mallocalizado puede atraer y Hevar las buenas vibracianes de la casa.
En el capitulo V, hay una citacion de un cuarto de bane solamente utilizado
por Mama Elena, y que la (mica a entrar de sus hijas era Tita. ESQUIVEL, ( 1993, p.
90)
" Dentro de la mitade del cuarto, S9 encontraba una gran tina don de se depositaba el
agua. Junto a ella, en una vasija de peldre S9 ponia agua con shi-shi para el lavado
del pelo de Mama Elena~
EI pasilla - Como venas de la casa, ligan los diversos comodos, permitienda que
entre elias haya una troca de energia.
En el capitulo VIII, hay una descripcion de la casa de Tita. ESQUIVEL, (1993,
p.144).
" La sala y el cornedor estaban separados per un largo pasillo ..
Las escaleras - con peldafios vazados, dispersan la energia y las de espiral causan
confusion. Elias no deben estar en el centro de la casa y no pueden estar en
direccion a la puerta de entrada, pues, como las quedas de agua que se dirige para
fuera lIevando toda la energia can ella.
En la novela, la escalera es cilada en el capitulo VII, ESQUIVEL,(1993, p.
119):
~ Escuch6 los pasos de John subiendo las escaleras, esperaba can ansia su
acostumbrada visita",
Las ventanas - son los ojos, representan los ojos de la casa.
En el capitulo VII, cuando en la casa de John, Tita observa a Alex p~r
detras de la ventana: ~Estaba recargada en el cristal, viendo a traves de la ventana a
Alex, el hijo de John, en el patio corriendo tras unas palomas". ESQUIVEL,(1993, p.
119)
Tambien en el capitulo VIII, hay otra menci6n de la ventana,."AI cruzar por la
ventana via salir del cuarto obscuro un resplandar extrano", momento en que
sentieron la presencia del fantasma de Mama Elena. ESQUIVEL,(1993, p. 147)
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En la novela la casa tiene otra simbologia. Hay una redistribucion jierarquica
de territorio, la cocina, el mundo de la protagonista Tita, transformada en una
prision, lugar donde la sociedad patriarcal del siglo XIX atribuyera a la mujer.
Mama Elena tenia un territorio mayor, teda la dimension del rancho, que
simbolizaba el poder.
Esa redistribucion jerarquica queda muy clara en la mendon del capitulo I,
ESQUIVEL.(1993. p. 14)
"No era facti para una persona que canceia la vida a traves de la cocina entender el
mundo exterior. Ese gigantesco mundo que empezaba de la puerta de la cocina,
hacia el interior de la casa, poruqe el que coiinaba con la puerta trasera de la cocina
y que daba al patio, a la huerta, a la hortaliza, 51 Ie pertenecia par completo, 10
dominaba" ..
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3.3 La cocina: lugar de transmutaciones alquimicas.
La cocina, lugar donde los alimentos son preparados, es tambien fuente de
energia y vitalidad.
Delante del imaginario de cada uno, la cocina puede ganar atres sentidos como:
Atelier del Arte: donde las obras de la culinaria son hechos.
- Confraria: donde los amigos S8 reunen para hablar y probar buenos platos.
- Sala de Creatividad: donde los cinco sentidos ayudan a crear platos imaginarios.
- Sala de Emocion: donde las emociones afloran y el amor par la culinaria es
expueslo par media de platos apasionados.
Y para quiem no Ie gusta cocinar puede S8 transformar en lugar de terror.
Nancilee Wydra, autora dellibro "En 81 Amar, Todo Cuidado es Poco", hace
un comentario, que las personas que cocinan sin receta, son osadas en todas las
areas, as! como dar de comer a una persona 95 dar nuestro afecto.
Reunir la familia y los amigos en la cocina es una manera de rescatar
recuerdos y sensaciones de la infancia. Par este motivo debe ser un lugar muy
acojedor.
Para el Feng Shui, la cocina simboliza la prosperidad y riqueza. Por 10tanto
la abundancia tiene que saltar a los ojes. Per ejemplo, los armarios, la frutera y la
nevera deben tener siempre com ida. Cuanto mas alimentos, mas pr6spera se sentira
la familia.
De acuerdo con Chevallier, (2003, p. 197)" la cocina simboliza ellugar de las
transmutaciones alqufmicas a de las transformaciones psiquicas, 0 sea, un momenta
de la evoluci6n interior".
En el capitulo I de Como Aqua para Chocolate, Laura Esquivel, situa la
cocina como el espacio que dominara la novela, lugar donde la protagonista
principal, hija menor de Mama Elena, nace. La cocina represent6 la maternidad y la
mesa siIVi6 como la mesa de parto.
"Tita arrib6 para este mundo prematuramente, sobre la mesa de la cocina
entre los olores de una sopa de tideos que estaba cocinando .." ESQUIVEL, (1993,
P 14)
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Espacio, ese que tendra dable connotacion: un espacio de reclusi6n, de
sometimiento que la sociedad patriarca! y Ilena de prejuicios del Mexico del siglo
XIX, eliji6 para la mujer. Sociedad esta, don de et hombre era el dueno del mundo.
Esta claro, cuando 18 madre, can la muerte del padre de Tita dos dias
despues de su nacimiento, asume el papel de patriarca, renunda a\ mas sagrado
elemento de la vida, la leche para renunciar a eUa y ya patriarca, confinar1a al mundo
de la cocina.
La otra connotacion, un mundo magico y creador, donde s610 la mujer
dominaba de generacion para genera cion.
Y ese pas6 a ser su mundo. MTita S9 mudD a la cocina y entre atoles y tes
crecia de 10 mas sana y rozagante. Es de explicarse entonees el que S9 Ie haya
desarrollado un sexto senti do en todo 10 que la com ida se refiere," ESQUIVEL,
(1993, p 14)
A pesar de poca cultura, Nacha, tenia much as conocimientos, heredados de
sus antepasados, era una verdadera alquimista en la cocina, una especie de bruja
en la cocina.
" Nacha sabia de todas respecto a la cocina - y much as atras casas que
ahora no vienen al caso ..." ESQUIVEL, (1993, p.14)
De esa manera ensefto sus conocimientos a Tita, que consideraba como hija.
~Nacha se convirtio en su compaftera de diversion. Juntas se dedicaban a
inventar juegos y actividades siempre en relaci6n con la cocina",ESQUIVEL,(1993,
p. 15)
Con la muerte de Nacha, Tita asumi6 la cocina y de esa forma escapo de las
manos de su madre el control de los sa bores, olores, y las texturas y Ie que estas
pudieron provocar.
"Tita era el ultimo eslab6n de una cadena de cocineras que desde la epoca
prehispanica se habian transmitido los secretes de generaci6n en generacion y
estaba considerada como la mejor exponente de este maravilloso arte eJ arte
culinario". ESQUIVEL, (1993, p. 49)
Y parece que Tita aprendi6 todo con Nacha, su com ida se hace pocion
magica para el bien (cuando sazonada con amor) a para el mal (condimentada con
sufrimiento). Es evidente en el capitulo II, cuando sus lagrimas de tristeza y dolor
cayeron sobre el pastel de boda de su hennana Rosaura y su amado Pedro, en el
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momento del preparo. Todos en la boda, que habian probado el pastel tuvieron una
reaccion.
U Una inmensa nostalgia se aduefiaba de todos los presentes en cuanto
daban el primer bocado al pastel. .. Y eso no fue todo, el Hanta fue el primer sintoma
de una intoxicacion rara que tenia algo que ver con una gran melancoHa yfrustracion que hiza presa de todos los invitados y los hiza terminar en el patio, los
corrales y los banos afiorando cada uno al amor de su vida. Ni uno solo escape del
hechizo ..... ESQUIVEL, (1993, p. 42)
En el capitulo Ill, la comida tuvo un efecto afrodisiaco, para Gertrudis, Tita y
Pedro.
~ En cambia a Gertrudis algo raro se paso. Pareda que el alimento que
estaba ingeriendo producia en ella un efeeto afrodisiaca pues empez6 a sentir que
un intenso calor Ie invadia las piemas." ESQUIVEl,(1993, p. 52)
Ya Pedro y rita, "Parecia que habian descubierto un c6digo nuevo de comunicaci6n
en que Tita era la emisora, Pedro el receptor y Gertrudis la afortunada en quien se
sintetizaba esta singular relaci6n sexual a traves de la comida." ESQUIVEL, (1993,
p.53)
Como podemos ver en el capitulo XII, en la boda de Esperanza, hija de
Rosaura y Pedro hubo un erotismo colectivo al probar los chiles en nogada, en lugar
de sentir una gran nostalgia y frustraci6n, "todos experimentaban una sensaci6n
parecida a la de Gertrudis cuando comi6 las codornices en petalos de
rosas".ESQUIVEl,(1993, p. 218)
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3.4 Los condimentos: energia y proteccion advinda de la naturaleza
La cebolla - Su forma bulbosa, sus camadas sucesivas, SU fuerte olor, temas que
se prestaron a interpretaciones simb6licas. Una secta !lamada Ramakrishna
compara la estructura hojada del bulbo, que no lIega a ningun nucleo, \a propia
estructura del ego.
Algunos pueblos tenian much as creencias con respecto a \a cebolla, los
egipcios \a utilizaban e\ haste como protecci6n de ciertas enfennedades. Los latinos
prohibian e\ usa del bulbo, creian que e\ bulbo crecia cuando la luna disminuia.
Su olar provocaba un sentimiento de fuerza vitaL Acreditan que gla cebolla
tiene virtu des afrodisiacas tanto par su composicion quimica como par suyas
sugesliones imaginalivas". CHEVALIVER, (2003, p. 217)
EI ajo - Sirve como agente protector contra influencias nefastas y agresiones
peligrosas. Algunos pueblos tenian muchas supersticiones a respecto del ajc. En el
America Central, vampiros eran alejados con el usa de un raminete de cabezas de
ajo amarradas en la cabecera dellecho a utilizando un collar de flores
Tambien "sirve de proteccion contra mal de ajos y afasta la rna suerte con el
simple hecho de pronunciar la palabra ajo" CHEVALIER, (2003, p. 30)
EI laurel - Simbolo de la inmortalidad y conocimienta secreto, Emblema de gloria
tanto de las armas como del espiritu. Tenia la reputacion de proteger de rayo.
EI laurel fue consagrado a Apolo, simboliza la inmortalidad adquirida par la
victoria, usada para coronar los heroes, genios y sabies. ~En la Grecia tambiem
creian que ellaurel lenia cualidades adivinaI6rias".CHEVALlER,(2003, p. 561)
Utilizados en el prepare de plates en la cocina, muchos pueblos creian en
sus pederes afrodisiaces y pretecteres. En la nevela estes tambiem tenian esa
funcion el de proteger a Tita en su nacimiento de su madre y de su destino que ya
estaba trazade, et de cuidar a su madre hasta su muerte.
" Tita arribo a este mundo prematuramente, sobre ta mesa de la cocina, entre
los olores de una sopa de fideos que se estaba cecinando, los del tornillo, el laurel.
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el cilantro, el de la leche hervida, el de los ajos y, par supuesto, el de la
cebolla".ESQUIVEL,(1993, p.13)
3.5 La leche: simbolo de la vida y la maternidad
Considerado el primer alimento y la primera bebida.
En sentido esoterico es simbolo de inieiacion y inmortalidad. Los cenas
consideran la leche et simbolo de la inmortalidad.
Para Dionisio 'los ensenamientos de Dics son semejantes a la leche en virtud
de su energia ser capaz de causar crecimiento espiritual'. CHEVALIER, (2003, p.
542 )
En Como Aqua para Chocolate, la madre, Elena, niega a la hlja su propia
leche, es deck, Ie niega la propia vida. En el capitulo I: U A Mama Elena de la
impresi6n, S8 Ie fue la leche. Como en esos tiempas no habia [eche en polvQ ni nada
que se pareciera, y no pudieron conseguir nodriza por ningun lado, se vieron en un
verdadero lio para calmar el hambre de la nina" ESQUIVEL, (1993, p. 14).
En el capitulo IV, al reves de su madre, Tita alimenta a su sabrina Roberto,
hijo de Rosaura y Pedro, como SI fuera su pro pia madre y cuido del nino como si
fuera suyo.
" El nino se pesco del pezon con desesperacion y succiono y succiono, con fuerza
Ian descomunal que logro sacarle leche a Tila".ESQUIVEL, (1993,p. 75.)
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3,6 La rica simbologia de alros alimentos
Sal - Su simbol0 se apliea a la ley de las transmutaciones fisicas y a la ley de las
transmutaciones marales y espirituales
AI mismo tiempo que conserva los alimentas es destruidor par la corrosion.
La sal tiene el poder de purificar lugares, cuando colocados en pequerias porciones
en la frente de la casa, al borde de los pozos, en los cantos de los ringues de lucha,
a en el suelc despues de las ceremonias funerarias.
La sal simboliza la incorruptibilidad. Para los semitas, consumir el pan con la
sal signifiea una amistad indestrutible. Tambie!n puede tener el sentido de oposici6n
a la fertilidad. Los remanos jugaban la sal en las tierras de las ciudades que
destruian para dejar las tierras esteriles EI agua salada es considerada un agua de
amargura. Que se opone a agua dulce fertilizadora.
En su Diccion"rio de Simbolos, comenta Chevalier, (2003, p.797) que
"algunos pueblos como hebreos, griegos y arabes creian que la sal tenia el simbolo
de la amistad y hospitalidad"
. Tambien utilizado en los sacrificios. Los campiones de sumO, purificaban el
ambiente con la sal para que la lucha transcurra en un espiritu de lealtad.
En el capitulo I, Esquivel, (1993, p 13) utiliz61a sal can dab Ie significado: el
de la amargura, a traves de las lagrimas que son salad as. " Tita nacio lIoranda de
antemano, tal vez por que ella sabia que su oracula determinaba que en esta vida Ie
estaba negado el matrimonio" Como tambiem, en la elaboracion de los alimentos. "
En la tarde, ya cuando el susto habia pasado y el agua, gracias al efecto de los
rayos del sol, se habia evaporado, Nacha barrio el residuo de las lagrimas que
habia que dado sobre la loseta raja que cubria el piso. Can esta sal relleno un costal
de cinco kilos que utilizaron para cocinar bastante tiempon
18
La Harina - A harina simboliza el alimento esencial, obtenido par el discemimento y
par la seleccion. Esa nocion se encontfa no Rig-Veda, donde se dice que la palabra
sale del pensamiento de los sabios como la harina de tamiz.
En Chevalier, (2003, pA18) la harina tiene un senlido degradado, "designa un
alimento homogeneo, material, intelectual, afectivD, de que se alimentan ciertos
grupos y que hace todos sus miembros semejantes, harina del mismo saeo" .
La Mantequilla - En la India la mantequilla tenia un valor sagrado. Siendo invocada
en los himnos como una divindad primordial. Es un elemento esencial del sacrificio.
Representa el fluyer de la vida. AI concentrar fuerzas vitales la mantequilla
simboliza todas las energias: as del Cosmos, las del alma, las de los Dioses y de los
hombres que se supone ser par ella revigorados cuando puesta a derretir en el
fuego de los sacrificios".CHEVALlER, (2003, p. 588)
EI Huevo - EI huevo tiene sfmbolo de renovacion periodica de la naturaleza.
Para los pueblos del Congo el huevo es una imagen del mundo y de la perteccion.
La yema representa humedad femenina y la clara el esperma masculino.
Segun BACELAR citado en CHEVALIER (2003, p. 675):
"EI huevo participa igualmente del simbolismo de los valores de reposo,como la casa,er nino, la concha, el pecha de la madre. Pero, en el interior de la concha, como en el pechasimballco de la madre, funciana la dialectica del ser libre y del ser aprisionado. De esa dulceseguridad, el ser nuevo aspira a salir el pinlo quiebra su cascara macia y caliente. EI huevo,como la madre tornase simbola de los conffictos interiaresentre el burgues avido del confort yel aventurero, apasianado par los desafios, que existen, ambos, adormecidos en el hombre,asl como entre las lendenclas a la extroversi6n y a la introversi6n"
En la novel a Como aqua para Chocolate tanto la harina, la mantequilla,
como el huevo son utilizados en la elaboraci6n de recetas .
Una de elias es el Pastel Chabela hecho para la boda de Rosaura can Pedro,
citado en el capitulo II.: " Cuando se baten los dos ultimos huevos, se incorpora la
ralladura de lim6n; cuando ha espesado bastante la masa, se deja de batir y se Ie
pone la hanna tamizada, mesclimdola poco a poco can una espatula de madera,
hasta incorporarla toda. Por ultimo se engrasa un molde can mantequilla, 59
19
empolvorea con hanna y se Ie vacia la pasta. Se cuece en homo par tfeinta
minutos".ESQUIVEL,(1993, p.34)
La miel - Simbolo del conocimienta, y de la sabiduria. A ejemplo de la leche al cua!
es frecuentemente asociado, la miel es antes de todo simbolo de la riquez8.
Los chinos asociaban la miel al elemento tierra y a la noeion de centro. Para
la tradicion Islam 18miel devuelve la vision a los que perdieron y conserva la salud,
lIegando a resucitar a los muertos. CHEVALIER, (2003, p.603)
Almendra - Como semilla, es simbalo de 10 esencial, aGulta en el accesorio, de la
espiritualidad velada par todas las doctrinas y practicas exteriores, de la realidad
enmascarada par las apariencias y, segun el esoterismo, es la Verdad, Tesoro,
Fuente siempre escondida. Es considerada el nucleo de la inmortalidad.
Para los misticos, la almendra "simboliza el secreta (el secreta es un tesoro)
En el lenguaje profano comer almendra es copular. Tambien puede significar,
obscure, invisible y interioridad". CHEVALlER,(2003, p. 44)
Laura Esquivel coloca la almendra como simbolo del secreto, que solamente
Tita y Pedro saben, que es todo el amor y desea que uno siente par el otro.
La almendra fue utilizada para a elaboraci6n de una receta tambien ex6tica
que es ~Mole de Guajolote con almendra y ajonjoU", plato elaborado para el bautizo
de Roberto.
" EI sonido de las alas al chocar una can las otras, et olor de las almendras
dorandose en el carnal, la melodiosa voz de Tila que cantaba mientras cocinaba,
habian despertado su instinto sexual".ESQUIVEL,(1993, p.67)
EI mole es un plato muy apreciado en la cocina mexicana Su origen se pierde
en la leyenda 0 se ubica en las grandes cocinas de los conventos poblanos de la
Colonia. Cad a regi6n imprimi6 en el mole su sello propio y asi fueron surgiendo
nuevas recetas.
EI Aceite - Simbolo de luz, de pureza como tambien de prosperidad. Tambien
simboliza la fuerza untuosa y fertilizante "En la biblia simboliza sinal de benyao
divina, alegria y fraternidad. Par su naturaleza, cantiene influencias exteriares,
hacienda papel de purificador y protector".CHEVALlER, (2003, p. 106)
20
En el capitulo VIII, el aceite seIVia para freir los alimentos, como en la recete
"Champandongo"."La cebolla se pica finamente y se pone a fferr junto con la carne
en un poco de aceite" ESQUIVEL,(1993, p. 137).
Los frijoles - Tiene simbolo de protecci6n y de exorcismo Aleja !os demonios,
mantiene el mal a la distancia y deliende del rayo. En la India tiene papel de magia
amorosa en razan de la semejanza con el testiculo. CHEVALIER, (2003, p. 419)
Como alimento basico de la cultura mexicana el frijol aparece en el capitulo
XI, na elaboracion de la receta "Frijoles gordos con chile a la Tezcucana".
"A los Frijoles primero 5e les liene que dar un cocimiento con tequesquite, ydespues de lavados se ponen nuevamente a cocer junto con pedacitos de carne de
puerco y chicharran". ESQUIVEL,( 1993, p.191)
Todos los ahmentos arriba mencionados hacen parte de los ingredientes de
los plates elaborados par Tita. Son alimento$ bien dosados que mezclades en el
prepare traen mucha fuerza, energia y protecci6n. Son tambi€m muy utilizados en la
rica cocina mexicana.
21
3 7 La simbologia de los animales
Laura Esquivel se utiliza con mucha propiedad de la simbologia de los
animates que tam bien sirven de fuente de inspiraci6n para su novela.
Las Codornices - Simbolo de calor y ardor amoroso En la China es et ave del sur y
del fuego.CHEVAlIER, (2003, p.261)
En el capitulo III, Tita elabera una receta que se transforma en un verdadero
banquete, un manjar para los oioses.
Sazonado con mucho amor mezela las codomices con otr05 ingredientes,
como petalos de rosas, la miel, las castafias y la mantequilla que tambien tienen una
simbologia muy interesante, transforma todo en un plato ex6tica y al mismo tiempo
afrodisiaco.
Con esa receta Tita demuestra a Pedro todo su amor, fa pasion y el des eo
que siente par el a travEls del fuego de la pasion.
"Ta! parecla que en un extrano fen6meno de alquimia SU ser se habia disuelto
en la salsa de las rosas, en que el cuerpo de las codornices, en el vino y en cada
uno de los olares de la com ida. De esa manera Tita penetraba en el cuerpo de
Pedro, voluptuosa, aromatica, calurosa, completamente sensual".ESQUIVEL, (1993,
p.53)
EI puerco - Simboliza la comilitona y la voracidad: el devora y engulle todo 10que se
presenta.
Simbolo de las tendencias obscuras, bajo todas las formas de la ignorancia,
de Quia, de lujuria y egoismo. Para algunos pueblos, simboliza la perversidad, la
suciedad y la maldad. Pero, puede simbolizar la abundancia. CHEVALIER, (2003, p.
734)
En el capitulo V, ellomo de puerco es utilizado en la preparacion del Chorizo
Norteno. A traves de SU slmbolo, toda la perversidad, el mal caracter, y el egoismo
.de Mama Elena es demostrado.ESQUIVEL, ( 1993, p. 94)
"Tita recibe la noticia de la muerte de su sabrina Roberto, y deja una vasija
caer de su mana.
22
• j Siemtate a trabajar! Y no quiero lagrimas.
Pobre criatura, espero que el Senor 10 tenga en su gloria, pera no podemos dejar
que la tristeza nos gane, hay mucho trabajo que hacer".
La Paloma - Simbolo de la pureza y simplicidad. En la novel a Mama Elena
transforma el palomar en simbolo de manicomio.
- 1 Usted es la culpable de la muerte de Roberto' - Le 9r1t6 Tlta fuera de sl y sal16
coniendo, secandose la sangre que Ie escurria de la nariz; toma al pichon, la cubeta
de lombrices y se subl6 al palomar ESQUIVEL, (1993, p. 95)
Tambiem puede simbolizar una crisalida 0 utero, experimentando un segundo
nacimiento.
"En cuanto via al doctor cOrio a un rincon y se puso en posicion fetal"
ESQUIVEL, (1993, p. 95)
Res - La res es simbolo de la bondad, de la calma y de fuerza pacifica, capacidad
de trabajo y sacrificlo. CHEVALIER, (2003, p. 137)
Chencha y Tita creian que los caldos pueden curar las enfermidades tanto
fisica como mental.
"Las colitas partidas se ponen a cocer can un troze de cebolla, un diente de ajo, sal y
plmlenta al gusto". ESQUIVEL, (1993, p.119). La fuerza simb61ica de esos
condimientos junta mente can la col ita de res ayudaron a fertificar a Tita.
23
3.8 Los Numeros
Laura Esquivel tambien trabaja con numeras en su novela.
Para muchos los numeros sirven s610 para contar, pero, expresa no apenas
cantidades, como tambien ideas y fuerzas.
La interpretacion de los numeras es una de las mas antiguas entre las
ciencias simb6licas.
Segun Chevalier,(2003, p. 646)" para la mentalidad tradicional no existe el
acaso, el numera de las cosas 0 de los hechos se reveste en si mismo de una
grande importancia y hasta permite a veces, par si solo, que se alcance una
verdadera comprensi6n de los seres y de los acontecimientos"
Para los aztecas, los numeros tambien revestense de importancia cosmica,
cada uno de elias esta ligado a un dios, un color, 0 un conjunto de influencias
buenas a malas,
Segun SAN MARTINHO citado por CHEVALlER,(2003, p. 646) " los numeros
son inv61ucres invisibles de los seres: regulan en estos, no solamente armonia fisica
y las leyes vitales, especiales y temporales, pero, tambien relaciones con el
principio. Es que no se tratan de simple expresiones aritmeticas, perc de principlos
coeternos con la verdad"
Laura Esquivel dividi6 su novela en doce capitules, que reprentan doce
meses .. Gada capitulo es un fragmento que cuenta la historia de la vida de Tita.
Es interesante que el capitulo I, empieza cen el nacimiento de Tita
Oe acuerdo con Chevalier,(2003, p. 918) "el uno es tambien el Princicio. A
pesar de no manifestado es de el que emana toda la manifestaci6n, y es a el que
ella retoma, agotada a 5U ex;stencia efimera"
Es un centro mistico de donde se irradia el Espiritu como un sol. Simbolo del
ser y tambien de la Revelaci6n, que es la mediadora para para elevar el hombre, a
traves del conocimiento, a un nivel superior.
EI Capitulo XII, termina can la muerte de Tita.
EI numero doce, es el numero de las divisiones espacio~temporales. Tambien
simboliza el universo en la su complexidad intema
24
En Chevalier, (2003, p. 349), "el dace es definitivo, y siempre, el numerc de la
realizaci6n, de un cicio conciuido. Asi como el Taro, EI Ahorcado (XII) senala el fin
de un cicIo involutivo, seguido de la Muerte, que cum pIe tamar en 10 senti do de
renacimiento."
En el Capitulo I, hay la representaci6n del numera dos, cuenta Esperanza
que:
"Tita sentia un in mensa amor par la cocina y que la mayor parte de su vida la
pasara ella, practicamente, desde que naeio, pues cuando contaba con dos dias de
edad, su padre, a sea mi bisabuelo, muria de infarto" ESQUIVEL, ( 1993, p. 14)
EI dos representa el simbolo de la oposici6n, del conflicto, de la reflexi6n, ese
numera indica ef equilibria realizado 0 amenazas latentes."EI dos, exprime un
antagonismo que de latente S8 toma manifiesto; una rivalictad, una reciprocidad, que
tanto puede ser de odio cuanto de amor; una oposici6n, que puede ser contraria yincompatible, perc, tambiim complementar y fecunda".CHEVALlER, (2003, p.346)
Can la muerte de su padre, Tita estaba real mente amenazada par su madre
que asumi6 ellado paterno, con todo su autoritarismo.
25
3.9 EI agua: causa de muerte y fuente de vida
E! agua, contiene siempre un binomio de significados: causa de muerte y
fuente de vida. Este bin6mio se verifica al mismo tiempo. AI beber agua para matar
la sed, sa verifica la muerte de la sed y se siente una nueva vida ..
AI correr para baja, el agua conduz al abismo (cataratas y torrentada) y es
senal de muerte, al corfer para cima, en forma de savia, causa la vida
Si el agua carre en la horizontal ella acalma.,"Las aguas calm as significan la
paz y el orden". (Salmos, 23,2)
AI adicionarmos agua en el azucar 0 sal, ella los disuelve (destruicci6n) y es
causa de muerte, pero, quada dulce 0 salada (vida nueva), al mirar para un hilo de
agua en un rio, ella es simbolo de la caesion, uni6n, alianza, y es senal de la vida
(agua viva).
En la tierra, el agua es madre y fuente de todas las casas, esta en el origen
de la creacion; al contrario, la tierra sin agua es desierto, es senal de muerte. Ella es
fuente de vida y causa la muerte., al mismo tiempo que es creadora es destruidora.
El agua tiene un poder maletico y benefico: el agua de la Iluvia es benefica, es
fertiHzante, da vida; el agua del mar agitado, es malefica, causa la muerte y la
destruiccion.
"Simbolo de la dualidad del alto y del bajo: agua de lIuvia - agua del mar. La
primera es pura; la segunda, salada. Simbolo de vida; pura, ella es creadora ypurificadora (Ezequiel, 36,25); amarga, ella produce la maldicion (NCrmeros, 5, 18) Y
la amargura del corazon .."Los rios pueden ser corrientes beneficas 0 dar abrigo a
monstruos. Las aguas agitadas significan el mal, la desorden".CHEVAUER, (2003,
p.19)
EI agua poluida 0 estagnada, tiene mal alar, y causa la muerte como de los
peces .. EI agua limpia atrae, cautiva, mata la sed y combate el fuego, salvando
vidas.
EI agua es empleada como media de purificacion par los musulmanes, y
figura de purificacion moral en el bautismo.
EI Capitulo I, comenta sobre el nacimiento de Tita.
26
"Comentaba Nacha que Tita fue literal mente empujada a este mundo par un torrente
impresionante de lagrimas que se desbordaron sabre la mesa y et pi so de la cocina"
ESQUIVEL (1993. p.13)
Esa cantidad de agua salada de la lag rima , as una agua lIena de amargura y
sufrimiento.Tita venia al mundo con su destino trazado par la tnsteza, predestinada
a vivir confinada en su pequeno mundo"
En el Capitulo VII, el agua tiene un nuevo sentido, el de purificaci6n y
libertaci6n.
" John interrumpi6 estes recuerdos al entrar bruscamente en el cuarto,
alarmado par et riachuelo que corria escaleras abaje.
Cuando sa die cuenta que S9 trataba de las lagrimas de Tita, John bendijo a
Chencha y a su caldo de celita par haber rogrado 10que ninguna de sus medicinas
habia padida: que Tita lIarara de esa manera".ESQUIVEL. (1993. p.120)
En ese momento lita consigue expelir toda amargura y el odio de su corazon
a traVElSde SUSlagrimas.
"Las aguas amargas del oceano design an amargura del corazon. EI hombre -
dira Richard de Saint-Victor - debe pasar por las aguas amargas cuando toma
conciencla de su propia miseria, esa santa amargura se transmudara en jubilo (De
stata interiaris haminis. 1.10,P.L. 196. 124).
De esa manera, lita renacio para una nueva vida, libertandose del mal que Ie
consumia.
27
3.10 EI Fuego: simbolo de la pasion
EI fuego corresponde al SUf, al color raja, al verano, como tam bien al corazon
para I-Ching.
Pero, el fuego puede ser simbolo de la pasion, el esplritu y el conacimiento
intuitivo.
En algunos paises aSiaticos, como el Japan, el fuego es simbolo purificador y
regenerador.
Su significaci6n sobrenatural, extiende de las almas errantes hasta el esplritu
divino. Algunos pueblos hacen ritcs de purificaci6n par el fuego, Uamadas ritcs de
pasaje, caracteristicos de las culturas agrarias.
EI fuego es vehiculo mensajero entre el mundo de los vivos y de los muertos
en algunos ritas crematorios. Para los celtas , el fuego es un elemento ritual y
simb6lieD.
Segun con ZHAB citado por CHEVALIER (2003, p. 441) "para los bambaras,
el fuego ctoniana representa la sabedoria hunmana y el fuego uraniano la sabedoria
divina. Como entre los bambaras, el hunmano esta en la dependencia del divino, el
poder religioso tiene prioridad sobre el profano".
EI fuego tambien simboliza, par sus llamas 1aaccion fecund ante, purificadara
y iluminadora, su aspecto negativ~, sufoca, por causa del humo, puede quemar,
destruir y devorar.
Su significacion sexual esM Iigada a la tecnica de obtenci6n del fuego por
medio de friccion, en un movimiento de vaivem, imagen del acto sexual.
Obtenido por medio de friccion es considerado como resultado de una uni6n
sexual.
De caracter ambivalente, SU origen puede ser tanto divina como demoniaca,
pues, confonne ciertas creencias arcaicas, el es gerado magicamente en e16rgano
genital de las hechiceras.
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De acuerdo con BACHE LARD citado por CHEVALIER, (2003, p.442)
"EI arnor es fa primera hipotesis cientifica para la reproducciOn objetiva del fuego, Y,antes de ser hijo de 13madera, el fuego es hijo del hombre ... EI metoda de friccion surge comoel metoda natural. Y es natural ademas, porque el hombre Uega a el , por su prOpia naturalezaEn la verdad, el fuego surgie en nosotros, inesperadamente, antes de haber side arrebatadoal cielo .. La vida del fuego teda eHa hecha de crepiiaciones y del movimlentos fapidos eintermitentes·
Laura Esquivel tambiem se utiHza del s[mbolo del fuego para expresar todo el
amor y ardor sexual que los personajes Tita Y Pedro sienten uno par el atro.
Una pasi6n inagotable que tiene sofocada par un capricho de la imposicion de
su madre.
En el capitulo III, Tita se apadera de la magia, par media de una receta de
varor afrodisiaca que es "Codomiz en petaros de rosas"
Esa mezcla de ingredientes como [a codorniz, petaros de rosas, mantequll1a,
castanas, la miel y el vino, ingredientes que simbalizan amor, ardor am oro so y calor,
transforman ese plato exquisita en un verdadero placer de los dioses. Teda esa
verdadera alquimia de olores hizo can que el ambiente quedase propicio para el
amor.
"Tita penetraba en el cuerpo de Pedro, voluptuosa, aromatica, calurosa,
completamente sensual y sin salir del lugar hicieron amor. Parecia que habian
descubierto un codigo nuevo de comunicacion en que Tita era [a emisora, Pedro el
receptor y Gertrudis la afortunada en quien se sintetizaba esa singular relacion
sexual, a traves de la com ida." ESQUIVEL,(1993, p.53)
A Gertudis, alga raro Ie paso.
"Parecia que el alimento que estaba ingeriendo producia en ella un efecto
afrodisiaco, pues, empez6 a sentir que un intenso calor Ie invadia las piemas. Un
cosquileo en el centro de su cuerpo no la dejaba estar correctamente sentada en su
silla" ESQUIVEL,(1993, p.53)
EI efecto afrodisiaco, hiza can que Gertrudis sudase par tado el cuerpo
exhalando un agradable y penetrante olar de rosas que lIego hasta Juan, un villista
29
que sal16 como que hechizado hasta Gertrudis, como podemos ver en
ESQUIVEL,(1993, p. 53).
"EI, sin dejar de galopar para no perder Hempo, se inclino, la tom6 de la cintura, lasubia al caballo de1ante de el. pero acomod61a (rente a frente y se la lIevo. EI caballoaparentemente siguiendo tamblen 6rdenes superiores, sigui6 galopando como si supieraperfecta mente cual era su destino final a pesar de que Juan Ie habia sollado las riendas paraabrazar y bezar a Gertrudis.EI movimiento del caballo se oonfundi6 con el de sus cuerposmientras realizaban su primera copulacion a todo galope oon alto grade de dificullad:
En el capitulo VI, hay otra mencion del fuego de la pasion, ese fuego que
arde en nuestro cuerpo y que no sabemos al aerte de d6nde viene.
Luz del Amanecer, la india Kikapu, abuela del Doctor John tenia su propia
teoria sabre el fuego de la pasi6n comparando con el f6sforo a ser encendido.
John tenia un sentimiento de pasi6n para con Tita y queria apenas una
oportunidad para demostraria y comenta con Tita, en ESQUIVEL, (1993, p. 109)
- i Como ve, lodos lenemas en nuestro interior los elementos necesarios para producir f6sforoEs mas, dejame decirle alga que a nadie Ie he confiado. Mi abuela tenia una teoria muyinteresanle, decia que sf bien todos nacemoscon una caja de cerinos en nuestro interior, no 10podemos encender s610s, necesilamos, como en el experimento, oxlgenio y la ayuda de unavela. S610 que en este caso el oxfgenio tiene que provenir, par ejemplo, del aliento de unapersona amada; la vela puede ser cualquiertipo de ali mento, musica, caricia, palabra 0 sonidoque haga disparar al detonador y as! encender uno de los ceril1os.Por un momento nos sentiremos deslumbrados por una intensa emocioo. Se produdra ennuestro interior un agradable calor que ira desapareciendo poco a poco conforme pase eltiempo, hasta que venga una nueva explosion a reavivarlo. Cada persona tiene que descubrircuales son sus delonadores para poder vivir, pues la combusti6n que se produce al encenderuno de elias es 10que nulre el alma. En otras palabras, esa combusti6n es su alimento. Siuno no descubre a tiempo cuales son sus propios detonadores. la caja de cerillos sehumedece y ya nunca podremos encender uno 5610 f6sforo'
30
3.11 La presencia de la Mitologia
Los mitos griegos y remanos representabam una manera de explicar todo
que se constituia en misterio, como el origen de la vida, los grandes conflictos
humanos, el arte, la ciencia, asi como fen6menos naturales y sus catastrofes.
Eran seres completos, presentando ventajas y fragilidades de [os mortales, al
mismo tiempo, con capacidades que ultrapasaban las limitaciones humanas,
viviendo pasiones, adios, desafios y conquistas.
Laura Esquivel tambien se utiliza del simbolo mitol6gico para enriquecer su
obra.
En el Capitulo I, Tita se identifiea con Penelope al tejer su colcha que deberia
estar lista hasta el dis de su matrimonio con Pedro. Ambas tejen en la espera de su
amado.
"Una calcha como esta, tejida a gancho, se tennina aproximadamente en un
aria. Justo el tiempo que Pedro y Tita habian pensado en contraer nupcias. Decidio
darle utili dad al estambre en lugar de desperdiciarlo y rabiosamente tejio y
lIor6".ESQUIVEL. (1993. p.24)
Penelope era la herolna mitica, casada can Ulisses, rei de ftaca. Cerca de un
ana de matrimonio, Ulisses parte para la Guerra de Troia.
En su prolongada ausencia y can 1a incerteza de su vue Ita, muchos hombres
se aproximaron de Penelope can la intenci6n de hacer de ella su esposa.
Ella, par su vez indecisa y can esperanza en la vuelta de su amado, Utisses,
para ganar tiempo antes de decidir par alguien, resuelve tejer una teta para su
suegro. Soiamente eHjrria su nuevo companero at termino de su trabaje.
Pero, durante et dia tejia, y par la nache deshacia su lrabajo y se quedo per
mucho tiempo sin dar la respuesta a alguien, a espera de Ulisses.
As! como ella, Tita tejla su colcha desde el dia que Pedro habl6 en
casamienta. AI lie gar la hora de Pedro pedir la mana de Tita a su madre, queda
imposibilitado de casarse con ella, par un capricho de su madre, pues, segun la
tradicion de sus antepasados, Tita, como la hija menor, debe quedarse saltera para
cuidar de su madre hasta el dia de su muerte.
31
Aun al saber que Pedro iba casarse con su hermana Rosalia, sigue tejiendo,
con la esperanza de que su madre cambie de idea y ella pueda casarse con su
amado.
Otra mencion del simbolo mitol6gico esta en el Capitulo IV, cuando Tita
amamentaba a su sabrina Roberto,
"Estaba tan absorta en la contemplaci6n del ni~o que no sentia cuando Pedro
entre en la cocina. Tita era en ese momenta la misma Ceres personificada, la diosa
de la alimentacion en pleno" ESQUIVEL, (1993, p.76)
En la mitologia , Ceres, (Demeter), hija de la diosa de la fertilidad, Cibele
(Reia) y del dios del tiempo, Saturno (Cronos).
~Ceres, par haber heredado la vena tertii de la madre, acab6 revelandose
senora del poder nutriz de la tierra y mentora de la humanidad en el arte de la
agricultura. Ensefiaba a los hombres desde el preparo del suelo y la sembradura
incluso la forma adecuada de hacer la recolecci6n." MAITIUZZI, (2000, p.102)
En el Capitulo JlI, Pedro S9 siente el propie Dies alimentandese de nectar y
ambrosia, la bebida y com ida de los Dioses.
AI pro bar un plato ex6tico y con poderes afrodisiacos ~Codomices en petalos
de rosas~ elaborado por Tita, exclamando con verdadera lujuria.-i Este es un placer
de los dioses! ESQUIVEL, (1993, p. 52)
EI vino tambien mencionado en ese capitulo pasa a representar el
nectar. Es una bebida privilegiada, repleta de simbologia. Impregnada de religiosidad
y misticismo, el vino surge desde muy temprano en nuestra literatura, tomandose
fuente de leyendas y inspiraci6n del mito.
" Tal parecia que un extrano fen6meno de alquimia su ser se habia disuelto en la
salsa de las rosas. En el cuerpo de las codomices, en el vino y en cada uno de los
olores de la com ida".
32
3.12 EI sfmbolo de [as personajes
Elena - EI significado del nombre Elena quiere decir tacha de Iuz. En la novel a
Mama Elena es simbolo de la tradicion, la autoridad y el poder. Con la falta de
hombre en la casa ella ejerce [a funci6n masculina y hegemonica, asumiendo el
papel de padre.
Padre, simboliza la generaci6n, la pose, la dominacion y el valor. En los
terminos de la psicanalisis es una figura castradora
Representa tada la forma de autaridad. Segun BACHELLARD citado par
CHEVALIER, (2003, p. 678) "el papel paternal es concebido como desalentador de
los esfuerzos de emancipaci6n ejerciendo la influencia que priva, limita, esteriliza,
mantiene en la dependencia"
"Mama Elena acept6 con agrado la sugerencia pues bastante tenia ya con la
tristeza y [a enorme responsabilidad de manejar correctamente el rancho, para asi
poder darle a sus hijos la alimentaci6n y educaci6n que se merecian." ESQUIVEL,
(1993, p. 14)
Esta hegemania viene articulada par la ley que fue cuestionada par Tita que
por ser ha hija menor, debe quedarse soltera para cui dar de la madre viuda hasta el
dia de su muerte.
"Sin embargo Tita no estaba conforme. Una gran cantidad de dudas e
inquietudes acudian a su miente". ESQUIVEL, (1993, p. 18)
Tita (Josefita) - Cuyo nombre quiere decir aquel que anade, 0 la que naci6 despues
de los otres. En la novel a at rechazar la leye impuesta por la tradici6n familiar y
obedecer a la madre, ejerce la funci6n de conspiradora del poder. Luch6 per ~er "
ten ida en cuenta" y acceder al amer y a la sexualidad.
Mama Elena en su condici6n de posseedora del poder, representa la opresion
y la prepotencia de un jefe. Tita frente al discurso epresivo del poder, representa la
fuerza liberadora de la revalucion mexicana.
La batalia p~r el derecho natural y a la sexualidad ejercida per Tita desde el
universo de la cocina, coinCide con la batalla del campesino par el principio natural
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de igualdad, contra el silenciamiento y opresi6n impuestos par una orden social y
arbitraria.
Puede exponer la verdad, liberarse de la opresi6n ejercida par la clase
dominante e hip6crita, hacen coincidir ambos deseos.
EI derecho a la sexualidad en los tiempos de la revolucion para el orden
patriarcal y burgues que era representado par Mama Elena se basaba en una
sexualidad a luces apagadas, silenciada y a escondidas, reducida a un orificio en la
sabana como la descripcion de la sabana nupcial en el capitulo II .
"Tita sali6 rapidamente de 18 cocina, par 18 otra puerta, hacia la sala, donde
Chencha y Gertrudis borda ban la sabana nupcial. Era una sabana de seda blanca a
la que estaban destin ados a mostrar unicamente las partes nobles de la novia en los
momentos intimas del matrimonio." ESQUIVEL, (1993, p. 36)
Como tam bien la funci6n de procriaci6n. "Pedro hasta ese momenta
comprendi6 que no podia a rehusarse a realizar su labor de semental par mas
tiempo y esa misma nache, utilizanda la sabana nupcial, se arradill6 frente a su
cama y a manera de reZQ dijo:
"- Senor, na es par vieio ni por fornicio sino par dar un hijo a tu servicio."
ESQUIVEL,(1993, p.43)
Elias obedecian al Manua! del Carreno que exponia los principies burgueses
de la decencia, basadas en e! silenciamente y negaci6n del deseo de la mujer.
Por otro lado, GertrudiS que significa la fuerza de la lanza. Hija de Mama
Elena, nacida de una relaci6n prohibida, que nos permite afirmar que la madre
tambien representaba un modelo falsificado e ilicito que era la burguesia hip6crita.
Despues de comer un plato can etecto afrodisiaco ••Codomices en patalos de rosas"
, capitulo III, Gertrudis vuela en llamas hacienda el amor sabre un eereel penetrando
de Ilene en la historia de la Revoluci6n Mexicana, ama y se prostituye en un burdel,
buscando acalmar su fuego, ese cosquilleo en el centro del cuerpo.
Sali6 del burdel en brazos de su amado capitan y regresa parte integrante de
la histona, generala, a mostrar el nuevo orden social a su casa.
Como generala ordena al soldado en la cecina la preparaci6n del plate,
inversi6n de pape/es, estableciendo de esa manera, el dereche de su genera a
existir en plano de igualdad tanto en la casa como en la sociedad.
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Su personaje lucha par la igualdad, la felicidad lucha par romper la tradici6n,
por el derecho a existir, a tener voz, lucha par ellado social y politico enmarcado par
espacios cerrados y sus reglas.
En el capitulo V, ocurre el enfrentamiento entre Madre e Hija.
Con la notfcia de la muerte de Roberto, hija de Rosaura y Pedro, Tita enfrenta a su
madre, 0 sea, la opresi6n, acusando par la muerte de su sabri no.Su madre impone su autoridad y Tita parte los chorizQS en pedazos.
" - iMire 10 que hago con sus ordenes! iYa me canse! iYa me canse de
obedecerlat." ESQUIVEL, (1993, p.94)
EI chorizo en pedazos en este capitulo, representa la destrucci6n del sfmbolo
de poder y la autoridad siendo amenazados.
Mama Elena substituyo et simbolo de poder par atro, representado par una
cuchara de madera.
'Se acerc6, tom6 una cuchara de madera y Ie cruz6 la cara can ella".
ESQUIVEL,(1993, p. 94).
En relacion a Revolucion Mexicana tam bien esta claro e! poder.
"Cuando los revolucionarios lIegaron, eneontraron a Mama Elena en la
entrada de la casa. Baja las enaguas escondia su escopeta, ...Su mirada se
encontro can la del capitan que venia al mando y este supo inmediatamente, par la
dureza de esa mirada, que eslaban ante una mujer de cuidado." ESQUIVEL,(1993,
p.86)
De esa forma, Mama Elena restituy6 el poder cuestionado, dando un golpe a
Tita , al tiempo que restituye el orden al confinar a su hija que estaba como loea en
un lugar de reclusion.
Tita subio a! palomar, rico en simbologias, como del manicomio, territorio que
pertenence a los locos, simbolo de crisalida a utero que permitira a Tita un segundo
renacimiento.
Tita fue encontrada desnuda y en posicion fetal par el Or. John Brown,
medico y partero de la familia, que paso a simbolizar el psiquiatra, padre, madre y
quiza el futuro companero de Tita. Representaba un simbolo de proteccion para Tita.
Hace el papel de madre, con intuito de amenizar su carencia afectiva.
"Quitandole la ropa y baMndola; luego con cuidado Ie habian desprendido de
todo el cuerpo la suciedad de las palomas, dejandola limpia y perfumada. Par ultimo,
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Ie habian cepillado el cabello tiemamente y la habian acostado en una cama con
sabanas almidonadas". ESQUIVEL, ( 1993, p. 103)
Durante su convalecencia Tita observa sus propias manos que simbolizan su
propio reconocimiento. Y a traves de la india Kikapu, abuela de John, adquiere
canciencia de sf, solamente recupera la voz cuando se alimenta con el calda de
colitas de res heche par Chencha.
Tita term ina su metamorfosis inicjada en el palomar alcanzando la madurez,
declarando que no quiere volver a la casa y ni al convivio de su Mama.
Pero, el rancho es atacado y su madre se queda inmobilizada de la cintura
para abajo. Tita vuelve al rancho para cuidar de su mama, que delante de su
impotencia pierde el poder sabre su hija.
Renuncia la oportunidad de construir su propio territorio, vuelve a responder a
la voluntad ajena y a obedecer nuevamente at orden patriarcal que la restituye al
espacio domestico.
Can la muerte de su madre, alios despues, Tita no consigue liberarse, a amar
a Pedro abiertamente. La sexualidad se reservo al cuarto oscuro donde Mama Elena
se baiiaba, los amantes se encontraban a escondidas y silenciosamente.
AI final de la noveta cuando Tita podria realizar todas sus voluntades, durante
el extasis amoroso Pedro muere y Tita en seguida lambien para intentar vivir su
gran amor en la etemidad.
Y ef orden patriarca I que demoslr6 el poder a 10 largo de la novela tamblen
triunfa en la Revolucion Mexicana.
Cuanto al nombre Esperanza elegida par Tita a su sabrina, simbolizaba todo
10que Tita deseaba y que Ie fue negado en su vida, el espacio en la vida, su libertad,
el derecho a ser feliz, a amar y a ser mujer en tada su plenitud, derecho a la
maternidad. Su sabrina representaba la esperanza que la mujer mexicana de su
generaci6n pudiera tener sus derechos y respetada en su posicion de mujer.
"EI haber logrado la boda entre Alex y Esperanza era el mayor triunfo de Tita.
Que orgullasa se senUa de ver Esperanza tan segura de si mismo, tan inteligente,
tan preparada, tan feliz, tan capaz pero al mismo tiempo tan femenina y tan mujer en
el mas am plio sentido de la palabra." ESQUIVEL,(1993, p. 217.)
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4 CONSIDERACIONES FINALES
Atrapar a sus lecteres par medic de una lectura agradable es una de las
grandes cualidades de la escritora contemporanea Laura Esquivel en su novela
Como Aqua para Chocolate.
Tal vez sea la receta del grande suceso en ventas en los ultimos veinte anas.
Laura Esquivel se utiliza de los simbolos con gracia, transportando a sus lectores
para un mundo lIeno de magia y pasion, como la historia de Pedro y Tita. Toda esa
magia viene de la fuerza de las palabras, esa energia retirada de la rica simbologia
que elias representan.
De acuerdo con Cirlot.(2000, p. 32), ~ todo ese lenguaje de imagenes y de
emociones, basada en una condensacion expresiva y precisa, que habla de las
verdades trascendentes exteriores al hombre (orden c6srnica) y interiores (
pensamientos, orden moral, evolucion animica, destina del alma) presenta una
condicion que extrema su dinamismo y Ie confiere un indubable carater dramatico".
Un simple libra de recetas pra-hispanicos pasado de madre para hija que
transforma los ingredientes en platos ex6ticos y afradisiacos con la capacidad de
incendiar el fuego de la pasion de los jovenes y a todos que de ella experimentan.
Tambian par media de simbolos, Laura Esquivel trabaja can temas de gran
importancia como problemas socia culturales de la apoca, como la sumision de la
mujer del ante de la sociedad patriarcal del siglo XIX.
La mujer lIevada a un segundo plan, sin derecho a amar, a sentir placer y a
ser feliz, sirviendo solamente de objeto de placer para los hombres.
Trabaj6 temas de la historia , como la Revoluci6n Mexicana, una lucha de
campesinos en pie de igualdad can las mujeres en inferioridad, a exigir sus
derechos.
La autora sabs como nadie trabajar can esa riqueza de simbolos, pues, elias
trascenden de significados.
Como dijo Chevalier (2001, p. XVII), " el simbolo es innovador. No se contenta
en pravocar resonancias y invita a una transformacion en profundidad".
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
BULFINCH, Thomas. 0 livro de Duro da mitologia: historias de deuses e
herois.Tradu<;:ao de David Jardim Junior - 11a ed. - Rio de Janeiro: Ediouro, 2000.
CHEVALIER, Jean,1906., Oicionario de simbolos: mitos, sonhos, costumes,
ge5tos fafmas, figuras, cores, numeras/Jean Chevalier, Alain Gheerbrant, com
colaboragao de Andre Barbault..[ et al.); coordena9ao Carlos Sussekind; traduc;:aoVera Cosla e Silva ...[ el a1.1- 18" Ed. - Rio de Janeiro: Jose Olimpio, 2003.
CIRLOT, Jean Eduardo - Brito, C. Ambaim de - Dicionario de Simbolos. Lisboa:
Publicayoes Don Ouijole, 2000.
ESQUIVEL, Laura. Como agua para chocolate: novela de entregas mensuales
com recetas, amores y remedios caseros. New York Doubleday, 1993
ISKANDAR, Jamillbrahim. Normas da ABNT comentada para trabalhos
cientificos/Jamii Ibrahim Iskandar - Curitiba: Champagnat, 2000
JUNG, Carl Gustav. 0 homem e seus simbolos. 133 ed. Rio de Janeiro: Nova
Fronteira, 1964.
LURKER, Manfred. EI mensaje de los simbolos: mitos, culturas y religiones.
Barcelona; Herder, 1992
MATTIUZZI, Alexandre Auguslo.Mitologia al alcance de todos - Os de uses da
Grecia e Roma antigas.Ed. Nova Alexandria, Sao Paulo, 2000. 184p.
Wydra, Nanciiee.No amor to do cuidado e pouco. 23 Ed. Sao Paulo: Ed.
Pensamento,2000.
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ANEXOS
Laura Esquivel -Ia vida y la obra
Laura Esquivel nacio en 30 de septiembre de 1950 en la cludad de Mexico.
Trabajo como maestra, escribio libros para ninos y guiones.
Publico novelas: Como aqua para chocolate (1989); La ley del amor
(1997); Estrellita marinera (1999); Tan veloz como el deseo (2001); Ellibro de
las emociones (2002); Intimas suculencias, tratado filis6fico de cocina (1998).
Su primera nevela, Como Aqua para Chocolate ha side traducida para 33
idiom as permaneciendo cerca de un 81io en la lista de los best-seHers del diario de
New York Times. Este extraordinario suceso Uevo a su novela a\ cine por Alfonso
Arau.
La ley del amor, es \a primera novela multimedia publicada en 1997,
traducida para 13 idiomas, incluyendo un CO. En el cuerpo de la novela la autora
indica las interrupciones de \a lectura para escuchar los danzones y arias de opera u
observar las ilustraciones de Miguelanxo Prado. Abarca la novela desde el Mexico
de Moctezuma hasta e\ siglo XXIII, durante un viaje eterno en e\ cual Azucena, una
astroanaiista, busca par sus 14.000 vidas anteriores a su alma gemela, Rodrigo.
Estrellita marinera, narra la histona de dos ninBs cuyas vidas se entrelazan
al momento de recibir una insolita herencia. Es una novela lIena de aventuras
reafirmando los val ores de la vida como la bondad, el amor, la sabiduria y la
compasi6n.
Tan veloz como el deseo, nos cuenta la histona de Jubilo Chi, un telegrafista
y Lucha, hija de una familia muy rica. Ellos se casan y su matrimonio es destruido
por un terrible evento. Cuando Jubilo estaba en su lecho de muerte, su hija descubre
el verdadero motivo de la separaci6n y hace con que sus padres se reconcilien.
- E! "Ariel" que otorga la Academia de Ciencias y Artes Cinematograficas al
mejor guion par Como Aqua para Chocolate. 1991)
- EI "Silver Hugo" en el Chicago Internacional Film Festival por el guion Como
Aqua para Chocolate.(1992)
- La mujer del aoo.(1993)
- EI "ABBY" (American Bestseilers Book of the Year) , que otorga la America
Booksellers of the U.S.A. siendo esta la prim era que se otorga el premia a un autor
extranjero.(1994)
- EI "Conde de los Andes~, al mejor escritor interesado en la gastronomia que
otorga la Academia Espanola de Gastronomia y de la Confradia de la Buena
Mesa.(1994)
- EI "Casita Marla" a los artistas latinos mas destacados en los Estados
Unidos de Norteamerica.
Aunque can un pequeno acervo de obras, Laura Esquivel, prov6 su capacidad
y talento reconocidos mundialmente.