guia da associação de celíacos da...
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COMO MANTER A COZINHA SEM GLÚTEN
Guia da Associação de Celíacos da Galícia
Você sabe o que é
Somos estudantes do segundo ano do Colégio Farroupilha e como
tema de nosso projeto de pesquisa escolhemos divulgar a Doença
Celíaca em Porto Alegre. Trata-se de uma doença autoimune em que indivíduos são altamente intolerantes ao glúten (proteína que é encontrada em trigo, cevada, aveia e centeio). Em virtude
disso enfrentam diversos obstáculos, além da falta de opções de
alimentos sem glúten tem a questão da contaminação cruzada, que
ocorre quando algo que contém glúten entra em contato direto ou
indireto com um alimento sem glúten (um exemplo seria o uso de
um mesmo garfo para misturar uma massa sem glúten e uma já
contaminada). Por isso, alguns restaurantes acabam tendo
di�culdades na hora de receber um cliente celíaco, pois oferecem
uma gama reduzida de opções alimentícias glúten-free e
desconhecem o conceito de contaminação cruzada.
Por consequência disso, alunos celíacos acabam tendo que trazer
lanches de casa para poder se alimentar no colégio. Excluir uma
criança de uma atividade, como lanchar com os colegas, só por causa
de uma intolerância, não só a magoa como transmite uma péssima
mensagem educativa para as outras crianças. Visando a integridade
de nossos alunos, junto a esta carta incluímos algumas alternativas
de alimentos sem glúten e um guia feito pela Associação de Celíacos
da Galícia sobre como evitar a contaminação cruzada.
Esperamos que juntos consigamos tornar o nosso ambiente escolar
mais amigável para a comunidade celíaca de Porto Alegre.
Agradecemos desde já a colaboração.
Ana Paula Pereira, Gustavo Wagner e Professor Luís André Martins.
Doença Celíaca?
Marícia FerriDiretora Pedagógica do
Colégio Farroupilha
SUGESTÕES DE ALIMENTOS SEM GLÚTENSão considerados alimentos sem
glúten: farinha de arroz, farinha de
milho, farinha de mandioca, fécula de
batata, aveia sem glúten, broa de
polvilho e macarrão de arroz.
BISCOITOSSEM GLÚTENPara lanches no recreio, biscoitos de
polvilho ou cookies das marcas Schär,
Belive e Xilitoca podem ser uma boa
alternativa.
No caso de produtos industrializados, sempre preste atenção aos rótulos.
MACARRÃOSEM GLÚTENComo opção para almoço, o macarrão
sem glúten é muito mais fácil de fazer.
Há algumas opções de marca como a
Schär e Barilla, que podem ser
encontrados nos supermercados
mais próximos.
SOBREMESAS- Pudim de Leite moça;
- Chandelle: Chocolate e chocolate branco;
- Mousse de chocolate Nestlé.
TAPIOCA RECHEADATapioca é feita com goma de
mandioca e pode ser ótima opção
para celíacos, devido
a suas variedades de recheio:
presunto e queijo, fruta, etc.
SANDUÍCHE COM PÃO SEM GLÚTENA marca de produtos sem glúten
Schär, pode ser encontrada na Rede
Zaffari e Bourbon como opção de
pão sem glúten.
SEMGLÚTEN