Glicídios

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DEFINIÇÃO

FUNÇÕES

Os glicídios, também chamados de açúcares, carboidratos ou hidratos de carbono são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio;

Agem como uma fonte de energia para as células;

Têm função plástica e estrutural, participando de estruturas que compõem os seres vivos;

Participam da composição química dos ácidos nucléicos (DNA e RNA), que comandam e coordenam toda a vida celular;

A molécula de glicose é composta por 6 átomos de

carbono, 12 átomos de hidrogênio e 6 átomos de

oxigênio (C6H12O6).

GLICÍDIOS

Cn H2On

CLASSIFICAÇÃO DOS GLICÍDIOS

Os glicídios podem ser classificados de acordo com a organização de sua molécula, em três grupos:

Monossacarídeos: glicídios simples, moléculas pequenas;

Dissacarídeos: glicídios formados pela reunião de dois monossacarídeos;

Polissacarídeos: glicídios complexos, moléculas grandes.

GLICÍDIOS

MONOSSACARÍDEOS (mono-, “um”, sacarídeo, “açúcar”)

São os glicídios mais simples, constituídos de 3 a 7 átomos de carbono e fórmula geral Cn (H2O)n;

São os monômeros à partir dos quais são formados os outros grupos de glicídios;

Os monossacarídeos são muito solúveis em água, sendo facilmente transportados pelo corpo;

GLICÍDIOS

Prefixo (número de carbonos)

Sufixo (ose)

Fórmula geral

3 Triose C3H6O3

4 Tetrose C4H8O4

5 Pentose C5H10O5

6 Hexose C6H12O6

7 Heptose C7H14O7

Os nomes dados aos monossacarídeos são formados por um prefixo que indica o número de carbonos e um sufixo ose:

GLICÍDIOS

Os monossacarídeos mais freqüentes nos organismos são as pentoses (5C) e as hexoses (6C):

MONOSSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA

Monossacarídeo Carboidrato Papel biológico

PentoseRibose Matéria-prima necessária à produção de ácido

ribonucléico (RNA).

Desoxirribose Matéria-prima necessária à produção de ácido desoxirribonucléico (DNA).

Hexose

GlicoseÉ a molécula mais usada pelas células na obtenção de energia. Fabricada através da fotossíntese, é abundante em vegetais e no mel.

Frutose Desempenha papel fundamentalmente energético, é encontrada em frutos.

Galactose Um dos monossacarídeos componentes da lactose do leite; também tem papel energético.

GLICÍDIOS

Pentoses Hexoses

Participam da constituição dos ácido nucléicos.

Principais fontes de energia para os seres vivos.

Estrutura das moléculas de alguns monossacarídeos.

GLICÍDIOS

DISSACARÍDEOS (di-, “dois”, sacarídeo, “açúcar”)

São constituídos pela união de dois monossacarídeos. Estes encontram-se ligados através de uma ligação glicosídica. Observe abaixo:

A maltose é formada quando duas moléculas de glicose se unem através de uma ligação glicosídica. Na formação desta um dos monossacarídeos perde um hidrogênio, o outro perde uma hidroxila.

GLICÍDIOS

Os dissacarídeos são solúveis em água, mas não aproveitáveis imediatamente como fonte de energia. Para isso precisam ser quebrados por hidrólise;

Os principais dissacarídeos são:

DISSACARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICACarboidrato Monossacarídeo

constituinteOcorrência Papel biológico

Sacarose glicose + frutose Em muitos vegetais. Abundante na cana-de-açúcar e na beterraba.

Papel energético.

Lactose glicose + galactose Encontrada no leite. Papel energético.

Maltose glicose + glicose Presente nos cereais e nos derivados do malte.

Papel energético.

GLICÍDIOS

Sacarose

Lactose Maltose

GLICÍDIOS

Exemplos de alimentos ricos nos respectivos dissacarídios.

POLISSACARÍDEOS (poli-, “muitos”, sacarídeo, “açúcar”)

São polímeros* formados por vários monossacarídeos unidos entre si;

São insolúveis em água. Sua insolubilidade é vantajosa para os seres vivos, pois, permite que eles participem como componentes estruturais da célula ou que funcionem como armazenadores de energia;

*polímeros: moléculas que formadas pela união de unidades idênticas ou semelhantes, denominadas monômeros.

Estas macromoléculas podem ser desdobrados em açúcares simples (monossacarídeos) por hidrólise;

GLICÍDIOS

Polissacarídeos que atuam como substâncias de reserva:

POLICARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA

Carboidrato Monossacarídeo constituinte

Ocorrência Papel biológico

Amido Glicose

Substância característica de vegetais sendo encontradas em raízes, caules e sementes. O excesso de glicose produzida durante a fotossíntese é armazenada na forma de amido. Está presente em grande quantidade nas massas (feitas de amido).

É a reserva energética dos

vegetais.

Glicogênio Glicose

Encontrado no fígado e músculos. O excesso de glicose obtido na alimentação é acumulado nas células destes órgãos.

Constitui a reserva energética dos animais.

GLICÍDIOS

Alimentos ricos em amido, figuras acima e detalhe, em tons de cinza ao centro, de uma célula vegetal

com grânulos de amido em seu interior.

Fotomicrografia de células do fígado (hepatócitos) com grânulos de

glicogênio em seu interior.

GLICÍDIOS

Polissacarídeos que atuam como substâncias estruturais:

POLICARÍDEOS DE IMPORTÂNCIA BIOLÓGICACarboidrato Monossacarídeo

constituinteOcorrência Papel biológico

Celulose glicose

Componente esquelético da parede de células vegetais, é o carboidrato mais abundante na natureza. É uma importante fonte de alimento para herbívoros, que possuem microrganismo no seu estômago que digerem estas moléculas. Humanos não possuem as enzimas ou microrganismos capazes de digerir esta molécula.

Funciona como reforço da parede celular.

Quitinapolissacarídeo

nitrogenadoOcorre na parede celular dos fungos e no exoesqueleto dos artrópodes, como insetos, aranhas e crustáceos.

Constitui o exoesqueleto dos artrópodes.

Ácido hialurônico

polissacarídeo nitrogenado

Encontrado entre as células dos tecidos animais (ex.tecido epitelial).

Promove maior adesão entre as células

GLICÍDIOS

A celulose constitui a parede celular de células vegetais.

Encontramos quitina no exoesqueleto de organismos como camarões, insetos, crustáceos e aracnídios.

GLICÍDIOS

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