Gente receita de assado de panela com molho?por favor me dêem receitas caseiras q vcs já fizeram de aasado simples de panela!aquele q fica com um molhinho por cima!receitas simples e bem especificadas pq sou iniciante na cozinha!NÃO VALE RECEITAS DE SITE TÁ! obrigada. bjos.

4 anos atrás

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vanitaMelhor resposta - Escolhida pelo autor da pergunta

Assado de Panela 

Ingredientes:- 1 lagarto (ou tatu) de 1 ½ a 2 Kg - sal - pimenta-do-reino - 1 xícara de suco de limão - 1 cebola média picada - 2 dentes de alho socados - ½ xícara de óleo - 2 litros de água - 1 ½ xícara de vinho branco seco - ½ lata de creme de leite Modo de preparo:Limpe o lagarto e tempere com sal, pimenta, limão, cebola e alho. 

Leve ao fogo numa panela grande com o óleo. 

Refogue a carne virando-a. 

Juntar a água, conservar a panela tampada por mais ou menos 1 ½ hora em fogo forte. 

Retirar a carne, cortar em fatias; junte ao molho que formar na panela o vinho branco. 

Deixe ferver, junte o creme de leite às fatias.

Carne assada na panela de pressão

INGREDIENTES

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Enviada porAna Paula Paula Paula

Tempo de preparo1h 30min

Rendimento6 porções

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1 kg de miolo de acém

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de vinagre

1 cebola picadinha

4 dentes de alho

5 colheres de sopa de shoyu

Cominho a gosto

Pimenta branca a gosto

Sal a gosto

Noz-moscada a gosto

1 colher de sopa de óleo

MODO DE PREPARO1. Misturar todos os temperos em um recipiente, acrescentar a carne deixar

marinar por 30 minutos

2. Aquecer a panela de pressão, acrescentar o óleo, a carne com o molho do

tempero (não adicionar água)

3. Tampe a panela e quando começar a panela pegar pressão baixe o fogo e

marcar 1 hora, se precisar deixar mais um pouco

4. A carne fica douradinha

5. Batatas cozidas passadas no caldo da panela após retirar a carne, também fica

muito bom

Assado na panela de pressão>> QUINTA-FEIRA, 18 DE AGOSTO DE 2011

Não é qualquer pessoa que consegue fazer um assado de panela que fique com uma cor

linda, com a carne macia, quase derretendo, e sem ficar seco.

Pois esse assado fica perfeito.

E o melhor, é de quinta, de tão fácil!

Compre uma boa peça da carne de sua preferência. Eu gosto de patinho, músculo traseiro ou

paletão.

Forre o fundo da panela de pressão com um bom fio de óleo e coloque a carne. Salpique 1

colher, das de chá, tempero caseiro por quilo de carne, ligue o fogo e tampe parcialmente

a panela.

A carne vai soltar líquido, esse líquido vai secar e vai dourar a parte de baixo da carne. O

método é quase igual ao da carne de panela que mostrei outro dia. 

Vire a carne e repita o processo do outro lado (não precisa colocar mais tempero). 

Esse processo leva mais ou menos 40 minutos mas você não precisa ficar grudado na panela,

pode ir ler seus e-mails, ver a Ana Maria Braga ou, se for no final de semana, pode abrir uma

gelada.

Quando os dois lados estiverem corados, pingue água fervente apenas para a borra da

panela se soltar.

Junte 1 cebola pequena fatiada, os temperos e ervas de sua preferência, pimenta ardida e

coloque água fervente até a metade da carne. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 1

hora, abaixando o fogo assim que a panela chiar.

Importante: esse tempo pode variar de acordo com o tamanho da peça de carne.

Fique de olho!

Abra a panela após sair toda a pressão, espete um garfo para confirmar se a carne está

macia e deixe a panela no fogo até o caldo praticamente secar.

Posso garantir que você nunca comeu um assado de panela tão bom quanto esse!

Se ainda tiver cervejinha no copo, fatie alguns pedaços e sirva de petisco. Se tiver uma

mandioquinha cozida, então...hummmmmmmm

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Lagarto recheado na panela de ferro

INGREDIENTESnenhum voto0 comentários

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Enviada porcarla

Tempo de preparo4h 00min

Rendimento20 porções

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2 kg de lagarto (no RS chamamos de tatu)

3 cebolas

2 tomates maduros grandes

1/2 pimentão amarelo

2 dentes de alho

2 xícaras de molho de soja

sal e pimenta a gosto

3 colheres de sopa de óleo de canola

1 colher de sopa de manteiga sem sal

Recheio

1 pacote de linguiça de frango

Tomates secos

1 cebola

MODO DE PREPARO1. Limpe o lagarto retirando alguma pele que deixa a carne dura, mas não retire

a gordura

2. Retire a pele da linguiça de frango e misture com a cebola picada e os tomates

secos

3. Recheie o lagarto com a mistura

4. Tempere o lagarto coma sal e pimenta a gosto

5. Aqueça em uma panela de ferro as 3 colheres de sopa de óleo de canola e 1

colher de sopa de manteiga sem sal

6. Após colocar o lagarto e dourar todos os lados dele

7. Depois de dourar a carne, acrescentar as 3 cebolas picadas, 1/2 pimentão

amarelo, os 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 2 dentes de alho

picados e as 2 xícaras de molho de soja

8. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 3 horas, acrescentando

água quando o molho for secando

9. Espete a carne para verificar o seu cozimento

10. Se parar de sair líquido, ela estará cozida

11. Retire o lagarto da panela e deixe esfriar

12. Após cortá-lo em fatias finas e coloque em um prato cobrindo-o com o

molho que restou na panela de ferro

13. Este molho é excelente para colocar sobre nhoques, purê de batatas ou

qualquer outra massa

14. Acompanha com salada verde e toamtes

A B A N D O N A R A M . " A N T H E L M E B R I L L A T - S A V A R I N

Q U A R T A - F E I R A , 2 D E J U N H O D E 2 0 1 0

Guisado de Tatu-Galinha

Recentemente um amigo meu vindo de Salvador, indagou-me se eu gostaria de

preparar tatu, sabendo que eu aprecio experimentar de tudo na cozinha. De

imediato, lhe informei que a carne de tatu, como de outros animais silvestres

era impossível de se encontrar, pois a caça e a comercialização deste animal é

proibida no Brasil.

Para minha alegria, ele informou-me que tudo seria feito em conformidade com

a lei, pois a carne que comprara tinha o aval de um criatório em uma cidade

próxima à capital baiana.

Sendo assim, encomendei dois espécimes, já abatidos e congelados, que

preparei desta maneira (a receita pode ser repetida com coelha, resguardando-

se o tempo de preparo):

Ingredientes (para 10 pessoas):

2 tatus-galinha de 3 kg cada;

3 cebolas picadas;

1 cabeça de alho picada;

500 ml de vinho tinto seco;

1 colher de sobremesa de pimenta do reino preta moída;

sal à gosto;

1 maço de alecrim;

1 maço de coentro;

1 maço de tomilho;

10 folhas de sálvia;

1 salsão (aipo);

1 maço de salsinha;

1 maço de cebolinha;

2 limões;

4 tomates.

Modo de Preparar

Desmembre os tatus em partes (patas, peito, costelas, dorso);

Bata os alhos até que virem uma pasta;

Passe essa pasta sobre os pedaços, juntamente com a pimenta do reino, o

tomilho, a sálvia picada e o alecrim o suco dos limões e 300 ml de vinho;

Deixe marinar por 24 horas;

Tempere de sal;

Prepare um refogado com azeite e cebola e coloque os pedaços para que fritem

dos dois lados;

Após isso, acrescente os tomates, o restante do vinho e da marinada, o coentro

picado, o aipo picado e a salsinha picada;

Regule de água se necessário e deixe cozinhar por 4 horas ou até que esteja

macio, soltando do osso;

Acrescente a cebolinha picada e sirva com farofa de azeite de dendê bem

baiano.

Como Criar Tatu ?

A carne e o casco são dois produtos comerciais desta espécie silvestre, que só

pode ser criada com autorização do IBAMA.

Nem dá para imaginar que o casco duro que envolve o corpo do tatu

(Euphractus sexcinctus) esconde uma carne macia, leve e de sabor marcante.

Mas segredo isso também não é. De fato, é o motivo que levou à instalação de

criadouros, em especial na Bahia e no Rio Grande do Norte. Além de oferecer

proteína de qualidade para consumo e o próprio casco como matéria-prima

para a confecção de peças de artesanato e de decoração, o animal tem sua

criação como atividade em potencial pelo interesse de conservacionistas e

mantenedores da fauna.

O tatu, muito comum em todo o território nacional, assim como na Argentina,

Bolívia, Paraguai, Suriname e Uruguai, possui características ideais para

produtores com pouca experiência. Rústico e de fácil manejo, seu

desenvolvimento em cativeiro não demanda muitos cuidados. Porém, para

entrar no negócio, exige-se autorização do Ibama - Instituto do Meio Ambiente e

dos Recursos Naturais Renováveis, uma vez que se trata de espécie silvestre da

fauna brasileira. Assim como pacas, catetos e capivaras, entre outros, a criação

do tatu deve estar de acordo com as normas do órgão ambiental.

Das espécies existentes, o tatu-peba é o mais criado atualmente, embora o

galinha também seja adequado à atividade em cativeiro. Ambos são dóceis no

contato com o ser humano, o que facilita o trabalho do produtor. Vivem por

cerca de dez anos e comem de tudo. Gostam de raízes e frutos e até de insetos

e pequenos invertebrados. Índios da etnia pankararé, localizados em área

indígena no município baiano de Paulo Afonso, são considerados importantes

criadores do tatu-peba pela prática de muitos anos. Desde dezembro de 2009,

contam com um projeto aprovado pela Fabesp - Fundação de Apoio à Pesquisa

da Bahia para o desenvolvimento da atividade local.

De cor castanha e comprimento médio de 40 centímetros, o tatu tem hábito

noturno. Só à noite sai da toca, que cava fazendo túneis profundos para se

abrigar. Em terra firme é ágil e, na água, nada bem. O abate pode ser feito

entre 12 e 18 meses de idade, período em que o animal tem peso na faixa de

dois a três quilos.

É bom contar com um local que proporcione um ambiente natural ao tatu. Uma

solução é construir viveiros, cuja infraestrutura custa cerca de R$ 4.000 cada

um, incluindo mão de obra e material. O preço total de caixas de recria e

equipamentos é de R$ 800, enquanto que R$ 1.500 são suficientes para o

plantio de roças, R$ 2.000 para o registro no Ibama e mais R$ 1.500 para o

capital de giro da atividade.

TEMPERADO POR   JOÃO MARIO   ÀS  QUARTA-FE IRA, JUNHO 02 , 2010

CATEGORIA :  CARNES DE CAÇA