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FOGUEIRAS E COZINHA AO

AR LIVRE

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EDIO

Jeremias Carlos Maxaieie

ARTE E DIAGRAMAO

Eclipse Designs

MAIS UMA PUBLICAO DO SITE:

Apostilas para Desbravadores

(www.apostilasdesbravadores.blogspot.com)

Coleco Cadernos do Desbravador

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FOGUEIRAS e cozinha a oar livre

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SUMRIO

Tipos de Fogueiras 5

Ateando o fogo e Princpios de Segurana 8

Fogo sob Chuva 10

Uso do Machado, Requisitos de Segurana 11

Higiene na Cozinha do Acampamento 13

A Cozinha dos Bosques 17

Galeria 19

PUBLICAO E REPRODUO AUTORIZADAS PELO AUTOR

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Altar de cozinha Permite menor esforo pois no necessrio inclinar-se ao cozinhar. Termine o altar com uma base de troncos verdes. Forre a base com folhas verdes e ponha terra por cima, para evitar que o altar entre em chamas.

Cama rpida rpida e til quando no exitem muitos recursos para suporte. Pode ser usada em combinao com qualquer outro tipo de fogueira necessitando apenas de um basto resistente e de um fulcro.

As fogueiras podem ser agrupadas em Fogueiras para a

cozinha e fogueiras de conselho ( para iluminao e

aquecimento).

Estes grupos podem ser subdivididos em diversos tipos.

As mais usadas para a cozinha so: Altar de cozinha,

cama rpida, fogo estrela, fogo de caador, fogo de

trincheira, fogo com suporte de pedra e cercadura de

pedra.

Para as reunies da unidade ou do clube so mais

usadas as fogueiras em forma de pirmide ou em forma

de cone.

TIPOS DE FOGUEIRA

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Fogo de estrela Serve tanto para cozinha como para aquecimento. Na cozinha pode ser usada com suportes de pedra ou com a cama rpida.

Fogo de caador So usados dois troncos verdes para suporte. ptimo quando no existem suportes de pedra. Deve existir uma abertura maior na parte virada ao vento de modo a aumentar a combusto.

Fogo de Trincheira Muitos o confundem com o fogo polinsio por serem feitos em buracos. A diferena simples: O polinsio um fogo de conselho enquanto que o fogo de trincheira de cozinha. Lembre-se de fazer uma abertura maior no lado de onde vem o vento para melhorar a combusto. Os recepientes de cozinha podem ser suportados por pequenos trocos verdes cobertos de barro. No sendo possivel colocam-se os recepientes sobre as bermas da trincheira. Certifique-se que o burraco tenha uma largura menor que o dimetro do utenslio de cozinha.

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Fogueira com Suporte de Pedra - Geralmente usado com o fogo de estrela

Cercadura de Pedra ptimo para cozinhar faz vento.

Fogueira em Forma de Pirmide uma fogueira de conselho, para aquecimento e iluminao. Necessita de muito material para ser composta.

Fogueira em forma de cone tambm uma fogueira de conselho, se calhar a mais usada pelos desbravadores.

Voc pode cortar uma rvore e fazer lenha para se

aquecer ... s que nunca mais ter nem flores nem

frutos. - Vanusa Ferreira

Pense Nisto

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O primeiro passo para acender uma boa fogueira ser preparar o local onde se planeja posicion-

la.

O local no deve ser aberto, para que o vento no disperse a chama e o calor, mas tambm no

pode ser debaixo de rvores e arbustro para que no se deflagre um incndio.

Toda a rea deve ser limpa num raio de pelo menos 3 metros, dependendo do tamanho da

fogueira. Este local deve estar localizado ao sotavento das tendas e a uma distncia de pelo menos 3

metros delas.

A copa das arvores deve estar a uma altura de tambm 3 metros da base da fogueira.

Um recipiente com areia deve estar guardado perto da fogueira e num local conhecido por todos

os participantes. Esta ser usada para extinguir a fogueira em situaes de emergncia.

Os jogos devem ser feitos a uma distncia segura. Os participantes no devem brincar com as

chamas, queimado gravetos ou colocando a mo sobre elas, por exemplo. Deve-se guardar uma

distncia razovel entre os que se aquecem e a fogueira de modo a que, mesmo em caso de um

deslize acidental, ningum caia na fogueira.

Antes da recolha para dormir, a fogueira deve ser apagada. S ser mantida caso necessrio, isto

para que o pessoal da ronda noturna se possa aquecer, contudo deve ser mantida menos viva.

ATEANDO O FOGO E PRINCPIOS DE SEGURANA

A percia em artes

mateiras faz do

desbravador um

verdadeiro caador de

aventuras, o amigo dos

bosques. Aquele que

encontra solues

quando tudo se torna

adverso. Ser

desbravador viver

em pleno equilibrio

com a criao.

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Uso seguro do fsforo

O uso do fsforo o mais rpido e

eficaz mtodo de se iniciar uma fogueira.

Por isso, deve ser preservado da

humidade, quardado em lugar seguro e

de fcil acesso. A seguir algumas dicas:

Manter o fsforo em lugar seco, longe

da chuva e do orvalho;

Ao acender, deslize o palito para o

lado oposto ao corpo;

Evite disperdcios protegendo a chama

do vento ao acender o fsforo;

Prepare acendalhas (grama e folhas

secas) e incida a chama do fosforro sobre elas, no tente iniciar uma fogueira sobre material grosso

(gravetos e lenha grossa)

Iniciando uma fogueira

Uma fonte de combusto e material

seco, so a base para se iniciar uma

fogueira. J falamos do fsforo, ento

necessitamos de material que pegue

fogo com facilidade (acendalhas),

material secundrio (gravetos) e depois o

combustvel que ir manter a fogueira

viva (material grosso).

Acendalhas seriam grama e folhas

secas, de fcil combusto, onde seria

incidido fogo primrio (do fsforo); logo

a seguir, por cima das acendalhas, seriam

colocados os gravetos e outro material

fino. Ento a chama estar

suficientemente viva para incendiar

material mais grosso, troncos de maior

dimetro.

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At ento, sob condies climatricas ptimas, ser relativamente fcil iniciar e mater uma fogueira.

O dilema comea quando necessitamos ate-la sob chuva.

Algumas aes preventivas podem ajudar a tornar esta tarefa mais fcil:

Impermeabilizar os palitos e manter o fsforo seco (embrulhando-o num pequeno saco plstico

por exemplo);

Proteger a lenha e acendalhas sob um tolo e sobre uma base elevada para proteg-la da

humidade do solo ou da gua da chuva deslizando pelo cho, ou contruindo valetas ao redor;

Se estas aces no tiverem sido tomadas, ento h que procurar material seco que tenha

escapado da humidade. Pinhas e mato espinhoso so mais resistentes humidade. tambem

possivel encontrar material seco debaixo dos arbustros e rvores frondosas na mata densa. A copa

das rvores protege este material da chuva.

Antes de mais nada, prepare uma barreira usando um toldo ou materiais da natureza, cave uma

valeta para proteger o fogueira da gua escorrendo toldo abaixo. Faa uma fogueira em forma de

pirmede, assim o material grosso secar e se incendiar com maior rapidez.

FOGO SOB CHUVA

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A diferena entre o machado e a machadinha est no tamanho. O primeiro manipulado com as

duas mos e o segudo com apenas uma. Ambos intrumentos so bastante importantes durante a

preparao da madeira para a fogueira.

A seguir algumas dicas para o uso destes instrumentos com segurana:

O cabo deve estar bem fixo, evitando que a cabea se solte e cause ferimentos a quem maneja o

instrumento ou a quem estiver por perto. Mergulhar o machado ou machadinha na gua far com

que o cabo inche, fixando-se melhor;

Evitar us-lo enquanto estiver pessoas por perto;

No cortar galhos sobre o terra, para que o fio no se danifique pelo contacto com o solo. O galho

deve ser apoiado sobre um troco mais grosso;

Tal como a faca, canivete ou outra ferramenta cortante, o machado no deve ser deixado cado no

cho, encostado a uma rvore e muito menos cravado no tronco vivo de uma rvore.

O seu manejo deve observar regras de segurana para o utilizador, assim como para pessoas que

se encontrem por perto.

USO DO MACHADO, REQUISITOS DE SEGURANA

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Devemos ter todo cuidado ao usar o machado para que este no atinja a perna ou brao. Se

estiver segurando com a mo no tronco ou galho que esta sendo cortado, verifique se a mo no

esta ao alcance de nenhum golpe desviado por acaso.

O mesmo cuidado devemos ter com as pernas, as quais devero estar conforme a posio em que

esteja cortando, de modo a que o machado nunca te atinja a perna, mesmo no caso de um golpe

mal dado e que se desvie.

O transporte do machado outro factor importante na segurana. Quando o transportar na mo,

segure-o sempre pela lmina, e nunca pelo cabo. Os iniciantes, quando pegam no machado pela

primeira vez, costumam andar com ele segurando no cabo e balanceando-o, arriscando-se a bater

com a lmina nas pernas ou atingir algum colega. Se o machado for grande poder lev-lo ao

ombro, mas sempre com o fio da lmina virado para fora.

Quando se passa o machado a outra pessoa, devemos entreg-lo sempre segurando na lmina,

para que se possa pegar facilmente no cabo.

Corte usando o mnimo de

esforo.

A Perfeio no uso desta

ferramenta buscada com a

prtica. O seu manuseio deve

ser bastante cuidadoso mesmo

que isso sugira muito tempo

despendido na actividade.

Corte desta forma,

batendo num ngulo

agudo, assim ter

melhor resultado do

que cortando num

ngulo recto.

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Nunca se deve usar a mata como depsito de lixo. Todos os detritos devem ser devidamente

tratados e armazenados em lugar apropriado e depois descartados sem deixar qualquer sequela ao

meio ambiente;

Os detritos de fcil decomposio, como restos de comida e papel, podem ser queimados e

enterrados no local de acampamento;

Os de difcil decomposio como latas, embalagens plsticas e de vidro, devem ser levados at um

depsito para o devido tratamento;

O ptio e a cozinha devem ser mantidos limpos e arrumados;

No se deve perder os hbitos individuais de higiene: o banho obrigatrio, os dentes devem ser

lavados, o cabelo penteado, as unhas cortadas, a roupa lavada, a pele hidratada e protegida; LAVAR

AS MOS!

Seja num acampamento ou

acantonamento, a higiene

bastante crucial na demonstrao

do sentido de responsabiilidade

individual e colectiva.

Um acampante comprometido com

a cidadania, com o bem da

comunidade e da natureza,

adotar, seja l onde fr, um

comportamento sadio com relao

manutno de hbitos de

higiene e preservao do ambiente,

no seu sentido global.

HIGIENE NA COZINHA DO ACAMPAMENTO

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Muitas crises de sade em acampamentos tm

sido causadas por contaminao alimentar e

estas causadas por falhas de higiene na cozinha,

no condicionamento e confeco dos alimentos.

Os alimentos devem ser conservados em

recipientes limpos e fechados, acondicionados

em local fresco e exclusivo. No deve ser

guardado junto a outros materiais. S ser

manipulado pelo pessoal seleccionado para esse

fim, E SEMPRE COM AS MOS LIMPAS!

A cozinha deve estar sempre limpa e os

utenslios limpos, secos e protegidos. Tap-los

com pano ou quard-los fechados em um

recipiente, so algumas alternativas.

Uma arternativas bastante famosa entre

acampantes o de manter os utenslios e

alimentos amarrados em um saco e pendur-lo

numa rvore, assim ficam livres dos animais e se

matm frescos sob a copa da rvore.

Para mant-los mais frescos ainda, podem ser

colocados em um recipiente que ser colocado

dentro da gua corrente de um rio, tomando

preucaes para qu e no seja levado pela correnteza.

Qual a maneira apropriada para lavar o loia?

Com sabo

Passe uma fina camada de detergente biodegradvel no exterior de suas panelas antes de

cozinhar. Isso impedir que os potes queimem por fora e tornar a limpeza mais fcil.

Ferva gua para a limpeza enquanto. mais fcil limpar os utenslios imediatamente aps

cozinhar, seno a comida esfria e endurece nas panelas.

Prepare trs potes ou baldes: Pote de limpeza: contm gua quente com algumas gotas de

sabo biodegradvel. Balde de enxgue frio: gua salgada com um pequena quantidade de gua

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sanitria ou alguma substncia para matar bactrias (veja nas Dicas abaixo). Balde de enxgue

quente: gua quente e limpa.Raspe os pratos antes de lavar.

Esfregue os pratos no balde de limpeza. Se voc fizer isto imediatamente aps o uso, no ser

preciso esfregar muito (a no ser que tenha queimado a panela enquanto cozinhava).

Mergulhe os pratos no enxgue frio.

Mergulhe os pratos no enxgue quente, segurando com um pegador. Isto importante, pois

remove toda a gua sanitria dos pratos para armazenamento.

Coloque os pratos em um pano limpo ou em papel alumnio para secar. Deixe secar com o ar, se

tiver tempo; use toalhas de papel se no. Para secar, tome cuidado para que os pratos no

toquem nenhuma superfcie contaminada; de preferncia, pendure em um pano poroso ou rede

para secar ao sol.

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Descarte a gua de limpeza, passando a gua antes por um pano ou peneira para remover os

detritos de comida.

Leve a gua a pelo menos 60m do acampamento e de qualquer corpo d'gua. Despeje o lquido,

esparramando sobre uma grande rea.

Limpe o pano ou a peneira no fogo ou em um lixo que ir voltar com voc.

Sem sabo

Use areia coletada de um local onde haja pouca matria orgnica.

Aquea a gua como descrito acima.

Esfregue um pouco de leo de cozinha nos pratos e misture cinzas da fogueira com um pouco

de gua quente, at que uma mistura grossa se forme. Esta mistura perigosa; veja os Avisos.

Use areia para esfregar os pratos, usando dois baldes separados para lavar e enxaguar. Deixe

secar.

Aquea os pratos logo antes de cozinhar novamente para esteriliz-los.

Dicas

Quanto mais quente a gua, menos bactrias.

1 colher de sopa de gua sanitria o bastante para esterilizar 1 litro de gua.Algumas pessoas

no usam gua sanitria. Se a gua estiver bem quente e sabo for usado, os pratos devem estar

limpos o bastante para o prximo uso.

Limpe os utenslios sempre nesta ordem: copos e pratos primeiro, panelas por ltimo. As panelas

vo ser aquecidas no prximo uso, o que com certeza vai ajudar a esteriliz-las.

Se no tiver baldes o suficiente para a gua, tente colocar um saco de lixo dentro de uma caixa,

em caso de necessidade.

Limpe sempre as mos antes de mexer com os pratos, para evitar contaminao.

Avisos

Comida atrai animais selvagens. Nunca deixe comida, lanches, doces ou restos na proximidade

do acampamento.

Alguns detergentes e outros produtos podem ser nocivos ao ambiente.

No use gua parada, pois ela tem mais chance de ter parasitas ou microorganismos nocivos.

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O que preparar e como preparar, so algumas das perguntas a serem respondidas para a

preparao das refeies durante o acampamento.

O que preparar

De modo geral, as refeies devem ser saudveis, balanceadas, apetitosas e suficientes para todos

os participantes. H que considerar os igredientes, as quantidades, os nutrientes e a higiene durante

a preparao.

Abaixo esto representadas, em forma de pirmide, as pores de alimentos que devem fazer parte

de uma dieta diria considerada banlanceada e saudvel.

O pequeno almoo deve ser o mais rico, o almoo mediano e o jantar mais leve.

A higiene um factor bastante importante durante a preparao dos alimentos. LAVAR AS MOS

deve ser a prioridade de todo o pessoal envolvido nesta actividade.

Os utenslios devem estar sempre limpos e devidamente acondicionados.

COZINHA DOS BOSQUES

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Como preparar

Esta questo uma das mais importantes no acampamento. Muitos acampantes no tm recorido a

fogareiros e outros instrumentos convencionais para preparar seus alimentos durante o

acampamento. Aprender a improvisar na natureza um dos maiors prazeres dos que amam viver

nos bosques.

Como assar, fritar, cozer e aquecer os alimentos sem panelas, frigideiras e grelhas?J so famosas o

ovo na casca de laranja, a batata no papel de aluminho e muitas outras alternativas. agora preciso

praticar estas faanhas. A seguir alumas imagens que demonstram outras alternativas:

Assando no fogo reflector Po no espeto Queimando um bife

Assando um Bife Filetes para assar Ovo no espeto

Bife na forquilha Ovo na pedra Grellha do mateiro

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INDICE DE REQUISITOS

Requisito Pgina Captulo Trecho

1. Preparar..., cinco diferentes tipos de fogueira

5, 6, 7 TIPOS DE

FOGUEIRAS

As fogueiras podem ser agrupadas em Fogueiras para a cozinha e

fogueiras de conselho...

2. Preparar madeira e gravetos com segurana

11, 12

USO DO MACHADO

REQUISITOS DE SEGURANA

...Ambos intrumentos so bastante importantes durante a preparao da

madeira para a fogueira. A seguir algumas dicas para o uso

destes instrumentos com segurana...

3. Demonstar tcnicas correctas de comear uma fogueira.

8, 9

ATEANDO O FOGO E

PRINCPIOS DE SEGURANA

Uma fonte de combusto e material seco, so a base para se iniciar uma

fogueira...

4. Comear uma fogueira com um palito de fsforo,...

9

ATEANDO O FOGO E

PRINCPIOS DE SEGURANA

O uso do fsforo o mais rpido e eficaz mtodo de se iniciar uma

fogueira.

5. Conhecer... cinco regras de segurana.

8

ATEANDO O FOGO E

PRINCPIOS DE SEGURANA

O primeiro passo para acender uma boa fogueira ser preparar o local

onde se planeja posicion-la.

6. Demonstrar como cortar ... madeira...

11, 12

USO DO MACHADO

REQUISITOS DE SEGURANA

Corte desta forma, batendo num ngulo agudo, assim ter melhor resultado do que cortando num

ngulo recto.

7. Demonstrar habilidade para comear uma fogueira em tempo

chuvoso. 10

FOGO SOB CHUVA

At ento, sob condies climatricas ptimas, ser

relativamente fcil iniciar e mater uma fogueira. O dilema comea quando necessitamos ate-la sob

chuva.

8. Demonstrar habilidade para preparar alimento...

17, 18 A COZINHA DOS

BOSQUES

O que preparar e como preparar, so algumas das perguntas a serem

respondidas

9. Conhecer um mtodo natural ... para manter os alimentos frios...

14 HIGIENE NA

COZINHA DO ACAMPAMENTO

Para mant-los mais frescos ainda, podem ser colocados em um

recipiente que ser colocado dentro da gua corrente de um rio

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e

10. Conhecer maneiras de manter alimentos... a salvo de ataques...

13, 14, 15, 16

HIGIENE NA COZINHA DO

ACAMPAMENTO

Os alimentos devem ser conservados em recipientes limpos e fechados, acondicionados em local

fresco e exclusivo.

11. Por que importante manter limpos os utenslios...

14 HIGIENE NA

COZINHA DO ACAMPAMENTO

Muitas crises de sade em acampamentos tm sido causadas por contaminao alimentar e estas causadas por falhas de higiene na

cozinha.

12. Demonstrar conhecimentos de nutrio...

17 A COZINHA DOS

BOSQUES

De modo geral, as refeies devem ser saudveis, balanceadas,

apetitosas e suficientes para todos os participantes.

13. Fazer uma lista de suprimentos necessrios...

17 A COZINHA DOS

BOSQUES

Abaixo esto representadas, em forma de pirmide, as pores de

alimentos que devem fazer parte de uma dieta diria considerada

banlanceada e saudvel.

14. ... preparar alimentos com segurana, dispor do lixo... e lavar os

utenslios.

13, 14, 15, 16

HIGIENE NA COZINHA DO

ACAMPAMENTO

Nunca se deve usar a mata como depsito de lixo. Todos os detritos devem ser devidamente tratados e

armazenados em lugar apropriado...

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Fogueiras e Cozinha ao Ar Livre