ficha técnica de preparo 2019 educação de jovens e adultos

Ficha Técnica de Preparo 2019

Educação de Jovens e Adultos - Regular

INGREDIENTES PB (g) PL (g) FC/IC Calorias Carboidratos (g) Proteínas (g) Lípidios (g) Fibras (g) Vitamina A (RE) Vitamina C (mg) Ca (mg) Mg (mg) Fe (mg) Zn (mg) Na (mg) Custo

Açúcar cristal 3 3 1 12,00 3,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01R$

Bolacha Salgada tipo Água e Sal 16 16 1 69,00 11,00 1,60 2,30 0,40 0,00 0,00 3,20 6,40 0,40 0,20 136,70 0,17R$

Leite de vaca Pasteurizado Integral 30 30 1 18,00 1,40 1,00 0,90 0,00 3,50 0,30 35,70 0,00 0,00 0,10 14,60 0,10R$

Polpa de Fruta 8 8 1 2,00 0,40 0,00 0,00 0,10 15,40 49,90 0,60 0,70 0,00 0,00 0,10 0,14R$

101,00 15,80 2,60 3,20 0,50 18,90 50,20 39,70 7,10 0,40 0,30 151,40 0,42R$

Refeição: Lanche

SECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO DE MATO GROSSO

PROGRAMA NACIONAL DE ALMENTAÇÃO ESCOLAR

FICHA TÉCNICA DE PREPARO - CARDÁPIO EDUCAÇÃO DE JOVENS E ADULTOS

Período Parcial

Consistência: Normal

Horário servido: 09:00hs/ 15:00hs/20:00hs

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL

Cardápio 4395 - BOLACHA DE SAL E FRAPÊ DE FRUTA

TOTALMODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificador a polpa de fruta, o leite e o açúcar.

2. Sirva com bolacha de sal


Iogurte 17 17 1 12,00 1,60 0,50 0,40 0,00 4,60 0,00 17,20 1,40 0,00 0,10 6,40 0,15R$


120,00 18,80 3,00 4,00 0,60 4,60 0,00 22,20 11,30 0,60 0,40 220,00 0,42R$




Cardápio 4369 - BOLACHA DE SAL E IOGURTE

Período Parcial




TOTAL

MODO DE PREPARO

1. Servir o iogurte acompanhado com bolacha de sal.

Refeição: Lanche


Achocolatado em pó 3 3 1 12,00 2,70 0,10 0,10 0,10 23,90 0,00 1,30 2,30 0,20 0,00 1,90 0,05R$



137,00 21,20 3,50 4,50 0,70 27,20 0,30 39,60 12,20 0,80 0,40 229,20 0,42R$

Obs: Quando utilizado o leite de vaca integral UHT (caixinha) não precisa ferver.



Refeição: Lanche


Período Parcial

Consistência: NormalCardápio 4393 - BOLACHA DE SAL E LEITE COM ACHOCOLATADO




1. Ferva o leite, e depois acrescente o achocolatado.

2. Sirva com bolacha de sal.


Bebida Láctea 20 20 1 11 1,5 0,4 0,4 0,1 0 0,4 17,7 1,7 0 0 9,3 0,24R$

Bolacha doce tipo maisena 17 17 1 78,00 12,40 1,20 2,60 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,18R$

89,0 13,9 1,6 3,0 0,1 0,0 0,4 17,7 1,7 0,0 0,0 9,3 0,42R$



Refeição: Lanche


Cardápio 5011 - BOLACHA DOCE E BEBIDA LÁCTEA

Período Parcial




TOTAL

MODO DE PREPARO

1. Servir a bebida láctea com as bolachas doce.


Bebida Láctea 19 19 1 10 1,4 0,4 0,4 0,1 0 0,4 16,8 1,6 0 0 8,8 0,22R$


88,0 13,8 2,2 3,0 0,6 0,0 0,4 20,4 8,8 0,4 0,2 162,6 0,42R$



Refeição: Lanche

MODO DE PREPARO

1. Servir a bebida láctea com as bolachas de sal.

TOTAL


Cardápio 5291 - BOLACHA DE SAL E BEBIDA LÁCTEA

Período Parcial





Achocolatado em pó 5 5 1 20,00 4,60 0,20 0,10 0,20 39,80 0,00 2,20 3,80 0,30 0,10 3,20 0,09R$



131,0 20,3 2,9 4,2 0,2 44,5 0,4 49,8 3,8 0,4 0,3 22,7 0,42R$

2. Sirva com bolachas doce

Obs: Quando utilizado o leite de vaca integral UHT (caixinha) não precisa ferver.

Refeição: Lanche




Cardápio 4349 - BOLACHA DOCE E LEITE COM ACHOCOLATADO

Período Parcial




TOTAL

MODO DE PREPARO

1. Ferva o leite, e depois acrescente o achocolatado em pó.


Abacate 5 3,33 1,50 3,00 0,20 0,00 0,30 0,20 0,00 0,30 0,30 0,50 0,00 0,00 0,00 0,02R$

Açúcar cristal 2 2 1 8,00 2,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01R$

Banana nanica 10 6,02 1,66 6,00 1,40 0,10 0,00 0,10 0,80 0,40 0,20 1,70 0,00 0,00 0,00 0,04R$



Maçã Nacional 7 5,65 1,24 3,00 0,90 0,00 0,00 0,10 0,20 0,10 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,04R$

129,00 20,50 2,60 4,20 0,40 4,50 1,10 36,50 2,30 0,00 0,10 14,60 0,42R$



Refeição: Lanche

Período Parcial

Cardápio 4590 - BOLACHA DOCE E VITAMINA DE FRUTAS

TOTAL





MODO DE PREPARO

1. Bater no liquidificador o leite, a banana, o abacate e a maçã;

2. Servir a bolacha doce acompanhada da vitamina.


Açúcar cristal 7 7 1 26,83 0 - - - - - 0,53 0,06 - - 0,00 0,02R$

Açúcar cristal (suco) 5 5 1 19,16 0 - - - - - 0,37 0,04 - - 0,00 0,01R$

Cenoura 10 8,55 1,17 3,00 0,8 0,10 - 0,30 132,60 0,50 2,30 1,10 - - 0,30 0,04R$

Farinha de Trigo 25 25 1 90,00 18,80 2,40 0,30 0,60 0,00 0,00 4,50 7,80 0,20 0,20 0,20 0,09R$

Fermento químico em pó 2 2 1 2,00 0,90 - - - - - - - - - 201,00 0,05R$

Óleo de Soja 5 5 1 44,0 - - 5,00 - - - - - - - 0,00 0,02R$

Ovo de galinha Tipo A 8 7,14 1,12 11,00 0,10 1,00 0,70 - 6,30 - 3,40 1,00 0,10 0,10 13,40 0,08R$

Concentrado de Fruta (suco) 9 9 1 4 1 0,00 - 0,10 0,90 12,50 0,10 0,80 - - 4,10 0,11R$

199,99 21,60 3,50 6,00 1,00 139,80 13,00 11,20 10,80 0,30 0,30 219,00 0,42R$

Refeição: Lanche



Período Parcial






1. Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos;

2. Depois em uma tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento;

3. Misture o fermento lentamente com uma colher;

4. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos. 5. Acrescente ao concentrado

de fruta, água e o açúcar

Cardápio 4511 - BOLO DE CENOURA E SUCO DE CONCENTRADO DE FRUTA


Açúcar cristal 10 10 1 39 10 - - - - - 0,80 0,10 - - 0,00 0,03R$

Achocolatado em Pó 4 4 1 16 3,60 0,20 0,10 0,20 31,80 - 1,80 3,10 0,20 - 2,60 0,07R$

Cenoura 12 10,26 1,17 4,00 0,8 0,10 - 0,30 136,00 0,50 2,30 1,20 - - 0,30 0,05R$

Farinha de Trigo 25 25 1 90,00 18,80 2,40 0,30 0,60 0,00 0,00 4,50 7,80 0,20 0,20 0,20 0,09R$


Leite vaca Pasteurizado integral 30 30 1 18,00 1,40 1,00 0,90 - 3,50 0,30 35,70 - - 0,10 14,60 0,10R$

Óleo de soja 5 5 1 44,0 - - 5,00 - - - - - - - 0,00 0,02R$

Ovo de galinha Tipo A 5 4,46 1,12 6,00 0,10 0,60 0,40 - 3,50 - 1,90 0,60 0,10 - 7,50 0,05R$

218,00 35,10 4,30 6,70 1,10 174,80 0,80 47,00 12,80 0,50 0,30 125,70 0,42R$ TOTALMODO DE PREPARO




4. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos. 5. Ferva o leite, e depois

acrescente o achocolatado em pó. 6.

Servir o bolo acompanhado de leite com achocolatado.



Refeição: Lanche

Período Parcial





Cardápio 4547 - BOLO DE CENOURA E LEITE COM ACHOCOLATADO


Açúcar cristal 7 7 1 27,3 7 - - - - - 0,56 0,07 - - 0,00 0,02R$

Açúcar cristal (suco) 3 3 1 11,3 3 - - - - - 0,24 0,03 - - 0,00 0,01R$

Cenoura 12 10,26 1,17 4,00 0,8 0,10 - 0,30 136,00 0,50 2,30 1,20 - - 0,30 0,05R$

Farinha de Trigo 30 30 1 108 22,5 2,9 0,4 0,70 - - 5,40 9,30 0,30 0,20 0,20 0,11R$


Óleo de soja 3 3 1 27,0 - - 3,00 - - - - - - - 0,00 0,01R$


Polpa de Fruta 9 9 1 2 0,50 0,10 0,00 0,10 17,30 56,10 0,70 0,80 - - 0,10 0,16R$

186,60 34,30 3,70 3,80 1,10 156,80 56,60 11,10 12,00 0,40 0,20 108,60 0,42R$

Refeição: Lanche








4. Asse em forno pré-aquecido por 40 minutos. 5. Bata no liquidificador a

polpa de fruta, a água e o açúcar.

Consistência: NormalCardápio 4373 - BOLO DE CENOURA E SUCO DE POLPA DE FRUTA



Período Parcial


Achocolatado em pó 3 3 1 12 2,70 0,10 0,10 0,10 23,90 - 1,30 2,30 0,20 - 1,90 0,05R$

Açúcar cristal 6 6 1 23 6 - - - - - 0,50 0,10 - - 0,00 0,02R$

Farinha de trigo 21 21 1 76 15,80 2,1 0,3 0,50 - - 3,80 6,50 0,20 0,20 0,20 0,07R$


Fubá de milho 10 10 1 35 7,9 0,70 0,20 0,50 2,60 - 0,30 4,10 0,10 0,10 0,00 0,04R$

Leite de vaca Pasteurizado Integral 40 40 1 24 1,84 1,36 1,20 0,40 4,64 0,40 47,60 - 0,08 0,16 19,52 0,13R$

Leite de vaca Pasteurizado Integral (bolo) 10 10 1 6 0,46 0,34 0,30 0,10 1,16 0,10 11,90 - 0,02 0,04 4,88 0,03R$

Óleo de Soja 5 5 1 44,0 - - 5,00 - - - - - - - 0,00 0,02R$


227,00 35,20 5,20 7,50 1,60 35,80 0,50 67,30 13,60 0,70 0,50 134,50 0,42R$



Refeição: Lanche

Período Parcial

Consistência: NormalCardápio 4370 - BOLO DE FUBÁ E LEITE COM ACHOCOLATADO



TOTAL

MODO DE PREPARO

1. Misturar no liquidificador, o ovo, o açúcar, o leite, o fubá e bater bem;

2. Depois coloque essa mistura em uma tigela, e misture com a farinha e o fermento em pó;

3. Leve ao forno quente, por cerca de 40 minutos.

4. Ferva o leite, e depois acrescente o achocolatado em pó

5. Servir o bolo acompanhado de leite com achocolatado.



Açúcar cristal 7 7 1 27,30 7,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,56 0,07 0,00 0,00 0,00 0,02R$

Açúcar cristal (suco) 3 3 1 11,70 3,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,24 0,03 0,00 0,00 0,00 0,01R$

Farinha de trigo 20 20 1 72,00 15,00 2,00 0,30 0,50 0,00 0,00 3,60 6,20 0,20 0,20 0,10 0,07R$

Fermento químico em Pó 1 1 1 1,00 0,40 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 100,50 0,03R$

Fubá de milho 10 10 1 35,00 7,90 0,70 0,20 0,50 2,60 0,00 0,30 4,10 0,10 0,10 0,00 0,04R$


Óleo de Soja 3 3 1 27,00 0,00 0,00 3,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01R$


Concentrado de Fruta (suco) 15 15 1 7,00 1,60 0,10 0,00 0,10 1,50 20,80 0,10 1,30 0,00 0,00 6,80 0,18R$

192,00 35,40 3,70 4,10 1,10 8,50 20,90 16,20 12,30 0,40 0,30 118,80 0,42R$

Refeição: Lanche





MODO DE PREPARO


2. Depois coloque essa mistura em uma tigela, e misture com a farinha e o fermento em pó;


4. Acrescente ao concentrado de fruta, água e o açúcar.

TOTAL

Cardápio 4553 - BOLO DE FUBÁ E SUCO DE CONCENTRADO DE FRUTA Consistência: Normal


Período Parcial

5. Servir o bolo acompanhado do suco.


Açúcar cristal 8 8 1 30,7 7,9 - - - - - 0,60 0,06 - - - 0,02R$

Açúcar cristal (suco) 5 5 1 19,2 4,9 - - - - - 0,50 0,03 - - - 0,01R$

Farinha de trigo 20 20 1 72 15 2 0,3 0,10 - - 3,60 6,20 0,20 0,20 0,10 0,07R$

Fermento químico em Pó 1 1 1 1,00 0,40 - - - - - - - - - 100,50 0,03R$

Fubá de milho 12 12 1 42 9,5 0,90 0,20 0,60 3,10 - 0,30 4,90 0,10 0,10 0,00 0,04R$

Leite de vaca Pasteurizado Integral 15 15 1 9 0,70 0,50 0,50 - 1,70 0,10 17,90 - - 0,10 7,30 0,05R$

Óleo de Soja 5 5 1 44,0 - - 5,00 - - - - - - - - 0,02R$


Polpa de Fruta 8,5 8,5 1 2 0,5 0,10 - 0,10 16,30 53,00 0,60 0,70 - - 0,10 0,15R$

225,90 39,00 4,10 6,40 0,80 24,60 53,10 25,40 12,49 0,40 0,40 115,50 0,42R$

Refeição: Lanche




Período Parcial





Cardápio 4482 - BOLO DE FUBÁ E SUCO DE POLPA DE FRUTA


2. Depois coloque essa mistura em uma tigela, e misture com farinha e o fermento químico em pó;


4. Bata no liquidificador a polpa de fruta, a água e o açúcar.

5. Servir o bolo acompanhado de suco de polpa de fruta.


Acúcar cristal 3 3 1 12 3 - - - - - 0,20 - - - 0,00 0,01R$

Bolo Pronto 28 28 1 89,00 15,50 1,70 2,30 0,40 29,30 0,00 9,10 3,30 0,50 0,10 7,40 0,33R$

Polpa de Fruta 5 5 1 2 0,5 0,00 - - - - 0,20 0,50 - - 0,40 0,09R$

103,00 19,00 1,70 2,30 0,40 29,30 0,00 9,50 3,80 0,50 0,10 7,80 0,42R$


2. Servir o bolo pronto acompanhado de suco de polpa de fruta.

Cardápio 4461 - BOLO PRONTO E SUCO DE POLPA DE FRUTA



Período Parcial






Refeição: Lanche


Bolo Pronto 25 25 1 79,00 13,80 1,50 2,10 0,30 26,20 0,00 8,20 3,00 0,50 0,10 6,60 R$ 0,29

Bebida Láctea 29 29 1 16 2,2 0,6 0,6 0,1 0,00 0,6 25,7 2,5 0 0,1 13,40 0,12R$

95,00 16,00 2,10 2,70 0,40 26,20 0,60 33,90 5,50 0,50 0,20 20,00 0,42R$



Refeição: LancheCardápio 4678 - BOLO PRONTO E BEBIDA LÁCTEA

Período Parcial






1.Servir o bolo pronto acompanhado de bebida láctea.


Bolo Pronto 20 20 1 64,00 11,00 1,20 1,70 0,30 20,90 0,00 6,50 2,40 0,40 0,10 5,30 R$ 0,24

Iogurte 21 21 1 15,00 2,00 0,60 0,50 0,00 5,70 0,00 21,20 1,70 0,00 0,10 7,90 0,18R$

79,00 13,00 1,80 2,20 0,30 26,60 0,00 27,70 4,10 0,40 0,20 13,20 0,42R$



Refeição: Lanche




Período Parcial

Cardápio 4479 - BOLO PRONTO E IOGURTE


1. Servir o bolo pronto acompanhado de iogurte.



Achocolatado em pó 3 3 1 12 2,7 0,10 0,10 0,10 23,90 - 1,30 2,30 0,20 - 1,90 R$ 0,05

Bolo Pronto 21 21 1 21,00 1,60 1,20 1,10 0,00 4,10 0,30 41,70 0,00 0,00 0,10 17,10 R$ 0,25

Leite de vaca Pasteurizado Integral 35 35 1 67 11,60 1,20 1,80 0,30 22,00 - 6,9 2,5 0,4 0,10 5,50 R$ 0,12

100,00 15,90 2,50 3,00 0,40 50,00 0,30 49,90 4,80 0,60 0,20 24,50 R$ 0,42

1.Cortar o bolo;

2. Ferver o leite e depois acrescentar o achocolatado em pó;

3. Servir o bolo acompanhado do leite com achocolatado.

Cardápio 4471 - BOLO PRONTO E LEITE COM ACHOCOLATADO

TOTAL


Período Parcial




MODO DE PREPARO

Refeição: Lanche




Acúcar cristal 3 3 1 12 3 - - - - - 0,20 - - - 0,00 0,01R$

Bolo Pronto 25 25 1 79,00 13,80 1,50 2,10 0,30 26,20 0,00 8,20 3,00 0,50 0,10 6,60 0,29R$

Concentrado de Fruta (suco) 10 10 1 6 1,5 0,00 - 0,00 - 0,90 0,70 - - 1,00 0,12R$

97,00 18,30 1,50 2,10 0,30 224,40 0,00 9,30 3,70 0,50 0,10 7,60 0,42R$

Refeição: Lanche




TOTAL

2. Servir o bolo pronto acompanhado do suco concentrado de fruta.


MODO DE PREPARO

Cardápio 4533 - BOLO PRONTO E SUCO DE CONCENTRADO DE FRUTA


Período Parcial




Açúcar cristal 7 7 1 26,8 7 - - - - - 0,06 0,06 - - - 0,02R$

Açúcar cristal (suco) 5 5 1 19,2 5 - - - - - 0,04 0,04 - - - 0,01R$

Amido de Milho 5 5 1 18 4,40 0 0 0,00 0 0 0,1 0,2 0 0 0,40 0,04R$

Farinha de Trigo 25 25 1 90,00 18,80 2,40 0,30 0,60 - - 4,50 7,80 0,20 0,20 0,20 0,09R$

Fermento químico em Pó 1 1 1 1,00 0,40 - - - - - - - - - 100,50 0,03R$

Leite de vaca Pasteurizado Integral 12 12 1 7,00 0,60 0,40 0,40 - 1,40 0,10 14,30 - - - 5,90 0,04R$

Margarina 2 2 1 12 - - 1,30 7,70 - 0,10 - - - 11,20 0,02R$


Polpa de Fruta 7 7 1 3 0,7 0,10 - 0,00 - - 0,30 0,70 - - 0,60 0,12R$

183,00 37,00 3,50 2,40 0,60 12,60 0,10 21,30 9,40 0,30 0,20 126,30 0,42R$



Refeição: Lanche

Período Parcial




1. Bata no liquidificador o açúcar cristal, os ovos e a margarina;

2. Depois acrescente a farinha de trigo, o amido de milho, o leite e o fermento químico em pó;

3. Bata novamente;

4. Coloque em uma forma untada com margarina e farinha de trigo e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos.


6. Servir o bolo acompanhado de suco de polpa de fruta.



Cardápio 4350 - BOLO SIMPLES E SUCO DE POLPA DE FRUTA


Açúcar cristal 5 5 1 19 5 - - - - - 0,40 0,10 - - - 0,01R$


Amido de Milho 5 5 1 18 4,40 0 0 0,00 0 0 0,1 0,2 0 0 0,40 0,04R$

Farinha de Trigo 20 20 1 72,00 15,00 2,00 0,30 0,50 - - 3,60 6,20 0,20 0,20 0,10 0,07R$


Leite de vaca Pasteurizado Integral 35 35 1 21,00 1,63 1,16 1,08 - 4,04 0,30 41,60 - 0,07 0,15 17,10 0,12R$

Leite de vaca Pasteurizado Integral(bolo)10 10 1 6,00 0,46 0,33 0,31 - 1,15 0,08 11,90 - 0,02 0,04 4,80 0,03R$

Margarina 2 2 1 12 - - 1,30 - 7,70 - 0,10 - - - 11,20 0,02R$


168,00 29,69 4,29 3,49 0,60 36,89 0,38 61,10 9,40 0,59 0,49 144,40 0,42R$



Refeição: Lanche


Cardápio 4400 - BOLO SIMPLES E LEITE COM ACHOCOLATADO

MODO DE PREPARO

1. Bata no liquidificador o açúcar, os ovos e a margarina;

2. Depois acrescente a farinha de trigo, o amido de milho, o leite e o fermento químico em pó;

3. Bata novamente;

4. Coloque em uma forma untada com margarina e farinha de trigo e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos.

5. Ferva o leite, e depois acrescente o achocolatado em pó;

6. Sirva o bolo com leite com achocolatado.



Período Parcial


TOTAL


Açúcar cristal 8 8 1 31 8 - - - - - 0,60 0,10 - - - 0,02R$

Coco ralado 2 2 1 13 0,30 0,20 1,30 0,10 - - - - - - - 0,08R$

Leite de vaca Pasteurizado Integral 50 50 1 31,00 2,30 1,70 1,70 - 15,50 0,50 59,50 - - 0,20 24,50 0,17R$

Milho para Canjica Branco 30 50,40 1,68 187,0 40,10 4,40 0,60 5,80 22,20 - 1,00 13,60 2,00 0,20 0,50 R$ 0,15

262,00 50,70 6,30 3,60 5,90 37,70 0,50 61,10 13,70 2,00 0,40 25,00 R$ 0,42

Refeição: Lanche



1. Lave o milho para canjica branco e deixe de molho;

2. Jogue fora a água do molho.

3. Adicione o leite e o açúcar cristal e coloque na panela de pressão até amolecer.

4. Adicione o coco ralado quando estiver pronto. Sirva.

Cardápio 4377 - CANJICA


Período Parcial







Leite de vaca Pasteurizado Integral 20 20 1 12 0,90 0,70 0,60 - 2,30 0,20 23,8 - - 0,10 9,80 0,07R$

Margarina 1 1 1 6 - - 0,70 0 3,9 0 0 0 0,00 0 5,60 0,01R$

Pão careca 24 24 1 75 14,7 2,00 0,70 0,60 - - 12,40 5,30 0,50 0,60 103,40 0,31R$

217,0 31,9 5,6 7,1 1,2 73,5 0,0 65,2 12,7 1,3 1,1 120,1 0,42R$

Cardápio 4365 - PÃO COM MARGARINA E LEITE COM ACHOCOLATADO


2. Ferva o leite e depois acrescente o achocolatado em pó;

3. Sirva o pão com margarina e leite com achocolatado.



Refeição: Lanche


Período Parcial



TOTAL

MODO DE PREPARO

1. Corte o pão ao meio e passe a margarina.


Açúcar cristal 2 2 1 8,00 2,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01R$

Margarina 2 2 1 12 - - 1,30 0 7,7 0 0,1 0 0 0 11,20 0,02R$

Pão Francês 32 32 1 96 18,8 2,5 1,00 0,70 1,00 0,00 5,00 8,10 0,30 0,20 207,30 0,33R$

Concentrado de Fruta (suco) 5 5 1 2 0,50 0,00 0,00 0,00 0,50 6,90 - 0,40 - - 2,30 0,06R$

118,00 21,30 2,50 2,30 0,70 9,20 6,90 5,30 8,50 0,30 0,20 220,80 0,42R$

Cardápio 4473 - PÃO COM MARGARINA E SUCO DE CONCENTRADO DE FRUTA


Período Parcial




Refeição: Lanche



TOTAL

MODO DE PREPARO

1. Corte o pão ao meio e passe a margarina.


3. Sirva o pão com margarina e suco concentrado de fruta


Açúcar cristal 2 2 1 8,00 2,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01R$

Margarina 2 2 1 12 - - 1,30 0 7,7 0 0 0 0 0 11,20 0,02R$

Pão Francês 26 26 1 78 15,2 2,1 0,80 0,60 0,80 0,00 4,10 6,60 0,30 0,20 168,40 0,27R$

Polpa de Fruta 7 7 1 2,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,10 0,10 0,90 0,70 0,00 0,00 0,10 0,12R$

100,00 17,20 2,10 2,10 0,60 8,60 0,10 5,20 7,30 0,30 0,20 179,70 0,42R$


Cardápio 4387- PÃO COM MARGARINA E SUCO DE POLPA DE FRUTA

Período Parcial




3. Sirva o pão com margarina e suco de polpa de fruta.



Refeição: Lanche

TOTAL

MODO DE PREPARO1. Corte o pão ao meio, e passe a margarina.



Bebida Láctea 25 25 1 14 1,9 0,5 0,50 0,10 - 0,50 22,20 2,10 - 0,10 11,60 0,10R$

Pão Doce 26 26 1 78 15,2 2,10 0,80 0,60 0,80 - 4,10 6,60 0,30 0,20 168,40 0,32R$

92,0 17,1 2,6 1,3 0,7 0,8 0,5 26,3 8,7 0,3 0,3 180,0 0,42R$ MODO DE PREPARO

TOTAL


Período Parcial




Cardápio 4702 - PÃO DOCE E BEBIDA LÁCTEARefeição: Lanche



1. Servir o pão doce acompanhado de bebida láctea.


Iogurte 15 15 1 10 1,5 0,4 0,30 - 4,10 - 15,20 1,20 - - 5,60 0,12R$

Pão Doce 24 24 1 72 14,1 1,90 0,70 0,60 0,70 - 3,80 6,10 0,20 0,20 155,40 0,29R$


1. Servir o pão doce acompanhado de iogurte.


Período Parcial




Cardápio 4480 - PÃO DOCE E IOGURTE



Refeição: Lanche



Leite de vaca Pasteurizado Integral 20 20 1 12 0,90 0,70 0,60 - 2,30 0,20 24 - - 0,10 9,80 0,07R$

Pão Doce 26 26 1 81 16 2,2 0,70 0,60 - - 13,40 5,80 0,60 0,70 112,00 0,33R$

97,00 17,80 2,90 1,30 0,60 10,30 0,20 37,60 6,60 0,70 0,80 122,40 0,42R$

Refeição: Lanche




Período Parcial

2. Servir o pão doce acompanhado de leite com achocolatado.



Cardápio 4486 - PÃO DOCE E LEITE COM ACHOCOLATADO

TOTAL

MODO DE PREPARO




Açúcar cristal 5 5 1 19 5 - - - - - 0,40 0,10 - - 0,00 0,01R$

Pão Doce 29 29 1 87 17 2,3 - 0,70 0,90 - 4,60 7,40 0,30 0,20 187,80 0,37R$

Concentrado de Fruta (suco) 3 3 1 2 0,40 0,00 0,00 - - 0,60 0,30 0,20 - - 0,30 0,04R$

108,00 22,40 2,30 0,00 0,70 0,90 0,60 5,30 7,70 0,30 0,20 188,10 0,42R$



Refeição: Lanche

TOTAL


Período Parcial




Cardápio 4450 - PÃO DOCE E SUCO DE CONCENTRADO DE FRUTA

MODO DE PREPARO


2. Sirva o pão doce acompanhado de suco concentrado de fruta.


Açúcar cristal 2 2 1 8 2 - - - - - 0,20 - - - 0,00 0,01R$

Pão Doce 27 27 1 84 16,6 2,3 0,80 0,70 - - 13,90 6,00 0,60 0,70 116,30 0,35R$

Polpa de Fruta 4 4 1 1 0,4 0,00 - - 0,90 4,80 - 0,30 - - 0,20 0,07R$

93,00 19,00 2,30 0,80 0,70 0,90 4,80 14,10 6,30 0,60 0,70 116,50 0,42R$

Refeição: Lanche



1. Coloque a polpa de fruta no liquidificador com água e açúcar e bata.

2. Servir o pão doce acompanhado de suco de polpa de fruta.




Período Parcial

Consistência: NormalCardápio 4481- PÃO DOCE E SUCO DE POLPA DE FRUTA



Açúcar cristal 5 5 1 19,40 5,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,39 0,05 0,00 0,00 0,00 0,01R$

Açúcar cristal (suco) 4 4 1 15,5 4 0 0 0 0 0 0,1 0,04 0 0 0 0,01R$

Concentrado de Fruta (suco) 9 9 1 3,00 0,90 0,10 0,00 0,00 0,00 0,70 0,40 0,90 0,00 0,00 0,70 0,11R$

Farinha de trigo 25 25 1 90,00 18,80 2,40 0,30 0,60 0,00 0,00 4,50 7,80 0,20 0,20 0,20 0,08R$

Fermento biológico 3 3 1 3,00 0,20 0,50 0,00 0,10 0,00 0,00 0,50 1,20 0,10 0,30 1,20 0,13R$


Óleo de Soja 3 3 1 27,00 0,00 0,00 3,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01R$

Ovo de galinha Tipo A 5 4,46 1,12 6,00 0,10 0,60 0,40 0,00 3,50 0,00 1,90 0,60 0,10 0,00 7,50 0,05R$

Sal 1 1 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

170,90 29,50 4,00 4,00 0,70 4,80 0,80 21,09 10,59 0,40 0,50 414,40 0,42R$



Refeição: Lanche

MODO DE PREPARO

1. Misturar o fermento biológico no leite morno.

2. Acrescente ao leite com fermento biológico o açúcar cristal, o óleo de soja, o sal e o ovo;

3. Colocar em uma bacia grande esta mistura e acrescentar a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos (a quantidade de farinha de trigo suficiente se dá quando a massa não grudar em suas mãos).

4. Deixar crescer por 1 hora.

5. Dividir a massa em partes e enrolar os pães.

6. Deixar crescer novamente por 40 minutos.

7. Levar para assar por mais ou menos 30 minutos.


9. Sirva o pão caseiro acompanhado de suco concentrado de fruta.


Cardápio 4767 - PÃO CASEIRO E SUCO DE CONCENTRADO DE FRUTA

Período Parcial




TOTAL


Açúcar cristal 8 8 1 30,80 7,90 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,60 0,06 0,00 0,00 0,00 0,01R$

Açúcar cristal (suco) 5 5 1 19,20 4,90 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,40 0,04 0,00 0,00 0,00 0,01R$

Farinha de trigo 25 25 1 108 22,5 2,9 0,4 0,7 0 0 5,4 9,3 0,3 0,2 0,2 0,08R$

Fermento biológico 3 3 1 3,00 0,20 0,50 0,00 0,10 0,00 0,00 0,50 1,20 0,10 0,30 1,2 0,13R$


Óleo de Soja 2 2 1 44,00 0,00 0,00 5,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01R$

Ovo de galinha de galinha Tipo A 5 4,46 1,12 6,00 0,00 0,00 5,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0 0,05R$

Polpa de fruta 7 7 1 3,00 0,80 0,10 0,00 0,00 0,00 0,60 0,40 0,80 0,00 0,00 0 0,10R$

Sal 1 1 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,4 0,00R$

226,00 37,20 4,20 11,00 0,80 2,30 0,80 31,30 11,40 0,40 0,60 410,6 0,42R$

Refeição: Lanche




Período Parcial

MODO DE PREPARO

1. Misturar o fermento biológico de padaria no leite morno.








9. Servir o pão caseiro acompanhado de suco de polpa de fruta.



Cardápio 4515 - PÃO CASEIRO E SUCO DE POLPA DE FRUTA

TOTAL



Achocolatado em Pó 6 6 1 12 2,7 0,1 0,1 0,1 23,9 0 1,3 2,3 0,2 0 1,9 0,08R$

Açúcar cristal 3 3 1 8 2 0 0 0 0 0 0,2 0 0 0 0 0,01R$

Farinha de trigo 28 28 1 101 21 2,7 0,4 0,7 0 0 5 8,7 0,3 0,2 0,2 0,09R$

Fermento biológico 1,5 1,5 1 1,00 0,10 0,30 0,00 0,10 0,00 0,00 0,30 0,60 0,00 0,20 0,60 0,07R$

Leite de vaca Pasteurizado Integral (pão) 10 3 1 6 0,46 0,34 0,30 0,00 1,16 0,10 11,90 0,00 0,02 0,04 4,88 0,02R$

Leite de vaca Pasteurizado Integral 40 40 1 24,00 1,84 1,36 1,20 4,64 0,40 47,60 0,08 0,16 19,52 0,09R$

Óleo de Soja 2 2 1 18,00 - - 2,00 - - - - - - - - 0,01R$

Ovo de galinha Tipo A 6 5,36 1,12 6 0,10 0,60 0,40 - 3,50 - 1,9 0,60 0,10 - 7,50 0,06R$

Sal 0,5 0,5 1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,10 - - - 199,70 0,00R$

176,00 28,20 5,40 4,40 0,90 33,20 0,50 68,30 12,20 0,70 0,60 234,30 0,42R$



Refeição: LancheCardápio 4516 - PÃO CASEIRO E LEITE COM ACHOCOLATADO

TOTAL

MODO DE PREPARO

1. Misturar o fermento biológico no leite morno.








9. Servir o pão caseiro acompanhado de leite com achocolatado.



Período Parcial




Açúcar cristal 1 1 1 4,00 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00R$

Margarina 2 2 1 12 - - 1,3 0 7,7 0 0,1 0 0 0 11,20 0,02R$

Pão tipo caseiro 25 25 1 78 15,4 2,10 0,70 0,60 - - 12,90 5,60 0,60 0,70 107,70 0,30R$

Polpa de Fruta 6 6 1 2,00 0,50 0,00 0,00 0,00 0,10 0,10 0,80 0,60 - 0,00 0,10 0,10R$

96,00 16,90 2,10 2,00 0,60 7,80 0,10 13,90 6,20 0,60 0,70 119,00 0,42R$

Refeição: Lanche



MODO DE PREPARO


2. Servir o pão caseiro acompanhado de suco de polpa de fruta.


Período Parcial




Cardápio 4772 - PÃO TIPO CASEIRO COM MARGARINA E SUCO DE POLPA DE

FRUTA

TOTAL


Banana nanica 34 21,52 1,58 20,00 5,10 0,30 - 0,40 3,00 1,30 0,70 6,00 0,100 - - 0,15R$

Laranja 34 19,32 1,76 7,00 1,70 0,20 0,00 0,10 0,20 10,40 4,20 1,70 0,00 0,00 - 0,08R$

Maçã Nacional 30 30 1 17 4,5 0,10 0,00 0,40 1,20 0,70 0,60 0,60 0,00 - - 0,19R$

44,0 11,3 0,6 0,0 0,9 4,4 12,4 5,5 8,3 0,1 0,0 0,0 0,42R$



Refeição: Lanche


MODO DE PREPARO


TOTAL

1. Higienizar a banana, laranja e maçã, retirando as partes não comestíveis e depois sirva.

Cardápio 4757- FRUTAS

Período Parcial




Açúcar cristal 2 2 1 8 2 - - - - - 0,20 - - - 0,00 0,01R$

Carne Bovina de 2ª Acém - Moída 12 10 1,18 22,00 - 2,70 1,10 - - - 0,40 1,70 0,30 0,80 5,30 0,15R$

Cebolinha 0,5 0 1,19 - - - - - - - 0,30 0,10 - - 0,00 0,01R$

Cenoura 5 4 1,17 1,00 0,30 - - 0,10 26,10 - 1,10 0,60 - - 0,30 0,02R$

Farinha de Trigo 15 15 1 54 11,3 1,5 0,2 0,4 0 0 2,7 4,7 0,1 0,1 0,10 0,05R$

Fermento químico em pó 1,2 1 1 1,00 0,50 - - - - - - - - - 120,60 0,03R$

Leite de vaca Pasteurizado Integral 10 10 1 6,00 0,50 0,30 0,30 , 1,20 0,10 11,90 - - - 4,90 0,03R$

Óleo Vegetal (soja) 2 2 1 18,0 - - 2,00 - - - - - - - 0,00 0,01R$

Ovo de galinha Tipo A 3 3 1,12 4,00 - 0,30 0,20 - 2,10 - 1,10 0,30 - - 4,50 0,03R$

Sal 1 1 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

Salsa 0,5 0 1,11 - - - - - 7,80 0,20 0,80 0,10 - - 0,00 0,01R$

Concentrado de Fruta (suco) 5 5 1 2 0,50 0,00 0,00 - - 0,70 0,20 0,20 - - 1,10 0,06R$

Tomate Salada 3 2 1,25 - 0,10 - - - 1,30 0,50 0,20 0,30 - - 0,00 0,02R$

116,00 15,20 4,80 3,80 0,50 38,50 1,50 19,10 8,00 0,40 0,90 536,20 0,42R$

Refeição: Lanche






1. Lave a cenoura, retirando as partes não comestíveis. Higienize e enxague em água corrente. Retire a casca e rale. Reserve;

2. Refogue a Carne Bovina de 2º Acém - Moída com os temperos, com a cenoura e o tomate picado já higienizado. Reserve;

3. Bata no liquidificador o açúcar cristal, farinha de trigo, leite, óleo de soja, ovo e o sal, acrescentando por último o fermento químico em pó;

4. Unte uma forma com óleo e farinha de trigo;

5. Despeje metade da massa;

6. Acrescente o recheio;

7. Despeje o restante da massa;

8. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 minutos.


10. Sirva a torta salgada acompanhada de suco concentrado de fruta.


Cardápio 4512 - TORTA SALGADA E SUCO DE CONCENTRADO DE FRUTA

Período Parcial



Açúcar cristal 1 1 1 4 1 - - - - 0,10 - - - - 0,00R$

Carne Bovina de 2ª Acém - Moída 11 9,32 1,18 20,00 - 2,50 1,00 - - - 0,40 1,60 0,20 0,80 4,90 0,14R$

Cebolinha 0,5 0,42 1,19 - - - - - 0,60 0,10 0,30 0,10 - - - 0,01R$

Cenoura 2 1,71 1,17 1,00 0,10 - - - 10,50 - 0,40 0,20 - - 0,10 0,01R$



Leite de vaca Pasteurizado Integral 6 6 1 4,00 0,30 0,20 0,20 - 0,70 0,10 7,10 - - - 2,90 0,02R$

Óleo Vegetal (soja) 2 2 1 18,0 - - 2,00 - - - - - - - 0,00 0,01R$

Ovo de galinha Tipo A 3 2,68 1,12 4,00 - 0,30 0,20 - 2,10 - 1,10 0,30 - - 4,50 0,03R$

Polpa de Fruta 5 5 1 0,13R$

Sal 1 1 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

Salsa 0,5 0,45 1,11 - - - - - 7,80 0,20 0,80 0,10 - - 0,00 0,01R$

Tomate Salada 3 2,4 1,25 - 0,10 - - - 1,30 0,50 0,20 0,30 - - 0,00 0,02R$

84,00 8,70 3,90 3,50 0,20 23,00 0,90 12,20 5,40 0,30 0,90 512,40 0,42R$



Refeição: Lanche



Período Parcial



1. Lave a cenoura, retirando não comestíveis. Higienize e enxague em água corrente. Retire a casca e rale. Reserve;

2. Refogue a Carne Bovina de 2º Acém - Moída como os temperos, e acrescente a cenoura e o tomate picado já higienizado. Reserve;

3. Bata no liquidificador o açúcar cristal, farinha de trigo, leite, óleo de soja, ovo e o sal, acrescentando por último o fermento químico em pó;

4. Unte uma forma com óleo e farinha de trigo;

5. Despeje metade da massa;

6. Acrescente o recheio;

7. Despeje o restante da massa;

8. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 minutos.


10. Servir a torta salgada acompanhada de suco de polpa de fruta.

Cardápio 4371 - TORTA SALGADA E SUCO DE POLPA DE FRUTA



Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - - 0,03R$

Arroz branco 18 41,94 2,33 54,00 11,80 1,10 0,10 0,70 - - 1,50 0,90 - 0,20 0,50 0,06R$

Cebola 1 0,58 1,73 - 0,10 - - - - - 0,10 0,10 - - - 0,00R$

Cebolinha 0,5 0,42 1,18 - - - - - 0,60 0,10 0,30 0,10 - - - 0,01R$

Peito de frango 20 9,22 2,17 15,00 - 2,90 0,30 - - - 0,60 1,30 - 0,10 1,30 0,20R$

Colorau 0,5 0,50 1,00 2,00 0,40 - - 0,10 0,30 - 0,60 - - - - 0,01R$

Feijão Carioquinha 10 14,70 1,47 11,00 2,00 0,70 0,10 1,30 - - 3,90 6,20 0,20 0,10 0,30 0,07R$

Óleo Vegetal (soja) 3 3,00 1,00 27,00 - - 3,00 - - - - - - - - 0,01R$

Repolho Branco/Verde 5 2,91 1,72 - 0,10 - - 0,10 0,20 0,50 1,00 0,20 - - 0,10 0,01R$

Sal 1 1,00 1,00 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

Salsa 0,5 0,45 1,10 - - - - - 7,80 0,20 0,80 0,10 - - - 0,01R$

Tomate Salada 5 4,00 1,25 1,00 0,10 - - - 2,20 0,80 0,30 0,40 - - - 0,02R$

111,00 14,70 4,80 3,50 2,20 11,10 1,60 9,40 9,5 0,20 0,40 401,60 0,42R$

Refeição: Lanche




Período Parcial



1. Tempere o frango e coloque para refogar.

2. Adicione a cebola cortada em cubos, colorau, sal, cenoura ralada e o arroz já lavado. Mexa.

4. Adicione água aos poucos, até cozinhar.

Para o Feijão:

1. Faça a catação do feijão, lave-o e deixe de molho por 20 minutos, despreze a água do remolho, coloque-o na pressão para cozinhar, depois de cozido tempere-o.

Para a Salada:

1. Higienize o repolho, rale ou pique para servir.

2. Higienize o tomate e pique-o.

3. Misture o repolho e o tomate, tempere e sirva.



Cardápio 4672 - ARROZ COM FRANGO, FEIJÃO E SALADA DE REPOLHO COM

TOMATE


Alho branco 1 0,9 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - - 0,03R$

Arroz Branco 20 46,6 2,33 60,00 13,10 1,20 0,10 0,70 - - 1,70 1,10 - 0,20 0,60 0,06R$

Cebola 1 0,6 1,73 - 0,10 - - - - - 0,10 0,10 - - - 0,00R$

Cebolinha 0,5 0,4 1,18 - - - - - 0,60 0,10 0,30 0,10 - - 0,00 0,01R$

Cenoura 5 4,27 1,17 1,00 0,30 - - 0,10 26,10 - 1,10 0,60 - - 0,30 0,02R$

Peito de frango 20 9,2 2,17 15,00 - 2,90 0,30 - - - 0,60 1,30 - 0,10 3,30 0,20R$

Pepino 3 2,6 1,17 - 0,10 - - - 0,10 0,10 0,30 0,20 - - - 0,01R$

Colorau 0,5 0,5 1,00 2,00 0,40 - - 0,10 0,30 - 0,60 - - - - 0,01R$


Rúcula 6 3,82 1,57 1,00 0,10 0,10 - 0,10 20,40 1,80 4,50 0,70 - - 0,40 0,05R$

Sal 1 1,0 1,00 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

Salsa 0,5 0,5 1,10 - - - - - 7,80 - 0,80 0,10 - - - 0,01R$

Tomate Salada 5 4,0 1,25 1,00 0,10 - - - 2,20 0,80 0,30 0,40 - - - 0,02R$

99,00 14,40 4,30 2,40 1,00 57,50 2,80 10,60 4,8 - 0,30 404,00 0,42R$





Refeição: Lanche



1. Tempere o frango e coloque para refogar, até ficar dourado.

2. Adicione a cebola cortada em cubos, colorau, sal, cenoura ralada e o arroz já lavado. Mexa.

4. Adicione água aos poucos, até cozinhar.

Para a Salada:

1. Lave a rúcula, o tomate e o pepino. Higienize-os e pique-os, misture tempere e siva.


Cardápio 4644 - ARROZ COM FRANGO E SALADA VERDE

Período Parcial


Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - - 0,03R$

Arroz Branco 24 55,92 2,33 72,00 15,70 1,40 0,10 0,90 - - 2,00 1,30 - 0,30 0,70 0,08R$

Carne Suína (Paleta) 23 19,33 1,19 41,00 - 6,90 1,20 - - - 3,80 3,50 0,10 0,30 7,50 0,28R$

Cebola 2 1,16 1,73 - 0,10 - - - - 0,10 0,20 0,10 - - - 0,01R$


Sal 1 1,00 1,00 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

Repolho Branco/Verde 5 2,91 1,72 - 0,10 - - 0,10 0,20 0,50 1,00 0,20 - - 0,10 0,01R$

141,00 16,10 8,40 4,30 1,00 0,20 0,60 7,30 5,30 0,10 0,60 407,70 0,42R$ MODO DE PREPARO

1. Corte e tempere a carne suína.

2. Leve a carne ao fogo e vá cozinhando aos poucos, até ficar bem cozida e corada.

3. Lave o arroz e acrescente à carne e refogue-o.

4. Acrescente água suficiente para cozinhar o arroz.

5. Ao término do cozimento coloque a salsa e a cebolinha picadas por cima do arroz.

Para a Salada:

1. Higienize o repolho, rale ou pique para servir.

Refeição: Lanche




Período Parcial




Cardápio 4642 - ARROZ COM CARNE DE PORCO E SALADA DE REPOLHO

TOTAL


Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - - 0,03R$

Arroz branco 18 41,94 2,33 54,00 11,80 1,10 0,10 0,70 - - 1,50 0,90 - 0,20 0,50 0,06R$

Beterraba 5 2,87 1,74 1,00 0,20 - - 0,10 - - 0,40 0,50 - - 0,70 0,02R$

Carne Bovina de 2ª Acém - Cubos 18 15,25 1,18 33,00 - 4,20 1,70 - - - 1,10 2,20 0,40 1,20 8,60 0,26R$

Cebola 2 1,16 1,73 - 0,10 - - - - 0,10 0,20 0,10 - - - 0,01R$

Feijão Carioquinha 5 7,35 1,47 6,00 1,00 0,40 - 0,60 - - 2,00 3,10 0,10 0,10 0,10 0,03R$

Óleo Vegetal (soja) 3 3,00 1,00 27,00 - - 3,00 - - - - - - - 0,01R$

Sal 1 1,00 1,00 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

Salsa 0,5 0,45 1,10 - - - - - 7,80 0,20 0,80 0,10 - - - 0,01R$

122,00 13,30 5,80 4,80 1,40 7,80 0,30 6,30 7,10 0,50 1,50 409,30 0,42R$ TOTAL



Refeição: Lanche

MODO DE PREPARO

1. Corte e tempere a carne bovina.

2. Leve a carne ao fogo e cozinhe.

3. Lave o arroz e acrescente à carne e refogue-o.

4. Acrescente água suficiente para cozinhar o arroz. 5. Ao término do

cozimento coloque a salsa picada por cima do arroz.

Para o Feijão:

1. Faça a catação do feijão, lave-o e deixe de molho por 20 minutos, despreze a água do remolho, coloque-o na pressão para cozinhar juntamente com a beterraba descascada e higienizada. Depois de cozido tempere-o.


Cardápio 4714 - ARROZ COM CARNE E FEIJÃO COM BETERRABA

Período Parcial





Alho branco 0,9 0,83 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - - 0,02R$

Arroz branco 18 41,94 2,33 54,00 11,80 1,10 0,10 0,70 - - 1,50 0,90 - 0,20 0,50 0,06R$

Cebola 1 0,58 1,73 - 0,10 - - - - - 0,10 0,10 - - - 0,00R$

Cebolinha 0,5 0,42 1,18 - - - - - 0,60 0,10 0,30 0,10 - - - 0,01R$

Linguiça Toscana 18 11,52 0,64 34,00 - 2,70 2,50 - - - 0,90 - 0,10 0,40 167,70 0,22R$

Óleo Vegela (soja) 3 3,00 1,00 27,00 - - 3,00 - - - - - - - - 0,01R$

Rúcula 8 5,10 1,57 1,00 0,10 0,10 0,10 27,20 2,40 5,90 0,90 - 0,50 0,07R$

Sal 1 1,00 1,00 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

Pepino 4 3,42 1,17 - 0,10 - - - 0,10 0,20 0,30 0,30 - - - 0,01R$

Tomate Salada 3 2,40 1,25 - 0,10 1,30 0,50 0,20 0,30 - - - 0,01R$

117,00 12,40 4,00 5,60 0,80 29,20 3,20 9,50 2,80 0,10 0,60 568,10 0,42R$

Refeição: Lanche



MODO DE PREPARO


Período Parcial




1.Lave o arroz e reserve.

2.Doure a linguiça deixando cozinhar bem, acrescente a cebola e o alho.

3. Adicione o arroz, o sal e mexa. Acrescente água fervente até cozinhar os ingredientes.

Para a Salada:

1. Higienize a rúcula, o pepino e o tomate, pique-os, misture, tempere e sirva.

TOTAL

Cardápio 4931 - ARROZ COM LINGUIÇA E SALADA VERDE


Alho branco 0,9 0,83 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - - 0,02R$

Arroz branco 18 41,94 2,33 54,00 11,80 1,10 0,10 0,70 - - 1,50 0,90 - 0,20 0,50 0,06R$

Cebola 1 0,58 1,73 - 0,10 - - - - - 0,10 0,10 - - - 0,00R$

Cebolinha 0,5 0,42 1,18 - - - - - 0,60 0,10 0,30 0,10 - - - 0,01R$

Colorau 0,5 0,50 1 2,00 0,40 - - 0,10 0,30 - 0,60 - - - - 0,01R$

Linguiça Toscana 21 13,44 0,64 34,00 - 2,70 2,50 - - - 0,90 - 0,10 0,40 167,70 0,26R$

Óleo de soja 3 3,00 1,00 27,00 - - 3,00 - - - - - - - - 0,01R$

Repolho Branco/Verde 15 8,72 1,72 1,00 0,20 0,10 - 0,10 0,30 1,10 2,00 0,50 - - 0,20 0,04R$

Sal 1 1,00 1,00 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

Salsa 0,2 0,18 1,10 0,10 - - - - 15,90 0,50 1,60 0,20 - - - 0,00R$

Tomate Salada 2 1,60 1,25 - 0,10 1,30 0,50 0,20 0,30 - - - 0,01R$




Refeição: Lanche


Cardápio 4572 - ARROZ COM LINGUIÇA E SALADA DE REPOLHO COM TOMATE

Período Parcial




1.Lave o arroz e reserve.

2.Doure a linguiça deixando cozinhar bem, acrescente a cebola e o alho.

3. Adicione o arroz, o sal e mexa. Acrescente água fervente até cozinhar os ingredientes.

Para a Salada:

1. Higienize o repolho e o tomate, pique-os, misture, tempere e sirva.


Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - - 0,03R$

Arroz branco 18 41,94 2,33 54,00 11,80 1,10 0,10 0,70 - - 1,50 0,90 - 0,20 0,50 0,06R$

Cebola 2 1,16 1,73 - 0,10 - - - - 0,10 0,20 0,10 - - - 0,01R$

Cebolinha 0,5 0,42 1,18 - - - - - 0,60 0,10 0,30 0,10 - - - 0,01R$

Colorau 1 1,00 1,00 3,00 0,80 0,10 - 0,10 0,60 0,10 1,20 - 0,10 - - 0,01R$

Leite de vaca Pasteurizado Integral 5 5,00 1,00 3,00 0,20 0,20 0,20 - 0,60 - 6,00 - - - 2,40 0,02R$

Mandioca 10 7,63 1,31 10,00 2,30 - - 0,10 - 0,80 1,40 2,00 - - 0,10 0,03R$

Milho verde em conserva 5 5,00 1,00 5,00 0,90 0,20 0,10 0,20 2,40 0,10 0,10 1,00 - - 13,00 0,04R$

Óleo de Soja 3 3,00 1,00 27,00 - - 3,00 - - - - - - - - 0,01R$

Peito de Frango 20 9,22 2,17 16,00 - 3,00 0,30 - - - 0,60 1,30 - 0,10 3,50 0,20R$

Sal 1 1,00 1,00 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

Salsa 0,5 0,45 1,10 - - - - - 7,80 0,20 0,80 0,10 - - - 0,01R$

119,00 16,30 4,70 3,70 1,10 12,00 1,40 12,40 5,70 0,10 0,30 418,90 0,42R$

Refeição: Lanche




Período Parcial

Consistência: NormalCardápio 4674 - ARROZ E BOBÓ DE FRANGO


1.Tempere o frango, coloque-o e um panela, acrescente água e deixe cozinhar. Despois desfie e reserve.

2.Em uma panela, aqueça o óleo, a cebola, o colorau e doure o frango desfiado.

3.No liquidificador, bata a mandioca já cozida e o leite. 4.Junte ao frango a

mandioca batida, milho verde e cozinhe, mexendo até ferver. Desligue o fogo e adicione cheiro verde.

Para o Arroz:

1. Doure o alho. Junte o arroz e refogue-o. Acrescente água fervente.

2. Cozinhe-o até que os grãos estejam macios e a água tenha secado por completo.




Abóbora Cabotiã 8 6,35 1,26 3,00 0,70 0,10 0,00 0,20 0,00 0,50 0,50 0,60 0,00 0,00 0,10 0,03R$

Alho branco 2 1,85 1,08 2,00 0,40 0,10 - 0,10 - - 0,30 0,40 - - 0,10 0,05R$

Arroz branco 18 41,94 2,33 54,00 11,80 1,10 0,10 0,70 - - 1,50 0,90 - 0,20 0,50 0,06R$


Cebola 1 0,58 1,73 - 0,10 - - - - - 0,10 0,10 - - - 0,00R$

Cebolinha 0,5 0,42 1,18 - - - - - 0,60 0,10 0,30 0,10 - - - 0,01R$

Colorau 0,5 0,50 1,00 2,00 0,40 - - 0,10 0,30 - 0,60 - - - - 0,01R$

Óleo de Soja 2 2,00 1,00 18,00 - - 2,00 - - - - - - - - 0,01R$

Sal 1 1,00 1,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,00 0,00 0,00 399,40 0,00R$

112,00 13,40 5,50 3,80 1,10 0,90 0,60 4,60 4,30 0,40 1,40 408,70 0,42R$

Cardápio 4749 - ARROZ E CARNE COM ABÓBORA


1. Tempere a carne.

2. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne. Acrescente a cebola e o colorau e refogue.

3. Junte a abóbora até que fique cozida.

4. Desligue o fogo e adicione o cheiro verde.

Para o Arroz:








Período Parcial


Refeição: Lanche


Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - - 0,03R$

Arroz branco 20 46,60 2,33 60,00 13,10 1,20 0,10 0,70 - - 1,70 1,10 - 0,20 0,60 0,06R$


Cebola 1 0,58 1,73 - 0,10 - - - - - 0,10 0,10 - - - 0,00R$

Cebolinha 0,5 0,42 1,18 - - - - - 0,60 0,10 0,30 0,10 - - - 0,01R$

Colorau 0,5 0,50 1,00 2,00 0,40 - - 0,10 0,30 - 0,60 - - - - 0,01R$

Mandioca 6 4,58 1,31 6,00 1,40 - - 0,10 - 0,50 0,90 1,20 - - - 0,02R$

Óleo de Soja 3 3,00 1,00 27,00 - - 3,00 - - - - - - - - 0,01R$

Sal 1 1,00 1,00 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

Salsa 0,5 0,45 1,10 - - - - - 7,80 0,20 0,80 0,10 - - - 0,01R$

131,00 15,20 5,70 4,90 0,90 8,70 0,80 5,80 5,10 0,40 1,50 409,00 0,42R$

1. Tempere a carne.


3. Acrescente a mandioca. Adicione mais água quente.

4. Cozinhe até que a mandioca fique macia.

Para o Arroz:



MODO DE PREPARO

Cardápio 4645 - ARROZ E CARNE COM MANDIOCA


Período Parcial


TOTAL



Refeição: Lanche




Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - - 0,03R$

Arroz branco 20 46,60 2,33 60,00 13,10 1,20 0,10 0,70 - - 1,70 1,10 - 0,20 0,60 0,06R$

Batata Inglesa 5 4,72 1,06 2,00 0,60 0,10 - 0,10 - - 0,20 0,30 - - 0,10 0,02R$

Carne Bovina de 2ª Acém - cubos 17 14,41 1,18 31,00 - 3,90 1,60 - - - 1,00 2,10 0,30 1,10 8,10 0,25R$

Cebola 1 0,58 1,73 - 0,10 - - - - - 0,10 0,10 - - - 0,00R$

Cenoura 5 4,27 1,17 1,00 0,30 - - 0,10 26,10 - 1,10 0,60 - - 0,30 0,02R$

Colorau 0,5 0,50 1,00 2,00 0,40 - - 0,10 0,30 - 0,60 - - - - 0,01R$

Melancia 15 6,91 2,17 2,00 0,60 0,10 - - 4,20 0,40 0,50 0,70 - - - 0,03R$

Óleo de Soja 3 3,00 1,00 27,00 - - 3,00 - - - - - - - - 0,01R$

Sal 1 1,00 1,00 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

126,00 15,30 5,40 4,70 1,00 30,6 0,40 5,50 5,10 0,30 1,30 408,5 0,42R$

3. Corte a melancia e sirva

Refeição: Lanche

MODO DE PREPARO

Período Parcial




Cardápio 4692 - ARROZ E CARNE COM BATATA E CENOURA/ FRUTA

1. Tempere a carne.


3. Acrescente a batata e a cenoura. Adicione mais água quente.

4. Cozinhe até que os legumes fiquem macios.

Para o Arroz:





TOTAL


Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - - 0,03R$

Arroz branco 19 44,27 2,33 57,00 12,40 1,10 0,10 0,70 - - 1,60 1,00 - 0,20 0,50 0,06R$

Carne Bovina de 2ª Acém - Seca 13 9,56 1,36 30,00 - 2,60 2,10 - - - 1,20 1,10 0,20 0,70 185,80 0,28R$

Cebola 1 0,58 1,73 - 0,10 - - - - - 0,10 0,10 - - 0,00 0,00R$

Feijão 5 7,35 1,47 6,00 1,00 0,40 - 0,60 - - 2,00 3,10 0,10 0,10 0,10 0,03R$

Óleo de Soja 3 3,00 1 27,00 - - 3,00 - - - - - - - - 0,01R$

Sal 1 1,00 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

121,00 13,70 4,20 5,20 1,30 0,00 0,00 5,20 5,50 0,30 1,00 585,80 0,42R$

Refeição: Lanche




Período Parcial

Cardápio 4324 - ARROZ E FEIJÃO COM CARNE SECA Consistência: Normal



MODO DE PREPAROTOTAL

Para o Feijão:

1. Faça a catação do feijão, lave-o e deixe de molho por 20 minutos, despreze a água do remolho.

2.Dessalgue a carne. 3.Coloque o feijão e a carne

seca na pressão para cozinhar, depois de cozido tempere-o.

Para o Arroz:




Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - 0,00 0,03R$

Arroz branco 20 46,60 2,33 60,00 13,10 1,20 0,10 0,70 - - 1,70 1,10 - 0,20 0,60 0,06R$

Batata Inglesa 12 11,32 1,06 6,00 1,40 0,10 - 0,20 - 0,40 0,40 0,60 - - 0,30 0,05R$

Cebola 2 1,16 1,73 - 0,10 - - - - 0,10 0,20 0,10 - - 0,00 0,01R$

Cenoura 12 10,26 1,17 3,00 0,70 0,10 - 0,30 62,80 - 2,60 1,50 - - 0,80 0,04R$

Cebolinha 0,5 0,42 1,18 - - - - - 0,60 0,10 0,30 0,10 - - 0,00 0,01R$

Colorau 0,5 0,50 1 2,00 0,40 - - 0,10 0,30 - 0,60 - - - 0,00 0,01R$

Peito de frango 21 9,68 2,17 16,00 - 3,00 0,30 - - - 0,60 1,30 - 0,10 3,50 0,21R$

Óleo Vegetal (soja) 3 3,00 1 27,00 - - 3,00 - - - - - - - - 0,01R$

Salsa 0,5 0,45 1,1 - - - - - 7,80 0,20 0,80 0,10 - - 0,00 0,01R$

Sal 1 1,00 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

115,00 15,90 4,50 3,40 1,30 71,50 0,80 7,50 5,00 0,00 0,30 404,60 0,42R$



Refeição: Lanche

Cardápio 4667 - ARROZ E FRANGO COM BATATA E CENOURA


Período Parcial




1. Para cada medida de fubá coloque 3 medidas de água.

2.Coloque em uma panela e misture bem antes de levar ao fogo

3.Coloque o sal e um pouco de óleo e leve para cozinhar mexendo sempre.

4.Refogue a carne com os temperos. Após estar bem dourada, adicione o molho de tomate e um pouco de água.

5.Coloque a polenta em uma assadeira e, e por cima o molho de carne.

Para o Arroz:





Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - 0,00 0,03R$

Arroz branco 25 58,25 2,33 75,00 16,30 1,50 0,10 0,90 - - 2,10 1,30 - 0,30 0,70 0,08R$

Cebola 1 0,58 1,73 - 0,10 - - - - - 0,10 0,10 - - 0,00 0,00R$

Cebolinha 0,5 0,43 1,17 - - - - - 0,60 0,10 0,30 0,10 - - 0,00 0,01R$

Peito de frango 25 11,52 2,17 19,00 - 3,60 0,40 - - - 0,70 1,60 - 0,10 4,20 0,24R$

Colorau 0,5 0,50 1 2,00 0,40 0,10 0,30 - 0,60 - - - 0,00 0,01R$

Óleo de Soja 3 3,00 1 27,00 - - 3,00 - - - - - - - - 0,01R$

Quiabo 5 4,10 1,22 1,00 0,30 0,10 - 0,20 2,00 0,20 4,60 2,00 - - 0,00 0,03R$

Salsa 0,5 0,45 1,1 - - - - - 7,80 0,20 0,80 0,10 - - 0,00 0,01R$

Sal 1 1,00 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

125,00 17,30 5,30 3,50 1,20 10,70 0,50 9,50 5,4 - 0,40 404,30 0,42R$ TOTAL

1. Lave o quiabo e deixe-o bem sequinho. Corte-o em pedaços pequenos.

2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o quiabo até que não tenha mais nenhuma baba. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar. Reserve.

3. Tempere o frango e leve para cozinhar, dourando-o.

4. Deixe cozinhar em fogo médio até que o frango esteja bem macio.

5. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado. Por fim, misture o cheiro verde.

Para o Arroz:



MODO DE PREPARO

Cardápio 4628 - ARROZ E FRANGO COM QUIABO



Período Parcial



Refeição: Lanche




Alho branco 2 1,85 1,08 2,00 0,40 0,10 - 0,10 - - 0,30 0,40 - - 0,10 0,05R$

Arroz branco 25 58,25 2,33 75,00 16,30 1,50 0,10 0,90 - - 2,10 1,30 - 0,30 0,70 0,08R$

Cebola 2 1,16 1,73 - 0,10 - - - - 0,10 0,20 0,10 - - 0,00 0,01R$

Cebolinha 0,5 0,42 1,18 - - - - - 0,60 0,10 0,30 0,10 - - 0,00 0,01R$

Cenoura 10 8,55 1,17 3,00 0,70 0,10 - 0,30 113,40 0,40 1,90 1,00 - - 0,30 0,03R$

Óleo de Soja 3 3,00 1 27,00 - - 3,00 - - - - - - - - 0,01R$


Sal 1 1,00 1 0 - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

Salsa 0,5 0,45 1,1 - - - - - 7,80 0,20 0,80 0,10 - - 0,00 0,01R$

Vagem 5 3,55 1,41 1,00 0,20 0,10 1,10 - 1,50 0,60 - - 0,00 0,04R$

134,00 17,80 4,20 4,80 1,30 128,60 0,80 16,10 5,60 0,30 0,50 426,60 0,42R$




Refeição: Lanche

Período Parcial

TOTAL




Cardápio 4679 - ARROZ E OMELETE

MODO DE PREPARO

1. Lave a vagem e a cenoura e pique-os. Coloque em uma panela com água fervente e deixe cozinhar até ficarem macios.

2. Bata os ovos, adicione os legumes cozidos, sal e o cheiro verde.

3. Em uma frigideira adicione óleo e frite o omelete.

Para o Arroz:




Arroz branco 20 46,60 2,33 60,00 13,10 1,20 0,10 0,70 - - 1,70 1,10 - 0,20 0,60 0,06R$

Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - 0,00 0,03R$


Cebola 1 0,58 1,73 0,00 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00R$

Cebolinha 0,5 0,42 1,18 0,00 0,00 0,00 0,00 0,60 0,10 0,30 0,10 0,00 0,00 0,00 0,01R$

Fubá de Milho 10 10,00 1 35,00 7,90 0,70 0,20 0,50 2,60 - 0,30 4,1 0,100 0,100 0,00 0,04R$

Molho de Tomate 5 5,00 1 2,00 0,40 0,10 - 0,20 3,80 0,10 0,60 0,80 0,10 - 20,90 0,03R$

Óleo Vegetal (soja) 2 2,00 1 18,00 - - 2,00 - - - - - - - 0,00 0,01R$

Salsa 0,5 0,45 1,1 - - - - - 7,80 0,20 0,80 - - - - 0,01R$

Sal 1 1,00 1 0 0 0 0 0 0 0 0,20 - - - 399,40 0,00R$

147,00 21,70 5,90 3,90 1,40 14,80 0,40 4,70 8,90 0,60 1,50 428,40 0,42R$

Período Parcial


Refeição: Lanche





2.Coloque em uma panela e misture bem antes de levar ao fogo


4.Refogue a carne com os temperos. Após estar bem dourada, adicione o molho de tomate e um pouco de água.

5.Coloque a polenta em uma assadeira e por cima o molho de carne.

Para o Arroz:






Cardápio 4649 - ARROZ E POLENTA COM MOLHO DE CARNE MOÍDA


Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - 0,00 0,03R$

Arroz branco 18 41,94 2,33 54,00 11,80 1,10 0,10 0,70 - - 1,50 0,90 - 0,20 0,50 0,06R$

Cebola 3 1,73 1,73 1,00 0,20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,10 0,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,01R$

Cebolinha 0,5 0,42 1,18 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,10 0,30 0,10 0,00 0,00 0,00 0,01R$

Peito de Frango 18 8,29 2,17 14,00 - 2,60 0,30 - - - 0,50 1,10 - 0,10 3,00 0,18R$

Fubá de Milho 20 20,00 1 71,00 15,80 1,40 0,40 0,90 5,20 - 0,50 8,2 0,200 0,200 0,00 0,07R$

Molho de Tomate 8 8,00 1 3,00 0,60 0,10 0,10 0,20 6,10 0,20 0,90 1,30 0,10 - 33,50 0,05R$


Salsa 0,5 0,45 1,1 - - - - - 7,80 0,20 0,80 0,10 - - - 0,01R$

Sal 1 1,00 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

171,00 28,60 5,30 3,90 1,80 19,10 0,60 5,00 12,10 0,30 0,50 436,40 0,42R$



Refeição: Lanche



2.Coloque em uma panela e misture bem antes de levar ao fogo.


4.Refogue o frango com os temperos. Após estar bem dourado, adicione o molho de tomate e um pouco de água.

5.Coloque a polenta em uma assadeira e por cima o molho de frango.

Para o Arroz:




Período Parcial




Cardápio 4650 - ARROZ E POLENTA COM MOLHO DE FRANGO


Abobrinha verde 5 3,70 1,35 1,00 0,10 0,10 0,10 0,60 0,60 - - - 0,02R$

Alho branco 2 1,85 1,08 2,00 0,40 0,10 - 0,10 - - 0,30 0,40 - - 0,10 0,05R$

Arroz branco 20 46,60 2,33 60,00 13,10 1,20 0,10 0,70 - - 1,70 1,10 - 0,20 0,60 0,06R$


Cebola 2 1,16 1,73 0,00 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 0,10 0,20 0,10 0,00 0,00 0,00 0,01R$

Cebolinha 0,5 0,42 1,18 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,60 0,10 0,30 0,10 0,00 0,00 0,00 0,01R$

Feijão 5 7,35 1,47 6,00 1,00 0,40 - 0,60 - - 2,00 3,10 0,10 0,10 0,10 0,03R$


Sal 1 1,00 1 0 0 0 0 0 0 0 0,20 - - - 399,40 0,00R$

Salsa 0,5 0,45 1,1 - - - - - 7,80 0,20 0,80 - - - - 0,01R$

Tomate Salada 5 4,00 1,25 1,00 0,10 2,20 0,80 0,30 0,40 - - 0,00 0,02R$

122,00 14,80 4,90 4,40 1,50 10,60 1,30 6,90 7,80 0,40 1,30 406,40 0,42R$ MODO DE PREPARO

Cardápio 4676 - ARROZ, CARNE COM ABOBRINHA E FEIJÃO

TOTAL

Refeição: Lanche



1. Tempere a carne moída, e refogue com o alho e a cebola cozinhando aos poucos até ficar bem corada.

2. Junte a abobrinha cortada em pequenos pedaços à carne

4. Deixe a abobrinha cozinhar até amolecer. Se necessário, acrescente água para cozimento.

Para o Arroz:



Para o Feijão:



Período Parcial





Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 0,10 0,00 0,20 0,00 - 0,03R$

Arroz branco 18 41,94 2,33 54,00 11,80 1,10 0,10 0,70 - - 1,50 0,90 - 0,20 - 0,06R$


Cebola 2 1,16 1,73 - 0,10 - - - - 0,10 0,20 0,10 - - - 0,01R$

Feijão 6 8,82 1,47 7,00 1,20 0,40 - 0,80 - - 2,30 3,70 0,10 0,10 0,20 0,04R$

Maxixe 3 2,86 1,05 - 0,10 - - 0,10 0,20 0,30 0,60 0,30 - - 0,30 0,01R$

Laranja 10 5,68 1,76 2,00 0,50 0,10 0,00 0,00 0,10 3,10 1,20 0,50 0,00 0,00 - 0,02R$

Óleo de Soja 3 3,00 1 25,00 - - 2,90 - - - - - - - - 0,01R$

Sal 1 1,00 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

120,00 13,90 5,50 4,60 1,60 0,30 3,50 6,70 8,00 0,70 1,50 407,40 0,42R$

Higienize a fruta e sirva.

Período Parcial




Cardápio 4697 - ARROZ, FEIJÃO E CARNE COM MAXIXE/ FRUTA

1. Tempere a carne moída, e refogue com o alho e a cebola cozinhando aos poucos até ficar bem corada.

2. Junte o maxixe cortado em pequenos pedaços à carne

4. Deixe o maxixe cozinhar até amolecer. Se necessário, acrescente água para cozimento.

Para o Arroz:



Para o Feijão:




Refeição: Lanche




Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 0,10 0,20 0,00 0,00 - 0,03R$

Arroz branco 19 44,27 2,33 55,00 11,80 1,10 0,10 0,70 - - 1,50 0,90 - 0,20 0,50 0,06R$


Cebola 2 1,16 1,73 - 0,10 - - - - 0,10 0,20 0,10 - - - 0,01R$

Chuchu 5 3,40 1,47 1,00 0,10 - - - - 0,40 0,40 0,20 - - - 0,02R$

Feijão 7 10,29 1,47 34,00 6,30 2,10 0,10 1,90 - - 12,60 21,60 0,80 0,30 - 0,05R$

Óleo de Soja 3 3,00 1 27,00 - - 3,00 - - - - - - - - 0,01R$

Sal 1 1,00 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

150,00 18,50 7,40 4,90 2,60 0,00 0,50 15,60 25,60 1,20 1,70 407,90 0,42R$



Refeição: Lanche

Consistência: NormalCardápio 4625 - ARROZ, FEIJÃO E CARNE MOÍDA COM CHUCHU

Período Parcial



TOTAL


1. Leve a carne moída ao fogo em uma panela cozinhando aos poucos até ficar bem corada.

2. Doure o alho e a cebola junto com a carne.

3. Junte o chuchu cortado em pequenos pedaços à carne.

4. Deixe cozinhar até amolecer. Se necessário acrescente mais água para o cozimento.

Para o Arroz:

1. Doure o alho . Junte o arroz e refogue-o. Acrescente água fervente.


Para o Feijão:


MODO DE PREPARO



Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 0,00 0,00 0,00 0,10 0,20 0,00 0,00 - 0,03R$

Arroz branco 18 41,94 2,33 54,00 11,80 1,10 0,10 0,70 - - 1,50 0,90 - 0,20 0,50 0,06R$

Carne Bovina de 2ª Acém - Moída 17,5 14,83 1,18 32,00 - 4,0 1,60 - - - 0,60 2,50 0,40 1,20 7,80 0,24R$

Cebola 2 1,16 1,73 - 0,10 - - - - 0,10 0,20 0,10 - - - 0,01R$

Chuchu 5 3,40 1,47 1,00 0,20 - - - - 0,20 0,30 0,20 - - 0,10 0,02R$

Feijão 6 8,82 1,47 7,00 1,20 0,40 - 0,80 - - 2,30 3,70 0,10 0,10 0,20 0,04R$

Óleo de Soja 3 3,00 1 27,00 - - 3,00 - - - - - - - - 0,01R$

Sal 1 1,00 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

124,00 13,90 5,70 4,70 1,60 0,00 0,60 5,50 7,70 0,50 1,50 408,10 0,42R$

1. Leve a carne moída ao fogo em uma panela cozinhando aos poucos até ficar bem corada.


3. Junte o chuchu e a abóbora cortados em pequenos pedaços à carne.

4. Deixe cozinhar até amolecer. Se necessário acrescente mais água para o cozimento.

Para o Arroz:



Para o Feijão:


MODO DE PREPARO



Refeição: Lanche


Período Parcial

TOTAL




Cardápio 4684 - ARROZ, FEIJÃO E CARNE MOÍDA COM CHUCHU E ABÓBORA


Alho branco 1 0,9 1,08 1,0 0,2 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,2 0,0 0,0 0,0 0,03R$

Arroz Branco 24 55,9 2,33 72,0 15,7 1,4 0,1 0,9 0,0 0,0 2,0 1,3 0,0 0,3 0,7 0,08R$

Batata Inglesa 5 4,72 1,06 2,0 0,6 0,1 0,0 0,1 0,0 0,2 0,2 0,3 0,0 0,0 0,1 0,02R$

Cebola 2 1,2 1,73 0,0 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,2 0,1 0,0 0,0 0,0 0,01R$

Cebolinha 0,5 0,4 1,18 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,6 0,1 0,3 0,1 0,0 0,0 0,0 0,01R$

Peito de Frango 26 12,0 2,17 20,0 0,0 3,8 0,4 0,0 0,0 0,0 0,8 1,7 0,0 0,1 4,3 0,25R$

Molho de tomate 2 2,0 1 1,0 0,2 0,0 0,0 0,1 1,5 0,1 0,2 0,3 0,0 0,0 8,4 0,01R$

Óleo Vegetal (soja) 3 3 1 27,0 0,0 0,0 3,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,01R$

Sal 1 1,00 1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,2 0,0 0,0 0,0 399,4 0,00R$

Salsa 0,5 0,5 1,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 7,8 0,2 0,8 0,1 0,0 0,0 0,0 0,01R$

123,00 16,80 5,40 3,50 1,10 9,90 0,70 4,80 4,10 0,00 0,40 412,90 R$ 0,42

1. Tempere o frango.

2. Em uma panela grande coloque o óleo, frite o frango temperado até dourar

3. Adicione a batata e o molho de tomate, cubra com água, diminua o fogo, cozinhe até a batata ficar macia. Para o Arroz:




Cardápio 4930 - ARROZ, FRANGO AO MOLHO COM BATATA

Período Parcial





Refeição: Lanche




Alho branco 1 0,9 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - - 0,03R$

Arroz branco 20 46,6 2,33 60,00 13,10 1,20 0,10 0,70 - - 1,70 1,10 - 0,20 0,60 0,06R$

Cebola 2 1,2 1,73 - 0,10 - - - - 0,10 0,20 0,10 - - - 0,01R$

Cebolinha 1 0,8 1,18 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1,10 0,30 0,70 0,20 0,00 0,00 - 0,01R$

Peito de Frango 24 11,1 2,17 18,00 - 3,50 0,40 - - - 0,70 1,50 - 0,10 4,00 0,23R$

Colorau 0,5 0,5 1 2,00 0,40 - - 0,10 0,30 - 0,60 - - - - 0,01R$

Mandioca 10 7,6 1,31 10,00 2,30 - - 0,10 - 0,80 1,40 2,00 - - 0,10 0,03R$


Sal 1 1,0 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

Tomate Salada 5 4,0 1,25 1,00 0,10 - - - 2,20 0,80 0,30 0,40 - - - 0,02R$

119,00 16,20 4,80 3,50 0,90 3,60 2,00 5,90 5,5 - 0,30 404,10 0,42R$

Período Parcial



Refeição: Lanche

MODO DE PREPARO TOTAL

1. Tempere o frango.

2. Em uma panela grande coloque o óleo, frite o frango temperado até dourar.

3. Adicione a mandioca, cubra com água, diminua o fogo, cozinhe até a mandioca ficar macia.

Para o arroz:


2. Cozinhe até que os grãos estejam macios e a água tenha secado por completo.


Cardápio 4584 - ARROZ E FRANGO COM MANDIOCA Consistência: Normal




Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 0,10 0,20 0,00 0,00 - 0,03R$

Arroz branco 20 46,60 2,33 60,00 13,10 1,20 0,10 0,70 - - 1,70 1,10 - 0,20 0,60 0,06R$

Beterraba 5 2,87 1,74 1,00 0,30 0,10 - 0,10 - 0,10 0,50 0,70 - - 0,30 0,02R$

Cebola 2 1,16 1,73 - 0,10 - - - - 0,10 0,20 0,10 - - - 0,01R$

Cebolinha 0,5 0,42 1,18 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,60 0,10 0,30 0,10 0,00 0,00 - 0,01R$

Peito de Frango 18 8,29 2,17 14,00 - 2,60 0,30 - - - 0,50 1,10 - 0,10 3,00 0,18R$

Molho de Tomate 2 2,00 1 1,00 0,20 - - 0,10 1,50 0,10 0,20 0,30 - - 8,40 0,01R$


Rúcula 10 6,37 1,57 1,00 0,10 0,10 - 0,10 34,00 2,90 7,40 1,10 0,10 - 0,60 0,09R$

Salsa 0,5 0,45 1,1 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 7,80 0,20 0,80 0,10 0,00 0,00 0,00 0,01R$

Sal 1 1,00 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

105,00 14,00 4,10 3,40 1,00 43,90 3,50 11,90 4,80 0,10 0,30 412,30 0,42R$

Refeição: Lanche



1. Corte o frango em pedaços pequenos e tempere.

2. Leve ao fogo e vá adicionando água aos poucos até que fique bem cozido.

3. Coloque a cebola, o alho e o molho de tomate e deixe o frango ficar bem corado.

4. Adicione água e deixe cozinhar.

Para o Arroz:



Para a Salada:

1. Lave e higienize a rúcula, e pique. 2. Lave, descasque a

beterraba e rale. Misture com a rúcula, tempere e sirva.



Período Parcial




Cardápio 4675 - ARROZ, FRANGO AO MOLHO E SALADA VERDE COM BETERRABA


Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - - 0,03R$

Arroz branco 20 46,60 2,33 60,00 13,10 1,20 0,10 0,70 - - 1,70 1,10 - 0,20 0,60 0,06R$

Cebola 2 1,16 1,73 - 0,10 - - - - 0,10 0,20 0,10 - - - 0,01R$

Cebolinha 1 0,85 1,18 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1,10 0,30 0,70 0,20 0,00 0,00 - 0,01R$

Couve 6 3,14 1,91 1,00 0,10 0,10 - 0,10 15,60 3,00 4,10 1,10 - - 0,20 0,05R$

Peito de Frango 18 8,29 2,17 14,00 - 2,60 0,30 - - - 0,50 1,10 - 0,10 3,00 0,18R$

Colorau 0,5 0,50 1 2,00 0,40 - - 0,10 0,30 - 0,60 - - - - 0,01R$

Mandioca 10 7,63 1,31 10,00 2,30 - - 0,10 - 0,80 1,40 2,00 - - 0,10 0,03R$


Sal 1 1,00 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

Tomate Salada 5 4,00 1,25 1,00 0,10 - - - 2,20 0,80 0,30 0,40 - - - 0,02R$

116,00 16,30 4,00 3,40 1,00 19,20 5,00 9,80 6,2 - 0,30 403,30 0,42R$

Refeição: Lanche



1. Tempere o frango com alho, sal e colorau;

2. Em uma panela grande coloque o óleo, frite o frango temperado até dourar, adicione a cebola e o alho e cozinhe;

3. Adicione a mandioca, cubra com água, diminua o fogo, cozinhe até a mandioca ficar macia.

Para o arroz:


2. Cozinhe até que os grãos estejam macios e a água tenha secado por completo.

Para a salada:

1. Retire as partes danificadas, lave e higienize a couve e o tomate. Pique - os e sirva.

MODO DE PREPARO

Cardápio 4631 - ARROZ, FRANGO COM MANDIOCA E SALADA VERDE COM

TOMATE

TOTAL


Período Parcial





Queijo mussarela 3 3 1 10 0,1 0,70 0,80 - 3,30 - 26,30 0,70 - 0,10 17,40 0,01R$

Alho branco 1 0,93 1,08 1 0,2 0,10 0,00 - - - 0,10 0,20 - - - 0,02R$

Arroz branco 13 30,29 2,33 36,0 7,80 0,70 0,10 0,40 - - 1,00 0,60 - 0,10 0,30 0,20R$

Carne Bovina de 2ª Acém - Moída 11 5,07 2,17 10,00 0,00 1,60 0,30 - 0,10 - 0,30 0,70 0,10 0,30 3,10 0,10R$

Cebola 1 0,57803 1,73 0 0,1 0,00 0,00 - - - 0,10 0,10 - - - 0,00R$


Leite de vaca Pasteurizado Integral 5 5 1 3 0,2 0,20 0,20 - 0,60 - 6,00 - - - 2,40 0,02R$

Milho verde em conserva 1 1,00 1 1,00 0,20 0,00 0,00 - 0,50 - - 0,20 - - 2,60 0,01R$

Molho de tomate 1 1,00 1 0,00 0,10 0,00 0,00 - 0,80 - 0,10 0,20 - - 4,20 0,00R$

Óleo Vegetal (soja) 1 1 1 9 0 0,00 1,00 - - - - - - - - 0,00R$

Ovo de Galinha Tipo A 3 2,7 1,12 4,00 0,00 0,40 0,20 - 2,10 - 1,10 0,30 - - 4,50 0,03R$

Tomate Salada 1 0,8 1,25 - - - - - 0,40 0,20 0,10 - - - - 0,01R$

110,00 16,20 4,70 2,70 0,60 7,80 0,20 36,9 6,10 0,20 0,60 34,60 0,42R$ TOTAL

MODO DE PREPARO

Para a massa da lasanha: 1. Misture os ovos, a

farinha de trigo e o leite e sove a massa; 2.

Abra a massa, deixe descansa e corte em tiras;

3. Cozinhe a massa em bastante água. Para o molho:

1. Refogue a carne com alho e cebola. 2. Adicione o molho de tomate e em seguida adicionar água suficiente para o molho e deixe ferver.

Para o arroz:

1. Doure o alho, Junte o arroz e refogue-o. Acrescente água fervente.

2. Cozinhe até que os grãos estejam macios e a água tenha secado por completo. Montagem:

1. Em uma forma, coloque no fundo o molho de carne moída, cubra com uma camada de massa para lasanha e uma camada de mussarela e assim até preencher a forma.

2. Finalize com o molho por cima.

3. Leve ao forno alto por cerca de 10 minutos.

Refeição: Lanche



Período Parcial




Cardápio 5288 - ARROZ E LASANHA DE CARNE MOÍDA



Agrião 2 1,2 1,66 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 5,5 0,7 1,6 0,2 0,0 0,0 0,0 0,02R$

Alho branco 0,5 0,5 1,08 1,0 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,1 0,0 0,0 0,0 0,01R$

Arroz branco 12 28,0 2,33 36,0 7,8 0,7 0,1 0,4 0,0 0,0 1,0 0,6 0,0 0,1 0,3 0,18R$

Banana da Terra 4 2,2 1,86 3,0 0,7 0,0 0,0 0,0 5,3 0,3 0,1 0,5 0,0 0,0 0,0 0,02R$

Cebola 1 0,6 1,73 0,0 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,1 0,0 0,0 0,0 0,00R$

Carne Bovina de 2ª Acém - Cubos 12 10,2 1,18 22,0 0,0 2,8 1,1 0,0 0,0 0,0 0,7 1,5 0,2 0,8 5,7 0,17R$

Óleo Vegetal (soja) 1 1,0 1 9,0 0,0 0,0 1,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,00R$

Sal 1 1,0 1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,2 0,0 0,0 0,0 399,4 0,00R$

Tomate Salada 2 1,6 1,25 0,0 0,1 0,0 0,0 0,0 0,9 0,3 0,1 0,2 0,0 0,0 0,0 0,01R$

71,00 8,80 3,50 2,20 0,40 11,70 1,30 3,90 3,20 0,20 0,90 405,40 0,42R$

1.Tempere a carne e refogue até que fique dourada

2. Adicione água quente e deixe cozinhar até a carne ficar macia.

3. Pique e coloque a banana madura, e cozinhe por mais 5 minutos.

4. Lave e higienize o agrião e o tomate, pique-os, misture, tempere e sirva.

Para o Arroz:

1. Doure o alho, Junte o arroz e refogue-o. Acrescente água fervente.

2. Cozinhe até que os grãos estejam macios e a água tenha secado por completo

Refeição: Lanche


Cardápio 4687 - ARROZ, CARNE EM CUBOS COM BANANA DA TERRA E SALADA

VERDE

Período Parcial






TOTAL

MODO DE PREPARO


Alho branco 1 1 1,08 1,0 0,2 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,2 0,0 0,0 0,0 0,03R$

Arroz branco 12 28 2,33 36,0 7,8 0,7 0,1 0,4 0,0 0,0 1,0 0,6 0,0 0,1 0,3 0,18R$

Abóbora cabotiã 3 2 1,26 1,0 0,3 0,0 0,0 0,1 0,0 0,2 0,2 0,2 0,0 0,0 0,0 0,01R$

Batata doce 3 2 1,21 2,0 0,5 0,0 0,0 0,1 0,0 0,6 0,4 0,3 0,0 0,0 0,1 0,01R$

Cebola 1 1 1 0,0 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 0,1 0,0 0,0 0,0 0,00R$

Carne Bovina de 2ª Acém - Cubos 12 10 1,18 22,0 0,0 2,8 1,1 0,0 0,0 0,0 0,7 1,5 0,2 0,8 5,7 0,17R$

Maxixe 2 2 1,03 0,0 0,1 0,0 0,0 0,0 0,1 0,2 0,4 0,2 0,0 0,0 0,2 0,01R$

Milho Verde in natura 2 1 1,5 2,0 0,4 0,1 0,0 0,1 0,4 0,0 0,0 0,4 0,0 0,0 0,0 0,01R$

Óleo de soja 1 1 1 9,0 0,0 0,0 1,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,00R$

Sal 1 1 1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,2 0,0 0,0 0,0 399,4 0,00R$

73,0 9,4 3,7 2,2 0,7 0,5 1,0 3,1 3,5 0,2 0,9 405,7 0,42R$

1. Leve a carne ao fogo em uma panela cozinhando aos poucos até ficar bem corada.


3. Junte o restante dos ingredientes à carne e cozinhe até cozinharem.

Para o Arroz:

1. Doure o alho. Junte o arroz fritando-o um pouco. Acrescente água fervente.


Refeição: Lanche



MODO DE PREPARO


Cardápio 4705 - ARROZ E ENSOPADÃO COM LEGUMES

Período Parcial




TOTAL


Alho branco 2 1,85 1,08 2,00 2,00 0,40 - 0,10 - - 0,30 0,40 - - 0,10 0,05R$

Arroz branco 18 41,94 2,33 54,00 11,80 1,10 0,10 0,70 - - 1,50 0,90 - 0,20 0,50 0,06R$


Cebola 2 1,16 1,73 - 0,10 - - - - 0,10 0,20 0,10 - - - 0,01R$

Cenoura 6 5,13 1,17 2,00 0,40 0,10 - 0,20 68,00 0,30 1,20 0,60 - - 0,20 0,02R$

Molho de Tomate 2 2,00 1 1,00 0,20 - - 0,10 1,50 0,10 0,20 0,30 - - 8,40 0,01R$

Feijão Carioquinha 6 8,82 1,47 7,00 1,20 0,40 - 0,80 - - 2,30 3,70 0,10 0,10 0,20 0,04R$


Sal 1 1,00 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

120,00 15,70 5,50 4,50 1,90 69,50 0,50 6,80 7,8 0,40 1,30 415,90 0,42R$



Refeição: Lanche


Período Parcial




Cardápio 4579 - BAIÃO DE DOIS E CARNE AO MOLHO

MODO DE PREPARO

TOTAL

1. Faça a catação do feijão, lave-o e deixe de molho por 20 minutos, despreze a água do remolho, coloque-o na pressão para cozinhar

2. Em uma panela refogue o arroz com os temperos, junte o feijão, acrescente água e deixe cozinhar.

4. Acrescente salsa e cebolinha.

Para o molho de carne:

1. Refogue a carne com os temperos e deixar dourar;

2. Acrescente o molho de tomate.


Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - - 0,03R$

Arroz branco 20 46,60 2,33 60,00 13,10 1,20 0,10 0,70 - - 1,70 1,10 - 0,20 0,60 0,06R$

Cebola 2 1,16 1,73 - 0,10 - - - - 0,10 0,20 0,10 - - 0,00 0,01R$

Cebolinha 1 0,85 1,18 - - - - - 1,10 0,30 0,70 0,20 - - - 0,01R$

Fígado Bovino 25 23,36 1,07 53,00 1,00 7,00 2,10 - 3404,50 - 1,30 2,30 1,40 0,900 19,20 0,23R$


Repolho Branco/Verde 10 5,81 1,72 1,00 0,20 0,10 - 0,10 0,30 1,10 2,00 0,50 - - 0,20 0,03R$

Sal 1 1,00 1 - - - - - - - 0,20 - - - 363,50 0,00R$

Salsa 1 0,91 1,1 0,00 0,10 0,00 - - 15,90 0,50 1,60 0,20 - - - 0,01R$

Tomate Salada 5 4,00 1,25 1,00 0,10 0,00 0,00 0,00 2,20 0,80 0,30 0,40 0,00 0,00 0,00 0,02R$

143,00 14,80 8,40 5,20 0,80 3.424 2,80 8,10 5,00 1,40 1,10 383,50 0,42R$



Refeição: Lanche


Cardápio 4354 - ISCA DE FÍGADO, ARROZ E SALADA DE REPOLHO COM TOMATE

TOTAL

1. Tempere as iscas de fígado com sal e alho e frite-as. Junte a cebola cortada em rodelas e refogue até ficarem douradas.

Para o arroz:

1- Doure o alho. Junte o arroz e refogue-o. Acrescente água fervente.

2- Cozinhe-o até que os grãos estejam macios e agua tenha secado por completo

Para a salada:

1.Higienize o repolho e tomate. Pique-os, misture e sirva.

MODO DE PREPARO


Período Parcial




Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - 0,00 0,03R$

Banana maçã 8 5,06 1,58 4,00 1,10 0,10 0,10 0,30 0,50 0,20 1,20 - - - 0,04R$


Cebola 1 0,58 1,73 - 0,10 - - - - - 0,10 0,10 - - 0,00 0,00R$

Cenoura 5 4,27 1,17 1,00 0,30 0,10 - 0,10 56,60 0,20 1,00 0,50 - - 0,10 0,02R$

Farinha de Mandioca 20 20,00 1 73 17,8 0,20 0,10 1,30 - - 15,10 8,00 0,20 0,10 2,10 0,12R$

Óleo de Soja 2 2,00 1 18,00 - - 2,00 - - - - - - - - 0,01R$

Sal 1 1,00 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

124,00 19,50 3,90 3,50 1,50 56,90 0,70 17,20 12,20 0,50 1,10 408,30 0,42R$



Refeição: Lanche


Período Parcial




Cardápio 4338 - FAROFA DE CARNE MOÍDA COM CENOURA / FRUTA

TOTAL

MODO DE PREPARO

1. Leve a carne ao fogo.

2. Coloque o alho e a cebola e deixe dourar;

3. Adicione a cenoura ralada e deixe refogar;

4. Coloque a farinha de mandioca mexendo bem até que a farinha esteja torrada. Para a fruta:

1.Lave a banana e sirva.


Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - 0,00 0,03R$

Banana da Terra 8 4,30 1,86 6,0 1,40 0,1 - 0,10 10,30 0,70 0,20 1,00 - - - 0,04R$

Cebola 1 0,58 1,73 - 0,10 - - - - - 0,10 0,10 - - 0,00 0,00R$

Cenoura 5 4,27 1,17 1,00 0,30 - - 0,10 26,10 - 1,10 0,60 - - 0,30 0,02R$

Farinha de Mandioca 18 18,00 1 66 16,1 0,20 0,10 1,20 - - 13,60 7,20 0,20 0,10 1,90 0,11R$

Lingüiça Toscana 17 10,88 0,64 32,0 - 2,5 2,40 - - - 0,90 2,00 0,10 0,400 158,40 0,21R$

Óleo de soja 3 3,00 1 27,00 - - 3,00 - - - - - - - - 0,01R$

Sal 1 1,00 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

133,00 18,10 2,90 5,50 1,40 36,40 0,70 16,20 11,10 0,30 0,50 560,00 0,42R$




Período Parcial



Cardápio 4489 - FAROFA DE LINGUIÇA, BANANA DA TERRA E CENOURA

TOTAL

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, frite a banana da terra até ficar dourada;

2. Em outra panela, frite a linguiça ;

3. Acrescente a cebola, o alho e a cenoura e deixe refogar bem;

4. Acrescente a banana já frita com a linguiça e vá colocando a farinha de mandioca até que esteja bem torrada.


Refeição: Lanche


Alho branco 1 0,9 1,08 1 0,2 0,10 0,00 - - - 0,10 0,20 - - - 0,03R$

Cebola 1 0,6 1,73 0 0,1 0,00 0,00 - - - 0,10 0,10 - - - 0,00R$

Farinha de mandioca 18 18,00 1 66 16,1 0,20 0,10 1,20 - - 13,60 7,20 0,20 0,10 1,90 0,11R$

Óleo de Soja 2 2 1 18 0 0,00 2,00 - - - - - - - - 0,01R$

Sal 1 1 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

Cenoura 10 8,55 1,17 3,00 0,70 0,00 0,00 0,30 113,40 0,40 1,90 1,00 0,00 0,00 0,30 0,03R$

Peito de Frango 25 11,52 2,17 19,00 - 3,60 0,40 - - - 0,70 1,60 - 0,10 4,20 0,24R$

107,0 17,1 3,9 2,5 1,5 113,4 0,4 16,6 10,1 0,2 0,2 405,8 0,42R$



TOTAL

MODO DE PREPARO

1. Leve o peito de frango ao fogo.

2. Coloque o alho e a cebola e deixe dourar;

3. Adicione a cenoura ralada e deixe refogar;

4. Coloque a farinha de mandioca mexendo bem até que a farinha esteja torrada.

Refeição: Lanche




Cardápio 5290 - FAROFA DE FRANGO COM CENOURA

Período Parcial



Alface crespa 4 2,74 1,46 - - - - 0,10 6,40 0,40 - 0,30 - - 0,04R$

Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - - 0,03R$


Cebola 1 0,58 1,73 - 0,10 - - - - - 0,10 0,10 - - - 0,00R$

Cebolinha 0,5 0,42 1,18 - - - - - 0,60 0,10 0,30 - - - - 0,01R$

Cenoura 4 3,42 1,17 1,00 0,30 - - 0,10 45,30 0,20 0,80 0,40 - - 0,10 0,01R$

Molho de Tomate 2 2 1 1,00 0,20 - - 0,10 - - 0,20 0,30 - - 8,40 0,01R$

Macarrão Espaguete 20 56,6 2,83 80,00 16,00 2,70 0,40 0,80 - - 4,00 10,20 0,80 0,30 0,60 0,12R$

Óleo Vegetal (soja) 2 2 1 18,00 - - 3,00 - - - - - - - - 0,01R$

Sal 1 1 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

126,00 16,80 6,00 4,70 1,10 52,30 0,70 6,20 13,50 1,10 1,30 414,70 0,42R$

Período Parcial




Refeição: LancheCardápio 4704 - MACARRÃO COM MOLHO DE CARNE MOÍDA E SALADA VERDE

COM CENOURA


1- Leve a carne ao fogo e refogue, vá adicionando água aos poucos até que fique bem cozida.

2- Coloque a cebola, o alho e deixe fritar. Adicione o molho de tomate e, em seguida, adicionar água suficiente para o molho e deixe ferver.

3- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e um fio de óleo até ficar “al dente”.

4- Misture o molho com o macarrão. Para a salada:

1. Higienize a alface e cenoura. Rasgue a alface e rale a cenoura, misture, tempere e sirva.





Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - - 0,03R$

Cebola 1 0,58 1,73 - 0,10 - - - - - 0,10 0,10 - - - 0,00R$

Molho de Tomate 2 2 1 1,00 0,20 - - 0,10 1,50 0,10 0,20 0,30 - - 8,40 0,01R$

Lingüiça Toscana 21 13,44 0,64 40,00 - 3,10 2,90 - - - 1,10 2,50 0,10 0,50 195,70 0,26R$



Sal 1 1 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

140,00 16,50 5,90 5,30 0,90 1,50 0,10 5,70 13,3 0,90 0,80 604,10 0,42R$





Cardápio 4665 - MACARRÃO COM MOLHO COM LINGUIÇA


Período Parcial


1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e um fio de óleo até ficar “al dente”.

2. Corte a linguiça em pedaços pequenos, doure-a deixando cozinhar bem, acrescente a cebola e o alho.

3. Adicione o molho de tomate junto com o sal.

4. Deixe o molho cozinhar.

5. Misture o molho no macarrão e sirva em seguida .


Refeição: Lanche


Agrião 5 2,81 1,78 0,03R$

Alho branco 1 0,93 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - 0,00 0,03R$

Beterraba 5 2,87 1,74 1,00 0,30 0,10 - 0,10 - 0,10 0,50 0,70 - - 0,30 0,02R$

Cebola 2 1,16 1,73 - 0,10 - - - - 0,10 0,20 0,10 - - 0,00 0,01R$

Peito de Frango 16 7,37 2,17 12,00 - 2,30 0,20 - - - 0,50 1,00 - 0,10 2,70 0,16R$

Molho de Tomate 2 2,00 1 1,00 0,20 - - 0,10 1,50 0,10 0,20 0,30 - - 8,40 0,01R$

Macarrão Espaguete 26 73,58 2,83 104 20,8 3,5 0,5 1,1 0 0 5,2 13,2 1 0,4 0,7 0,15R$


Sal 1 1,00 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

146,00 21,60 6,00 3,70 1,30 1,50 0,30 6,90 15,5 1,00 0,50 411,50 0,42R$



MODO DE PREPARO

Refeição: Lanche


Cardápio 4685 - MACARRÃO COM FRANGO E SALADA VERDE COM BETERRABA

TOTAL

1. Tempere o frango e coloque para refogar.

2. Adicione a cebola cortada em cubos, e cozinhe até que fique dourado.

3- Adicione o molho de tomate e, em seguida, adicione água suficiente para o molho e deixe ferver.

4- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e um fio de óleo até ficar “al dente”.

5- Misture o molho com o macarrão. Para a salada:

1. Higienize o agrião e beterraba. Rasgue o agrião, rale a beterraba, misture, tempere e sirva.


Período Parcial




Alho branco 1 0,9 1,08 11,00 0,20 0,10 - - - - 0,20 - - - 0,0 0,03R$

Cebola 1 0,6 1,73 0,00 0,1 0,00 - - - - 0,10 0,10 - - 0,0 0,01R$

Molho de Tomate 2 2,0 1 1,00 0,20 - - 0,10 1,50 0,10 0,20 0,30 - - 8,4 0,01R$



Sal 1 1,0 1 0 0 0 0 0 0 0 0,20 - - - 399,4 0,00R$

Sardinha em conserva 10 10,0 1 28,00 - 1,60 2,40 - - - 55,00 3,50 0,40 0,20 66,6 0,27R$

TOTAL 130,00 14,90 4,10 4,70 0,90 1,50 0,10 59,30 13,10 1,10 0,50 474,9 0,42R$

1. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e um fio de óleo até ficar “al dente”.

2. Numa panela grande, doure o alho, a cebola, coloque o molho de tomate, acrescente água deixe ferver e depois acrescente a sardinha.

3. Junte o molho ao macarrão



Refeição: LancheCardápio 4452 - MACARRÃO COM MOLHO DE SARDINHA



MODO DE PREPARO


Período Parcial



Arroz branco 18 46,6 2,33 60,00 13,10 1,20 0,10 0,70 - - 1,70 1,10 - 0,20 0,60 0,06R$

Alho branco 1 0,92 1,08 1,00 0,20 0,10 - - - - 0,10 0,20 - - - 0,03R$

Cebola 2 1,15 1,73 - 0,10 - - - - 0,10 0,20 0,10 - - - 0,01R$

Cebolinha 1 0,84 1,18 - - - - - 1,10 0,30 0,70 0,20 - - - 0,01R$

Mandioca 8 3,81 1,31 5,00 1,10 - - 0,10 - 0,40 0,70 1,00 - - - 0,03R$


Peixe Pintado (cubos) 15,5 20 0,75 17,00 0,60 1,40 0,90 0,10 2,20 0,80 2,40 2,10 0,20 - 6,00 0,26R$

Sal 1 1 1 - - - - - - - 0,20 - - - 399,40 0,00R$

Coentro 0,05 0,04 1,1 1,00 0,10 - - 0,10 - 0,10 1,40 0,70 0,10 - - 0,00R$

Tomate Salada 3 2,4 1,25 - 0,10 - - - 1,30 0,50 0,20 0,30 - - - 0,01R$

111,00 15,30 2,70 4,00 1,00 4,60 2,20 7,60 5,70 0,30 0,20 406,00 0,42R$

Refeição: Lanche



1. Corte o peixe em cubos e tempere

2. Pique a mandioca em cubos e cozinhe com água suficiente para cozinhar o peixe; 3. Em uma panela com óleo

doure a cebola e o alho, acrescente o colorau, o tomate e metade do coentro e da cebolinha;

4. Acrecente o peixe e refogue junto com os temperos;

5. Despois junte a mandioca com a água do cozimento e deixe o peixe cozinhar; 6. No final acrescente o

restante do coentro e da cebolinha;

Para o Arroz:


2. Cozinhe-o até que os grãos estejam macios e água tenha secado por completo.



Período Parcial




Cardápio 4358 - MOJICA DE PEIXE E ARROZ


Alho branco 1 0,93 1,08 1,05 0,22 0,06 0,00 0,04 - 0,29 1,68 0,23 0,02 0,01 0,05 0,03R$

Carne Bovina de 2ª Acém - Moída 14 11,86 1,18 25,15 - 3,17 1,29 - - 3,70 0,47 2,02 0,32 0,96 6,17 0,19R$

Cebola 1 0,58 1,73 0,23 0,05 0,01 0,00 0,01 - 0,18 0,08 2,34 0,00 0,00 0,01 0,00R$

Cebolinha 1 0,85 1,18 0,17 0,03 0,02 0,00 0,03 - - 0,68 0,21 0,01 0,00 0,02 0,01R$

Cenoura 5 4,27 1,17 1,28 0,29 0,03 0,01 0,11 - - 1,11 0,60 0,00 0,01 0,34 0,02R$

Chuchu 5 3,40 1,47 3,84 3,84 3,84 3,84 3,84 3,84 3,84 3,84 3,84 3,84 3,84 0,07 0,02R$

Macarrão tipo Parafuso 18 34,92 1,94 49,24 9,88 1,67 0,23 0,52 - - 2,44 6,29 0,49 0,19 0,35 0,11R$


Repolho Branco/Verde 5 2,91 1,72 0,49 0,11 0,03 0,00 0,11 - - 1,02 0,26 0,01 0,01 0,12 0,01R$

Sal 1 1,00 1 - - - - - - - 0,24 0,02 - - 387,58 0,00R$

Salsa 1 0,91 1,1 0,30 0,05 0,03 0,01 0,02 - 0,28 1,63 6,35 0,03 0,01 0,02 0,01R$

Tomate Salada 2 1,60 1,25 2,05 0,45 0,04 0,00 0,03 - - 0,06 0,03 0,00 0,01 0,02 0,01R$

101,48 14,93 8,90 7,40 4,72 3,84 8,30 13,26 22,18 4,72 5,04 394,73 0,42R$


Refeição: Lanche

1. Refogue a carne no óleo juntamente com a cebola e o alho, até que fique dourada;

2. Acrescente os legumes e refogue-os;

3. Acrescente água o suficiente para cobrir os legumes;

4. Quando os legumes estiverem quase cozidos acrescente o macarrão;

5. Quando o macarrão estiver cozido, desligue a panela e acrescente a cebolinha e a salsa;

6. Sirva.

Dica: Aproveite sobras de pão e torre para servir juntamente com a sopa.

MODO DE PREPARO





Período Parcial

Consistência: NormalCardápio 4329 - SOPA DE MACARRÃO COM CARNE MOÍDA E LEGUMES

TOTAL



Cebolinha 1 0,85 1,18 - - - - - 1,10 0,30 0,70 0,20 - - - 0,01R$

Alho branco 2 1,85 1,08 2,00 0,40 0,10 0,00 0,10 0,00 0,00 0,30 0,40 0,00 0,00 0,10 0,05R$

Cenoura 3 2,56 1,17 1,00 0,20 - - 0,10 15,70 - 0,70 0,40 - - 0,20 0,01R$

Chuchu 3 2,04 1,47 - 0,10 - - - - 0,10 0,20 0,10 - - - 0,01R$

Cebola 1 0,58 1,73 0,00 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,10 0,10 0,00 0,00 0,00 0,00R$

Peito de Frango 15 6,91 2,17 11,00 0,00 2,20 0,20 0,00 0,00 0,00 0,40 1,00 0,00 0,10 2,50 0,15R$

Macarrão Parafuso 18 34,92 1,94 49,00 9,90 1,70 0,20 0,50 - - 2,40 6,30 0,50 0,20 0,30 0,11R$

Repolho Branco/Vegetal 5 2,91 1,72 - 0,10 - - 0,10 0,20 0,50 1,00 0,20 - - 0,10 0,01R$

Óleo Vegetal (soja) 3 3,00 1 27,00 0,00 0,00 3,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,01R$

Salsa 1 0,91 1,1 - 0,10 - - - 15,90 0,50 1,60 0,20 - - - 0,01R$

Tomate Salada 2 1,60 1,25 - 0,10 - - - 0,90 0,30 0,10 0,20 - - - 0,01R$

Sal 1 1,00 1 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,20 0,00 0,00 0,00 399,40 0,00R$

94,00 11,90 4,10 3,50 1,00 33,80 2,30 8,30 9,80 0,50 0,30 402,70 0,42R$

Refeição: Lanche



1. Refogue o frango no óleo juntamente com a cebola e o alho, até que fique dourada;

2. Acrescente os legumes picados e refogue-os;

3. Acrescente água o suficiente para cobrir os legumes;

4. Quando os legumes estiverem quase cozidos acrescente o macarrão;

5. Quando o macarrão estiver cozido, desligue a panela e acrescente a cebolinha e a salsa;

6. Sirva.

Dica: Aproveite sobras de pão e torre para servir juntamente com a sopa.

MODO DE PREPARO


TOTAL




Período Parcial

Cardápio 4928 - SOPA DE MACARRÃO COM FRANGO E LEGUMES

ficha técnica de preparo 2019 educação de jovens e adultos

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