EDUCAO FISICA DISCIPLINA: NUTRIO GERALFIBRA ALIMENTAR Carlos Eduardo Bento Santiago

Andra Fernanda Lopes

FIBRA ALIMENTAR a parte comestvel de plantas ou carboidratos anlogos que so resistentes digesto e absoro no intestino delgado de humanos com fermentao completa ou parcial no intestino grosso de humanos.

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FIBRA ALIMENTAR Com a exceo da lignina, as fibras alimentares pertencem ao grupo dos carboidratos.

So polissacardeos composto por molculas de acares.

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Propriedades Fsico-Qumicas das Fibras

ViscosidadeCapacidade de sequestrar guaAbsoro de NutrientesLigao com sais biliaresDegradao microbiolgica das fibras.

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CLASSIFICAO DAS FIBRAS

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SOLVEIS PectinaGomas e MucilagensBetaglicanas

INSOLVEIS

CeluloseLigninaHemiceluloses

Fermentveis Viscosidade

FermentveisNo so viscosas

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Fibras Solveis

Pectinas e goma-guarFornecem cerca de 3,5 kcal/g teis em doenas sistmicas (obesidade, dislipidemia e diabetes)

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Fibras Insolveis

Celulose e algumas hemiceluloses

Encontradas na maioria de vegetais, (vegetais folhosos).

No fornecem energia.

So teis em doenas do TGI ( Trato Gastro intestinal) como constipao intestinal, cancer clon.

Andra Fernanda Lopes

AACC, 2009

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Benefcios das fibras

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Excesso de fibras diminui absoro de nutrientes e causa priso de ventre necessrio comer cerca de 25 g ao dia e consumir muita guaRiscos

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Fibras - funes

Tm efeitos reguladores na proliferao celular do clon (de um lado estimulam e favorecem a cicatrizao de feridas e suturas cirrgicas, de outro inibem o crescimento de tumores)

Aumentam o fluxo sanguneo no clon (que auxilia tambm na cicatrizao)

o pH do clon e influenciam o crescimento e a composio da flora bacteriana

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.Melhoram a absoro de gua e sdio (atravs da melhora do trofismo e da funcionalidade dos coloncitos), o que vantajoso nas diarrias

volume, secrees pancreticas, ativa sistema nervoso intrnseco e extrnseco, liberao de hormnios do trato digestivo e, eventualmente, regula o trnsito intestinal.

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Obrigado

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www.revista-ficom/materias/63pt

ALINORM 10/33/26, appendix II. List of Methods for Dietary Fibre. Codex Alimentarius Comission;

E.B. Giuntini, E.W. de Menezes. Funes Plenamente Reconhecidas de Nutrientes - Fibra Alimentar / ILSI Brasil vol.18 (2011);

J.F. Howlett et al. Definio de fibra alimentar discusses no Ninth Vahouny Fiber Symposium: construindo acordo cientfico. Food & Nutrition Research 2010 / ILSI Europe.

E.W. de Menezes et al. Codex dietary fibre definition Justification for inclusion of carbohydrates from 3 to 9 degrees of polymerisation. Food Chemistry 140 (2013) 581585;

LOPES - Andra Fernanda, FIBRA ALIMENTAR OU FIBRA DIETTICA 2009.

Referncias

Andra Fernanda Lopes

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