Centro Universitário de Ensino Superior do AmazonasAdministração Comércio Exterior

ATIVIDADE DE AVALIAÇÃO

Disciplina: Estágio Supervisionado II – Plano de Negócios

Curso: ________________________________________________________________

Professor(a): ___________________________________________________________

Nome do aluno/grupo: ___________________________________________________

Data: ____________________

Orientações:

Procure a professora sempre que tiver dúvidas.

Entregue a atividade no prazo estipulado.

Esta atividade é obrigatória e fará parte da sua média final.

O Plano de Operações

Esta etapa do seu trabalho deve ser preenchida de acordo com o tipo de negócio

escolhido.

1. Tamanho (capacidade instalada):

O Restaurante de Comida Caseira Jesus Nos Deu apresenta a capacidade de

produção e atendimento demonstrado na tabela abaixo.

Empresa InsumosMedida da Capacidade

Restaurante Comida Caseira Jesus Nos Deu

Cento e Cinquenta Refeições

Cem clientes por dia

Restaurante Comida Caseira Jesus Nos Deu

Oitenta RefeiçõesCinquenta e Cinco clientes diárias

Apesar da empresa apresentar a capacidade de atendimento diário de cem

unidades de refeições, este número vária de acordo com o número de clientes que

frequentam a empresa conforme eventos que ocorrem durante o ano.

2. Tecnologia e operação

A parte tecnológica dentro de uma organização é fundamental para facilitar a

operação no fluxo da cadeia produtiva de todo e qualquer empreendimento, e para

facilitar a produção no restaurante são utilizadas algumas tecnologias listadas na tabela

abaixo.

AREA TECNOLOGIAS

Cozinha Fogão industrial, liquidificador industrial,

multi-processador, panelas, talheres,

multi-assadora, freezer, e chapa de

grelhados.

Caixa Calculadora

Salão Balcão self-service, expositor de bebidas e

bebedouro.

b) De acordo com fluxograma podemos identificar neste item o processo de

produção existente na cadeia produtiva do Restaurante de Comida Caseira Jesus nos

Deu, desde o seu recebimento de material até sua distribuição de alimentos.

Nele é possível visualizar as fases que compõem todo o fluxo de materiais e

operações na realização das atividades que integram a preparação das refeições diárias

do restaurante.

FLUXOGRAMA DO PROCESSO

Recebimento

Armazenamento

Pré-preparo e higienização

Preparação

Inspeção

c) Este item apresenta a parte formal em que a organização se apresenta e nela

podemos identificar cargos e níveis de comando dentro de uma estrutura organizacional,

onde também podemos identificar a responsabilidade que cada membro tem com

relação ao cargo que ocupa, e assim, os variados tipos de mão-de-obra existente dentro

da organização.

O Restaurante Comida Caseira Jesus Nos Deu, apresenta em sua estrutura o

organograma funcional simples que apresenta a parte formal das relações funcionais da

empresa, através dele podemos identificar as funções existentes dentro da empresa.

ORGANOGRAMA

TIPO DE

TRABALHO

NÚMERO DE

PESSOAS

QUALIFICAÇÕES

DESEJÁVEISCARGO

Administrar 1

Relações humanas e

interpessoais, noções de

contabilidade, liderança

gerenciamento de resultado

Gerente

Atendimento 1 Atendimento ao Cliente Garçonete

Cozinhar 1Experiências adquiridas ao

longo do tempoCozinheira

Distribuição para area de consumo

GERENTE

GARÇONETE

AUXILIAR DE

COZINHA

ENTREGADOR

AUXILIAR DE

COZINHA

AUXILIAR DE

COZINHA

COZINHEIRA

Seleção e corte dos

ingredientes3

Habilidades na separação de

ingredientes

Auxiliar de

Cozinha

3. Localização

O Restaurante Comida Caseira Jesus nos Deu, segundo a sua proprietária,

instalou-se na zona oeste da cidade de Manaus capital do estado do Amazonas, no

bairro da Compensa I, Rua Amazonas nº162, não apenas pelo fato de ser um lugar

populoso, mas sim por apresentar uma boa infraestrutura do local e por estar bem

próximo aos principais centros distribuidores, uma vez que, para ser obter os insumos

necessários para o processo produtivo é preciso estar bem localizado, os fornecedores

que abastecem o mercado local estão localizados a poucos metros de seus clientes

inclusive do restaurante o que garante maior facilidades nas compras e nas negociações

garantindo assim preços mais acessíveis, que por sua vez serão repassados aos

consumidores dos restaurante. Com a abertura do novo empreendimento comercial

naquela região, houve uma nova oportunidade de empregos no local o que trouxe boa

visibilidade para o lugar, o que satisfez os comunitários. Ao longo do tempo outros

empreendimentos foram surgindo com a intensão de se estabelecerem como

concorrentes ou prestadores de serviços o que levou o lugar a ser tornar ponto de

referencia para os interessados em abrir seu próprio negocio. Uma das vantagens do

lugar é que existe varias linhas de ônibus interurbanos trafegando na localidade. Por se

tratar de uma via publica principal o local tem uma boa visibilidade amplo espaço

interno o que proporciona a seus clientes e colaboradores um ambiente agradável para

usufruir de serviços e também na realização das atividades diariamente. Também há na

região diversos serviços públicos gratuitos como: hospital infantil, escolas estaduais e

municipais, caic, maternidade, pronto socorro e bancos. A sede do governo e a

prefeitura estão localizadas bem próximas do comércio.

Um fator muito importante que influenciou na abertura deste empreendimento

comercial além da boa localização, e da ótima clientela, foi o preco pago pelo aluguel

do espaço físico. Por se tratar de um espaco que não era utilizado para nenhum outro

fim se não o de garagem. A pessoa responsável pelo novo negocia garantiu a reforma do

lugar em troca de abatimento no valor das mensalidades do aluguel, ou seja, um lugar

de negocio lucrativo com espaço e ambiente confortável e atendimento diferenciado.

Plano Financeiro

No plano financeiro será possível identificar o comportamento financeiro da

organização em um determinado período de tempo, além de identificar o cenário que a

empresa se encontra, sugerindo melhorias para evoluir o fluxo de caixa e tendo assim o

retorno no investimento realizado.

1. Investimento inicial

O investimento inicial da empresa foi destinado para a produção de 140

refeições diárias tendo como objetivo alcançar uma media de 30% acima do valor

investido inicialmente no primeiro semestre. O objetivo da reestruturação do restaurante

será alcançar uma media de 300 refeições fornecidas diariamente, após um ano de

atuação no mercado fazendo com que esse numero alcance ao longo de 5 anos a

quantidade de 1.000 unidades diariamente

2. Formas de financiamento

a) A forma de financiamento do empreendimento se deu através do recebimento de uma

herança adquirida após o falecimento de um ente familiar da proprietária do restaurante.

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b) Descreva as linhas de crédito para financiar o investimento (caso o empreendimento

seja financiado por capital de terceiros).

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3. Receitas

a) Descreva quanto a empresa pretende vender mensalmente/anualmente.

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b) Descreva o preço estimado para cada produto/hora trabalhada.

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c) Descreva a receita mensal/anual prevista.

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4. Custos

a) Descreva os custos operacionais mensais/anuais do futuro empreendimento.

Exemplo:

Item de custo operacional Tipo de custo (fabricação, administração,

vendas ou financeiros?)

Valor ($)*

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b) Classifique os custos operacionais mensais/anuais em fixos e variáveis. Exemplo:

Item de custo Custo fixo ($)* Custo variável ($)*

ex.: comissão de vendas 3.000,00

ex.: depreciação dos

equipamentos

1.000,00

...

...

...

Total

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5. Projeção do fluxo de caixa

Elabore a projeção do fluxo de caixa mensal/anual do futuro empreendimento.

Exemplo:

Jan. Fev. Mar. Outros meses Total

Recebimentos

Receitas à vista

Receitas a prazo

(a) Receita total (vendas)

Pagamentos

Custos operacionais

Variáveis

Compras à vista

Compras a prazo

Comissão de vendas

Tributos (PIS, ISS, etc.)

Atividades terceirizadas

Outros custos variáveis

Total de custos operacionais

variáveis

Custos operacionais Fixos

Aluguel

Pró-labore

Tributos (IPVA, IPTU, etc.)

Despesas bancárias

Mensalidade internet

Salários

Outros custos fixos

Total de custos operacionais

fixos

(b) Custo Total (CF + CV)

(c) Investimentos

Saldo de caixa (a-b-c)

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6. Projeção do demonstrativo de resultados (DRE)

Elabore o Demonstrativo do Resultado do Exercício mensal/anual. Exemplo:

Demonstrativo de Resultado do Exercício (DRE) – em Reais

Receita Total (RT)

(-) Custo Variável (CV)

(=) Lucro Bruto (LB)

(-) Custo Fixo (CF)

(=) Lucro Operacional (LO)

(-) Imposto de Renda (IR)

(-) Contribuição Social (CS)

(=) Lucro Líquido

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