Escola Superior Agrária de Coimbra

Licenciatura em Engenharia Alimentar

Engenharia Alimentar - ESAC

Engenharia Alimentar - Objectivos

Pretendemos formar técnicos de nível superior possuidores de amplos conhecimentos científicos e tecnológicos na área alimentar

Os nossos futuros licenciados estarão aptos para a concepção, planeamento, análise e decisão de questões ligadas às tarefas das industrias e de empresas do ramo alimentar.

Engenharia Alimentar - ESAC

Engenharia Alimentar

Durante a licenciatura os nossos alunos têm formação nas áreas de:– Controlo e gestão da qualidade– Bioquímica– Análise de alimentos (física, química, sensorial)– Microbiologia– Gestão industrial e marketing– Engenharia genética– Processamento de alimentos– Ambiente

Esta formação é acompanhada por uma forte componente prática nos laboratórios e oficinas da ESAC.

Engenharia Alimentar - ESAC

Engenharia Alimentar

No fim do 1º ciclo (6º semestre) os alunos realizam um estágio, com a duração de seis semanas, numa empresa ou instituição do ramo alimentar.

No 10º semestre realizam um estágio com a duração de três meses e um projecto de uma indústria alimentar.

Os estágios são feitos em Portugal ou no estrangeiro:

– Existem diversos protocolos com instituições de ensino e empresas europeias e brasileiras para a realização dos estágios dos alunos de LEAL.

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Engenharia Alimentar – Saídas Profissionais

Indústria alimentar:

– Técnico de processamento/processos

– Técnico de gestão de qualidade de produtos e processos

– Técnico de desenvolvimento de novos produtos

– Técnico de gestão e planeamento Industrial

– Director técnico-comercial

Serviços públicos e outros:

– Fiscalização alimentar

– Apoio tecnológico à actividade produtiva

– Consultoria

Engenharia Alimentar - ESAC

Engenharia Alimentar – Saídas profissionais

Em Novembro de 2003:– Águas de consumo público– Aperitivos– Azeites e óleos alimentares– Cervejas e refrigerantes– Conservas de peixe– Consultoria e controlo da qualidade– Distribuição alimentar– Doces– Lacticínios– Panificação– Transformação de carnes– Vinhos

Engenharia Alimentar - ESAC

Engenharia Alimentar - Empregabilidade

Em Novembro de 2003:

– 88% dos licenciados em Engenharia Alimentar estavam empregados

– 94% destes exerciam actividades no âmbito da área alimentar

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Lactícinios

Engenharia Alimentar - ESAC

Lactícinios – Queijo

Engenharia Alimentar - ESAC

Lacticínios – Iogurtes

Engenharia Alimentar - ESAC

Lacticínios – Spray dryer

Engenharia Alimentar - ESAC

Lacticínios - Laboratório

Engenharia Alimentar - ESAC

Horto-frutícolas – Planta Piloto

Extractora de sumode citrinosLavadora

Descaroçadora

Crivo rotativo

Engenharia Alimentar - ESAC

Horto-frutícolas – Planta Piloto

Linha de Pasteurização e Homogeneização de Sumos de Fruta

Engenharia Alimentar - ESAC

Horto-frutícolas – Planta Piloto

Linha de Pasteurização e Homogeneização de Sumos de Fruta

Engenharia Alimentar - ESAC

Horto-frutícolas – Planta Piloto

Concentração de sumosde fruta

Engenharia Alimentar - ESAC

Horto-frutícolas – Planta Piloto

Linha deconservas

Engenharia Alimentar - ESAC

Horto-frutícolas – Planta Piloto

Linha deconservas

Engenharia Alimentar - ESAC

Horto-frutícolas – Planta Piloto

Esterilização

Engenharia Alimentar - ESAC

Horto-frutícolas – Planta Piloto

Linha de produção de doces e geleias

Engenharia Alimentar - ESAC

Análise Sensorial

Cabines de prova