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Escola: Colégio Estadual Presidente Arthur da Costa e Silva

NRE: Pato Branco – PR

Professora: MARIONÍ FRANCIOSI SIMIONATO

e-mail: marioni@seed.pr.gov,br

Nível de Ensino: Fundamental – 8° série.

Título: A Aprendizagem Por Meio da Experimentação: Do Planejamento à Avaliação

Disciplina: Ciências

Relação interdisciplinar: História e matemática

Conteúdo Estruturante: Matéria e Energia

Conteúdo Básico: Conversão de matéria em energia

Conteúdo Específico: Fermentação da uva na transformação do vinho

HISTÓRIA SOBRE O VINHO NO BRASIL

Figura 01 Produção de vinhos

Fonte: http://entretenimento.r7.com/blogs/enodeco/tag/fermentacao/

O cultivo do vinho no Brasil teve grande influência dos imigrantes

italianos, que chegaram ao Brasil no século XIX com o sonho de ter uma vida

melhor. Após a imigração de aproximadamente 1.300.000 italianos, segundo Radin

(2005), o cultivo de vinho no Brasil aumenta e sua maior produção concentra-se nos

estados de Santa Catarina e Rio Grande do Sul.

2

De acordo com a Embrapa (2011), a Serra Gaúcha é a região que mais

produz vinho de mesa no Brasil, sendo a maior concentração da vitivinicultura do

país, por ter fatores climáticos diferentes das demais regiões e uma estrutura agro-

industrial diferenciada, as uvas são mais ácidas, contando também com as

características físico-químicas1 e por serem armazenadas para o envelhecimento em

“barricas de madeira”, dando ao vinho um sabor inigualável.

Atividade 01:

a) Pesquisar sobre a produção de vinho no Paraná.

b) Investigar sobre a tradição do cultivo de uvas no município, através de

conversas com pais de alunos que cultivam uvas e através de

referências bibliográficas;

c) Analisar a questão econômica da produção de uva e vinho para os

produtores rurais;

Segundo Novakoski e Freitas (2003) as principais variedades de uva que

podem render vinhos finos são variações da espécie vitis vinífera (também

conhecidas como videiras européias). Os vinhos comuns são produzidos a partir das

espécies que apresentam maior resistência às pragas e a outras moléstias, a vitis

labrusca e vitis bourquina (videiras americanas), e ainda a partir das videiras

hibridas2. Os diferentes tipos de uvas produzidas por essas espécies são chamados

de castas. Existem mais de oitocentas castas catalogadas.

A complexidade do mundo dos vinhos se dá pelas diferentes

características ambientais e climáticas das regiões de plantio da uva, que alteram a

qualidade dos frutos. Ou seja, um vinho feito de uvas Carbenet Sauvignon cultivadas

1 A físico-química é a disciplina que estuda as propriedades físicas e químicas da matéria, através

da combinação de duas ciências: a física (onde se destacam áreas como a termodinâmica e a mecânica quântica) e a química. Suas funções variam desde interpretações das escalas moleculares até observações de fenômenos macroscópicos. Normalmente mudanças de temperatura, pressão, volume, calor, e trabalho de sistemas nos estados sólidos, líquidos e gasosos estão relacionados até com microscópicas interações moleculares e atômicas. Disponível em http://pt.wikipedia.org/wiki/F%C3%ADsico-qu%C3%ADmica. Acesso em 27 de abril de 2011. 2 Um híbrido é o resultado do cruzamento entre duas espécies diferentes, em geral estéril, ou,

agronomicamente falando, entre duas linhagens puras de uma mesma espécie (ex. milho híbrido), que produz descendentes normalmente férteis. Disponível em http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070414070319AAMfQXh. Acesso em 27 de abril de 2011.

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no Chile nunca vai ser igual a um vinho feito com a mesma uva Carbenet Sauvignon

cultivada na França. A fruta é muito sensível às condições do solo e do clima em

que se desenvolve, podendo variar o sabor, a acidez, a doçura, a forma, a coloração

e a resistência da casca, o tamanho, a quantidade de semente, a forma e o formato

dos cachos. Novakoski e Freitas (2003, p. 16) destacam alguns fatores que

contribuem para o gosto (ou a qualidade) do vinho:

A forma como as videiras são plantadas, cultivadas, podadas e tratadas;

As condições de drenagem e fertilidade do solo e subsolo;

A inclinação e a altitude do terreno;

A localização especifica da videira e suas condições físicas;

O clima da região e as condições metereológicas do ano em que as uvas são colhidas e também do ano anterior;

A quantidade de sol que a videira recebe durante o ciclo;

As técnicas de vinificação usadas e a forma como o vinho é tratado depois de engarrafado.

As videiras são plantadas em sementes ou mudas, mas a forma mais

comum se dá através de mudas enxertadas de uma raiz de videira já crescida,

chamada “rizoma”. O primeiro ano é dedicado apenas ao crescimento das raízes,

cuja condição é determinante para a qualidade do vinho a ser produzido.

No segundo ano, simultaneamente ao crescimento das raízes, crescem

os ramos e as folhas, e no terceiro, começa a produção de uvas. A poda periódica é

fundamental e o produtor deve estar sempre atento às pragas e fungos que podem

afetar as videiras. O tempo médio de alta produtividade da videira varia de vinte a

trinta anos, comentam Novakoski e Freitas (2003).

É de grande importância para as plantas frutíferas considerar o micro

clima local, pois ele pode determinar quais as espécies a serem plantadas, assim

como influenciar na produtividade e qualidade das frutas. Algumas espécies

precisam de temperaturas elevadas enquanto outras precisam de baixas

temperaturas.

A videira, de modo geral, exige um período de frio intenso no inverno,

quando ocorre a queda das folhas e a dormência das gemas. Quanto ao solo, deve-

se dar preferência às encostas pouco íngremes, protegidas dos ventos dominantes,

principalmente do sul. Com relação às condições físicas do solo, é possível

contornar as deficiências pelo uso de porta-enxertos específicos, bem como as

4

propriedades químicas pelo uso de matéria orgânica, fertilizantes e corretivos,

recomenda Penteado (2004).

Atividade 02:

a) Identificar quais as principais variedades de uvas plantadas no Paraná

para a produção de vinho;

Conforme Rizzon e Manfroi (2011), o processo de fermentação da uva é

chamado de fermentação alcoólica, que acontece junto com a maceração3 e fazem

parte desse processo, agentes microbiológicos, sendo necessário que o local onde

ocorre a fermentação tenha boas condições de higiene e água limpa e em

quantidade suficiente.

Para que o processo de fermentação seja iniciado, deve ser adicionado

levedura seca ativa (Saccharomyces cerevisiae), que precisa ser hidratada com

água morna a 35°C, na proporção de dez vezes o seu peso. Permanecendo com

temperatura de fermentação entre 25°GL a 30°GL, ressaltam Rizzon e Manfroi

(2011).

Figura 02, exemplo de recipiente de fermentação.

Fonte: Catálogo F.lli Marchisio & C.S.p.A

3 MACERAÇÃO - durante a fermentação, o contato das cascas e sólidos com o vinho, onde o álcool age como um solvente

para extrair a cor, taninos e aroma das cascas. Disponível em http://winexperts.terra.com.br/arquivos/glossario_vinho.html. acesso em 27 de abril de 2011.

5

Para Rizzon e Manfroi (2011), no momento da fermentação ocorre a

transformação do ácido málico4 em lático e redução da acidez total, desprendimento

de dióxido de carbono, pequena elevação da acidez volátil e do pH do vinho. Isso

ocorre devido aos agentes microbiológicos, os responsáveis por essas

transformações são as bactérias láticas, que utilizam como substrato o açúcar

residual da fermentação alcoólica e o ácido cítrico.

Os fatores que interferem no desenvolvimento da fermentação malolática,

são os seguintes, segundo Rizzon e Manfroi (2011),

Temperatura - A maior atividade das bactérias ocorre entre 25°C e 30°C,

mas a temperatura indicada para a fermentação é de 15°C a 18°C, o que evita a

acidez volátil e a evaporação do vinho, mas abaixo de 12°C, a fermentação torna-se

demorada e até corre o risco de ser interrompida.

Acidez: quando a acidez for elevada, com pH abaixo de 3,10, o início da

fermentação não ocorre;

Oxigênio: as bactérias láticas têm pouca necessidade de oxigênio para

respirar. Ele é suprido pelo próprio oxigênio dissolvido no vinho. Em recipientes de

madeira, ele é suprido pela passagem do oxigênio externo, pelos poros da madeira.

Atividade 03:

a) A função das bactérias para a fermentação do vinho, as bactérias

nocivas para o ser humano e as bactérias úteis;

b) Realizar, como tema de casa, uma pesquisa sobre a questão da

temperatura e do oxigênio para a sobrevivência das bactérias;

c) Experimento em classe, os alunos levam um pouco de uva, que será

lavada, macerada, sendo verificada a temperatura inicial do processo

de fermentação. Os alunos acompanharão o experimento, verificando e

anotando as temperaturas, observando a eliminação do gás carbônico,

a alteração da cor, enfim, observando o que ocorre em todo o processo.

Lembrando que o vinho não deve ser bebido ou provado pelos alunos.

4 FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA - processo bioquímico pelo qual leveduras convertem o açúcar (glicose, frutose) em álcool e

gás carbônico. Transforma suco de uva em vinho. Disponível em http://winexperts.terra.com.br/arquivos/glossario_vinho.html. acesso em 27 de abril de 2011. FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA - fermentação secundária que ocorre com a maioria dos vinhos, convertendo ácido málico em lático para reduzir a acidez total. Disponível em http://winexperts.terra.com.br/arquivos/glossario_vinho.html. acesso em 27 de abril de 2011.

6

Uma vez concluída a fermentação alcoólica, o vinho está pronto para ser

destilado. O processo de destilação começa com a colocação do vinho separado

das borras mais grossas e na presença das borras mais finas, na caldeira, para ser

destilado. O vinho não deve ocupar todo o volume da caldeira, informam Rizzon e

Manfroi (2011),

Na primeira etapa da destilação concentra o vinho em aproximadamente

30% do seu volume inicial, geralmente apresenta entre 27°GL e 32°GL e deverá ser

submetido a uma segunda destilação. A segunda destilação deve ser feita

lentamente, controlando a intensidade do fogo e, conseqüentemente, a vazão do

destilado. Concluído todo o processo de destilação, o vinho é separado para recebe

os tratamentos adequados para envelhecimento. (RIZZON E MANFROI, 2011).

O processo de destilação "Charantais", também designado alambique, é

construído em cobre martelado ou laminado para aumentar a resistência e tornar a

superfície mais lisa de modo a evitar a formação de crosta pelas borras ou ácidos

graxos e facilitar a limpeza. De acordo com a Embrapa (2011), o destilador

"Charantais" (Fig.03 ) é formado pelas partes (RIZZON E MANFROI, 2011):

Fig. 1. Destilador "Charantais" utilizado para a produção do destilado de vinho.

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Atividade 04:

a) Levar o aluno a analisar a necessidade do aprendizado sobre medidas

matemáticas para a produção de vinho;

b) Realizar cálculos de produção, quantidade de uvas utilizadas e vinho

produzidos, com a ajuda de pais ou professores de matemática. Tema

de casa.

c) Discutir sobre os processos de destilação e suas aplicações na

produção de vinho.

Sites recomendados:

http://www.youtube.com/watch?v=USibhOWDWhY&feature=fvst

http://www.youtube.com/watch?v=EZ5NbZY-zWo&feature=related

http://www.youtube.com/watch?v=0Q9HyuDdmI8

http://www.youtube.com/watch?v=j-neOe8E8Wk&feature=related

OS BENEFÍCIOS E MALEFÍCIOS DO VINHO PARA O SER HUMANO

Em relação aos benefícios para a saúde, o vinho é considerado

responsável pela redução dos níveis de LDL e aumentar os de HDL, que é

considerado o colesterol bom, evitando as doenças coronárias e principalmente o

infarto do miocárdio. Já em relação às doenças do cérebro, o vinho pode diminuir o

risco de demência, inclusive do Mal de Alzheimer. (NEWS.MED.BR, 2011)

Quanto às demais doenças, como as doenças respiratórias, alguns

experimentos demonstram que o vinho reduz as chances de infecção pulmonar; as

doenças do aparelho digestivo diminuem com o consumo moderado de vinho; as

doenças do aparelho urinário são reduzidas em até 60% do risco de formação de

cálculos urinários; o consumo de vinho também reduz as chances de morte por

infarto do miocárdio em pacientes com diabetes do tipo 2 e diversos outros

benefícios. (NEWS.MED.BR, 2011)

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Atividade 05:

a) Realizar pesquisa sobre os benefícios do consumo de vinho;

b) Promover debate sobre os benefícios do consumo de vinho;

c) Buscar na internet as vantagens do consumo de vinho.

Sites recomendados:

http://revistaadega.uol.com.br/Edicoes/0/vinho-08out--187512-1.asp

http://www.news.med.br/p/medical-journal/850/vinho+e+saude+confira+artigo+

sobre.htm

http://www.tuasaude.com/beneficios-do-vinho-para-a-saude/

http://www.copacabanarunners.net/vinhos.html

Sobre o problema do alcoolismo, o consumo de vinho pode se tornar

prejudicial para os indivíduos que exageram na dose ou que são propensos ao

alcoolismo.

Atividade o6:

a) Realizar pesquisa sobre os malefícios do consumo de bebidas alcoólicas;

b) Debater sobre o alcoolismo e sobre o consumo exagerado de vinho;

c) Pesquisar na internet sobre os problemas causados pelo consumo excessivo

de bebidas alcoólicas, incluindo o vinho;

d) Analisar as quantidades que podem ser ingeridas por cada indivíduo, em um

consumo saudável;

Sites recomendados:

http://www.humanasaude.com.br/novo/materias/2/consumir-vinho-para-evitar-

problemas-card-acos-n-o--recomendado_16830.html

http://noticias.terra.com.br/educacao/vocesabia/noticias/0,,OI4737499-EI8399,00-

Vinho+realmente+faz+bem+a+saude.html

http://www.wineinmoderation.eu/pt/abuse-and-misuse/risks todos os links referentes

ao consumo do vinho.

http://www.psicosite.com.br/tra/drg/alcoolismo.htm#o que e – site interessante que

trata de todos os tipos de dependência.

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Atividade 07:

Visita à Cooperativa Vinícola São Francisco de Salles – Mariópolis. Vide em

anexos.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

NEWS.MED.BR, 2011. Vinho e Saúde: confira artigo sobre os benefícios do vinho para a saúde. Disponível em: <http://www.news.med.br/p/medical-journal/850/vinho+e+saude+confira+artigo+sobre.htm>. Acesso em: 10 abr. 2011.

Novakoski e Freitas. Banco Regional de Desenvolvimento do Extremo Sul. Agência de Florianópolis. Gerência de Planejamento. Vitivinicultura em Santa Catarina: situação atual e perspectivas. Florianópolis : BRDE, 2005.

Penteado, Silvio Roberto. Fruticultura orgânica: a formação e condução. Viçosa: Aprenda Fácil, 2004.

RADIN, JOSÉ CARLOS. Cultura e Identidade italiana no Brasil: algumas abordagens. Joaçaba: UNOESC, 2005.

Rizzon, Luiz Antenor. Manfroi, Luciano. Disponível em: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Vinho/SistemaProducaoVinhoTinto/fermentacao.htm, acesso em 08 de abril de 2011

Rizzon, Luiz Antenor. Manfroi, Luciano. Disponível em: http://sistemas deproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Vinho/SistemaProducaoDestiladoVinho/elaboracao.htm, acesso em 08 de abril de 2011

ANEXOS: ANEXO 01 - ROTEIRO DE VISITA NA VINÍCOLA SÃO FRANCISCO DE SALES, NO MUNICÍPIO DE MARIÓPOLIS-PR

ATIVIDADE: VISITANDO UMA VINÍCOLA

MODALIDADE: ATIVIDADE FORMAL

LOCAL: COOPERATIVA VINÍCULA SÃO FRANCISCO DE SALES

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TEMPO: 2 HORAS

ÁREA DO CONHECIMENTO: CIÊNCIAS, HISTÓRIA E MATEMÁTICA.

1-OBJETIVOS

Demonstrar para os alunos como se processa a conversão de matéria em

energia através do processo de fermentação da uva na transformação do

vinho, utilizada como método de aprendizagem na disciplina de Ciências.

Promover a interdisciplinaridade das disciplinas de matemática com a questão

das medidas e volumes; e história com a formação da cultura do município,

sua formação e a produção de uvas como meio de sobrevivência dos

produtores rurais.

Realizar um debate com os alunos, relacionado com o alcoolismo, suas

conseqüências sociais e biológicas.

2-JUSTIFICATIVA

A educação em ciências pode ser mais abrangente, com a

interdisciplinaridade se torna mais fácil para o aluno associar o conhecimento,

porque ele vai ter em conjunto outras disciplinas, como neste caso, a matemática e

história juntas no processo de conhecimento, mais a biologia, química e física, no

ensino de ciências, tudo isso com aplicação prática do conhecimento teórico.

Na visita formal à vinícola, o aluno vai estar em contato em tempo

integral com as três disciplinas, ciências, matemática e história.

Através da matemática ele vai observar os volumes e medidas, saber

que é necessário colocar determinada quantidade exata de suco de uva dentro dos

barris, o tempo de maturação do vinho em meses, dias, horas, podendo fazer os

cálculos, os valores de comercialização do vinho e as despesas que a atividade gera

para a vinícola, que precisa desses dados para sobreviver economicamente.

Em história, os alunos terão contato o tempo inteiro com a evolução e

as conquistas da empresa, a história da produção do vinho, processos produtivos de

modo geral e a cultura da comunidade, os italianos e a produção vinícola, a

colonização de Mariópolis e o seu povoamento, as tradições que fazem parte de

suas vidas e do contexto em que estão inseridos.

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Em ciências, os alunos vão conhecer os processos de seleção das

uvas, moagem, filtragem, bactérias que fazem a fermentação, o processo de

fermentação em que há elevação de temperatura, liberação de energia e

transformação em álcool.

Partindo deste ponto é que serão discutidos os problemas causados

pelo excesso de álcool no organismo, os alunos vão pesquisar sobre as quantidades

que são consideradas saudáveis para a ingestão de vinho, diária, semanal e mensal

e quais as pessoas que podem beber vinho, e descobrir que não são todos que

podem ingerir bebidas alcoólicas, que alguns indivíduos são alcoólatras e não

podem ingerir nenhum tipo de bebida alcoólica.

Dessa maneira, os alunos desenvolvem o senso crítico, a capacidade

de pensar se tornando mais conscientes e mais preocupados com as interações que

ocorrem na comunidade no qual estão inseridas, conhecendo os processos de

produção de vinho, sua história, realizando os cálculos para a produção,

descobrindo os efeitos da bebida alcoólica no organismo humano, verificando a

temperatura e a função das bactérias e demais interações que possam ser

observadas pelos alunos no decorrer da visita.

3-METODOLOGIA

A visita será realizada na Cooperativa Vinícola São Francisco de Sales,

no município de Mariópolis-PR, com os alunos da 8ª série do Colégio Estadual

Presidente Arthur da Costa e Silva, no município de Mariópolis, interior do PR.

Em ciências será observado o processo de fermentação do vinho, a

transformação do suco de uva em vinho, verificando a elevação da temperatura e

ação das bactérias no suco da uva.

Em matemática será observado o volume e medidas, a necessidade de

realizar os cálculos da receita e da despesa para saber se a atividade é viável

economicamente.

Em história será abordada a questão da colonização e povoamento do

município, suas tradições, sua cultura e a história da vinícola.

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Por fim, haverá um estudo elaborado através de consultas

bibliográficas no que se refere ao problema do alcoolismo, suas conseqüências

biológicas e sociais.

PREPARANDO A VISITA A VINÍCOLA: A visita será realizada na Cooperativa

Vinícola São Francisco de Sales, no município de Mariópolis-PR, com os alunos da

8ª série do Colégio Estadual Presidente Arthur da Costa e Silva, no município de

Mariópolis, interior do PR. Haverá um ônibus cedido pela Prefeitura do município

para levar os alunos até a vinícola, com saída e retorno ao referido colégio.

VISITANDO A VINÍCOLA: Os alunos serão acompanhados em tempo integral pelas

professoras e o responsável pela vinícola. Os alunos irão anotando as informações

que forem repassadas para posterior confronto de informações em sala de aula,

momento em que se confronta a bibliografia estudada e os resultados obtidos

através da visita.

RETORNANDO AO COLÉGIO: No retorno ao colégio os alunos vão elaborar

relatórios da visita, informando os dados matemáticos, históricos e de ciências.

4- OUTRAS VINÍCULAS

Ampere: Cooperativa de Vitivinicultores de Ampere (Coopevi);

Antônio Olinto: Vinhedo de Olinto;

Balsa Nova: Vinhos Siguro, Chacara do Vinho Maruka;

Barracão: Vinhos Rubetti;

Bandeirantes: Vinicola La Dorni;

Bituruna: Vinícola Bertoletti, Vinícola Sanber, Vinicola Bituruna;

Bom Sucesso do Sul: Vinhos Comunelo;

Campo Largo: Vinícola Campo Largo, Vinicola Chacara Fritz & Frieda;

Chopinzinho: Vinicola Santiago;

Coronel Vivida: Vinicola Vale Do Chopin;

5- MATERIAL NECESSÁRIO

Ônibus para levar os alunos;

Papel ou caderno;

Lápis e borracha.

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ANEXO 2 PLANO DE AULA

DADOS DE IDENTIFICAÇÃO

Professora PDE: Marioní Franciosi Simionato

Professor Orientador IES: Carlos Eduardo Bittencourt Stange

IES vinculada: UNICENTRO

Área PDE: CIÊNCIAS

Escola: Colégio Estadual Presidente Arthur da Costa e Silva.

NRE: Pato Branco – PR

TEMA DE ESTUDO PROFESSOR PDE: A conversão de matéria em energia através

do processo de fermentação da uva na transformação do vinho.

TÍTULO: A APRENDIZAGEM POR MEIO DA EXPERIMENTAÇÃO: DO

PLANEJAMENTO À AVALIAÇÃO

1. JUSTIFICATIVA

O professor precisa sempre orientar seus alunos para que não façam

experimentos sem a sua supervisão e que, portanto, devem ser evitados os

experimentos fora do ambiente escolar.

Pretende-se com este projeto, explicar de modo simples, como ocorre a

transformação da matéria em energia pelo processo de fermentação da uva, aliado a

produção do vinho que será elaborado em laboratório.

Este estudo possibilita ao aluno o conhecimento do processo de produção

de vinho, os benefícios e malefícios na ingestão do mesmo para a saúde humana,

onde será debatido também sobre a questão do alcoolismo, principalmente na

adolescência, assunto em alta na atual sociedade.

2. OBJETIVOS

2.1 Objetivo Geral

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Demonstrar em laboratório como ocorre a conversão de matéria em

energia através do processo de fermentação da uva na transformação do vinho, bem

como as interações decorrentes da sua produção e consumo ocorre no meio em que

o aluno está inserido.

2.2 Objetivos Específicos

Demonstrar como é fabricado o vinho;

Incentivar os alunos a pesquisar sobre a cultura e produção de vinhos;

Desenvolver o senso crítico em relação ao consumo de bebidas alcoólicas

como o vinho;

Promover a interdisciplinaridade entre as disciplinas;

Aguçar a curiosidade dos alunos em aprender algo que lhes é familiar

devido ao ambiente cultural em que estão inseridos.

3. METODOLOGIA

O presente estudo será desenvolvido através da pesquisa bibliográfica e

pesquisa de campo, juntamente com os alunos para que haja maior fixação e

entendimento a respeito do tema abordado.

É necessária a pesquisa bibliográfica para que os alunos tenham contato

com o assunto e possam desenvolver o desejo do aprendizado mais aprofundado.

Quanto à pesquisa de campo, junto à vinícola, ela é fundamental para que o aluno

consiga identificar os aspectos ligados à teoria-prática para fixação do aprendizado.

Para a mestranda, o estudo em questão será analisado dentro do enfoque

bibliográfico para maior compreensão das abordagens necessárias para desenvolver

o ensino-aprendizagem com mais eficiência, fazendo com que seu aluno obtenha

maiores e melhores resultados no aprendizado da disciplina ministrada.

Quanto aos objetivos, essa pesquisa é do tipo exploratória porque

proporciona ao pesquisador uma maior familiaridade com o problema em estudo, já

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que tem como meta tornar um problema complexo mais explícito ou construir

hipóteses mais adequadas.

Conforme Malhotra (2001), a pesquisa exploratória possibilita a

compreensão do problema enfrentado pelo pesquisador e é utilizada nos casos em

que é necessário definir o problema com maior precisão e identificar cursos

relevantes de ação ou mesmo para obter dados adicionais antes que se possa

desenvolver uma abordagem. A pesquisa exploratória procura explorar um problema

ou uma situação para obter critérios e compreensão.

Com relação ao delineamento esta pesquisa é do tipo levantamento, já

que vai se caracterizar pela investigação direta com os alunos para conhecer os

comportamentos diante dos fatos.

Com relação a sua natureza é quantitativa, já que as pesquisas

quantitativas buscam analisar quantitativamente as informações para que os

resultados sejam medidos precisos e confiáveis da realidade. A pesquisa

quantitativa faz uso de instrumentos específicos capazes de estabelecer relações e

causas sempre levando em conta as quantidades. Com estes procedimentos os

resultados podem ser projetados para o todo, ou seja, podem ser generalizados.

O instrumento de coleta de dados serão os alunos da 8ª Série do Ensino

Fundamental do Colégio Estadual Presidente Arthur da Costa e Silva do município

de Mariópolis – PR

4. ESTRATÉGIA DE AÇÃO

O projeto será aplicado com os alunos da 8ª Série do Ensino

Fundamental do Colégio Estadual Presidente Arthur da Costa e Silva do município

de Mariópolis – PR. Após a aula expositiva sobre fermentação, transformação da

matéria em energia e a visita a vinícola, os alunos começarão a desenvolver os

trabalhos sugeridos pela professora em sala de aula.

5. PASSOS DA APLICAÇÃO DO PROJETO

1º passo: Visitar uma vinícola para conhecer o processo de maceração de

uva na produção de vinho.

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2º passo: Fazer pesquisas bibliográficas sobre as espécies de uvas

existentes para a produção de vinho, como é a aplicação da teoria na prática, por

meio de pesquisas de campo como é a produção do vinho no município de

Mariópolis – PR.

3º passo: Fazer uma atividade experimental de modo que os alunos

produzam vinho, de modo a analisar todo o seu processo.

4º passo: desenvolver no aluno a percepção pela interdisciplinariedade da

quantidade e peso de uva a ser utilizado no processo de produção do vinho.

5º passo: promover a pesquisa e debate sobre os benefícios e malefícios

do vinho no consumo humano.

6- AVALIAÇÃO

Será considerado para a avaliação:

Participação em sala de aula;

Número de perguntas respondidas;

Clareza e objetividade nas respostas;

Linguagem utilizada.

Postura;

Apresentação coletiva e individual.