equilÍbrio alimentar bem-estar saúde e
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Água na BocaPáscoa, presentepara todos
• pirâmidealimentar • cardápioscomentados
ANO 7 • NO 25 • MARÇO 2005
bem-estarsaúde e EQUILÍBRIO ALIMENTAR
Equilíbrio alimentar, para uma vida saudável e prazerosa. Eis
aí, em poucas palavras,o tema central da revista que você tem em
mãos.Um tema que,nem precisa dizer,tem tudo a ver com o maior
compromisso da Nestlé – fornecer produtos que garantam “nu-
trição, saúde e bem-estar” para todos.
Neste número, começamos a mostrar o que é equilíbrio alimen-
tar na seção Vida Saudável.Ao acompanhar a história de uma fa-
mília que mantém bons hábitos alimentares, você ficará conhe-
cendo a pirâmide alimentar, uma representação gráfica que nos
ajuda a compor cardápios saudáveis e harmônicos.
Em seguida,na Entrevista, conversamos com a doutora Sonia Tu-
cunduva Philippi, nutricionista que adaptou a pirâmide alimen-
tar para os hábitos brasileiros e definiu um modelo de porções diá-
rias ideais, explicado ao final da conversa. Por fim, em Harmonia
à Mesa, o pessoal da Cozinha Nestlé dá a sugestão de um cardá-
pio equilibrado e saudável – do café-da-manhã ao jantar, seguin-
do os preceitos da pirâmide.
É claro,também reservamos espaço para as comemorações,que tan-
to contribuem para o nosso bem-estar.Na seção Água na Boca,você
encontrará receitas de bombons variados para não deixar ninguém
de fora da Páscoa. E, em Você e Maggi, verá como preparar uma
refeição saudável para celebrar com máximo prazer o Dia das Mães.
Que você tenha uma boa leitura. E que o equilíbrio alimentar e
o bem-estar sejam uma constante em sua vida!
Com um carinhoso abraço de toda a equipe do
SERVIÇO NESTLÉ AO CONSUMIDOR
conselho editorialIvan Zurita, Mário Castelar,
Márcia Abreu, Irene Alves Ribeiro,Maria Lúcia Ortiz
colaboradoresAndréia Faccio, Fernanda Lopes, Dora Hosokawa,
Thais Manzione, Cláudia Yoshida, Camila Guimarães,Vanessa Moreira, Natalia Miyamoto,
Ana Célia Salvadori
produção editorialEditora Página Viva
Carlos Tranjan (editor-chefe),Alessandra Nalio (editora assistente),Sandra Tranjan, José Rodolfo Arantes
de Seixas (assistentes de arte)
colaboradoresChico Max (direção de arte),
Gabriela Spada (revisão), Éric B. (fotografia),Paulo Nílson (ilustração), Carol Miranda,
Mika Franco (produção), Picture studio & fotolito (tratamento de imagens)
Lojas que gentilmente cederam material para a produção de fotos desta edição:
Art Mix (11 3661-1769), Ateliê Rococó (3032-9246),Beauty Home (3285-4524), Camicado (3266-4146),
Casa Caiada (3062-3488), Home Marché (3168-6477),Roupa de Mesa (3811-9715), Spicy WMF (0800-168388)
e Utilplast (3088-0862).
jornalista responsávelCarlos Tranjan (MTb 20.783)
impressãoLeograf
tiragem300.000 exemplares
Foto da capa: Getty Images
NESTLÉ COM VOCÊ é uma publicação trimestral da Nestlé, coordenada pela área de Serviço ao Consumidor, de distribuição gratuita, dirigida aos seus consumidores.
Telefone: 0800-770-2411 Correspondência:
Serviço Nestlé ao ConsumidorCaixa Postal 21.144, CEP 04602-970
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Portal da Nestlé na Internet:www.nestle.com.br
Nestlé faz bem
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Sumário4 Vida Saudável
Comer bem é viver bem – os segredos de umadieta saudável, com base no equilíbrio alimentar.
9 EntrevistaA nutricionista Sonia Tucunduva Philippi fala sobrea pirâmide alimentar adaptada para o brasileiro.
12 Equilíbrio AlimentarO modelo da pirâmide, um guia visual com adistribuição dos alimentos em níveis e grupos.
13 Harmonia à MesaDo café-da-manhã ao jantar, cardápiosequilibrados e comentários nutricionais.
18 Água na BocaChocolate para todos os gostos – de bombonsversão diet a gostosuras sem leite.
22 Você e Maggi – Dia das MãesReceitas saudáveis para comemorar em alto (e equilibrado) astral a data que é só delas.
24 Você e Maggi – Panela de PressãoRisoto de atum e legumes, lombo com creme demilho, carne marinada... e num piscar de olhos!
26 PasseioDe Minas ao Rio, os encantos da Estrada Real,principal rota de transporte no Brasil colônia.
30 PresenteAprenda a fazer um scrapbook, álbum especial paraguardar todas as lembranças felizes da vida.
32 Da Nestlé pra VocêOs lançamentos do trimestre, com destaque para a linha de ovos de Páscoa.
34 Espaço do LeitorPor carta e e-mail, a opinião de quem é a razão de ser da nossa revista.
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Vida Saudável
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Édomingo à noite na casa dafamília Souza. Reunidos àmesa depois do lanche,Luiz
e Gisele,os pais, e Tiago,Patríciae Marcelo, os filhos, conversamsobre as coisas gostosas do fim desemana – o churrasco de sábadona casa dos amigos, a manhã noparque, o almoço de domingocom os avós,pais de Gisele.De re-pente o primogênito Tiago,de 15anos, muda de assunto:
“Foi muito legal,mas amanhãcomeça tudo de novo, aquelasemana chata pela frente.Fim desemana até que é bom, mas do-mingo à noite...”
“É mais chato ainda”,comple-ta Patrícia,de 11 anos.“Lá vou euarrumar as coisas pra escola.E pa-pai já está com cara de trabalho!”
“Minha gente, todo mundoprecisa trabalhar e estudar.Temhora pra tudo nessa vida, o im-portante é manter o equilíbrio”,declara Luiz.
“O que é equilíbrio?”,quer sa-ber o caçulinha Marcelo, curio-so nos seus 8 anos.
“Equilíbrio, filho? Vamos ver...Quando a mamãe faz seu prato,
procura colocar um pouco de tu-do: arroz, feijão, carne, salada, edepois sempre tem uma fruta,não tem?”
“Isso é equilíbrio? Pra mim, éaquela menina do circo andan-do na corda bamba”,diz Patrícia.
“Também é equilíbrio. Elaequilibra o corpo pra não cair,euequilibro as refeições aqui em ca-sa pra gente ficar saudável, viverbem”, completa Gisele.
“Entendi...”, diz Marcelo.“Nunca tinha pensado nisso”,
assume Tiago.“Então vamos combinar uma
coisa:esta semana vocês vão pres-tar atenção nas refeições aqui decasa, e a gente vai conversar so-bre equilíbrio alimentar.”
“Combinado!”,respondem osfilhos, em coro.
“Fechado!”, confirma Luiz,piscando o olho para Gisele.
O exemplo dessa família – que,não custa lembrar, é fictícia, ou seja,foi criada apenas para compor estamatéria – ilustra algo que todo mun-do deveria ter em mente: comer bemé o primeiro passo para viver bem.
Saúde e bem-estar
para todosDesvende os segredos da pirâmide alimentar e faça cardápios
saudáveis e equilibrados, harmonizando os alimentos
Gisele Souza, mãe, 39 anosLuiz Souza, pai, 40 anosTiago, filho mais velho, 15 anosPatrícia, filha do meio, 11 anosMarcelo, filho caçula, 8 anosAna, avó (mãe de Gisele), 65 anosJorge, avô (pai de Gisele), 67 anos
O Dicionário Houaiss daLíngua Portuguesa lista 11 sentidos para a palavraequilíbrio. Um deles é o de “distribuição, proporçãoharmoniosa; harmonia”;outro é o de “moderação nas maneiras, gestos,palavras, sentimentos etc.; comedimento,prudência, meio-termo”.
EQUILÍBRIO ALIMENTAR
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Vida Saudável
Assim como Gisele e Luiz, cada vezmais gente adquire a consciência deque uma dieta equilibrada é algo es-sencial para vivermos melhor.
De forma balanceada, e adequadaàs necessidades específicas de cada um,devemos compor nosso cardápio diá-rio com alimentos nutritivos e sabo-rosos,que ajudam no desenvolvimen-to das crianças e dos adolescentes econtribuem para a saúde e o bem-es-tar na fase adulta.
Mas como escolher alimentos sau-dáveis e saber a quantidade em quedevem ser consumidos diariamente?Para responder a essas perguntas, osespecialistas em nutrição criaram ummodelo chamado pirâmide alimentar.Ela nada mais é do que a represen-tação gráfica do equilíbrio alimentar– o assunto da semana na mesa dafamília Souza.
Segunda cedinho, como decostume, Gisele prepara um ge-neroso café-da-manhã – pão,torradas, leite, queijo, cereais –,enquanto Luiz espreme as la-ranjas para o suco e ajeita fatiasde mamão em uma travessa.Me-sa posta, é hora de chamar a me-ninada.Até mesmo Marcelo,quesó estuda à tarde,não se incomo-da de pular da cama, quer ver naprática como funciona esse negó-cio de equilíbrio alimentar. Dádois bocejos e vai logo dizendo:
“Ué,mas está tudo igual,comosempre!”
“Também acho”, falam juntosPatrícia e Tiago.
“Pois é”,diz Gisele,“tudo equi-librado como sempre.”
“Mas como assim?”, pergun-ta Tiago.
“Veja só: temos aqui um café-da-manhã reforçado, ideal paracomeçar bem o dia. Pão, biscoi-tos, torradas e cereais são boas
fontes de energia, e a gente pre-cisa dessa energia para movi-mentar o corpo,fazer bater o co-ração, pensar, não precisa?”
“Que mais?”, fala Marcelo.“Do leite, queijo, iogurte, a
gente aproveita principalmente ocálcio e as proteínas,que ajudama formar nosso corpo.”
“Como assim, formar?”, quersaber Patrícia.
“As proteínas são como os ‘ti-jolos’ de uma casa.E o cálcio aju-da a segurar a estrutura da casa”,explica Luiz.
“E essas frutas aí?”, aponta Mar-celo.
“As frutas são ricas em vitami-nas e minerais, que junto com aágua regulam o funcionamen-to do corpo”, explica Gisele.
“Em outras palavras, são as vi-taminas,os minerais e a água quecontrolam e auxiliam o aprovei-tamento dos outros nutrientespelo corpo”, completa o pai, le-vantando da mesa.“E nosso pri-meiro papo vai ficando por aqui,porque eu preciso ir trabalhar elevar o Tiago e a Patrícia para aescola.”
O cálcio deve fazer parte dadieta ao longo de toda a vida.Adolescentes, gestantes,mulheres em lactação e idososprecisam consumi-lo em maiores quantidades.
Os nutricionistas recomendamque a gente tome, diariamente,de 6 a 8 copos de líquidos (depreferência, água ou bebidasnão-alcoólicas, a exemplo de sucos de frutas).
Criada na década de 1990, a pirâmide nada mais é doque a representação gráfica do equilíbrio alimentar
DICA DE EQUILÍBRIOCRIANÇAS
Nos primeiros seis meses,os be-bês devem ser alimentadosapenas com o leite materno.Nainfância, o principal objetivoda alimentação é suprir as ne-cessidades energéticas e nutri-cionais nas diversas etapas docrescimento e desenvolvimen-to.Também se deve aproveitaressa fase para a formação debons hábitos alimentares.
Assim como a infância, a ado-lescência é uma fase vital parao crescimento e o desenvolvi-mento. Os pais devem ficar deolho nas refeições fora de casae praticar juntos a alimen-tação equilibrada, sempre quepossível.
DICA DE EQUILÍBRIOADOLESCENTES
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A pirâmide alimentar foi criada nosEstados Unidos no início da décadade 1990. Como os hábitos de con-sumo de lá são diferentes dos de cá,pesquisadores brasileiros, lideradospela doutora Sonia Tucunduva Phi-lippi, montaram uma pirâmide ali-mentar adaptada para nossa realida-de (veja a entrevista com a nutri-cionista na pág. 9). Essa pirâmidebrasileira é dividida em oito gruposde alimentos,distribuídos por quatroníveis,ou “andares” (veja o mode-lo na pág. 12).
Na base,o “térreo”,o grupo dos ali-mentos que devem ser consumidos emmaior proporção – os carboidratos, co-mo arroz,pão,massa,batata e man-dioca, que fornecem energia de fácilassimilação pelo organismo. No se-gundo “andar”,dois grupos,o das ver-duras e legumes e o das frutas,alimen-tos que, pela riqueza em água, vita-minas e minerais, também devem serfreqüentes em nosso cardápio.O ter-ceiro “andar”abriga três grupos:o dosfeijões (feijão,soja,ervilha),o das car-nes e ovos e o do leite, todos ricos emproteínas,aqueles “tijolinhos”de quefalava Luiz. No quarto “andar”, otopo, os últimos dois grupos, o dosóleos e gorduras e o dos açúcares e do-ces, fontes de energia que devem serconsumidas com moderação.
O almoço de quarta é sempreassim: Luiz dá uma escapada dotrabalho,Marcelo não tem a pri-meira aula na escola,Tiago e Pa-trícia já chegaram dos estudos –e a família toda, Gisele à frente,se reúne para almoçar e conver-sar sobre o que já aconteceu ouainda vai acontecer na semana.Mais uma vez,o cardápio não traznenhuma novidade para as crian-ças:arroz,feijão,legumes cozidos,filés de frango grelhados e umasalada muito colorida, de alface,
tomate,cenoura,beterraba e pe-pino.E,como sobremesa,fatias demelancia.
“Tudo como sempre, tudoigual!”, provoca Tiago.
“Sim, igual e equilibrado”,di-verte-se a mãe.“Como vocês po-dem perceber, feijão e arroz agente sempre tem na mesa.Ver-duras e legumes também,só mu-da o tipo. E carne também: hojeé frango,amanhã pode ser peixe,depois de amanhã um bife.”
“Pra mim isso não é equilíbrio,é repetição”, diz Patrícia.
“Então vamos chamar de repe-tição equilibrada.A base é a mes-ma,mas eu procuro variar de umdia pro outro os tipos de alimen-tos.A gente sempre tem o feijão,que é fonte de proteína,mistura-do com o arroz,um cereal.Tem sa-lada e legumes variados.E tem car-ne, que possui nutrientes que agente não encontra nos alimentosde origem vegetal.E reparem queeu evito as frituras, faço a carneem geral grelhada ou assada,os le-gumes cozidos no vapor ou refo-gados com pouco óleo...”
“E isso ajuda?”“Ajuda, porque a gente
acaba diminuindo a quan-tidade de gordura na ali-mentação do dia-a-dia,e eu sei que de vez emquando vocês nãoresistem a uma ba-tatinha frita,nãoé mesmo?”, é opai que res-ponde.
Muito calóricas, as frituras comimersão em óleos e gordurasanimais devem ser evitadas aomáximo. Prefira o azeite e outrosóleos vegetais (gordurasinsaturadas).
Na pirâmide alimentar adaptada para o Brasil (veja mais detalhes
sobre os grupos e porções napág. 12) o princípio é omesmo: na base ficam os
alimentos que devemosconsumir diariamentecom mais freqüênciae no topo, os que
devem entrar na dieta com
moderação.
A dieta da gestante deve incluirmaiores quantidades de ener-gia, ferro (carnes vermelhas, le-guminosas e vegetais verde-escuros), cálcio (leite) e ácido fó-lico (folhas verdes e cereais). Nalactação, a idéia é seguir a dietados últimos meses de gravidez.
Na adaptação para o Brasil, os pesquisadores incluíramna pirâmide alimentos como o feijão e a mandioca
DICA DE EQUILÍBRIOGESTANTES
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Vida Saudável
“Me dá mais um filé de fran-go”, pede Marcelo.
“É mesmo,isso eu quero saber:quanto posso comer de cada coi-sa?”, pergunta Tiago.
A indicação de porções diárias decada alimento é outro ponto de des-taque no trabalho dos pesquisadoresque adaptaram a pirâmide alimentarpara o Brasil. Como você já viu, te-mos grupos de alimentos,mas quan-to consumir de cada grupo a cada dia?Para chegar à resposta, os pesquisa-dores partiram do princípio de que de-vemos consumir diariamente alimen-tos de todos os grupos da pirâmide ede que a soma de tudo o que come-mos, de todos os grupos, gera um to-tal de calorias.
É óbvio que essa exigência diáriade calorias (que para os adultos é de2.500 kcal) deve ser satisfeita com ali-mentos de todos os grupos, respeitan-do-se as indicações das porções (vejana pág.12). (Ou seja, se você comersó açúcar e bacon vai chegar facilmen-te ao total de calorias, mas terá umadieta extremamente pobre, com umaquantidade desprezível de proteínase vitaminas, por exemplo.)
É óbvio, também,que a necessida-de de calorias varia de acordo com aidade e com o tipo de atividade de ca-da pessoa.Um esportista,por exem-plo,precisa de mais calorias do que al-guém que faz pouca atividade física.
Na sexta-feira à noite,hora desaborear os planos para o fim desemana, a família recebe a visitados pais de Gisele,dona Ana e seuJorge. O jantar, servido na mesada sala, traz sopa de legumes euma omelete de queijo branco,acompanhados de suco de uva.
“Filha, está uma delícia, comosempre!”, exclama dona Ana.
“Obrigada, mãe.”“Vovô,você sabe o que é equi-
líbrio alimentar?”, Patrícia olhaseu Jorge.
“Não”, finge o avô.“E você?”“Sei, é o que tem aqui em ca-
sa todo santo dia.Mamãe e papaifazem comida de todos os tipose falam pra gente comer de tu-do, mas sem exagerar.”
“Mas eu,que vou ser jogadorde futebol, posso comer umpouco mais”, fala Tiago.
Na hora de se despedir, donaAna e seu Jorge lembram da ma-carronada com carne assada edaquela salada italiana bem tem-perada que vão fazer no domin-go.A criançada,ainda por perto,faz questão de participar.
“Vó, já estou com água na bo-ca”, Patrícia dá um abraço.
“Eu também”, brinca a avó.“É,mas a gente acaba exageran-
do, não é, mãe?”, provoca Tiago.“É, a gente come um pouco
mais no fim de semana, mas nãotem problema.”
“Ué,então não entendi nada...”“Veja só: se você mantém o
equilíbrio quase sempre,não temimportância se soltar às vezes,cla-ro que com moderação. Ou se-ja, até para se soltar a gente pre-cisa ter bom-senso”, ajuda Luiz.
“É, acho que a chave está aí:bom-senso”, completa Gisele.
“O que é bom-senso?”, per-gunta Marcelo, com um sorrisomaroto.
Sempre que possível,devemos dar preferência a alimentos vegetais comoverduras, legumes e frutas.Além de grãos integrais, pelomenos uma vez por semana.
Não precisa ser nenhumRonaldinho, mas todo mundodeve fazer regularmente algumaatividade física. E, claro, planejara alimentação considerando oestilo de vida e as atividadesmais comuns.
DICA DE EQUILÍBRIOIDOSOS
kcalCaloria é a unidade-padrão paramedir a energia. No caso danutrição, é a forma de indicarquanto de energia umorganismo recebe de umalimento, ou quanto esseorganismo gasta para realizarsuas atividades. Normalmenteusa-se a medida kcal.
A perda gradual de cálcio nosossos (que afeta particular-mente as mulheres na meno-pausa) pode dar origem à os-teoporose, doença que tornaos ossos mais sujeitos a fratu-ras. Assim como os adultos, osidosos devem seguir dieta omais variada possível,com pro-teínas de boa qualidade, alémde vitaminas e minerais.
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Doutora emequilíbrio
A nutricionista Sonia Tucunduva Philippi explica como adaptou a pirâmide alimentar para a realidade do brasileiro
Engana-se quem pensa que emcasa de nutricionista o que sepõe à mesa é a dieta da últi-
ma moda. No caso da doutora So-nia Tucunduva Philippi,pelo menos,nem pensar. Não tem nem últimanem primeira moda, tem o chama-do trivial variado – ou,nas palavrasda própria Sonia,“arroz, feijão ouuma massa, um legume cozido, sa-lada, frutas”.E tem também o chur-rasco e a comida das grandes ocasiões,para agradar a família e os convida-dos.“Adoro cozinhar,receber pessoas,compartilhar.Independentemente daminha formação, curto muito a me-sa em família”, diz a nutricionista,casada com um engenheiro ambien-tal e mãe de dois filhos,um engenhei-ro civil e uma advogada.
Professora associada de Nutrição daFaculdade de Saúde Pública da Uni-versidade de São Paulo (USP),So-nia foi uma das responsáveis pelaadaptação da pirâmide alimentarpara o Brasil.“Temos sorte de con-tar com o feijão e o arroz como baseda alimentação.É uma mistura mui-to boa de proteínas vegetais.”Auto-ra dos livros Nutrição e TécnicaDietética (2002) e TranstornosAlimentares (2003), ela diz que oBrasil tem plenas condições de cum-prir as recomendações de boa ali-mentação recentemente lançadas pe-la Organização das Nações Unidas,graças à fartura de frutas, legumes everduras em todas as épocas.
EntrevistaÉr
ic B
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Entrevista
mos o grupo dos feijões (legumi-nosas). Nosso discurso se baseiano resgate dessa mistura arroz-feijão,que são duas proteínas ve-getais muito boas e gostosas.
Como foi feita a pesquisa?Eu comecei a fazer o trabalhoaqui na faculdade,com alunos depós-graduação e iniciação cien-tífica.Primeiro desenvolvemos sópara os adultos, depois fizemospara crianças e adolescentes. Ametodologia é sempre a mesma,os grupos de alimentos os mes-mos,o que muda são as porções.Depois, participamos com oMinistério da Saúde da formu-lação dos rótulos dos alimentos,ajudamos a colocar as informa-ções nutricionais de forma que apopulação pudesse entender.
Como você estabelece as porções?Tecnicamente, eu quantifico aporção usual em gramas e depoiscoloco a mesma informação mebaseando no utensílio doméstico,uma colher, por exemplo. Parafacilitar, usamos o nome do ali-mento,e não o do nutriente.Porexemplo,em vez de carboidrato,usamos a palavra arroz. Assimchegamos mais perto das pessoas.
Nos restaurantes por quilo, há imensa variedadede alimentos. Isso não atrapalha?Nos restaurantes por quilo, aspessoas conseguem ter uma va-riedade maior do que a que têmem casa. Então, é possível se ali-mentar melhor,desde que não sesirvam de coisas muito gorduro-sas. Em 2002 a ONU começouum movimento internacionalpara a diminuição do consumode alimentos que são os poten-ciais causadores da “epidemia daobesidade”no mundo.Os gruposdos açúcares e das gorduras estãoentre os principais.
Mas Sonia também faz questão deressaltar que, mesmo com essa rique-za, o brasileiro anda comendo mal eque vivemos, sim,a “epidemia daobesidade” que atinge boa parte dospaíses desenvolvidos.“Aqui,as pessoaspassaram de um estado de carência nu-tricional para um outro de obesidade.Uma das razões é a má alimentação.Outra é a falta de atividade física.Daconjunção desses dois fatores nasce es-se perfil nutricional ruim.”
Nesta entrevista, Sonia conta co-mo concebeu a pirâmide brasileira,fala sobre o novo conceito de porçõese afirma que, para mudar os hábitosalimentares,não tem milagre – a gen-te precisa mesmo é de disciplina e deequilíbrio.
Como é o seu trabalho?Eu trabalho com consumo ali-mentar,no resgate dos hábitos ali-mentares saudáveis,em pesquisa eem sala de aula. Na década de1990,os Estados Unidos lançaramuma pirâmide alimentar que foimuito usada pelo Ministério daAgricultura americano. Então,resolvi que faria algo semelhanteaqui, já que trabalhávamos comuma coisa chamada roda de ali-mentos, difícil de entender. Aadaptação foi por causa da diferen-ça entre os hábitos alimentaresbrasileiros e americanos,e envol-veu um conceito novo,de porçãode alimentos.A palavra porção sepropagou de tal forma que aténossos rótulos de alimentos pas-saram a usá-la.E isso foi muito emfunção do nosso trabalho.
Quais são as principais diferenças nessa adaptação?Nos Estados Unidos,o feijão es-tá num ponto mais alto da pirâ-mide, e junto com o grupo dascarnes.Então,o separamos e cria-
“Precisamos resgatar essa mistura arroz-feijão.São proteínas vegetais muito boas e gostosas.”
Sonia e a pirâmide: um novo conceito para as porções.
A Organização Mundial da Saúde(OMS), vinculada à Organizaçãodas Nações Unidas (ONU), lançouem 2002 a chamada “EstratégiaGlobal de Alimentação Saudável,Atividade Física e Saúde”.
Um relatório divulgado peloInstituto Brasileiro de Geografiae Estatística (IBGE), em dezembrodo ano passado, mostrou que pouco mais de 40% dapopulação adulta do Brasil estáacima do peso recomendadopara a faixa de idade. No geral,1 em cada 10 adultos (mais de 10 milhões de pessoas) éconsiderado obeso no país.
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O que mudou no hábito alimentar brasileiro quegerou essa “epidemia daobesidade”?A inserção da mulher no merca-do de trabalho mudou a dinâmi-ca familiar. Hoje quem cozinhanem sempre é a mãe. Então, re-corre-se às coisas prontas, à piz-za, ao lanche, à fast food.Aque-le ritual de preparar a refeição,sentar-se à mesa para tomar café-da-manhã,almoçar e jantar,quasenão existe mais.Para mim,hou-ve uma mudança comportamen-tal,mesmo.Desde a aquisição doalimento,do tipo do alimento,dopreparo, da forma de servir, damudança dos horários,da facili-dade.Antes era preciso caminharpara ir ao supermercado, hojevocê chama tudo em casa.Vocênão anda nem cem passos na ruae tem uma oferta, em geral depéssima qualidade. Acaba co-mendo salgadinho, refrigerante,e isso tudo contribui para essequadro de obesidade.
E os exageros alimentares?A gente pode soltar de vezem quando as amarras?Pode e deve.É proibido proibir.Tudo pode,mas numa quantida-de menor. Em festas, por exem-plo, sempre damos uma dica:coma em casa antes, para comermenos durante o evento. Masacho que em alguns momentosvocê tem de se permitir.
Muita gente decide mudarde dieta drasticamente. Háalgum problema nisso?Há um prejuízo para a saúde. Ocorpo da gente é como se fosseum computador, vai armaze-nando informações, e para vocêfazer essa mudança e obter resul-tados precisa trabalhá-lo comcuidado,devagar.Veja um exem-plo de como o organismo demo-ra para processar mudanças brus-cas: quando você se alimenta,
deve mastigar entre 20 e 30 vezescada porção,e aí engolir.A men-sagem do seu cérebro para dizer“chega,é suficiente”demora en-tre 20 e 30 minutos. Já imaginouquem tem uma mastigação rápi-da e come ininterruptamente?Em cinco minutos a pessoa ter-minou, e continua comendo,porque não tem a resposta da sa-ciedade antes.
Mas e se a gente tiver poucotempo para almoçar?Tem que mudar.As pessoas sem-pre colocam algum obstáculo,di-zendo não ter tempo.A questãoé:você quer mudar? Tem que terforça de vontade, disciplina.
E o intervalo entre as refeições?Se você fica muito tempo semcomer, o organismo fica prepa-rado.Quando o alimento entra,é que nem uma esponja, vocêabsorve tudo.Daí a importânciade fracionar a alimentação.
Adianta seguir a pirâmidealimentar sem fazer atividades físicas? Adiantar, adianta,mas seria bemmelhor se a pessoa fizesse juntoexercícios físicos.
A atividade física nãoaumenta a fome?Não, pelo contrário. Depois deuma atividade física programadao seu organismo continua quei-mando calorias por um bomtempo e você não sente fome.Sevocê fica sem comer por esseperíodo, digamos uma hora de-pois, consegue diminuir o seupeso.Aí, sim, pode comer e re-por o que perdeu. Hoje não dápara falar de nutrição,apenas,semconsiderar a atividade física.
“As pessoas dizem que não têm tempo paraalmoçar. A questão é: você quer ou não mudar?”
PARA SABER MAISAlém dos dois livros da própria Sonia Tucun-duva Philippi, ambos editados pela editora pau-listana Manole, há alguns outros que podemajudar quem deseja obter mais informaçõessobre alimentação equilibrada.• Larousse da Dieta e da Nutrição, de GemmaSalvador Castell. Editora Larousse do Brasil (SãoPaulo, 2004).• Um, Dois, Feijão com Arroz – A Alimentação noBrasil de Norte a Sul, de Mauro Fisberg, JamalWehba e Sílvia M.F. Cozzolino. Editora Atheneu(São Paulo, 2002).• Alimentos em Questão: Uma Abordagem Téc-nica para as Dúvidas Mais Comuns, de ElizabethAp. Ferraz da Silva Torres e Flávia Mori Sarti Ma-chado. Editora Ponto Crítico (São Paulo, 2001).• Alimentação: Perguntas e Respostas Inquie-tantes, de Ana Maria Cervato Mancuso e outrosautores. Signus Editora (São Paulo, 2003).
O que você vê no rosto daspessoas que passam poruma reeducação alimentar econseguem o seu objetivo?Eu não uso o termo reeducação,porque não tenho como pressu-posto que a pessoa já teve umaeducação. Então, é educação,orientação, intervenção.Primei-ro, se a pessoa tem como metadiminuir o peso, porque não sesente bem perante a sociedade(hoje o ideal de beleza femininaé a mulher alta, magra, bonita eloira; e o homem tem de ter ocorpo sarado), a gente sempretenta mostrar que cada pessoatem o seu corpo.Eu acho que,sevocê melhora a auto-estima, oresultado aparece. Mas tem queter disciplina,não tem milagre enão tem dieta milagrosa.
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Equilíbrio Alimentar
A pirâmide no dia-a-diaConheça os grupos de alimentos e as porções diárias indicadas para cada um deles
Há três princípios para o equilíbrio alimentar.O pri-meiro é o da variedade, ou seja, devemos consumiruma ampla gama de alimentos de todos os grupos
da pirâmide. Cada grupo contém diversos alimentos comcaracterísticas nutricionais semelhantes,fornecendo parte dosnutrientes de que a gente precisa.
O segundo princípio é o da proporcionalidade: manteruma proporção adequada na alimentação diária, conside-rando que os dois primeiros “andares”, na base da pirâmide,contêm os alimentos que devem ser consumidos em nú-
mero maior de porções. O terceiro princípio, o da mode-ração,diz que devemos ingerir alimentos na quantidade re-comendada das porções e moderar o consumo de gordu-ras, óleos e doces, que estão no topo.
Aqui,você tem um guia visual da pirâmide.Em cada gru-po,damos o número de porções diárias recomendadas,o va-lor calórico e exemplos de porções de alimentos.Mas lem-bre-se:para compor uma alimentação balanceada – de acor-do com sexo, idade, peso, altura, atividade física e estado fisiológico –, peça orientação a um profissional.
ÓLEOS E GORDURAS1 a 2 porções diáriasCada porção: 73 kcal• 1 colher de sopa (8 g) de azeite de oliva ou óleo • meia colher de sopa (12 g) de maionese • meia fatia (7,5 g) de bacon
LEITES, QUEIJOS, IOGURTES3 porções diáriasCada porção: 120 kcal• 1 copo de requeijão (250 ml) de leite • 1 colher e meia de sopa (45 g) derequeijão • 1 fatia (50 g) de queijo minas frescal
CARNES E OVOS1 a 2 porções diáriasCada porção: 190 kcal• 1 unidade (100 g) de filéde frango grelhado • 1 unidade pequena(54 g) de bife grelhado• 1 unidade (100 g) de pescada frita
AÇÚCARES E DOCES1 a 2 porções diárias
Cada porção: 110 kcal• 1 colher de sopa (28 g) de açúcar refinado
• 2 colheres e meia de sopa (37 g) de mel • 4 quadradinhos (24 g) de chocolate
LEGUMINOSAS (FEIJÕES)1 porção diária
Cada porção: 55 kcal• 1 concha (86 g) de
feijão cozido (50% de caldo)
• 1 colher de servir (43 g) de soja
cozida • 2 colheres de
sopa (48 g) de lentilha
cozida
VERDURAS E LEGUMES4 a 5 porções diáriasCada porção: 15 kcal• 15 folhas (120 g) de alface • 4 fatias (80 g) de tomate • 1 colher e meia de sopa (53 g) de abóbora cozida
FRUTAS3 a 5 porções diáriasCada porção: 35 kcal• meio copo americano (80 ml) de suco de laranja puro • meia unidade (43 g) de banana nanica • 1 fatia (115 g) de melancia
CEREAIS, RAÍZES E TUBÉRCULOS5 a 9 porções diáriasCada porção: 150 kcal• 1 unidade (50 g) de pão francês • 4 colheres de sopa (124 g) de arroz branco cozido • 2 colheresde servir (135 g) de purê de batatasFo
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à mesaHarmonia
Do café-da-manhã ao jantar, cardápios em que o equilíbrio alimentar
é o ingrediente principal
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Harmonia à Mesa
Café-da-manhã• NESCAFÉ com leite • Mamão papaia picado
• Panquecas delícia da manhã
INGREDIENTES• 1 xícara (chá) de Nesfit Nestlé• meia xícara (chá)
de farinha de trigo• 1 colher (sopa) de
fermento em pó• 2 ovos• 1 pote de Iogurte
Natural Nestlé• 3 colheres (sopa) de manteiga• 1 colher (sopa) de açúcar• 1 pitada de sal• manteiga para untar
Panquecas delícia da manhãRendimento: 8 porções
MODO DE PREPARARTriture o Nesfit no liqüidificador forman-do uma farinha. Misture com a farinha detrigo e o fermento e reserve. Bata no liqüidi-ficador os ovos com o Iogurte, a manteiga,o açúcar e o sal até ficar homogêneo. Des-peje sobre a mistura seca reservada e mis-ture bem.Aqueça uma frigideira antiaderente un-tada com um pouco de manteiga e coloqueuma porção de massa no centro (cerca demeia concha). Deixe fritar até dourar dosdois lados. Repita o processo até acabar amassa, untando levemente a frigideira a ca-da porção. Sirva com Especialidade Lácteacom Requeijão Nestlé, mel ou com calda delaranja.
Esta panqueca substitui de maneira deliciosa opãozinho do café-da-manhã,contribuindo ainda com a quantidade de fibras da alimentação diária.
Os iogurtes são uma forma prática e saborosa de colocar mais cálcio naalimentação diária. Podem
ser consumidos a qualquer hora e são ótimos no preparo de bolos,pães e receitas salgadas. Confiramais receitas com iogurte no portalda Cozinha Nestlé na Internet(www.nestle.com.br/cozinha).
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Almoço• Salada de escarola, beterraba ralada e pepino • Arroz • Feijão• Filés de frango ao forno • Suco de acerola • Mini Flan Moça
INGREDIENTES• 2 colheres (sopa)
de azeite• 6 filés de frango
(cerca de 900 g)• 2 sticks de Caldo Maggi
Bem Estar Galinha• 2 colheres (sopa) de molho de
soja (shoyu)• 1 colher (chá) de orégano• 1 pimentão verde grande
cortado em tiras finas• 1 cebola grande cortada em
rodelas• 2 tomates sem pele, cortados
em rodelas
Filés de frango ao fornoRendimento: 6 porções
MODO DE PREPARARUnte uma assadeira com metadedo azeite e reserve. Tempere osfilés com o Caldo Maggi, o shoyue o orégano e acrescente meia xí-cara (chá) de água. Espalhe os filésna assadeira, reservando o tem-pero. Sobre cada filé coloque umacamada de pimentão, uma de ce-bola e uma de tomate. Despejecuidadosamente o tempero reser-vado sobre os filés e regue com orestante do azeite. Cubra com pa-pel de alumínio e leve ao forno mé-dio-alto (200 °C) por cerca de 15 mi-nutos. Retire o papel de alumínioe deixe assar até dourar e secar oexcesso de líquido. Sirva a seguir.
DICAPara dar um toque especial, subs-titua a água pela mesma quan-tidade de vinho branco seco ouNéctar de Laranja Nestlé.
Como todo óleovegetal, o azeitenão contémcolesterol, que só está presentenas gorduras deorigem animal.As gordurasdevem serconsumidas commoderação, masnunca excluídasda dieta.Têm papelfundamental no organismo,como porexemplo o de fornecer as vitaminaslipossolúveis A, D,E e K, necessáriasao metabolismo.
Além de teremmenos gordurado que osalimentos fritos,os assados podemficar maissaborosos graçasà combinação de ingredientesespeciais comoervas frescas e secas.
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Harmonia à Mesa
Lanche da tarde• Torta levíssima • Chá gelado batido com abacaxi
INGREDIENTESMassa• 1 pacote de Biscoito Aveia e
Mel Nestlé (200 g), triturado• 1 pitada de canela em pó• 4 colheres (sopa) de manteiga
Recheio• 1 maçã grande com casca,
picada em pedaços pequenos• 1 envelope de gelatina em pó
sem sabor (12 g)• 1 xícara (chá) de suco de
abacaxi concentrado• 2 potes de Iogurte
Natural Molico• manteiga para untar
Torta levíssimaRendimento: 8 porções
MODO DE PREPARARMassaEm um recipiente misture o Bis-coito, a canela e a manteiga atéformar uma massa úmida e ho-mogênea.Forre com essa massa ofundo e as laterais de uma fôrmade aro removível (22 cm de diâ-metro) untada e reserve.
RecheioAfervente a maçã em água paraque amoleça levemente,sem des-manchar. Escorra e espalhe sobrea massa. Reserve.Junte à gelatina cinco colheres(sopa) de água e leve ao fogo, embanho-maria, até dissolver. Co-loque-a no liqüidificador, junte osuco de abacaxi e bata bem.Trans-fira para um recipiente, acres-cente os Iogurtes e misture atéficar homogêneo.Despeje sobre amassa reservada e leve à geladeiraaté endurecer (cerca de 3 horas).Sirva gelada.
Frutas como maçã,pêra, pêssego ougoiaba podem ser consumidascom casca. Assim,você preserva os nutrientes e aumenta a quantidade defibras consumidasdiariamente.
Devemos evitar os longos períodosde jejum entre as refeições. Umafruta ou suco nointervalo da manhãe um lanche à tardefavorecem o bomrendimento notrabalho e nosestudos.
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Jantar• Arroz • Lentilha cozida • Supermix de vegetais • Bife grelhado • Salada de frutas
INGREDIENTES• 1 colher (sopa) de óleo• 1 dente de alho amassado• 1 cenoura média
cortada em rodelas • 1 berinjela média
cortada em cubos• 1 abobrinha média
cortada em cubos• meia xícara (chá)
de ervilhas frescas• 1 tablete de Tomagic• 3 folhas de acelga fatiadas• 2 colheres (sopa) de cebolinha
verde picada
Supermix de vegetaisRendimento: 6 porções
MODO DE PREPARAREm uma panela aqueça o óleo e doure o alho. Jun-te a cenoura e a berinjela e refogue. Acrescente aabobrinha e as ervilhas e junte o Tomagic dissol-vido em meia xícara (chá) de água. Cozinhe até queos vegetais estejam levemente macios. Junte a acel-ga e tampe a panela rapidamente para que amo-leça. Acrescente a cebolinha e sirva a seguir.
DICAVocê pode utilizar as hortaliças que mais gostar,prestando atenção na variedade para que a recei-ta fique nutritiva, além de colorida e saborosa.
Conhecendo atabela das safrasdas hortaliças, épossível adquiri-las mais frescas,saborosas e apreços maisbaixos. Confira no endereçowww.nestle.com.br/cozinha a“tabela de safras”de frutas ehortaliças – e façaboas escolhaspara sua família!
Sirva as hortaliças não apenas em saladas.Apresente-as demaneira coloridae saborosa, semescondê-las oudisfarçá-las,principalmentepara crianças e adolescentes.
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Água na BocaÁgua na Boca
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Páscoa é aquela festa: a brin-cadeira das crianças, a reu-nião de toda a família e,
claro, os pequenos e inevitáveisexcessos que cometemos sabo-reando as delícias de chocolatetípicas da ocasião.
Mas quando o equilíbrio ali-mentar guia os nossos hábitos denutrição, podemos tirar de letraesses pequenos excessos das fes-tas – e saborear tudo sem culpa,desde que com moderação.É co-mo se diz: o problema não é oque se come entre o Natal e oAno-Novo,e sim o que se comeentre o Ano-Novo e o Natal!
Nesta Páscoa pensamos em re-ceitas que contemplem tambémas pessoas que têm restrições pa-ra o consumo de açúcar e leite.Afinal, ninguém quer ficar defora da festa, não é?
Não deixe de conferir, ainda,as sugestões de coberturas erecheios. Para não falar, é claro,dos ovos de Páscoa Nestlé, emversões light, diet e tradicional.
Então, é isso: uma saudável efeliz Páscoa para você – e paratodos!
Páscoa Você pode curtir muito mais (e sem culpa) a Páscoa e outras datas festivas se tiver como hábito uma alimentação equilibrada
para todos
• 1 barra de Cobertura de Chocolate ao Leite Nestlé Diet (500 g)
• 1 caixinha de Creme de Leite Nestlé
• 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor (3 g)
• meia xícara (chá) de avelã torrada e triturada
MODO DE PREPARARCorte o Chocolate em tabletes.Reserve três tabletes para a mous-se (150 g) e os restantes para osbombons (350 g).
PARA A MOUSSE: derreta o Chocola-te em banho-maria, junte o Cre-me de Leite e misture bem. Dis-solva a gelatina em cinco colhe-res (sopa) de água e leve ao fogo,em banho-maria, até derreter.Junte ao creme de Chocolate ebata tudo no liqüidificador porcerca de 5 minutos, ou até que es-teja bem aerado.
PARA OS BOMBONS: derreta o restan-te do Chocolate conforme as ins-truções da embalagem, fazendoa temperagem. Escolha a fôrma
de bombons de sua preferênciae preencha-a com o Chocolate.Vire a fôrma com as cavidadespara baixo e retire o excesso deChocolate, deixando apenas orevestimento das cavidades.Mantenha a fôrma virada e leve-a à geladeira para secar. Quan-do estiver seco, recheie com amousse e feche os bombons, co-brindo-os com o Chocolate der-retido restante. Nivele com umaespátula e leve à geladeira parasecar completamente. Desen-forme os bombons quando esti-verem secos, embrulhe-os empapel-chumbo e conserve-os emgeladeira.
Bombom diet com mousse gianduia Rendimento: cerca de 30 unidades
DICAS1. A fôrma dos bombons não deve ser muito rasa,para permitir que fique uma boa quantidade derecheio. 2. Para facilitar no momento de fecharos bombons, não os recheie demais. 3. Para sa-ber se os bombons estão secos, verifique se o fun-do da fôrma está opaco. 4. Por serem recheadoscom mousse, estes bombons têm durabilidadede 1 dia e devem ser conservados em geladeira,bem embalados.
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uma calda encorpada. Acrescen-te o Chocolate, misture e cozinheem fogo baixo, mexendo sempre,até formar uma massa e despren-der do fundo da panela (cerca de15 minutos).Despeje em um prato untadocom óleo e espere esfriar. Com asmãos untadas pegue pequenasporções da massa e modele emformato de cenourinhas (cones).Reserve.
COBERTURAPrepare o fondant de acordo comas orientações da embalagem,deixando-o bem fluido.Tinja como corante no tom desejado, mis-turando bem para que fique uni-forme. Com auxílio de um garfo,banhe as cenourinhas uma auma, cobrindo-as com o fondant.Escorra bem o excesso e coloquepara secar sobre papel de alumí-nio untado. Espere secar e embru-lhe como gostar ou coloque emforminhas para docinhos.
Cenourinhas do coelhoRendimento: 35 unidades
DICAS1. Mantenha o fondant em ba-nho-maria enquanto banha ascenourinhas, para que não fi-que muito espesso. 2. Esta mas-sa serve para modelar ovinhosde Páscoa ou outros docinhos.3.Deixe as cenourinhas mais di-vertidas: recorte papel lami-nado verde em filetes e grudena extremidade maior quandoestiverem quase secas.
INGREDIENTESDOCINHO• 4 cenouras pequenas raladas
no ralo fino• 1 xícara (chá) de açúcar• 1 xícara (chá) de Chocolate
em Pó Solúvel Nestlé• óleo para untar
COBERTURA• meio quilo de fondant
pronto• corante comestível líquido
laranja
MODO DE PREPARARDOCINHOEm uma panela misture a cenou-ra, o açúcar, uma xícara (chá) deágua e leve ao fogo médio deixan-do cozinhar até começar a formar
COBERTURA DE CHOCOLATEPara usar em bolos, biscoitos,docinhos... Além de gostosa,depois de seca forma umacasquinha!Em um recipiente peneire 1 xí-cara (chá) de açúcar de confei-teiro e 4 colheres (sopa) de Cho-colate em Pó Solúvel Nestlé.Acrescente 1 colher (chá) degordura vegetal hidrogenada ejunte aos poucos 3 colheres (so-pa) de água quente, mexendobem, formando uma cobertu-ra homogênea e brilhante.
sem leite
Água na Boca
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Bombom feliz PáscoaRendimento: cerca de 60 unidades
INGREDIENTESBOMBONS• 2 tabletes de Cobertura de
Chocolate com Leite Nestlé(500 g cada)
DECORAÇÃO• 1 tablete grande
de Chocolate Galak• corantes coloridos para
chocolate (em pasta ou gel)
MODO DE PREPARARBOMBONSDerreta o Chocolate conforme asinstruções da embalagem.Escolhafôrmas de bombom médias desua preferência e preencha-ascom o Chocolate. Vire as fôrmascom as cavidades para baixo e re-tire o excesso de Chocolate,deixan-do apenas o revestimento dascavidades.Mantenha-as viradas eleve à geladeira para secar.Quando o Chocolate estiver seco,coloque uma porção de recheioe feche os bombons, cobrindo-oscom o Chocolate restante. Nivelecom uma espátula e leve à ge-ladeira para secar completa-mente. Retire da geladeira, de-senforme e decore.
DECORAÇÃODerreta o Galak em banho-mariae faça a temperagem. Separeporções e utilize os corantes paraobter os tons desejados. Decorea superfície dos bombons uti-lizando saco de confeitar com bi-
RECHEIOSe quiser, faça este delicioso re-cheio. Ferva 100 g de damascossecos até amolecerem, escorra aágua e passe pelo processadorou liqüidificador, formando umapasta. Em um recipiente, mis-ture 1 lata de Doce de Leite Moçapara Corte com 4 colheres (sopa)de castanhas de caju picadas.Nahora de rechear os bombons, co-loque uma camada da pasta dedamasco e uma da pasta de Do-ce de Leite. Feche conforme asinstruções da receita.
Temperagem? Tem na internete na embalagem.Temperar o chocolate é o primeiro passo para fazerbombons.É fazer com que o chocolate derreta e atin-ja todas as temperaturas necessárias à cristalizaçãoda manteiga de cacau. Isso vai garantir o brilho e atextura característicos de uma boa receita.
Para acertar em cheio as delícias que você irá pre-
parar, confira o passo-a-passo no verso das emba-lagens das Coberturas de Chocolate Nestlé. Ou en-tão acesse www.nestle.com.br/cozinha:além de to-dos os detalhes para a temperagem, você vai en-contrar uma série de dicas e outras receitas paratornar a sua Páscoa ainda mais deliciosa.
Confira napágina 32 oslançamentos
da Nestlé paraa sua Páscoa.
DICAVocê também pode preparar osbombons com a Cobertura deChocolate Branco (lançamentoda Nestlé, em edição limitada).Derreta o chocolate conforme asinstruções da embalagem eprossiga seguindo a receita,decorando-os com o ChocolateGalak tingido.
co perlé fino ou palitos. Esperesecar e embale cada um com fil-me plástico ou papel celofanetransparente.
Receitas para comemorar o Dia das Mães com um cardápio saudável. E com carinho – muito carinho.
mamãeUm cardápio pra
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Dia das Mães é o momento de ce-lebrar todo o carinho que elas nosproporcionam ao longo do ano.
Para que a festa seja perfeita,nada me-lhor que uma refeição saudável e ao mes-
mo tempo prática e saborosa.Por isso, su-gerimos receitas de salada, massa e peixeque juntam toda a praticidade da linha deprodutos Maggi a um paladar inigualável.Inigualável como amor de mãe.
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INGREDIENTESMOLHO• 1 colher (sopa) de azeite• 1 cebola pequena ralada• 1 alho-poró pequeno
fatiado (só a parte branca) • 5 tomates médios, sem pele
e sem sementes, cortados em cubos
• 1 tablete de Caldo de Legumes e Verduras Maggi
• meia xícara (chá) de polpa de tomate
MASSA• meio quilo de abóbora
japonesa descascada• 4 colheres (sopa) de
queijo parmesão ralado • 1 tablete de Caldo
de Legumes e Verduras Maggi
• meio quilo de massa fresca para lasanha,levemente aferventada (ou a mesma quantidade de massa seca, cozida em água e sal)
Sofiolli de abóbora com molho natural
Peixe em crosta aromática
Rendimento: 6 porções
Rendimento:6 porções
MODO DE PREPARARMOLHOEm uma panela aqueça o azeitee refogue a cebola e o alho-poró.Junte os tomates, o Caldo Maggi,a polpa e meia xícara (chá) deágua e refogue por cerca de 5 mi-nutos. Com metade desse molhoforre um recipiente refratáriomédio e reserve o restante.
MASSACozinhe a abóbora em água fer-vente até ficar macia. Escorra aágua e passe pelo espremedor debatatas, formando um purê. Jun-te o queijo, o Caldo Maggi dissol-vido em uma colher (sopa) deágua quente e misture bem.Coloque um pouco do recheio deabóbora no centro de cada massapara lasanha.Dobre as pontas,co-brindo o recheio e formando paco-tes.Acomode-os no refratário commolho, com a dobra para baixo.Cubra com o molho restante,pol-vilhe com queijo ralado se desejare leve ao forno médio (180 °C) porcerca de 15 minutos.Sirva a seguir.
INGREDIENTESMOLHO• 4 colheres (sopa)
de suco de maracujá concentrado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (sopa) de Fondor Maggi
SALADA• 1 copo de Especialidade
Láctea com Requeijão Nestlé• 2 colheres (sopa)
de salsa picada• 2 colheres (sopa)
de gergelim torrado• 1 colher (sopa)
de queijo parmesão ralado
• meia colher (chá) de Fondor Maggi
• 4 colheres (sopa) de Aveia Neston em Flocos Finos
• 1 pé de alface lisa pequeno
• meio maço de rúcula• 4 figos maduros
sem casca, cortados em quatro
MODO DE PREPARARMOLHOMisture o suco com duas colheres(sopa) de água. Junte os demaisingredientes e misture bem.
SALADAMisture a Especialidade Láctea,a salsa, o gergelim, o queijo, oFondor e a Aveia formando umapasta. Cubra e deixe descansarem geladeira por cerca de 30minutos (ou até que fique con-sistente para enrolar). Unte asmãos levemente com azeite eenrole bolinhas. Coloque em umprato, cubra e reserve em gela-deira.Arrume a alface e a rúcula em umprato grande, distribua o figo e asbolinhas de queijo, regue com omolho e sirva.
Salada dia de festaRendimento: 6 porções
INGREDIENTES • 6 filés de peixe de carne firme
(cerca de 900 g de badejo,garoupa ou namorado)
• suco de 1 limão• 2 sticks de Meu Segredo Maggi• 1 colher (sopa) de alecrim • 2 colheres (sopa) de
manjericão fresco picado• 2 colheres (sopa) de
hortelã fresca picada• 2 colheres (sopa)
de orégano fresco picado• 3 colheres (sopa) de azeite• 4 colheres (sopa) de
amêndoas trituradas• 4 colheres (sopa) de farinha
de rosca (grossa)• meia xícara (chá) de vinho
branco seco
MODO DE PREPARARTempere os filés com o suco delimão e um stick de Meu Segre-do e deixe tomar gosto por cercade 30 minutos.Em um recipiente misture as er-vas, metade do azeite, o outrostick de Meu Segredo, as amên-doas e a farinha. Passe um dos la-dos de cada filé de peixe por es-sa mistura, pressionando bempara formar a crosta. Unte umaassadeira com o azeite restante,despeje o vinho e disponha osfilés, com a crosta de ervas volta-da para cima. Cubra com papel dealumínio e leve ao forno médio(180 °C) por cerca de 20 minutos.Retire o papel de alumínio e deixedourar. Sirva a seguir.
O portal da Cozinha Nestlé (www.nestle.com.br/cozinha) tem mais receitas para o Dia das Mães e outras festas.
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Ingredientes comuns e uma boapanela de pressão resolvem o
problema num instante
pressãoReceitas na
C orre-corre, trabalho,compromissos,ufa!Esse é o dia-a-dia de muita gente que,ao chegar em casa, quer mais é sossego
e uma boa refeição – pouco tempo na cozinha,muito sabor e equilíbrio à mesa.
Então,pensamos nas duas coisas:de um lado,receitas gostosas e práticas,como sempre acon-tece com os produtos da linha Maggi; de ou-tro, uma preparação facilitada pela panela depressão, uma aliada e tanto na cozinha.
A panela de pressão facilita as coisas porquecozinha mais rapidamente os alimentos devi-do ao efeito da combinação entre a temperaturaalta e a pressão interna.
Então, aproveite. Boa refeição, bom sossego!
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Carne marinada aperitivo
INGREDIENTESCARNE• 1 colher (sopa) de óleo• 1 kg de carne limpa em pedaços
(braço, peito ou lagarto)• 1 xícara (chá) de vinagre• 2 tabletes de Caldo
de Picanha Maggi• 1 folha de louro
MOLHO• 2 cebolas cortadas em rodelas• 1 pimentão vermelho
pequeno, cortado em tiras• 1 xícara (chá) de azeitonas
verdes sem caroço picadas• meia xícara (chá) de salsa
picada• 2 colheres (sopa) de vinagre• azeite para regar
MODO DE PREPARARCARNEEm uma panela de pressão aque-ça o óleo e doure a carne. Junte o vinagre, os tabletes de Caldo
Rendimento: 10 porções
Maggi, o louro e três xícaras (chá)de água.Tampe a panela e deixe co-zinhar por cerca de 40 minutosapós pegar pressão. Apague o fo-go, espere sair a pressão, retire ospedaços de carne,desfie e reserve.Prepare o molho com o caldo do co-zimento.
MOLHOAqueça o caldo do cozimento dacarne,junte as cebolas,o pimentãoe as azeitonas e deixe ferver até queestejam levemente macios.Acres-cente a salsa e o vinagre, mexabem e deixe esfriar. Em um reci-piente vá alternando camadas decarne desfiada e de molho,até ter-minar. Regue com azeite a gosto,cubra com papel de alumínio ou fil-me plástico e leve à geladeira porno mínimo 2 horas para tomargosto. Sirva frio, como recheio desanduíches,com torradinhas ape-ritivo ou como salada, acompa-nhado de folhas verdes.
INGREDIENTES• meio quilo de lombo de
porco cortado em cubos• suco de 1 limão• 1 colher (sopa) de Gril Maggi• 1 colher (chá) de orégano• 2 colheres (sopa) de manteiga• 1 cebola média picada• 1 xícara (chá) de leite• 1 lata de milho verde em
conserva, escorrido• 1 pacote de Molho Branco
Variando o Cardápio Maggi
MODO DE PREPARARTempere o lombo com o suco delimão, o Gril e o orégano e deixetomar gosto por cerca de 15 minu-tos.Aqueça a manteiga na panelade pressão e doure o lombo. Juntea cebola e deixe refogar. Acres-cente duas xícaras (chá) de águafervente,tampe a panela e cozinheem fogo baixo até que a carne es-teja macia (cerca de 20 minutosapós pegar pressão). Apague o fo-go e espere sair a pressão. En-quanto isso bata no liqüidificadoro leite, metade do milho e o con-teúdo do pacote de Molho Branco.Abra a panela,acrescente a misturado liqüidificador e o restante domilho. Misture bem e cozinhe emfogo baixo até formar um molhoencorpado (cerca de 5 minutos).Sir-va a seguir.
Rendimento: 5 porções
Risoto expresso Rendimento: 6 porções
INGREDIENTES• 1 xícara e meia (chá) de arroz
lavado e escorrido• 1 lata de atum • 1 lata de seleta de legumes,
escorrida• 1 xícara (chá) de palmito
picado • 2 tabletes de Tomagic• 2 colheres (sopa)
de queijo parmesão ralado• 2 colheres (sopa)
de salsa picada
MODO DE PREPARARColoque o arroz em uma panela depressão.Acrescente o atum,a sele-ta de legumes, o palmito, o Toma-gic e quatro xícaras (chá) de águaquente,mexendo bem para dissol-ver. Tampe a panela, leve ao fogomédio e cozinhe por cerca de 4minutos após pegar pressão.Apa-gue o fogo, aguarde sair toda apressão e coloque o risoto em umatravessa. Polvilhe com o queijo e asalsa e sirva imediatamente.
RISOTO
RecomendaçõesAs panelas de pressão possuem uma válvula de es-cape para o vapor e uma válvula de segurança.Co-mo existem vários modelos à disposição no mer-cado,é essencial seguir corretamente as instruçõesdo fabricante.
Ao preparar receitas, é necessário fechar corre-tamente a panela, com a borracha da tampa bemajustada,e levá-la ao fogo alto. O controle do tem-po deve começar tão logo se forme a pressão, in-dicada pelo ruído sibilante ou pelo movimento daválvula de escape. A partir desse ponto, abaixe ofogo. Ao final, não abra a panela ainda quente ouenquanto houver pressão. Espere esfriar à tempe-ratura ambiente ou sob um fio de água corrente.
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No final do século XVII o bandeirante Fernão Dias,a man-do da Coroa portuguesa, deixou o planalto de Piratinin-ga, em São Paulo, rumo ao interior do Brasil, à procura de
minerais preciosos.A expedição abriu uma trilha que chegou aorio das Velhas, em Minas Gerais, onde foram fundados arraiais queoriginaram as cidades de Sabará, Mariana e Vila Rica (atual OuroPreto). Fernão Dias morreu sete anos após sua partida, sem nadaencontrar, mas os que o seguiram logo descobriram grandes ja-zidas de ouro em toda a região. Começava o “ciclo do ouro”.
Todo o metal extraído de Minas Gerais seguia pelo caminhodesbravado pelos sucessores do bandeirante até o litoral deParati, de onde viajava de barco até o Rio de Janeiro paradepois ser levado a Portugal. Única rota existente, a es-trada também era usada para a circulação de pessoas,ani-mais, mercadores e produtos que chegavam de SãoPaulo para abastecer os novos povoados formadosao longo do caminho até Diamantina.
Dada sua importância,o caminho foi batiza-do de Estrada Real.Muitos desses caminhosforam criados no país, mas o que liga Dia-mantina ao litoral é o mais famoso.
Hoje, poucos trechos dos cerca de1.400 quilômetros continuam originais.Muitas extensões foram tomadas pelamata, asfaltadas ou simplesmente desa-pareceram depois da ocupação popula-cional. Mas os 177 municípios que seformaram às suas margens ainda guardamtesouros e histórias daquela época – alémde grande riqueza natural, que misturaa beleza do Cerrado brasileiro à exube-rância da Mata Atlântica.
Nas trilhas do
BrasilAberta há trezentos anos
para escoar o ourode Minas Gerais, aEstrada Real reúne
história, cultura ebelezas naturais
DIAMANTINA
Serro
Conceição doMato Dentro
Ipoema
OURO PRETOCongonhas
ConselheiroLafaiete
Barbacena
RIO DE JANEIRO
PARATI
SantosDumont
Juiz de Fora
Petrópolis
São João del Rei
Carrancas
São Lourenço
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Cachoeira PaulistaLorena
Cunha
MG
RJSP
OCEANO ATLÂNTICO
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Passeio
Ao sul de Ouro Preto está a cidade histórica de Ouro Branco, divisor na-tural entre a Mata Atlântica e o Cerrado. A partir desse ponto começa aSerra do Espinhaço,imponente cadeia de serras que,com 1.200 quilôme-tros de extensão, se estende de Minas à divisa com o Piauí.
Não à toa o trecho da Estrada Real de Ouro Preto a Diamantina, alémde mais de uma dúzia de cidades históricas,concentra a maior varieda-de de atrações para os ecoturistas: trilhas, picos para escalada, grutas ecachoeiras,dezenas delas,algumas com quedas de mais de 200 metros.
A Reserva do Caraça,entre as cidades de Catas Altas e Barão de Cocais,tem 11 mil hectares e mescla vegetação típica de Mata Atlântica aos cam-pos do Cerrado.Há inúmeras trilhas,grutas,cachoeiras,poços e lagos na-turais para banho, além de picos com mais de 2.000 metros.
Entre os municípios de Morro do Pilar, Itambé do Mato Dentro e San-tana do Riacho, situa-se o Parque Nacional da Serra do Cipó. Em seus 34mil alqueires,ele abriga inúmeras cachoeiras,rios e um dos pontos maisfamosos do lugar,o Cânion das Bandeirinhas,com 4 quilômetros. Na ci-dade de Conceição do Mato Dentro, você não pode perder a Cachoeirado Tabuleiro, a maior do estado de Minas, com 273 metros de queda.
Um pouco mais acima, próximo ao rio Jequitinhonha, a mais de 400quilômetros da divisa com a Bahia, finalmente estão as cidades de Ser-ro e Diamantina,ambas fundadas no início do século XVIII para a explo-ração das minas de ouro encontradas nas suas proximidades. Mas Dia-mantina, antigo Arraial do Tijuco, ganhou fama e maior importância depois que as primeiras jazidas diamantíferas foram encontradas na re-gião.Ainda conserva belo casario histórico,além de outros atrativos da-quele tempo, como o Caminho dos Escravos, rota construída com gran-des pedaços de pedras para o acesso às minas de ouro e diamantes.
O brilho dos diamantesDE OURO PRETO A DIAMANTINA
No casario colonial de Diamantina,as marcas do passado de riqueza da região. Acima, a cachoeira daAndorinha, no Parque Nacional da Serra do Cipó. Fo
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Passeio
O percurso entre a cidade de Vila Rica e Parati pela Estrada Real era lon-go e cansativo: além da dura travessia da Serra do Mar, havia ainda aviagem de barco até o Rio. Por isso, em 1698 a Coroa portuguesa con-tratou o experiente sertanista Garcia Rodrigues, filho do bandeiran-te Fernão Dias, para construir uma nova trilha. Foram anos de traba-lho árduo até que o Caminho Novo ficasse pronto. Então, a viagem, quepelo Caminho Velho levava noventa dias, passou a ser cumprida emapenas dez dias.
No início do século XVIII o Caminho Novo já era a principal rota dolitoral carioca às zonas mineradoras. Por isso, ao longo de todo o tre-cho foram se formando novas vilas e povoados, em meio à exuberan-te vegetação desse outro lado da Serra da Mantiqueira.
A 65 quilômetros de Juiz de Fora, ainda em Minas, entre os municí-pios de Lima Duarte e Conceição do Ibitipoca, fica o Parque Estadualdo Ibitipoca, com uma concentração de mais de vinte cachoeiras e qua-renta grutas.
Já no estado do Rio de Janeiro,o Parque Nacional da Serra dos Órgãos,na Serra do Mar, é outro belo atrativo natural nesse trecho da EstradaReal. Com 11 mil hectares, abrange dez picos com mais de 2.000 metroscada um e outros seis com mais de 1.500. A Pedra do Sino, com 2.263metros, é o ponto mais alto do lugar, mas somente os mais bem pre-parados se arriscam nos seus doze quilômetros de subida – e de lá decima são premiados com uma bela visão do Rio de Janeiro. O Dedo deDeus, um dos mais famosos picos brasileiros, com 1.692 metros, é ou-tra atração do lugar.
Porta de entrada da Serra dos Órgãos e antepenúltima cidade do Ca-minho Novo da Estrada Real, Petrópolis é repleta de casarões, museus,igrejas e palácios da época do Império, prato cheio para quem gostade história. Reserve um ou dois dias para conhecer cada um deles.
Riquezas naturaisDE OURO PRETO AO RIO DE JANEIRO
Trecho do CaminhoNovo aberto pelosportugueses.Ao lado, o Museu Imperial, emPetrópolis.
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INGREDIENTESRECHEIO• 1 colher (sopa) de óleo• 300 g de carne moída• 1 tablete de Caldo de Costela Maggi• 2 colheres (sopa) de salsa picada• 150 g de queijo meia cura ralado
MASSA• 1 tablete de Caldo de Costela Maggi• 2 xícaras (chá) de fubá• 1 xícara (chá) de farinha de trigo • 2 ovos• 1 colher (sopa) de fermento em pó• farinha de trigo para polvilhar• óleo para fritar
MODO DE PREPARARRECHEIOEm uma panela, aqueça o óleo e dourelevemente a carne, até secar o excessode líquido. Junte o Caldo Maggi e meiaxícara (chá) de água.Misture bem e dei-xe cozinhar. Acrescente a salsa e reser-ve, enquanto prepara a massa.
MASSAFerva quatro xícaras (chá) de água.Dis-solva aí o Caldo Maggi e adicione o fu-bá em chuva, mexendo bem com umacolher.Cozinhe em fogo baixo até obterum angu consistente e aparecer o fun-do da panela (cerca de 20 minutos). Es-pere o angu esfriar,acrescente a farinha,os ovos e o fermento e amasse bem.Pol-vilhe as mãos com farinha de trigo e abraporções da massa em formato redondo,
deixando-a fina.Coloque um pouco dorecheio de carne, um pouco do queijo,feche bem as bordas e frite aos poucosem óleo quente.Escorra em papel absor-vente e sirva a seguir.
Arquitetura históricaA mineração propiciou o surgimento de uma classe abastada em Minas Gerais.Os simples arraiais logo deram lugar a vilas com uma rica arquitetura colonial.Esse trecho da Estrada Real reúne algumas das mais famosas cidades históricasmineiras – Ouro Preto, Congonhas do Campo, Tiradentes e São João Del Rei –,repletas de belas obras do barroco e do rococó brasileiro, assinadas por artistascomo Aleijadinho e mestre Athayde. Reserve pelo menos um ou dois dias paraconhecer com calma toda a beleza cultural de cada uma delas.
A partir de São João del Rei,as cidades e municípios que ladeiam a Estrada Realassumem maior vocação para o ecoturismo. Um dos exemplos é Carrancas, lo-calidade que possui piscinas naturais, lagoas e dezoito cachoeiras.
No caminho para Parati você ainda vai encontrar o Parque Estadual do Papa-gaio, na cidade de Aiuruoca, o Parque Nacional do Itatiaia, na divisa entre o Rioe Minas Gerais, e o Parque Nacional da Serra da Bocaina, entre São Paulo e Rio.Localizados na Serra da Mantiqueira,cobertos pela exuberante vegetação da Ma-ta Atlântica, cada um deles merece visita exclusiva.
Parati dispensa apresentações. Fundada no século XVII,em torno da Igreja deNossa Senhora dos Remédios, foi importante ponto de escoamento do ouro quechegava de Minas. Guarda o pedaço mais conservado da Estrada Real, além deprédios e casario de arquitetura colonial. Depois de dar uma volta pela cidade,muita gente opta por um passeio de barco pela Baía de Angra dos Reis.
Pastel de anguRendimento: 40 unidades
No www.nestle.com.br/cozinhavocê encontra a receita de Feijãotropeiro, típica da Estrada Real.
DE OURO PRETO A PARATI
A igreja de Santa Rita, em Parati, cidade que guardaos trechos mais preservados da Estrada Real. Abaixo,passeio de trem entre Tiradentes e São João del Rei.
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Presente
Docesrecordações
SCRAPBOOK
Papéis coloridos, botões e laços de fita podem dar uma cara nova ao seu álbum de fotografias
Confira no portalwww.nestle.com. brmais dicas para de-corar lindamente oseu scrapbook.
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Nada de guardar suas fotos dentro de caixas ou naqueles por-ta-fotos que chegam do laboratório – elas merecem tra-tamento melhor. Que tal fazer um charmoso álbum de
recordações usando a técnica do scrapbooking, uma febre que co-meçou nos Estados Unidos e já chegou ao Brasil? A idéia é jun-tar fotos,bilhetes,mapas e outras lembranças num mesmo lugar,só que de maneira criativa e organizada. Dá para separar por te-mas (viagem, família,bebê,amigos…),por datas (Aniversário,Na-tal, Páscoa…) ou juntar tudo num único álbum.
Pegue cola,papéis coloridos,miçangas,botões, fitas e o que vierà sua cabeça e aprenda a fazer molduras, cantoneiras, letras e la-ços, que serão a base para o trabalho. Mas atenção: use o bom-senso na hora de escolher as cores e os adereços, afinal o focosão as fotos. No mais, solte a criatividade e dê uma repaginadanas suas lembranças!
LETRAS E FLORESDesenhe a mão livre as letras correspondentesàs palavras que você quiser. Faça versões da mesma letra em dois tamanhos (com cercade 2 mm de diferença cada um). Em seguida,cole as menores sobre as maiores. Isso daráum efeito de sombra nas letrinhas. Desenhetambém florezinhas no papel color plus e recorte-as. Para o miolo do álbum, use opapel de outra cor ou cole botões coloridos.
MATERIAIS
MOLDURASUsar uma moldurapara prender afoto também ficabonito. Basta colara imagem numafolha de papelcolor plus e depoisrecortar ao redor,deixando 1 cm em cada uma das laterais.
CANTONEIRASPara fazer as cantoneiras,recorte tiras de papelcolor plus com 1 cm delargura. Em seguida,dobre as pontas,juntando-as para formarum triângulo. Depois, ésó encaixar nos quatrocantos da foto. Para fixarno álbum, use uma gotade cola no verso (parteem que estão as dobras)de cada uma dascantoneiras.
fitas
envelopesplásticos depolipropilenopara fotos
papel color plusgramatura 150 gde várias cores
régua botõescoloridos
tesoura
cola para papel
base para corte (vidro,fórmica ou granito)base para corte (vidro,fórmica ou granito)
lapiseira
estileteestilete
papel vegetale canetahidrográficapara escreverbilhetes
papel vegetale canetahidrográficapara escreverbilhetes envelopes
plásticos depolipropilenopara fotos
lapiseira
Criação de Juliane Rangel (Vila do Papel) – (11) 3045-7965, São Paulo, SP
Da Nestlé pra Você
PRESENTEIE COM MUITOComo você viu nesta edição, manter o equilíbrio alimentar pode permitir que a gente se solte um pouco mais nas festas, aproveitando tudo o que elas nos oferecem emtermos de sabor e bem-estar.
Nesta Páscoa não é pra ser diferente. Confira nossos lançamentos, entre os quaisdestacamos as divertidas versões de ovos infantis e o exclusivo ovo Classic Light,menos calórico que o tradicional. Para quem não pode consumir açúcar, o já tradicionalClassic Diet é a grande pedida. Tem presentes para todos, com muito sabor e prazer!
SABOR E PRAZER
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Light inédito Grande novidade daNestlé para esta Páscoa,o ovo de chocolate aoleite Classic Light vaiagradar em cheio quemnão quer perder a linha.É o primeiro ovo lightdo mercado, com 25%menos calorias, emunidades de 220 g.
Mini ovosSe você está pensando em um presente diferentepara a garotada, temos uma deliciosa sugestão:os Mini Ovos Especialidades. São 20 mini ovos comrecheios cremosos nos sabores dos tradicionaisSensação, Prestígio, Charge, Chandelle e Galak,em embalagens de 230 g.
Surpresa A linha Surpresa traz três lançamentos – todos
com brindes incríveis, em versões de 180 g de puro chocolate ao leite Nestlé.
• Surpresa Homem-Aranha oferece umbrinde interativo muito especial: um
“prédio” para montar, com 20 cm de altura,no qual o grande barato é fazer o herói escalar
para derrubar o vilão, Dr. OKC.• Depois do sucesso no ano passado, Surpresa Batman
chega com novo visual. E traz como brinde um Batman-Voador que plana por alguns segundos com as asas abertas.• Outro grande barato é o Surpresa As MeninasSuperpoderosas, com Docinho, Florzinha e Lindinha num visual mais teen e um recheio superpoderoso: umapulseira com porta-trecos, em formato de coração, e deztatuagens para unha.
A nova águaA Nestlé Waters trazpara o Brasil sua novamarca de água mineralda fonte. Garantia depureza e qualidade,Aquarel vem emembalagens de 510 mililitros,1,5 litro e 5 litros e é ideal para toda a família.
Toque refrescante Chega ao mercado mais uma sensacionalnovidade para quem adora biscoitos.É Negresco Ice Mint, que acrescenta ao sabormarcante de Negresco um toque refrescantede menta, em combinação inédita para opúblico mais jovem. E as novidades nãoparam por aí: agora você encontra também o Negresco Coberto e o Bono Pão de Mel emversão para consumo individual, com cincounidades embaladas uma a uma.
Maravilhas ainda maisfáceis!É isso mesmo. Com a nova embalagemMoça Serve Fácil, vai ser moleza prepararaquelas maravilhas como tradicional Leite Moça.A nova embalagem,em formato de bisnaga, oferece maispraticidade, economia e higiene para toda a família. Além disso,mesmo depois deaberta, pode serguardada na geladeirapor até duas semanas.Você encontra esse novoproduto em São Paulo,Rio de Janeiro e demaisestados do sul do país.
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Sem PararO lançamento demaior sucesso em2004 virou ovo dePáscoa, junto como tradicionalchocolate Nestlé.A distribuiçãoserá exclusivapara os estadosde São Paulo e da região Sul.
Nescau Ball/Galak BallMeio chocolate aoleite com o crocanteNescau Ball, meiochocolate brancocom o deliciosoGalak Ball, emunidades de 375 g.No recheio, umsachê exclusivo.
MoçaTambém em versãode 375 g, de chocolatebranco com gostinhodo tradicional LeiteMoça, traz bombonsrecheados com LeiteMoça. É “mais umaforma de amar você”!
Crocante de AmendoimEm unidades de 375 g,recheadas combombons crocantes de amendoim,desenvolvidoespecialmente para o paladar brasileiro.
ChandelleOvo trufado duplacamada, comchocolate Nestlé por fora e toda acremosidade doChandelle pordentro, em versão de 240 g. De recheio,bombons sortidos.
PassatempoO tradicional biscoito se espalha em pedacinhospelo tradicional ovo de chocolate Nestlé de 220 g.Dentro, outro belo presente: um relógio digitalexclusivo e ilustrado com a “Turma do Macaco”.Para comer... e não perder a hora de brincar!
E tem mais delícias!
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Espaço do Leitor
ELOGIOSEstou adorando receber a revista,pois mi-
nha alimentação mudou graças a vocês.Mereeduquei na alimentação diária, o que merendeu a cura de minha anemia e uma gra-videz segura. O meu bebê está forte e de-pois de nascer vai continuar, com as dicas ereceitas desta revista maravilhosa!
Isabel Cristina S. Vieira dos Santos – Valinhos, SP
Cara Isabel, ficamos contentes de saber que dealguma forma a ajudamos a mudar os hábitos ali-mentares.Muito sucesso para você – e para o seubebê!
Adoro cozinhar para a família e os ami-gos, gosto de experimentar e de dar o meutoque especial.Aí vai uma dica: acrescentesempre, em qualquer receita, uma boa pi-tada de Amor e Carinho, e então verás co-mo o resultado será muito mais delicioso!
Maria Bernadete Nunes Oliveira– Sobradinho, DF
Quero parabenizar pelas receitas, muitasdelas bem práticas,que vocês colocaram nosite e colocam nas revistas. Estou para mecasar e com o site fica fácil fazer algo sim-ples e especial para quem eu amo tanto.
Elaine Cristina Alves da Rocha – Limeira, SP
Gostaria de agradecer-lhes pela novaedição da revista e o lindo calendário.A ca-da revista que recebo fico muito contente,pois estou sempre pronta para receber vi-sitas, e servir as deliciosas receitas da Nes-tlé, dos pratos principais às sobremesas.
Rosemery Freyre Jardim Vitor – Palmares, PE
Tenho recebido regularmente a revista esou muito grata, pois ela tem me ajudadomuito em meus projetos de festas e come-morações familiares.
Hilda Barbosa de Oliveira – Campinas, SP
Gostei da entrevista com a Cristina Mul-lins, só assim fiquei sabendo que o livro ACozinha de Dona Clementina não ficou ape-nas na novela.
José Roberto de Oliveira Barbosa – Jaboatão dos Guararapes, PE
Muitíssimo obrigada por ter me enviadoa revista. Ela será de grande valor para
mim, visto que na minha cidade não exis-te banca de revista.
Cleide de Almeida Cordeira Neiva– Mata Verde, MG
Agradeço o envio da revista número 24.Está recheada de maravilhas: receitas,maté-ria sobre a bela Florianópolis,dicas para umverão saudável e uma ótima entrevista coma atriz Cristina Mullins.
Maria Thereza Lopes Gouveia – São Paulo, SP
Fico orgulhosa de receber a revista Nes-tlé com Você. Aliás, a reportagem de Floripaestá impecável, já estou indo passar as fériaslá e, claro, vou me deliciar com os produ-tos da minha Nestlé.
Simone Garcia Perez Gamarra – Foz de Iguaçu, PR
Adorei a sugestão de férias com o “rocam-bole de filé de frango com farofa”e tambéma “taça moça de frutas”.Cada vez que che-ga um novo exemplar de Nestlé com Você jáprocuro testar as receitas, e sempre sãomuito bem aprovadas. Na seção Presente,adorei os cartões, são muito bons.
Rosa Maria O. M. Souza – Santa Bárbara do Oeste, SP
Da última vez que escrevi estava desem-pregada.Agora, trabalho como cozinheiraem um restaurante.Bom demais.Agradeçopela Nestlé contribuir para o meu sucesso,pois aprendo mais a cada dia com vocês.
Rita de Cássia F. Dias – Três Corações, MGRita, felicidades no novo emprego.E podemos
dizer o mesmo: todos os leitores contribuem pa-ra o nosso sucesso e nos fazem aprender mais acada dia.
A revista de Natal está simplesmentemaravilhosa, desde a primeira até a últimapágina.Vocês capricharam em tudo, as re-
ceitas, as dicas de passeio, os cartões feitoscom flores secas.Até eu (que não tenho mui-ta habilidade com artesanato) consegui fa-zer, e ficou lindo.
Sandra Tognetti – Bragança Paulista, SP
SUGESTÕESGostaria de receber receitas sobre bolos
de casamento,vou me casar em 2005 e gos-taria de algumas sugestões para servir aosconvidados.A recepção será bem simples,só para a família e amigos íntimos.
Rosana Ferreira Barbosa – Uberlândia, MG
Estou investindo na arte de fazer bombonse trufas.As receitas que encontrei no site meajudaram bastante, ou melhor, me fizeramdar o primeiro passo.Gostaria muito de re-ceber novas receitas com chocolate, debombons, trufas e ovos de Páscoa.
Fabiana Figueiredo Silva – Contagem, MG
Sugiro que publiquem receitas muitogostosas de sobremesas e docinhos diet pa-ra quem tem diabetes, para que possamos,nas nossas reuniões familiares, agradar a to-dos os formiguinhas.
Pilar Dominguez – Campinas, SPCaras Fabiana e Pilar, vocês não podem per-
der o Água na Boca desta edição!
Adoro receitas para fazendas – do tipo fo-gão de lenha, forno de lenha. Que tal umarevista Nestlé no Campo?
Karina de Jesus Pereira – Cáceres, MT
Gostaria de pedir que mostrassem umpouco mais da beleza do Nordeste, princi-palmente da capital do Rio Grande do Nor-te, Natal. Fiz uma excursão por lá e fiqueisimplesmente encantada.
Aparecida Santos Oliveira – Petrolina, PE
Sugiro uma reportagem com a cidade deManaus,o Teatro Amazonas,o encontro daságuas e toda a gastronomia que existe emminha terra.Também gosto de música eru-dita (meu marido toca violino) e sugiro uma
revista nestlé com vocêCaixa Postal 21.144, CEP 04602-970,
São Paulo-SP, e-mail:[email protected]
converse conosco
Percebo um ponto muito po-sitivo na Nestlé: ela ouve seus
leitores e consumidores, e é por is-so que a revista e seus produtos me-lhoram a cada dia.
Adriana Rodrigues dos Santos – Janaúba, MG
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Gostaria que vocês fizessem uma maté-ria sobre obesidade infantil.
Natalina Jardim – Araçatuba, SP
Gostaria de sugerir para a próxima edi-ção uma matéria falando sobre a pirâmidealimentar: como usá-la, as referências diá-rias e uma idéia de cardápio.
Katia David da Costa – Natal, RNQuerida Katia,você certamente leu nossos pen-
samentos! Tudo, absolutamente tudo o que vocêpediu é destaque neste número!
Natalina,enquanto a matéria da obesidade nãosai, confira a seção Vida Saudável, toda dedi-cada ao equilíbrio alimentar.
Gostaria muito de uma reportagem so-bre recém-nascidos.Os cuidados após o nas-
matéria sobre as orquestras sinfônicas e to-da a magia que envolve a vida dos músicos.
Aldenora Bastos Siqueira Toffolo – Itajaí, SC
Gostaria de pedir matérias sobre comidastípicas nordestinas, que são deliciosas.
Samara M. de S. Freitas – São Francisco do Oeste, RN
Sugiro uma matéria sobre o Rio Gran-de do Sul, pois meu maior sonho é conhe-cer os pontos turísticos desse estado.
Iolanda Lopes Gomes – Varginha, MG
Gostaria que vocês publicassem uma ma-téria sobre a bela cidade de Bonito,no Ma-to Grosso do Sul.
Luzia Almeida Silva – Caiapônia, GO
Lembrete: mantenha seu endereço sempre atualizado. Se houver qualquer alteração, por favor nos comunique.
CASA DO CONSUMIDOR
Gostaria de trocar receitas doces ou sal-gadas por e-mail. Tenho uma receita de sa-lada de macarrão que é uma delícia! Mara Isabel Ambrosio – Cotia, [email protected]
Quero receber receitas de todo o Brasil e fa-zer amizades. Quem tiver gráficos de pon-to cruz, por favor me mande.Helen Meira de Sousa – São Paulo, [email protected]
Gostaria de receber receitas de tortas, mous-ses e todos os tipos de doces gelados.Adriana Violante Ptasznik – Campinas, [email protected]
Adoraria me corresponder com pessoas quegostem de artesanato e que gostem de fa-zer bolos e doces.Cristiane da Fátima Correa – Tanabi, [email protected]
Procuro receitas para bebês, como sucos, pa-pinhas, sopinhas etc. Tenho receitas varia-das para trocar.Silvia Ise – Curitiba, [email protected]
Trabalho na área de alimentação e gostariade me corresponder com pessoas que curtemculinária. Tenho muitas receitas de baixocusto e com reaproveitamento de alimentos.
Quero receitas de comidas internacionais.Tânia Soares Gérico – São Paulo, SP [email protected]
Gostaria muito de receber sugestões e mo-delos de biscuit de geladeira, pois pretendofazê-los para vender.Celeste Virgínia Ferreira Santos de JesusRua João Bispo Cardoso, 364, Inhambupe, BA – CEP 48490-000
Tenho 16 anos e quero me corresponder compessoas que gostem muito de chocolate.Andressa Silvano da CostaRua Benjamin Constant, 817, Quintão, RS – CEP 95548-000
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cimento, alimentação, higiene, vacinas e oque devemos fazer para que se sintam bem.
Sandra Aparecida Fonseca – Ribas do Rio Pardo, MS
Sugiro uma matéria sobre plantas, comorosas, bromélias, orquídeas, entre outras. Etambém sobre organização de noivados,chás de panela e casamento.
Margarida Cardoso Oliveira – Ataléia, MG
Gostaria de uma matéria sobre festas pa-ra meninas adolescentes: decoração, lem-brancinhas e receitas com produtos Nestlé.
Carmem Fiorda – São Paulo, SP
Sugiro uma seção “ídolos”onde os can-tores divulgassem suas receitas preferidas.
Cristiani da S. Macedo – Ouro Verde, SPAgradecemos a todos os que fizeram sugestões.
Boa parte delas já está em nossa pauta para ospróximos números.Aguardem!
errataAlgumas leitoras registraram um erro nomodo de preparar da Terrine Passion,recei-ta publicada na seção Água na Boca da úl-tima edição. Logo no início, no item “Gela-tina”, onde se lê “Em uma panela misturea gelatina, o açúcar, o suco e duas xícaras(chá) de água e leve ao fogo para ferver”,leia-se “Em uma panela misture o açúcar,o suco e duas xícaras (chá) de água e leveao fogo para ferver”.