Emulses e EspumasUniversidade Estadual de Santa Cruz Qumica Bacharelado Fsico-Qumica II Prof. Dr. Luiz Carlos Salay Discentes: Felipe Oliveira e Karen Menezes

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O que so colides?So misturas heterogneas de pelo menos duas fases diferentes, com a matria de uma das fases na forma finamente dividida, denominada fase dispersa, misturada com a fase contnua, denominada meio de disperso.

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Propriedades dos ColidesOs princpios relacionados com os diferentes sistemas coloidais baseiam-se em propriedades comuns a todos os colides: tamanho e elevada relao rea/volume de partculas.

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Sistemas Coloidais Sol um colide constitudo de partculas slidas finamente divididas dispersas em um meio de disperso lquido/gasoso (aerossol).

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Sistemas Coloidais Gel um colide no qual a interao do lquido com partculas muito finas induz o aumento da viscosidade, tornandose uma massa com partculas organizadas.

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Sistemas Coloidais Espumas so bolhas de gs finamente disperso em um lquido que, posteriormente, poder ser solidificada.

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Sistemas Coloidais Emulso a mistura entre dois lquidos imiscveis em que um deles encontra-se na forma de finos glbulos no seio do outro lquido, formando uma mistura estvel.

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Sistemas Coloidais

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Aplicaes dos colides Higiene pessoal sabonete, xampu, pasta de dente e espuma ou creme de barbear. Cosmticos cremes. Alimentos leite, caf, manteiga, cremes vegetais e gelias de frutas.

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Espuma um sistema coloidal constitudo de bolhas de gs muito pequenas dispersas em um meio liquido ou slido.Colide Espuma Espuma Slida Fase dispersa Gs Gs Fase de disperso Liquido Slido Exemplo Espuma de sabo isopor

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Estrutura de bolhas de espuma

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Efeito Gibbs-Marangoni

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Capacidade espumante Alta: tesinicos de cadeia longa C > 16 e do tamanho do contra-ion: NH4+ > (CH3)4N+ > (C2H5)4N+. Baixa: no inicos, ramificados ou com grupo polar no meio da cadeia (indstria de papel). Anti-espumantes: silicones (+ hidrofbicos) formao de lentes (pontos fracos no filme), lcoois do tipo isoamlico, sais de clcio.13

Aplicaes das espumas. Extintores de Chama. Slidos macios protetores. Cosmticos, pedras-pomes.

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A beleza das espumas

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Emulso e Microemulso So disperses coloidais de um lquido em outro, geralmente estabilizados por um terceiro componente tensoativo que se localiza na interface entre as fases.Colide Emulso Emulso slida Fase dispersa Lquido Lquido Fase de disperso Exemplo Lquido Slido Maionese, manteiga... Margarina

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Surfactantes ou tensoativos so compostos orgnicos, constitudos por molculas anfiflicas contendo partes polares (cabea) e apolares (cauda), com propriedades de atividade superficial, resultado da adsoro destes compostos na superfcie de lquidos ou na interface entre dois lquidos imiscveis.

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Emulso e Microemulso MACROEMULSES ->400 nm; MINIEMULSES 100 a 400 nm; MICROEMULSES -transparentes, < 100 nm;

MLTIPLAS a partcula dispersa j uma emulso18

Emulso e Microemulso Fotinha do slide doido

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Aplicaes das emulses

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Fenmenos que ocorrem nas emulses e espumas Cremeao Coagulao Coalescncia

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Fenmenos que ocorrem nas emulses e espumas

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Estabilidade em Sistemas Coloidais A estabilidade dos colides depende em grande medida das propriedades da fase dispersa, nomeadamente se esta lioflica ou liofbica. Espumas e Emulses por serem sistemas coloidais liofbicos so, portanto termodinamicamente instveis.23

Favorecimento da Estabilidade de emulses Tenso superficial baixa Filme interfacial mecanicamente forte e elstico. Repulso das duplas camadas eltricas. Volume pequeno da fase dispersa Gotculas pequenas Viscosidade alta24

Referncias Bibliogrficas1. ATKINS, P.; JONES, L. Chemical Principles The Quest for Insight. 4aed. New York: W. H. Freeman and Company, 2008. 2. VOGEL, A. I. Qualitative Inorganic Analysis. 5aed. New York: Longman Inc., 1979. 3. Acesso em 8-08-201125