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Empadão de Frango
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Ingredientes
Para a massa
250 g de gordura vegetal 500 g de farinha de trigo (usei da branca)
Água gelada (usei 1/4 de xícara para dar ponto)
Sal à gosto
Para o recheio
500 g de frango desfiado 1/2 pote de requeijão cremoso
1/2 lata de tomate pelado – se não tiver, use 2 tomates
1/2 cebola
1 dente de alho picado
Cheiro verde à gosto
Colorau à gosto (sempre uso quando quero deixar o frango coradinho)
100 g de palmito (cortadinho)
2 gemas (para pincelar o empadão)
Modo de Preparo
1. Antes de começar a trabalhar a massa, gosto de preparar o recheio. O escolhido para esse empadão foi o frango desfiado. Para fazê-lo, não tem muito segredo. Cozinhe dois peitos de frango desossados (coloque temperos na água para do cozimento para deixá-lo ainda mais saboroso – cheiro verde, tomilho, cebola em casca, alho) por aproximadamente 8 minutos em fogo médio. Feito isso, desfie o seu frango. Refogue na cebola e alho picado, com um fio de óleo. Acrescente o tomate, mais cheiro verde, colorau (pra dar uma corzinha). Quando o frango estiver no ponto, acrescente o palmito e, por fim, o requeijão. Reserve.
2. Enquanto o recheio esfria, teremos tempo para fazer a massa. Em um bowl, coloque a farinha e a gordura vegetal em pedacinhos. Vamos misturar os dois ingredientes com as mãos. É quase uma terapia “dissolver” os pedaços de gordura na farinha. Se sentir que a massa não deu ponto (nem esfarelando tanto nem pegajosa), coloque um pouco de água gelada. Eu usei mais ou menos 1/4 de xícara.
3. Quando a massa estiver no ponto, vamos abri-la para o fundo da forma. Tenha em mente que é preciso ter massa para a tampa. O ideal é deixarmos a massa tanto do fundo quanto da tampa com uma espessura não muito grossa senão teremos um empadão massudo. Achei mais fácil abrir um pouco da massa com rolo, acomodando a mesma na forma. Daí com os dedos, fui pressionando para deixá-la com uma espessura bacana (depois vejam a foto do passo à passo).
4. Espalhe o recheio sobre a massa. Por cima dela, vamos colocar a tampa. Para fazer a tampa, use o rolo novamente (aqui é importante). Ajuda se você abrir a massa entre duas folhas de plástico filme, assim você usa o plástico para “aplicar” a tampa sobre o empadão. Se alguns pedacinhos “racharem” ou se for necessário fazer “retalhos, fique tranquilo que depois que o empadão for ao forno, esses detalhes nem aparecem.
5. Pincele o empadão com as gemas. É a gema que vai dar aquele acabamento bonito que vemos nos empadões dos restaurantes. Leve-o ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por 30 minutos ou até notar que a massa está cozida e o topo bem dourado.
Como usamos gordura vegetal, a massa fica bem crocantinha e saborosa – além de clarinha. Na hora de cortar ele esfarelou um pouco mas eu não me importei não. Acho que fica até mais gostoso, delicado, sabe? Receita aprovadíssima aqui em casa!
Caso você não queira usar frango com requeijão, pode usar outros recheios como palmito, ricota com espinafre, carne moída…
Rendimento: 2 tabuleiros médios.
Ingredientes para a farofa
1.Bacon picado (aproximadamente 200g) 2. 1 cebola picada
3.100g de margarina
4. 1 pimentão
5. 1/2 xícara de azeitona picada
6. cenoura ralada (uma)
7.queijo ralado (50g)
8. farinha de milho (250g)
9. cebolinha verde (1 xícara)
10. salsinha
miriam_cato/Flickr
Como preparar
1. Antes de iniciar a receita, ou qualquer outro procedimento na cozinha lave as mãos bem. Lave também os alimentos. Depois, você pode começar.
2. Separe todos os itens que devem estar picados e deixe-os separados. Isso facilita e otimiza o tempo. Siga esta dica para qualquer outra receita que for fazer, ok?
3. Pegue uma frigideira e frite o bacon. Depois, coloque a cebola e refogue.
4. Nesta próxima etapa basta adicionar o pimentão, a cenoura, a azeitona, a farinha de milho e o queijo. Em seguida é só misturar bem todos estes itens, ok?
5. Agora, adicione a cebolinha e a salsinha e continue mexendo. Assim, que terminar desligue o fogo e deixe essa parte reservada, para ser utilizada depois.
6. Pegue uma travessa e ponha dentro dele o frango desossado. Depois, tempere-o a seu gosto. Aguarde, aproximadamente, 30 minutos para secar. Isso vai fazer com que o frango pegue o gosto do tempero.
7. Depois, recheie o frango com a farofa
8. A abertura que ficou no frango para que fosse recheado, você pode costurá-la usando linha e agulha.
9. Em seguida, coloque no forno por, aproximadamente, 15 minutos. Você pode levar ao forno médio, em uma temperatura 150ºC.
10. Depois, mude a temperatura para 180ºC, em média, e até dourar. Depois, é só servir o frango recheado com farofa. O que achou? Certamente, um prato delicioso!
11. Você pode servir o prato com um arroz branco, por exemplo. Que já está ótimo. Mas, se quiser pode fazer uma salada simples com alface, tomate ou outros tipos de folha da sua preferência. Use a criatividade nos pratos de acompanhamento.