embrapa2010 pesquisadores

Inovação Tecnológica na Sadia

Apresentação para EMBRAPA

24 de Setembro de 2010

Ioanis Sarantopoulos

EMBRAPA – Brasília

Agenda

1. Sadia e BRF – Visão Geral

2. TECPLAN – Planejamento Estratégico de Tecnologia

3. Observatório de Tecnologia

4. Gestão de Inovação Tecnológica e Gestão de Conhecimento

5. Inovação Aberta Sadia

6. Próximos Desafios

Sobre a nova

companhia

após a aprovação

Maior exportadora de aves no mundo

Segunda maior exportadora de proteína no mundo

Terceira maior exportadora brasileira

Responsável por 9% do comércio mundial de proteínas

Uma das maiores companhias de alimentos no mundo

(valor de mercado)

5

Uma das maiores empresas brasileiras de alimentos

5

http://www.google.com.br/imgres?imgurl=http://marcellolima.files.wordpress.com/2009/05/podio.jpg&imgrefurl=http://marcellolima.wordpress.com/2009/05/22/ranking-os-maiores-clubes-do-mundo/&usg=__e_8nE342QzyFJyek2d6VJfNXgV0=&h=346&w=347&sz=13&hl=pt-BR&start=9&um=1&itbs=1&tbnid=4npSjxoDE_C4BM:&tbnh=120&tbnw=120&prev=/images?q=ranking&um=1&hl=pt-BR&sa=N&tbs=isch:1

6

24 escritórios

comerciais no

exterior

Presença Internacional

Exportações de

aproximadamente

190.000 tons/mês

Estamos em

140 países

Mais de

2.500 clientes

3 unidades

industriais

no exterior

http://www.google.com.br/imgres?imgurl=http://pt.dreamstime.com/globo-azul-do-mundo-thumb5582214.jpg&imgrefurl=http://pt.dreamstime.com/imagens-de-stock-globo-azul-do-mundo-image5582214&usg=__wqCMs61ac1OMDPSjxwuXF8s26bg=&h=300&w=300&sz=67&hl=pt-BR&start=2&itbs=1&tbnid=VrnwC_g7CYJWCM:&tbnh=116&tbnw=116&prev=/images?q=globo+mundo&hl=pt-BR&tbs=isch:1

Agenda







TECPLAN – Planejamento Estratégico de Tecnologia

Primeiro exercício - 2004

• Visualizar a cadeia produtiva da Sadia como um todo;

• Consultar os especialistas dentro da cadeia produtiva;

• Buscar literatura técnica sobre tendências nos diversos processos;

Objetivos do PETS – Primeiro Trabalho

– Aprender a utilizar a técnica mais apropriada (há cerca de 12 técnicas diferentes)

– Aprender a pensar no futuro

– Aprender e definir um processo que seja validado pela alta administração que oriente a pesquisa, desenvolvimento e investimento em tecnologia para a Sadia

– Olhar para o futuro – ameaças e oportunidades tecnológicas para a Sadia

– Criar uma visão de futuro para nortear nossos investimentos em desenvolvimento e garantir futuro melhor para a Sadia

– Detectar sinais fracos de mudança tecnológica para benefício da Sadia

CADEIA PRODUTIVA

GRÃOS

AVÓS

INTEGRAÇÃO

ABATE e ESTOCA- GEM DE MP

PROCESSO POSTERIOR

DISTRIBUIÇÃO E VENDAS

Cozimento/Pasteurização

Resfriamento

Conservação

Automação

Barreiras sanitárias

etc

Água

Efluentes

Automação

etc

Água

Efluentes

etc

CADEIA PRODUTIVA

GRÃOS

AVÓS

INTEGRAÇÃO

ABATE e ESTOCA- GEM DE MP

PROCESSO POSTERIOR

DISTRIBUIÇÃO E VENDAS

• Levantamento de Tendências

• Impactos na Sadia

• Conclusão

– Oportunidades

– Ameaças

../P R O J E T O S/PE/P E T S/PETS-CENÁRIO.xls

Tendências levantadas no primeiro exercício interno (2004)

1. Pressão pela preservação do meio ambiente e dos recursos energéticos e hídricos

2. Busca de alimentação mais natural, saudável e segura

3. Regulamentações sanitárias mais rígidas

4. Crescimento do uso de produtos resultantes da aplicação de engenharia genética

5. Pressão para melhoria do ambiente de trabalho

Reflexões sobre o trabalho realizado em 2004

• Falta um método com ferramentas e tempo para acompanhamento de inovações tecnológicas existentes no mercado;

• Precisamos de capacitação para acompanhar essas tendências e trazer para a Sadia;

• Trabalho refletiu o que nós vemos e não necessariamente o que há de inovação tecnológica disponível e em estudo na comunidade científica e industrial;

• Precisamos sistematizar esse trabalho com aprimoramento e utilização método e continuidade;

Missão do TECPLAN

Fornecer orientação clara sobre os caminhos que a Sadia deve tomar no desenvolvimento de tecnologias e conhecimento estratégico que contribuam para a competitividade de longo prazo da Empresa nos cenários nacional e internacional

O que foi feito dezembro 2004 e 2005

• Contratação da ELABORA para a metodologia

• Montagem das equipes de trabalho:

– Executiva: gerentes e consultores – reuniões semanais

– Orientação: diretores - reuniões mensais

• Início da mapeamento de competências dentro de fora da DDPP – entrevistas – DDPP, MKT, Suprimentos

Estrutura TECPLAN - 2005

16

Estrutura TECPLAN - 2005

2 - Levantamento de Tendências de Longo

Prazo – Brasil e Mundo

3 - Priorização

4 - Visão de Longo Prazo -

Sadia

5 - Objetivos Estratégicos e

Projetos

1- Planejamento do Trabalho

17

etapas do trabalho

1. construção metodológica e integração ao planejamento estratégico da Sadia

2a. situação interna

2b. situação externa

3a. priorização

3b. make or buy

4a. mapa estratégico

4b. monitoramento

5. desdobramento dos objetivos

6. capacitação 7. detalhamento e execução

Análise das competências e estratégias atuais da área de P&D&E

Elaboração dos cenários: tendências, oportunidades e ameaças tecnológicas

Priorização das tecnologias com o uso do método multicritério

Elaboração do quadro de competências x importância estratégica

Delineamento dos objetivos estratégicos nas diferentes dimensões

Acompanhamento dos ciclos tecnológicos das tecnologias priorizadas

Desdobramento dos objetivos estratégicos em metas e projetos

Capacitação da equipe da Diretoria em conceitos e ferramentas

Detalhamento dos projetos prioritários e execução

18

painel de especialistas objetivo geral

reunir especialistas envolvidos com a geração e o uso de tecnologias no setor de alimentos para auxiliar na identificação de prioridades tecnológicas em processamento e acondicionamento de alimentos.

objetivos específicos

identificar conjuntos de tecnologias essenciais para o futuro do setor de alimentos, especialmente no que se refere ao processamento e ao acondicionamento (nos âmbitos global e nacional);

identificar necessidades de capacitação.

painel de especialistas

10%

30%

13%

47%

EMPRESAS

INSTITUTOS DE

PESQUISA

SADIA

UNIVERSIDADES

participantes

63 participantes, entre representantes de Universidades, Institutos de Pesquisa e empresas do setor de alimentos ou relacionadas ao setor

painel de especialistas resultados obtidos

• tendências por blocos de tecnologias;

• tecnologias de grande importância relativa por blocos;

• qualificação das tecnologias de grande importância relativa com diferentes critérios;

• condições críticas para que a indústria brasileira de alimentos alcance parâmetros globais de desenvolvimento científico e tecnológico.

estratégia x competência (make or buy)

25

ciclo de vida das tecnologias localização das 74 tecnologias no ciclo de vida por bloco

tecnológico

cenários por bloco tecnológico:

• tendências

• oportunidades e ameaças atuais (tecnologias nascentes, maduras e estáveis)

• oportunidades e ameaças no futuro (tecnologias no novo ciclo)

Embalagem para alimentos

TENDÊNCIAS - Redução do consumo de material na fonte e uso de materiais recicláveis e biodegradáveis - Embalagens mais baratas (quantidade e qualidade dos materiais) - Agregação de novas funções às embalagens

-Embalagens ativas -Eliminação da função preparo do produto pelo consumidor -Transformação de materiais celulósicos para alto desempenho

-Otimização/redução do uso de materiais

-Embalagens biodegradáveis & bio-materiais -Nanomateriais -Processos de produção de porcionados sem utilização de envoltórios

29

Ausente

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

PERCEPÇÃO SOBRE A CAPACITAÇÃO IN HOUSE

Aquisição e Adaptação:

capacitação para saber

comprar e adaptar

Imitação e

aprendizado:

capacitação para imitar e

aprender, para

internalizar competências

e inovar no mercado

interno

Criação pioneira:

capacitação para criar

inovações para o mercado

externo (e também

interno)

Mapa de Competências

mapa de competências

30

Agenda







Objetivos do OT

Apoiar a Disseminação de Inovações Tecnológicas

existentes na Sadia para a Cadeia Produtiva

Incorporar Novas Tecnologias para a Cadeia Produtiva da

Sadia

TECPLAN – PLANEJAMENTO DE TECNOLOGIA

Processos do Observatório Tecnológico

Missão da Sadia

Observatório de Tecnologia

Estrutura – 2006 OT

2004 – Como está a tecnologia na

Sadia?

2005 – TECPLAN

2006 – OT

Sistematização da Inovação Tecnológica

2010

36

Estrutura – 2006 OT

RECEBER E

CONSENSAR PROPOSTA

(GIT E GERENTE)

AVALIAR PROPOSTA

(ESPECIALISTA E

TECPLAN)

VALIDAR

PROPOSTA

ELABORAR E DISPONIBILIZAR

PROJETO DE INOVAÇÃO

TECNOLÓGICA

G0

G1

G2

G3

37

BANCO DE INOVAÇÕES

NO OBSERVATÓRIO DE

TECNOLOGIA

VITRINE TECNOLÓGICA

NO OBSERVATÓRIO DE

TECNOLOGIA

Estrutura – 2006 OT 1990 –

2000 Anos dourados

2005 – TECPLAN

Como está a Tecnologia

na Sadia (dez 2005)

2006 – OT

Sistematização da

Inovação Tecnológica

2008 – DT

Nova Diretoria

PROPOSIÇÃO

VITRINE

PROTOTIPAGEM

PROJETO DE

INOVAÇÃO

TECNOLOGICA

G0

G1

G2

G3

DISPONIBLIZAÇÃO DA

TECNOLOGIA PARA A

SADIA

1 – Modelo Conceitual

2 – Gestão da Inovação

Tecnológica

38

OT

LACUNAS TECNOLÓGICAS

PATENTES NAS

TECNOLOGIAS

E PROCESSOS

UNIVERS.

INST. PSQ

INTEGRAÇÃO DA CADEIA

(AGRO-PROD)

PROBLEMAS

TECNOLÓGICOS NA

CADEIA (PRODUÇÃO)

PROCESSOS

ATUAIS

NOVOS

PROCESSOS E

TECNOLOGIAS

SIS

TE

MA

DE

RE

CO

NH

EC

IME

NT

O

DE

ES

PE

CIA

LIS

TA

S

FEIRAS

CONGRESSOS

FORN.

39

EQUIPE

4 Engenheiros de Alimentos, sendo 2 com mestrado e 1 em desenvolvimento do mestrado;

1 Químico Industrial em desenvolvimento do doutorado;

1 Bacharel em Ciência da Computação;

1 Bacharel em Letras.

Gerência de Inovação Tecnológica

Histórico da Inovação tecnológica antes do OT

• Novas propostas entravam esporadicamente sem um fluxo contínuo;

• Implementação de novas tecnologias tendiam a ser engavetadas até que a concorrência implantasse antes;

• Não havia participação explicita de stakeholders – eficácia limitava-se na reunião de tomada de decisão;

• Não havia avaliação técnica para tomada de decisão pelos stakeholders

SOLUÇÃO IMPLEMENTADA

atividades informativas

Processos Tecnológicos

Lições Aprendidas

Boas Práticas

Perguntas Tecnológicas

Notícias/Editorial

Agenda e Relatório de Eventos

Diretório de Especialistas Sadia

atividades colaborativas

Comunidades de Prática

Diretório de Especialistas

Externos

Artigos

atividades integrativas

Comunidades de Prática Externa

Banco de Invovações Interno

e Externo

Vitrine Tecnológica

Inovações Tecnológicas

Disseminação das Inovações

Sadia

valor estratégico agregado

Informação de Eventos

Propostas Tecnológicas

Notícias e Artigos

Conhecimento de especialistas

entrada saída DEZ 2007 2008 2009- 2010

165

153

135

133

126

107

72

49

38

35

33

28

27

24

23

22

15

15

8

4

4

2

2

2

1

1

1

0 20 40 60 80 100 120 140 160 180

Uberlandia

V.Anastacio

Chapeco

Concordia

Toledo

Curitiba

V.Grande

L.R.Verde

F.Beltrao

D.Caxias

D.Vizinhos

T.Passos

F.Guedes

Brasilia

Jundiai

P.Grossa

C.Verde

Paranagua

Garibaldi

Lajeado

N.Araca

Dubai

HP

Recife

Campinas

Holanda

Vienna

O Portal Tecnológico

atividades

informativas

Processos

Tecnológicos Sadia

Lições Aprendidas

Boas Práticas

Perguntas

Tecnológicas

Notícias/Editorial

Agenda e Relatório

de Eventos

Diretório de

Especialistas Sadia

atividades

colaborativas

Comunidades de

Prática

Diretório de

Especialistas

Externos

Artigos

atividades

integrativas

Comunidades de

Prática Externa

Banco de

Invovações

Interno e Externo


Inovações

Tecnológicas

Disseminação

das soluções

Sadia

valor estratégico agregado - +

Informação

de Eventos

Propostas

Tecnológicas

Notícias e

Artigos

Conhecimento

de

especialistas

entrada saída DEZ 2007 2008 2009/10

Padrões Manter resultados de forma consistente

ao longo do tempo. Criar disciplina

gerencial, Treinar nas melhores

práticas

Livro Texto

Entendimento Geral de Tecnologias –

muito amplo. Conhecimento

disponível nas Instituições de

Ciência e Tecnologia. Informação

pública.

Processo Tecnológico Sadia

Modo Sadia de fazer. O conhecimento do

especialista expresso de forma escrita

e disponível para os técnicos

utilizarem e solucionarem problemas,

gerarem inovações, entenderem os

princípios dos processos para gestão

da linha. Informação exclusiva da

Sadia e para a Sadia.

Nível de Abstração:

Conhecimento Geral, Amplo

Nível de Abstração:

Conhecimento específico

para uma linha de

produção, uma

máquina, um posto

operativo específico

OBJETIVOS

+

-

http://ot/Lists/Ajuda/Attachments/PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE PRESUNTOSV 6.doc

+

-

LIVRO TEXTO

•Amplo

•Abrangente

•Domínio Público

PADRÕES

•Específico/controlado

•Restrito

•Exclusivo da linha

+

-

LIVRO TEXTO

•Amplo

•Abrangente


PADRÕES


•Restrito


Processo

Tecnológico

Sadia –

Embalagem de

Presunto

PROCESSO TECNOLÓGICO SADIA

• Abrange princípios técnicos

• Relativo ao processo

• Mostra diferentes sistemas da Sadia

•Documento da Sadia e para a Sadia

+

-

LIVRO TEXTO

•Amplo

•Abrangente


PADRÕES


•Restrito


+

-

LIVRO TEXTO - Bibliotecas

•Amplo

•Abrangente


??????

?????

PADRÕES


•Restrito


Especialista

de

embalagem

+

-

LIVRO TEXTO

•Amplo

•Abrangente


PADRÕES


•Restrito


Lembrança/expertise própria

Relatorios técnicos

Literatura técnica

Problemas solucionados

+

-

LIVRO TEXTO

•Amplo

•Abrangente


PADRÕES


•Restrito


+

-

LIVRO TEXTO

•Amplo

•Abrangente


PADRÕES


•Restrito


Processo

Tecnológico

Sadia –

Embalagem de

Presunto

!!!

O Portal Tecnológico

atividades

informativas

Processos

Tecnológicos Sadia

Lições Aprendidas

Boas Práticas

Perguntas

Tecnológicas

Notícias/Editorial

Agenda e Relatório

de Eventos

Diretório de

Especialistas Sadia

atividades

colaborativas

Comunidades de

Prática

Diretório de

Especialistas

Externos

Artigos

atividades

integrativas

Comunidades de

Prática Externa

Banco de

Invovações

Interno e Externo


Inovações

Tecnológicas

Disseminação

das soluções

Sadia

valor estratégico agregado - +

Informação

de Eventos

Propostas

Tecnológicas

Notícias e

Artigos

Conhecimento

de

especialistas

entrada saída DEZ 2007 2008 2009/10

Agenda







Ferramentas de gestão GIT

Informações

Técnicas

OT

Gestão do

Conhecimento

Gestão da

Inovação

O OT é

ferramenta de

gestão!!

• OT – é a principal ferramenta para Gestão da Inovação Tecnológica e Gestão do Conhecimento;

• O conhecimento permeia os diversos processos da P&D, engenharia, meio ambiente, entre outras áreas e é base para desenvolvimento e capacitação;

60

•Boas Práticas;

•Lições Aprendidas;

•Processos Tecnológicos;

•Artigos.

•Banco de Inovações;

•Vitrine tecnológica;

•Comunidades;

•Perguntas tecnológicas.

Interativo

61

Gestão da

Inovação

Ambiente interno

Ambiente externo

Definição

Gestão de propostas/ projetos de

inovação tecnológica via OT – fluxo

sistematizado;

Criação do Portal de Inovação Sadia

– ferramenta que auxilia no

estabelecimento de parcerias com

Universidades e Instituições de

Pesquisa.

62

Gestão das

propostas de

inovação

tecnológica

OT - ferramenta

http://ot/Paginas/default.aspx

63

Fluxo

RECEBER E CONSENSAR

PROPOSTA (GIT E

GERENTE)

AVALIAR PROPOSTA

(ESPECIALISTA E

TECPLAN)

VALIDAR PROPOSTA

(PROTOTIPAGEM)

ELABORAR E

DISPONIBILIZAR PROJETO

DE INOVAÇÃO

TECNOLÓGICA

Gestão de propostas/ projetos de inovação tecnológica via OT

Ban

co

de

ino

vaçõ

es

V

itri

ne

G1

G2

G3

Observatório de

Tecnologia - GIT

Gestão de Recursos –

GTR (Obs.: apenas a fase

de desenvolvimento da

tecnologia)

64

Histórico

RECEBER E CONSENSAR

PROPOSTA (GIT E

GERENTE)

AVALIAR PROPOSTA

(ESPECIALISTA E

TECPLAN)

VALIDAR PROPOSTA

(PROTOTIPAGEM)

ELABORAR E

DISPONIBILIZAR PROJETO

DE INOVAÇÃO

TECNOLÓGICA

Gestão de propostas/ projetos de inovação tecnológica via OT

Ban

co

de

ino

vaçõ

es

V

itri

ne

G1

G2

G3

2008 – 140 propostas


2010 – 83 propostas (até ago/10)



2010 – 49 propostas (até ago/10)

São 34 propostas em fase de G2

(até ago/2010).

São 4 propostas em fase de G3 (até

ago/2010;

Foram concluídas pelo fluxo 11

propostas de inovação na P&D (até

ago/2010).

Agenda







- Entrar no site: www.inovacaosadia.com.br;

Aberto a

qualquer tipo de

proposta

proponente

Política

Amigável

Interatividade

facilidade de

uso do portal

Sigilo das

informações

Balanço de

favorecimento

empresa

universidade

http://blufiles.storage.live.com/y1p5hIeW5RqM496z3HrrNlWyNSzvYchdcD8ncU11_xCrknY-8b2SWcF4HEcaR9aOZPFMXgPvSuPoA4

Agenda







Grande empresa com escala global

Tamanho da Bolha: Market Cap (US$ bi)

0.0% 5.0% 10.0% 15.0% 20.0% Margem EBITDA (%)

4.5x

5.5x

6.5x

7.5x

8.5x

9.5x

10.5x

EV /

EB

ITD

A

Commodity Branding

Posicionamento da BRF no Mercado Mundial de Alimentos

Fonte: Facset (market cap em 30 junho de 2009) e arquivamentos públicos das Companhias Margem EBITDA média em 2006, 2007 e 2008

71

Obrigado pela Atenção!

Ioanis Sarantópoulos

[email protected]

11- 21133014

19 - 92495040

mailto:[email protected]

embrapa2010 pesquisadores

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