efeito dos agrotóxicos nos alimentos

8/16/2019 Efeito dos agrotóxicos nos alimentos

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA – CAMPUSITAQUI

CURSO DE CIÊNCIA E TECNLOGIA DE ALIMENTOS

DISCIPLINA DE TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS

Thomas Escobar

AGROTÓXICOS NOS ALIMENTOS

Ita!"

#$%&


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Thomas Escobar

AGROT'XICOS NOS ALIMENTOS

Traba(ho )* R*+"s,o -"b("o.r/0"ca a1r*s*2ta)o ao c!rso )* C"32c"a

* T*c2o(o."a )* A("m*2tos )a U2"+*rs")a)* F*)*ra( )o Pam1a4 como r*!"s"to )* a+a("a5,o )a )"sc"1("2a )* T67"co(o."a )*

A("m*2tos8

Pro0*ssora9

Ita!"#$%&

R*s!mo


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A.rot67"cos4 )*0*2s"+os a.r:co(as4 1*st"c")as4 1ra.!"c")as4 r*m;)"os )* 1(a2ta o! +*2*2o9 s,o"22c"as !:m"cas !t"("?a)as 2oco2tro(* )* 1ra.as * )o*25as )* 1(a2tas @P*r*s * Mor*"ra4 #$$&8 O )*s*2+o(+"m*2to )*ssass!bst>2c"as 0o" "m1!(s"o2a)o 1*(o a2s*"o )o hom*m *m m*(horar s!a co2)"5,o )* +")a4

1roc!ra2)o a!m*2tar a 1ro)!5,o )os a("m*2tos8 D*s)* o "2:c"o )a c"+"("?a5,o4 o hom*m ; o 1r"2c"1a( r*s1o2s/+*( 1*(as tra2s0orma5=*s ocorr")as 2a 2at!r*?a *m ra?,o )a *+o(!5,o )a s!a*s1;c"* * )a cr*sc*2t* b!sca 1or *s1a5o * a("m*2to8 S,o co2s")*ra)os a.rot67"cos4 )* acor)ocom a Food and Agriculture Organization @FAO @P*r*s * Mor*"ra4 #$$&4 !a(!*r s!bst>2c"a o! m"st!ra )* s!bst>2c"as !t"("?a)as 1ara 1r*+*2"r4 )*str!"r o! co2tro(ar !a(!*r

1ra.a – "2c(!"2)o +*tor*s )* )o*25as h!ma2as * a2"ma"s4 *s1;c"*s "2)*s*Ba)as )* 1(a2tas *a2"ma"s4 ca!sa)oras )* )a2os )!ra2t* @o! "2t*r0*r"2)o 2a 1ro)!5,o4 1roc*ssam*2to4 *stoca.*m4 tra2s1ort* o! )"str"b!"5,o )* a("m*2tos4 1ro)!tos a.r:co(as4 ma)*"ra * )*r"+a)os – o! !* )*+a s*r a)m"2"stra)a 1ara o co2tro(* )* "2s*tos4 arac2:)*os * o!tras 1*st*s !*acom*t*m os cor1os )* a2"ma"s )* cr"a5,o8 O t*rmo a.rot67"co "2c(!" "2s*t"c")as @co2tro(* )*"2s*tos4 0!2."c")as @co2tro(* )* 0!2.os4 h*rb"c")as @combat* s 1(a2tas "2+asoras4

0!m".a2t*s @combat* s bact;r"as )o so(o4 a(."c")a @combat* a a(.as4 a+"c")as @combat* aa+*s4 2*mat"c")as @combat* aos 2*mato")*s4 mo(!sc"c")as @combat* aos mo(!scos4acar"c")as @combat* aos /caros4 a(;m )* r*.!(a)or*s )* cr*sc"m*2to4 )*s0o("a2t*s @combat*s 0o(has "2)*s*Ba)as * )"ss*ca2t*s @-a"r)4 #$$ S"(+a * Fa4 #$$H8 Os a.rot67"cos s*m)!+")a co2st"t!*m !m )os ma"s .ra+*s 1rob(*mas 1o(!"5,o ca!sa)a 1or 1ro)!tos !:m"cos8As "m1("ca5=*s )os a.rot67"cos s,o basta2t* .ra+*s4 1o"s abra2.*m !ma /r*a !* osc"(a )*s)*a 1ro)!5,o )* a("m*2tos * )a s!a !a(")a)* at; a sa


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INTRODUJKO88888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888

%8 DESENVOLVIMENTO888888888888888888888888888888888888888888888888

%8%8 C(ass"0"ca5,o888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888

%8#8 Usos8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888

%8&8 R*s:)!os 2os a("m*2tos8888888888888888888888888888888888888888888888

%8H8 E0*"tos sobr* a sa


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Os 1ra.!"c")as4 s*.!2)o a Or.a2"?a5,o 1ara A.r"c!(t!ra * A("m*2ta5,o )as Na5=*sU2")as @FAO4 s,o 1ro)!tos !:m"cos o! !a"s!*r s!bst>2c"as )*st"2a)as )*str!"5,o o! aoco2tro(* )* !a(!*r 1ra.a4 "2c(!"2)o os +*tor*s )* )o*25as h!ma2as o! )* a2"ma"s4 !*ca!sam 1r*B!:?o o! "2t*r0*r*m )* !a(!*r o!tra 0orma 2a 1ro)!5,o4 *(abora5,o4arma?*2a.*m4 tra2s1ort* o! com*rc"a("?a5,o )* a("m*2tos4 1ro)!tos a.r:co(as4 ma)*"ra *

1ro)!tos )* ma)*"ra8 Os 1ra.!"c")as 1o)*m s*r a)m"2"stra)os aos a2"ma"s 1ara combat*r "2s*tos4 arac2:)*os o! o!tras 1ra.as )*2tro o! sobr* s*!s cor1os8 Ess* t*rmo "2c(!" tamb;m ass!bst>2c"as )*st"2a)as a s*r*m r*.!(a)oras )o cr*sc"m*2to )as 1(a2tas4 )*s0o(ha2t*s4)*ss*ca2t*s4 a.*2t*s 1ara r*)!?"r a )*2s")a)* o! *+"tar a !*)a 1r*mat!ra )os 0r!tos4 * ass!bsta2c"as a1("ca)as 2as c!(t!ras4 a2t*s o! a16s a co(h*"ta4 1ara 1rot*.*r o 1ro)!to )!ra2t* o)*16s"to o! o tra2s1ort*8 S,o !sa)os4 sobr*t!)o 2a a.r"c!(t!ra 1ara combat*r 1ra.as4 *r+as)a2"2ha o! )o*25as 2as 1(a2tas * tamb;m como a.*2t*s )* co2tro(* )* +*tor*s 2os 1ro.ramas)* sa2c"a 2os *st!)os to7"co(6."cos ao s*r h!ma2o4)*mo2stra2)o s*!s *0*"tos * os a("m*2tos ma"s co2tam"2a)os4 como r*0*r*2c"a ANVISA *PARA8 Usa2)o 0o2t*s como ("+ros4 art".os c"*2t:0"cos4 r*+"stas c"*2t"0"cas * )"."ta"s4 Bor2a"s *r*1orta.*2s sobr* o t*ma8

1. DESENVOLVIMENTO


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1.1 Classificação

Da)a a .ra2)* )"+*rs")a)* )* 1ro)!tos com c*2t*2as )* 1r"2c:1"os at"+os *m ma"s )*# m"( 0orm!(a5=*s com*rc"a"s )"0*r*2t*s 2o -ras"(4 ; "m1orta2t* co2h*c*r a c(ass"0"ca5,o )os

a.rot67"cos8 Essa c(ass"0"ca5,o tamb;m ; 2"cos )*r"+a)os )o /c")o 0os06r"co4 t"o0os06r"co40os02"co o! )"t"o0os06r"co Co2h*c")os como "2"b")or*s )a ac*t"(co("2*st*ras*4

a2t"co("2*st*r/s"cos o! co("2;r."cos )* a5,o "2)"r*ta @FIES4 %$ ROCA4 SPINOSA4%#8 V*2)")os como 16s4 .ra2!(a)os4 (:!")os4 1ast"(has4 *m!(s=*s * a*ross6"s4 os 1*st"c")asor.a2o0os0ora)os s,o 1o!co h")rosso(2"cos * (:1")*s4+*:c!(os !* 1o)*m 0ac"("tar a absor5,o )*st*s atra+;s )a 1*(* :2t*.ra @FIES4 %$ ATC4%# REPETTO4 MARTINE4 REPETTO4 %8 Os com1ostos or.a2o0os0ora)os s6 t*r,oa5,o "2"b")ora )as *st*ras*s som*2t* )*1o"s )a s!a b"otra2s0orma5,o 2o 0:.a)o8 A to7"c")a)*)*ss*s 1ro)!tos )*corr* sobr*t!)o )* "2s!0"c"32c"a c/r)"or*s1"rat6r"a 1or com1rom*2t"m*2to)o s"st*ma 2*r+oso a!t2omo8 Sab*s* !* a(.!2s )*st*s com1ostos "2)!?*m *m a2"ma"s )**71*r"m*2ta5,o * *m h!ma2os4 !ma m"o1at"a caract*r"?a)a 1or )*.*2*ra5,o )* c;(!(asm!sc!(ar*s4 com1rom*t*2)o sobr*t!)o a m!sc!(at!ra r*s1"rat6r"a8 Em mam:0*ros4 *st*s

*0*"tos caract*r"?ams* 1r"2c"1a(m*2t* 1or (acr"m*Bam*2to4 sa("+a5,o4 s!)or*s*4 )"arr;"a4tr*mor*s * )"st


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caract*r:st"cas a s!a *stab"(")a)* !:m"ca4 a(ta so(!b"(")a)* ("1:)"ca4 arma?*2am*2to *mt*c")os b"o(6."cos * a(ta 1*rs"st32c"a amb"*2ta(8

P"r*tr6")*s9 P:r*tros s,o 1r*1ara)os br!tos *7tra:)os )* a(.!mas *s1;c"*s )* 1(a2tas )a

0am:("a Com1os"ta*4 ma"s com!m*2t* )* !ma 0(or amar*(a chama)a cr"s>2t*mo@Chrsa2th*m!m c"2*rar"a*0o("!m4 * s,o !m )os "2s*t"c")as ma"s a2t".os !sa)os 1*(ohom*m8 S*!s *7tratos 1!r"0"ca)os4 chama)os com*rc"a(m*2t* )* 1"r*tr"2as4 s,o m"st!ras )*

1r"2c:1"os at"+os ma"s o! m*2os 1!ros4 !* "2c(!*m 1"r*tr"2a I * II * c"2*r"2a I * II4 Basmo("2 I* II8 P"r*tr6")*s s,o com1ostos s"2t;t"cos )*s*2+o(+")os 1art"c!(arm*2t* a 1art"r )a 1"r*tr"2a2at!ra(8 E2tr*s s*!s "2.r*)"*2t*s at"+os4*2co2trams*9 a(*tr"2a4 c"1*rm*tr"2a4 1*rm*tr"2a40*2otr"2a8 )*(tam*tr"2a4 r*sm*tr"2a4 b"or*m*tr"2a * m!"tos o!tros8 A to7"c")a)* )os 1"r*tr6")*s4)* !m mo)o .*ra(4 1ara os mam:0*ros ; ba"7a4 a1ar*2t*m*2t* )*+")o a s!a r/1")a

b"otra2s0oma5,o 1*(as *st*ras*s * *2?"mas m"crossoma"s h*1/t"cas8 A to7"c")a)* ; a(ta 1or

+"a "2tra+*2osa4 mo)*ra)a a (*+* 1or absor5,o ora( * "2s".2"0"ca2t* 1or absor5,o c!t>2*a8 A)os* (*ta( @DL$ *m ratos *st/ *m tor2o )* %8$$ m..8 A DLora( *m h!ma2os *st/ *mtor2o )* %%4 . * a ma"or"a )os r*(atos mostra !* a to7"c")a)* )os 1ro)!tos !* co2t;m

1"r*tr6")*s ; )*+")o a o!tros "2.r*)"*2t*s co2t")os 2a 1r*1ara5,o4!s!a(m*2t* so(+*2t*s4)*r"+a)os )* 1*tr6(*o8 As 1"r*tr"2as * os 1"r*tr6")*s a.*m 2:+*( )os r*c*1tor*s )os ca2a"s )*s6)"o )as m*mbra2as )as c;(!(as 2*r+osas4 r*s!(ta2)o *m )*s1o(ar"?a5,o )a m*mbra2a4co2s*!*2t*m*2t* 2a h"1*r*7c"tab"(")a)* 2*r+osa8

b8 F!2."c")as9 a.*m 2o combat* a 0!2.os8 E7"st*m m!"tos 0!2."c")as 2o m*rca)o8 Os 1r"2c"1a"s .r!1os !:m"cos s,o9

Et"(*2ob"s)"t"ocarbamatos4 Tr"0*2"( *st>2"co4 Ca1ta24 *7ac(orob*2?*2o

c8 *rb"c")as9 combat*m *r+as )a2"2has8 S!a !t"("?a5,o t*m s")o cr*sc*2t* 2a a.r"c!(t!ra 2os


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O -ras"( *st/ *2tr* os 1r"2c"1a"s co2s!m")or*s m!2)"a"s )* a.rot67"cos8 A ma"or !t"("?a5,o )*ssas s!bst>2c"as *st/ 2a A.r"c!(t!ra4 2o combat* s ma"s +ar"a)as 1ra.as * como)*s0o(ha2t*s * )*ss*ca2t*s8 T*m s")o a(tam*2t* !t"("?a)os 2o amb"*2t* )om"c"("ar comorat"c")as4 barat"c")as4 1"o(h"c")as4 mos!"c")as @*m *s1*c"a( o A*)*s4 2a Bar)"2a.*m ama)ora4*tc8 I2c(!:)os 2a M*)"c"2a V*t*r"2/r"a 1ara o co2tro(* )* carra1atos4 m":as*4 mosca)osch"0r*s4 1*)"c!(os*s8

1.3. Resíduos nos alimentos

V/r"as co2stata5=*s )* co2tam"2a5,o )* a("m*2tos 2o -ras"( 0oram 0*"tas 2as );ca)as)* $ * $8 Ocorr*m 1*(o !so )* s!bst>2c"as 2,o a!tor"?a)as * 1*(o )*sco2h*c"m*2to *)*sr*s1*"to )os "2t*r+a(os )* s*.!ra25a )os 1ro)!tos *m +/r"as (a+o!ras8

1.4 .feitos so!re a sa"de

Os a.rot67"cos 1o)*m )*t*rm"2ar *0*"tos sobr* a sa


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)a2os ao s"st*ma 2*r+oso c*2tra(4 1rob(*mas 2o s"st*ma r*1ro)!t"+o * (ocomotor4 *)*0"c"32c"a m*2ta(4*2tr* o!tros @ALDER et al 84 #$$8

Tab*(a %8 Poss:+*"s s"2tomas )* acor)o com o t*m1o )* *71os"5,o8

Fo2t*9 A)a1ta)o )* P(a.!"c")as4 sa(!) amb"*2t*4 ECOOPAS

V/r"os 0ator*s 1art"c"1am )a )*t*rm"2a5,o )as "2to7"ca5=*s4 )*2tr* *(*s a!*(*s

r*(at"+os s caract*r:st"cas !:m"cas * to7"co(6."cas )o 1ro)!to4 0ator*s r*(ac"o2a)os ao"2)"+:)!o *71osto4 s co2)"5=*s )* *71os"5,o o! co2)"5=*s .*ra"s )o traba(ho8 Os s"2a"s as"2tomas )* "2to7"ca5,o 1or a.rot67"co s*.!2)o o t"1o )* *71os"5,o8

Um *st!)o )"+!(.a)o *ss* a2o 1*(a ANVISA @A.32c"a Nac"o2a( )* V"."(>2c"aSa2"t/r"a co(oco! *ss*s a("m*2tos *2tr* os ma"s 1*r".osos 1ara o co2s!mo4 1or t*r*m .ra2)*cha2c* )* so0r*r co2tam"2a5,o *7c*ss"+a o! !so *rr2*o )* a.rot67"cos8 A!" *st/4 *m or)*m)o ma"s 1*r".oso 1ara o m*2os4 a ("sta )os to1s %$9 pimentão (!"!#$4 %&'()"*!#$4 pepino (*"!#$4 mo+'n,o (!"!#$4 -o%&e (**"!#$4 '/'-'0i(**"1!#$4 m'mão ("!#$4 '23'-e ("*!#$4 tom'te (")!#$ * /ete++'/' ("!!#$8

%88 Resultados da A#$%&A'

Da ANVISA4 sobr* os r*s!(ta)os )o r*(at6r"o9

chama a at*25,o a .ra2)* !a2t")a)* )* amostras )* 1*1"2o * 1"m*2t,o co2tam"2a)ascom *2)oss!(0a24 )* c*bo(a * c*2o!ra co2tam"2a)os com ac*0ato * 1"m*2t,o4 tomat*4 a(0ac* *c*bo(a co2tam"2a)os com m*tam")o06s8 A(;m )* s*r*m 1ro"b")as *m +/r"os 1a:s*s )o m!2)o4*ssas tr3s s!bst>2c"as B/ com*5aram a s*r r*a+a("a)as 1*(a A2+"sa * t"+*ram "2)"ca5,o )*

ba2"m*2to )o -ras"(8 D* acor)o com D"rc*! -arba2o4 )"r*tor )a A2+"sa4 Y4ão in,+e5iente4'ti&o4 -om e2e&'5o ,+'% 5e to0i-i5'5e ',%5' -omp+o&'5' e 6%e -'%4'm p+o/2em'4

ne%+o27,i-o4" +ep+o5%ti&o4" 5e 5e4+e,%2'8ão 9o+mon'2 e 't: -;n-e+Z8 @.r"0o 2osso

http://portal.anvisa.gov.br/http://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/d214350042f576d489399f536d6308db/RELAT%C3%93RIO+DO+PARA+2009.pdf?MOD=AJPEREShttp://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/0984690042f586f88a239e536d6308db/NT+Endossulfan.pdf?MOD=AJPEREShttp://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/0984690042f586f88a239e536d6308db/NT+Endossulfan.pdf?MOD=AJPEREShttp://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/6d0db40042f588288a3c9e536d6308db/NT+Acefato.pdf?MOD=AJPEREShttp://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/316c0a8042f5894c8a559e536d6308db/NT+Metamidof%C3%B3s.pdf?MOD=AJPEREShttp://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/316c0a8042f5894c8a559e536d6308db/NT+Metamidof%C3%B3s.pdf?MOD=AJPEREShttp://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/d214350042f576d489399f536d6308db/RELAT%C3%93RIO+DO+PARA+2009.pdf?MOD=AJPEREShttp://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/0984690042f586f88a239e536d6308db/NT+Endossulfan.pdf?MOD=AJPEREShttp://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/6d0db40042f588288a3c9e536d6308db/NT+Acefato.pdf?MOD=AJPEREShttp://portal.anvisa.gov.br/wps/wcm/connect/316c0a8042f5894c8a559e536d6308db/NT+Metamidof%C3%B3s.pdf?MOD=AJPEREShttp://portal.anvisa.gov.br/


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A tab*(a a s*.!"r mostra os r*s!(ta)os )a 1*s!"sa4 !* a2a("so! amostras )* #$ t"1os)* +*.*ta"s8 Em % )*(as4 *2co2tro! a.rot67"cos !sa)os )* 0orma "rr*.!(ar8 A %[ co(!2a mostrao 22c"as "m1orta2t*s 1ara !ma 1ro)!5,o )* a(to r*2)"m*2to4 +"sto !* .ra2)* 1art* )* !ma

1ro)!5,o or.>2"ca ; 1*r)")a )*+")o aos ata!*s )* "2


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REFERÊNCIAS

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efeito dos agrotóxicos nos alimentos

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