![Page 1: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/1.jpg)
Versão preliminar
Coordenação-Geral de Alimentação e NutriçãoDepartamento de Atenção Básica
Secretaria de Atenção à SaúdeMinistério da Saúde
Guia Alimentar para a População Brasileira
![Page 2: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/2.jpg)
Revisão da PNAN
![Page 3: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/3.jpg)
Melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção
de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o
cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.
Propósito
![Page 4: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/4.jpg)
9. Cooperação e Articulação para Segurança Alimentar e Nutricional
Diretrizes
![Page 5: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/5.jpg)
Atenção NutricionalCompreende os cuidados relativos à alimentação e nutrição voltados a promoção e proteção da
saúde, prevenção, diagnóstico e tratamento de agravos, que devem estar associados às demais ações de atenção à saúde do SUS, para indivíduos, famílias e comunidades, contribuindo para a
conformação de uma rede integrada, resolutiva e humanizada de cuidados.
Necessidades alimentares especiais e Terapia NutricionalNecessidades alimentares especiais e Terapia Nutricional
Prioridades da Atenção Nutricional
![Page 6: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/6.jpg)
Organização da Atenção Nutricional
Especificidades de cada fase do
curso da vida, de gênero, de
diferentes grupos populacionais,
povos e comunidades
tradicionais.
![Page 7: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/7.jpg)
Conjunto de estratégias que proporcionem aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares adequadas e saudáveis.
Conjunto de estratégias que proporcionem aos indivíduos e coletividades a realização de práticas alimentares adequadas e saudáveis.
Promoção da Alimentação Saudável
![Page 8: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/8.jpg)
Promoção da Alimentação Adequada e Saudável
1ª Edição2006
Revisão do Guia Alimentar – 2ª edição 2014
![Page 9: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/9.jpg)
Revisão do Guia Alimentar para a População Brasileira
O que é um Guia Alimentar ? Qual objetivo?• Conjunto de informações, análises, recomendações e orientações
sobre escolha, preparo e consumo de alimentos;
• Instrumento de Educação Alimentar e Nutricional;
• Objetiva promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades.
Porque revisar Guias Alimentares?• Mudanças econômicas, políticas, sociais, culturais, demográficas;
• Alterações no padrão alimentar e nutricional da população;
• Atualização das recomendações baseadas neste novo cenário.
![Page 10: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/10.jpg)
Revisão do Guia Alimentar para a População BrasileiraParceria CGAN – NUPENS/USP com apoio da OPAS/OMS
![Page 11: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/11.jpg)
Estrutura:
• Apresentação
• Introdução
• Capítulo 1. Princípios
• Capítulo 2. Recomendações gerais
• Capítulo 3. Alimentos e preparações culinárias
• Capítulo 4. Como comer
• Capítulo 5. Compreendendo e Superando obstáculos
• Para saber mais
• Dez Passos para uma Alimentação Saudável
Nova Proposta: Guia Alimentar para a População Brasileira
![Page 12: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/12.jpg)
Princípios
Guias alimentares devem derivar e ser guiados por princípios explícitos. Os princípios que orientaram a elaboração deste Guia são: Saúde é mais do que a ausência de doenças Alimentação é mais do que a ingestão de nutrientes Alimentação saudável deriva de sistema alimentar sustentávelA informação esclarece consumidores e empodera cidadãos Guias alimentares são baseados em múltiplas evidências Guias alimentares promovem segurança alimentar e nutricional
![Page 13: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/13.jpg)
A regra de ouro
Prefira sempre alimentos e preparações culinárias a produtos
prontos para consumo e evite produtos ultraprocessados
A regra de ouro
Prefira sempre alimentos e preparações culinárias a produtos
prontos para consumo e evite produtos ultraprocessados
Recomendações Gerais
![Page 14: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/14.jpg)
Alimentos e preparações culinárias -Complementa as recomendações universais sobre alimentação saudável com orientações específicas para a população brasileira;
-Descreve os alimentos consumidos por brasileiros selecionados da POF 2008/2009, segundo as três principais refeições do dia (café da manhã, almoço e jantar);
-Descreve os principais grupos de alimentos que fazem parte da alimentação brasileira, as variedades existentes em cada grupo, principais usos culinários, formas de preparo e propriedades nutricionais: •Feijões e demais leguminosas•Cereais•Raízes e tubérculos•Legumes e Verduras•Frutas•Castanhas•Leites e iogurtes•Carnes e Ovos•Água
![Page 15: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/15.jpg)
Café da manhã
Leite, cuscuz, ovo de galinha e bananaHomem, 20 anos, região Nordeste
Suco de laranja natural, pão francês com manteiga e mamão
Mulher, 44 anos, região Sul
Café com leite, tapioca e bananaMulher, 58 anos, região Norte
Café com leite, bolo de milho e melãoMulher, 34 anos, região Centro-oeste
![Page 16: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/16.jpg)
Almoço
Alface, arroz, lentilha, pernil suíno assado com batata, repolho refogado e abacaxi
Homem, 43 anos, região Sul
Arroz, feijão, angu de milho, abóbora com quiabo e mamão
Mulher, 49 anos, região Sudeste
Salada de tomate, arroz, feijão, bife grelhado e salada de frutas
Homem, 50 anos, região Centro-oeste
Alface, tomate, feijão, farinha de mandioca, peixe ensopado e cocada
Homem, 28 anos, região Nordeste
![Page 17: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/17.jpg)
Jantar
Arroz, feijão, carne moída com legumesMulher, 28 anos, região Centro-oeste
Arroz, feijão, fígado bovino e abobrinha refogadaHomem, 33 anos, região Sudeste
Sopa de legumes, açaí e farinha de macaxeiraHomem, 15 anos, região Norte
Salada de folhas, macarrão e galetoHomem, 45 anos, região Sul
![Page 18: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/18.jpg)
Outras refeições
Salada de frutas Leite batido com frutas
Iogurte com frutasCastanhas
![Page 19: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/19.jpg)
Comer com regularidade e com atenção
Comer em ambientes apropriados
Comer em companhia
Como comer
![Page 20: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/20.jpg)
Informação Oferta Custo HabilidadesTempo Publicidade
Compreendendo e Superando obstáculos
![Page 21: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/21.jpg)
Dez Passos Para uma Alimentação Saudável 1.Fazer de alimentos a base da alimentação2.Usar óleos, gorduras, sal e açúcar com moderação3.Limitar o uso de produtos prontos para consumo4.Comer com regularidade e com atenção e em ambientes apropriados5.Comer em companhia6.Fazer compras de alimentos em locais que ofertem variedades de alimentos frescos e evitar aqueles que só vendem produtos prontos para consumo7.Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias 8.Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece9.Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições feitas na hora e evitar redes de fast food10.Ser crítico quanto a informações, orientações e mensagens sobre alimentação veiculadas em propagandas comerciais
![Page 22: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/22.jpg)
Concluindo....
• Instrumento de Educação Alimentar e Nutricional para apoiar às Equipes de saúde na Promoção da Alimentação Adequada e Saudável para todos membros da família e comunidades
• Interromper ou reverter o quadro ascendente de obesidade e outras doenças crônicas, além de prevenir as deficiências nutricionais
• Garantir a Segurança Alimentar e Nutricional da população brasileira
![Page 23: Versão preliminar Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição Departamento de Atenção Básica Secretaria de Atenção à Saúde Ministério da Saúde Guia Alimentar](https://reader036.vdocuments.com.br/reader036/viewer/2022081505/552fc12b497959413d8d0d83/html5/thumbnails/23.jpg)
Patricia JaimeCoordenação-Geral de Alimentação e Nutrição
Departamento de Atenção BásicaSecretaria de Atenção à Saúde
Ministério da Saú[email protected]
Tel. 0 55 61 3315-9004