Download - Trabajo Del 1 Al 3 OrgáNica 1[1]
Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga Facultad de Ingeniería Química y Metalurgia Escuela de Formación Profesional de Ingeniería Química
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1. Mediante que reacción se puede comprobar el carácter reductor de los
monosacáridos.
Todos los monosacáridos son azúcares reductores, ya que al menos tienen un
grupo OH hemiacetálico libre que cede 𝑒− , por lo que dan positiva la Reacción
de Maillard o la Reacción de Benedict. La glucosa da positiva además la de
Fehling que se emplea en medicina para detectar su presencia en orina, signo
de diabetes
Con reactivo de Fehling
Con reactivo de Benedict.
2. Tomando como ejemplo una aldohexosa escriba la ecuación con 𝑯𝑵𝑶𝟑(𝒅𝒊𝒍.),
𝑯𝑵𝑶𝟑(𝒄𝒐𝒏𝒄.), bromo en agua, hidrógeno más catalizador, fenilhidrazina en
exceso, 𝑯𝑪𝑵 y otros.
Con 𝑯𝑵𝑶𝟑 diluido
Con 𝑯𝑵𝑶𝟑 concentrado
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Hidrógeno más catalizador
Fenilhidrazina en exceso
Con 𝑯𝑪𝑵
3. GLICÓGENO 𝑪𝟐𝟒𝑯𝟐𝟒𝑶𝟐𝟏
El glicógeno o también llamado glucógeno es un polisacárido de reserva
energética formada por cadenas ramificadas de glucosa, es insoluble en agua,
en la que forma dispersiones coloidales. Abunda en el hígado y en menor
cantidad en los músculos, así como también en varios tejidos.
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Estructura del glucógeno:
Su estructura se parece a la de la amilopectina del almidón, aunque es mucho
más ramificada. Está formada por varias cadenas que contienen de 12 a 18
unidades de glucosa unidas por enlaces glucosídicos α-1,4; uno de los extremos
de esta cadena se une a la siguiente cadena mediante un enlace α-1,6-
glucosídico, tal y como sucede en la amilopectina.
Una sola molécula de glucógeno puede contener más de 120 000 monómeros
de glucosa.