Download - Segredos por Bom Gosto Nº7
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Ingredientes:
200 ml de natas
4 batatas grandes para assar
2 colheres de sopa de azeite
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
3 cebolas verdes picadas
4 colheres de sopa de manteiga derretida
1 chávena de chá de queijo Cheddar ralado
1 tomate médio sem pele e picado
6 tiras de toucinho defumado fritas e bem tostadas, aos pedaços
Preparação:
Pré-aqueça o forno a (190ºC). Pincele as batatas com azeite ou óleo. Pré-aqueça o forno a (190ºC). Pincele as batatas com azeite ou óleo.
Perfure a pele das batatas uma ou duas vezes com a ponta de uma faca
bem afiada. Coloque as batatas num tabuleiro.
Leve ao forno durante 1 hora, até ficarem tenras. Retire-as do forno.
Segurando as batatas com um pano da loiça, coloque cada batata de
lado numa tábua de cortar. Corte uma rodela da parte plana de cada
batata.
Retire a polpa da batata com uma colher e coloque-a numa tigela,
tendo o cuidado para não romper a pele.
Adicione à polpa, sal, pimenta e as natas.
Adicione as cebolas verdes e a manteiga e mexa para misturar.
Utilize uma colher para encher as conchas de batata vazias com a
mistura. Salpique as batatas com queijo, tomates e toucinho defumado.
Coloque as batatas novamente no tabuleiro.
Leve novamente ao forno até o queijo derreter.
Sirva quente.
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de iogurte magro natural
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de alho em pó
1 gota de tabasco
Preparação:
Misture bem todos os ingredientes e reserve no frigorifico até ao
momento de servir.
Ingredientes:
400 grs. de feijão branco cozido
200 grs. de camarão cozido e descascado
100 grs. de presunto
60 grs. de azeitonas recheadas
4 folhas de alface
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.
vinagre q.b.
Preparação:
Põe-se o feijão, cozido e frio numa saladeira, cobrindo com os
camarões.camarões.
Por cima destes coloca-se o presunto cortado aos pedaços, as azeitonas
cortadas ao meio e as folhas de alface partidas muito finas, com as
mãos.
Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre, mexa com cuidado.
Sirva como acompanhamento de filetes, pataniscas, bacalhau frito, etc.
Ingredientes:
1 colher de (sopa) de manteiga
1 colher de (sopa) de farinha torrada
5 grãos de pimenta
1/2 dl de vinho branco
1 colher de (sopa) de azeite
2 cebolas
1 tomate
cabeças de camarão e água da cozedura q.b.
Preparação:
Quando se cozem camarões pode aproveitar-se a água para fazer este
caldo delicioso.
Com 500 grs de camarões faz-se uma salada ou um recheio qualquer.Com 500 grs de camarões faz-se uma salada ou um recheio qualquer.
Põe-se ao lume a água em que se cozeram as cabeças, pisadas num
almofariz, as cebolas cortadas aos quartos, o tomate, a pimenta e o
azeite.
Deixa-se ferver tudo até a cebola estar bem cozida e passa-se pelo
passador.
Juntam-se o vinho e a farinha desfeita num pouco de água e volta ao
lume para ferver engrossar um pouco.
Tira-se, adiciona-se a manteiga e serve-se.
Podem deitar-se em cada prato quadradinhos de pão frito.
Ingredientes:
700 grs. de carne de vitela picada
1 papo-seco demolhado em leite
100 grs. de manteiga
2 gemas de ovos
125 grs. de bacon picado
100 grs. de pinhões
100 grs. de sultanas
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
molho de tomate caseiro q.b.
Preparação:
Numa tigela misture a carne picada com o bacon picado.Numa tigela misture a carne picada com o bacon picado.
Escorra bem o papo-seco.
Junte o papo-seco ao picado de carne.
Tempere de sal se necessário e pimenta.
Junte as gemas, os pinhões e as sultanas.
Misture bem todos os ingredientes.
Com as mãos enfarinhadas, molde o picado em bolas.
Frite as almôndegas em manteiga, sobre lume brando.
Tape a frigideira e deixe cozinhar, sacudindo de vez em quando para
que as almôndegas não peguem.
Sirva com arroz branco e o molho de tomate à parte.
Ingredientes:
600 g de bacalhau da parte da cabeça
200 g de abobrinhas
200 g de beringelas
1 cebola
1 pimento vermelho
1 pimento verde
3 dentes de alho
500 g de polpa de tomate
uma pitada de açúcar
azeite
farinha
Preparação:Preparação:
Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas ou mais, se for
necessário, mudando de água 2 ou 3 vezes.
Escorre-se, passa-se por farinha e frita-se.
Filtra-se o azeite da fritura, deita-se numa caçarola de barro e fritam-se
nele os alhos.
Descasca-se a cebola, corta-se em tiras e frita-se com o alho. Cortam-se
os pimentos em tiras e juntam-se à fritada de alho e cebola.
Entretanto, lavam-se as abobrinhas e beringelas, cortam-se em bocados
médios e fritam-se à parte.
Quando estiverem tenros, passam-se para a caçarola com a cebola.
Por último, acrescenta-se a polpa de tomate e deixa-se cozer tudo a
lume brando durante 15 minutos.
Passado este tempo, incorpora-se o bacalhau e prolonga-se a cozedura
durante mais 10 minutos, tendo atenção para que as postas não se
desfaçam.
Ingredientes:
1 kg de camarões médios
1 cebola grande cortada em rodelas e separada em anéis
1 pimentão médio (100gr),sem sementes, cortado em tiras
1 pimentão médio (100gr), sem sementes, cortado em tiras
4 colheres de sopa (60 ml) de azeite de oliva
1 colher de sopa (15ml) de suco de limão
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa (15ml) de azeite-de-dendê*
¹/xícara de chá (120ml) de leite de coco
1 colher de sopa (5gr) de coentro picadas
1 colher de sopa (15gr) de salsa picada
¹/2 pimenta de cheiro (dedo-de-moça) **
Preparação:Preparação:
Limpe e descasque os camarões.
Numa panela de barro, de preferência, coloque os camarões, cubra com a cebola
e os pimentões, regue com o azeite de oliva e o suco de limão, polvilhe o sal e a
pimenta do reino a gosto, coloque a pimenta dedo-de-moça no centro e aperte
para que ela fique mais ao fundo da panela.
Deixe descansar por 30 minutos e regue com o azeite -de-dendê. Leve a panela
ao fogo brando, tampe ou vede com papel alumínio e cozinhe ,sem mexer, por
cerca de 10 minutos ou até que os pimentões ficarem macios e o excesso de
líquido evaporar.
Junte o leite de coco e cozinhe somente até ferver.
Polvilhe o coentro e a salsa picados, tire do fogo e leve directamente a mesa na
própria panela em que foi preparada.
Sirva arroz branco como acompanhamento.
* azeite-de-dendê :óleo extraído do fruto de uma palmeira (dendezeiro), muito
usado na culinária do nordeste brasileiro.
** Na falta da pimenta dedo-de-moça, substitua por uma pequena quantidade
de pimenta calabresa.
Ingredientes:
400 grs de açúcar pilé
250 grs de amêndoas
1 colher de sopa de manteiga sem sal
6 gemas
3 claras de ovos
1 casca de limão
açúcar pilé
canela
margarina para untar as formas
caixinhas de papel frisado
Preparação:
Pelam-se as amêndoas e ralam-se.Pelam-se as amêndoas e ralam-se.
Leva-se o açúcar ao lume com a casca de limão e um terço do seu peso
em água e deixa-se ferver até fazer ponto de pasta.
Retira-se do lume e juntam-se-lhe as amêndoas raladas, a manteiga, as
gemas e as claras.
Deixa-se o preparado arrefecer e leva-se a cozer em forno brando
dentro de forminhas untadas com margarina.
Servem-se polvilhadas com açúcar pilé e canela dentro de caixinhas de
papel frisado.
Equipa Bom Gosto
Elaborado por: Ricardo Heleno
Bom-gosto.weebly.com