Download - Receitas de Cabo - Verde
Frigenote à moda da casinha dos licores (São Vicente - Cabo Verde)
Ingredientes:
1/2 kg de fígado de porco
1/2 de rim de porco
1/2 de bofe
1/2 de costeleta 100 gr de baço
2 cebolas grandes
2 pimentos
2 dl de óleo
100 gr de margarina
1/2 dl de vinho branco
1 colher de sumo de limão
Louro, cominhos, pimenta, alho, coentros, sal a gosto.
Em água temperada com sal e folha de louro dá-se fervura às miudezas e
costeletas. Numa tábua, corta-se tudo aos bocadinhos. Numa frigideira ou panela
junta-se o óleo, a margarina e a cebola picada e leva-se ao lume até esta ficar
alourada.
Introduz-se o picado juntamente com o vinho e tempera-se com alho, pimenta,
cominhos e pimentos. Deixa-se refogar até ficar tostadinho. Com uma faca, raspa-
se o baço que se introduz cru no refogado para engrossar o molho e adiciona-se o
sumo de limão. Deixa-se ao lume mais dez minutos.
Serve-se com ratchas de mandioca ou rolon.
Ratchas - pedaços grandes.
Rolon - papa de milho (grossa).
ARROZ C'ATUM
Ingredientes
1 lata de atum em conserva ou a mesma porção de um atum
fresco (1/4 Kg) (Eu prefiro o atum fresco)
1 pimentão verde
½ dl de azeite (de 3 a 4 colheres de sopa aproximadamente)
2 chavenas de arroz
2 tomates
1 pimentão vermelho
1 cebola inteira
3 grãos de malagueta (opção)
1 lata de milho (opção)
1 lata ervilhas (opção)
sal a gosto
Preparação:
Pica-se a cebola e junto com o azeite vão para panela,
deixando-se dourar, depois de dourada junta-se com a cebola
os tomates e os pimentões picados, quando estiver fervendo
acrescenta-se o atum e o mulho, e deixa um pouco pegando o
gosto. Junta-se 4 chavenas de água, e quando levantar
fervura, coloca-se o arroz previamente lavado, cozinhar em
fogo brando, serve-se húmido (ou não conforme o gosto), e no
fim pode servir com ovo estrelado ou ovo cozido.
Xerem
Ingredientes:
- 1 chávena de xerém
- 2 chávenas de água
- 1 cebola pequena
- 1 folha louro
- 2 colheres sopa de azeite
Preparação:
Faz-se um refogado com azeite, cebola picada e louro, onde se junta a água e o sal.
Quando a água estiver a ferver junta-se o xerém e deixa-se cozer em lume brando,
onde se deve mexer de vez em quando.
Acompanha vários pratos.
Bom Apetite
Xerem Tradicional
Ingredientes:
200 grs de atum fresco
2 colheres de sopa cheias de banha
1 boa cebola
250 grs de carolo de milho
8 dl de leite de coco
sal q.b.
piripiri q.b.
Confecção:
Depois do atum arranjado e lavado, corta-se aos bocados e tempera-se com sal e
piripiri.
Leva-se um tacho ao lume com a banha e cebola picada a refogar. Assim que a
cebola alourar um pouco, junta-se o atum.
Deixa-se refogar mais um pouco e adiciona-se o leite de coco. Deixa-se cozer cerca
de 5 minutos e, de seguida, deita-se o carolo em chuva.
Envolve-se bem e coze em lume brando cerca de 15 minutos.
Depois de pronto serve-se imediatamente.
26Fev10
Cocada
Ingredientes:
10 ovos
250 grs de açúcar
300 grs de coco ralado
casca ralada de 1 limão
125 grs de manteiga derretida
sumo de 1/2 limão.
Preparação:
Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga derretida, os ovos, a casca
ralada do limão e o sumo do meio limão. Adicione o coco envolvendo bem
sem bater. Verta a mistura numa forma bem untada com manteiga e leve a
cozer em banho-maria cerca de 50 minutos em forno médio. Convém
verificar. Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva
fresco.
Donetes
Estes donetes são uma afronta :)
Peço a quem tenha outra receita que partilhe.
Obrigada.
Ingredientes:
100g de manteiga
4 ovos inteiros
250gr de açúcar
½ copo de leite
0,5kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
Oleo para fritar q.b.
Açúcar e canela q.b.
Bate-se a manteiga com açúcar, juntam-se os ovos um a um, o leite e no fim a
farinha peneirada com o fermento. Deverá ficar uma bola que se despega das
mãos.
Estende-se em cima da pedra da mesa enfrinhada, com a espessura de mais ou
menos 0,5cm. Corta-se com um copo e retira-se o centro com um dedal, de modo a
ficar com o formato de uma rodela.
Fritam-se em óleo bem quente. Escorrem-se em papel pardo e passam-se por uma
mistura de açúcar e canela.
Também se podem passar por uma calda de cacau.
Djagacida
Esta receita tem mais que uma versão.
Publico a que me chegou, de uma Fã da Ilha da Brava.
Este prato é muito apreciado na Ilha Brava, onde leva fatas de abóbora e favonas
em vez de ervilhas como se faz na Ilha do Maio.
Ingredientes:
1 Cebola grande picada
100gr de toucinho com pouca gordura
1 Colher (sopa) de banha
1 folha de louro
2 dentes de alho picados
2 fatias de abóbora
2 folhas de couve
1 chávena (chá) de favona cozida por 1 hora em água
2 chávenas (chá) de farinha de milho
4 chávenas (chá) de água
100gr bacon frito
sal a gosto
Preparação:
Fazer um refogado com a cebola, as fatias de toucinho e a banha.
Acrescentar o louro, alho e as fatias de abóbora. Cubra com uma folha de couve.
por cima coloque a favona e junte a farinha de milho e a água para cozer a farinha.
Temperar com sal, e cubrir com a outra folha de couve e deixar levantar a fervura.
Cozinhar em lume baixo.
depois de cozido, retirar as folhas de couve, coloque tudo numa travessa e efeite
com o bacon.
Pudim de Queijo
Ingredientes:
500gr de açúcar;
2 queijos (di terra) de preferência duros; (ou queijo tipo serra)
12 ovos e raspa de limão.
Leve ao lume o açúcar com uma chávena de água até fazer ponto de pasta. Deixar
arrefecer. Bater os ovos (12 gemas + 6 claras) e misturar à calda. Juntar o queijo
ralado e mexer. Usar uma forma untada com manteiga e polvilhada de açúcar e
leve a cozer em forno brando.
Doce de Papaia Verde
Papaia com queijo di Terra
(imagem retirada da internet)
Ingredientes:
Papaia
Açúcar
1 Limão
Água
Preparação:
Descasca-se a papaia, lava-se e tirar as sementes. Pesar e usar a mesma
quantidade em açúcar. Escalda-se com água a ferver e corta-se fininha.
Mistura-se com o açúcar, a casca do limão ralada e um pouco de água para
dissolver o açúcar. Leva-se ao lume e ferve até fazer estrada no fundo do
tacho. Guarda-se em taças.
Nota: Pode-se deixar queimar ligeiramente, pois fica mais gostoso. E
polvilhar com um pouco de canela.
Torta com Goiabada
Uhmmmm, estou com água na boca Alicione!!!!
Obrigada pela Receita!!!
A ver se este fim de semana faço esta torta!!!
Bijim
Receita enviada pela nossa Fã Alcione Brigham Ferro:
Ingredientes
· 1 chavena de farinha de trigo
· 1 chavena de açúcar
· 6 ovos inteiros
· q.b. essencia de baunilha e/ou raspa de limão
. goiabada/geleia de goiaba
· Açúcar para polvilhar
. farinha e margarina para untar
Modo de preparo
Unte uma assadeira com margarina e farinha, e reserve.
Peneire a farinha e reserve.
Bata os ovos e o açúcar até se formar uma massa fofa.
Adicione um pouco da essencia de baunilha e/ou raspa de
limão a gosto (eu coloco um pouco dos dois, para dar mais
sabor).
Com uma colher, incorpore a farinha e misture delicadamente
até formar uma massa uniforme (não use a batedeira, mas
sim envolva com a colher).
Despeje a massa na assadeira reservada e asse em forno
médio preaquecido até dourar e secar no meio. Retire do
forno e, com o auxílio de uma toalha húmida polvilhada com
açúcar, desenforme o bolo.
Espalhe a geléia de goiaba sobre a superfície da massa.
Enrole o bolo com o auxílio da toalha.
CUSCUZ
CUSCUZ de farinha de milho com mel de cana
Ingredientes:
1 pacote de farinha de milho da mais fina
1 colher das de sopa de canela (facultativo)
mel (facultativo)
1 xícara de água morna
1 xícara de açúcar
½ xícara de farinha de mandioca da mais fina
Preparação:
Junta-se as farinhas numa tigela. Borrifa-se a água e esfregando muito bem a farinha para que fique
húmida, mas solta.
Acrescenta-se os outros ingredientes misturando muito bem. (Esta operação deverá ser feita com as
mãos.)
Coloca-se água no cuscuzeiro e vai juntando a mistura, esfregando-se sempre com as duas mãos.
Quando acabar, calca-se levemente com uma colher, tapa-se e leva-se ao lume.
Quando começar a soltar fumaça através da tampa, o cuscuz subiu e portanto está pronto.
Serve-se em fatias em quanto está quente, corta-se com uma faca molhada serve-se com mel.
CUSCUZ de farinha de mandioca
Ingredientes:
1kg de farinha de mandioca
250g de açúcar
0,5l de água
aproximadamente 1 colher de sobremesa de canela.
Preparação:
Mistura-se a farinha com o açúcar e a canela,
Molha-se com água, salpicando e mexendo com uma colher de pau,
Coloca-se em cima de um tacho com água a ferver,
E tapa-se á volta (para não sair o vapor),
Com massa feita de farinha de Mandioca e água,
Coze em lume forte, cerca de 20min,
Desenforma-se e serve-se cortado ás fatias com mel de cana