Frigenote à moda da casinha dos licores (São Vicente - Cabo Verde)

 

 Ingredientes:

1/2 kg de fígado de porco

1/2 de rim de porco

1/2 de bofe

1/2 de costeleta 100 gr de baço

2 cebolas grandes

2 pimentos

2 dl de óleo

100 gr de margarina

1/2 dl de vinho branco

1 colher de sumo de limão

Louro, cominhos, pimenta, alho, coentros, sal a gosto.

 

Em água temperada com sal e folha de louro dá-se fervura às miudezas e

costeletas. Numa tábua, corta-se tudo aos bocadinhos. Numa frigideira ou panela

junta-se o óleo, a margarina e a cebola picada e leva-se ao lume até esta ficar

alourada.

Introduz-se o picado juntamente com o vinho e tempera-se com alho, pimenta,

cominhos e pimentos. Deixa-se refogar até ficar tostadinho. Com uma faca, raspa-

se o baço que se introduz cru no refogado para engrossar o molho e adiciona-se o

sumo de limão. Deixa-se ao lume mais dez minutos.

Serve-se com ratchas de mandioca ou rolon.

 

Ratchas - pedaços grandes.

Rolon - papa de milho (grossa).

ARROZ C'ATUM

 

Ingredientes

1 lata de atum em conserva ou a mesma porção de um atum

fresco (1/4 Kg) (Eu prefiro o atum fresco)

1 pimentão verde

½ dl de azeite (de 3 a 4 colheres de sopa aproximadamente)

2 chavenas de arroz

2 tomates 

1 pimentão vermelho

1 cebola inteira

3 grãos de malagueta (opção)

1 lata de milho (opção)

1 lata ervilhas (opção)

sal a gosto

 

Preparação:

Pica-se a cebola e junto com o azeite vão para panela,

deixando-se dourar, depois de dourada junta-se com a cebola

os tomates e os pimentões picados, quando estiver fervendo

acrescenta-se o atum e o mulho, e deixa um pouco pegando o

gosto. Junta-se 4 chavenas de água, e quando levantar

fervura, coloca-se o arroz previamente lavado, cozinhar em

fogo brando, serve-se húmido (ou não conforme o gosto), e no

fim pode servir com ovo estrelado ou ovo cozido.

Xerem

Ingredientes:

- 1 chávena de xerém

- 2 chávenas de água

- 1 cebola pequena

- 1 folha louro

- 2 colheres sopa de azeite

Preparação:

Faz-se um refogado com azeite, cebola picada e louro, onde se junta a água e o sal.

Quando a água estiver a ferver junta-se o xerém e deixa-se cozer em lume brando,

onde se deve mexer de vez em quando.

 

Acompanha vários pratos.

 

Bom Apetite

 

 

 

 

 

 

Xerem Tradicional

 

 

Ingredientes:

200 grs de atum fresco

2 colheres de sopa cheias de banha

1 boa cebola

250 grs de carolo de milho

8 dl de leite de coco

sal q.b.

piripiri q.b.

Confecção:

Depois do atum arranjado e lavado, corta-se aos bocados e tempera-se com sal e

piripiri.  

Leva-se um tacho ao lume com a banha e cebola picada a refogar. Assim que a

cebola alourar um pouco, junta-se o atum.  

Deixa-se refogar mais um pouco e adiciona-se o leite de coco. Deixa-se cozer cerca

de 5 minutos e, de seguida, deita-se o carolo em chuva.  

Envolve-se bem e coze em lume brando cerca de  15 minutos.  

Depois de pronto serve-se imediatamente.

26Fev10

Cocada

 

Ingredientes:

10 ovos

250 grs de açúcar

300 grs de coco ralado

casca ralada de 1 limão

125 grs de manteiga derretida

sumo de 1/2 limão.

Preparação:

Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga derretida, os ovos, a casca

ralada do limão e o sumo do meio limão. Adicione o coco envolvendo bem

sem bater. Verta a mistura numa forma bem untada com manteiga e leve a

cozer em banho-maria cerca de 50 minutos em forno médio. Convém

verificar. Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e desenforme. Sirva

fresco.

Donetes

Estes donetes são uma afronta :)

Peço a quem tenha outra receita que partilhe.

Obrigada.

 

Ingredientes:

100g de manteiga

4 ovos inteiros

250gr de açúcar

½ copo de leite

0,5kg de farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermento em pó

Oleo para fritar q.b.

Açúcar e canela q.b.

Bate-se a manteiga com açúcar, juntam-se os ovos um a um, o leite e no fim a

farinha peneirada com o fermento. Deverá ficar uma bola que se despega das

mãos.

Estende-se em cima da pedra da mesa enfrinhada, com a espessura de mais ou

menos 0,5cm. Corta-se com um copo e retira-se o centro com um dedal, de modo a

ficar com o formato de uma rodela.

Fritam-se em óleo bem quente. Escorrem-se em papel pardo e passam-se por uma

mistura de açúcar e canela.

Também se podem passar por uma calda de cacau.

Djagacida

Esta receita tem mais que uma versão.

Publico a que me chegou, de uma Fã da Ilha da Brava.

 

Este prato é muito apreciado na Ilha Brava, onde leva fatas de abóbora e favonas

em vez de ervilhas como se faz na Ilha do Maio.

 

Ingredientes:

1 Cebola grande picada

100gr de toucinho com pouca gordura

1 Colher (sopa) de banha

1 folha de louro

2 dentes de alho picados

2 fatias de abóbora

2 folhas de couve

1 chávena (chá) de favona cozida por 1 hora em água

2 chávenas (chá) de farinha de milho

4 chávenas (chá) de água

100gr bacon frito

sal a gosto

 

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola, as fatias de toucinho e a banha.

Acrescentar o louro, alho e as fatias de abóbora. Cubra com uma folha de couve.

por cima coloque a favona e junte a farinha de milho e a água para cozer a farinha.

Temperar com sal, e cubrir com a outra folha de couve e deixar levantar a fervura.

Cozinhar em lume baixo.

depois de cozido, retirar as folhas de couve, coloque tudo numa travessa e efeite

com o bacon.

Pudim de Queijo

 

Ingredientes:

500gr de açúcar;

2 queijos (di terra) de preferência duros; (ou queijo tipo serra)

12 ovos e raspa de limão.

 

Leve ao lume o açúcar com uma chávena de água até fazer ponto de pasta. Deixar

arrefecer. Bater os ovos (12 gemas + 6 claras) e misturar à calda. Juntar o queijo

ralado e mexer. Usar uma forma untada com manteiga e polvilhada de açúcar e

leve a cozer em forno brando.

Doce de Papaia Verde

 Papaia com queijo di Terra

(imagem retirada da internet)

 

Ingredientes:

Papaia

Açúcar

1 Limão

Água

 

Preparação:

Descasca-se a papaia, lava-se e tirar as sementes. Pesar e usar a mesma

quantidade em açúcar. Escalda-se com água a ferver e corta-se fininha.

Mistura-se com o açúcar, a casca do limão ralada e um pouco de água para

dissolver o açúcar. Leva-se ao lume e ferve até fazer estrada no fundo do

tacho. Guarda-se em taças.

 

Nota: Pode-se deixar queimar ligeiramente, pois fica mais gostoso. E

polvilhar com um pouco de canela.

Torta com Goiabada

Uhmmmm, estou com água na boca Alicione!!!!

Obrigada pela Receita!!!

A ver se este fim de semana faço esta torta!!!

Bijim

Receita enviada pela nossa Fã Alcione Brigham Ferro:

 

Ingredientes

· 1 chavena de farinha de trigo

· 1 chavena de açúcar

· 6 ovos inteiros

· q.b. essencia de baunilha e/ou raspa de limão

. goiabada/geleia de goiaba

· Açúcar para polvilhar

. farinha e margarina para untar

Modo de preparo

Unte uma assadeira com margarina e farinha, e reserve.

Peneire a farinha e reserve. 

Bata os ovos e o açúcar até se formar uma massa fofa.

Adicione um pouco da essencia de baunilha e/ou raspa de

limão a gosto (eu coloco um pouco dos dois, para dar mais

sabor).

Com uma colher, incorpore a farinha e misture delicadamente

até formar uma massa uniforme (não use a batedeira, mas

sim envolva com a colher).

Despeje a massa na assadeira reservada e asse em forno

médio preaquecido até dourar e secar no meio. Retire do

forno e, com o auxílio de uma toalha húmida polvilhada com

açúcar, desenforme o bolo. 

Espalhe a geléia de goiaba sobre a superfície da massa. 

Enrole o bolo com o auxílio da toalha. 

CUSCUZ

 

 

 

CUSCUZ de farinha de milho com mel de cana

Ingredientes:

1 pacote de farinha de milho da mais fina

1 colher das de sopa de canela (facultativo)

mel (facultativo)

1 xícara de água morna 

1 xícara de açúcar 

½ xícara de farinha de mandioca da mais fina

Preparação:

Junta-se as farinhas numa tigela. Borrifa-se a água e esfregando muito bem a farinha para que fique

húmida, mas solta.

Acrescenta-se os outros ingredientes misturando muito bem. (Esta operação deverá ser feita com as

mãos.)

Coloca-se água no cuscuzeiro e vai juntando a mistura, esfregando-se sempre com as duas mãos.

Quando acabar, calca-se levemente com uma colher, tapa-se e leva-se ao lume.

Quando começar a soltar fumaça através da tampa, o cuscuz subiu e portanto está pronto.

Serve-se em fatias em quanto está quente, corta-se com uma faca molhada serve-se com mel.

CUSCUZ de farinha de mandioca

 

Ingredientes:

1kg de farinha de mandioca

250g de açúcar

0,5l de água

aproximadamente 1 colher de sobremesa de canela.

Preparação:

Mistura-se a farinha com o açúcar e a canela,

Molha-se com água, salpicando e mexendo com uma colher de pau, 

Coloca-se em cima de um tacho com água a ferver, 

E tapa-se á volta (para não sair o vapor),

Com massa feita de farinha de Mandioca e água,

Coze em lume forte, cerca de 20min, 

Desenforma-se e serve-se cortado ás fatias com mel de cana