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SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADOCURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA
ANDRÉA PAULA COTIAS BARBOSADIÓGENES NASCIMENTO COSTA
ENEÁS GUIMARÃES NETOMILTON OLIVEIRA DA SILVA NETORODRIGO PEREIRA NASCIMENTO
ESTUDO TÉCNICO DE INTRODUÇÃO A ADMINISTRAÇÃO E ECONOMIA, ÉTICA POLITÍCA E SOCIEDADE, SISTEMAS DE
INFORMAÇÃO E EMPREENDEDORISMO
Ilhéus2014
ANDRÉA PAULA COTIAS BARBOSADIÓGENES NASCIMENTO COSTA
ENEAS GUIMARÃES NETOMILTON OLIVEIRA DA SILVA NETORODRIGO PEREIRA NASCIMENTO
ESTUDO TÉCNICO DE INTRODUÇÃO A ADMINISTRAÇÃO E ECONOMIA, ETICA, POLITÍCA E SOCIEDADE, SISTEMAS DE
INFORMAÇÃO E EMPREENDEDORISMO
Trabalho apresentado para avaliação parcial das disciplinas Introdução a Administração e Economia, Ética,Politíca e Sociedade, sistemas de informação,e Empreendedorimo.
1° semestre.
Ilhéus2014
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1 PRIMEIRO DESAFIO: INTRODUÇÃO À ADMINISTRAÇÃO E ECONOMIA
1.1 A empresa: Estimativa de crescimento e estrutura organizacional
A Empresa escolhida foi a franquia Bob’s em Ilhéus que atua no ramo
comercial de alimentação fast food (alimentação rápida), com especialidade no
fornecimento de sanduiches.
Foi realizada uma entrevista com Karine Karillo, diretora financeira da referida
empresa, esposa de Marcelo Tarasky, presidente da Organização.
A entrevistada relatou que tem investido consideravelmente na sua empresa,
em especial, com marketing, gestão da qualidade e treinamento com o escopo de
capacitar os colaboradores, aumentar as vendas e fidelizar os clientes.
A empresária encontra-se bastante satisfeita com a evolução da sua empresa
em 2014 e estima um aumento de 25% no faturamento em 2014 sobre o do ano
anterior. Esta estimativa encontra-se em consonância com a expectativa da
entrevistada uma vez que Costa (2014) apontou em pesquisa que a rede de
sanduíches fast food crescerá 26 % em 2014.
Figura 01: Organograma da Franquia Bob’s em Ilhéus.Fonte: Arquivos da Organização
DIRETORA FINANCEIRA
GERENTE OPERACIONAL
PRESIDENTE
MONITORES
ATENDENTES
GERENTE DE RH
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1.2 Análise do setor de estoque
Por meio de dados obtidos tanto pela observação dos pesquisadores quanto
pela realização da entrevista foi possível perceber como a gestão de estoque é
realizada na empresa em estudo e os problemas decorrentes de seu inadequado
gerenciamento uma vez a forma de compra de insumos na instituição é feita apenas
por análise visual, sem nenhum controle técnico dos processos. Além disso, notou-
se que as tomadas de decisões para a aquisição dos produtos é feita quando o
gerente observa a ausência ou pouca quantidade de um determinado produto e que
os principais problemas são a insuficiência no abastecimento de seus insumos e a
perda significativa de mercadorias.
O referido processo inicia-se a partir da solicitação feita, por meio de uma
listagem, pelo gerente operacional, diante da necessidade de reposição dos
produtos. A diretora financeira, após o recebimento desta lista, desenvolve o
orçamento dos referidos produtos e o apresenta ao presidente da empresa para
autorização da compra. Caso seja autorizado pelo presidente, a diretora financeira
realiza a compra dos produtos e, com a chegada dos mesmos, requisita que a
equipe operacional efetue a reposição no estoque.
Sabe-se que é importante investir em um eficiente sistema de controle de
estoque uma vez que este corresponde a um dos fatores fundamentais para a
redução de custos, aumento de produtividade e melhor controle do grande número
de itens que podem compor o estoque de uma empresa ao propiciar o alcance de
melhores desempenho e resultados (BALLOU, 2001). Assim, sugere-se um modelo
sistêmico adequado para a aquisição e requisição dos insumos.
A partir desta implantação desta ferramenta, o processo seria iniciado com a
atualização do sistema ao equiparar os produtos que já se encontram no estoque
físico.
Seria feito inventário quinzenal ao desenvolver uma análise detalhada do
estoque para saber se está batendo com o que tem alimentado no sistema e um
inventário semanal dos produtos.
Acredita-se que o abastecimento do estoque teria muito mais praticidade
depois da implantação do sistema posto que o software SPDATA possui estoque
mínimo que emite uma lista dos insumos a partir do qual se constata a necessidade
ou não de suprimentos. O operador do sistema através do programa teria esse
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controle e alimentaria o sistema quando houvesse a entrada do produto. Além disso,
o próprio solicitante veria a quantidade que se encontraria no estoque quando
fizesse o pedido de reposição.
Após o pedido, se estivesse tudo certo no estoque de acordo com o que foi
solicitado, o gerente separaria os materiais e os entregaria no setor operacional.
Após entregue, caso o material não fosse utilizado, deveria-se fazer uma solicitação
de devolução desses materiais ao estoque. Caso o sistema acusasse falta de algum
produto, o gerente faria uma listagem do que está em falta e a entregaria ao setor
financeiro para fazer uma analise do capital em caixa e liberar a compra.
Com a chegada dos produtos, o operador do sistema daria entrada e
alimentaria tanto o físico quanto o sistema. Quando se faz esse processo de
alimentação no programa evitam-se as perdas de produtos devido a prazo de
validade, pois é usada a ferramenta PEPS que corresponde a um o método que
prioriza a saída do estoque do primeiro elemento que entrou. Dessa forma o estoque
é analisado pela ordem cronológica das entradas dos materiais saindo o material
que foi estocado em primeiro lugar, sendo substituído pela mesma ordem
cronológica em que foi recebido, sendo assim, os estoques são mantidos com os
preços atuais utilizados no mercado. De acordo com Martins (2006), os registros dos
estoques têm dois objetivos: controlar o volume físico de materiais e também fluxo
de capital investido nos mesmos.
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2. QUARTO DESAFIO: EMPREENDEDORISMO
Foram desenvolvidos alguns estudos a fim de analisar a implantação de uma
franquia Subway na zona sul do Município de Ilhéus-Bahia.
Ressalta-se que dirigentes da organização são empreendedores posto que
estarão arriscando seu empreendimento e capital próprio.
2.1 Matriz SWOT e análise ambiental
A matriz SWOT vem do inglês e representa as iniciais das palavras streghts,
weakness, opportunities e threats, ou seja, forças, fraquezas, oportunidades e
ameaças. Tal ferramenta tem como objetivo definir estratégias, reduzir a intensidade
de pontos fracos, aproveitando oportunidades e protegendo-se das ameaças.
Através desta, consolidam-se todos os aspectos relevantes do negócio, tais como:
cliente, mercado, ambiente competitivo, risco no negócio, ambiente, legislação,
competências internas e capacitação dos fornecedores (ROSSATO, 1996).
A análise ambiental ocorreu através do processo de observação e ao utilizar o
raciocínio lógico dedutivo de abordagem foram delimitados os pontos fortes e fracos
do empreendimento, além das oportunidades e ameaças que permeiam o mercado:
a) Potencialidades:
Localização estratégica: Pontal na cidade de Ilhéus.
Reconhecimento da Marca Subway.
Alimentação saudável.
Qualidade de atendimento.
Identidade visual.
b) Fraquezas:
Poucas opções de sobremesa.
Contrato fechado com a Coca Cola
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c) Oportunidades
Considerável desenvolvimento econômico de Ilhéus.
Inexistência de concorrência fast food na zona sul em Ilhéus.
d) Ameaças
Alto índice de falência de empresas nos primeiros anos de abertura.
2.2 Análise de mercado
Analisar o mercado é visualizar a maneira de um negócio se concretizar no
mercado, considerando os consumidores, a concorrência e os fornecedores. E a
forma mais comum de se fazer esta análise é por meio da pesquisa de mercado.
Kotler (1991, p. 64) define pesquisa de mercado como “[...] o instrumento que
liga o consumidor, o cliente e o público ao profissional de marketing através da
informação”. Afirma o autor que numa pesquisa é imprescindível a observância de
quatro passos, a saber: a) Definição do problema e objetivo da pesquisa; b)
Desenvolvimento do plano de pesquisa para coleta de informações; c)
Implementação de um plano de pesquisa – coleta e análise de dados; d)
Interpretação de um plano e apresentação dos resultados.
Antes de iniciar um empreendimento é essencial realizar um estudo de
mercado detalhado para conhecer o seu público alvo, seus desejos e a melhor
localização para atingir esses clientes, além de saber sobre a cultura local para ter
uma ideia da possível aceitação do produto. Atualmente, muitos empreendimentos
fecham justamente pelo fato de que seus empresários não realizam esse estudo ou
não o fazem de forma correta e proveitosa. É de fundamental importância e auxilia
nas tomadas de decisão.
Foi feita uma análise de mercado, revelando uma tendência de mercado
muito forte concernente à alimentação saudável. A preocupação com a saúde e o
bem estar faz crescer a preocupação e a busca de alimentos saudáveis ao promover
o ritmo acelerado de crescimento nesse tipo de mercado de alimentos naturais. Esse
modelo de alimentação saudável tem sido aceito com enorme sucesso em quase
todos os países do mundo, de acordo com os dados da Subway, “são ao todo
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oitenta e sete países”. As pessoas procuram substituir os lanches tradicionais, pelos
naturais, onde exista a combinação de mais saúde e menos calorias, e isso são
exatamente o que a franquia Subway oferece aos seus clientes. Além dessa
questão, outro fator relevante, é que o cliente poderá montar seu próprio sanduíche
da maneira como preferir, o que torna o negócio ainda mais personalizado e com o
foco na preferência do cliente.
O mercado apresenta visível crescimento, e o número de concorrentes diretos
que possui ainda é pequeno, na cidade de Ilhéus; se comparado aos outros ramos
da alimentação. Tem-se um produto que está em ascensão mundial, seguindo uma
tendência de preocupação com a saúde, acredita-se estar no inicio de uma definitiva
mudança nos hábitos alimentares da população mundial. A perspectiva de
crescimento e aceitação dos consumidores ao produto oferecido é alta; sendo
importante ressaltar que a Subway em ilhéus que será situada no pontal, assim
atenderá toda parte sul da cidade, área de caráter nobre, e por estar no sul terá uma
vantagem no período noturno, pois estará localizada no local onde se encontra a
maioria dos bares e restaurantes, enfim a vida noturna da cidade. Além de atender
essa fatia de mercado da população ilheense, também se beneficiará das épocas de
alta estação por se tratar de uma cidade turística, na qual o número de
consumidores será maior. O único fator de limitação da área de abrangência será o
fato de já existir no centro da cidade uma franquia da rede.
Atualmente a franquia Subway possui mais de vinte e nove mil restaurantes
em todo mundo. No Brasil, o número já chega a cento e cinquenta e sete unidades.
A região do país que apresenta maior número de lojas é a Sudeste, que detêm 37%
do total de lojas brasileiras. A região que apresenta a menor quantidade de
restaurantes é a Norte e um detalhe curioso que no Centro-Oeste, Distrito Federal é
que apresenta mais unidades do que o resto da região. A seguir a Figura com as
regiões brasileiras:
Ao estudar os clientes, principal ferramenta que move os empreendimentos,
fica fácil afirmar que sem eles não há negócios, pois os mesmos não compram
apenas produtos, mas soluções para algo que precisam ou desejam para suprir suas
necessidades.
Em se tratando de publico alvo a ser atingido é notável dizer que o perfil
socioeconômico dos clientes atingidos pela franquia varia entra as classes “A” e “B”.
Publico preocupado com a saúde que usa seu poder aquisitivo para obter uma
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alimentação saudável. Quanto à localização do empreendimento (Pontal) foi
detectado um elevado grau de concentração de famílias com alto poder aquisitivo e
a passagem de turistas pelo local diante da quantidade de hotéis e pousadas
localizadas na região, além do fato de estar nas proximidades de uma das
faculdades que hoje é referência como instituição de ensino na cidade de ilhéus.
Outro fator relevante, além da renda salarial, é a análise da faixa etária dos
consumidores. Segundo perfil analisado da rede Subway, encontra-se como público
alvo, consumidores da faixa etária entre 20 e 60 anos, e isso representam 60 % da
população ilheense. Além do foco nessa classificação etária, a rede Subway, ainda
oferece em seu mix de produtos, uma linha voltada para o público infantil, atingindo
o público de casais com filhos que é o perfil dos turistas da cidade.
Além disso, a cidade de Ilhéus está em uma fase de crescimento, tendo
possíveis probabilidades de se desenvolver bastante nos próximos anos. Este fato
pode ser comprovado pelos investimentos de grandes empresas como Makro,
Atacadão, G-Barbosa entre outras na cidade.
Pode-se mencionar também um grande número de construtoras que
escolheram a cidade para lançarem diversos projetos de imóveis, o que mostra que
haverá um aumento na população da cidade e existe um mercado consumidor ativo
e com um bom poder aquisitivo, mesmo público que irá frequentar o Subway.
A concorrência é um fator de grande importância para se analisar quando se
trata de implantação e fixação dos empreendimentos nos locais. Caracteriza-se
como concorrente aquele indivíduo pessoa física ou empresa, que pode representar
uma oportunidade ou ameaça a um objetivo almejado. Funciona como meio de
estímulo ao crescimento, expansão e desenvolvimento no mundo dos negócios,
exerce a função de agente impulsionador da economia de mercado, resultando em
aquecimento ou recessão das atividades desenvolvidas e muitas vezes permitindo
um maior conhecimento sobre o universo empresarial no qual atua.
Ao analisar os concorrentes em relação ao projeto de implantação da franquia
Subway na cidade de Ilhéus, pode-se afirmar que a franquia irá ser concorrente dela
mesmo, em questão de divisão mercado, pois já existe outra franquia da marca.
Levando-se em consideração os outros concorrentes, nenhum deles possui um
enfoque no ramo de sanduiches natural, porém possuem alguma variedade desse
tipo de sanduiche, mas serão analisados como principais concorrentes.
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Tabela 01: Análise da concorrência
Qualidade Preço
Condições de pagamento
LocalizaçãoAtendimento
Serviços agregados ao produto
Subway(centro)
Qualidade garantida padrão da franquia.
Os preços do subway variam normalmente de R$7,00 a R$20,00 a depender do tamanho e acréscimos.
Pagamento pode ser feito em dinheiro, como tamem cartão de debito ou credito.
Possui uma boa localização no centro da cidade, pracinha da irene.
Bom atendimento com 2atendentes e um caixa e um apoio.
Possibilidade de personalizar o sanduiche a gosto do cliente. Ambiente climatizado e limpo.
Barão
Sanduiches de excelente qualidade, mas muito gordurosos e calóricos.
Preços variam de R$4,00 a R$15,00.
Pagamento pode ser feito em dinheiro, como também cartão de debito ou credito.
Excelente localização no pontal. Perto da passarela do álcool;
Atendimeno razoável, somente 2 pessoas na cozinha e 1 no caixa.
Excelente maionese caseira responsável por atrair muitos clientes.
Larika
Sanduiches com boa aceitação, porém variedade e qualidade nos naturais.
Pagamento pode ser feito em dinheiro, como também cartão de debito ou credito.
Boa localização no pontal de frente para a baia do pontal. Em frente a bares como mirante e perto do mar aberto.
Atendimento razoável com 1 caixa , 2 na cozinha e 1 garçon.
Variedade de sanduiches.
Fonte: Elaboração do pesquisador.
2.3 Plano de marketing mix 4 P’s
O plano de marketing constitui uma importante tarefa de alocação de recursos
e de formulação de estratégias em função dos objetivos empresariais e de
marketing. O plano é uma organização sistêmica e ações programadas para atingir
os objetivos das empresas no tempo e no espaço através de análise, avaliação e
seleção das melhores oportunidades de mercado. O plano não deve ser confundido
com a previsão, embora a previsão seja uma parte necessária e muito importante
dos procedimentos a serem desenvolvidos, uma vez que o planejamento tem
estreita relação com o futuro. (COBRA, 1993)
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Diante do exposto, nota-se que o plano de marketing é uma essencial
ferramenta de vendas, ou seja, é responsável pela venda de ideais do departamento
de marketing destinado a pessoas com recursos que podem auxiliar a atingir os
objetivos corporativos.
Todo produto pode ser considerado como qualquer forma de bens e serviços
que uma empresa oferece a um determinado mercado alvo qualquer coisa,
aquisição, uso ou consumo que atende as necessidades de um determinado
mercado consumidor (KOTLER; ARMOSTRONG, 2003).
Usando como base a leitura de Costa e Crescitelli (2003), que afirma que o
preço é o valor que um produto tem ou apresenta em determinado mercado,
representado por uma quantidade de moeda. Nota-se então que o preço é o pilar do
marketing que produz e gera a receita.
Segundo Kotler e Armistrong (2003), “praça envolve as atividades da empresa
que tornam o produto disponível aos consumidores – alvo”. Pode-se dizer que é o
ponto-de-venda onde a empresa disponibiliza ou direciona seus produtos e serviços,
importante ressaltar que a distribuição afeta todas as outras decisões
mercadológicas.
Citando Kotler (1999), que diz que a “promoção é o envolvimento das
atividades que comunicam os pontos fortes do produto e convencem os clientes-alvo
a compra-los”. Promoção envolve todas as ferramentas de comunicação e suas
categorias, que se define como propaganda, promoção de vendas, relações
públicas, força de vendas e marketing direto.
Sendo assim, é fundamental que a estratégia montada pela empresa leve em
consideração todos os componentes do marketing mix, refletindo o ambiente ou
mercado de atuação com seus interesses específicos, de modo que satisfaça o
desejo do cliente gerando receitas para a empresa
O mercado fornecedor compreende todas as empresas que irão fornecer a
matéria-prima, os insumos, equipamentos, móveis e utensílios, que serão utilizados
para a fabricação ou venda de produtos e/ou prestação dos serviços que irão
compor toda a estrutura do empreendimento. O contato com os mesmos pode ser
realizado através do contato presencial, por meio eletrônico, ou intermediado por
terceiros.
Para que essa análise seja mais próxima da realidade do negócio, é
necessário abordar alguns fatores indispensáveis, para que não haja prejuízos
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futuros ou gastos excessivos desnecessariamente. Os pontos que devem ser
levados em consideração podem ser vistos inicialmente em relação ao preço, como
por exemplo: condições de pagamento relativas aos valores cobrados para
aquisição da mercadoria à vista, incidência de juros em valores parcelados, prazo de
entrega, condições de entrega (frete a cobrar ou por conta do fornecedor), seguros.
Deve ser considerado também o tempo de existência no mercado, localização e
garantias oferecidas.
No caso da Subway, por se tratar de uma franquia a maioria dos seus
produtos e serviços já possuem fornecedores estabelecidos. É válido também
reforçar que a prática de cotações de preços, realizadas por meio de cartas-coleta
auxiliam bastante no momento de adquirir produtos e serviços para as empresas.
O preço é tabelado fornecido pela franquia. O franqueado tem a possibilidade
de alterar apenas os preços dos refrigerantes de acordo com a praça. Se houver
necessidade de mudança de preço de algum produto é necessária à autorização da
franqueadora.
Assim, para a Subway, independente da localização dos restaurantes o preço
é relativamente o mesmo, levando em consideração a região e os custos, pois, a
franquia tem que analisar seus custos, despesas e margem que irá gerar o preço
final e assim gerar receita para os proprietários.
As promoções fixas são desenvolvidas pela franquia, porém alguns
franqueados elaboram alguns tipos de promoções que são repassados para a
franquia Subway e após aprovados podem ser colocados em pratica. O objetivo final
é o mesmo, aumentar as vendas.
O público alvo definido seria um nicho de mercado, constituído por pessoas
pertencentes as classes A e B, que valorizam a qualidade e a diferenciação do
produto como fatores decisivos de compra. A promoção é responsável pelo
processo de comunicação com os clientes, através de meios como a promoção de
vendas, as relações públicas, o marketing direto, a venda pessoal e a propaganda.
Para a Subway existem 02 tipos de promoções: O primeiro tipo é a promoção
nacional ou regional: a agência de publicidade da Subway elabora e repassa para
todos os franqueados, atualmente a promoção nacional existente são o a do barato
do dia, em que cada dia da semana há tipos de sanduiches diferentes na promoção
com preços reduzidos e o baratíssimo do dia (as propagandas existentes são
elaboradas por uma agência localizada em São Paulo contratada pela franquia
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Subway, onde a mesma elabora as propagandas para todos os franqueados sejam
padronizados. Os tipos de propagandas usados são: outdoor, panfletos, ela não é
adepta à mídia de TV (canais abertos), porém como seu público alvo é o A e B às
vezes é feita propaganda em canal fechado). O segundo tipo de promoção é interna,
esta promoção é única para cada franquia. O próprio franqueado poderá elaborar
estratégias para atrair mais clientes, porém qualquer promoção elaborada pelo
franqueado deverá ser com autorização da Subway. Uma das promoções que serão
analisadas pela franquia para ser implantada em Ilhéus é o Delivery em horários que
serão pré estabelecidos.
A empresa investirá em tecnologia, treinamento e informação a fim de garantir
a qualidade dos processos existentes com foco na qualidade do atendimento.
Os ingredientes são adquiridos exclusivamente através do fornecedor FBD.
Este fornecedor fará um convênio com a Subway (franquia) para fornecer todo
material necessário para produção dos lanches. O contato e as compras serão feitos
pelo site da distribuidora, assim o custo do lanche fica mais em conta, porém se há
necessidade de algo imediato a compra poderá ser feita nos supermercados
próximos à franquia.
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3. Conclusão
No primeiro desafio proposto, demonstrou-se que a empresária do Bob’s em
Ilhéus encontra-se bastante satisfeita com a evolução da franquia no atual ano e
estima um aumento de 25% no faturamento em 2014. Expectativa confirmada pela
estimativa apresentada na pesquisa desenvolvida por Costa (2014) concernente ao
crescimento das empresas de alimentação fast food. Além disso, apresentou-se o
organograma da franquia mencionada e se analisou o setor de estoque desta
Organização ao identificar alguns problemas e sugerir soluções estratégicas por
meio da implantação de um sistema de controle de estoque.
No quarto desafio, ao utilizar referências bibliográficas como pressupostos
teóricos e ao recorrer à observação para coleta de dados, foram desenvolvidos uma
análise ambiental, um estudo de mercado e elaborado um plano de Marketing a fim
de que fosse possível compreender quesitos imprescindíveis que poderão ser
utilizados em pesquisas de viabilidade para implantação de uma franquia Subway na
zona sul do Município de Ilhéus-Bahia.
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Referências
BALLOU, Ronaldo H. Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos: planejamento, organização e logística empresarial. 4. ed. Porto Alegre: Bookman, 2001.
COBRA, M. Marketing competitivo. São Paulo: Atlas, 1993.
COSTA, Antônio R; CRESCITELLI, Edson. Marketing promocional para mercados Competitivos. São Paulo: Atlas, 2003.
COSTA. Melina. Economia & Negócio. Revista Estadão, São Paulo 2014. Disponível em: <http://www.estadao.com.br/noticias/impresso,um-fast-food-em-cada-esquina,962120,0.htm>. Acesso em: 20 mai. 2014.
KOTLER,P. Administração de marketing: Análise, planejamento, implementação e controle. São Paulo: Atlas, 1991.
KOTLER, Philip; ARMISTRONG, Gary. Princípios de Marketing. 9. ed. São Paulo: Prentice Hall, 2003.
MARTINS, P. G. CAMPOS, Paulo Renato. Administração de materiais e recursos
patrimoniais. 3. ed. São Paulo: Saraiva, 2006.
ROSSATO, I. F. Uma metodologia para a análise e solução de problema. São Paulo: Método, 1996.