Produção Certificada:
Boas Práticas Agropecuárias
Dr. Guilherme Cunha Malafaia
Embrapa Gado de Corte
Objetivo
Refletir sobre a importância da “construção” da
qualidade assegurada para promover a
competitividade da cadeia produtiva da pecuária de
corte.
Estrutura da Apresentação
O Potencial / Desafios da Cadeia Pecuária;
Mudanças na Demanda / Oportunidades Mercadológicas;
A organização da Cadeia / Esquemas Qualidade Assegurada;
Boas Práticas Agropecuárias em Bovinos de Corte – BPA;
02 Casos Práticos;
Considerações Finais
Contextualização do Tema
A importância do Brasil como um grande “player” no
mercado mundial de carne bovina;
Importância da bovinocultura para o agronegócio brasileiro
(R$ 50 bilhões/ano – 7,5 milhões de empregos gerados) ;
Crescimento da demanda por carnes nos próximos anos
(crescimento demográfico, aumento de renda e urbanização);
Taxa de crescimento da produção nos países em
desenvolvimento(61% produção em 2020);
Entretanto...
0
5.000
10.000
15.000
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25.000
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35.000
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40.000
60.000
80.000
100.000
120.000
Ton US$
Exportações Brasileiras de carne in natura
para a União Européia
ANO HILTON* ARGENTINA AUSTRALIA BRASIL URUGUAI N. ZELANDIA EUA/CANADA PARAGUAI
2004/2005
Cota 28.000,00 7.000,00 5.000,00 6.300,00 300,00 11.500,00 1.000,00
Uso 27.861,71 6.957,85 4.945,72 6.299,86 287,76 1.284,75
Sem Uso 138,29 42,15 54,28 0,14 12,24 10.215,26 1.000,00
(%) 100% 99% 99% 100% 96% 11% 0%
2005/2006
Cota 28.000,00 7.075,00 5.000,00 6.300,00 800,00 11.500,00 1.000,00
Uso 27.988,78 6.352,06 4.983,62 6.299,03 745,91 1.246,07
Sem Uso 11,22 722,94 16,38 0,97 54,09 10.253,94 1.000,00
(%) 100% 90% 100% 100% 93% 11% 0%
2006/2007
Cota 28.000,00 7.150,00 5.000,00 6.300,00 1.300,00 11.500,00 1.000,00
Uso 27.995,15 7.148,93 4.990,27 6.299,47 1.273,92 1.785,00
Sem Uso 4,85 1,07 9,73 0,53 26,08 9.715,00 1.000,00
(%) 100% 100% 100% 100% 98% 16% 0%
2007/2008
Cota 28.000,00 7.150,00 5.000,00 6.300,00 1.300,00 11.500,00 1.000,00
Uso 26.289,63 7.144,90 2.513,97 6.296,06 1.297,11 4.146,00
Sem Uso 1.710,37 5,10 2.486,03 3,94 2,89 7.354,00 1.000,00
(%) 94% 100% 50% 100% 100% 36% 0%
2008/2009
Cota 28.000,00 7.150,00 5.000,00 6.300,00 1.300,00 11.500,00 1.000,00
Uso 27.914,90 7.138,87 1.226,14 6.297,11 1.299,07 6.641,02 244,26
Sem Uso 85,10 11,13 3.773,86 2,89 0,93 4.858,98 755,74
(%) 100% 100% 25% 100% 100% 58% 24%
2009/2010
Cota 28.000,00 7.150,00 10.000,00 6.300,00 1.300,00 11.500,00 1.000,00
Uso 14.062,94 7.054,50 791,63 6.228,95 1.284,85 1.365,00 858,35
Sem Uso 13.937,06 95,50 9.208,37 71,05 15,15 10.135,00 141,65
(%) 50% 99% 8% 99% 99% 12% 86%
Prejuízos na Cota Hilton
A Cota Hilton é um programa de exportação de cortes de carne dequalidade por países produtores e exportadores de carne bovina para aUnião Europeia (UE).
Volume de 10.000 toneladas por ano-cota .
Ano cota 2010-2011 - 400 toneladas (4%).
Ano cota 2009-2010 - 800 toneladas (8%).
Prejuízo de U$ 82 milhões no ano-cota 2009-2010 / 2010-2011.
Cadeia Produtiva da Carne Bovina é caracterizada pela falta de relacionamentos
sistêmicos demarcados por:
- Cooperação - Aprendizagem - Disseminação de Conhecimentos
- Imediatismo - Comportamento Oportunístico, entre outros.
Mudanças na Demanda
Mudanças na Demanda
Mudanças na Demanda
Identificar oportunidades e criar estratégias para
atuar na cadeia produtiva da pecuária de corte
Oportunidades Mercadológicas
O valor dos gastos dos britânicos com produtos verdes cresceu em
81% nos últimos anos;
Em 1999, os ingleses desembolsavam £ 9,6 bilhões. Em 2009, as
cifras estavam em £ 32,3 bilhões;
O mercado norte-americano de produtos ecologicamente corretos
está estimado hoje em US$ 227 bilhões.
Um em cada três italianos e franceses considera a questão
ambiental em suas decisões de compra;
Um em cada cinco alemães e espanhóis valoriza o fator
sustentabilidade na hora de escolher um produto ou uma marca;
No Brasil, dois em cada dez brasileiros punem ou premiam empresas
segundo os seus compromissos sustentáveis;
Mas se utilizada uma amostragem de consumidores de classe A, mais
escolarizados, essa proporção cresce, aproximando-se do padrão dos
europeus e norte-americanos;
Oportunidades Mercadológicas
Insumos
Produtores
Indústria
Distribuidores
Varejistas
Consumidores
Elos de Produção
Foco no Cliente
Informação
Orientação
CADEIA PRODUTIVA: Abordagem Sistêmica
MERCADO
Oportunidades Mercadológicas
Oportunidades Mercadológicas
Esquemas de Qualidade Assegurada
São sistemas que contemplam as estruturas,
procedimentos, processos e recursos
organizacionais necessários para implementar a
garantia da qualidade do alimento.
Existe uma diversidade de EQA, que vai desde a
utilização de Boas Práticas de Produção até a criação de
marcas que traduzem as especialidades dos produtos.
Esquemas de Qualidade Assegurada
Eliminar os problemas do cotidiano!!!
MANEJO PRÉ-ABATE E TRANSPORTE
INADEQUADOS
Necessidade de maior organização da cadeia produtiva.
Boas Práticas Agropecuárias (BPA). É um conjunto de normas e de procedimentos a serem observados, para tornar os sistemas de produção mais eficientes e rentáveis, além de assegurar ao mercado consumidor o fornecimento de alimentos seguros, produzidos de forma sustentável.
Alimentos seguros. São aqueles com atributos de qualidade de interesse do consumidor e livres de resíduos de qualquer natureza (química, física, microbiológica e radiológica) ou de qualquer outra substância que possa acarretar problemas à saúde humana.
Conceitos
Objetivo Geral do Programa
Aumentar a rentabilidade e a competitividade dos sistemas produtivos, além
de facilitar o acesso a mercados diferenciados, mediante a identificação e a
incorporação, em tempo hábil, das tecnologias adequadas.
Vantagens para o setor produtivo
Redução dos custos de produção, aumento da rentabilidade e acesso a
mercados que valorizam alimentos seguros, oriundos de sistemas de produção
sustentáveis.
Vantagens para a Embrapa e entidades parceiras
Direcionar, de forma eficaz, ações de geração e/ou transferência de tecnologia
para o fortalecimento do setor produtivo.
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
Ministério do Meio Ambiente
Ministério do Trabalho e Emprego
• Portaria Interministerial Nº. 36 (25/01/2011)
• Instituiu o Programa Nacional de Fomento às Boas Práticas Agropecuárias - PRÓ-
BPA
• Objetivo Geral
• Desenvolver e promover a inclusão das Boas Práticas Agropecuárias nas
propriedades rurais das diversas cadeias pecuárias do país.
RECONHECIMENTO OFICIAL
Propriedades rurais mais eficientes e rentáveis
1. Conscientização dos produtores rurais
2. Capacitação de técnicos e trabalhadores
3. Incorporação de procedimentos e de tecnologias em BPA
4. Emissão de laudo de implantação (1)
Facilitar o acesso a mercados diferenciados
Certificação da propriedade rural. (associações)
Ações
Adesão dos produtores rurais
Rentabilidade /
competitividade
Mercados
diferenciados
Certificação da
Cadeia Produtiva
Implantação das BPA
Certificação
das propriedades
Sistemas
Integrados
de Produção
EVOLUÇÃO
Ações de conscientização e capacitação
Adesão voluntária
Lista de verificação
LISTA DE VERIFICAÇÃO
VERSÃO Janeiro/2010
NA= não aplicáveis; O = Obrigatórios; R+ = Altamente Recomendáveis; R = Recomendáveis
Pontos de Controle N A NA O R+ R
01. Gestão da Propriedade Rural 5 5 0 1 3 1
02. Função Social do Imóvel Rural 2 2 0 2 0 0
03. Gestão dos Recursos Humanos 14 11 3 11 2 1
04. Gestão Ambiental 15 9 6 9 6 0
05. Instalações Rurais 28 17 11 10 8 10
06. Manejo Pré-Abate/Bem-Estar Animal 11 10 1 3 6 2
07. Formação e Manejo de Pastagens 11 7 4 4 4 3
08. Suplementação Alimentar 8 0 8 6 1 1
09. Identificação Animal 3 2 1 2 1 0
10. Controle Sanitário 17 17 0 13 3 1
11. Manejo Reprodutivo 15 0 15 1 5 8
Total 129 80 49 62 39 27
Critérios de Atendimento
• As propriedades que atenderem os requisitos do Programa BPA recebem um laudo de implantação da Embrapa e da entidade parceira, o qual poderá ser classificado nas categorias bronze, prata ou ouro, de acordo com o percentual de itens atendidos.
•
•
80% dos O60% dos R+20% dos R
90% dos O
70% dos R+
20% dos R
100% dos O
80% dos R+
20% dos R
Bronze
Prata
Ouro
Verso
0001/MS 13/mar/2008
Estados: MS, RS, TO, PA, BA, etc.
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Exemplos de Ações Coletivas inseridas no BPA
Atualmente existem 4.554 propriedades do MS cadastradas no programa;
Das 320 propriedades da Lista Traces no MS / 221 estão cadastradas no
Programa Novilho Precoce;
Estima-se em torno de 650.000 cabeças na lista TRACES;
No ano de 2010 foram abatidos 321.097 animais provenientes de propriedades
do MS;
Números do Programa Novilho Precoce - MS
Os Ganhos nas Ações Coletivas
Inovação e atualização tecnológica;
Compras conjuntas de insumos (matérias primas; equipamentos;
contratação de serviços especializados; etc.)
Utilização conjunta de infra-estrutura, instalações, etc;
Compartilhamento de canais de distribuição e de pontos de vendas
Modelo Desejado de Cadeia Produtiva
“RS: A Melhor Carne do Mundo”
Considerações
Considerações
É mais fácil aceitar falsidades simples do que verdades
complexas.
Não existem soluções fáceis.
Somente soluções inteligentes!!!
(Júlio Barcellos, ????)
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