Ingredientes:

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30 g de Vaqueiro Alho (usei normal)

100 g de espinafres em folha

1 alheira ou farinheira

8 ovos de codorniz

sal

pimenta de moinho

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180ºC.

Derreta a Vaqueiro numa frigideira antiaderente, junte as folhas de espinafres e deixe

cozinhar, mexendo até murcharem.

Entretanto, tire a pele à alheira, desfaça-a em bocados e adicione aos espinafres.

Distribua a mistura por forminhas para queques  e deixe arrefecer.

Com os dedos forre as forminhas com a mistura de farinheira e espinafres.

Abra 1 ovo de codorniz para dentro de cada forminha, tempere levemente com uma

pitada de sal e pimenta moída na altura e leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou

até as claras dos ovos coagularem.

Deixe arrefecer e desenforme.