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O que aconteceria se o consumo de alimentos de origem animal caísse pela metade?
Aluna Especial: Petra Kaari
Prof. Dr. Demétrios Christofidis
Brasília - DF, junho de 2005.
Universidade de BrasíliaCentro de Desenvolvimento Sustentável Disciplina: Gestão de Recursos Hídricos
UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA – UnB CENTRO DE DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL – CDS
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• 852 milhões de pessoas no mundo passam fome crônica (Worldwatch Institute, maio, 2005)
• 1,1 bilhão não dispõem de água suficiente para a produção de alimentos (FAO, 2004)
• 1,7 bilhão não dispõem de água potável para beber.
(Globio-ONU, 2000)
Panorama mundial:
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De toda água captada no mundo, 70% é utilizada na produção de alimentos (agricultura e pecuária)
Países mais pobres e com baixa disponibilidade hídrica, como os da África subsaariana, consomem até 90% de toda água captada no país.
Prática Insustentável !
A produção de alimentos está diretamente associada à questão da água.
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FONTE: WORLD BANK ATLAS
DISPONIBILIDADE HÍDRICA NO MUNDO
Países mais pobres também são os países com menor disponibilidade hídrica e onde há o maior crescimento populacional
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PORQUE SE CONSOME TANTA ÁGUA NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS?
• baixa eficiência hídrica na captação, distribuição e manejo dos cultivos;
• alto consumo de água para o cultivo de grãos e
• baixa eficiência hídrica na conversão de alimentos de origem vegetal (grãos) em animal (carne, laticínios...)
Os grãos respondem por 80% da dieta alimentar humana e animal
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Consumo de ÁGUA por quilo de:
Fonte: Christofidis, D.
7000 a 14000 litros
3000 a 4000 l 2000 a 2500 litros
2000 litros
3300 litros
6600 litros
5000 litros
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PRODUÇÃO DE CEREAIS E SOJA *
* millhões de toneladasFonte: FAOSTAT, data 2005
² 1 milhão ton consome 2 bilhões ton água
Cereais em gl¹ 1980 1990 2000 2004
Mundo 1.550 1.951 2.059 2.252
Brasil 33,2 32,5 45,9 64,3
Soja² 1980 1990 2000 2004
Mundo 81 108 161 206
Brasil 15 19,9 32,7 49,2
40% de toda a produção mundial de GRÃOS é destinada à PECUÁRIA, isso significou, em 2004, cerca de 900 MILHÕES TONELADAS
DE GRÃOS, o equivalente a 900 BILHÕES DE TONELADAS DE ÁGUA !
¹ 1 milhão ton consome 1 bilhão ton água
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PRODUÇÃO DE CARNE *
carne de boi e vitela¹ 1980 1980 1990 1990 2004 2004
Mundo 45,5 100% 53,3 100% 58,7 100%
Brasil 2,8 6,15% 4,1 7,71% 7,7 13,24%
carne de frango² 1980 1980 1990 1990 2004 2004
Mundo 22,9 100% 35,4 100% 67,7 100%
Brasil 1,3 5,6% 2,3 6,64% 8,6 12,80%
carne de porco³ 1980 1980 1990 1990 2004 2004
Mundo 52,7 100% 69,8 100% 100,3 100%
Brasil 1 1,9% 1,1 1,50% 3,1 3,09%
carne em geral 1980 1980 1990 1990 2004 2004
Mundo 136,7 100% 179,9 100% 257,5 100%
Brasil 5,3 3,8% 7,7 4,28% 19,9 7,73%
¹1 milhão ton: 7 a 14 bilhões ton água
²1 milhão ton: 2 a 2,5 bilhões ton água
³1 milhão ton: 3 a 4 bilhões de ton água
FAOSTAT data, 2005*millhões toneladas
Em 2004, foram consumidos no mundo no mínimo 845 bilhões de ton de água na produção de carne bovina, suína e de frango.
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PRODUÇÃO DE LEITE E OVOS *
* millhões de toneladas Fonte: FAOSTAT, data 2005
² 1 milhão ton consome 3,3 bilhões ton água
Leite¹ 1980 1990 2000 2004
Mundo 465,5 542,5 578,7 613,4
Brasil 12 15 20,5 23,5
Ovos² 1980 1990 2000 2004
Mundo 27,4 37,5 55,6 62,7
Brasil 0,8 1,2 1,5 1,6
¹ 1 milhão ton consome 5 bilhões ton água
Em 2004, foram consumidos cerca de 3 trilhões ton águana produção do leite e 200 bilhões ton na produção de ovos
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Consumo Mundial de Calorias
15% da população mundial, que vivem nos países industrializados, consome 37% de toda carne produzida no mundo e 40% do leite. A média nesses países é de
88kg carne/hab/ano, enquanto em países em desenvolvimento essa média cai para 25. (FAO, Livestock commodities)
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Se caísse pela metade o consumo mundial de carne bovina, suína e de frango:
• Pouparia, no ano de 2004, cerca de 450 bilhões de ton de água/ano ou 450 milhões ton grãos
• Possibilitaria um aumento de cerca de 47 milhões de hectares de área irrigada (considerando a média de consumo de 9436 m³/ha/ano)
• Possibilitaria um aumento em torno de 3% da área irrigada e 7% na produção mundial agrícola por irrigação, ou seja, cresceria para 21,3% a área total cultivada e produziria 49% da produção agrícola mundial (274,2 milhões de hectares irrigados correspondem a 18,3% da área mundial cultivada e produzem 42% do total de colheitas agrícolas – FAO/1998)
• Possibilitaria diminuir 136 milhões de área agrícola sob sequeiro (3,3 milhões de ha irrigados poupam 10 milhões ha por sequeiro, Christofidis, D.)
• Poderiam ser consumidas diretamente na dieta humana 450 milhões de toneladas de grãos - 20% produção mundial de 2004
• Possibilitaria alimentar 1,5 bilhão de pessoas (considerando a média de consumo mundial de 300kg grãos/hab/ano)
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Se caísse pela metade o consumo mundial de leite e ovos:
• Pouparia 1533,5 bilhões de ton de água/ano com a redução pela metade do consumo mundial de leite, considerando a produção mundial no ano de 2004.
• Pouparia 103,455 bilhões de ton de água/ano com a redução pela metade do consumo mundial de ovos, em 2004.
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Ganhos Ambientais:
• Diminuiria a expansão agrícola e pecuária sobre as áreas de floresta (cerca de oito milhões de hectares da Amazônia Ocidental estão, atualmente, ocupados com pastagens cultivadas itinerantes)
• Reduziria a degradação do solo
• Considerando que cerca de 40% da produção mundial de grãos é destinada à pecuária, uma queda pela metade resultaria na diminuição em 20% da produção de grãos. Só no Estado de São Paulo, se a produção de soja caísse 20% em 2004 pouparia da erosão 250 milhões toneladas de solo (com base no GEO Brasil 2002)
• O Brasil produz cerca de 23,9% de toda a soja mundial, uma queda de 20% significaria quase 20 bilhões de toneladas de água poupada
• A diminuição do consumo de 160 bi ton água (correspondente a 160 milhões ton grãos), possibilitaria estabilizar os lençóis freáticos do mundo (com base no Worldwatch Institute)
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Educação ambiental, informação, mudança de padrão alimentar
Processo de longo prazo que deve
começar no presente, na formação das novas gerações.