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LIPÍDIOS LIPÍDIOS
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LIPÍDIOSLIPÍDIOS Moléculas orgânicas;Moléculas orgânicas;Insolúveis em água ( hidrofóbicas);Insolúveis em água ( hidrofóbicas);Solúveis em solventes orgânicos: benzina, éter e álcóol.Solúveis em solventes orgânicos: benzina, éter e álcóol.
Diversos papéis biológicos;Diversos papéis biológicos;
São divididos em: triglicerídeos, cerídeos, esteróides, carotenóides e
fosfolipídeos.
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FunçãoFunção* Reserva energética;* Reserva energética;
* Estrutural;* Estrutural;
* Vitamínica;* Vitamínica;
• Hormonal. Hormonal.
• Isolameno térmico;Isolameno térmico;
*Amortecedor;*Amortecedor;
* Impermebializante* Impermebializante
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Cerídeos: Ceras que ocorrem na superfície das folhas; Importantes para impermeabilização das plantas. Ceras de abelhas;
Carotenóides: Lipídeos com coloração amarelada ou avermelhada; Betacaroteno Substância precursora da vitamina A.
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Triglicerídeos Gorduras e óleos União de 1 molécula de glicerol e 3 moléculas
de ácido graxo.
Como o glicerol é um triálcool (possui três terminações OH na molécula), três ácidos graxos a ele se ligam, formando-se
o chamado triglicerídeos.
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Ácidos graxosÁcidos graxosOs ácidos graxos são classificados em saturados e insaturados.
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Ácidos graxos
A maior parte da gordura animal é formada por ácidos graxos saturados
Sólida em temperatura ambiente. Doenças cardiovasculares
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Ácidos graxos saturados
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Ácidos graxos insaturados
Plantas Peixes Óleo de girassol, milho e figado de bacalhau.
Nestes seres os ácidos graxos são insaturados.Nestes seres os ácidos graxos são insaturados. Líquidos a temperatura ambienteLíquidos a temperatura ambiente
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Margarinas Ácidos graxos insaturados
Adição de hidrogênio
Estado sólido em temperatura ambiente.
Óleo vegetal
hidrogenado
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A ingestão de lípidios é importante...
Veículos para absorção de vitaminas lipossolúveis;
Ácidos graxos essenciais – que devem ser adquiridos na dieta;
ômega 3 e 6;
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Carência ômega 6:
Alterações na membrana plasmática
Diminui a permeabilidade
Capilares sanguíneos menos resistentes, etc.
Carência ômega 3: diminui as chances de infarto do miocárdio, reduz o excesso de colesterol, ajuda a diminuir
a pressão sanguínea, atenuar processos inflamatórios.
Óleos vegetais
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Fosfolipídeos
Fluída: grande movimentação de moléculas
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Esteróides
Principal: colesterol - mais abundante nos tecidos dos animais.
Precursor dos hormônios masculinos ( testosterona) e femininos ( estrogéno), de sais biliares e vitamina D.
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O colesterol não “anda” sozinho no sangue. Ele se liga a uma proteína e, dessa forma, é transportado.
Há dois tipos principais de combinações:
HDL: bom colesterol - lipoproteína de alta densidade.
LDL : mau colesterol – Lipoproteína de baixa densidade
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Papel desempenhado pelas lipoproteínas:
O LDL transporta colesterol para diversos tecidos e também para as artérias, onde é depositado, formando placas que dificultam a circulação do sangue, daí a denominação mau colesterol.
O HDL faz exatamente o contrário, isto é, transporta colesterol das artérias principalmente para o fígado, onde ele é inativado e excretado como sais biliares, justificando o termo bom colesterol.
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O que são lipídeos? Cite as funções dos lipídeos. Como os lipídeos são classificados? Como os ácidos graxos são classificados? E
quais suas diferenças? Quais dos ácidos graxos é considerado mais
prejudicial a saúde ? Por que ? O que são ácidos graxos essenciais? Cite dois
exemplos. Qual a diferença entre HDL e LDL?