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LEVEDURAS
EQUIPE REPORTER
APRESENTA:
Qual sua importância?
O que são?
Como vivem?
O que são?
As leveduras pertencem ao grupo dos fungos. São organismos eucarióticos que existem no solo, ar, plantas, frutos e alimentos. A espécie mais comum é a Saccharomyces Cerevisae, conhecida vulgarmente como levedura de padeiro ou da cerveja. Não são visíveis a olho nu.
Como vivem?
As leveduras vivem em locais com presença de matéria orgânica ou como parasitas em outros seres vivos. Podem, inclusive, parasitar os seres humanos, provocando doenças. A maioria delas vive em exudados açucarados de plantas, néctar de flores e superfícies de frutas.
Qual a estrutura das leveduras?
As leveduras são, geralmente,uniceulares comumente ovais ou cilindricas.
Outras formas encontradas no grupo são: Apiculada ou em forma de limão, esférica (Torulopsis) elíticas, elipsoides ou filamentosas (pseudo-micelio constituído por células unidas entre si).
As leveduras apresentam membrana citoplasmática e núcleo definido, sendo mais evidente, em células adultas e em vias de reprodução.
Pouco espessa, em células jovens e rígidas em células adultas, com predominância de hidratos de carbono.
ESTRUTURA
De que maneira se reproduzem?
As leveduras multiplicam-se porbrotamento/gemiparidade.
Alguns gêneros e espécies se dividem por cissiparidade/bipartição.
ASSEXUADA
As leveduras se reproduzem sexuadamente por esporos endógenos (Ascosporos), contidos no interior da célula - mãe, que se transforma em asco.
FORMAÇÃO DOS ASCOSPOROS
SEXUADA
Como podemos classificá-las?
Saccharomyces cerevisiae, agentes normais da fermentação alcoólica.
A classificação se baseia nas características reprodutivas e na capacidade de utilização dos hidratos de carbono.
Zygosaccharomycesresponsáveis pela deterioração de mel, melaço e xaropes.
Classificação
Endomyces fiberliger, levedura capaz de produzir amilase.
Schizosaccharomyces, Muito comum na superfícies de frutos, no solo, no bagaço e em substratos.
Qual a sua importância?
São agentes de fermentação alcoólica, na produção do álcool industrial e de todas as bebidas alcoólicas destiladas ou não destiladas.
São utilizadas na panificação.
ImportânciaSão, potencialmente, fontes de proteína e de fatores de crescimento, podendo ser utilizadas na alimentação animal e humana.
Como agentes de fermentação prejudicam a conservação de frutos e de sucos vegetais.
Importância
A levedura Cândida Albicans é a levedura parasita mais conhecida do ser humano, pois provoca uma doença chamada candidíase que afeta, principalmente, os órgãos genitais femininos.
A Equipe Repórter agradece a atenção.
Boa Noite!
Ficha TécnicaApresentação: Carol VieiraRepórter: Fernanda Freire
Entrevistados:Aline Barreto, Milena Alves,
Gisele Medeiros , Rodrigo Rodrigues