Estrutura e Metabolismo de Lipídeos
Lipídeos
- Biomoléculas insolúveis em água
- Grande diversidade química
- Diversas funções: - armazenamento de energia - funções estruturais - membranas - co-fatores enzimáticos - transportadores de elétrons - precursores hormonais - mensageiros intracelulares - ...
Ácidos graxos - Ácidos carboxílicos com cadeia hidrocarbonetos 4-36 C Altamente reduzidos - Nomenclatura: Tamanho da cadeia:insaturações ácido palmítico = 16:0
ácido oléico = 18:1(cis∆9)
- Mais comuns: 12-24 C número par C ∆9, 12, 15
cis∆
Insaturações X Empacotamento - Insaturações ↓ empacotamento, solidez a temp. ambiente
Associação de Ácidos Graxos
Esfingolipídeos
Sistema ABO
Associação de Ácidos Graxos
Glicerofosfolipídeos
- Geralmente saturado em C1 e insaturado em C2 - C1 = 16-18 C; C2 = 18-20 C
Glicerofosfolipídeos
Membranas Biológicas
Membranas Biológicas
Membranas Biológicas
Membranas Biológicas são Fluidas
Associação de Ácidos Graxos
Armazenamento de Energia
- Triacilgliceróis: Derivados de 3 ácidos graxos + glicerol
- Depósitos energéticos (gotas intracelulares, adipócitos)
- Isolamento térmico
Alimentos Contém Triacilgliceróis
- BMI (IMC) > 30 Kg/m2 (25-30 = sobrepeso) - BMI 18.5-25 = normal, < 18.5 = subpeso - Razão cintura/quadril (< 0,7 ♀; < 0,9 ♂)
Lipídeos na Dieta: “Gorduras Trans”
Lipídeos na Dieta: Colesterol
- Tipo de esterol: 3 anéis de 6 C, 1 de 5, fundidos
- Sintetizado apenas em animais (fígado)
- Amfipática
- Aumenta rigidez da porção polar
- Aumenta fluidez membranar
Ácidos graxos poli-insaturados omega 3
Ácido alfa-linolênico 18:3 (∆9,12,15) OU omega 3, 6, 9
- Reduzem risco de doença coronariana
Digestão, Transporte e Armazenamento
Glucagon e Adrenalina X Lipase
Destino do Glicerol
Destino dos Ácidos Graxos