A alface é originária da Ásia. Por volta do ano 500 a.C., já várias civilizações consumiam alface. O termo "alfacinha", diminutivo de alface, foi muito usado no Brasil para designar, muitas vezes de forma pejorativa, os portugueses nascidos em Lisboa. A alface é composta por 92-95% de água, óleo essencial, albumina, vitaminas A e C, cálcio, fósforo e ferro.

A Couve Tronchuda é uma variedade de couve tradicional muito apreciada na culinária.É uma hortaliça rica em minerais, particularmente cálcio e enxofre, em glucosinolatos, compostos sulfurados com reconhecido efeito antioxidante, podendo ter efeito benéfico na prevenção de doenças cancerígenas e cardiovasculares.

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