Especiarias de África e Ásia Ásia:

- A canela, produzida na Índia e no Sri Lanka, obtida da casca da árvore do mesmo nome e utilizada no tempero de carnes, em confeitaria e chá;

- O cardamomo, também originário daqueles países, utilizado em confeitaria e em alguns licores;

- A curcuma, típica da Índia, que dá cor amarela aos alimentos e um aroma diferente aos molhos;

- A noz-moscada, semente de uma árvore das ilhas Molucas, utilizada como condimento, substância aromatizadora em confeitaria e ingrediente de diversos molhos;

- O cravo, botão floral muito aromático, também das Molucas, utilizado para condimento e infusão;

- A pimenta, encontrada em diversas partes do mundo com características semelhantes, é usada em pó, seca e crua, em molhos e conservas. As pimentas de cheiro, malagueta, cumari, Cayenne e de Zanzibar são originárias da Índia e cultivadas em todas as regiões tropicais. A pimenta-do-reino ou pimenta-negra, originária da Índia, Java e Sumatra, é cultivada nos países quentes, sobretudo nas Índias Orientais e América do Sul, e em vários estados do Brasil;

- O cominho-armênio, a dormideira, a sálvia, a mostarda, a salsa, o endro, o tomilho, a segurelha, o orégão, o estragão, o anis, a alcaparra, o coentro, o louro e o manjericão.

África:

- Malagueta e pimenta-vermelha.

As Especiarias. EmDiv Magazine Kindle Edition [Em linha]. Maio 2012. [Consult. 1 Nov. 2012] Disponível na Internet: <URL: http://emdiv.com.br/pt/mundo/saboresdomundo/1557-as-especiarias.html>.