EMPADO DE PEIXE E LEGUMESRECEITA PORNESTL

ingredientes

600g de lombos de pescadaleite q.b.1 folha de louro1 saqueta de pur de batata MAGGI300g de cenoura, cortada em pedaos100g de brcolos, s os floretessal e pimenta preta moda na hora1 c. de sopa de manteiga1 cebola picadaazeite2 dentes de alho picados1 mo cheia de coentros1 chvena de ervilhas, congeladas1 gema de ovo, p/ pincelar

preparao

1. Cubra o peixe com leite e leve a cozer com o louro, cerca de 5 minutos, contados depois de comear a fervilhar, com cuidado para o leite no transbordar. Reserve o leite e o peixe.

2. Prepare o pur de batata com o leite reservado, seguindo as instrues da embalagem.

3. Coza 200 g de cenoura s rodelas e os brcolos em gua, escorra e triture com o passe-vite ou um esmagador de legumes. Misture com o pur de batata preparado, tempere com sal e pimenta e reserva.

4. Leve de novo ao lume e v juntando o leite reservado da cozedura do bacalhau at obter a consistncia a gosto. Adicione a manteiga e tempere com sal e pimenta.

5. Pr-aquea o forno a 200C.

6. Faa um refogado com a cebola picada e o azeite. Quando a cebola ficar translcida, adicione o alho, os coentros picados e as restantes 100 g de cenoura ralada e refogue mais uns minutos at que a cebola amolea.

7. Adicione as ervilhas, tempere com sal e pimenta e deixe 2 minutos em lume mdio.

8. Adicione o peixe reservado e v mexendo para que se desfaa grosseiramente.

9. Distribua uma parte do pur num pyrex. Faa uma camada com o peixe e cubra com o restante pur. Pincele com a gema batida, faa efeitos decorativos com um garfo e leve ao forno a 200C para gratinar, durante cerca de 20 minutos.

Receita por Susana Gomes