ALIMENTO SEGURO ALIMENTO SEGURO
RESPONSABILIDADE DE TODOSRESPONSABILIDADE DE TODOS
Brasília, 06-07.11.2013
CENTRO ESTADUAL DE VIGILÂNCIA EM SAÚDECENTRO ESTADUAL DE VIGILÂNCIA EM SAÚDELei 44050/2005Lei 44050/2005
DIVISÃO DE APOIO TÉCNICO
DIVISÃO DE VIGILÂNCIA
EPIDEMIOLÓGICA
DIVISÃO DE VIGILÂNCIA
AMBIENTAL EM SAÚDE
DIVISÃO DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA
Núcleo de Vigilância das Doenças
Transmissíveis
DIVISÃO DE VIGILÂNCIA EM SAÚDE DO
TRABALHADOR
DIVISÃO DE ADMINISTRAÇÃO
Núcleo de Apoio à Gestão
Núcleo de Vigilância de Riscos e Agravos
Ambientais Biológicos
Núcleo de Vigilância dos Produtos
Núcleo de Gestão da Rede de Atenção à Saúde do Trabalhador
Núcleo de Apoio
Admistrativo
Núcleo de Vigilância das Doenças Não Transmissíveis
Núcleo de Imunizações
Núcleo de Análise
Situacional de Saúde
Centro de Informação e Documentação
Núcleo de Vigilância de Riscos e Agravos
Ambientais não Biológicos
Núcleo de Vigilância dos
Eventos Ambientais Adversos à Saúde
Núcleo de Vigilância dos
Estabelecimentos
Núcleo de Vigilância das Tecnologias em
Saúde
Núcleo de Vigilância de Ambientes de Trabalho
Núcleo dos Agravos à Saúde do Trabalhador
Núcleo de Vigilância de
Apoio Operacional
Núcleo de Suprimentos
CONTEXTO!!!CONTEXTO!!!CONTEXTO!!!CONTEXTO!!!
IntroduçãoIntrodução
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ECOSSISTEMA GLOBALECOSSISTEMA GLOBAL
•• disponibilidadedisponibilidade
•• limiteslimites
•• OrganizarOrganizar
•
NovaNova SaúdeSaúde PúblicaPública
VIGILÂNCIA EM SAÚDEVIGILÂNCIA EM SAÚDE
• doençasdoenças relacionadasrelacionadas ao meio
´ 40%
JUSTIFICATIVA JUSTIFICATIVA -- VSAÚDEVSAÚDE
• efeitos secundários
exposição do ser humano
•
JUSTIFICATIVA JUSTIFICATIVA -- VSAÚDEVSAÚDE
• atenção ao meio ambiente
novo comportamento
do vigilante da saúde –
• ferramenta básica
JUSTIFICATIVA JUSTIFICATIVA -- VSaúdeVSaúde
• aplicação
concepção
•
Programa de Monitoramento de Programa de Monitoramento de Hortigranjeiros no Estado do Rio Hortigranjeiros no Estado do Rio
Grande do Sul Grande do Sul –– PMHRGS PMHRGS
- DPV/SEAPA/RS
- CEASA/RS - CEASA/RS
- EMATER/RS
- IPB - LACEN/FEPPS/RS
- CEVS/SES- RS
Pesquisas RealizadasPesquisas Realizadas
- Pesquisa de resíduos de agrotóxicos ;
- Pesquisa de enteroparasitas;
- Pesquisa microbiológica.
AMOSTRASAMOSTRAS ANALISADAS ANALISADAS –– PMHRGSPMHRGS
� Entre os anos de 1999 e 2008,foram analisadas 1183 amostrasforam analisadas 1183 amostrasdos alimentos in natura.
26% 27%
TEMPERO VERDE 1999-2006
Níveis de contaminação por Coliformes termotolerantes no TEMPERO VERDE - 1999 a 2006.
Fonte: IPB-LACEN/FEPPS/RS
47%Ausência de Coliformes termotolerantes
Presença de Coliformes termotolerantes
Coliformes termotolerantes em n° significativo
10% 15%
ALFACE 1999-2006
Níveis de contaminação por Coliformes termotolerantes na ALFACE - 1999 a 2006.
Fonte: IPB-LACEN/FEPPS/RS
75%
Ausência de Coliformes termotolerantes
Presença de Coliformes termotolerantes
Coliformes termotolerantes em n° significativo
20%
40%
60%
80%
100%
120%
FRUTAS 1999-2008
Níveis de contaminação por agrotóxicos no grupo de Frutas
- 1999 a 2008.
Fonte:IPB-LACEN/FEPPS/RS
0%
20%
Bergamota
Caqui
LaranjaMaç
ã
Melão
Morango
Pêssego Uva
De acordo Em desacordo
40%
60%
80%
100%
120%
HORTALIÇAS-FRUTO 1999-2008
0%
20%
Abóbora
Chuch
u
Tomate
Vagem
De acordo Em desacordo
Níveis de contaminação por agrotóxicos no grupo de Hortaliças-Fruto 1999 a 2008.
Fonte: IPB-LACEN/FEPPS/RS
20%
40%
60%
80%
100%
120%
HORTALIÇAS FOLHA E FLOR 1999-2008
Níveis de contaminação por agrotóxicos no grupo de Hortaliças Folha e Flor – 1999 a 2008.
Fonte:IPB-LACEN/FEPPS/RS
0%
20%
Agrião
Alface
Bróco
lisCou
ve-F
lor
Radite
Repolh
o
Rúcula
De acordo Em desacordo
40%
60%
80%
100%
120%
HORTALIÇAS RAIZ, TUBÉRCULO E BULBO 1999-2008
Níveis de contaminação por agrotóxicos no grupo de Hortaliças Raiz, Tubérculo e Bulbo – 1999 a 2008.
Fonte:IPB-LACEN/FEPPS/RS
0%
20%
Alho
Batat
a
Beter
raba
Cebol
a
Cenou
ra
Raban
ete
De acordo Em desacordo
Principais irregularidades Principais irregularidades
� Local impróprio de embalagens;
� Distribuidores de Hortigranjeiros sem Licença Sanitária Municipal;
� Armazenamento dos agrotóxicos em local impróprio;
� EPI depositados em locais impróprios e/oucom prazo de validade vencido;
� Local impróprio do preparo dos agrotóxicos e limpeza de equipamentos;
� Receituários agronômicos não específicos para as culturas encontradas no local;
Continuação....
as culturas encontradas no local;
� Uso indiscriminado de agrotóxicos na produção de hortigranjeiros.
CONSIDERANDO RESULTADOS
NORMA TÉCNICA Estadual SES nº 01NORMA TÉCNICA Estadual SES nº 01D.O.D.O.E 13 de setembro de 2005E 13 de setembro de 2005
� Produtos Hortigranjeiros “In Natura” devem ser rotulados na origem, transportados e comercializados sob condições que previnam os perigos físicos, químicos e biológicos;
A rotulagem deve constar nas embalagens individuais, � A rotulagem deve constar nas embalagens individuais, nas caixas e sacarias de venda à granel;
� Todo o estabelecimento que comercialize hortigranjeiros “in natura” deve ter afixado em local visível, as informações de rotulagem de seus fornecedores, devendo constar nas mesmas:
NOME DO PRODUTOR-ENDEREÇO COMPLETO-CNPJ/CPF
VOLTANDO CONTEXTO
Objetivo
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Detalhamento ....
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