Ingredientes para 4 pessoas:200 gr. de chocolate meio amargo24 unidades de uvas Rubi04 colheres de sopa de leite condensado06 colheres de sopa de creme de leite06 colheres de sopa de avelã sem casca e sem pele04 phisalys para decoraçãoAro de inox 6 cm (redondo)Saco de confeiteiro com bico liso médio

Modo de preparo:Molho Anglaise:Parta a fava de baunilha e ponha numa panela. Junte o leite e deixe levantar fervura. Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras e cremosas.Tire a baunilha e despeje o leite nas gemas mexendo sem parar. Coloque a mistura em uma panela e mexa em fogo baixo até começar a engrossar e grudar nas costas da colher. Não deixe ferver para que as gemas não talhem. Tire do fogo e junte o creme de leite. Misture e coe, leve para gelar.

Creme de avelã:Derreta a metade do chocolate, junto com o leite condensado e o creme de leite em banho-maria. Quando estiver completamente derretido coloque as avelãs e deixe cozinhar em fogo baixo, retire do fogo e quando esfriar bata no liquidificador até dissolver todas as avelãs. Coloque no saco de confeiteiro com bico liso médio. Reserve.

Discos de chocolate:Derreta o restante do chocolate em banho-maria, espalhe uma camada fina num tapete de silicone e leve para gelar. Quando começar a endurecer, corte com o aro e leve novamente para gelar os discos de chocolate.Lave e seque bem as uvas, corte-as ao meio e retire as sementes.

Montagem dos pratos:Coloque o molho Anglaise no fundo do prato, ao lado coloque um disco de chocolate,no centro do disco coloque com o saco de confeiteiro o creme de avelã, ao redor do disco coloque as uvas, coloque outro disco por cima e repita o mesmo processo. Finalize com outro disco, coloque uma gota de creme de avelã e coloque physalis para decoração.

Disc

os de

Cho

colat

e com

uvas

e crem

e de A

velã Molho Anglaise:

01 vagem de baunilha250 ml de leite03 gemas75 gr. açúcar50 ml de creme de leite