Comunicação, alimentação e saúde: diretrizes para uma nova abordagem midiática e promoção da cidadania

a partir da análise temática do material didático do Projeto Educando com a Horta Escolar (PEHE)

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Escola de Comunicações e Artes da Universidade de São Paulo(ECA-USP) Programa de Pós-Graduação em Ciências da Comunicação

Área de Concentração: Estudo dos Meios e da Produção MediáticaLinha de Pesquisa: Informação e Mediações nas Práticas Sociais

Tatiana Aoki Mestranda do Programa de Pós-Graduação em Ciências da Comunicação da

Universidade de São Paulo (PPGCOM-USP) Diretora de Mídias Sociais. email: tatiaoki@usp.br

Orientação: Profa. Dra. Alice Mitika Koshiyama

Palavras-chave: cidadania, comunicação, alimentação, saúde

A pesquisa pretende fornecer sugestões na abordagem da alimentação em prol do fortalecimento da democracia enquanto espaço de transformação social.

Método: - Pesquisa documental: comunicação, cidadania, saúde e alimentação.- Análise temática (Minayo, 1992):

Objeto: Projeto Educando com a Horta Escolar; Produto final: diretrizes de alimentação.

Comunicação: considera-se possível o comunicador crítico ocupar espaços nos veículos midiáticos;

Cidadão: passível de intervenção na sociedade;

Alimentação: integra um processo educativo

Estatísticasdo cenário alimentar

Estatísticas

Estatísticas

- Número de pessoas que sofriam de supernutrição – um bilhão – ultrapassou o número dos que sofriam de subnutrição – 800 milhões (OMS, 2000).

- BR: 49% da população adulta encontra-se com sobrepeso (IBGE, 2010).

Material didático: Projeto Educando com a Horta Escolar (PEHE)

Início: 2005;

Realizado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO);

Estratégia em SAN;

Aponta alternativas para a alimentação e suas implicações por meio da horta;

Laboratório de discussão intersetorial e de ideias de políticas públicas em SAN.

Objetivo

•Fornecer subsídios e estratégias na abordagem da alimentação, para estender o

debate e visando a promoção da cidadania.

Quadro teórico

Apresenta discussão teórica de cidadania.

Limites teóricos e suas interpretações: Marshall (1963), Saes (2000), Hirshman (1992).

Brasil - evolução histórica: Carvalho (1996), Dagnino (2004);

Comunicação e direitos de cidadania: Martín-Barbero (2009), Gentilli (2005).

Saúde + comunicação - delimitações teóricas:

Maria Cecília Minayo (1992);

Bernardo Kucinski (2000);

Inesita Araújo (2004);

Wilson da Costa Bueno (1996).

Relação saúde/doença: envolve fatores endógenos e exógenos;

Conceito utilizado: Promoção da Saúde;

Comunicação em saúde: instrumento na promoção da cidadania (KUCINSKI, 2000).

Alimentação e

Comunicação

Dividido em três partes:1) Segurança Alimentar e Nutricional - e suas interfaces. 2) Mídia e alimentação: paradoxos midiáticos e o nutricionismo.

3) Diretrizes de alimentação.

Nutricionismo: O que é?

Pollan (2007, 2008, 2010) afirma que:

Nutricionismo: sua lógica consiste em determinar se o alimento é bom ou mau conforme os nutrientes;

é a ideologia oficial da dieta ocidental;

surgiu nos Estados Unidos - século XIX;

adotado pela indústria alimentícia para vender mais alimentos processados;

atraente para marketeiros e jornalistas de dieta.

NutricionismoAbordagem midiática sob o nutricionismo acarretou em...

...foco na culpabilização do indivíduo por sua situação alimentar

...ansiedade com a dúvida - O que comer?

...doenças decorrentes da má alimentação viraram oportunidade para indústria alimentícia - pela venda de mais produtos ditos “saudáveis”, remédios para emagrecer, etc...

Diretrizesna abordagem da alimentação

Parte I: Alimentação: como fazer a nova abordagem? Total: 16 diretrizes.

Parte II: Significado dos termos e classificações das informações sobre alimentos.Total: 4 diretrizes.

Parte III: Comida e suas conexões com o meio ambiente. Total: 4 diretrizes.Parte IV: Comida – uma questão cultural e política.Total: 6 diretrizes.

Parte I: Alimentação: como fazer a

nova abordagem?

***1) Não atribuir somente culpa

individual pela situação alimentar.

**2) Encontrar as brechas na grande

mídia para criar informações alternativas, próprias e locais...

**3) ...Não ser tão radical e não negar

totalmente a grande mídia

**4) Evitar evangelizar da mesma maneira

que a mídia de nutrição

**5) Ao propor novas práticas em alimentação,

evitar o tom de denúncia

**6) A questão do alimento está inserida

no âmbito político e econômico

**7) Ao elaborar pautas, evitar o nutricionismo

***8) Desconfiar de textos como

“um estudo indicou que”...

**9) Ao falar de algum alimento novo, em

vez de fazer somente a divulgação, ensine-o a ler o rótulo.

***

10) Estimular o questionamento sobre a origem das coisas.

**11) Comida e o preço:

um debate político

**12) Tamanho é documento:

tamanho das porções

**13) Não às Proibições ou

limitações alimentares

**14) Não às dietas da moda!

**15) Mostrar que é possível uma

alimentação saudável no cotidiano

**16) Questionar:

a validade do alimento

Parte II: Significado dos termos e

classificações das informações sobre alimentos

**17) Procure fontes midiáticas fora

do Brasil – e da caixa.

***18) Refletir sobre o significado dos termos: saudável, orgânico, diet...

**19) Classificação de termos 1:

natural ou industrializado?

**20) Classificação de termos 2:

integral ou processado?

Parte III: Comida e suas conexões com

o meio ambiente

**21)Conexão:

Comida + sustentabilidade

**22) Estimular uma

alimentação mais verde

**23) Comida e vegetarianismo:

o que realmente importa?

**24) Comer: um ato consciente

Parte IV: Comida:

uma questão cultural e política

**25) SAN, DHAA, Soberania Alimentar: temas viáveis em

todas as editorias

***26) Aspectos da insegurança

alimentar: acesso e excesso

**27) Trabalhar com a questão do

sistema alimentar

**28) Compreender a cultura

alimentar do país, região, cidade

**29) Considerar os padrões alimentares

**30) Alimentação:

assunto interdisciplinar

Conclusões

Importâncias das diretrizes:

manifesto para mudança de paradigma: indústria alimentícia e seu mercado midiático;

visam ampliar o senso crítico de quem vai elaborar a informação;

Sobre o nutricionismo:

importa a reflexão sobre as consequências dessa ideologia no contexto brasileiro;

necessário regulamentação governamental;

Para a mudança:

é necessário uma forte campanha midiática envolvendo governo e sociedade civil;

valorização do produtor regional e da agricultura familiar;

Mas...será que as pessoas querem mesmo mudar sua alimentação?

Saiba mais:acesse a dissertação completa no site do

PPGCOM-USP.

BRASIL. Lei n º 11.346, de 15 de setembro de 2006. Cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – SISAN com vistas em assegurar o direito humano à alimentação adequada e dá outras providências. CONSEA – Legislação, 2006. Disponível em: http://goo.gl/BB10j . Acesso em: 03/06/2011.

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. Guia Alimentar para a população brasileira. Brasília: Ministério da Saúde, 2006. Disponível em: http://www.saude.gov.br/nutricao

CONSEA – Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional. A Segurança Alimentar e Nutricional e o Direito Humano à Alimentação Adequada no Brasil – Indicadores e Monitoramento – da Constituição de 1988 aos dias atuais. Brasília, 2010.

COSTA, Christiane Gasparini Araújo. Segurança Alimentar e Nutricional: significados e apropriações. São Paulo: Annablume; Fapesp, 2011.

Declaração de Roma Sobre a Segurança Alimentar Mundial e Plano de Acção da Cimeira Mundial da AlimentaçãoWorld Summit 1996 (1996). Disponível em: http://www.fao.org/DOCREP/003/W3613P/W3613P00.HTM Acesso em: 03/06/2011.

INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA (2010). POF 2008-2009: desnutrição cai e peso das crianças brasileiras ultrapassa padrão internacional. Antropometria e estado nutricional de crianças, adolescentes e adultos no Brasil 2008-2009. Disponível em: http://goo.gl/vE8tI. Acesso em: 3 set. 2010.

JACOBSON, Michael; NESTLE, Marion. Halting the Obesity Epidemic: A Public Health Policy Approach. Public Health Reports. n.115, 2000, p. 12-24.

MINAYO, Maria Cecília de Souza. O desafio do conhecimento: pesquisa qualitativa em saúde. São Paulo: Hucitec, 1992.

POLLAN, Michael. Em defesa da comida: um manifesto. Rio de Janeiro: Intrínseca, 2008.

POLLAN, Michael. O Dilema do Onívoro. Rio de Janeiro: Intrínseca, 2007.

POLLAN, Michael. Regras da Comida. Rio de Janeiro: Intrínseca, 2010.

TRINDADE, Eneus. Um olhar exploratório sobre o consumo e a midiatização das marcas de alimentos nas vidas de algumas famílias. Matrizes, São Paulo, ano 6, n. 1, Jul./dez. 2012. pp. 77-96.

Imagens: Maira Kalman - do livro “Regras da Comida” (2011). * Pictures: Maira Kalman - from the book "Food Rules: An Eater's Manual" (2011).

Obrigada!Tati Aoki

Pesquisadora e diretora de mídias sociais da Aoki Mediatatiaoki@gmail.com

http://www.behance.net/tatiaoki